POSTULANTE.Egr. DANIEL MIJAEL RUEDA CLAVIJO.ORURO 2006

UNIVERCIDAD TECNICA DE ORURO

FACULTED DE ARQUITECTURA I URBANISMO CARRERA DE ARQUITECTURAI

MATADERO MUNICIPAL VACUNO HUANUNI Autor : Daniel Mijael Rueda Clavijo Fecha de Defensa : 18 de Abril del 2006 Hrs.08:40 5 Descriptores (5palabras claves de la tesis): 1) Matadero, 2)Faeneo, 3)Carcasa, 4)Vacuno, 5)Consumo Tutor de Proyecto : Arquitecto Carmen Elio y Arquitecto Adolfo blanco N de paginas de la tesis 77..

El presente estudio esta referido a la problemtica de produccin almacenamiento y distribucin de

carne roja en la ciudad intermedia de Huanuni, denominndose as, aquella proveniente de la matanza y

carnizacion de bovinos, porcinos, ovinos y camlidos.

El proyecto se justifica por la necesidad de contar con una alternativa frente a la situacin actual, en

lo que se refiere a produccin, almacenamiento, transporte, manipuleo y distribucin de la carne para el

consumo que en su mayora los mataderos existentes estn totalmente fuera de las normas elementales de

higiene y salubridad que daa a la salud del consumidor .

Como planteamiento del problema son la falta de espacios debidamente planificados y adecuados a

la regin o lugar de su localizacin para la construccin de Mataderos Municipales, desde su recepcin

hasta la obtencin de la carne y sus derivados en cuanto a cantidad y calidad se refiere para el consumo

de la poblacin de Huanuni.

El Objeto de estudio del proyecto es la de precautelar la salud de la poblacin consumidora de carne

roja en su alimentacin dotndoles de espacios adecuados y funcionales para el confort del usuario, por

lo tanto el alcance del proyecto es dar Solucin a la problemtica existente en los Mataderos

beneficindoles en higiene sanitaria del producto, tecnificacin funcional y celeridad en el proceso de

carnizacion, control efectivo de costos, mejoras para el consumo en cuanto a calidad y cantidad se refiere,

ventajas en la industrializacin del cuero, generacin de industrias de sus derivados (alimento balanceado,

harina, etc..), creacin de nuevas fuentes de trabajo, aprovechamiento efectivo de subproductos.

Nuestro Objetivo General es disear un Equipamiento de Matadero vacuno para cubrir la demanda

insatisfecha de la poblacin de Huanuni, de manera que cumpla con las condiciones mnimas aceptables

de higiene y salubridad en el proceso de faeneo. Y a nivel especfico disear espacios fsicos funcionales

de acuerdo a sus actividades y procesos de produccin en cantidad y calidad de la carne, de productos y

sub productos en su conjunto como tambin identificar el grado de terminabilidad en funcin del tipo de

Matadero propuesto, para la lnea de productos y derivados del ganado Vacuno.(Matadero Municipal de

Vacunos Huanuni de Grado Bde Puestos Sucesivos)

POSTULANTE.Egr. DANIEL MIJAEL RUEDA CLAVIJO.ORURO 2006

UNIVERCIDAD TECNICA DE ORURO

FACULTED DE ARQUITECTURA I URBANISMO CARRERA DE ARQUITECTURAI

METODOLOGIA MEMORIA DESCRIPTIVA

ANTESEDENTES

UBICACION AREAS DEL PROYECTO

DISEO ARQUITECTONICO

Area de produccin Area complementaria Area administrativa Area de servicios

Solucin espacial funcional

Solucin morfolgica Solucin tecnolgica

Costo total del proyecto

Conclusin

Bibliografa