UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE CHIAPAS Facultad De Ciencias Químicas

Extensión Ocozocoautla

Practica:

¨Determinación de proteínas en el cuerpo humano¨

Materia:

Biología celular

Integrantes del equipo:

Arreola García Yuridia Tairani

De Lucio Marroquín Rey Uriel

Hernández López Bernardo Geovany

Lara Solís Antonio De Jesús

Mendoza Farrera Luis Alfredo

Vázquez Pérez Krystel

Catedrático:

Dra. Ana Olivia Cañas Urbina

2° semestre

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Extensión Ocozocoautla

Ocozocoautla de Espinoza septiembre 2017

INTRODUCCIÓN

Piensa en lo que comiste en el almuerzo. ¿Alguno de los alimentos tenía una

etiqueta de "información nutricional"? De ser así, y, si le echaste un vistazo a la

etiqueta, tal vez estés ya familiarizado con los diferentes tipos de moléculas

biológicas. Si te preguntas que hace en tu comida algo que suena tan raro como

"molécula biológica grande", la respuesta es que proporciona los componentes que

necesitas para mantener tu cuerpo, ¡porque tu cuerpo también está hecho con

moléculas biológicas grandes!

Del mismo modo en cómo puedes ser considerado una mezcla de átomos o una

bolsa de agua que habla y camina, también puedes ser visto como un conjunto de

los cuatro tipos principales de moléculas biológicas grandes: carbohidratos (como

los azúcares), lípidos (como las grasas), proteínas y ácidos nucleicos (como el ADN

y el ARN). Esto no significa que estas son las únicas moléculas en tu cuerpo, sino

que las moléculas grandes más importantes pueden dividirse en estos grupos.

Juntos, los cuatro grupos de moléculas biológicas grandes componen la mayoría

del peso seco de la célula. (El agua, una molécula pequeña, constituye la mayor

parte del peso húmedo).

Las moléculas biológicas grandes realizan una amplia variedad de trabajos en un

organismo. Algunos carbohidratos almacenan combustible para las necesidades

energéticas futuras y algunos lípidos son componentes estructurales esenciales de

las membranas celulares. Las proteínas probablemente sean las que tienen la gama

de funciones más amplia: algunas proveen soporte estructural, pero muchas son

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Extensión Ocozocoautla como pequeñas máquinas que llevan a cabo trabajos específicos en una célula,

como catalizar reacciones metabólicas o recibir y transmitir señales. (khan

Academy, 2017).

La mayoría de las moléculas biológicas grandes son polímeros, largas cadenas

compuestas de subunidades moleculares repetitivas, o unidades estructurales,

llamadas monómeros. Si piensas en un monómero como una cuenta, puedes

considerar que un polímero es como un collar: una serie de cuentas enlazadas.

Los carbohidratos, ácidos nucleicos y proteínas se encuentran en la naturaleza en

forma de polímeros largos. Debido a su naturaleza polimérica y a su gran (¡a veces

enorme!) tamaño, se clasifican como macromoléculas, grandes (macro-) moléculas

formadas por la unión de subunidades más pequeñas. Los lípidos, que normalmente

no son polímeros y que son más pequeños que las otras tres, no se consideran

formalmente como macromoléculas. Sin embargo, muchas otras fuentes usan el

término “macromolécula” de manera más general, como un nombre común para los

cuatro tipos de moléculas biológicas. Simplemente, es otra forma de nombrarlas,

así que no te fijes tanto en eso. Solo recuerda que los lípidos son uno de los cuatro

tipos principales de moléculas biológicas grandes, pero que generalmente no

forman polímeros.

Síntesis por deshidratación

¿Cómo se forman polímeros a partir de monómeros? Las moléculas biológicas

grandes normalmente se forman mediante reacciones de síntesis por

deshidratación, en las que un monómero se une por enlace covalente a otro

monómero (o a una cadena creciente de monómeros), liberando una molécula de

agua en el proceso. Puedes recordar qué sucede por el nombre de la reacción:

síntesis, por la formación de un enlace nuevo y deshidratación, por la pérdida de la

molécula de agua. (khan Academy, 2017)

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OBJETIVOS

• Reconocer las moléculas esenciales (carbohidratos, lípidos y proteínas) para

la vida a través de pruebas de identificación de las principales características

fisicoquímicas de cada una de ellas.

• Determinar el porcentaje de proteínas lípidos y carbohidratos que se

encuentran en nuestro cuerpo, así mismo señalar como se encuentran

dispersados en el cuerpo humano usando como ejemplo un muñeco

simulando el cuerpo humano.

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MATERIALES Y METODOS

MACROMOLÉCULAS

Las macromoléculas son moléculas muy grandes, con una masa molecular que

puede alcanzar millones de UMAS que se obtienen por las repeticiones de una o

más unidades llamadas monómeros (moléculas pequeñas que se unen a otros

monómeros de forma covalente formada por polímeros). Las macromoléculas son

formadas por largas cadenas que se unen entre sí por fuerzas de Van der Waals,

puentes de hidrogeno o interacciones hidrofóbicas. Que se clasifican por diferentes

criterios:

Una macromolécula muy grande es creada comúnmente por la polimerización de

subunidades más pequeñas que por lo general se componen de miles o más

átomos. Que pueden ser tanto orgánicas como inorgánicas y las más comunes en

bioquímica son biopolímeros (ácidos nucleicos, proteínas, carbohidratos y

polifenoles) y grandes moléculas no poliméricas (como lípidos y macrociclos).

(Campoamor, 2008)

Según su origen:

Naturales: son clasificadas por carbohidratos, proteínas y lípidos compuestos cuyas

moléculas poseen una elevada masa molecular.

Sintéticas: las macromoléculas sintéticas son creadas por el ser humano, son

moléculas que tienen masa molecular elevada formadas por un gran número de

átomos. Se puede describir como la repetición de pocas unidades mínimas de

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Extensión Ocozocoautla monómeros, formado por primeros estas se presentan actualmente como producto

de las macromoléculas sintéticas se obtienen los siguientes productos: las fibras

textiles para vestido, alfombrado y cortinaje, zapatos, juguetes, repuestos para

automóviles, materiales para construcción caucho o hule sintético, equipo químico,

artículos médicos, utensilios de cocina, cuero sintético, equipos recreativos, etc.

(Nieto, Carmona, Cortez, & Cañas, 2011)

IMC

El Índice de Masa Corporal (IMC o BMI) representa la relación entre masa corporal

(peso) y talla (estatura). Esta prueba se fundamenta en el supuesto de que las

proporciones de masa corporal/peso, tanto en los grupos femeninos como

masculinos, poseen una correlación positiva con el porcentaje de grasa corporal

que posee el cuerpo. Este índice se emplea principalmente para determinar el grado

de obesidad de individuos, así como de su bienestar general. Una clasificación alta

en el IMC comúnmente se asocia con un mayor riesgo de mortalidad debido a

cardiopatías

Coronarias en la población masculina (Dorn & Winkelestein, 1996)

La masa corporal puede ser evaluada mediante el uso de diversos índices de

talla/masa corporal. Esto sirve para establecer el nivel de obesidad en las personas

evaluadas. Por consiguiente, determinando las variables de masa corporal y talla,

se ha desarrollado una prueba sencilla que clasifica a la persona en un grado de

obesidad particular y de la cual se obtiene un índice de riesgo para condiciones en

las arterias coronarias del corazón.

Para la determinación de la masa corporal, el sujeto debe de tener la menor cantidad

de ropa posible.

Medir la masa corporal (en kilogramos [kg]) y la talla (en metros [m]):

•El primer paso para calcular el IMC es medir la masa corporal y la talla.

Calcular el IMC:

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Extensión Ocozocoautla • Finalmente, se requiere llevar a cabo cálculos matemáticos simples o el uso de un

nomograma

•Para convertir el valor de la talla de centímetros a metros, di vida entre 100 la

medida de la talla. •Redondee el resultado del IMC a la décima más cercana.

El IMC representa la razón de la masa corporal de la persona (kg) a la talla, al

cuadrado (m2). Ilustrado de otra forma, el IMC (kg/m 2 ó kg· m-2) es el resultado de

la división de la masa corporal del individuo entre el cuadrado de la talla de dicha

persona.

Para ello se debe de tener mucha precaución al interpretar los valores de IMC

como una medida directa para establecer la cantidad de grasa que posee un

individuo. Las escalas de clasificación (normas) pueden indicar que entre más alto

el IMC, mayor será el porcentaje de grasa corporal; la realidad es que esto no

aplica para personas que hacen ejercicios regulares o deportistas, los cuales

comúnmente poseen altos niveles de masa corporal activa (MCA) o tejido magro

(sin grasa). La"American Alliance for Health, Physical Education, Recreation and

Dance" (AAHPERD) ha establecido como un valor normal de IMC (varones y

hembras) el siguiente valor: 18 años de 18-26 kg m-2. Por otro lado, los

canadienses han desarrolla do sus propios estándares o normas de clasificación

para el IMC.

VALORES DE RECURRENCIA

SUJETO ALTURA PESO CIRCUNFERENCIA EDAD IMC P/A

CLASIFICACION

(I.M.C)

CLASIFICACION

(CIRCUNFERENCIA)

p.1 1.50 m. 75.8 kg. 95 cm. 20 33.68 80/110 OBESO: T.1 RIESGO ELEVADO

P.2 1.66 m. 130.1

kg. 143 cm. 20 47.21 85/110

OBESO: T.3 RIESGO MUY

ELEVADO

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P.3 1.64 m. 72.3 kg. 94 cm. 20 26.88 90/130 PREOBESO RIESGO ELEVADO

P.4 179 m. 102 kg. 108 cm. 20 31.83 85/125 OBESO: T.1 RIESGO ELEVADO

P.5 1.75 m. 82.65

kg. 100 cm. 20 26.93 80/120

PREOBESO RIESGO ELEVADO

P.6 158 m. 61.4 kg. 81 cm. 19 24.59 80/110 NORMAL NORMAL

0

0.5

1

1.5

2

2.5

3

3.5

CLASIFICACION (IMC)

CLASIFICACION (IMC)

0

0.5

1

1.5

2

2.5

3

3.5

4

4.5

NORMAL RIESGO ELEVADO RIESGO MUYELEVADO

CLASIFICACION (CC)

CLASIFICACION (CC)

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VALORES SERICOS

HEMOGLOBINA GLUCOSA COLESTEROL TRIGLICERIDOS

SUJETO

VALORES

H: 18 mg/dl

M: 16 mg/dl

% EN EL

CUERPO

VALORES

60-110 mg/dl

% EN EL

CUERPO

VALORES

200-250

mg/dl

% EN EL

CUERPO

VALORES

H: 40-160 mg/dl

M: 35-135

mg/dl

% EN EL

CUERPO

P.1 13.44 mg/dl 84.33 % 87 mg/dl 79.09 % 211 mg/dl 105.5 % 151 mg/dl 111.88 %

P.2 13.03 mg/dl 72.38 % 70 mg/dl 63.63 % 179 mg/dl 89.5 % 170 mg/dl 106.25%

P.3 14.85 mg/dl 82.5 % 90 mg/dl 81.81 % 184 mg/dl 92 % 141 mg/dl 88.12 %

P.4 15.18 mg/dl 84.33 % 89 mg/dl 80.90 % 212 mg/dl 106 % 147 mg/dl 91.87 %

P.5 15.9 mg/dl 88.33 % 89 mg/dl 80.90 % 189 mg/dl 94.5 % 113 mg/dl 70.62 %

P.6 11.3 mg/dl 70.62 % 92 mg/dl 83.63 % 137 mg/dl 68.5 % 72 mg/dl 53.33 %

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YURIDIA KRISTEL BERNARDO REY URIEL ANTONIO LUIS ALFREDO

0 0 0 0 0 0

84.33%

72.38%

82.50% 84.33%88.33%

70.62%

0 0 0 0 0 0

79.09%

63.63%

81.81% 80.90% 80.90% 83.63%

0 0 0 0 0 0

105.50%

89.50% 92%

106%

94.50%

68.50%

0 0 0 0 0 0

111.88%106.25%

88.12%91.87%

70.62%

53.33%

ALUMNO 1 ALUMNO 2 ALUMNO 3 ALUMNO 4 ALUMNO 5 ALUMNO 6

LIPIDOS

HEMOGLOBINA VALORES H: 18 mg/dl M: 16 mg/dl HEMOGLOBINA PORCENTAJE EN EL CUERPO %

GLUCOSA VALORES 60-110 mg/dl GLUCOSA PORCENTAJE EN EL CUERPO %

COLESTEROL VALORES 200-250 mg/dl COLESTEROL PORCENTAJE EN EL CUERPO %

TRIGLICERIDOS VALORES H: 40-160 mg/dl M: 35-135 mg/dl TRIGLICERIDOS PORCENTAJE EN EL CUERPO %

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DISCUSIÓN DE RESULTADOS

Con respecto a la determinación de las proteínas en el cuerpo humano pudimos

observar que como es que están distribuidas las proteínas en el cuerpo, además de

que la mayoría de nosotros tenemos un exceso de ella y que nos encontramos en

algún tipo de obesidad dado que la concentración de las proteínas es mayor a la

que deberíamos de tener de acuerdo a los valores dado por la OMS.

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CONCLUSION

Como conclusión tenemos que las macromoléculas son de mucha importancia en

nuestro cuerpo, ya que cada una de ellas tienen funciones esenciales en nuestro

cuerpo ya que son una fuente de energía, y de estas mismas se forman los tejidos

de los que estamos compuestos los seres vivos. Están moléculas las tenemos

dispersadas en todo nuestro cuerpo ya sea como tejidos, músculos, o grasas

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Bibliografía

Campoamor, C. (23 de ocutbre de 2008). macromoleculas. Obtenido de

http://fresno.pntic.mec.es/~fgutie6/quimica2/ArchivosPDF/10Macromol%E9culas.pdf

Dorn, C., & Winkelestein, G. T. (10 de marzo de 1996). Indice de masa corporal. Obtenido de

http://www.saludmed.com/labsfisiologiaejercicio/nutricionyantropometricas/LAB_I23-

Indice_Masa_Corporal.pdf

Khan Academy. (enero de 29 de 2017). Obtenido de Macromoleculas:

https://es.khanacademy.org/science/biology/macromolecules

Nieto, M. M., Carmona, L. L., Cortez, E. G., & Cañas, A. A. (12 de julio de 2011). macromoleculas

sinteticas . Obtenido de

http://macromoleculasnaturalesysintenticas.blogspot.mx/p/macromoleculas-

sinteticas.html