EL FUEGO Y EL ALMENDRO=

MAZAPÁN

EL MAZAPÁN ES UN PRODUCTO TIPICO DEL PUEBLO DE TEJEDA QUE CELEBRA

SU FIESTA EN FEBRERO Y ES UNA ANTESALA DE CARA A LA PRIMAVERA. ESTE MAZAPÁN SE HACE CON FUEGO PALABRA QUE LO IDENTIFICA COMO

PUEBLO CUMBRERO PORQUE LAS ISLAS TIENEN ORIGEN VOLCANICO.

MAZAPÁN DE ALMENDRADE TEJEDA

MUNICIPIO DE TEJEDA

EL ALMENDRO EN FLOR

FRUTOS VERDES

RECETA DEL MAZAPAN

• INGREDIENTES:

1 kg. almendras 1 kg. azúcar Ralladuras de limón 2 huevos AguaMantequilla

PROCEDIMIENTO

• Introducir las almendras en agua hirviendo.

• Al rato, se apartan del fuego dejando que reposen, luego se procede a pelarlas.

Con un paño de cocina se secan las almendras peladas y se dejan al aire unos minutos.

PROCEDIMIENTO

PROCEDIMIENTO• Con el azúcar se muelen, de la masa

obtenida se une con el limón y la clara del huevo, batida a punto de nieve mezclada con la yema.

PROCEDIMIENTO

• Bien amasado hasta que esté compacto.

Pueden hacerse los cortes en la parte de alta para adornarlo.

PROCEDIMIENTO

PROCEDIMIENTO

Se introduce en el horno caliente y se baja la temperatura, no menos de 150º. Una vez dorado, se retira del horno y se deja enfriar.

FINAL DEL PROCESO

• Preparado para comer