Módulo N°3

Operaciones

Impartido por:

Ing. Luis Gabert

Ing. Luis Mendieta

Octubre, 2021

Tabla de contenido

Contenido 1. El MITO del Emprendedor (Michael Gerber) ........................................................................................ 3

2. Modelo de Negocio Canvas (Alexander Osterwalder) .......................................................................... 6

3. Mapeo de la Cadena de Valor ............................................................................................................... 8

4. El Empaquetado .................................................................................................................................. 12

Empaque Primario .................................................................................................................................. 12

Empaque secundario .............................................................................................................................. 13

Empaque terciario ................................................................................................................................... 14

5. Mantenimiento de mis Equipos .......................................................................................................... 18

¿Cómo se calcula el OEE? ........................................................................................................................ 22

Referencias Bibliográficas ....................................................................................................................... 24

1. El MITO del Emprendedor (Michael Gerber) ¿Te has preguntado porque tantas empresas nuevas fracasan?

Sera por casualidad o más bien hay algo que no sabemos?

Explorando los conceptos del libro podemos decir que la que emprende es algo así como una

super heroína con poderes especiales. Uno de los cuales es ser tres personas a la vez. Una

técnica, una gerente y una empresaria.

Fuente: ARAYA, A. (s.f.). El viaje de la heroína: si ganan ellas, ganamos todos (s.f.). http://andresraya.com/el-viaje-de-la-heroina-si-ganan-ellas-

ganamos-todos/

La sorpresa de esto es que la que comienza el negocio, generalmente no es la empresaria,

tampoco la gerente, sino más bien la técnica.

Fuente: SNITCOVSKY, A. (s.f.). Los dulces Besos mexicanos con la chef Paulina Abascal. https://www.cocinayvino.com/mundo-

gourmet/personalidades/dulces-besos-con-paulina-abascal/

¿Y dirán ustedes como es esto? Bueno, la técnica es la experta en hacer el producto, y por eso

vive en el presente, no hay nadie que lo haga mejor que ella. Claro está, que lo fabrica para

alguien más que no necesariamente muestra su aprecio y definitivamente se lleva todas las

ganancias. En este caso la técnica que le pondremos el nombre de Mayela es una experta

pastelera, que hace las mejores galletas del mundo. En un acto de valentía, pasión y arrebato,

renuncia y monta su propio negocio de galletas y pastelería.

Fuente: SNITCOVSKY, A. (s.f.). Los dulces Besos mexicanos con la chef Paulina Abascal. https://www.cocinayvino.com/mundo-

gourmet/personalidades/dulces-besos-con-paulina-abascal/

En este momento el negocio está en su infancia y se caracteriza por que una sola persona o un

equipo muy pequeño hace todo. Esto continuará bien hasta que el negocio empiece a crecer y

una sola persona con algunas cuentas fáciles de llevar no será suficiente. Para sostener el

crecimiento se debe pasar a la siguiente etapa y el negocio comienza su adolescencia

Fuente: ([Muchos negocios rentables], (s.f.)). https://muchosnegociosrentables.com/montar-una-fabrica-de-galletas/

Que se caracteriza por la contratación de más personal que soporte la operación como

contadores, auxiliares que ayuden a cocinar, a atender clientes, vendedores y todo el que haga

falta. Se considera adolescencia porque nuestra heroína, todavía no domina los poderes de la

empresaria, ni los de la gerente y no tiene el control del negocio, delega sin realmente supervisar

y permanece en lo que más le gusta y sabe hacer, las mejores galletas del mundo.

Fuente: Adaptado de Exhausted chef cook confectioner or baker in white t-shirt, toque chefs hat laid her head down on table sit work at desk isolated on

pink pastel background in studio. Mock up copy space food concept. [Fotografía], por ADOBE Stock 2021.

(https://stock.adobe.com/es/images/id/276108527?as_campaign=Freepik&as_content=api&as_audience=idp&tduid=8c53bd5f86d7b40eb6247689905

8b3ba&as_channel=affiliate&as_campclass=redirect&as_source=arvato)

En este momento, aunque sea el cerebro del negocio, las cosas no se hacen como ella quisiera.

Esto por no haber atendido el negocio y haber tomado un rol muy operativo y aquí es donde el

equipo se rompe. Esto nos devuelve al escenario desgastante de la infancia para comenzar de

nuevo o a la quiebra inevitable.

Claro está, que lo que se busca es aprender a balancear las otras dos personalidades, la de la

gerente que vive en el pasado asegurándose que todo se haya hecho bien y administrando con

diligencia a los técnicos y demás personal. Y la de la empresaria que vive en el futuro lleno de

sueños, solo ve potencial, innova y consigue el financiamiento para que la gerente y demás

personal puedan hacer su trabajo. Esta transición de ser la técnica, y empezar a conseguir el

personal idóneo que ayude a producir y a gerenciar sosteniendo realmente la operación, mientras

que nuestra heroína Mayela, el cerebro del negocio, sigue haciendo crecer nuevas oportunidades

como la empresaria que es, nos lleva a la tercera etapa de un negocio, su Madurez. Para

ayudarnos en este proceso tenemos que entender nuestro negocio como un todo y para esto

está el Modelo de Negocio Canvas.

2. Modelo de Negocio Canvas (Alexander Osterwalder) Las operaciones nacen de un modelo de negocio. Este modelo es único y particular a lo que

hacemos y nosotros mismos lo construimos, lo cambiamos y lo mejoramos constantemente.

Fuente: Byside. (15 de marzo del 2021). Evaluar un nuevo negocio en una página: Modelo Canvas. https://byside.management/evaluar-un-nuevo-

negocio-en-una-pagina-modelo-canvas/

Fuente: CALA, J. (s.f.). Diseñando la propuesta de valor. JUDITCALA.COM. https://juditcatala.com/disenando-la-propuesta-de-valor-resumen-libro-

ejemplos/

Indiscutiblemente hay más de una forma de hacer o representar un modelo de negocios, pero

sin lugar a duda la mejor forma de representarlo es de forma totalmente visual, que pueda estar

en una pared, que nos estorbe verlo tantas veces, que pueda compartirse fácilmente, que todo

el equipo y los invitados especiales aporten y que este en continuo cambio para mejorar.

Fuente: ([Value Stram Mapping: Que es, beneficios y cómo realizarlo] (s.f.)). https://leanmanufacturing10.com/vsm-value-stream-mapping

No debemos olvidar que todo comienza siempre con el CLIENTE y sus pedidos, frecuencias y

requerimientos.

Por este motivo debemos conocerlo a fondo, para darle una propuesta de valor que supere sus

expectativas.

Fuente: CALA, J. (s.f.). Diseñando la propuesta de valor. JUDITCALA.COM. https://juditcatala.com/disenando-la-propuesta-de-

valor-resumen-libro-ejemplos/

TU

El cliente necesita trabajos funcionales como limpiar la casa, cortar el césped o comer sano, por

otro lado, los clientes son incentivados por cómo los perciben los demás, y eso abarca la moda

y el nivel de sus competencias profesionales, también la paz mental, sentirse bien o lograr

estabilidad laboral. Se necesita eliminar las frustraciones, estas pueden generarle efectos

secundarios como quedar mal realizando una tarea o aburrirse en el proceso o sentirse

avergonzado porque le gusta nuestro producto, pero su grupo de amigos lo ve mal. Estos

obstáculos hay que removerlos. Pero esto no es suficiente, las alegrías esperadas resuelven lo

básico funcional, como un automóvil que me lleve al supermercado. Pero si además es eléctrico,

ayudando con el cambio climático y es el modelo que todos quieren tener por eficiente y a buen

precio, claramente hay muchas alegrías escondidas en este producto. Cada innovación de mi

producto debería resolver las frustraciones de mi cliente, además de hacer los trabajos básicos

que el cliente espera y proveerle de muchas alegrías inesperadas. El Modelo Canvas tiene 9

áreas y acabamos de ver dos, el cliente y la propuesta de valor. En el módulo anterior ya se vio

la logística externa de hacerle llegar al cliente por diversos canales el producto o servicio. Los

demás módulos seguirán profundizando en otras 4 áreas y nosotros nos vamos a concentrar en

profundizar aún más en la logística interna del primer módulo, es decir en las actividades clave,

las que transforman insumos como materia prima o información en servicios y productos que

llegan oportunamente al cliente.

3. Mapeo de la Cadena de Valor

Fuente: ([Value Stream Mapping: Que es, beneficios y cómo realizarlo] (s.f.)). https://leanmanufacturing10.com/vsm-value-stream-mapping

TU

Toda mi operación en un diagrama, lo cual lo hace un método muy visual, para compartir

fácilmente, buscar mejoras todo el tiempo y facilitar la toma de decisiones.

Fuente: MENDIETA, L (2021). Fabricación propia.

Como siempre, todo comienza con el cliente, sus pedidos, frecuencias y requerimientos. Y se

activa seguidamente la planificación de la producción y las órdenes de compra a proveedores

para satisfacer los pedidos del cliente. Luego nos concentramos en describir en detalle cada

operación:

¿Cuánto dura o su tiempo de ciclo?

¿Si se hacen cambio de tipo de producto, cuanto se tarda?

¿La máquina está disponible en producción, cuánto tiempo?

¿Cantidad de operarios?

¿Cantidad de Turnos?

¿Tiempo disponible diario?

¿Piezas Fallidas?

¿Inventario que se entrega a la operación siguiente?

¿Tiempo que se pierde para que comience la siguiente operación?

Todos estos datos nos sirven para averiguar cómo mejor acomodar cada operación y que se

complemente mejor con la anterior y la siguiente.

El sistema no deja de ser complejo, así que tenemos que empezar donde más se necesite. Es decir, el cuello de botella.

Fuente: Bermudez, J. (2020). Cuello de botella en PC´s qué es, cómo evitarlo. Recuperado el 20 de agosto de 2021 de https://cashconverters.es/es/es/oportunidades/profesionales/cuello-de-botella-pc/

No vale la pena trabajar en otra área. Lo más importante que hay que entender es que esta es

la operación que más dura, para agregar valor.

Visualmente es donde se acumula el material y en términos de eficiencia es literalmente el

muro que no deja que la producción siga y llegue al cliente. Cualquier mejora va a tener el

beneficio de una pieza más o un servicio más entregado al cliente, lo que significa más

ingresos y reducción de costos automáticamente. Si hago mejoras en otras áreas, hago la

presa en el cuello de botella más grande e igualmente no le llega el producto o servicio al

cliente. Bueno, ¿ya encontrado el cuello de botella, que hago ahora?

Claro está, que cada proceso es diferente y va a necesitarse de mucha observación, toma de

datos, consulta con otros expertos y varias pruebas para lograr mejorar el estado actual, para

lograr un estado futuro mejorado. Para ilustrar, se pone otro carril, es decir otra mesa trabajo

con un operario, o tal vez es otra maquina como un segundo horno u otra batidora o una más

grande. Otras veces va a ser el tiempo de espera para comenzar, es decir entre mas parecidos

sean los tiempos entre dos operaciones menos tiempo van a estar detenidos esperando que se

les entregue producto. Todo el tiempo que se pierde entre operaciones es dinero que se pierde

y por eso en el diagrama se apunta en la línea de tiempo cuánto dura cada operación y el

tiempo de espera para que comience la siguiente. Al final se suman todos los tiempos

haciendo la pieza o realizando el servicio y aparte se suman todos los tiempos esperando a

comenzar el siguiente paso. Al restarlo nos dice el tiempo que tenemos que reducir para

mejorar nuestras operaciones, ser más eficientes, hacer más dinero y satisfacer al cliente.

En el ejemplo anterior desde que la materia prima entra en la 1era operación y sale de la última

que es el empaque, dura 5.8 días. Sin embargo, una pieza se produce en tan solo 219 segundos

o 3 min 39 seg.

Fuente: SALAZAR, B. (31 de octubre de 2019). Mapa de Flujo de Valor (VSM). https://www.ingenieriaindustrialonline.com/lean-manufacturing/mapa-

de-flujo-de-valor-vsm/

Es decir, las partes de las piezas se van armando en cada estación, se almacenan por demasiado

tiempo en cada estación y por eso la importancia de llevar el dato del inventario y el tiempo de

espera entre cada estación del proceso. Entre más parecido sea el tiempo entre cada estación

menos inventario se va a acumular. Lograr esto es una ciencia y un arte y hay herramientas que

nos ayuda a realizar este trabajo, pero la principal es la observación y encontrar lo que sobra.

4. El Empaquetado

Hay tres tipos de empaquetado principales:

Fuente: [KARTOX]. (09 de octubre de 2014). Embalaje Primario, Secundario y Terciario. ¿Son lo mismo? ¿En qué se diferencian? Recuperado el 25

de septiembre de 2021 de https://kartox.com/blog/embalaje-primario-secundario-y-terciario/

Empaque Primario Se le conoce como envase. Es lo que contiene al producto y debe estar diseñado para tal

propósito, pues albergan líquidos, líquidos peligrosos, materiales perecederos o delicados y por

eso los materiales varían mucho como plástico, cartón, vidrio, tela, metal y algunos combinan

varios de estos como los tetrabriks

Fuente: [KARTOX]. (09 de octubre de 2014). Embalaje Primario, Secundario y Terciario. ¿Son lo mismo? ¿En qué se diferencian? Recuperado el 25

de septiembre de 2021 de https://kartox.com/blog/embalaje-primario-secundario-y-terciario/

Además de cumplir esto se nos aconseja tener en cuenta 5 puntos principales. El primero como

siempre todo comienza por el cliente, es decir para quien está dirigido. El empaque es lo primero

que ve el cliente y debe destacar el valor de tu marca en microsegundos en un mar de productos

similares a los tuyos. No solo es el envoltorio, si no la experiencia que promete darnos al abrirlo.

Aquí vienen a jugar formas, olores lo que sea que nos atraiga y estimule los sentidos, trasmita

valores con los que se identifica el cliente y cuál es nuestra propuesta de valor más allá del

producto en sí, es decir ¿que cumplimos en hacer? ¿cuáles alegrías adicionales generamos? y

¿cómo? eliminamos las frustraciones de nuestro cliente?

Fuente: [KARTOX]. (09 de octubre de 2014). Embalaje Primario, Secundario y Terciario. ¿Son lo mismo? ¿En qué se diferencian? Recuperado el 25

de septiembre de 2021 de https://kartox.com/blog/embalaje-primario-secundario-y-terciario/

Empaque secundario El empaque secundario debe lograr dar seguridad al envase y al producto que lo contiene, pero

como puede ser lo primero que vea el cliente necesita cumplir con exactamente los mismos

requisitos impuestos al envase o empaque primario.

Fuente: [KARTOX]. (09 de octubre de 2014). Embalaje Primario, Secundario y Terciario. ¿Son lo mismo? ¿En qué se diferencian? Recuperado el 25

de septiembre de 2021 de https://kartox.com/blog/embalaje-primario-secundario-y-terciario/

Empaque terciario El empaque terciario agrupa varios empaques secundarios para poder transportar grandes

cantidades en tarimas para distribución nacional o internacional. Su misión principal es la

seguridad del empaque secundario y el envase primario, pues estos se transportan contiguo a

otros muchos productos de diferentes clases. Hay que recordar que un empaque en perfectas

condiciones le dice al cliente que nos encargamos de hasta los más pequeños detalles de su

experiencia.

Fuente: [KARTOX]. (09 de octubre de 2014). Embalaje Primario, Secundario y Terciario. ¿Son lo mismo? ¿En qué se diferencian? Recuperado el 25

de septiembre de 2021 de https://kartox.com/blog/embalaje-primario-secundario-y-terciario/

Es importante recalcar que cuando exportamos o hagamos envíos de correo, el empaque

terciario puede ser lo primero que vea el cliente y debemos dotarlo con toda la información

reglamentaria básica, pero además aprovechar la oportunidad de transmitir los valores de mi

marca y contar la historia que es parte de la experiencia de adquirir mi producto.

Fuente: QUELLE, L. (10 de agosto de 2018). Adaptarse al entorno digital o morir, el gran reto del sector retail del sigloXXI. Directorio de Empresas de

Carga Internacional. http://www.dgcinternacional.com/noticias/4689

El segundo consejo es estudiar el entorno. Esto significa ir a las tiendas, tomar fotos, comprar

productos de la competencia, analizarlos, revisar en internet, que se está haciendo en otros

países, en fin, todo lo que me ayude a entender que opciones tiene mi cliente, donde lo consigue,

como lo consigue, de que materiales este hecho, cuáles son las alternativos, colores y

sensaciones de los empaques, genéricos y los diferenciados. Hay colores que definen una

industria, esto nos puede ayudar en el diseño de nuestro empaque como el azul para cosméticos,

el naranja para el jugo de naranja o el café para productos hecho con materiales naturales,

aunque sea solo una impresión digital que lo simule. Entre más conozcamos, mejor vamos a

satisfacer al cliente con nuestra propuesta.

El tercer consejo es la arquitectura grafica. La marca es la reina y tiene la mayor jerarquía y por

esto destaca más. La letra debe indicar información sobre el producto como cursiva para

productos artesanales o tipos de letra que sean tradicionales para productos farmacéuticos.

Fuente: FAROALFA. (17 de diciembre de 2018). Diseño de envases y empaques, 5 claves fundamentales, [Archivo de Video] YouTube.

https://www.youtube.com/watch?v=MP1Qb3vhjXg&t=901s

El descriptor es lo que nos dice que es el producto; como bebida refrescante de maracuyá, papas

sabor original, café de altura, o cacao orgánico de Talamanca 70% puro.

La imagen clave representa nuestro producto en forma realista o abstracta y evoca las

sensaciones que queremos valore el cliente; como frescura, salud u originalidad.

Fuente: CB24. (26 de febrero de 2015). Pequeñas y medias empresas de Costa Rica forman parte importante de las exportaciones del país. [Archivo

de Video] YouTube. https://www.youtube.com/watch?v=Yf4EbZ2Fnnc

El cuarto consejo es el formato. Es necesario estudiar el envase real o el que nos imaginamos.

Hay que recordar que es un cubo y que tiene seis lados que equivalen a seis interacciones con

un cliente, un sobre con dos, un cilindro o forma irregular, que se les debe utilizar inteligente y

creativamente. Hay que poder aprovechar todas las superficies para contar la historia de valor

a nuestro cliente, es necesario hacerlo. El material, que nos dice como se siente ¿le puedo dar

algún tratamiento para que evoque otras sensaciones? como rugosidad para algo rustico,

tradicional o que parezca mecate.

El quinto consejo es tener claro las especificaciones técnicas de impresión. Para empaque

flexibles es la flexográfica, se usan para líquidos, empaques de galletas y otros, la calidad ha

mejorado y actualmente hasta fotos de buena calidad se pueden imprimir sobre estos rollos de

Fuente: CB24. (26 de febrero de 2015). Pequeñas y medias empresas de Costa Rica forman parte importante de las exportaciones del país. [Archivo

de Video] YouTube. https://www.youtube.com/watch?v=Yf4EbZ2Fnnc

plástico o similares. El offset que se usa mucho para la impresión en papel Kraft y cartón, que

es con lo que se hacen la mayoría de las cajas y tiene una calidad de impresión superior.

Fuente: SMURFITKAPPA. (s.f.). https://www.smurfitkappa.com/cr/sectors/fresh-produce/punnets

Por último, está la impresión digital que permite muy alta calidad también y no requiere de

hacer tirajes de mucha cantidad, lo que lo hace ideal para Pymes.

Fuente: IMPRESIONACR. (s.f.). ¿Qué es una caja? https://impresionacr.com/caja/

Lo más seguro es que para un producto se usan varios métodos como flexible para el envase y

offset para el empaque secundario. Pedir consejo y cotizaciones a los expertos en creación de

empaques, es un requisito, aunque sea solo para presupuestar para el futuro proyecto. En

internet existen innumerables videos tutoriales de cómo hacer cajas, bolsas, y empaques

creativos que podemos aprovechar si estamos empezando o para crear propuestas de nuevos

empaques innovadores para nuestro producto.

5. Mantenimiento de mis Equipos Todos los equipos tienen un manual y las recomendaciones de uso y mantenimiento del

fabricante. Lo mínimo que se puede hacer es seguir estas instrucciones.

Fuente: Adaptado de https://www.barcepan.cl/media/catalog/product/cache/1/image/650x650/9df78eab33525d08d6e5fb8d27136e95/h/o/horno12.png

Ahora para profundizar un poco más debemos puntualizar que el uso correcto del equipo nos

ayuda a que dure el tiempo para cual fue diseñado o vida útil. Aunque el equipo pueda funcionar

forzándolo a ir más rápido o aplicar más fuerza, por una mala planificación de la producción,

todas estas manipulaciones fuera de regla van a quitar años de funcionamiento del equipo y nos

vamos a ver obligados a reponerlos mucho tiempo antes. Esto dependiendo del costo del equipo

y su necesidad para la línea de producción, puede ocasionar que la empresa se detenga

completamente y hasta podría ocasionar la pérdida de clientes y su desaparición. El costo de un

mantenimiento no se debe medir en términos solamente de la mano de obra requerida y las

piezas que hay que reemplazar, sino más bien en todos los costos que representa que el equipo

se detenga en medio de un día de producción. Esto significa la mano de obra extra, las piezas

traídas con fletes adicionales por emergencia, el tiempo de todos los operarios de la línea

detenidos, no solo los del equipo, pues la línea está detenida, el costo de todas las piezas que

no se van a producir ese día, el aumento del costo del resto del producto del mes porque los

costos fijos son los mismos, pero ahora se dividen entre menos piezas producidas en el mes. Si

se perdiera el cliente, se debe sumar el costo de esa pérdida para la empresa por el tiempo que

tome reponer al cliente, costo de imagen y cualquier cosa que aumente por estar detenidos. Se

espera que el costo real para la empresa de reparar cualquier equipo de emergencia sea 10

veces más costoso que la suma de mano de obra y piezas por reemplazar. Es decir, si una

reparación de emergencia es de 100 mil colones, en realidad la empresa está perdiendo en

promedio 1 millón de colones. Esto es la justificación más factible para hacer un buen uso y

mantenimiento de nuestros equipos. Ahora, un equipo técnicamente no falla. Cuanto un equipo

falla es porque una de sus piezas o varias fallaron. Cuando sentimos la vibración extra, cuando

lo podemos oír u oler ya es demasiado tarde. Entonces el mensaje claro es que tenemos que

cuidar en detalle las piezas de las que están hechas nuestros equipos, pero con suficiente

antelación y siempre para evitar llegar a situaciones de fallo del equipo. Como consejo general

el equipo debe estar bien anclado para que no se mueva y todas sus piezas deben estar

alineadas y balanceadas para evitar deformación y fricción innecesaria por el mismo

funcionamiento del equipo. Esto requiere revisión diaria en forma externa si es posible por el

mismo operario y cada vez que se intervenga el equipo debe asegurarse que quede bien alineado

y balanceado. Los rodamientos poco lubricados o en exceso lubricados se van a dañar, pero

más que eso van a provocar un forzamiento generalizado en el equipo que nos va a restar mucha

vida útil en el resto de las piezas. Las herramientas que usemos para medir o socar las tuercas,

deben ser las correctas ¿si no como sabemos que lo estamos haciendo bien? Esto se debe

solicitar al contratista que nos hace el mantenimiento o si lo hacemos nosotros es necesario

aprender a hacerlo de forma apropiada. La lubricación es de lo más importante. El aceite nunca

debe estar sucio y se debe usar el de mejor calidad. Esto se analiza en laboratorio mínimo una

vez al año. Si se encuentra sucio es porque no se han cambiado los filtros, algunos sellos dejan

entrar contaminación o no se cambia con la suficiente frecuencia.

Fuente: NORIA. (s.f.). El poder del análisis causa raíz previo a la falla. Recuperado el 02 de septiembre de 2021 de https://noria.mx/lublearn/el-poder-

del-analisis-causa-raiz-previo-la-falla/

Los colones que nos ahorremos en este punto nos costaran miles posteriormente porque el

equipo tendrá que ser repuesto a la mitad de su vida útil. Cumplir con todas las especificaciones

del equipo en cuanto a temperatura, velocidad, condiciones ambientales, limpieza, protocolos de

pre-encendido y demás especificados en el manual son vitales para conservarlo operando.

Fuente: Ingeniería de sistemas. (s.f.). Tiempo medio entre fallas-MTBF. Recuperado el 05 de septiembre de 2021 de

https://engineerdesistemas.blogspot.com/2012/03/tiempo-medio-entre-fallas-mtbf.html?m=0

Si no lo hacemos así, no es de extrañarse que estemos gastando mucho dinero en reparaciones

cada vez más frecuentes. Algunos indicadores de mantenimiento que se usan en la industria es

el “Tiempo promedio entre fallos” o “Tiempo promedio entre reparaciones. Es decir, se lleva un

registro por equipo de las fechas en que hubo que repararlo y porque y se saca el promedio

mensual o anual. Si mejoramos nuestras rutinas y atacamos las causas raíz de los problemas,

estos tiempos deberían aumentar porque cada vez hay menos fallos. Para equipos costosos, hay

Fuente: BANNISTER. (s.f.). Análisis de vibraciones. Recuperado el 02 de septiembre de 2021 de https://www.bannister.cl/servicios/analisis-de-

vibraciones/

tecnología de análisis de vibraciones o de ultrasonido para predecir cuándo un equipo

internamente va a fallar y con meses de anticipación podamos planificar una parada y reducir

costos. La termografía para determinar aumento de temperatura en motores o paneles eléctricos

que indican necesidad de revisión es otra opción disponible en Costa Rica.

Esto se puede programar una vez por mes, tres veces al año o 1 vez al año, dependiendo de

presupuesto y la importancia para el negocio que un determinado equipo falle demasiado durante

el año y los costos no se puedan cubrir. Si el mantenimiento está bien y el uso es adecuado el

parámetro OEE, acrónimo en inglés para eficiencia global del equipo, se debería mantener sobre

85%. El cálculo de este parámetro es el resultado de la multiplicación del % de tiempo de

producción real, el % de producción real y el % piezas buenas.

¿Cómo se calcula el OEE? Las siguientes, son las fórmulas utilizadas para el cálculo del OEE:

Fuente: BANNISTER. (s.f.). Análisis de vibraciones. Recuperado el 02 de septiembre de 2021 de https://www.bannister.cl/servicios/analisis-de-

vibraciones/

Fuente: SALAZAR, B. (04 de noviembre de 2019). ¿Qué es la OEE?. https://www.ingenieriaindustrialonline.com/gestion-de-

mantenimiento/eficiencia-global-de-los-equipos-oee/

Referencias Bibliográficas

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http://andresraya.com/el-viaje-de-la-heroina-si-ganan-ellas-ganamos-todos/

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https://www.cocinayvino.com/mundo-gourmet/personalidades/dulces-besos-con-paulina-abascal/

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fabrica-de-galletas/

Byside. (15 de marzo del 2021). Evaluar un nuevo negocio en una página: Modelo Canvas.

https://byside.management/evaluar-un-nuevo-negocio-en-una-pagina-modelo-canvas/

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([Modelo de Negocio CANVAS: ¿Qué es y para qué sirve?] (s.f.)).

https://ingresopasivo.co/modelo-de-negocio-canvas/

ERRO, E. (30 de marzo de 2020). El consumo antes y después de la crisis del COVID-19.

https://www.interempresas.net/Alimentaria/Articulos/300293-El-consumo-antes-y-despues-de-

la-crisis-del-COVID-19.html

Clínica PYME. (13 de diciembre de 2020).Cómo hacer logística y empaque de forma eficiente

2021, cómo funciona. ¿Para qué sirve? [Archivo de Video] YouTube.

https://www.youtube.com/watch?v=f2ahq6ErgX4

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CB24. (26 de febrero de 2015). Pequeñas y medias empresas de Costa Rica forman parte

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[Los empaques ecológicos marcan la tendencia]. (s.f.). https://blog.gs1mexico.org/los-

empaques-sustentables-marcan-tendencia

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mismo? ¿En qué se diferencian? Recuperado el 25 de septiembre de 2021 de

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Ingeniería de sistemas. (s.f.). Tiempo medio entre fallas-MTBF. Recuperado el 05 de

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fallas-mtbf.html?m=0

Motores y generadores. (s.f.). Alineación y sus tolerancias. Recuperado el 04 septiembre de

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NORIA. (s.f.). El poder del análisis causa raíz previo a la falla. Recuperado el 02 de

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equipos-oee/

GERBER, M. (2005). El mito del Emprendedor. Segunda Edición. Editorial Paidós.

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