Med. Vet. Marta N. Lopez BarriosF.C.V./U.B.A.Viernes 13 de agosto de 2010

ESTABLECIMIENTOS ELABORADORES DE PRODUCTOS ESTABLECIMIENTOS ELABORADORES DE PRODUCTOS CHACINADOS Y CONSERVAS ALIMENTICIAS CHACINADOS Y CONSERVAS ALIMENTICIAS

REGISTROS DE PRODUCTOS REGISTROS DE PRODUCTOS

ROTULACION DE ALIMENTOS ENVASADOSROTULACION DE ALIMENTOS ENVASADOS

SEGUNDA JORNADA DE RIESGO SEGUNDA JORNADA DE RIESGO LABORAL EN EL SECTOR LABORAL EN EL SECTOR

AGROPECUARIOAGROPECUARIO

RNPA (Registro Nacional de PRODUCTO ALIMENTICIO)

Certificado otorgado por las autoridades sanitarias jurisdiccionales o nacionales a los productos alimenticios elaborados, fraccionados y/o expendidos por establecimientos que posean RNE

Dicho certificado autoriza a elaborar, fraccionar y distribuir el producto alimenticio, indicando que dicho alimento responde a las exigencias del CAA y procede de establecimiento autorizado y habilitado para tal fin.

El número de RNPA consta de 8 dígitos:

01 045673

Código geográfico Nros. Correlativos

01 = CABA02 = Pcia. de Bs. As.15 = Pcia. de Neuquén

HABILITACION DE ESTABLECIMIENTOSelaboradores de Productos y Subproductos de Origen Animal

El producto va a ser:

Comercializado únicamente en el ámbito de la jurisdicción

Comercializado con Tránsito Federal

Comercializado con Tránsito Federal, Importado/ Exportado

Además de cumplir con todos los requisitos para Tránsito Federal, el Establecimiento debe estar habilitado por SENASA para: “TRÁNSITOINTERNACIONAL”

El establecimientodeberá habilitado por SENASA.

Poseer RNE

Poseer RNPA y nº de producto autori-zado por el SENASA

Obtener el RPE (Reg. Prov.de Establecimiento) y/o RME (Registro Mun.de Establecimiento)

RPPA (Reg. Pcial. de Producto alimenticio) o RMPA (Reg. Municip. de Producto Alimenticio)

REGISTRO DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS (RNPA – RPPA – RMPA)

(Productos cárnicos envasados para la venta al público).

REQUISITOS PARA LA INSCRIPCION DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS RNPA – RPPA – RMPA

a- Solicitud de inscripción productos

b- Datos de la empresa que presenta y elabora el producto y las materias primas utilizadas

c- Composición cualicuantitativa del producto . Descripción del proceso de elaboración y modo de conservación,

envases en que se expenderá.

d- RNE – RPE – Registro Municipal de Establecimiento

e- Proyectos de rótulo

h- Documentación complementaria

Las siglas que anteceden al número de certificado de producto alimenticio dependen del ámbito donde fue emitido el certificado y el tipo de comercialización permitida para el producto alimenticio:

- RM (Registro Municipal de Producto Alimenticio) solo para comercializar dentro del ejido del Municipio

- PAMS (Producto aprobado por el Ministerio de Salud – Pcia. de Bs. As.), para productos comercializados en el ámbito provincial)

- RNPA (Registro Nacional de Producto Alimenticio) para productos con tránsito federal.

RNPA 02364528 RGCBA-PA

00537

PAMS 02356781

SENASA nº 12341/25344/1

RPPA 19534632

ROTULACION-CAA

Res GMC 26/03

Res GMC 46 y 47/03

ROTULACIÓN Es toda inscripción, leyenda, imagen o toda

materia descriptiva o gráfica que se halla escrito, impreso, estarcido, marcado, marcado en relieve o huecograbado o adherido al envase del alimento.

PRINCIPIOS GENERALES DE ROTULACIONLos alimentos envasados no deberán describirse ni presentarse con rótulo que:

a)utilice vocablos, signos, denominaciones, símbolos, emblemas, ilustraciones u otras representaciones gráficas que puedan hacer que dicha información sea falsa, incorrecta, insuficiente, o que pueda inducir a equívoco, error, confusión o engaño al consumidor en relación con la verdadera naturaleza, composición, procedencia, tipo, calidad, cantidad, duración, rendimiento o forma de uso del alimento

b)atribuya efectos o propiedades que no posea o que no puedan demostrarse.

c) destaque la presencia o ausencia de componentes que sean intrínsecos o propios de alimentos de igual naturaleza

d)resalte componentes que son agregados como ingredientes en todos los alimentos de similar tecnología de elaboración

• Denominaciones geográficas

• Uso de tecnologías características de diferentes lugares geográficos (“Tipo”)

• Prohibición uso palabra “tipo” en vinos y bebidas espirituosas

• Rotulación: exclusiva de establecimientos procesadores

• Etiqueta complementaria (idioma país destino)

e) resalte cualidades que puedan inducir a equívoco con respecto a propiedades terapéuticas, propiedades medicinales y/o aconseje su consumo por razones de acción estimulante, de mejoramiento de la salud, de orden preventivo de enfermedades o de acción curativa

IDIOMA

La información obligatoria deberá estar redactada en el idioma oficial del país de consumo (español o portugués), con caracteres de buen tamaño, realce y visibilidad, sin perjuicio de la existencia de textos en otros idiomas.

INFORMACIÓN OBLIGATORIA Denominación de venta del alimento Lista de ingredientes Contenidos netos Identificación del origen Identificación del lote Fecha de duración mínima Preparación e instrucciones de uso del

alimento cuando corresponda Información nutricional

¿Qué es el Rotulado Nutricional?toda descripción destinada a informar al consumidor sobre las propiedades de un alimento

Comprende:- Carbohidratos- Proteínas- Grasas totales- Grasas saturadas- Grasas trans- Fibra alimentaria- Sodio- Cualquier otro nutriente del que se haga referencia- Valor energético (Kilocalorías o Kilojoules)- vitaminas y minerales (> al 5% de la IDR por porción (Es opcional)

INFORMACION NUTRICIONALPorción 30 g (6 galletitas)

Cantidad por porción

% VD (*)

Valor energético

... kcal = ... kJ

Carbohidratos ... g

Proteínas ... g

Grasas totales ... g

Grasas saturadas

... g

Grasas trans ... g (No declarar)

Fibra alimentaria

... g

Sodio ... mg

Cantidad en gr o ml y su equivalencia en unidades o una Medida Casera

energía que aporta por porción

El VD (Valor Diario) es la ingesta diaria recomendada de un nutriente

Nutrientesque deben serdeclarados enformaobligatoria

Valores diarios con base a una dieta de 2000 kcal u 8400 kJ. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores dependiendo de sus necesidades energéticas

QUE COMPRENDEN?

- Contenido absoluto (describe el nivel o cantidad del nutriente y/o valor energético presente en el alimento)

- Contenido comparativo (compara el nivel de uno o más nutrientes y/o el valor energético de dos o más alimentos) 

INFORMACION NUTRICIONAL COMPLEMENTARIA - CLAIMS

CRITERIOS PARA LA UTILIZACION DE LA INFORMACION NUTRICIONAL COMPLEMENTARIA

- Tiene carácter opcional

- No se aplica a aguas minerales naturales ni otras aguas de consumo humano

- Se calcula y expresa en base a 100 g ó 100 ml del alimento listo para el consumo

- Las vitaminas y minerales sólo podrán indicarse si tienen establecida la IDR o DDR

- Evitar el uso de información que pueda llevar a interpretación errónea o engaño al consumidor.

"SIN AGREGADO DE AZÚCAR"

“SIN ADICION DE SAL”

"no es un alimento libre de azucares"

"no es un alimento libre de sodio".

ATRIBUTO CONTENIDO ABSOLUTO DE NUTRIENTES

Y/O VALOR ENERGETICO

TERMINOS EQUIVALENTES

EN INGLES

BAJO Leve, Ligero, Pobre, Bajo, Bajo Contenido

Light, Lite, Low

MUY BAJO Muy bajo Very Low

NO CONTIENE

Libre..., Sin..., Cero..., Exento..., No contiene...

...Free, No..., Without..., Zero...

SIN AGREGADO

Sin agregado ..., Sin adición ..., Sin ... agregado

No ....added

ALTO CONTENIDO

Alto contenido ..., Rico..., Alto tenor... High ..., Rich ...

FUENTE Fuente ..., Source ...

EJEMPLOS