Mejora de laproducción ycalidad láctea

esne-ekoizpeneta kalitatearen hobekuntza

Esne-katearen jasangarritasuna esne-behien ustiategien errentabilitatearen mende dago. Horretarako, beharrezkoa da:

Bere bizitzako lehenengo hilabeteetan hiltzen diren txahalen kopurua gutxitzea.

Animalien osasun egoera hobetzea.

Ekoizpen-tasa handitzea.

Aurrerapen hauek, oritz eta termikoki tratatutako merkaturatzen ez den esnean oinarritutako txahalen elikadura-sistema berri bat ezartzen lor daitezke. Metodo honek ordezko hauts-produktuetan egindako gastuak zein animalientzako botiketan egindakoak murrizten laguntzen du. Era berean, ingurumenean efluente kutsatzaileak txikiagotzen ditu.

HELBURUAKLa sostenibilidad de la cadena láctea depende de la buena rentabilidad de las explotaciones de vacuno de leche. Para ello, es necesario:

Disminuir la pérdida de animales en sus primeros meses de vida.

Mejorar su estado de salud general.

Aumentar su tasa de producción.

Estos avances pueden conseguirse con la introducción de un nuevo sistema de alimentación de las terneras a base de calostro y leche no comercializable tratada térmicamente. Este método ayuda a reducir el gasto que se realiza en productos sustitutivos en polvo, así como en medicamentos para los animales. Además, minimiza los efluentes contaminantes en el medio ambiente.

OBJETIVOs

Mejora de laproducción ycalidad láctea

esne-ekoizpeneta kalitatearen hobekuntza

«Baserritik edalontzira» proiektua txahal-hazkuntzaren errendimendua hobetu nahi duten EAEko esne-ustiategi guztietan erabiltzeko diseinatu da.

Orain arte, ideiaren bultzatzailea izan den Karrantzako Ametsleku ustiapenean garatu da. Etxalde honetan ehun esne-behi daude eta batez beste, hamar erditze hilean, emaitzen jarraipena errazten duena.

Horrez gain, proiektuan beste bi erakunde hauek parte hartu dute: Enkarterrialde Landa Garapenerako Alkartea, eragina aztertzeko, eta Azti-Tecnalia Zentro Teknologikoa, elikaduraren sektorean eta berrikuntza eta jasangarritasun proiektuetan aditua.

PARTE-HARTZAILEAK

«Baserritik edalontzira» proiektuaren helburu nagusia behi-esnearen kalitatea eta ekoizpen-tasa igotzea da; honetarako, lehenengo bi hilabeteetan txahalen elikadura kudeatzeko sistema berriak garatu dira.

Elikadura-sistema berritzaile honek oritza eta esne-frakzioak erabiltzen ditu. Hauek termikoki tratatzen dira animalien osasunerako kaltegarriak diren patogeno gehienak kentzeko, baina behiak txahalari transmititzen dion immunitatea mantentzen da.

Modu honetan, heriotza-tasa gutxitzen da eta esnetarako abelgorrien osasuna eta hazkuntza baldintzak hobetzen dira. Langileen lan balditzak ere hobetzen dira, diru eta denbora gutxiago eman behar dituztelako abere gaixoak zaintzen.

PROIEKTUATxahalen hazkuntzaren alderdi kritikoak identifikatzen ditu bere bizitzako lehenengo bi hilabeteetan.

Merkatatzeko ez diren esne frakzioak identifikatzen ditu, txahalen elikagai bezala erabiltzeko.

Esne-frakzioetarako tratamendu termiko egokia zehazten du eta horretarako ekipo bat prestatu du.

Elikadura hau probatzen du txahalekin; irenstea handitzeko, elikagaiak emateko era hobetzen du eta ekoizpeneko aldaketak eta emaitzak ebaluatzen ditu.

Esne-frakzioak erabiltzeko protokoloa sortzen du.

garapena

El proyecto «Del baserri al vaso» está diseñado para aplicarse en todas aquellas explotaciones lácteas de la CAV que quieran mejorar el rendimiento de la cría de terneras.

Hasta la fecha, ha sido desarrollado en la explotación Ametsleku de Karrantza, promotora de la idea. Esta granja cuenta con un centenar de cabezas de ganado de leche y un ratio de diez partos mensuales, lo que facilita el seguimiento de los resultados.

Asimismo, cuenta con la participación de la Asociación de Desarrollo Rural Enkarterrialde, que analiza el impacto del proyecto, y del Centro Tecnológico Azti-Tecnalia, especialista en el sector alimentario y en el desarrollo de proyectos de innovación y sostenibilidad.

PARTICIPANTES

El proyecto «Del baserri al vaso» tiene como objetivo aumentar la tasa de producción y la calidad de la leche de vaca introduciendo nuevos sistemas de manejo de la alimentación de las terneras durante sus dos primeros meses de vida. Para ello se emplea un innovador sistema alimentario a partir de calostro y fracciones lácteas que son tratadas térmicamente para eliminar parte de los patógenos que afectan a la salud de los animales, pero manteniendo su efecto de transmisión de la inmunidad entre vaca y ternera.

Este sistema alimenticio disminuye la tasa de mortalidad y aumenta la salud y las condiciones de crecimiento del ganado vacuno de leche. Derivado de ello, también se mejoran las condiciones laborales de los/as profesionales del sector, puesto que no necesitan invertir tanto tiempo y dinero en el cuidado del ganado enfermo.

EL PROYECTOIdentifica los aspectos críticos del crecimiento de los terneros en sus dos primeros meses de vida.

Identifica las fracciones lácteas no comercializables para utilizarlas como alimento de los terneros.

Define el tratamiento térmico adecuado para las fracciones lácteas y fabrica un equipo para ello.

Prueba esta alimentación con terneras, mejora la forma de administrar el alimento para aumentar su ingesta y evalúa los cambios y los resultados en la producción.

Crea un protocolo de manejo de fracciones lácteas.

desarrollo

ANTECEDENTESAURRETIKOAK

OBJETIVOSHELBURUAK

NACIMIENTO DE TERNEROSTXAHALEN JAIOTZEA

ASPECTOSTÉCNICOSALDERDITEKNIKOAK

DISEÑO DE PROTOTIpo

tratamientode calostros

oritzatratatzeko

prototipoaren diseinua

DISEÑO DE SISTEMA

POSICIONAMIENTOde BIBERONES

biberoiakkokatzeko

SISTEMAren diseinua

protocolo de alimentación:

temperaturay frecuencia

elikadura protokoloa:

tenperaturaeta maiztasuna

protocolo para eltratamiento térmico

del calostro y las fracciones lácteas

Oritza etaesne-frakzioak

termikoki tratatzekoprotokoloa

RESULTADOS EMAITZAK

ASPECTOSECONÓMICOSALDERDIEKONOMIKOAK

Aumento de producción de lecheEsne-ekoizpenaren igoera 16.000 € al año en explotación de 100 vacas

urtean 100 abelburuko ustiapen batean

Coste anualGastua urtean 9.000 €

20.000 € al año en explotación de 100 vacasurtean 100 abelburuko ustiapen batean

Ahorro en inseminacionesHazi-jartzeko gastu gutxiago

Terneros machoZekorrak

Menor gasto en lecheEsne-gastuen murrizketa

Adelanto de la ventaSalmentaren aurrerapena

menos días de crianzaegun gutxiago hazteko

ASPECTOSGANADEROSABEREALDERDIAK

5%Crecimiento más rápidoHazkunde azkarragoa

Ahorro de lecheEsne aurrezpena60 días

egun

Dedicación a ternero sanoOsasun oneko txahala zaintzeko 45 min. menos

min. gutxiago

Primera inseminaciónLehenengo hazi-jartzea

Parir antes (21-22 m.)Erditzea aurreratu (21-22 h.)

Ahorro en alimentaciónElikadura gastuen murrizketa2 meses antes

hilabete baino lehen

1,2 en vez de 1,81,8ren ordez

se aprovecha hasta un 10% de litros de leche no comercializable

Merkaturatzeko ez diren esne-litroen %10 arte erabiltzen dira

dos primerosmeses

lehenengo bihilabeteetan

10-25%

%10ekoizpen

osoko

de produccióntotal

inicioproducción lácteaesne-ekoizpenaren

hasiera

Menor producción enanimales previamente enfermos

Animalia gaixoek gutxiago ekoizten dute

Aumento de la mediade producción animal

Ekoizpenarenbatezbesteko igoera

Compra de productos en polvoHauts-produktuak erostea

Cambios en la forma de administración de las racionesAldaketak errazioak emateko moduan

crecimientosiguientes meseshaziera hurrengo

hileetan

Mayor incidencia de enfermedadesGaixotasunen eragin handiago Disminución del gasto veterinario

Albaitari-gastuak gutxitzea

Menor incidencia de enfermedadesGaixotasunen eragin gutxiago

Txahalen elikadura:Oritz gordinaEsne-produktu berreratuak

Merkaturatzen ez diren oritz eta esne-frakzioen parte bat deuseztatzen dira

Disminución de muertes de ternerosDisminución del gasto en productos en polvo

Txahalen heriotza-kopurua jaisteaHauts-produktuetan egindako gastua gutxitzea

Alimentación de los terneros:Calostro tratado térmicamenteLeche no comercializable tratada térmicamente*

disminución del % que se elimina al ambiente

Ingurumenean deuseztatzen den % jaistea

Txahalen elikadura:Termikoki tratatutako oritzaTermikoki tratatutako esne merkaturaezina*

La experiencia se ha llevado a cabo en la explotación Ametsleku de Karrantza durante más de año y medio. En su transcurso se ha podido analizar la evolución del crecimiento de los terneros en sus primeros meses de vida, así como el rendimiento que dan como animales adultos. Los resultados que se han obtenido son los siguientes:

Saiakuntza Karrantzako Ametsleku ustiategian garatu da, urte eta erdi baino gehiagoz. Esperientzian zehar txahalen haztera bizitzako lehenengo hileetan aztertu ahal izan da, baita ere animaliek helduak direnean ematen duten errendimendua. Lortu diren emaitzak hurrengoak dira:

resultados emaitzak

La tasa de mortalidad neonatal de los terneros es inferior al 5%.

Las terneras crecen en menos días y se pueden destetar en 60 días. Esto produce un ahorro de leche, por lo que puede ser destinada a la venta.

El tiempo dedicado a un ternero sano es hasta 45 minutos menor frente a otro que no lo es.

La primera inseminación se adelanta dos meses, lo que supone parir antes (21-22 meses) y un ahorro en los cos-tes de alimentación de su crianza.

El 90-95% de las novillas son preñadas con semen sexado.

La producción de leche en edad adulta se puede incrementar hasta en 10 litros diarios.

Mejora de la salud del animal y, por consiguiente, se prevé que también mejore su longevidad y descendencia.

Beneficio de los terneros machos que se venden tomando leche, ya que necesitan menos días de crianza para salir a la venta y por tanto consumen

menos leche que se puede destinar a su comercialización.

Beneficio extra por aumento de la producción de leche de las novillas (alrededor de 16.000 euros anuales en una explotación de 100 cabezas de ganado).

Ahorro en la inseminación de las novillas, ya que para quedar preñadas pasan de necesitar 1’8 inseminaciones a 1’2.

El coste anual de la aplicación del proyecto ronda los 9.000 euros incluyendo la inversión en el aparato, los gastos de funcionamiento como la luz, agua y otros mantenimientos, y la mano de obra adicional para gestionar el pasteurizador y el sistema.

El beneficio estimado de la aplicación del proyecto es de unos 29.000 euros/año. Aplicando el coste de la inversión, da un resultado de 20.000 euros/año para una explotación de 100 vacas (3,4 millones euros/año en la CAV).

Se ha diseñado y fabricado un prototi-po para el tratamiento de los calostros que controla tiempos, temperatura y rampas de calentamiento y enfriamien-to. También se ha diseñado un sistema

de posicionamiento de biberones que varía su altura según crecen los terneros, y se ha definido un protocolo de alimentación a temperatura y fre-cuencia constante. Este sistema evita las diarreas y los trastornos digestivos derivados del suministro de leche con balde, con lo cual se consigue mejorar la salud y la ingesta por parte del animal.

Se ha definido un protocolo de manejo y tratamiento térmico del calostro y de las fracciones lácteas. Se describen las acciones a realizar y se recogen modelos de registros para controlar los aspectos de higiene y trazabilidad necesarios. Incluso se ha determinado un proceso de congelación y descon-gelación más ágil y productivo.

El proyecto reduce el impacto medioambiental por el aprovecha-miento de litros de leche no comercia-lizable hasta en un 10%. Además, la producción anual por vaca y la menor eliminación de ejemplares supone una reposición menor para mantener el número de ejemplares.

No es necesario un registro ni existe normativa restrictiva mientras la alimentación de terneros se lleve a cabo dentro de la explotación ganadera cumpliendo con las garantías de higie-ne y sanidad.

Txahal jaioberrien heriotza-tasa %5 baino gutxiago da.

Txahalak egun gutxiagotan hazten dira eta 60 egun ondoren titia kendu ahal diete. Honen ondorioz aurrezten den esnea salmentara bideratu ahal izango da.

Osasun oneko txahalak zaintzeko behar den denbora gaixorik daudenak baino 45 minutu gutxiagokoa da.

Lehenengo hazi jartzea bi hilabete aurreratzen da, beraz, lehenengo erditzea aurreratzen da ere (21-22 hilabetetan) eta bere hazkuntzarako mantenu-gastuak jaisten dira.

Bigen %90-95 hazi sexatuaz ernaltzen dira.

Adin helduko behien esne-ekoizpena 10 litro igo daiteke egunean.

Animaliaren osasuna hobetzen da eta beraz, bere bizitza-luzera eta ondorengoak hobe ditzala ere aurreikusten da.

Aparteko mozkina oraindik esnea hartzen duten zekorren salmentari

esker, egun gutxiagotan hazten dira eta edaten ez duten esnea merkaturatu daiteke.

Aparteko mozkina bigen esne-ekoizpenaren igoerari esker (16.000 euro inguru urtean 100 abelburuko ustiapen batean).

Bigen intseminazioan aurrezten da, ernari geratzeko hazi-jartzeak 1,8tik 1,2ra jaisten baitira.

Proiektua ezarteko gastuak urtean 9.000 euro ingurukoak izango dira, tresna, funtzionamendu gastuak (argia, ura, beste gastu batzuk…) eta sistema eta pasteurizagailua kudeatzeko langileak barne.

Proiektuaren ezarpenak urtean 29.000 euro inguruko mozkin estimatua lortzen du. Inbertsio-kostuak kendu eta gero, 20.000 euro urtean 100 abelburuko ustiapen baterako (3,4 milioi euro urtean EAEan).

Aldiak, tenperatura eta beroketa/hozketa arrapalak kontzolatzen dituen oritzen tratamendurako prototipo bat diseinatu eta fabrikatu da. Beste alde batetik,

txahalen haztearen arabera biberoien altuera aldatzen duen tresna diseinatu da, eta elikadura-protokoloa zehaztu da, maiztasuna eta tenperatura aldaketarik gabe mantentzeko. Sistema honek esnea baldez ematean eragiten diren sabeldurak eta digestio-arazoak saihesten ditu, beraz, animaliaren osasuna eta irenstea hobetzen dira.

Oritza eta esne-frakzioak erabiltzeko eta termikoki tratatzeko protokoloa zehaztu da. Egin beharreko ekintzak deskribatzen dira eta higiene eta trazabilitate kontuak kontrolatzeko erregistro-ereduak jasotzen dira. Horretaz gain, azkar eta emankorragoa den Izozketa/desizozketa prozesua zehaztu da.

Proiektuak ingurumen-inpaktua murrizten du, merkaturatzeko ez diren esne-litroen %10 arte aprobetxatzen dira. Gainera, urteko esne-ekoizpenaren igoerari eta heriotza-tasaren jaitsierari esker, behi gutxiago erosiko dira ale-kopurua mantentzeko.

Erregistroa ez da derrigorrezkoa, eta ez dago arau murriztailerik txahalen elikadura abere-ustiategian eta higiene eta osasun bermeak betetzen direnean.

ASPECTOS GANADEROS abere alderdiak

ASPECTOS ECONÓMICOS

ASPECTOS ECONÓMICOS

ASPECTOS TÉCNICOS ASPECTOS TÉCNICOS

«Baserritik edalontzira» proiektuak berehalako inpaktu positiboa eragiten du, baina epe luzera onurak handiagoak izango dira:

Esnearen balio-katearenlehiakortasuna handituko du; beste aldetik,abere-ustiapenetako egoera eta euskal nekazari-sektorearen jasangarritasuna hobetuko ditu.

Txahalen bizitzako lehenengo hilabeteetan heriotza-tasa jaisten du, beraz, albaitari-gastuak eta zaintzeko denbora murrizten dira ere. Azken finean, animalien osasuna eta ekoizpen-tasa hobetzen ditu.

Merkaturatzeko ez diren esne-frakzioak txahalentzako elikagai bezala erabiltzen ditu eta ingurumenean deuseztatzea txikiagotzen du.

Esne-frakzioen kudeaketa-kosteak eta ordezko hauts-elikagaiak erosteko gastuak jaisten ditu.

Elikagai-iturri propioa erabiltzen duenez, abere-ustiapenak ez du kanpoko hornitzaileen hainbeste beharra eta burujabetasun handiagoa lortzen du.

Esne-ekoizpena lurraldeko baliabideen erabilerarekin integratzen da.

Behiak zaintzeko saiakuntza beste toki batzuetan eta beste motatako abereekin erraz erreplikatu daiteke.

ondorioakEl proyecto «Del baserri al vaso» genera un impacto positivo inmediato, pero a largo plazo los beneficios son aún mayores:

Aumenta la competitividad de la cadena de valor de la leche, mejora la situación de las explotaciones ganaderas y la sostenibilidad del sector agrario vasco.

Reduce la pérdida de cabezas de ganado en sus primeros meses de vida y, por consiguiente, el gasto veterinario y el tiempo dedicado a sus cuidados. En definitiva, mejora el estado de salud de los animales y, por tanto, su tasa de producción.

Utiliza fracciones no comercializables como alimento para los terneros, lo que lleva a minimizar su eliminación al medio ambiente.

Reduce los gastos de gestión de las fracciones lácteas y de la compra de alimento sustitutivo en polvo.

Genera mayor independencia de la explotación ganadera al utilizar una fuente de alimentación propia sin tener que depender tanto de proveedores externos.

Obtiene una producción láctea más integrada en el uso de recursos propios del territorio.

Consigue una experiencia de manejo de ganado fácilmente replicable en otras zonas y otros tipos de ganado.

conclusiones

Mejora de laproducción ycalidad láctea

esne-ekoizpeneta kalitatearen hobekuntza

Mejora de la producción y calidad lácteaesne-ekoizpen eta kalitatearen hobekuntza