MEJORANDO MI CERCO 2
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8/18/2019 MEJORANDO MI CERCO 2
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En esta serie Les presentamos:
El porotonos
alimenta
Nº2
Santiago delEstero Junio -2004
r eie Se S r eia o dom j r nee a o dom j r n
i coce m rem ri c c o
ie eS r
e d o am r j n o
i e ocm cr
Lossuelos
Necesitan
alimentarse
Nº1
Santiago delEstero Junio -2004
El porotonos
alimen
N
Santiago del Estero
Junio - 2004
Serie Serie
me jora ndoe m jorando c c mi er oc mi cer o
El que siembra cosechaes una verdad de la vida
debe el hombre a la tierrasembrarle paz y alegría
y alimentar palomasde la amistad más sentida.
Si sus manos le ofrecenal surco amor y semillale dará una esperanzade amanecer y alegríahabrá pan en su mesa
y ganas de un nuevo día.
Ojalá que pudierael hombre con su existencia
ser amor, flor y frutodesparramando su siembra
para que los que vengan no sufran por su existencia.
EL QUE SIEMBRA COSECHA
Horacio Banegas.
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en estos últimos cuatro años, más de 70familias de Río Hondo y Guasayánexperimentaron la siembra de distintasvariedades de porotos.
En diferentes encuentros las familiasexperimentadoras y el equipo de Be. Pe.analizamos los resultados obtenidos y suspor qué.
En esta cartilla les contamos: Se probaron 5 variedades de poroto. Elblanco, el manteca y el boca amarilla seconsiguieron de la feria de semillas deFiambalá (Catamarca).
El caupí y el arroz o señorita seconsiguieron de Amicha, de dos vecinosque los habían conservado por muchotiempo.
Después de la cosecha, sehicieron reuniones para evaluarlos resultados obtenidos.Estos nuevos aprendizajes secompartieron en ferias de
intercambio de semillas.
Cómo hicimos la experimentación
La importancia que tiene el poroto en la alimentación de la familia,del suelo y la majada.
Las variedades que vienen mejor en Santiago
Recetas de Cocina.
¿cómo hicimos la experimentación?
Las pruebas se hicsembrando poroto
con chacra, en disépocas.
Cartilla de
Sistematización de
Experiencias.
Santiago del Estero, Argentina
Junio de 2004año 1 número 2
Be Pe Central:
Avda Güemes 1121Catamarca (4700)
San Fernando del Vallede Catamarca
Tel/fax: 03833-430915e-mail:
[email protected] Www.bepe.org.ar
Be. Pe. Santiago del
Estero:Entre Ríos 109, Termasde Río Hondo (4220)Santiago del Estero
Tel/fax:03858-422653e-mail:
Equipo Santiago: Ana CorralDoriana FeuilladeFabiana Brizio José Yapura
Contenidos: Ana Corral
Idea Gráfica e
Ilustraciones:Doriana Feuillade
Diseño Gráfico:María Laura Agüero
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E E O E T T N I N D D OU C A H I N P O O C C OI S O A Q E S
R E G Y U L Ñ O U
MA A P AR AP R O U C Ó ,D C I N P U ES R U A
T
E Q E L O R AE B E N E F I O D I C
En el cerco Mejorando el cercoDe todo un poco... Fortalecemos
nuestra econom
Se aprovecha mejor el suelo, el agua, y el espacio.
El suelo está más cubierto y protegido.
La misma parcela da más producción.
Las familias santiagueñas acostumbramos a poner en elcerco maíz, plantas de guía, maní, poroto, batata, etc.
Porque de esta manera:
Crío mejor mis animales...
Produciendo en el cercodistintos cultivos...
Y mejora la alimentación demi familia
Produciendo variado fortalecemos nuestro sistema pro y así mejora poco a poco nuestra economía y el bienestla familia.
¿EN QUE SE NOTA?
-Ahorro $ porque compro menos.En el bolsillo porque:
La familia está mejor alimentada y se gana en salud.
-Con las ventas ingresa dinero.Las producciones se aumentan.
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Es alimento para laspersonas porque:
* Favorece el crecimiento *Aporta calcio, proteínas
y minerales. *Estimula la cicatriz deheridas.
El poroto alimenta elsuelo porque:En sus raíces tienemuchas bolitas(nódulos) que acumulan
abono (nitrógeno quesaca del aire) y lo dejanen el suelo.
El porotoNos alimenta
El poroto pertenece a una famplantas llamadas leguminosas quemucha importancia para la nutricpersonas, animales y suelo.
EL MONTE: algarrobo, tusca, gar y otras.
EL CERCO: alfalfa, maní, poroto y
LA HUERTA: poroto, arvejas, haotras.
Las encontramos en:
Las leguminos as el nutren
Es alimento para los animales porque: * Favorece el crecimiento y la
cicatrización. * Estimula la producción de leche.
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S i emp r e s u p e s embr ar p o r o t o s p ar a
“
el g as t o d e l a c as a. P er o aho r a n o s d i mo s c u en t a q u e t ambi én s i r v e p ar a q u e l a c abr a d e má s l ec he y l as g al l i n as p o n g an má s hu ev o s ”
s
( An t o n i a d e L a T al i t as , G u as ay á n
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El mayor puntaje Lo ganan
el caupi y el arroz
Todos coincidieron en quevolverán a sembrar
porque:CAUPÍ y
ARROZ
Son rápidos.
Cubren bien el suelo.Son ricos.
Se aprovechan como grano ocomo chaucha cuando está tierna.
Dan mucho fruto en varios momentos hasta que haya una helada.
Muchas familias prefieren los blancos perocomo necesitan más agua, es preferibleponerlo en la huerta
¿CÓMO SEMBRARLOY EN QUE MOMENTO?
JUNTO CON EL MAÍZ:Puede ser en la línea del maíz o al voleo.
“Habiendo lluvias, la mejor fecha de siembra es en octubnoviembre por guía y así produce más. (Antonio Leiva, Am
LA MEJOR ÉPOCA ES CUANDO EMPIEZAN
LAS LLUVIAS:
“ E l c a u p í y l a r o z n o t i e n e n e r r i v a l i d a d . S o n l o s a g u a n t a d o e s r
d e l a e c a ” ( An t o n n o )
s i
Resisten más el sol y la sequía. “yo siembro en línea el porotdespués como es complicado por la tierra arada, pongo poun morral, subo al caballo y losiembro al voleo. Siempre co
tirarlo como va el viento porqsale muy espeso” (Antonino dAmicha, Río hondo)
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“Yo sembré el blanco. Éste sesiembra desde fines de diciehasta el 10 de enero. Tiene qhumedad. De un cuarto coseckilos desgranados. Es muy bu
poroto. Yo pongo poquito maíz y mucho poroto. Se hace como a
Necesita la chacra para que se guíe porque si larga las chauchasuelo y llueve se pudre. (Juana de Las Talitas, Guasayán)
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ENSALADA 1:Cortar cebolla bienfinita y lavarla conabundante agua y sal
para sacarle un poco de jugo. O bien usarcebollita de verdeo pero en ese caso no usar agua y sal.Si a la familia le gusta se le puede agregar perejil.
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Compartiendo algunas recetas
Para hacen ENSALADAS DE POROTO locomún a cualquierpreparación es:Dejarlos en remojo lanoche anterior.
Hay muchas comidas que se pueden preparar con poroto,veamos algunas:
ENSLADA 2:Rayar zanahoria, cortartomates, picar un poquitode orégano. Incorporar losporotos. Condimentar con
sal, aceite y limón ovinagre.
ENSALADA 3:Picar dos o tres dientesde ajo bien chiquititos yagregar los porotos.Condimentar a gusto.
POROTOS CON CREMA DE ZAPALLO:Ingredientes: 2 tazas de porotos, 1 cebolla picada fina, 3tazas de zapallo molido,1 taza de leche, 1
cucharada de azafrán,orégano, sal y pimienta.Remojar y cocer losporotos. Cocinar elzapallo y hacerlo puré.Agregar leche y un pocode caldo donde hirvió elporoto. Freír la cebolla con los condimentos que le gusten ala familia. Unir todo.
BOCADITOS DE POROTOS:Ingredientes: 2 tazas de porotos bien hervidos, 3 huevos, poco de harina, sal, perejil y orégano picado, grasa o aceiteHacer un puré con los porotos. Mezclarlo con el perejil, elorégano y unir con los huevos batidos y un poco de harina. Huna masa medio blanda. Con esta masa formar unas tortitasponerlas a freir en grasa o aceite. Para hacerlas más livianpuede untar las tortitas con aceite o grasa, ponerlas en unabandeja también untada con aceite y cocinar en horno.
