Memoria Curso Frutales de Altura

Universidad Nacional Experimental del Táchira, UNETVicerrectorado Académico

Decanato de Extensión Departamento de Ingeniería Agronómica — Coordinación de Extensión Agraria

Universidad Centroccidental “Lisandro Alvarado”, UCLAPostgrado de Horticultura

Sociedad Venezolana para la Fruticultura (SOVEFRU

MEMORIA

“PRIMER CURSO DE ACTUALIZACIÓN DE CONOCIMIENTOS EN FRUTALES DE

ALTURA: FRESA, MORA Y DURAZNO”

Editada por:Prof. Williams Briceño

Prof. Jesús Aular

San Cristóbal Mayo de 2006

PRESENTACIÓN

Como un aporte al conocimiento sobre los principales frutales producidos en las

zonas altas de Venezuela, la UNET, la UCLA y la Sociedad Venezolana para la

Fruticultura (SOVEFRU), ofrecen la folleto del “Primer Curso de Actualización de

Conocimientos en Frutales de Altura: Fresa, mora y durazno”. En donde, se ha

recopilado la principal información, de cada tema abordado, por cada una de los

colaboradores del curso y se añade una lista de referencias para cada caso. Se

analizan y discuten tópicos relacionados con: origen, dispersión, taxonomía,

importancia económica, requerimientos climáticos, desarrollo, fenología, prácticas

hortícolas, enfermedades, cosecha y manejo poscosecha de la fresa, mora y del

durazno. Aspiramos que el presente documento sirva de base para los

participantes del curso, así como para interesados en la producción de los frutales

en las zonas altas del país.

Ing. Agro. Mg. Williams BriceñoDr. Jesús E. Aular Urrieta

Primer Curso de Actualización de Conocimientos en Frutales de altura: Fresa, mora y durazno11 y 12 de Mayo de 2006. UNET- UCLAMemoria Editada por Williams Briceño y Jesús Aular

ÍNDICE

1. La Fruticultura en el Táchira...........................................................................................3

1.1. Generalidades........................................................................................................3

2. Consideraciones sobre la Producción de Frutas en Venezuela.................................7

2.1. Introducción............................................................................................................7

2.2. Principales frutales y productividad........................................................................8

2.3. Problemas durante la postcosecha de las frutas...................................................9

2.4. Factores limitantes y perspectivas de la fruticultura Venezolana..........................9

3. Consideraciones sobre el Manejo de Huertos de Fresa............................................12

3.1. Generalidades sobre el cultivo.............................................................................12

3.2. Adaptación del cultivo..........................................................................................13

3.3. Crecimiento, Desarrollo y Producción..................................................................14

3.4. Manejo de la plantación.......................................................................................16

3.5. Cosecha y poscosecha........................................................................................17

4. Consideraciones sobre el Manejo Hortícola del Duraznero en Venezuela..............20

4.1. Introducción..........................................................................................................20

4.2. Consideraciones generales sobre el manejo Hortícola........................................21

5. El Cultivo de la Mora de Castilla................................................................................27

5.1. Origen y distribución.............................................................................................27

5.2. Características botánicas.....................................................................................27

5.3. Requerimientos del cultivo...................................................................................29

5.4. Etapas de desarrollo de la planta de mora..........................................................29

5.5. Propagación.........................................................................................................30

5.6. Siembra................................................................................................................31

5.7. Tutorado...............................................................................................................32

5.8. Fertilización..........................................................................................................32

5.9. Manejo de malezas..............................................................................................33

5.10. Manejo de plagas y enfermedades......................................................................33

5.11. Riego....................................................................................................................34

5.12. La poda................................................................................................................35

5.13. Algunas consideraciones del manejo poscosecha de la mora............................35

2


1. LA FRUTICULTURA EN EL TÁCHIRA

Ing. Ángel Molina

1.1. Generalidades

La Fruticultura en el Estado Táchira, se ha convertido en una actividad significativa del

sector Agrícola, gracias a la gran variedad de recursos edafoclimáticos (Avilán y Leal,

1984; Avilán et al, 1980; García et al, 1985; Leal y Avilán, 1982 y 1986) que permiten que

el estado cuente con una gran diversidad de rubros tales como: lechosa, parchita,

guanábana, limones guayaba, en zonas bajas; naranjas, mandarina, aguacate, badea,

piña en zonas medias; mora, fresa, lulo, tomate de árbol, higo y curuba en zonas altas,

esta diversidad lo convierte comparativamente con otros estados en un polo de desarrollo

importante de este sector, creando una actividad económica que cada día ocupa a más

unidades de producción.

Varios factores han favorecido el desarrollo de este sector, la crisis que ha sufrido el

sector cafetalero obligó a muchos productores a pensar en el cambio de rubro, el

establecimiento de agroindustrias especialmente despulpadoras y dulcerías, el

surgimiento de una red de transporte privada que lleva productos frescos y procesados a

diferentes regiones del país y la diversificación de pequeñas fincas ganaderas, lo han

impulsado. Sin embargo, la Fruticultura del Táchira se ha desenvuelto sin políticas claras

que garanticen su sustentabilidad presentando en el tiempo altibajos, con experiencias

que amenazan el sector: Los productores se quejan por los precios bajos que reciben por

sus cosechas, impuestos por intermediarios que son la única vía de venta, aunado a una

escasa capacidad de acopio. Por otra parte, la falta de programas de Asistencia Técnica

que orienten a los fruticultores en el manejo apropiado de sus huertos, ha permitido la

aparición de problemas de índole fitosanitario y agronómico que afectan seriamente a los

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mismos, que deben comenzar a estudiarse y ser abordados por Proyectos de

Investigación que ofrezcan soluciones pertinentes.

La realidad existente es que el sector crece pero paralelamente existe una

problemática que hay que enfrentar, se deben unir esfuerzos entre las Instituciones

llamadas apoyar el mismo: Alcaldías, Universidades, Escuelas Técnicas, Institutos de

Investigación, Direcciones del Estado, Asociaciones de productores, Cooperativas, Entes

financieros, todos unidos para enfrentar el reto que se le impone al sector. Se deben

diseñar estrategias para enrumbar esta actividad, se requiere de un Estudio de Mercado

que nos indique el norte a seguir, se vislumbran aperturas de comercio con otros países,

en donde la competitividad es alta, debemos definir cuales son los rubros con mayor

potencial competitivo, mejorar los procesos de las agroindustrias basados en las

exigencias nacionales y foráneas. Se requiere establecer planes que estimulen y apoyen

al sector: Financieros, Asistencia Técnica, capacitación, crear la infraestructura básica

necesaria tales como: viveros, centros de acopio, laboratorios, sistemas de riego de tal

manera de crear una actividad acorde a los tiempos que se avecinan.

Internamente se comienza a realizar algunas acciones, que nos indica la intención

tanto del Estado como de los productores a fortalecer esta actividad, se están creando las

Redes de Innovación Productiva por Municipios, se esta apoyando en parte

financieramente al sector, existe la Cadena Agro productiva en frutales que involucra a

varios organismos tales como MAT., S.A.S.A, I.N.I.A, U.N.E.T, FUNDACITE,

CORPOANDES.

Se están realizando algunos trabajos de Extensión, en los cuales podemos destacar el

llevado a cabo por la Universidad del Táchira en algunos Municipios del estado entre los

que podemos mencionar: Samuel Darío Maldonado, Panamericano, Ayacucho,

Michelena, ubicados en la zona norte del estado, en los que se ha realizado actividades

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inicialmente de diagnostico, para detectar las necesidades y luego mediante la Atención

técnica directa dar respuesta a parte de los productores, o a través de la instalación de

parcelas demostrativas, días de campo, talleres de capacitación, programas de radio,

creación de manuales prácticos.

El trabajo que se ha realizado durante estos ocho años ha servido de apoyo a los

productores y ha generado un enriquecimiento mutuo, conectándonos de una manera

muy estrecha a los sectores que se ha podido atender, lo que ha permitido que los

estudiantes de la asignatura de fruticultura de la carrera de Ingeniería Agronómica de la

UNET puedan tener una impresión real del sector, mediante la visita a productores de

avanzada, unido a un fortalecimiento del programa, con la realización de trabajos de

grado, especialmente en el rubro de guanábana, dando solución a problemas sentidos por

los productores. Por otra parte, otras carreras como el caso de Ingeniería Industrial y

Mecánica también, se han unido al esfuerzo de abordar temas que ofrezcan soluciones a

problemas, como lo es el caso del diseño de una planta clasificadora de cítricos y la

creación y desarrollo de un sistema para comercializar jugos de frutas, a través de la

implantación de un concepto de franquicias MEGA JUGOS, la cual muy pronto saldrá al

mercado.

Lo anterior nos indica que existe preocupación por el sector frutícola del Táchira que

se están realizando ciertas acciones, pero estamos concientes que no son suficientes, de

ahí la importancia que tienen eventos como el de la actualización de conocimientos de

frutales como: Mora, Fresa y Durazno, rubros con gran potencial de nuestro Estado que

ameritan de la incorporación de nuevos avances para ir en pos de una fruticultura de

excelencia capaz de convertirse en el polo de desarrollo de la región.

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Literatura citada

Avilán, L.; Escalante E.; Leal F.; y. Figueroa M. 1980. Áreas Potenciales para el Desarrollo

de Diferentes Especies Frutícolas en el País. I. El Aguacate Agronomía Tropical. 30

(1-6): 105-113.

Avilán, L.; y Leal, F. 1984. Áreas potenciales para el desarrollo de diferentes especies

frutícolas en el país. Anonáceas. Rev. Fac. Agron. Maracay. 12: 47-54.

García, M.; Avilán, L.; y Leal F. 1985. Áreas potenciales para el desarrollo de diferentes

especies frutícolas en el país: VI. El limón criollo. Rev. Fac. Agron. 14 (1-2): 81-89.

Leal, F.; L. Avilán. 1986. Áreas potenciales para el desarrollo de diferentes especies

frutícolas en el país. V. La Guayaba. Rev. Fac. Agron. Maracay. 14:157-167

Leal, F.; L. Avilán. 1982. Áreas potenciales para el desarrollo de diferentes especies

frutícolas en el país. III. Piña. Rev. Fac. Agron. Maracay. 12:283-300.

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2. CONSIDERACIONES SOBRE LA PRODUCCIÓN DE FRUTAS EN VENEZUELA

Dr. Jesús E. Aular Urrieta

2.1. Introducción

La superficie y el volumen de producción total de frutas en Venezuela son

pequeños en relación a los totales mundiales (Cuadros 1 y 2). Existe un déficit de

producción en el país, el cual supera en un 40 % el volumen total anual (Cuadro 2), con el

agravante de que existe un sector de la población que casi no consume frutas, ya sea por

malos hábitos alimenticios o por el escaso poder adquisitivo.

Cuadro 1. Superficie y volumen de producción de frutales en el mundo.

Periodo 2000-2004

PromedioDesviación estándar

Superficie cultivada (Ha)

49.946.961,80 973,71

Producción (TM)483.589.867,2

012.629.244,0

Cuadro 2. Superficie y volumen de producción de frutales en Venezuela.

Periodo 2000-2004

PromedioDesviación estándar

Superficie cultivada (Ha)

179.200,40 21.446,0

Producción (TM)2.681.380,40 339.877,0

La fruticultura venezolana ha sido una actividad tradicional. Los indígenas

recolectaban frutas y las mismas eran parte importante de su alimentación diaria o para

la elaboración de bebidas en ocasión de celebraciones (Fuentes y Hernández, 2005).

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Durante la conquista la producción de frutas formó parte de las pequeñas unidades de

producción agrícola, en forma de cultivos asociados, mucho más tarde se consolidaron

huertos un poco más específicos, con superficie menor de 10 ha. Ambos sistemas aún

persisten y se caracterizan por la heterogeneidad de las especies frutícolas, el uso de

mano de obra familiar y bajo nivel tecnológico (Avilán y Leal, 1996)

Son recientes las grandes unidades especializadas en una o dos frutas y con

aplicación de alta tecnología y mano de obra calificada. La fruticultura en el país se

caracteriza por ser una actividad esencialmente dirigida al mercado nacional, con algunas

excepciones como son el caso del mango y la lima ‘Tahití’ (Aular, 1997).

2.2. Principales frutales y productividad

En el Cuadro 3, se muestran la superficie y la producción de los principales frutales

en el país. Se pueden agrupar en tres grupos: a) Los principales (banano, plátano y

naranja; que representan más del 70 % del sector); b) Los secundarios (mandarina,

mango y aguacate, con una participación en torno del 20 %); y c) Los menores (piña

lechosa, guanábana, parchita y vid; entre otros).

En general el manejo de los huertos no es el ideal, lo cual origina bajos

rendimientos al compararse con valores obtenidos en huertos con alta tecnología. Por

ejemplo, en banano, naranjo y lechosero los rendimientos por hectárea son 16, 13 y 12

TM, respectivamente, lo cual representas menos de la mitad de los ideales. Con

excepción de la vid, algunas plantaciones de mango y lima ‘Tahití’, el nivel tecnológico

empleado ha sufrido pocas modificaciones y la implementación de nuevas técnicas ha

sido muy limitada (Sergent y Leal; 1996; Leal y Avilán, 1997).

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Cuadro 3. Superficie, producción y rendimiento por frutal producido en Venezuela

Frutal Superficie (Ha) Producción (TM)Rendimiento (TM.Ha-1)

Banana 38.063,40 639.789,80 16,75

Plátano 47.820,80 588.497,60 12,34

Naranjas 30.869,00 402.48,.80 13,01

Mandarinas 10,280.80 161.19,.20 15,86

Mango 5.593,00 82.52,60 14,66

Aguacate 6.255,60 47.620,40 7,61

Piña * 4.000,00 44.000,00 11,00

Lechosa * 3.500,00 42.000,00 12,0

Tropicales 3.060,00 24.80,.00 -

Uva 658,00 12.794,00 19,77

Durazno 2.460,00 19.408,60 7,84

Fresa 815.20 8.495,60 11,91

2.3. Problemas durante la postcosecha de las frutas

El mercado local de frutas es menos exigente en calidad de los productos

frutícolas que el internacional, por ello algunas de las prácticas de manejo postcosecha se

obvian o se realizan en forma deficiente, lo cual afecta la eficiencia del manejo y la calidad

del producto (Avilán et al., 1992). Los principales problemas que caracterizan el manejo

de las frutas en el país son: a) inadecuada aplicación de los indicadores de cosecha, b)

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realización precaria de la cosecha, c) selección y clasificación inadecuada, d) uso de

embalajes y transportes impropios, d) ausencia de tratamientos fitosanitarios, e) fallas en

la cadena de frío y aplicación inadecuada de las practicas de reducción de pérdidas

(Aular, 2006).

2.4. Factores limitantes y perspectivas de la fruticultura Venezolana

La fruticultura en Venezuela se caracteriza por presentar: a) Inadecuados sistemas

de información de producción, mercado y precio; b) Inexistencia de normas de selección y

clasificación; c) La no existencia de mecanismos formales de inspección y control de la

calidad para el mercado interno; d) Reducido número de organizaciones de productores;

e) Escasos vínculos entre los centros de investigación y los productores; f) Limitación de

recursos humanos para la extensión; y g) Escasez de recursos humano en el área de

postcosecha (Avilán y Leal, 1996; Sergent y Leal; 1996; Leal y Avilán, 1997). A lo anterior

debemos sumarle la reducción del consumo de frutas, incrementos de costos de

producción y escasa inversión tanto nacional como foránea, quizás como producto de no

haber sido atendida esta área como una prioridad para la seguridad alimentaría del país.

Las perspectivas de esta área para los próximos años, es continuar siendo una

actividad dirigida al mercado interno. Es urgente fortalecer este sector y mejorar la

productividad de los huertos frutícolas, para incrementar la participación de las frutas en la

generación de riqueza, empleos directos e indirectos, mejorar la nutrición y la salud del

venezolano.

10


Literatura citada

Aular, J. 1997. Fruticultura na Venezuela. Anais do 1er. Seminário de Fruticultura na

América Latina. Governo do estado de Sao Paulo. Secretaria de Agricultura e

Abastecimento. 270-285.

Aular, J. 2005. Análisis de la producción de frutas en Venezuela. In. Aular, J. Memoria II

Curso de Actualización de Conocimientos en Fruticultura, Primer modulo: cítricas,

mango, aguacate y musáceas. UCLA- Postgrado de Horticultura: 3 -7.

Aular, J. 2006. Manejo postcosecha de frutas. In. Aular, J. Memoria Jornada sobre Manejo

Postcosecha de Frutas. UCLA- Postgrado de Horticultura: 5-8

Avilán, L.; F. Leal y D. Bautista. 1992. Manual de fruticultura. América. Tomo I y II. 1972 p.

Avilán, L. y F. Leal. 1996. El comercio mundial de frutales y las perspectivas de la

fruticultura nacional. FONAIAP. Boletín. 41. Serie C. 35 p.

Fuentes, C.; D. Hernández. 2005. Frutales menores de la tradición venezolana. Fundación

Bigott, Cuadernos de Cultura Popular, 3. 60p.

Leal, F.; L. Avilán. 1997. Situación de la fruticultura en Venezuela: un análisis. Rev. Fac.

Agron. (Maracay) 23:1-30.

Sergent, E. y F. Leal. 1996. Situación de la fruticultura y perspectivas enmarcadas dentro

de la situación económica actual. FUNDACITE- Carabobo. 8 p.

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3. CONSIDERACIONES SOBRE EL MANEJO DE HUERTOS DE FRESA

Dra. María Pérez de Camacaro

3.1. Generalidades sobre el cultivo

El cultivo de la fresa (Fragaria x ananassa Duch.), pertenece a la familia de las

Rosaceae. Los cultivares comerciales son derivados de dos especies octoploides (2n=56),

Fragaria chiloensis (L.) Duch y Fragaria virginiana Duch (Guttridge, 1985). La fresa es una

planta perenne herbácea de porte bajo, constituida por tallos cortos o coronas en forma

de rosetas de aproximadamente 2,5 cm de diámetro. Las coronas están formadas por

entrenudos cortos y muy próximos, de 2mm aproximadamente de longitud, donde se

localizan los primordios foliares, radicales y yemas a partir de los cuales se originan los

estolones o tallos rastreros de donde se producen las plantas hijas (Galletta y Bringhurst,

1990).

Los estolones son tallos largos y delgados, los cuales se originan de las yemas

axilares de la corona y se diferencian de esta por la longitud que presentan los dos

primeros entrenudos. Las plantas hijas se originan del segundo entrenudo y están en

capacidad de producir sus propios estolones. Una planta vigorosa puede producir entre 10

a 15 estolones durante el ciclo de crecimiento y desarrollo del cultivo. Asimismo, a lo largo

de los estolones se pueden producir alrededor de 100 plantas hijas. Las plantas hijas son

de gran importancia, ya que comercialmente constituyen el principal método de

propagación en la fresa (Galletta y Bringhurst, 1990; Hancock, 1999).

La planta presenta hojas trifoliadas y arregladas en forma de espiral sobre el tallo.

La planta puede producir un mínimo de 20 a 30 hojas al año dependiendo de las

condiciones climáticas (Guttridge, 1985). Las inflorescencias son de tipo racimosa. Las

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flores pueden ser hermafroditas, femeninas y masculinas. Las flores por lo general son

perfectas, presentan dicogamia protoginia, lo cual hace necesaria la polinización cruzada.

El fruto es agregado, el cual esta formado por la unión de un gran número de ovarios,

todos provenientes de una flor simple y receptáculo común. Es un fruto conocido por su

agradable sabor y por su alto contenido de vitamina C (56,7 mg/100g de fruto fresco)y

minerales como el K (166 mg/100g de fruto fresco),Ca, Fe, Mg, P, N, Zn, Cu, Mn

(Hancock, 1999)

El sistema radical es fibroso y adventicio y el 90% de las raíces se concentran en

los primeros 15 cms del suelo (Galleta y Bringhurst, 1990).

3.2. Adaptación del cultivo

La fresa presenta un amplio rango de adaptación o distribución a nivel mundial,

encontrándose en climas tropicales, subtropicales y templados. En la fresa existe un

amplio rango de cultivares adaptados a diferentes condiciones climáticas y agronómicas.

Climas tropicales: ‘Pájaro’, ‘Selva’,’Chandler’, ‘Oso grande’

Climas subtropicales: ‘Camarosa’

Climas templados: ‘Elsanta’, ‘Bolero’, ‘Everest’

El cultivar más sembrado a nivel mundial es ‘Camarosa’. Estados Unidos es líder

en producción mundial, seguido por España, Japón, Polonia e Italia (Hancock, 1999).

Donde se cultiva la fresa como un cultivo anual

En Venezuela los cultivares mas sembrados son ‘Camarosa’, ‘Chandler’ y ‘Selva’.

El material de siembra utilizado es importado de Colombia, Canadá y Estados Unidos. Las

plantaciones en Venezuela se manejan durante varios años, generalmente la vida

productiva de las mismas se reduce a partir del tercer año o antes, dependiendo del

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manejo. Las principales áreas productoras en Venezuela se ubican en los estados Mérida,

Táchira, Trujillo, Miranda, Aragua.

La fresa puede crecer desde los 600 m o menos; sin embargo, los huertos en el

país se ubican entre los 1300 – 2000 m de altitud. En condiciones, donde los días tienen

12 horas de luz, el factor determinante para producir este fruto es la temperatura, con

un óptimo de 14 – 18 oC y rango de adaptación entre los 10 y 25 oC. La parte vegetativa

es altamente resistente a las heladas, llegando a resistir –20 oC y también es capaz de

sobrevivir a 55 oC

Los suelos para esta planta no tienen que ser muy profundos, deben ser livianos,

preferiblemente arenosos y con muy buen drenaje; sin embargo, se puede producir

satisfactoriamente en un rango amplio de pH (5,5 –6,5), y tipos de suelos. Altos niveles de

nitrógeno pueden ocasionar ablandamiento en los frutos, baja producción, excesivo

crecimiento vegetativo, el cual favorece la incidencia de mildiu polvoriento. Mantener

buenos niveles de calcio favorecen la firmeza de los frutos. Bajos niveles de boro reducen

la viabilidad del polen y expansión del receptáculo, resultando en menor producción y

frutos de menor tamaño. Igualmente se reduce desarrollo de raíz primaria y laterales.

Deficiencias de zinc producen hojas y frutos pequeños, reduce rendimientos. Bajos

niveles de hierro reduce el vigor de la planta y acelera la clorosis (Childers, 2003).

3.3. Crecimiento, Desarrollo y Producción

El crecimiento y desarrollo vegetativo y reproductivo de la planta responden a los

cambios de temperatura y fotoperíodos (Darnell, 2003; Le Miére et al 1998; Tehranifar et

al.,1998). Las altas temperaturas y los días largos (más de 12 horas luz) provocan

crecimiento vegetativo excesivo. Las bajas temperaturas y días cortos inducen floración.

Basados en la repuesta al fotoperiodo, particularmente la inducción floral, la fresa ha sido

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clasificada como planta de días cortos, largos y neutrales (Darnell, 2003; Durner et al.,

1984; Guttridge, 1985).

La producción de frutos bien formados en la fresa dependen de una buena

polinización, por lo cual la presencia de insectos, tal como la abeja juegan un papel

importante, por lo cual se trata de reducir al máximo el uso de pesticidas e incrementar el

uso de insecticidas naturales, trampas, feromonas (McGandless and Korvak, 2003). El

proceso desde la polinización a la maduración del fruto tarda generalmente entre 20 – 60

días dependiendo del cultivar, temperatura, viabilidad del polen y tamaño de las bayas. La

fructificación va a depender del numero de inflorescencias, desarrollo vegetativo,

especialmente el número de coronas presentes en la planta (Guttridge, 1985). El tamaño

del fruto va a estar en función de la posición que ocupe dentro del racimo, y junto al

numero de frutos determinan la producción (Tafazoli y Canham, 1975).

A. Crecimiento y Desarrollo en regiones templadas y subtropicales

Las plantas detienen su crecimiento a finales de otoño cuando entran en proceso

de reposo o dormancia, debido a las bajas temperaturas y es reiniciado a medida que

estas van aumentando en la primavera (Darnell, 2003, Le Miére et al 1998; Tehranifar et

al., 1998). El proceso de inducción y desarrollo de las yemas florales ocurre previamente

en el otoño y determina la producción del siguiente año (Darnell, 2003). Posteriormente, la

floración es iniciada en mayo del siguiente año y su duración va a depender de la

variedad. El mayor pico de producción es concentrado durante junio y julio en los

cultivares de días cortos (Pérez de Camacaro, 2001, 2002) .Los cultivares de día largos y

neutrales pueden producir tres o más picos de floración y producción de frutos durante el

año en países subtropicales de clima mediterráneos a campo abierto y en los países

templados bajo túneles o en invernaderos (Pérez de Camacaro, 2001; 2002).

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B. Crecimiento y Desarrollo en regiones tropicales

La fresa presenta crecimiento vegetativo, reproductivo y época producción de

fruto durante todo el año. En Venezuela la fresa se puede plantar en cualquier época del

año, sin embargo es recomendable, establecer el mismo a inicio de lluvia para que la

planta alcance un buen desarrollo y obtener la mayoría de las cosechas en época seca

con frutos de mejor calidad.

La planta de fresa requiere acumular horas fríos, con temperaturas entre 7-10 0C

para obtener abundante fructificación (Le Miére et al 1998; Tehranifar et al., 1998). Este

requerimiento es variable dependiendo del cultivar. Esto obliga a desarrollar el material de

siembra en zonas con estas temperaturas y luego ser trasladadas a las zonas bajas

donde pueden desarrollarse y fructificar. En la actualidad, los nuevos cultivares

desarrollados de días neutros al parecer no se rigen por estos principios y es uno de los

tópicos en el cual los mejoradores están trabajando fuertemente.

3.4. Manejo de la plantación

La fresa es producida en la mayor parte del mundo bajo sistemas intensivos

anuales, con la utilización de coberturas al suelo con plástico, pasto seco o heno para

evitar crecimiento de maleza, aumentar temperatura del suelo y obtener frutos de mejor

calidad, etc. En la actualidad, la utilización de las altas densidades conjuntamente con una

gran diversidad de sistemas de plantación para el incremento de los rendimientos y

mantener la calidad del fruto son las prácticas más comunes en el manejo del cultivo de la

fresa en los países con las mayores producciones mundiales (Pérez et al., 2004).

Asimismo, se realizan podas después de cada ciclo fuerte de producción, eliminar

racimos viejos, hojas secas y dañadas, restos de frutos. Eliminar estolones antes del inicio

de producción, aumenta la eficiencia fotosintética, ayuda a la ventilación lo cual reduce la

incidencia de hongos fitopatógenos.

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La distribución adecuada del agua lo largo del ciclo es un factor importante. El

riego por goteo es él mas utilizado y con el cual se controla la incidencia de hongos

fitopatógenos.

Gran diversidad de problemas ocasionadas por patógenos e insectos producen

grandes pérdidas. La incidencia de los mismos puede variar con la localidad y

determinada fuertemente por las condiciones climáticas. En general, se presentan con

mucha frecuencia ataques debido a áfidos, ácaros, Rhizoctonia, Phytophtora,

Colletotrichum, Botrytis cinerea (Handley and Price, 2003; Ellis and Legard, 2003).

3.5. Cosecha y poscosecha

Una vez iniciada la producción, la cosecha debe realizarse cada tres días con

mucho cuidado ya que es una fruta altamente perecedera. La fresa cosechada en plena

maduración y manejada a temperatura ambiente se deteriora en un 80% en solo 8 horas.

Debe cosecharse ½ y ¾ parte de madurez y refrigerarla rápidamente entre 0-2 0C y 85-90

% HR (Hancock, 1999).

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Literatura citada

Childers, N. 2003. Nutrient Deficiencies in Strawberry. A book for Growers, Others. Editor.

Norman F. Childers. Modern Production Techniques.Horticultural Sciences

Deparment. University of Florida. Gainesville. United States.

Darnell, R. 2003. Strawberry and Development. In: The Strawberry. A book for Growers,

Others. Editor. Norman F. Childers. Modern Production Techniques.Horticultural

Sciences Deparment. University of Florida. Gainesville. United States.

Durner, E.F., J.A. Barden, D.G. Himelrick, E.B. Poling, 1984 Photoperiod and temperature

effects on flower and runner development in day - neutral, Junebearing, and

everbearing strawberries. Journal of the American Society for Horticultural Science.

109: 396-400.

Ellis M. and D. E. Legard 2003. Integrated Management in Stawberry Diseases in Winter

Fruit Production Areas. In: The Strawberry. A book for Growers, Others. Editor.

Norman F. Childers. Modern Production Techniques.Horticultural Sciences

Deparment. University of Florida. Gainesville. United States

Galletta, G.S., R.S. Bringhurst, 1990. Strawberry managment. In: G. S. H. Galletta, D.J.

(ed.) Small fruit crop managment, New Jersey. pp. 83-156

Guttridge, C.G., 1955. Observations on the shoot growth of the cultivated strawberry plant.

Journal of Horticultural Science. 30: 1-11.

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20


4. CONSIDERACIONES SOBRE EL MANEJO HORTÍCOLA DEL DURAZNERO

EN VENEZUELA

Dr. Jesús E. Aular Urrieta

4.1. Introducción

En el mundo, los principales países en superficie y producción de frutos de

durazno son China, USA, Italia, España y Grecia. A nivel de Latinoamérica Argentina,

México, Brasil y Chile, son los mayores productores. En el país ha habido un incremento

sostenido de la superficie plantada en las dos últimas décadas (Cuadro 4), en la

actualidad hay 2.500 Ha y se producen más de quince mil toneladas métricas, lo cual

genera un rendimiento promedio de 6,2 TM.Ha-1 al año.

Cuadro 4. Valores promedios de superficie plantada, cosechada y rendimiento, para el periodo 1983-2004 en Venezuela.

Periodo Superficie cultivada (Ha)

Producción (T) Rendimiento (T/Ha)

1983-2004 2.500,00 ± 85 15.502,27 ± 5.264 6,2 ± 2,2

Las principales zonas productoras de durazno en Venezuela, son la Colonia Tovar

y el Jarillo, de los estados Aragua y Miranda; respectivamente. Por la altitud, que cual

oscila entre 900 y 2.400 msnm; la temperatura, entre 12 y 23 °C y las precipitaciones,

entre 1.000 y 2.000 mm anuales, ambas zonas presentan condiciones climáticas que

permiten que el durazno prospere. También se produce durazno en los estados Mérida y

Táchira. Se debe destacar en el trópico no hay suficientes horas de frío para romper la

latencia. Razón por lo cual, se recurre al manejo forzado, el cual considera: a) Cultivares

con bajo requerimientos de horas de frío; b) Liberación a través del uso de químicos y c)

Defoliación.

21


A pesar de que el manejo forzado permite la producción de este frutal en los

trópicos de altura, se obtienen bajos rendimientos. Las posibles razones de la baja

productividad pueden ser: a) Competencia entre el crecimiento vegetativo y reproductivo;

b) Desarrollo anormal del polen y de los óvulos y c) Fallas en la polinización, por altas

temperaturas.

4.2. Consideraciones generales sobre el manejo Hortícola

Soto et al. (2004) diagnosticaron el manejo de algunos huertos de la Colonia Tovar

y encontraron que los tres procesos básicos que afectan la producción del duraznero en la

mencionada zona son: a) Control del estrés biótico; b) Control de la floración y c) Manejo

de agua y nutrientes. Estos autores recomiendan: a) Reducir el uso de agroquímicos; b)

Hacer énfasis en la protección durante la aplicación de pesticidas; y c) Establecer un

centro de diagnostico y monitoreo de plagas y enfermedades para orientar al productor.

El manejo de los suelos y la nutrición mineral en al zonas productoras no han sido

adecuados. Así, Avilán et al. (1971) indicó que las formación Gnéis de la Colonia Tovar y

Las Brisas, presentaban para ese año baja fertilidad natural, pH acido, fósforo y calcio en

niveles bajos y en el análisis foliar el nitrógeno y el calcio eran bajos. Posteriormente,

Lopéz et al. (2004), en las localidades Peñón de Gabante, Gabante Arriba, Gabante

abajo, Las Margaritas, hallaron alta a media fertilidad, pH acido, fósforo y potasio alto a

muy alto, calcio y magnesio bajos, materia orgánica alta. Se presume que lo anterior,

haya sido producto de la aplicación irracional de abonos durante 15 años y el uso

indiscriminado de abonos orgánicos, que contribuyen a mantener e incrementar el pH

acido. Se debe destacar que bajo el esquema actual de manejo de la nutrición mineral se

puede generar desbalances (Ca/Mg), que son de difícil corrección.

22


No es común la poda de formación y en la mayoría de los casos las plantas crecen

libremente. No se ha tomado como referencia la conformación del dosel en forma de vaso

o copa, la cual ha arrojado resultados satisfactorios en otros países, ya que permite mejor

penetración de la luz, así como distribución de la carga. Por oro lado, las plantas al libre

crecimiento alcanzan alturas que las tornan muy difíciles para aplicar practicas hortícolas

y la cosecha. La única poda que se realiza es la de mantenimiento, lo cual consiste en la

retirada de ramos enfermos o quebrados.

Para obtener la brotación reproductiva se recurre a la aplicación de Clorato de

Sodio (0,5 -1,0 %), el cual actúa como un desecante. La defoliación de hace de manera

manual una semana después de haber sido aplicado el producto. Posteriormente se

aplica un promotor de brotación, Dormex (0,5 – 1,0 L. 200 L ). El período entre defoliación

y cosecha, puede ser de tres meses, durante la fructificación de debe recurrir al desbaste

de frutos, para tratar de obtener una mejor calidad. El indicador de cosecha es el cambio

de color en el exocarpio. En el país el manejo poscosecha es precario ya que hay

ausencia de normas de selección, clasificación y comercialización.

Aponte y Rondón (2004) describieron las principales fúngicas que afectan la

producción del duraznero en el país y formularon una sería de recomendaciones. Ellos

recomiendan realizar diagnósticos periódicos a nivel de huertos, mantener la transferencia

de tecnología y supervisar las prácticas de control implementadas por los horticultores.

En la localidad del Jarillo, del Estado Miranda, se observa una amplia variación en

el nivel tecnológico de los huertos, lo cual se traduce en diferentes rendimientos y

calidades del fruto. En el Cuadro 5, se muestra un resumen de las principales prácticas

hortícolas que realiza el Sr. Jhony Quintero, quien es productor con un buen nivel de

manejo en comparación al promedio de la zona.

23


Cuadro 5. Descripción de las principales prácticas hortícolas aplicadas al duraznero, en la localidad del Jarillo, Edo. Miranda.

Practica Descripción Observación

Propagación Plantas injertadas sobre criollo. Los

cultivares son: Criollo, Jarillazo, General,

Centenario y Curvelero

Disponibilidad en viveros de la zona, previo encargo con una antelación de 5 meses

Preparación del terreno Se realiza cuando el terreno lo permite.

Dado el predominio de altas pendientes, es escasa la

mecanización.

Siembra en curvas de nivel No se realiza

Muestro de suelo y muestro foliar

No se realizan

Abonado de fondo Se aplica urea y estiércol de gallina

100 g planta

Corrección de pH No se realiza

Distancia de plantación 10 x 10 m. – 12 x 12 m. Baja densidad de plantación

Poda de formación Limpieza de ramas bajeras, durante el primer año, hasta

una altura de 1,5 m

La copa se deja a libre crecimiento

Resiembra Se hace entre mayo a octubre

Se procura lotes homogéneos

Conservación de suelo Cobertura natural El uso de terrazas es mínimo

Combate de malezas Químico y físico Gramoxone 1:200 L y desmalezadota

Riego Aspersión sub. Arbórea 150 a 200 L. en plantas en plena

producción

2 veces por semana en época crítica o una vez

quincenal

Plan de fertilización Plantas jóvenes: 200 g de formula completa al

momento de la siembra,

No es común la toma de muestra de suelo para su

análisis

24


luego 250 g cada mes hasta los tres años de edad.

Plantas adultas: 300 g de urea y de estiércol, luego de la defoliación. 300 g. más

foliares hasta los tres meses luego del cuajado.

Control de plagas Los principales son lo trips y afidos. Adicionalmente la

mosca de las frutas

Amidol, Faraón o Thionil 1 L: 200 L quincenal. Revisar

los brotes jóvenes

Control de enfermedades de la planta

Las principales son la Goma, Roya y Ceniza

Aplicaciones quincenales Baicol 1L. 10000 L Daconil 1 K. 1.200 L Thil

1 L. 1000 L

Control de enfermedades del fruto

Monilia, Antracnosis, Botritix Aplicaciones semanales desde el cuajado

Baicol 1L. 10000 L Daconil 1 K. 1.200 L Thil

1 L. 1000 L Las aplicaciones se suspenden

una quincena o un mes antes de la cosecha

Defoliación Chevali (Clorato de Sodio)

2000 msnm 0,5 L. 200 L 1800 msnm 1 L. 200 L La brotación ocurre 30 días

luego de la defoliación. En época lluviosa brotan

primero las ramas vegetativas, mientras que época seca brota primero

las flores

Promoción de la brotación Dormex (Cianamida de hidrogeno)

0,5 – 1,0 L. 200 L

Cosecha Manual Picos (Mayo – Octubre y Noviembre – Diciembre)

(Los frutos de mejor tamaño julio – agosto y de mejor

sabor en marzo abril)

25


En resumen, la producción de durazno en Venezuela es una actividad que genera

trabajo y estabilidad. La misma, esta dirigida básicamente al mercado nacional. En el país

existen pocos cultivares y patrones. La evaluación de materiales con bajo requerimiento

de frío es incipiente o casi inexistente. Así mismo, las características del crecimiento y

desarrollo del duraznero no han sido estudiadas. La producción forzada no ha sido

soportada en la investigación. Es escasa la evaluación de las características de los frutos

y del comportamiento poscosecha de los frutos. Técnicas como alta densidad de

plantación, diferentes tipos de poda, distintos sistemas de conducción, uso de

retardadores del crecimiento, deben ser evaluadas en nuestras condiciones

Literatura recomendada

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28


5. EL CULTIVO DE LA MORA DE CASTILLA

Ing. MSc. Sara E. Roa D.

5.1. Origen y distribución

La Mora de Castilla (Rubus Glaucus Benth) es originaria de zonas tropicales altas

de América principalmente en Colombia, Ecuador, Panamá, Guatemala, Honduras,

México, El Salvador y Estados Unidos. El género Rubus es uno de los de mayor número

de especies en el reino vegetal, encontrándose diseminadas en casi todo el mundo

excepto en las zonas desérticas. En la actualidad existen especies con y sin espinas,

variedades de porte recto y semirrecto, distribuidas a nivel mundial aunque la producción

comercial esta ubicada en las zonas templadas y tierras altas del trópico.

En Venezuela se han registrado 19 especies de Rubus, distribuidas principalmente

en los estados andinos, centrales y sur del país. (Roa, 2002). En el estado Táchira, Bono

(1996 ) reportó 4 especies silvestres de este género: R. coriacea Poir, R. floribundus

HKB, R. macrocarpus y R. robustus Prest, localizadas en alturas entre los 900 y 3000

msnm en los páramos el Zumbador y el Tamá. Actualmente en el estado Táchira la mora

de castilla se cultiva en las zonas altas de los Municipios Jáuregui, Urdaneta, Vargas,

Michelena y Uribante, principalmente (Roa, 2002).

5.2. Características botánicas

Es una planta perenne, cuyo hábito de crecimiento es trepador, con tallos

semirrectos de longitud variable, a veces hasta 5 metros de largo, redondeados,

espinosos, ramificados, la planta emite constantemente brotes en la base. Las raíces se

distribuyen en los primeros 30 cm del suelo y también en forma longitudinal hasta más de

1 m.

29


Tipos de ramas

Ramas látigo: son delgadas, con hojas muy pequeñas, que crecen

horizontalmente, buscando el suelo y tienden a enterrarse, son improductivas

Ramas vegetativas: son ramas gruesas, con muchas espinas, con las hojas

terminales cerradas, generalmente no son productivas, por lo que deben podarse

para estimular la producción de nuevas ramas productivas.

Ramas productivas: son ramas más gruesas que los látigos, pero más delgadas

que las ramas vegetativas o machos, el crecimiento es vertical y las hojas

terminales se disponen abiertas. Se recomienda despuntarlas a una altura de 1,5

m, si no han emitido flores, para estimular la producción de nuevas ramas florales.

Las hojas

Son compuestas, trifoliadas, de pecíolo blancuzco, cilíndrico y cubierto de espinas,

que también se hallan en los nervios, en la cara inferior de la lámina. Los folíolos son

ovoides, de 5 a 12 cm. de largo, acuminados y aserrados, verde oscuros en el haz, y

blanquecinos en el envés.

Las flores

Son hermafroditas, ubicadas en racimos, de unos 30cm de largo que se

distribuyen a lo largo de la rama o al final de la misma. El tamaño es de unos 2 cm. de

diámetro, con 5 sépalos persistentes, el cáliz tiene 5 pétalos son ovados, de color blanco

o rosados, los estambres son numerosos, separados, y se disponen en series sobre las

bases del receptáculo. Los estilos son filiformes, simples, cada pistilo tiene un ovario que

da origen a un pequeño fruto carnoso llamado drupa.

30


El fruto

Es un agregado de drupas adheridas al receptáculo floral común, que se

desarrollan independientes cada una, en conjunto parecen un cono de 1 a 2.5 cm de

longitud, de color rojo oscuro en la madurez, y púrpura cuando están sobremaduros,

ácidos, las partes carnosa y jugosa son el epicarpio y el mesocarpio; el endocarpio es una

porción lignificada, dura y envuelve a la semilla, en cada drupa madura existe una semilla.

La maduración de los frutos no es uniforme por cuanto la floración no es homogénea.

5.3. Requerimientos del cultivo

La planta se desarrolla bien en suelos francos, con buen contenido de materia

orgánica y buen drenaje. En cuanto a condiciones climáticas este cultivo se desarrolla en

alturas comprendidas entre los 1.500 y los 2.400 m.s.n.m., con temperaturas entre los 11

ºC y los 18 ºC, y precipitación de 1.500 a 2000 mm anuales.

5.4. Etapas de desarrollo de la planta de mora

La planta de mora presenta 3 etapas diferenciadas de desarrollo:

1. Germinación de la semilla, o inicio de nueva planta por acodo, o estaca.

2. Crecimiento vegetativo: se inicia bien sea cuando se siembra en campo

la planta proveniente de semilla, o la estaca, o cuando se realiza el acodo.

3. Etapa productiva: se inicia unos 8 meses después del transplante.

31


5.5. Propagación

Es esencial el uso de plantas libres de plagas y enfermedades, se recomienda

establecer viveros con plantas que tengan buen desarrollo y frutos bien formados. La

mora se puede reproducir de forma sexual (por semillas) o asexualmente (estacas,

acodo).

Propagación por semilla: se realiza en un tiempo de seis meses. Una vez

germinadas, se transplantan a bolsa cuando la tercera hoja verdadera esta formada.

Escarificación: la semilla puede ser tratada durante 15 minutos con ácido sulfúrico

concentrado el cual debe ser manipulado con mucho cuidado y manteniendo las

semillas en un frasco de boca ancha y este a su vez en un recipiente con hielo.

El tiempo transcurrido hasta la germinación es de aproximadamente 30 días

Transplante a bolsas de polietileno: se realiza a los 45 días o cuando las plantas

tienen 3 pares de hojas desarrolladas.

Siembra en campo: Se realiza a los 45 días o cuando las plantas tienen 50 cm de

alto. La fase productiva se inicia unos 8 meses después de realizado el

transplante.

Propagación Vegetativa: el tiempo transcurrido para obtener plantas listas para siembra

en campo varía entre cuatro y seis meses.

Por estacas: Se deben escoger plantas sanas, vigorosas y de buena producción.

Las estacas se cortan en ramas leñosas o semileñosas, de la parte central de la

rama, de unos 20 a 30 cm de longitud y con 3 a 4 yemas por estaca. Las estacas

se siembran en bolsas de polietileno llenas de tierra y se recomienda colocar un

enraizador en el extremo de la estaca que se coloca en la tierra. También pueden

ser colocadas en forma inclinada, directamente en la tierra en lugares adecuados

32


para tal fin (hoyos superficiales con tierra suelta y paso seco para cubrirlas) Una

vez enraizadas se siembran en el lugar definitivo.

Por acodo: Se requieren ramas de 1,5 a 2 m de longitud, las cuales se entierran

en varias partes, una vez se formen las raíces se separan los acodos de la planta

madre, se siembran en bolsa y un mes más tarde se transplantan al terreno. El

acodo terminal permite obtener una planta cada vez. Mediante este sistema las

plantas empiezan a producir a los 6 u 8 meses.

5.6. Siembra

Una vez que ya se hayan obtenido las plantas y estas tengan suficiente desarrollo,

lo cual ocurre aproximadamente a los cuatro meses despides de la siembra en bolsa, se

procede a la siembra definitiva, la cual se realiza en hoyos de 40 x 40 x 40 cm. Es

conveniente realizar previo a la siembra, un análisis del suelo para conocer el las

características del mismo tales como pH, y las necesidades de fertilización del cultivo a

establecer, si el suelo es ácido se debe agregar cal dolomítica mezclada con tierra en el

fondo del hoyo, y efectuar la siembra 1 mes después de esta operación.

Las distancias de siembra oscilan entre 1,5 m y 2,5 m entre hileras y entre plantas,

dependiendo de la fertilidad del suelo, la pendiente, las condiciones climáticas de la zona.

Algunos autores consideran que las densidad de siembra más apropiada tanto por la

producción por unidad de superficie como por las facilidades del manejo del cultivo, es la

que corresponde a 2.500 plantas por hectárea es decir 2 m entre plantas y entre hileras.

Para el momento de la siembra se debe contar con buenas disponibilidades de

agua; si no se cuenta con el sistema de riego es preferible realizar el trasplante durante la

época de lluvia para asegurar la adaptación rápida de las plantas.

33


Las distancias de siembra dependen de la topografía del terreno, y la fertilidad del

suelo.

5.7. Tutorado

Debido al hábito de crecimiento de la planta de mora, se deben establecer

estructuras llamadas espalderas, que funcionan como tutores de la planta, evitan que la

misma caiga al suelo y facilitan las labores agronómicas. Las espalderas pueden ser de

varias formas que puede adoptar el productor dependiendo de sus disponibilidades de

materiales como madera y alambre, y facilidad de construcción. Existen tres tipos básicos

de espalderas: espaldera sencilla, espaldera en T y espaldera en doble T.

.

5.8. Fertilización

Para mantener una alta producción de frutas el cultivo debe tener una buena

disponibilidad de nutrientes y una manera de proporcionárselos es seguir las

recomendaciones que surgen de un análisis de suelo, lo cual permite realizar una buena

fertilización.

La aplicación del fertilizante debe efectuarse cuando el suelo tenga suficiente

humedad y este debe enterrarse de 5 a 10 cm de profundidad y colocado entre 20 a 30

cm. de la planta con el fin de evitar perdidas del mismo, generalmente aplicaciones cada 4

meses de la relación 1:1:1 (N-P-K), la época más adecuada es cuando la planta empieza

a florecer.

Bautista, (1992) recomienda aplicar a cada planta 10 gr de cada uno de los

elementos nitrógeno, fósforo y potasio al momento de la siembra; y aumentar la cantidad

hasta 20 gr de cada elemento, al final del primer año; igualmente para el segundo año.

34


En Colombia se ha observado respuestas positivas a la aplicación de 120 Kg/ha

de nitrógeno; 40 Kg. /ha de fósforo; y 120 Kg. /ha de potasio. Fraccionando la

recomendación en 4 aplicaciones. (CORPOICA, 2000).

En cuanto a los microelementos, estos se pueden aplicar una vez al año, en forma

granulada al suelo en dosis de 30 gr. por planta, y cada mes se recomienda aplicar

abonos foliares que contengan en su composición química elementos menores como

boro, calcio, magnesio, azufre y potasio.

5.9. Manejo de malezas

Las plantas de mora deben mantenerse libre de malezas durante todas sus

etapas, ya que estas compiten con la planta de mora por agua y nutrientes y pueden ser

reservorios de plagas y enfermedades, no obstante, en las calles se deberían algunas

malezas que protejan el suelo al servir de cobertura y ayudan a mantener la humedad y

controlar la erosión en zonas de pendientes. Alrededor de la planta la eliminación de

malezas debe ser manual utilizando machetees o escardillas.

5.10. Manejo de plagas y enfermedades

Este cultivo se ve afectado por plagas y enfermedades que si no se controlan a

tiempo pueden producir pérdidas de importancia económica, al disminuir la producción o

causar la pérdida de plantas, por lo que es necesario el desarrollo de medidas para

controlarlas.

Entre los insectos asociados al cultivo que provocan daños a la planta se

mencionan: gusanos barrenadores del cuello de la planta (Ascelis sp ), y del tallo (Epialus

sp); mosca de la fruta (Anastrepha fratercullus Wied), coquitos de las hojas, áfidos

(Macrosiphum rosae L. y Aphis spiraecola).

35


Las enfermedades más importantes que afectan el cultivo son: antracnosis,

causada por el hongo Colletotrichum gloesporoides, encrespamiento y decoloración de las

hojas causado por Oidium sp, moho gris, causado por Botrytis cinerea,

Es necesario implementar un manejo integrado de plagas y enfermedades en el

cultivo de mora castilla a fin de lograr reducir el impacto sobre la producción y

maximizando la rentabilidad de este.

El manejo de medidas y practicas culturales como: el manejo de densidades de

siembra que no excedan de las 2000 plantas/ha, fertilización oportuna, control de

malezas, podas, extracción del área de cultivo de restos de ramas podadas o enfermas,

desinfección de herramientas de poda, selección de plantas madres sanas para

reproducción por estacas, aplicar riego oportuno, construcción de espalderas o tutorados

resistentes y realizar la cosecha en momento oportuno no dejando frutas sobre maduras

en la planta ni en el suelo. Para el control de las moscas de la fruta se recomienda

colocar trampas con proteína hidrolizada o jugo de mora como atrayente. Los gusanos

barrenadores pueden controlarse utilizando el hongo entomopatógeno Beauveria

bassiana, los insectos Prophanurusus bodkini que parasita los huevos, Dolichodrus sp, y

Podissus sp predatores de ninfas y adultos. La Chrysopa sp es un enemigo natural de los

áfidos, los coccinélidos se alimentan de arañitas rojas,

El control químico debe ser la última acción para el control de plagas y

enfermedades y debe ser supervisado o recomendado por personal técnico, y deben

aplicarse los productos que ofrezcan la menor toxicidad para animales y humanos.

36


5.11. Riego

La suplencia de riego debe realizarse al menos una vez por semana o garantizar

unos 3 mm diarios de lámina de riego. La selección del método de riego a emplear por el

productor dependerá de su disponibilidad de agua y medios económicos para su

adquisición de un sistema de riego determinado.

5.12. La poda

Esta es una labor muy importante en el cultivo de mora de castilla, ya que esta

práctica contribuye a estimular el brote de nuevas ramas productivas y contribuye a un

mejor manejo sanitario del cultivo, repercutiendo en su productividad. Luego del despunte

que consiste en cortar la punta del el tallo principal de la planta cuando esta alcanza una

altura de 1,5 m., se recomienda aplicar tres tipos de poda:

Poda de formación: en la cual se dejan de 6 a 8 tallos por planta.

Poda de mantenimiento, que debe realizarse cada mes a fin de eliminar las ramas

enfermas, improductivas, y las que ya no producen fruto.

Poda de renovación: Debe realizarse cuando las ramas principales han agotado su

capacidad de producción o cuando existe un fuerte ataque de plagas o

enfermedades.

5.13. Algunas consideraciones del manejo poscosecha de la mora

Los factores como la baja humedad relativa, vientos fuertes, alta temperatura,

heridas, presión causada por el peso de los frutos, afectan negativamente la calidad del

fruto, es decir reducen la duración del mismo una vez cosechado. Se recomienda

cosechar los frutos, en forma suave, y asimismo colocarlo en recipientes no muy

profundos, sin golpearlos, realizar la cosecha temprano en la mañana, lavar los

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recipientes antes de cada cosecha, no manipular excesivamente los frutos cosechados,

para éllo debería cosecharse directamente en el envases donde se va a transportar

(canastas de 10 Kg), utilizar guantes apropiados que permitan movilidad en los dedos y

protegerlos de las espinas, los frutos deben seleccionarse para descartar aquéllos

demasiado maduros, deteriorados, inmaduros, con hongos.

Se puede realizar un preenfriamiento para rebajar la temperatura interna de la fruta

recién cosechada, para lo cual se coloca en un sitio ventilado y fresco, a la sombra.

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Bibliografía consultada

Avilán L., F. Leal, D. Batista. 1992. Manual de Fruticultura. Editorial América. Caracas,

Venezuela. 1469 p.

Franco G., M. Giraldo. 2000. El Cultivo de la mora. Corpoica. Manizales, Colombia. 130 p.

Centro de desarrollo tecnológico de frutales. 2000. 3er Seminario de frutales de clima frío

moderado. Memorias. Editor: Manuel Giraldo. Manizales Colombia. 406 p.

Roa, S., I. Gómez, A. Verenzuela. 2002. Manual Técnico para el cultivo de la mora de

castilla. San Cristóbal, Venezuela. 16 p.

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