Menú de Nadal · 2018-12-04 · Menú de Nadal Copa de cava Piruletes de formatge parmesà amb...
1
Menú de Nadal Copa de cava Piruletes de formatge parmesà amb orenga i un toc de pebre de Jamaica Twister de tres sabors: d’ oliva, farigola i tomàquet, parmigiano Riggiano … Amanida de llagostins i espàrrecs verds amb vinagreta de tomàquet servida en una cassoleta de pasta "wantun" fregit 12€ Canelons a l’ estil Pelegrí (pollastre, poc i vedella) i beixamel amb toc de nou moscada 9,80 € Sopa de Nadal amb “pilotilles”, galets i cruixent de pa 9,00 € Assortiment de foie gras farcit de trufa, farcits de codony acompanyats amb torradetes de pa de pipes, dauets de codony i encenalls de trufa 12,50 € Carpaccio de pop amb oli fumat, brots micro mezclum floral, 5 pebres i sal maldón 12,50 € … Paletilla de cabrit al forn amb escalopa de foie, cebes xalota i patates confit 22€ Llom baix d’ Angus irlandès a la brasa amb graellada de verdures i escuma d’ alls negres 19,50€ Suprema de corbina a la sal amb un toc exòtic acompanyat de tartare de tomàquet cassé, cebeta, alvocat, cilantre i aire de llimona 21,30€ Llamàntol a la brasa amb musselina d’ alls lleugerament cremada i mini verdures al vapor 22€ … Duo de escumes: escuma de iogurt i escuma de xocolata negre 66% amb coulis de fruits del bosc, aire de llimona i crispis. 6,50 € Pastís de San Marcos de xocolata amb pasta Bomba i iema cremada. 6€ Mousse de mandarina amb nucli de gelat de vainilla amb daus de menta gelificada i galeta de Sable Bretón 6€
Transcript of Menú de Nadal · 2018-12-04 · Menú de Nadal Copa de cava Piruletes de formatge parmesà amb...
Menú de Nadal
CopadecavaPiruletesdeformatgeparmesàamborengaiuntocdepebredeJamaicaTwisterdetressabors:d’oliva,farigolaitomàquet,parmigianoRiggiano
…
Amanidadellagostinsiespàrrecsverdsambvinagretadetomàquetservidaenunacassoletadepasta"wantun"fregit
12€Canelonsal’estilPelegrí(pollastre,pocivedella)ibeixamel
ambtocdenoumoscada
9,80€
SopadeNadalamb“pilotilles”,galetsicruixentdepa9,00€
Assortimentdefoiegrasfarcitdetrufa,farcitsdecodonyacompanyatsambtorradetesdepadepipes,dauetsdecodonyiencenallsdetrufa
12,50€Carpacciodepopambolifumat,brotsmicromezclumfloral,5pebresisalmaldón
12,50€…
Paletilladecabritalfornambescalopadefoie,cebesxalotaipatatesconfit22€
Llombaixd’Angusirlandèsalabrasaambgraelladadeverduresiescumad’allsnegres19,50€
Supremadecorbinaalasalambuntocexòticacompanyatdetartaredetomàquetcassé,cebeta,alvocat,cilantreiairedellimona
21,30€Llamàntolalabrasaambmusselinad’allslleugeramentcremadaiminiverduresalvapor
22€
…Duodeescumes:escumadeiogurtiescumadexocolatanegre66%ambcoulis
defruitsdelbosc,airedellimonaicrispis.6,50€
PastísdeSanMarcosdexocolataambpastaBombaiiemacremada.6€
MoussedemandarinaambnuclidegelatdevainillaambdausdementagelificadaigaletadeSableBretón
6€
