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MENÚ BRUNCH
Primera quedada del Club Handmade en Valencia
Parque de Cabecera,
3 de Noviembre de 2012
BROCHETAS DE FRUTA
Ingredientes:
- Fruta de temporada: manzana, uva, caqui, higo, naranja, frutas del bosque, piña…
- Chocolate para fundir (opcional)
- Palitos de brochetas / palillos
Preparación
1.- Pelar y trocear la fruta.
2.- Ensartar la fruta en los palitos de brochetas.
(Imágenes encontradas en pinterest)
QUICHE LORRAINE
Ingredientes:
- Masa: 200 gramos de harina, 100 gramos de mantequilla a dados, un huevo, 15ml (una cucharada sopera) de agua. // Un paquete de masa brisa
- Cinco huevos, ligeramente batidos
- 225 gramos de bacon
- 40 gramos de mantequilla
- 400 ml de nata líquida
- 100 gramos de queso gruyere rallado
- Sal y pimienta
Total: 6-8 personas
Preparación
1.- Preparar la masa (o utilizar la masa brisa comprada): mezclar la harina y la sal con la mantequilla. Añadir los huevos junto con el agua. Formar una bola de masa y dejarla reposar en la nevera (mínimo 30 minutos).
2.- Estirar la masa con ayuda de un rodillo y disponer en una fuente. Dejar reposar unos 20 minutos más en la nevera.
3.- Pinchar el fondo de la masa (en el molde) y cubrir con papel parafinado y unas legumbres secas durante unos 10 minutos. Descubrir y terminar de cocinar en el horno durante otros 10 minutos (hasta que la masa esté doradita).
4.- Freír el bacon en una sartén y escurrir bien dejándolo en papel absorbente.
5.- Echar el bacon a la masa.
6.- Batir los huevos junto con la nata y el queso. Salpimentar al gusto.
7.- Verter la mezcla sobre el bacon y la masa y llevar al horno hasta que cuaje.
TARTA DE ZANAHORIA
Ingredientes:
- 4 zanahorias grandes
- 2 medidas (1 medida, un vaso) de harina
- 1 medida de azúcar
- 1 medida de aceite de girasol
- 3 huevos
- 1 sobre de levadura
- La ralladura y el zumo de una naranja o limón
- Especias (jengibre, nuez moscada… canela no, por favor)
Preparación
1.- Trocear y triturar las zanahorias y el aceite con la batidora.
2.- Tamizar los ingredientes secos: harina y levadura. Añadir el azúcar.
3.- Mezclar los ingredientes húmedos: aceite y huevos.
4.- Mezclar las zanahorias trituradas con la masa.
5.- Preparar un molde rectangular y hornear a 180 grados hasta que, pinchamos con un palillo, y éste sale limpio.
6.- Dejar enfriar y podemos cubrir con chocolate derretido por encima.
CUPCAKES DE CERVEZA
GUINNESS Y CHOCOLATE
Ingredientes:
- 250ml de cerveza Guinness
- 250gr de mantequilla sin sal
- 80 gr de cacao en polvo sin azúcar
- 400gr azúcar
- Dos huevos
- Una cucharadita de extracto de vainilla
- 140ml de leche con dos cucharaditas de zumo de limón (o 140ml buttermilk)
- 280 gr de harina tamizada.
- Dos cucharaditas de bicarbonato
- Media cucharadita de levadura.
Total: 30 cupcakes
Preparación
1.- Precalentar el horno a 170 grados y preparar los moldes.
2.- Calentar la cerveza junto a la mantequilla a fuego suave. Cuando se derrita la mantequilla, añadimos el cacao y el azúcar.
3.- En un bol batir los huevos, el extracto de vainilla y la leche con el zumo de limón
4.- Juntar ambas mezclas de ingredientes húmedos: cerveza y mantequilla con los huevos, vainilla y buttermilk.
5.- Tamizar los ingredientes secos: harina, levadura y bicarbonato.
7. Unir ambas mezclas: ingredientes húmedos e ingredientes secos.
8. Rellenar los moldes hasta tres cuartas partes de su capacidad (una cuchara de helado, ¡es la medida perfecta!).
9.- Hornear unos 45 minutos hasta que estén hechos. Pinchar con un palillo en el centro para asegurarnos.
10.- Dejar enfriar completamente en una rejilla antes de decorar.
11.- Decorar con buttercream de queso: 300 gramos de azúcar glass, 200 gramos de queso de untar, 60 gramos de chocolate blanco, 175 gramos de mantequilla y vainilla en polvo al gusto.
EMPANADILLAS DE
CHAMPIÑONES Y QUESO
Ingredientes
- Un paquete de obleas de empanadillas La cocinera o similar
- 200-300 gramos de champiñones
- 150 gramos de queso de cabra (con queso azul también están riquísimas)
- Un ajo
- Una cucharada grande de tomillo
- Sal, pimienta
- Aceite para freír el relleno
- Un huevo (para pintarlas)
Total: 16 empanadillas
Preparación
1.- Sofreír el ajo laminado y sin el corazón (para que no repita)
2.- Añadir los champiñones, previamente picado muy pequeñitos.
3.- Salpimentar y añadir el tomillo.
4.- Dejar a fuego suave durante 10-15 minutos.
5.- Escurrir la mezcla en un colador de malla, después puede quedar muy líquido y pesado con el queso.
6.- Mientras trocear el queso de "rulo", bien desmenuzadito, sin quitarle la corteza del cuerpo pero sí la de los culos.
7.- Añadir todo de nuevo a la sartén hasta que el queso esté derretido. Retirar del fuego para que se enfríe un poco (teniendo cuidado de que no quede demasiado líquido para no dejar las empanadillas blandas/aguadas).
8.- Rellenar las empanadillas sobre una hoja de horno en el banco de la cocina: en cada empanadilla se pone una cucharada de relleno, cerramos y sellamos apretando el borde con un tenedor. Las pintamos con huevo batido para que se queden brillantes. Si no tenéis pincel de cocina, cogéis un trozo de papel de cocina y lo dobláis en varios pliegues a lo largo.
9.- Preparar la bandeja para las empanadillas en el horno a 180 grados, precalentado hasta que estén doraditas.
ROLLITOS DE PIZZA
Ingredientes
- 80 gramos de agua
- 20 gramos de aceite
- Una pizca de sal
- 175 gramos de harina
- 20 gramos de levadura fresca
- Salsa de tomate
- Hierbas provenzales / orégano…
- Relleno: jamón serrano, queso mozzarella, rúcula, bacon, atún… Menos cebolla y pimiento, lo que os apetezca.
Total: 10-14 rollitos
Preparación
1.- Precalentar el horno a 175 grados.
2.- Poner en un vaso el agua junto con la levadura desmenuzada y remover hasta que se integre.
3.- Agregar el aceite y la sal.
4.- Añadir la harina poco a poco. Primero podemos ayudarnos con una cuchara / lengua de silicona y acabar amasando con las manos.
5.- Formar una bola con la masa y dejar reposar en un recipiente (tapado y fuera de la corriente).
6.- Extender la masa con ayuda de un rodillo, cuando haya duplicado su tamaño.
7.- Repartir la salsa de tomate con ayuda de un pincel (no cubrir demasiado porque sino luego se desborda).
8.- Añadir los ingredientes al gusto. Si es en trocitos pequeñitos, mejor.
9.- Enrollar desde uno de los bordes para conseguir un rollo tipo brazo de gitano.
10.- Cortar rodajas de unos dos dedos de grosor y disponer sobre la bandeja de horno.
11.- Hornear hasta que se dore la masa.
PAQUETITOS DE HOJALDRE
RELLENOS
Ingredientes
- Un paquete de hojaldre
- 175 gramos de queso de cabra, cortado en rodajas
- 15ml (cucharada sopera) de agua
- Sal y pimienta
- 30ml (dos cucharadas soperas) de hierbas frescas picadas (albahaca, tomillo, menta…)
- Un huevo batido con un poco de agua
- Un diente de ajo
- Una ramita de tomillo fresco
Total: 6 personas
Preparación
1.- Preparar la masa de ajo: colocar una lámina de ajo, ramita de tomillo y aceite de oliva en una hoja de papel de aluminio, formando paquetitos individuales. Llevar al horno 220 grados durante 35-45 minutos y dejar enfriar.
2.- Estirar la masa de hojaldre y cortar unos cuadrados de 12cm.
3.- Echar un poco de la masa de ajo en el centro de cada cuadrado de hojaldre.
4.- Colocar encima una rodaja de queso de cabra y unas cuantas hierbas.
5.- Humedecer los bordes de la masa con un poco de agua y doblar el hojaldre como si fuera un sobre.
6.- Pintar los paquetitos con la mezcla de huevo batido y agua.
7.- Hornear durante unos 20-25 minutos, hasta que se doren.
Si se quiere dar más sabor, se puede espolvorear pimienta molida o sal gorda por encima de los paquetitos antes de entrar al horno.
FAR BRETON
Ingredientes
- Ciruelas sin hueso, para cubrir el fondo del plato
- 100 gramos de harina de trigo
- 4 huevos
- 100 gramos de azúcar
- Una cucharada de azúcar de vainilla
- 500ml leche
Total: 8 personas
Preparación
1.- Mezclar: harina, huevos, azúcar y leche.
2.- Rellenar el molde con la mezcla y cubrir con las ciruelas.
3.- Hornear a 180 grados durante 50 minutos. Comprobar que está hecho, con una consistencia un pelín más líquida que un flan.
Es mejor dejar enfriar para comerlo.
¡Probad a acompañarlo con un vaso de sidra!