Cena de Noche Buena

Pan de Miel, micuit, Manzana caramelizada y Jamón de pato.

Crema fina de carabineros, Gele de Manzanilla, y Buñuelos de vieira.

Tronco de Merluza de pincho rellena de carne de centollo y glaseada con infusión cremosa de berberechos.

Milhojas de solomillo de ternera lechal, queso viejo, confitura de tomate y salsa de ibéricos.

Celdilla de chocolate negro rellena de mousse de chocolate blanco y frutas exóticas

&

Dulces navideños.

BodegaAgua de Solares

Vino Blanco D.O. Rueda V.R. La SoterrañaVino Tinto D.O. Ribera del Duero Pinna Fidelis Crianza

Café e InfusionesCava Freixenet Excelencia Brut Nature

2012

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Almuerzo de Navidad 2012Torrija melosa de boletus, fundido de torta de la Serena, Jamón de bellota

y vinagreta de kumatos.

Lomo superior de bacalao encostrado con pistachos, crema fina de farinato y menestra de setas silvestres.

Lechazo churro asado al horno, patatas confitadas y ensalada de la huerta.

Tarta costrada Soriana con helado de Dulce de leche.

&

Dulces navideños

BodegaAgua de Solares

Vino Blanco D.O. Rueda V.R. La SoterrañaVino Tinto D.O. Ribera del Duero Pinna Fidelis Crianza

Café e InfusionesCava Freixenet Excelencia Brut Nature

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Cena Noche Vieja 2012Milhojas de mango, foie y salmón ahumado sobre fina crema de Guacamole

“Dama Blanca”. (Crema de Ave reina, laminas de trufa de invierno y Perlas del Japón)

Medallones de rape rellenos de colas de cigala, salsa de sidra y tortita de camarones.

Sorbete de Piña Colada y brocheta con Litchi.

Lomo de ternera blanca de Ávila, escalopa de foie, salsa de cerezas, croquetas de castaña y chirivias.

Lágrima de chocolate con Mousse de Jijona, frutos rojos y

tulipa amarmolada de helado.

&

Dulces navideños.

BodegaAgua de Solares

Vino Blanco D.O. Rueda José ParienteVino Tinto de la Tierra de Castilla y León Abadía Retuerta Selección Especial

Café e Infusiones D.O. Cava Freixenet Brut Barroco

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2012Menú Noche Buena

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2012Menú Navidad

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Cena Noche Vieja 2012

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