MENU SANED - blocs.xtec.cat · els borregos de Cardedeu, la mongeta del ganxet, o la carn de xai....

MENUSANED

3r Trimestre 11-12

sanedl’alimentació que els ensenya a créixer

Jornada Gastronòmica del vallès Oriental

La Pedra Gentil és una estructura megalítica del municipi de Vallgorguina, al Vallès Oriental.Tradicionalment sempre s'havia dit que era un lloc de reunió de les bruixes i actualment, a la nit de Sant Joan s'hi celebren sàbats populars.La pedra superior està trencada i algunes de les 7 que fan de suport han estat reubicades i amb afegits per mantenir l'alçada original. És desconeix l'aspecte original, si be està documentat que va ser restaurada en 1885 pel propietari de la finca on es troba, en Josep Pradell.Ubicada dins del Parc Natural del Montnegre i el Corredor i molt a prop de les runes de l'església de Santa Eulàlia de Tapioles, per arribar-hi, cal accedir per l'entrada al parc que hi ha a la carretera de Sant Celoni a Vallgorguina, a uns 2 Km. d'aquesta vila. Els pescadors del Maresme antigament deien que quant sobre les muntanyes on es troba el dolmen es feien grans núvols, volia dir que tindrien mala mar. Per això hi havia vegades que no sortien.

LA CUINA

Entre els plats més típics de la comarca -on es guisen gairebé tots el plats tradicionals de la cuina catalana i que té a Granollers, lloc de mercat, un centre de bona tradició gastronòmica-, citem-ne primerament les carns cuinades amb els bolets propis del país, especialment els fredolics i els mollerons, el popular <<baieton>> (col amb patata i cansalada), el típic esmorzar de tripa i pota, la llonza llaminera (rostida amb bolets o mongetes), la botifarra i altres carns amb mongetes, els peus de porc, els fideus a la cassola, la branda (dita localment <<blandi>>) de bacallà, l'arròs de peix (propi dels dijous) etc. Tenen denominació d'origen el mató, el format-ge fresc conservat en oli, així com també els carquinyolis de Caldes de Montbui i el tomàquet rosa. Tenen també molta anomenada els borregos de Cardedeu, la mongeta del ganxet, o la carn de xai.

El nostre plat per a la jornada

El proper dimarts 15 de maig, celebrarem la jornada gastronòmica del Vallès Oriental delitant-nos d’un menú molt especial.

Aquesta jornada serà molt diferent i divertida perquè no menjarem un primer i un segon plat com cada dia, sinó que gaudirem de l’ àpat amb un plat combinat del menú típic:

botifarra a la brasamongetes seques saltejades amb cansaladapatates al caliullesca de pa amb tomàquetall i oli (per a l’alumne que en vulgui)i de postres… una deliciosa crema catalana

Bon profit !!!

Benvolguda família,

Ens adrecem a vosaltres en aquest darrer trimestre del curs 2011-12 mitjançant la nostra Revista de Menús.

Esperem que tant la informació que us hem anat aportant, com els consells rebuts dels nostres professionals de la nutrició i la dietètica, hagin estat profitosos. Tanmateix desitgem haver contribuït en el vostre camí, en un aspecte tant important com és l’alimentació dels vostres fills/es.

Us agraïm la confiança dipositada en nosaltres al llarg de tot el curs.

Esperant que així sigui també pels propers cursos, aprofitem l' avinentesa per saludar-vos, ben atentament.

Eduard Garcia

SANED

01

SETMANA DEL 9 AL 13 D’ABRIL I DEL 21 AL 25 DE MAIG*

Dl Dt Dc Dj Dv

1r

2n

3r

MONGETES SEQUES, PATATES

I PASTANAGUES BULLIDES

AMANIDES AMB OLI D' OLIVA

MONGETA TENDRA,PATATES,

PASTANAGUES I PÈSOLS BULLITS

BROU CASOLADE CARN I

VERDURES AMB GALETS CREMA

TÈBIA DE PORROS I

CARBASSA *

ARRÒS AMB SALSA DE TOMÀQUET

CASOLANA

AMANIDAD' ESPIRALS (daus de tomàquet,olives

negres, blat de moro, taquets de pernil dolç

i orenga)

PERNILETS DE POLLASTRE AL

FORN AMB CEBA, TOMÀQUET I ESPARRECS

VERDS

LLUÇ A LA PLANXA AMB ARRÒS INTEGRALSALTEJAT

SALSITXES A LA PLANXA AMB CEBA

ESCALIVADA

CROQUETES DE BACALLÀ AMB

AMANIDA VARIADA (enciam,pastanaga i

olives)

LLOM ARREBOSSAT (ou i pa ratllat)

ACOMPANYAT DE JULINA D' ENCIAM

IOGURT GELAT *FRUITAFRUITAFRUITAFRUITA

1

1

1 3

42

1

2

2

3

1

2

1

1

2

2

1

3

1

2

1

1

2

2

1 3 5

5

4

4

2 4

7

2

1 3

1 3 3

4

2 4

1 3 5 7

6 8

8

4

62

1

2

4

5

Amb espirals sense gluten Croquetes sense glutenAmb galets sense glutenArrebossat amb pa sense gluten

Arrebossat amb lletPollastre a la planxa

Croquetes de formatge Pollastre a la planxa

Sense pernil dolç Croquetes de formatge Truita a la francesa Crema de verduresTomaquets gratinats amb formatge

Mongetes seques amb patates

Brou vegetalTruita a la francesa

Sense pernil dolç Brou vegetal

Truita a la francesa Salsitxes vegetals

Sense pernil dolç Brou vegetal Lluç a la planxa


Pollastre a la planxa

Iogurt de soja

Brou vegetal

Crema de carbassó

Llenguado a la planxa amb juliana de

pastanagaFruits secs i fruita

Amanida de llenties

Bistec a la planxa amb pebrot escalivat

Fruits secs i iogurt

Bròquil amb patata bullida

Truita de pernil dolç amb tomàquet

amanitFruits secs i fruita

Pastís de patata i tonyina gratinat

Pit de pollastre a la planxa amb

cogombre amanitFruits secs i iogurt

Tempura de verdures

Llom a la planxa amb formatge i enciam

FruitaREC

OMAN

ACIÓ

PER

SOP

AR:

02

CREMA TÈBIA DE PATATES I CARBASSÓ

LLENTIESESTOFADES AMB

VERDURES (mongeta verda,

pastanaga i pebrot vermell)

MACARRONS A LA NAPOLITANA (salsa

de tomàquet casolana i formatge

ratllat)

VICHYSSOISE (crema de patata i

porros)

MONGETA TENDRA AMB

PATATES

HAMBURGUESES DE VEDELLA A LA

PLANXA AMB JULIANA

D' ENCIAM

TRUITA A LA FRANCESA AMB

SALPICÓ DE CRANC (tomàquet amanit, ceba,cranc i

olives negres)

LLONZES DE LLOM A LA PLANXA AMB

XAMPINYONS SALTEJATS AMB ALL I JULIVERT

PAELLA AMB MONGETA VERDA,

POLLASTRE, SALSITXES I

PÈSOLS

BACALLÀ AL' ANDALUSSA

(fregit amb farina) AMB TOMÀQUET GRATINAT AMB

FORMATGE

FRUITAIOGURT GELAT *FRUITAFRUITAFRUITA

1 3

2

1

2

1

1

1 211

1

2

1

11

2

13

3

1 3

3

2

2

2

1

2

2

2

1 3

3 5

4

2 41

2

2

3

Amb farina sense gluten Sense cranc

Macarrons sense gluten

Pollastre a la planxa Pollastre a la planxa Sense cranc

Verdures gratinades Parrillada de verdures 5 Hamburguesa vegetal Sense crancPaella de verdures

Sense salsitxes

Lluç a la planxa

Paella de verdures Lluç a la planxa

Lluç a la planxa

Tomàquet sense formatge 3 Iogurt de soja

Sense formatge

Tomàquet sense formatge 3 Lluç a la planxa

Sense formatge

Cintes amb carbassó, albergínia

i pebrot vermellSalsitxes a la planxa

amb salsa de tomàquet

Fruits secs i fruita

Cigrons cuits amb verdures

Lluç al forn amb pastanaga i patates


Crema d'espinacs i patata

Bistec de vedella a la planxa amb pebrot

escalivatFruits secs i fruita

Bledes amb patata bullida

Pollastre a la planxa a les fines

hervesFruits secs i iogurt

Amanida verda amb fruita

Nuggets de pollastre amb juliana

de pastanagaFruita

Dl Dt Dc Dj Dv

1r

2n

3r

REC

OMAN

ACIÓ

PER

SOP

AR:

SETMANA DEL 16 AL 20 D’ABRIL I DEL 28 DE MAIG A L’1 DE JUNY*

03

BLEDES AMB PATATES

ARRÒS AMBSALSA DE TOMÀQUET

CASOLANA

AMANIDA DE PATATES (olives negres, ou bullit, tonyina i julivert)

AMANIDA DE CIGRONS (tonyina,

olives negres, pastanaga ratllada i daus de tomàquet)

TALLARINES A LA CARBONARA (amb

crema de llet i cansalada fumada)

BOTIFARRA A LA PLANXA AMB

AMANIDA (enciam, olives i pastanagues)

TRUITA DE PERNIL I FORMATGE AMB

JULIANA D' ENCIAM

SUPREMES DE SALMÓ A LA

PLANXAAMB SALSAD' OLI, ALLS, LLIMONA I

VINAGRE AMB CARBASSÓ FREGIT

POLLASTRE A LA PLANXA AMB TOMÀQUET

AMANIT

VARETES DE LLUÇ CASOLANES

(lluç,farina, ou i pa ratllat) AMB

AMANIDA (enciam, blat i pastanaga)

FRUITAFRUITAFRUITAIOGURT GELAT *FRUITA

1

2

1

2

2

2

1

4

2 3

12

1

2

1

1

2

3

1 3

44

2 4

1

6

2

1 3

3 8

4

2 73 3 2

2

11

1

1 1

1

2

2 3 5

Tallarines sense gluten

Amb farina i pa sense gluten

Arrebossades amb llet2 Sense ou

3 Rotllets de pernil i formatge

Croquetes de formatgeSense tonyina

3

4

Sense tonyinaBistec de vedella a la planxa

Sense bacó Mongeta tendra amb patates Cigrons amb tomàquet i blat

5

6Sense tonyina

Carbassó gratinat amb formatge

7

8Truita de formatge

Salsitxes vegetals Croquetes de formatge

Sense bacó

Truita de formatge

3 Botifarra de pollastre

Sense bacó Truita de formatge

Lluç a la planxa Salsitxes vegetals

Tallarines a la napolitana

Iogurt de soja

3 Truita de pernil

Tallarines a la napolitana

Truita de pernil

Mongeta tendra amb patates

Gall d'indi a la planxa amb tomàquet


Sopa d'au i verdures amb pistons

Truita d'albergínia, patata i ceba


Crema de carbassó

Bistec de vedella a la planxa amb xampinyons


Espinacs saltejats amb pinyons

Filet de tonyina amb patata bullida


Amanida variada

Hamburguesa de pollastre amb

patates rossesFruita

SETMANA DEL 23 AL 27 D’ABRIL I DEL 4 AL 8 DE JUNY*

Dl Dt Dc Dj Dv

1r

2n

3r

REC

OMAN

ACIÓ

PER

SOP

AR:

04

AMANIDA DE LLENTIES (tonyina,

olives negres, pastanaga ratllada i daus de tomàquet) AMB VINAGRETA

D' OLIVES

CREMA DE PASTANAGA I

CARBASSÓ

AMANIDAD' ESPIRALS (daus de tomàquet, olives

negres, blat de moro, taquets de pernil dolç

i orenga)

RISSOTO DE BOLETS

PATATES, PASTANAGUES I BRÒQUIL BULLIT

POLLASTRE A LA PLANXA AMB

SALSA DE SOJA I MEL

ACOMPANYAT DE COUS COUS

FIDEUÀMARINERA AMB SIPIA I ALL I OLI

(opcional)

HAMBURGUESES DE VEDELLA A LA

PLANXA AMB CEBA CARAMELITZADA

FILET DE CASÓ AL' ANDALUSA

(fregit amb farina) AMB AMANIDA (enciam, raves i

olives)

LLOM DE CANYA A LA PLANXA AMB

CARBASSÓ AL FORN

IOGURT GELAT *FRUITAFRUITAFRUITAFRUITA

1

2

1

1 1 31

1

2

1

1

2

1

1

3

1 3

4

5

2

2

2 4

1

3

1 3

5 7

3 4

4

2 61

2

1 1 2

5

2 2 4

Fregit amb farina sense gluten

Amb espirals sense gluten

3

4

Amb fideus sense gluten

Amb amanida

5 Iogurt de soja

Pollastre a la planxa Truita a la francesa

3 Sense tonyina

Truita a la francesa Rissoto de bolets Sense pernil dolç

5

6Hamburguesa vegetal a la planxa 7 Cous cous saltejat

amb verdures Sense sipiaAmanida variada

Truita a la francesa2 Sense pernil dolç

Truita a la francesa Hamburguesa vegetal a la planxa 5 Cous cous saltejat amb verdures

Sense pernil dolç Sense pernil dolç

Sense formatge ratllatSense formatge ratllat

Llom a la planxa Sense all i oli

Sopa de peix amb fideus

Mandonguilles amb verdures


Cigrons amb salsa de tomàquet

Salsitxes a la planxa amb carbassó al

fornFruits secs i iogurt

Crema de carbassa i patata

Pit de pollastre a la planxa xampinyons


Coliflor amb patata bullida

Truita de formatge amb juliana d'enciam

i pastanagaFruits secs i iogurt

Mongeta tendra amb patates

Croquetes de bacallà amb

tomàquet amanitFruita

SETMANA DEL 30 D’ABRIL AL 4 DE MAIG I DE L’11 AL 15 DE JUNY*

Dl Dt Dc Dj Dv

REC

OMAN

ACIÓ

PER

SOP

AR:

05

MACARRONS A LA NAPOLITANA (salsa

de tomàquet casolana i formatge

ratllat)

AMANIDAD' ARRÒS (daus de tomàquet, cranc,

olives verdes i pinya)

AMANIDA VARIADA (enciam, tomàquet, olives,tonyina, ou bullit i pastanaga)

CREMA DE LLENTIES

AMANIDA RUSSA AMB TONYINA I OU

BULLIT AMB MAIONESA (opcional)

ESCALOPA DE LLOM AMB PATATESFREGIDES

LLUÇ AL FORN AMB CEBA,

TOMÀQUET NATURAL I PATATES

MANDONGUILLES DE VEDELLA AMB SIPIA I DAUS DE

PATATES

DAUS DE GALL DINDI ESTOFATS AMB PATATES

BACALLÀ A LA PLANXA AMB

JULIANA D' ENCIAM

FRUITAFRUITAFRUITAIOGURT GELAT*FRUITA

1

2

1

2

1

2

1

32

1

2

1

2

2

6

1

3

2

4

2

2

3 4

2

1 3

2 3 3

3 1 8

4

7

1 5 6

2

1

1 1

1 1

5

Sense cranc 3 Amb pa ratllat sense gluten

Macarrons sense gluten

Sense ou bullit ni maionesa 2 Sense ou

Sense tonyinaCroquetes de formatge

3

4

Sense tonyinaSense sipia

5

6

Sense cranc Pollastre a la planxa

Sense tonyina Patates estofades amb verdures Sense tonyinaCroquetes de

formatge

5 7

86

Pèsols i patates estofats Parrillada de verdures Truita de patates Sense cranc

1 Truita de patates

Patates estofades amb verdures 3 Truita de patates

Sipia amb patates

Sense maionesa 3 Sense formatge

Iogurt de soja

Sense maionesa 3 Sense formatge

Sipia amb patates

Crema de carbassó i pastanaga

Bistec a la planxa amb xampinyons

Fruits secs i Fruita

Amanida d'espirals vegetals

Llenguado a la planxa amb

tomàquets cherryFruits secs i iogurt

Espinacs saltejats amb pernil i pinyons

Cuixa de pollastre a la planxa amb patata

al fornFruits secs i fruita


Croquetes de pollastre amb

pebrot escalivatFruits secs i iogurt

Sopa d'au amb verdures i pistons

Hamburguesa amb formatge i enciam

Fruita

SETMANA DEL 7 A L’11 DE MAIG I DEL 18 AL 22 DE JUNY*

Dl Dt Dc Dj Dv

1r

2n

3r

REC

OMAN

ACIÓ

PER

SOP

AR:

06

SOPA VEGETAL (patata, bledes, coliflor, porros,

mongeta, pastanaga)

CREMA DE CARBASSÓ

ARRÒS AMB SALSA DE TOMÀQUET

CASOLANA

MONGETA TENDRA AMB

PATATES

ESPAGUETIS A LA BOLONYESA (salsa

de tomàquet casolana i trinxat de

carn)

RAP A LAMARINERA AMB

TIRES DE PEBROT VERMELL

SALSITXES AMB ALBERGINIES A LA

PLANXA

PERNILETS DE POLLASTRE

ESCABETXATS (ceba, pebre vermell, vinagre,

all i llorer) AMB TOMÀQUET FORN

FRUITAFRUITAFRUITACREMA CATALANAFLAM

1

1

2

1

1

1

1

1 1 1

1

1 3

3

2 4

1 3

3

2

1

4

4 4

1 3

5

3

41

2

2

2

2

3 2

2

2

3

Espaguetis sense gluten

Iogurt de soja 3 Iogurt de soja sabor vainilla2 Sense all i oli

Croquetes de formatge

Truita a la francesa

Croquetes de formatge

5 Espaguetis a la napolitanaSalsitxes vegetals

Truita de mongetes seques

Truita a la francesa Salsitxes vegetals 4 Espaguetis a la napolitanaSense cansalda i botifarra de pollastre


Bacallà fregit i sense cansalada Espaguetis a la napolitana

Iogurt de soja

Iogurt de soja sabor vainilla

1

2

Iogurt de soja 3 Espaguetis a la napolitana

Iogurt de soja sabor vainilla

Sopa de peix amb fideus

Truita de carbassó i ceba amb tomàquet


Crema d'espinacs

Llonzes de llom amb pebrot escalivat


Pèsols saltejats amb pernil

Peix blau a la planxa amb xampinyons i patates al forn


Puré de patates

Bistec de vedella amb bròquil



Daus de gall d'indi a la planxa amb

tomàquets cherryFruita

*15 de maig: Jornada Gastronòmica del Vallès Oriental

PLAT DEL MONTSENY:

BOTIFARRA A LA BRASA,

MONGETES SEQUES

SALTEJADES AMB CANSALADA, PATATES AL

CALIU, LLESCA DE PÀ AMB

TOMÀQUET I ALL I OLI (opcional)

jaume isern, 55 | 08302 mataró (barcelona) | tel. 937 90 40 93 | fax 937 90 42 15 | [email protected] | www.saned.net

SETMANA DEL 14 AL 18 DE MAIG

Dl Dt* Dc Dj Dv

1r

2n

3r

REC

OMAN

ACIÓ

PER

SOP

AR:

07

MENU SANED - blocs.xtec.cat · els borregos de Cardedeu, la mongeta del ganxet, o la carn de xai....

Documents

Transcript of MENU SANED - blocs.xtec.cat · els borregos de Cardedeu, la mongeta del ganxet, o la carn de xai....