INSTITUTO TECNOLÓGICO PÚBLICO VIRU”

Mermelada de Uva y Plátano

Curso:

Innovación Tecnológica

Integrantes:

Galicia Díaz Joisy

Galicia Díaz Judith

Lizana Bobadilla Damaris

Nazario Lezama Nelson

RamírezLeón Brillit

Docente:

Ing. María Margarita Ruíz Zavaleta

Virú - Perú

2013

MERMELADA DE PLÁTANO Y UVA

I.- ANTECEDENTES:

1.- UVA

Orígenes del Cultivo de la Uva

A lo largo de la historia, han existido ciertos productos agropecuarios

que el hombre se ha procurado para su dieta, y han estado presentes,

tanto en las mesas más humildes como en los grandes banquetes; en

el Imperio Romano, los banquetes de los emperadores estaban

pletóricos de una gran variedad de frutas, entre ellas, las uvas. La

misma situación se podía observar en las bodas que se realizaron

antes de Cristo, hasta nuestros días.

Debido a su amplia aceptación, tanto como alimento directo, como por

su valor nutritivo, como por su gran utilidad para obtener otros

derivados, el cultivo de la uva ha tenido gran importancia para

algunos países, los que destinan grandes recursos financieros y

humanos para el desarrollo y consolidación del sector, ya sea con el

fin de abastecer su mercado interno, o como fuente de divisas

mediante el comercio internacional.

El origen de la vid en nuestro continente, y específicamente en el

país, se remota a la época colonial, ya que la vid europea fue traída

por Cristóbal Colón durante su segundo viaje, en el año de 1493.

Tabla 01: Valor Nutricional de la Uva

Nutrientes %hierro 0,30 mg

proteínas 0,72 g.calcio 4 mg.fibra 0,40 g.

potasio 320 mg.yodo 2 mg.zinc 0,60 mg.

carbohidratos 15,50 g.magnesio 4 mg.

sodio 2 mg.vitamina A 10 ug.vitamina B1 0,04 mg.vitamina B2 0,02 mg.vitamina B3 0,37 mgvitamina B5 0,05 ug.vitamina B6 0,16 mg.vitamina B9 27 ug.vitamina C 4 mg.vitamina E 0,70 mg.vitamina K 14,60 ug.

fósforo 16 mg.calorías 67,10 kcalgrasa 0,16 g.

Azúcar. 15,50 g.

2.- PLATANO

El Banano y Plátano, es un frutal cuyo origen se considera del

Sureste Asiático, incluyendo el Norte de la India, Burma,

Camboya y parte de la China sur, así como las Islas mayores de

Sumatra, Java, Borneo, las Filipinas y Taiwán.

Las más antiguas referencias relativas al cultivo del plátano

proceden de la India, donde aparecen citas en la poesía épica

del budismo primitivo de los años 500-600 antes de Cristo. Otra

referencia encontrada en los escritos del budismo Jataka, hacia el

año 350 antes de Cristo, sugiere la existencia, hace 2,000 años,

de una fruta tan grande como "colmillo de elefante".

En el mediterráneo de los tiempos clásicos, el plátano solo se

conocía de oídas; fue descrito por Megastenes, Teofrasto y Plinio.

Todos los autores parecen convenir que la planta llego al

mediterráneo después de la conquista de los Árabes en el año

650 D.C.

Al África fue llevado desde la India, a través de Arabia, y luego

rumbo al sur, atravesando Etiopia hasta el norte de Uganda

aproximadamente en el año 1,300 D.C. El plátano fue llevado a

las Islas Canarias por los portugueses después de 1,402 y de ahí

paso al Nuevo Mundo, iniciándose en 1,516 una serie de

introducciones de este cultivo. La posibilidad de la presencia

precolombina del plátano en América ha sido sugerida, pero no se

tienen pruebas directas de ello.

Tabla 02: Valor Nutricional del Plátano

Nutriente Cantidad Nutriente CantidadAcido fitíco 0,02 g. Fosfocolina 9,70 mg.

Grasas saturadas 0,12 g. Grasas monoinsaturadas0,04 g.Adenina 0 mg. Grasas poli insaturadas 0,09 g.

Agua 75,30 g. Guanina 0 mg.Alcohol 0 g. Licopeno 0 ug.Cafeína 0 mg. Grasa 0,27 g.Calorías 95,03 kcal. Luteína 14,70 ug.

Carbohidratos 20,80 g. Proteínas 1,06 g.Colesterol 0 mg. Purinas 57 mg.

Fibra insoluble 1,75 g. Quercetina 0 mg.Fibra soluble 0,85 g. Teobromina 0 mg.

Fibra 2,55 g. Zeaxantina 0 ug.

II.- PROBLEMA:

Esta mermelada está dirigida a los habitantes viruñerosque estén

dispuestos a degustar nuevos sabores y que será muy buena para su

alimentación, ya que es muy conocidode las propiedades nutritivas del

plátano como la uva y seráuna excelente combinación de energía,

minerales y vitaminas que lo convierten en un alimento indispensable

en cualquier dieta, incluidas las de diabetes y adelgazamiento.

Previniendo con el tiempo el Cáncer al Colon. Por lo tanto así como

nos brindan vitaminas y minerales nos brindan agua, energía que

depuran y nutren al organismo. Esto nos es Favorable sobre la flora

intestinal y sus cualidades como anti diarreico. Es el remedio ideal para

niños pequeños en casos de trastornos digestivos agudos,

inflamaciones del intestino grueso y hasta en la celiaquía (grave

alteración intestinal). También nos Ayuda a alcalinizar la sangre, por lo

que es benéfica para artríticos y reumáticos, así como para hepáticos,

enfermos renales, estreñidos y obesos. 

III.- OBJETIVOS:

3.1 Objetivo General

Mantener el equilibrio entre el crecimiento de ventas de la mermelada

para los consumidores.

Esta mermelada nos brinda nutrientes que nos favorece a nuetro

organismo.

Gracias a esta nueva mermelada podemos conocer lo importante que

es consumir La uva y el platano.

Nos ayudara a prevenir enfermedades una de las tantas el Cancer al

colon.

3.2 Objetivo Específico

Mejorar la productividad y calidad de la venta en nuestra distrito

Esto también nos ayudara poder dar trabajo a las personas

desempleadas esto ayudara a obtener buenos ingresos a nuestra

comunidad.

IV.- JUSTIFICACIÓN DE LA INVESTIGACIÓN

La elaboración y comercialización de mermelada de plátano y uva,

cubrirá las demandas de salud como de satisfacción al paladar del

consumidor viruñero, esta mermelada esta hecha para la población

viruñera ya que muchos de ellos consumen platano y uva sin saber su

valor nutricional y los beneficios que nos brindan. Nos centramos en

estas dos frutas tan nutritivas juntando a ambas frutas podemos

conseguir una mejor digestión. Ya que el 70% de viruñeros sufren de

extreñimiento Esta mermelada nos ayudara a poder conbatir con este

mal ayudara a todos en general y asi mismo con el tiempo evitar el

cáncer al colon.

V.- MATERIALES

Olla

Cucharon

Uva

Plátano

Azúcar blanca

Canela

Clavo de olor

VI.- COSTO

Colocar los costos que van a demandar la fabricación de su producto.

VII.- BIBLIOGRAFIA

Alain Reynier. Guía Técnica de Viticultura Autor Traducido por José A. de la Iglesia González .Edición 6, ilustrada. Editor Ediciones Mundi-Prensa, 2002 ISBN 847114946X, 9788471149466 N. º de páginas497 páginas.

Alain Reynier. Guía Técnica de Viticultura Autor Traducido por José A. de la Iglesia González .Edición 6, ilustrada. Editor Ediciones

Mundi-Prensa, 2002 ISBN 847114946X, 9788471149466 N.º de páginas497 páginas.

Título: VARIEDADES DE VID EN ESPAÑA. Autores: Gregorio Muñoz Organero (Dr. Ingeniero Agrónomo), Inmaculada Rodríguez Torres (Dr. Ingeniero Agrónomo). Páginas: 504 en papel cuché. Tamaño: 24 X 17 centímetros. Peso: 1,200 Kgrs. Ilustraciones: más de 600 a todo color (fotografías, dibujos, tablas, esquemas, cuadros, gráficos, etc.).Año: 2012 (1ª Edición)

Título: CLAVES DE LA VITICULTURA DE CALIDAD: NUEVAS TÉCNICAS DE ESTIMACIÓN Y CONTROL DE LA CALIDAD EN EL VIÑEDO. Autores: Fernando Martínez de Toda (Dr. Ingeniero Agrónomo y Viticultor).Páginas: 253 en papel cuché. Tamaño: 24 X 17 centímetros. Ilustraciones: más de 180 a todo color (fotografías, dibujos, cuadros, tablas, esquemas).Año: 2011

Título: TRATADO DE VITICULTURA. (Dos Tomos). Autores: Luis Hidalgo Fernández-Cano y José Hidalgo Togores. Páginas: 2098 en dos tomos (Tomo I, 1063 páginas. Tomo II, 1035 páginas). Ilustraciones: más de 2000 a todo color y blanco y negro (fotografías, tablas, esquemas, diagramas, dibujos, cuadros, etc.). Año: 2011

Título: MANUAL DEL CATADOR DE VINOS (PARA AFICIONADOS Y PROFESIONALES). Autor: Antonio Madrid Vicente (Ingeniero Agrónomo y Técnico Bromatólogo). Páginas: 310. Papel cuché. Tamaño: 24 X 17 centímetros.

http://www.amvediciones.com/enolo.htm

http://etimologias.dechile.net/?pla.tano

http://www.zonadiet.com/comida/platano.htm

http://www.paritarios.cl/especial_propiedades_ventajas_platano.htm

http://etimologias.dechile.net/?pla.tano

http://pernaturalsac.wordpress.com/2011/11/11/tabla-de-nutricion-del-

platano/