Mermelada Piña
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mermelada
Transcript of Mermelada Piña
MONITOREADO POR : Ing. Heidy Liliana Ocampo
Quito
FECHA DE ELABORACION:26 de julio de 2012
1-NOMBRE DEL PRODUCTO: Mermelada de piñaNOMBRE DEL PROVEEDOR: Sae Compañía SRLRUC: 20702087673LUGAR DE ELABORACION: IESTPC- CajamarcaE-mail: [email protected]éfono: 976348054
2-DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO
La mermelada de frutas es un producto de consistencia pastosa o gelatinosa que se a producido por la cocción y concentración de frutas combinándolas con azúcar, agua y sus respectivos insumos. Debe tener de 65°-68°brix,PH 3.3-3.75
3-DESCRIPCION DE LA MATERIA PRIMA:
La materia prima usada para nuestra elaboración es la piña, la cual debe estar en buen estado físico. Con la finalidad de adquirir un producto de calidad para nuestro consumidor y que tenga sus respectivas características propias de la fruta.
4-VALOR NUTRICIONAL
Mermelada de piña – 440 gramos.
Energía: 156,4 kcal/100 grProteínas: 0.25 grHidratos de carbono:
40,45 gr
Grasas: 0.12 grPeso unitario: 325 grFibra: 0.5 gr
IESTPC “CAJAMARCA”
INDUSTRIAS ALIMENTARIAS “ I”
FICHA TECNICAPROCESOS DE ELABORACION
DE FRUTA
5-INGREDIENTES:-Fruta (Piña)-Azúcar blanca -Ácido cítrico(0.3)-pectina(0.5)-1% -Sorbato de potasio
6- PRESENTACIÓN DE ENVASE: Envase de vidrio de
7-CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS:
COLOR: naranjaASPECTO: llamativoSABOR: dulce y ligeramente ácidoOLOR: semejante al de la frutaCONSISTENCIA: semi viscosa
8-TIPO DE CONSERVACION:Una ves abierto el producto se debe conservar en refrigeración de 5°-7°C, no consumir después de 4 semana por cambios que puede sufrir el producto.
8.1-INSTRUCCIÓN DE CONSUMO:Una vez abierto mantener en un ambiente fresco o en refrigeración debidamente tapado.
8.2-CONSIDERACIONES PARA EL ALMACENAMIENTO:
No almacenar con productos que impriman fuerte olor.
