DIGESTIN DE LPIDOS: Se inicia en el estmago, donde las enzimas liberan los lpidos de las partculas alimenticias formndose una emulsin. La lipasa gstrica ( activa a pH 3-4 ), hidroliza preferentemente los cidos grasos de cadena corta y mediana de triacilglicridos. Parte de estos cidos grasos pueden ser absorbidos directamente por la mucosa gstrica, los lpidos restantes pasan a la parte proximal del intestino, donde las gotas de grasa son cubiertas por las sales biliares que favorecen la dispersin de estas. En el proceso de la digestin los monoglicridos, los cidos grasos, fosfolpidos, colesterol y las sales biliares se disocian de la superficie de las gotas de grasa formando una solucin micelar.

II. ABSORCIN DE LPIDOS EN EL INTESTINO:

La mayor parte de los lpidos se absorben en el yeyuno; pero las sales biliares son reabsorbidas en la parte distal del leon, para ser transportadas nuevamente al hgado .

La absorcin se da cuando la solucin micelar se pone en contacto con las microvellosidades del enterocito.

Los cidos grasos son ligados a una protena de bajo peso molecular. La fuerza principal de transporte proviene de la rpida esterificacin de lpidos por activacin de cidos grasos.

BIOSNTESIS DE CIDOS GRASOS: Las clulas de la mayora de los tejidos sintetizan cidos grasos a una baja velocidad. Ciertos tejidos especializados sintetizan grandes cantidades de cidos grasos de cadena larga. La administracin de insulina estimula la sntesis de cidos grasos, lo cual ocurre cuando se realimenta despus de un ayuno prolongado, en especial con dietas ricas en carbohidratos. El glucagn es otro factor de regulacin en la sntesis de cidos grasos. En tejidos aislados inhibe la sntesis de cidos grasos .

PROCESOS ENZIMTICOS DE CIDOS GRASOS:La mayor parte de carbono destinado a la sntesis de cidos grasos proviene del piruvato. El piruvato en la mitocondria, por accin de la deshidrogenasa pirvica, genera acetil-CoA y por la carboxilasa pirvica y ATP, oxalacetato. Oxalacetato y acetil-CoA por la citrato sintetasa forman citrato, que es transferida al citosol. El citrato en el citosol por la citrato liasa genera oxalacetato y aceti-CoA. La biosntesis de cidos grasos requiere 2NADPH por cada acetato incorporado.

Los cidos grasos son transportados en la sangre como cidos grasos libres (AGL)El trmino cido graso libre" se refiere a los cidos grasos que no estn esterificados en el plasma, los AGL de cadena larga se combinan con la albmina y en la clula estn adheridos a la protena fijadora de cidos grasos o protena Z, de modo que en realidad nunca estn "libres". Los cidos grasos de cadena corta son ms solubles en agua y existen como cidos no ionizados o como aniones.

LA BETA-OXIDACIN DE CIDOS GRASOS COMPRENDE SEPARACIN Y LIBERACIN SUCESIVA DE FRAGMENTOS ACETIL-CoAEn la beta-oxidacin son separados dos carbonos cada vez de las molculas de acil-CoA, comenzando por el extremo carboxilo. Las unidades de dos carbonos formadas son acetil-CoA, por tanto, el palmitoil-CoA forma ocho molculas de acetil-CoA.

LA ALFA-OXIDACIN Y OMEGA-OXIDACIN DE CIDOS GRASOS SON VAS ESPECIALIZADASEn forma cuantitativa, la beta-oxidacin en la mitocondria es la va mas importante para la oxidacin de los cidos grasos. Sin embargo, la alfa-oxidacin, es decir, la eliminacin de un carbono a la vez del extremo carboxilo de la molcula ha sido detectada en el tejido enceflico. No requiere intermediarios CoA y no conduce a la generacin de fosfatos de alta energa.La omega-oxidacin es originada en el retculo endoplsmico por las enzimas hidroxilasas, interviniendo un citrocromo P-450.

LA SNTESIS DE CIDOS GRASOS MONOINSATURADOS SE LLEVA A CABO MEDIANTE UN SISTEMA DE DESATURASA Los cidos grasos monoinsaturados no esenciales se forman a partir de los cidos grasos saturados que se encuentran en varios tejidos.En el retculo endoplasmtico la desaturasa va catalizar la conversin de la palmitoil-CoA en palmitoleoil-CoA y de la esteaoril-CoA en oleoil-CoA. para esta reaccin es necesario el oxgeno y NADH.

LA SNTESIS DE LOS CIDOS GRASOS POLIINSATURADOS SE EFECTUA POR LOS SISTEMAS ENZIMTICOS DE DESATURASA Y ELONGASA

El linoleato puede convertirse en araquidonato por medio del -linoleato.

LOS EICOSANOIDES SE FORMAN A PARTIR DE LOS CIDOS GRASOS POLIINSATURADOS C20Algunos cidos grasos poli insaturados C20 y el araquidonato dan origen a los eicosanoides.(compuestos con actividad fisiolgica y farmacolgica) como prostaglandinas (PG), tromboxanos(TX), leucotrienos (LT) y lipoxinas (LX), fisiolgicamente actan como hormonas locales mediante sus receptores acoplados a protenas G para dar origen a los efectos bioqumicos correspondientes.

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