Mexico Vega No

7/23/2019 Mexico Vega No

1/24

Mxico Vegano

1 0 R e c e t a s S a l u d a b l e s y

L i b r e s d e C r u e l d a d

Por

Dora Ston

mmmole.com


2/24

C o p y r i g h t 2 0 1 5 p o r D o r a S t o n e . R e s e r v a d o s t o d o s l o s d e r e c h o s . Q u e d a r i g u r o s a m e n t e

p r o h i b i d a , s i n l a a u t o r i z a c i n d e l a u t o r , l a r e p r o d u c c i n d e e s t a o b r a p o r c u a l q u i e r m e d i o c o n

f i n e s l u c r a t i v o s . S e p e r m i t e i m p r i m i r u n a c o p i a d e e s t e d o c u m e n t o p a r a s u u s o p e r s o n a l .

P o r f a v o r p o n t e e n c o n t a c t o c o n m i g o , a t r a v s d e d o r a . l . s t o n e @ g m a i l . c o m , s i e s t a s i n t e r e s a d o e n

l a c o n c e s i n d e l i c e n c i a s d e e s t e l i b r o . G r a c i a s .


3/24

N D I C E

L i c u a d o d e P a p a y a y F r e s a . . . . .

A g u a d e S a n d a . . . . .

S o p a d e T o r t i l l a . . . .

S o p a d e E l o t e y C h i l e P o b l a n o . . . . . . . .

E n s a l a d a V e r d e c o n F r e s a y J i c a m a . .

E n s a l a d a V e r d e c o n V i n a g r e t a d e T a m a r i n d o . . .

E n c a c a h u a t a d a s d e E s p i n a c a y S e t a s . . . .

M o l e d e O l l a . . . . . . .

P a l e t a s d e T a m a r i n d o . . .

G a l l e t a s d e A v e n a y P i l o n c i l l o .

E M A I L : I N F O @

C O F F E E A N D G E L A T O S H O P .

C O M

P H : 3 1 2.

1 2 3. 4 4 5 5

W E B : W W W.

C O F F E E A N D G E L A T O S H O P .

C O M

4

6

8

10

12

14

16

18

20

22


4/24

Licuado de Papayay

Fresa


5/24

L I C U A D O D E P A P A Y A Y F R E S A

P o r c i o n e s : 2

T i e m p o : 5 m i n u t o s

I n g r e d i e n t e s :

1 P l t a n o

t a z a F r e s a s , s i n r a b o s , c o r t a d a s a l a m i t a d

1 t a z a P a p a y a , c o r t a d a e n c u b o s

1 t a z a L e c h e d e a l m e n d r a o c u a l q u i e r o t r a l e c h e

v e g e t a l

1 t a z a H i e l o

N O T A S D E LC H E F

: S I E S T A S U S A N D O F R U T A C O N G E L A D A N O U T I L I Z E S E L

H I E L O

P r e p a r a c i n :

1 . L i c u a r t o d o s l o s i n g r e d i e n t e s . S e r v i r i n m e d i a t a m e n t e .


6/24

Agua de Sanda


7/24

A G U A D E S A N D A

P o r c i o n e s : 2 - 3

T i e m p o : 5 m i n u t o s


4 t a z a s S a n d i a , s i n s e m i l l a , c o r t a d a e n c u b o s

1 t a z a A g u a

2 c u c h . N c t a r d e a g a v e o c u a l q u i e r o t r o

e n d u l z a n t e l q u i d o


: S I L A S A N D A E S M U Y D U L C E T A L V E Z N O S E N E C E S I T E E L

N C T A R D EA G A V E

,P E R O

S I L A S A N D A N OE S T

L O S U F I C I E N T E M E N T E

D U L C E T E N D R N Q U EA G R E G A R

M S E N D U L Z A N T E


1 . L i c a t o d o s l o s i n g r e d i e n t e s h a s t a q u e l a s a n d a e s t

c o m p l e t a m e n t e t r i t u r a d a .

2 . S e p u e d e c o l a r s i s e d e s e a .

3 . S i r v e e l a g u a d e s a n d a s o b r e h i e l o .


8/24

Sopa de Tortilla


9/24

S O P A D E T O R T I L L A

P o r c i o n e s : 4 6

T i e m p o : 3 0 m i n u t o s


2 T o m a t e s , g r a n d e s

8 T o r t i l l a s d e m a z , c o r t a d a s e n t i r a s

t a z a A c e i t e , v e g e t a l

C e b o l l a , b l a n c a

2 + 3 C h i l e s c h i p o t l e s e n a d o b o

1 c u c h . E p a z o t e , f r e s c o , p i c a d o

1 C h i l e m o r i t a , s e c o , d e s v e n a d o

8 t a z a s C a l d o d e v e g e t a l e s

1 t a z a P u r d e t o m a t e

2 d i e n t e s A j o , p e l a d o

1 c d t a . S a l s a d e s o y a o j u g o m a g g i e

2 A g u a c a t e s , s i n h u e s o , c o r t a d o e n c u a d r o s

1 t a z a T o f u , e n c u b o s , s a l t e a d o

3 C h i l e s p a s i l l a , d e s v e n a d o s , c o r t a d o e n t i r a s

A l g u s t o S a l

A l g u s t o P i m i e n t a


:P A R A

U N A O P C I N B A J A E N G R A S A H O R N E A L A S T I R A S D E T O R T I L L A S E N

V E Z D E F R E I R L A S . S I R V E L AS O P A

E N T A Z O N E S Y

L A S G U A R N I C I O N E S A P A R T E , A S IC A D A

Q U I E N P U E D E A G R E G A R

L A S G U A R D I C I O N E S Q U E D E S E E N .


1 . P o n a h e r v i r s u a v e m e n t e l o s 2 t o m a t e s e n u n a o l l a p e q u e a p o r 3 - 4 m i n u t o s o h a s t a q u e l o s t o m a t e s e s t n

b l a n d o s . R e t i r a d e l a g u a y r e s e r v a p a r a d e s p u s .

2 . M i e n t r a s t a n t o , c a l i e n t a l a t a z a d e a c e i t e e n u n s a r t n g r a n d e y f r e l a s t i r a s d e t o r t i l l a s h a s t a q u e e s t n

d o r a d a s y c r u j i e n t e s . R e t r a l a s d e l a c e i t e y p o n l a s e n u n p l a t o c u b i e r t o c o n t o a l l a s d e p a p e l .

3 . P o n a h e r v i r s u a v e m e n t e e l c a l d o d e v e g e t a l e s e n u n a o l l a g r a n d e .

4 . E n l a l i c u a d o r a , p r o c e s a l o s t o m a t e s c o c i d o s , e l p u r d e t o m a t e , c e b o l l a , c h i l e m o r i t a , 2 c h i l e s c h i p o t l e s ,

e p a z o t e , 2 t a z a s d e l c a l d o d e v e g e t a l e s y a c a l e n t a d o , a j o y s a l s a d e s o y a . H a s t a q u e l a m e z c l a q u e d e

c o m p l e t a m e n t e l q u i d a .

5 . V i e r t e l a m e z c l a d e t o m a t e y c h i l e d e n t r o d e l a o l l a c o n e l c a l d o d e v e r d u r a s y h i e r v e s u a v e m e n t e p o r 1 0

m i n u t o s . S a z o n a c o n s a l y p i m i e n t a .

6 . P a r a l a g u a r n i c i n f r e l a s t i r a s d e c h i l e p a s i l l a e n u n a c u c h a r a d a d e a c e i t e . C o r t a 3 c h i l e s c h i p o t l e s e n

t r o z o s p e q u e o s .

7 . S i r v e l a s o p a c o n l a s t i r a s d e t o r t i l l a , a g u a c a t e , t o f u , c h i l e c h i p o t l e y c h i l e p a s i l l a .


10/24

Sopa de Elotey Chile Poblano


11/24

S O P A D E E L O T E & C H I L EP O B L A N O

P o r c i o n e s : 2 - 3



1 T o m a t e , g r a n d e

2 D i e n t e s A j o , p e l a d o

1 c u c h . A c e i t e v e g e t a l ( o p c i o n a l )

3 C e b o l l i n e s , f i n a m e n t e r e b a n a d o s

3 C h i l e s p o b l a n o s , a s a d o s y p e l a d o s

3 E l o t e s , d e s g r a n a d o s

3 L i t r o s C a l d o d e v e g e t a l e s


1 . C a l i e n t a u n c o m a l a f u e g o m e d i o - a l t o . A s a e l t o m a t e d i r e c t a m e n t e s o b r e e l c o m a l d e 4 5

m i n u t o s d e c a d a l a d o o h a s t a q u e e s t e s e e m p i e c e a c o c e r y t e n g a m a n c h a s n e g r a s p o r

t o d a s p a r t e s .

2 . L i c a e l t o m a t e a s a d o c o n l o s d i e n t e s d e a j o . R e s e r v a p a r a u s a r d e s p u s .

3 . E n u n a o l l a g r a n d e , c a l i e n t a 1 c u c h . d e a c e i t e a f u e g o m e d i o . A g r e g a l a c e b o l l a y s d a l a d e

2 - 3 m i n u t o s o h a s t a q u e l a c e b o l l a e s t e t i e r n a y t r a s l u c i d a ,

4 . C o r t a e l c h i l e p o b l a n o a s a d o e n t i r a s y a g r g a l a s a l a o l l a c o n l a c e b o l l a , d e j a c o c e r p o r 1

m i n u t o .

5 . A g r e g a e l e l o t e d e s g r a n a d o y d e j a c o c e r d e 3 - 4 m i n u t o s . R e v u e l v e .

6 . V i e r t e e l p u r d e t o m a t e e n l a o l l a y r e v u e l v e l a m e z c l a c o n u n a c u c h a r a d e m a d e r a . D e j a

q u e e l p u r s e c u e z a p o r u n o s 3 m i n u t o s o h a s t a q u e e l p u r e m p i e c e a c a m b i a r d e c o l o r , a

u n r o j o o b s c u r o .

7 . V i e r t e t o d o e l c a l d o d e v e g e t a l e s e n l a o l l a . S u b e e l f u e g o a a l t o p a r a q u e l a s o p a h i e r v a .

8 . U n a v e z q u e l a s o p a e s t e h i r v i e n d o , b a j a a f u e g o b a j o y d e j a h e r v i r s u a v e m e n t e p o r 2 0

m i n u t o s .

9 . R e t i r a 2 t a z a s d e l a s o p a ( v e g e t a l e s i n c l u i d o s ) y l i c u a m u y b i e n . R e g r e s a e s t a m e z c l a a l a o l l a

y v u e l v e a h e r v i r s u a v e m e n t e . S a z o n a c o n s a l y p i m i e n t a .


12/24

Ensalada Verde conJicama y Fresas


13/24

E N S A L A D A V E R D E C O NJ I C A M A Y F R E S A S




3 t a z a s L e c h u g a s c o m b i n a d a s

t a z a F r e s a s , c o r t a d a s a l a m i t a d

t a z a J c a m a , c o r t a d a e n t i r a s

t a z a N u e z d e c a s t i l l a

V i n a g r e t a d e V i n a g r e B a l s m i c o y M i e l

1 / 2 t a z a V i n a g r e b a l s m i c o

1 / 8 c d t a . M o s t a z a , D i j o n

2 d i e n t e s A j o , p e l a d o s , f i n a m e n t e p i c a d o s

3 / 4 t a z a A c e i t e v e g e t a l o d e o l i v a

3 c u c h . A g u a , t e m p e r a t u r a a m b i e n t e

3 / 4 c d t a . M i e l d e a b e j a o n c t a r d e a g a v e


1 . E n u n t a z n g r a n d e m e z c l a l a s l e c h u g a s , l a j c a m a y l a n u e z d e c a s t i l l a .

2 . P a r a h a c e r l a v i n a g r e t a : m e z c l a e l v i n a g r e , e l a j o p i c a d o y l a m o s t a z a e n u n t a z n

m e d i a n o . E m p i e z a a a g r e g a r p o c o a p o c o e l a c e i t e m i e n t r a s b a t e s l a m e z c l a , h a s t a q u e

e s t t o d o i n c o r p o r a d o .

3 . A g r e g a e l a g u a y l a m i e l a l a v i n a g r e t a e i n c o r p o r a c o n u n b a t i d o r d e m a n o . S a z o n a

c o n s a l y p i m i e n t a .

4 . V i e r t e l a c a n t i d a d d e s e a d a d e l a v i n a g r e t a s o b r e l a e n s a l a d a y m e z c l a b i e n c o n l a s

m a n o s . S a z o n a c o n s a l y p i m i e n t a y l i s t o .


14/24

Ensalada VerdeVinagreta de Tamarindo


15/24

E N S AL AD A V E R D E &V I N AG R E T A D E T AM AR I N D O




3 t a z a s L e c h u g a s m i x t a s

3 / 4 t a z a J c a m a , c o r t a d a e n t i r a s

1 Z a n a h o r i a , p e l a d a

2 R b a n o s , f i n a m e n t e r e b a n a d o s

t a z a P e p i n o , f i n a m e n t e r e b a n a d o s

V i n a g r e t a d e T a m a r i n d o

1 / 8 t a z a P a s t a d e t a m a r i n d o , s i n a z c a r

1 c u c h . N c t a r d e a g a v e o m i e l d e o r i g e n v e g e t a l

1 c u c h . J u g o d e l i m n v e r d e , f r e s c o

t a z a + 1 c u c h . A g u a

1 d i e n t e A j o , f i n a m e n t e p i c a d o

2 c u c h . A c e i t e v e g e t a l o d e o l i v a


1 . C o m b i n a l a l e c h u g a , j c a m a . p e p i n o y r b a n o s e n u n t a z n g r a n d e .

2 . R a l l a l a z a n a h o r i a e n t i r a s l a r g a s y a n c h a s c o n e l p e l a d o r , c o m o s i f u e r a n l i s t o n e s

d e z a n a h o r i a . C o n t i n u a p e l a n d o . A g r e g a l a z a n a h o r i a , a l t a z n c o n l a l e c h u g a .

3 . P a r a h a c e r e l a d e r e z o , e n u n t a z n c h i c o , m e z c l a l a p a s t a d e t a m a r i n d o y e l a g u a .

4 . A g r e g a e l j u g o d e l i m n , m i e l y a j o . M e z c l a b i e n c o n u n b a t i d o r d e m a n o .

5 . E m p i e z a a a g r e g a r p o c o a p o c o e l a c e i t e m i e n t r a s b a t e s l a m e z c l a , h a s t a q u e e s t

t o d o i n c o r p o r a d o . S a z o n a c o n s a l y p i m i e n t a .

6 . V i e r t e l a c a n t i d a d d e v i n a g r e t a q u e d e s e e s s o b r e l a l e c h u g a y s a z o n a c o n s a l y

p i m i e n t a .


16/24

Encacahuatadas deEspinaca y Setas


17/24

E N C A C A H U A T A D A S D EE S P I N A C A S Y S E T A S

P o r c i o n e s : 3 - 4



R e l l e n o

1 c u c h . A c e i t e v e g e t a l o d e o l i v a

4 5 0 g S e t a s , r e b a n a d a s

3 d i e n t e s A j o , f i n a m e n t e p i c a d o

1 b o l s a ( 1 7 0 g ) E s p i n a c a s , p i c a d a s

1 t a z a M a z p a r a p o z o l e , e n l a t a d o , e n j u a g a d o , e s c u r r i d o

S a l s a

1 t a z a C a c a h u a t e s , t o s t a d o s s i n c s c a r a

8 C h i l e s g u a j i l l o , a b i e r t o s , l i m p i o s y s i n s e m i l l a s

3 C h i l e s c h i p o t l e s , e n a d o b o

1 d i e n t e A j o , p e l a d o

2 . 5 t a z a s C a l d o d e v e g e t a l e s


1 . P r e c a l e n t a r h o r n o a 1 8 0 C ( 3 5 0 F )

2 . P a r a h a c e r e l r e l l e n o : C a l i e n t a u n a c u c h a r a d a d e a c e i t e e n u n s a r t n g r a n d e a t e m p e r a t u r a m e d i a - a l t a . U n a v e z

q u e e l a c e i t e e s t c a l i e n t e a g r e g a l a s s e t a s y s a l t a l a s d e 5 6 m i n u t o s , o h a s t a q u e s e e m p i e c e n a d o r a r y n o

q u e d e c a s i n a d a d e l q u i d o e n e l s a r t n .

3 . B a j a l a t e m p e r a t u r a y a g r e g a e l a j o y d e j a c o c e r p o r u n m i n u t o . A g r e g a l a e s p i n a c a y r e v u e l v e c o n e l a j o . T a p a e l

s a r t n y d e j a c o c e r p o r 2 - 3 m i n u t o s .

4 . D e s t a p a e l s a r t n y a g r e g a e l m a z a l s a r t n y r e v u e l v e c o n l a s e s p i n a c a s , e l a j o y l a s s e t a s . S a z o n a c o n s a l y

p i m i e n t a y r e t i r a d e l f u e g o . R e s e r v a p a r a u s a r d e s p u s .

5 . P a r a h a c e r l a s a l s a d e c a c a h u a t e : P o n a h e r v i r a g u a e n u n a o l l a p e q u e a . P o n e l c h i l e g u a j i l l o e n e l a g u a

h i r v i e n d o y d e j a h e r v i r s u a v e m e n t e p o r 1 0 m i n u t o s .

6 . C u e l a l o s c h i l e s y l i c a l o s c o n l o s c a c a h u a t e s , c h i l e s c h i p o t l e s , a j o y c a l d o d e v e g e t a l e s , h a s t a q u e l a m e z c l a e s t

c o m p l e t a m e n t e t r i t u r a d a . R e s e r v a l a s a l s a p a r a u s a r d e s p u s .

7 . P a r a h a c e r l a c r e m a d e a l m e n d r a : l i c u a l a s a l m e n d r a s , e l a c e i t e v e g e t a l , a j o , a g u a y j u g o d e l i m n h a s t a q u e l a

m e z c l a e s t c o m p l e t a m e n t e t r i t u r a d a . R e s e r v a r p a r a u s a r d e s p u s .

8 . P a r a e n s a m b l a r : e n v u e l v e l a s t o r t i l l a s e n u n a t o a l l a d e p a p e l h u m e d e c i d a y m e t e a l m i c r o o n d a s p o r 1 m i n u t o o

h a s t a q u e l a s t o r t i l l a s e s t n l o s u f i c i e n t e m e n t e f l e x i b l e s p a r a s e r d o b l a d a s .

9 . L l e n a c a d a u n a d e l a s t o r t i l l a s c o n 2 c u c h a r a d a s d e l r e l l e n o y e n r l l a l a s . P o n 1 - 2 c u c h a r a d a s d e l a s a l s a e n e l

f o n d o d e l o s p l a t o s d o n d e s e v a n a s e r v i r , c o l o c a 4 t o r t i l l a s y a r e l l e n a s e n c a d a p l a t o y b a l a s c o n l a s a l s a d e

c a c a h u a t e . V i e r t e u n a c u c h a r a d a d e c r e m a s o b r e c a d a p l a t o .

1 0 . C o m o g u a r n i c i n s e p u e d e e s p o l v o r e a r c i l a n t r o p i c a d o s o b r e l a s e n c h i l a d a s .

C r e m a d e A l m e n d r a s

t a z a A l m e n d r a s , c r u d a s

t a z a A c e i t e V e g e t a l o d e o l i v a

1 d i e n t e A j o , p e l a d o

t a z a A g u a

1 c u c h . J u g o d e l i m n a m a r i l l o


18/24

Mole de Olla


19/24

M O L E D E O L L A

P o r c i o n e s : 4 - 6



3 C h i l e s A n c h o s , a b i e r t o s , l i m p i o s , s i n s e m i l l a s

2 C h i l e s P a s i l l a , a b i e r t o s , l i m p i o s , s i n s e m i l l a s

1 C h i l e m o r i t a , a b i e r t o s , l i m p i o s , s i n s e m i l l a s

3 d i e n t e s A j o , p e l a d o s

3 T o m a t e s , g r a n d e s

1 T o m a t i l l o , g r a n d e

1 R a m a d e h i e r b a b u e n a

2 c u c h . A j o n j o l , t o s t a d o

2 C h a y o t e s , p e l a d o s , c o r t a d o s e n c u b o s

2 C a l a b a c i t a s , c o r t a d a s e n c u b o s

1 t a z a E j o t e s , c o r t a d o s a l a m i t a d

2 E l o t e s t i e r n o s c o r t a d o s e n 3 o 4 p a r t e s

2 Z a n a h o r i a s , p e l a d a s , c o r t a d a s e n c u b o s

3 P a p a s b l a n c a s , g r a n d e s , c o r t a d a s e n c u b o s

t a z a C i l a n t r o , p i c a d o

2 L i m o n e s , p a r t i d o s e n g a j o s


1 . P o n a h e r v i r a g u a e n u n a o l l a p e q u e a . P o n l o s c h i l e s e n e l a g u a h i r v i e n d o y d e j a h e r v i r s u a v e m e n t e p o r 1 0

m i n u t o s .

2 . M i e n t r a s l o s c h i l e s e s t n h i r v i e n d o , c a l i e n t a u n c o m a l a f u e g o m e d i o - a l t o . A s a l o s t o m a t e s , e l t o m a t i l l o y e l a j o

d i r e c t a m e n t e s o b r e e l c o m a l p o r 4 5 m i n u t o s d e c a d a l a d o o h a s t a q u e s e e m p i e c e n a c o c e r y t e n g a n m a n c h a s

n e g r a s p o r t o d a s p a r t e s . R e s e r v a p a r a u s a r d e s p u s .

3 . P o n a h e r v i r e l c a l d o d e v e g e t a l e s y l a r a m a d e h i e r b a b u e n a e n u n a o l l a m e d i a n a . B a j a l a t e m p e r a t u r a l o m s

p o s i b l e y m a n t n e l c a l d o a s .

4 . C u e l a l o s c h i l e s , p e r o r e s e r v a t a z a d e l l i q u i d o d o n d e l o s r e m o j a s t e . L i c u a l o s c h i l e s , l a t a z a d e l l q u i d o y e l

a j o n j o l . H a s t a q u e l a m e z c l a t e n g a l a c o n s i s t e n c i a d e u n p u r .

5 . V i e r t e e l p u r d e l o s c h i l e s e n l a o l l a c o n e l c a l d o d e v e g e t a l e s y s u b e l a t e m p e r a t u r a p a r a h e r v i r .

6 . A g r e g a e l e l o t e y l a s p a p a s y h i e r v e s u a v e m e n t e p o r 7 m i n u t o s .

7 . A g r e g a e l c h a y o t e y l a s z a n a h o r i a s y h i e r v e s u a v e m e n t e p o r 7 m i n u t o s .

8 . A g r e g a l o s e j o t e s y l a c a l a b a c i t a y h i e r v e s u a v e m e n t e p o r 7 m i n u t o s m a s .

9 . L a s v e r d u r a s d e b e n d e q u e d a r t i e r n a s . S a z o n a c o n s a l y p i m i e n t a . C o m o g u a r n i c i n s i r v e c o n c i l a n t r o p i c a d o y

l i m n p a r t i d o .


20/24

Paletas deTamarindo


21/24

P A L E T A S D E T A M A R I N D O

P o r c i o n e s : 1 0 p a l e t a s

T i e m p o : 3 0 m i n u t o s + 5 h o r a s


4 5 0 g T a m a r i n d o , n a t u r a l c o n c s c a r a

3 . 5 t a z a s A g u a

t a z a A z c a r , b l a n c o

1 c u c h . J u g o d e l i m n v e r d e


1 . P e l a e l t a m a r i n d o y p o n l o e n u n a o l l a m e d i a n a c o n l a s 3 . 5 t a z a s d e a g u a .

2 . P o n a h e r v i r e l a g u a y e l t a m a r i n d o . U n a v e z q u e h i e r v a , b a j a l a t e m p e r a t u r a

p a r a q u e h i e r v a s u a v e m e n t e p o r 3 0 m i n u t o s .

3 . C u e l a e l t a m a r i n d o , p e r o r e s e r v a e l l i q u i d o . M i d e e l l i q u i d o q u e q u e d y s i e l

r e s u l t a d o n o e s 3 . 5 t a z a s a g r e g a a g u a p a r a c o m p l e t a r l a s 3 . 5 t a z a s .

4 . R e g r e s a e l l q u i d o a l a o l l a y a g r e g a e l a z c a r . H i e r v e e l l q u i d o s u a v e m e n t e p o r

2 - 3 m i n u t o s o h a s t a q u e s e d i s u e l v a e l a z c a r . R e t i r a d e l f u e g o .

5 . T o m a e l t a m a r i n d o y p r e s i n a l o c o n t r a u n c o l a d o r u s a n d o u n a c u c h a r a . L a p u l p a

s e d e b e d e s p r e n d e r f c i l m e n t e d e l a v a i n a , d e j a n d o l a s s e m i l l a s e n e l c o l a d o r .

6 . A g r e g a l a p u l p a d e t a m a r i n d o a l a o l l a c o n e l a g u a y r e v u e l v e p a r a m e z c l a r b i e n .

7 . D e j a e n f r i a r e l l q u i d o e n e l r e f r i g e r a d o r o s e p u e d e p o n e r u n t a z n c o n l a m e z c l a

s o b r e h i e l o . 8 . U n a v e z q u e e l l q u i d o e s t c o m p l e t a m e n t e f r i o , v i e r t e e l l q u i d o e n

l o s m o l d e s d e p a l e t a . M e t e a l c o n g e l a d o r p o r u n m n i m o d e 5 h o r a s .

9 . D e s p u s d e l a s 5 h o r a s l a s p a l e t a s e s t a r n l i s t a s p a r a c o m e r .

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22/24

Galletas de Avenay Piloncillo


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G A L L E T A S D E A V E N AY P I L O N C I L L O

P o r c i o n e s : 1 2 1 4 g a l l e t a s



1 c u c h . L i n a z a , m o l i d a

2 . 5 c u c h . A g u a

t a z a P i l o n c i l l o , r a l l a d o

3 c u c h . A c e i t e v e g e t a l o a c e i t e d e c o c o

t a z a P u r d e M a n z a n a

1 c d t a . E x t r a c t o d e v a i n i l l a

1 t a z a A v e n a , a r r o l l a d a t r a d i c i o n a l ( n o i n s t a n t n e a )

t a z a H a r i n a b l a n c a

t a z a P a s a s d e u v a d o r a d a s

t a z a N u e z , p i c a d a

c d t a . S a l

1 c d t a . C a n e l a , m o l i d a

1 / 8 c d t a . C l a v o , m o l i d o

1 c d t a . P o l v o p a r a h o r n e a r

c d t a . B i c a r b o n a t o d e s o d i o


1 . P r e c a l e n t a r h o r n o a 1 8 0 C ( 3 5 0 F ) . E n g r a s a u n a b a n d e j a d e h o r n e a r o c b r e l a c o n p a p e l

p e r g a m i n o .

2 . E n u n t a z n p e q u e o m e z c l a l a l i n a z a , e l a g u a , e l p i l o n c i l l o , e l p u r d e m a n z a n a y l a v a i n i l l a .

D e j a r e p o s a r p o r 5 m i n u t o s .

3 . E n u n t a z n g r a n d e c o m b i n a l a h a r i n a , a v e n a , p a s a s , s a l , c a n e l a m o l i d a , c l a v o , p o l v o p a r a

h o r n e a r y b i c a r b o n a t o d e s o d i o .

4 . V i e r t e l a m e z c l a d e l o s i n g r e d i e n t e s l q u i d o s ( l o s d e l t a z n p e q u e o ) e n e l t a z n c o n l o s

i n g r e d i e n t e s s e c o s . M e z c l a r b i e n c o n u n a c u c h a r a d e m a d e r a h a s t a q u e e s t b i e n i n c o r p o r a d o s .

5 . F o r m a b o l i t a s d e m a s a c o n l a s m a n o s o c o n u n a c u c h a r a . C o l c a l a s e n l a b a n d e j a y a p l s t a l a s u n p o c

D e j a e s p a c i o e n t r e c a d a b o l i t a .

6 . H o r n e a p o r 1 5 m i n u t o s o h a s t a q u e l a s g a l l e t a s e s t n d o r a d a s .

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