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MI GUSTO ES… LA PERSONALIDAD DE UNA MARCA EN SU SABOR, AMBIENTE E IDENTIDAD

Pocos lugares llaman tanto la atención

como Mi Gusto Es. Cruzar su umbral y sentir

la frescura de su interior, con esas grandes

palmeras blancas sobre fondos lilas y rosas;

su piso color arena, esos pequeños deta-

lles de hieleras llenas de producto fresco,

ventiladores y hasta el material de las sillas

hechas de bolsas de mercado; un concep-

to muy cuidado con decenas de pequeños

símbolos que, como todo buen diseño, no

necesitan explicaciones para vivirse y trans-

portarnos por un instante a las playas del

noroeste del Pacífico Mexicano.

UNA HISTORIA DE AÑORANZA…

Mi Gusto Es surgió de la añoranza de dos

amigos, Edgardo Estrada “Nono” y Hum-

berto Herrera “Beto”, por los sabores de

Sonora y Sinaloa, sus lugares de origen. En

2003, iniciaron un pequeño restaurante de

barrio en la colonia Narvarte en la Ciudad

de México, que muy rápidamente comen-

zó a tener éxito local.

“Cuando iniciamos teníamos una carta

pequeña, con un sabor distintivo, y eso fue

la piedra angular sobre la que se construyó

todo; quisimos ser una carreta de maris-

cos como las de Mazatlán, con productos

ricos y sencillos, con un ambiente donde

amigos y familias pudieran disfrutar de un

pedacito de nuestra tierra”, comenta Beto.

Mi Gusto Es, se ha convertido en una

cadena bien posicionada en el centro del

país: en 15 años ha pasado de recibir 25

comensales diarios a 1 millón de visitantes

por año en sus 15 sucursales en 6 estados

del país. Un negocio que se define a sí mis-

mo por cuatro pilares fundamentales: el

sabor, la atención, el ambiente y su imagen.

LA NECESIDAD DE UNA

IDENTIDAD COMO PARTE

DE LA PROFESIONALIZACIÓN

“En un inicio, el centro de todo fue el sabor

y la atención: ofrecer los mejores mariscos

y comida del mar estilo Sinaloa y Sonora.

Para ello, fuimos muy cuidadosos de incluir

ingredientes regionales de primera calidad,

y no perder la sazón particular de este estilo

de comida; envueltos en un servicio por el

que valiera la pena regresar”, recuerda Nono.

Muy pronto, a Narvarte le siguieron las

sucursales de Toluca, Puebla y Cuernavaca,

a un ritmo de un nuevo restaurante por

año. Cada una de ellos adoptó una imagen

con características propias, y guiada por el

criterio y gustos personales de los socios.

“Sin ningún tipo de experiencia en la

industria, pero con gran pasión y entrega,

comenzamos a trabajar de acuerdo con

lo que considerábamos era lo mejor. Fui-

Fotografías:1.Jaime Figueroa

2.Rosemary Martínez3. Rosemary Martínez

4. Jaime Figueroa5. Jaime Figueroa

6. Jorge Silva7. Jorge Silva8. Jorge Silva

mos pioneros en este tipo de cocina en

la Ciudad de México y la gente comenzó

a ir de forma regular. Pronto nos dimos

cuenta que teníamos algo muy bueno,

pero había muchas cosas que nos hacían

falta por aprender”, complementa Beto.

Durante 2005 y 2006, Mi Gusto Es vivió

su primera gran transformación, un pro-

ceso para administrar el crecimiento y el

éxito que la marca comenzaba a experi-

mentar. En esta etapa se crearon planes

de crecimiento a largo plazo y se hizo

una total reestructuración de procesos

administrativos.

En esta época se reconoció la nece-

sidad de contar con una identidad y una

imagen, que además de integrar a todos los

restaurantes con un mismo estilo, los volvie-

ra fácilmente reconocibles y fuera un punto

de apoyo para seguir creciendo la marca.

“Necesitábamos que nuestras sucur-

sales invitaran a la gente a pasar, que fue-

ran reconocibles entre un mar de oferta

gastronómica; que al estar ahí, las perso-

nas se quisieran quedar, y que fuera una

expresión de nosotros y nuestro estilo”

señala Nono, sobre las directrices que

buscarían en el diseño.

por a! Diseño

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Restaurante y logotipo anterior

UNA IDENTIDAD AUTÉNTICA

Y APASIONADA

“Conocí a Rosemary Martínez casi por

casualidad, ella trabajó en la transforma-

ción del bar de un amigo, me impactó el

cambio que se había logrado, la atmósfe-

ra que se había creado”, comenta Beto.

Así fue como Rosemary Martínez,

diseñadora e interiorista multidisciplina-

ria llegó a Mi Gusto Es. Su personalidad

y trabajo llamó fuertemente la atención

de los socios y fue la encargada de cons-

truir la identidad con la que hoy se reco-

noce al restaurante.

“Me encontré con gente tan traba-

jadora y apasionada, que me enamoré

de su visión y sueños, fue un momen-

to mágico, hicimos clic de inmediato y

sabía que quería ser parte de esta histo-

ria” recuerda la directora de Rosemary

Martinez Art Design.

Lo primero que hizo fue conocer las

cuatro sucursales del naciente grupo,

Narvarte, Toluca, Puebla y Cuernavaca.

Tiempo que aprovechó para conocer

más a los socios, empaparse de sus

ideas y poder comenzar a reunir los ele-

mentos que se convertirían en la perso-

nalidad de Mi Gusto Es.

“Para sorpresa de todos, cuando me

preguntaron qué sucursal me había gus-

tado más, definitivamente había sido

Narvarte. Aún con sus mesas de plástico

blanco, es auténtico en la energía de su

esencia; es un espacio donde empresarios,

políticos, celebridades, empleados y fami-

lias, se reúnen para compartir un lugar, un

sabor, un momento fuera del estrés del

día a día”, menciona Rosemary Martínez.

Beto y Mary, su esposa, acompaña-

ron a Rosemary Martínez en un viaje por

Sinaloa y Sonora, para descubrir la esencia

del proyecto, visitando distintos poblados,

probando todo tipo de comida y vivien-

do la alegría y franqueza de la gente del

noroeste del país.

“Disfruté mucho el proceso de entre-

lazar todos los elementos que iba des-

cubriendo para llegar a articular una

identidad global, única, diferencial y

poderosa para la nueva imagen de Mi

Gusto Es”, expresa Rosemary Martínez.

“Un elemento clave fue desarrollar un con-

cepto flexible, que fuera atractivo a todos

los mercados a todas las personas; que lo

mismo pudiera llegar alguien en un BMW

que en vochito”.

El resultado fue una propuesta inno-

vadora ya que ningún restaurante en

México y menos aún de mariscos, utili-

zaba de una forma tan atrevida la gama

e intensidad de colores propuestos: un

lila jacaranda, un rosa bugambilia, que se

convertirían en el diferencial de la marca,

palmeras blancas en las paredes, y el uso

de amarillos cálidos contrastado con el

mobiliario blanco transmitían una frescu-

ra e identidad novedosa.

Esta imagen se va transformando y

actualizando, pero siempre respetando

su esencia y lineamientos básicos. Rose-

mary Martínez es muy estricta en ese

respecto: “La congruencia es un factor

clave para el éxito de una marca. Todos

los proveedores deben manejar de for-

ma correcta la marca, utilizar los mismos

estándares, desde un sitio web, una valla

o un menú, para alcanzar un reconoci-

miento público a través del diseño”.

EL SIGUIENTE PASO

PARA MI GUSTO ES

Mi Gusto Es es un proyecto muy especial

para Rosemary Martínez, ya que durante

los últimos 10 años ha logrado plasmar en

ROSEMARY MARTÍNEZ, MBI

Rosemary Martínez, prolífica y apasionada dise-ñadora mexicana, nacida en Gran Bretaña en el núcleo de una familia española. Su contexto multicultural la ha nutrido con un pensamiento estratégico y aunado a un corazón abierto y empático ha explorado durante los últimos 30

años los límites entre la cultura mexicana, el arte, la marca, el diseño interior, la arquitectura, la innovación y la psicología, con el fin de crear conceptos centrados en lo humano, lo creativo y lo competitivo para proyectos de hospitalidad y bienes inmuebles, que han inspirado a nego-cios y personas a prosperar y “florecer”.

La esencia de su forma única de enten-der la vida y sus retos, ha sido publicada en el corto pero poderoso y galardonado libro

“Bloom” (Florece), que se está traducido a 15 idiomas. Además, su extenso trabajo ha ganado numerosos premios en diversas áreas del diseño y ha sido reconocida y publicada internacionalmente. Actualmente, comparte esta filosofía de vida y trabajo en conferen-cias Internacionales para inspirar a creativos y empresarios a florecer con sus sueños.

www.rosemarymartinez.com

él su filosofía de vida y de trabajo. “Admiro

y quiero profundamente a los socios de

Mi Gusto Es, como personas, como soña-

dores y por su gran entrega durante todos

estos años como empresarios al negocio

que sin duda han hecho florecer y pros-

perar. Esta pasión se ha ido permeando al

interior del restaurante a cada uno de sus

integrantes”, añade Rosemary.

Gracias a este crecimiento en conjunto,

la marca seguirá renovándose y cambiando

sutiles aspectos en su imagen, sustituyen-

do algunos materiales, mobiliario e incluso

actualizando la gama cromática, pero siem-

pre de forma congruente a su esencia.

De acuerdo con la visión de Rosemary

Martínez, la identidad debe enamorar,

transportar y seducir los sentidos a expe-

riencias únicas, Mi Gusto Es seguirá evo-

lucionando con madurez e inteligencia,

creciendo e innovando sus procesos, sin

perder la esencia que lo ha caracterizado:

la personalidad alegre, el lugar accesible y

de gran calidad, en un ambiente de ami-

gos por el que vale la pena regresar.

La diseñadora ha trabajado muy de

cerca con Beto y Nono en el diseño de

otras marcas del grupo como los restauran-

tes La Birrionda y El Culichioso, y la paste-

lería Dulce Rojo, en donde ha seguido su

misma filosofía, dotando a cada una de las

marcas de una identidad propia y distintiva•

migustoes.com.mx

Fotografía de Miguel Loría y Javier García Fotografía de Miguel Loría y Javier GarcíaFotografía de Jorge SilvaFotografía de Jaime Figueroa

Fotografía de Jorge SilvaFotografía de Jorge Silva