Michelle Alba Del Rio 29 de mayo de 2015Facilitador: Erick Velarde Grupo: 1AN

POLLO A LA KINGUn plato clsico que se elabora con ingredientes que estn al alcance de todos es fcil de hacer y el resultado sabe muy bien. La expresin la viene del francs y significa a la manera de. De all que hay muchas otras preparaciones que se definen como la King, en las que el ingrediente principal se sustituye por otras carnes como pavo o cerdo, o por pescados y mariscos, como salmn o camarones.Los ingredientes bsicos de una elaboracin la king son los pimientos morrones verdes y rojos, los championes y una salsa cremosa elaborada con manteca, leche ycaldo de ave espesado con harina, un poco de jerez y adicionado con pimienta blanca y sal. Hay algunas recetas que varan el tipo de hongos o que incluyen trufa negra entre sus ingredientes; quiz esta haya sido una incorporacin de la cocina francesa. Se trata de la salsa con la que se acompaa el pollo cortado en dados, tradicionalmente servido sobre pan tostado o con arroz o fideos.Alrededor del origen del plato hay muchas historias. Una de ellas cuenta que fue creado en la dcada de 1880 por el chef del famoso restaurante Delmonicos, el francs Charles Ranhoffer, bajo peticin del adinerado criador de caballos Foxhall P. Keene, siendo su nombre original chicken la Keene, pero que posteriormente se modific la escritura para conocerse como pollo la King. Otra leyenda tambin alude el origen de este plato a la familia Keene, pero argumentan que su creador fue un chef del Hotel Claridge de Londres.Otras historias sealan que fue creado en la dcada de 1890, otorgndole la idea alChef George Greenwald del Hotel Brighton Beach de Nueva York, al que le encantaba crear nuevos platos para sus mejores clientes. En este caso, el nombre del plato viene por los primeros comensales que lo probaron, el seor y la seora E. Clark King, propietarios del hotel, y a ellos les gust tanto que el chef lo incluy en el men.Una cuarta versin alude a la creatividad del cocinero del Hotel Bellevue de Filadelfia, William King, all por el ao 1890. En cualquier caso, tras aparecer en algunos libros de cocina aos despus, fue un plato muy popular en todos los restaurantes norteamericanos durante la dcada de 1920. An hoy se comercializa en forma de una salsa envasada pre lista para servir con pollo.PECHUGA RELLENA