micotoxinas
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Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia
Qu son las Micotoxinas?
Especie y Duracin de la ingestaCon animales
Ambiente
Cules son las mas comunes?
Aflatoxinas; Aspergillus (A. flavus, A. parasiticus y A. nominus)
Semillas de algodn y maz, cacahuetes, nueces, avellanas y otros frutos secos
Se han identificado 18 tipos de aflatoxinas, de las cuales las ms frecuentes en los alimentos, son; la B1, B2, G1, G2, M1 y M2
Zearalenona;
Fusarium graminearum y Fusarium culmorum
Cereales
Temperatura y Humedad
Actividad Estrogenica
Fumonisinas;
18 tipos, aunque las mas comunes son B1, B2 y B3
Los hongos principales F. verticillioidesy F. proliferatum
Cereales y frutos
Enfermedades
Ocratoxina
ochraceus y Penicillium verrucosum
Temperatura
Cereales, frutos de plantas trepadoras, caf, especias, nuez e higos
Toxicidad
Vomitoxina o deoxinivalenol
Fusarium graminearum y F. culmorum
Granos
Sntomas y enfermedades
Patulina
Penicillium, Aspergillus y Byssochlamys (Penicillium expansum )
Vegetales, granos de cereales y ensilados
Sintomas