MICROBIOLOGIA DEL RUMENCurso de Microbiologa 2008 Dra. Virginia de Corzo

Caractersticas del RumenProvee un ambiente muy favorable al crecimiento bacteriano: De gran tamao de 100 -150 litros. Su rango de PH 6.5 Su posicin en el tubo digestivo. Una temperatura elevada constante 39 grados C (esta en la franja mayora de los sistemas enzimticos). Ambiente anaerbico.

La ingestin de alimento en forma casi continua y las contracciones de las paredes junto con la absorcin o pasaje de los metabolitos bacterianos constituye un continuo reabastecimiento de substratos que permite el crecimiento de una densa y variada poblacin microbiolgica. (Anlogo al quimiostato)

Insalivacion Los bovinos secretan grandes cantidades de saliva alcalina bufferada no solamente como ayuda para la masticacin y deglucin, sino atendiendo la necesidad de mantener condiciones fsico-qumicas en el contenido o en las paredes del rumen retculo -

La actividad enzimtica de la saliva de los rumiantes difiere de la de otras especies ya que no es amiloltica, pero si lipoltica sobre los triglicridos que contienen butirato, funcin probablemente importante en los lactantes. La capacidad buffer de la saliva bovina con grandes cantidades de sodio y de potasio acta fundamentalmente neutralizando los cidos producidos en la fermentacin del rumen.

La saliva adems provee ciertos nutrientes a los microorganismos del rumen, especialmente mucina, urea, fsforo, magnesio y cloro los que estn presentes en concentraciones relativamente altas. La saliva tiene propiedades anti espumantes, factor de gran importancia en la prevencin del timpanismo ruminal. La cantidad de saliva secretada vara bastante con la dieta y el manejo de los animales, pero la mayora de los autores estiman que una vaca lechera secreta entre 100 y 200 litros de saliva al da.

Factores relacionados con los M.O Cantidad y calidad de la dieta. Periocidad del consumo de alimento. La rumia. La competencia entre protozoarios y bacterias, Su distribucin

La edad del animal. La especie. y otros factores del husped que an estn por dilucidar.

Microorganismos Se calcula que el 10% del contenido ruminal est constituido por protoplasma microbiano. La mayora de los microorganismos del rumen son bacterias y protozoos ciliados. Hay adems levaduras y flagelados particularmente en animales jvenes. El nico elemento comn a todos los organismos presentes es que son anaerobios o anaerobios facultativos. La mayora de las bacterias son cocos o bacilos cortos

Cada mililitro de contenido ruminal contiene cerca de 10 a 50 mil millones bacterias, 1 milln de protozoos y cantidades variables de levaduras y de hongos.

Los microorganismos del rumen se clasifican en base a sus preferencias por determinados sustratos. Por los productos finales que producen.

Grupos de Microorganismos Celuloltico (digieren celulosa) Hemiceluloltico (digieren hemicelulosa) Amiloltico (digieren almidn) Proteoltico (digieren protenas) Utilizan azcar (utilizan los monosacridos y los disacridos) Utilizan cidos (utilizan substratos tales como cido lctico, succnico y mlico) Productores del amonaco Sintetizadores de la vitamina Productores del metano

Fstula ruminal El conocimiento del proceso digestivo y microbiologico del rumen ha sido posible creando una fistula en un rumiante, lo que permite accesar al rumen y tomar muestras de su contenido para analizarlas.

Metodos de cultivo in vitro 1950 - Hungate y colaboradores desarrollaron las tcnicas anaerbicas utilizadas para el cultivo de microorganismos del rumen. Estimacin de nmeros viables totales. Determinacin de tipos de bacterias anaerbicas presentes en grandes cantidades. Aislamiento de cultivos puros.

Metodos de cultivo in vitro Mtodos disponibles para estudiar bacterias del rumen pueden ser divididos en 3 categoras. Cultivos Puros Fermentacin in vitro de cultivos mixtos. Tcnicas in vivo in vitro.

Qu es lo que estos microorganismos y el proceso de la fermentacin proporcionan el herbvoro?

Sntesis de protena de alta calidad. Todos los vertebrados requieren de ciertos aminocidos que no puedan ser sintetizados (los aminocidos esenciales). Los microorganismos presentes en el rumen pueden sintetizar todos los aminocidos.

Sntesis de la protena a partir de fuentes de nitrgeno no proteico: Los microorganismos presentes en la fermentacin pueden, utilizar la urea para sintetizar protena ya que en algunas casos, los rumiantes son alimentados con urea como una fuente barata de protena.

Sntesis de las vitaminas del complejo B. Los microorganismos del rumen pueden sintetizan todas las vitaminas del complejo B, por lo que es raro encontrar deficiencias de estas vitaminas.

Los productos de la fermentacin Acidos Grasos Volatiles. La fermentacin ocurre bajo condiciones anaerobias. Por consiguiente, las azcares se metabolizan principalmente como cidos grasos voltiles (AGV). Adems se producen algunos productos adicionales como el cido lctico, el bixido de carbono y el metano.

Los principales cidos grasos voltiles son: El acido actico, propionico y butrico que en forma conjunta proveen casi la totalidad de las necesidades energticas de los herbvoros.