Iindebida manipulación

Almacenamiento inapropiado

Contaminación por basuras

Animales enfermos

mal trasporte

Materia prima en mal estado

Inadecuada preparación

Salmonella

FIEBRE TIFOIDEA

Enfermedad infecciosa y contagiosa producida por la bacteria Salmonella tiphi entra al cuerpo humano por alimentos contaminados.

BOTULISMO

Intoxicacion grave ocasionada por ingestion de conservas y alimentos que contienen las toxinas de la bacteria.

Clostridium perfringes = Gangrena gaseosa

Brucella

BRUCELOSISEnfermedad infecciosa del ganado que se trasmite al hombre por consumir productos contaminados con la bacteria.

Bacillus Cereus - Gastroenteritis

Hepatitis A

Riesgos de Contaminación en los AlimentosRiesgos de Contaminación en los Alimentos

Riesgos por Mohos y LevadurasRiesgos por Mohos y Levaduras

Malignos: Hongos productores de Aflatoxina, Ocratoxina, Vomitoxina, hongos que contienen Ácido Iboténico.

Benignos: Penicillium, Penecillium-Roqueforti, Saccharomyces.

Malignos: Hongos productores de Aflatoxina, Ocratoxina, Vomitoxina, hongos que contienen Ácido Iboténico.

Benignos: Penicillium, Penecillium-Roqueforti, Saccharomyces.

Taenia Solium

Enfermedad producida por comer Carne de cerdo o de vaca cruda o insuficientemente cocida.

Puedo medir de 3 a 7 mt

Saccharomyces

INTOXICACION ESTAFILOCOCICA

Refrigeración deficiente

Trabajadores que contaminan los alimentos cocinados

Alteracion alimento, Contaminacion bacteriana

trabajadores con infecciones purulenta

mantenimiento de alimentos a temperaturas cálidas

Riesgos de Contaminación en los AlimentosRiesgos de Contaminación en los Alimentos

Riesgos por VirusRiesgos por Virus

Hepatitis A, NorwalkHepatitis A, Norwalk

Riesgos por ParásitosRiesgos por Parásitos

Trichinella Spiralis, Giardia Lamblia, AnisakisTrichinella Spiralis, Giardia Lamblia, Anisakis

HEPATITIS A

Inflamacion del higado producida por un virus puede ser de evolucion aguda y es de transmision digestiva por alimentos o agua contaminada

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al levantarse. antes de comer. antes de cocinar.

después de ir al baño. También es importante cortar las uñas

de los niños con frecuencia. ALLI SE ESCONDEN miles de microbios

y huevecillos de lombrices

LAVESE LAS MANOS

Queme o entierre la basura ,es un criadero de moscas, ratones y cucarachas, los cuales traen enfermedades a la casa. Por lo menos se debe botar la basura en un sólo lugar, lejos de las viviendas y de donde se saca el agua.

Construya y use letrinas. Esto ayuda a prevenir muchas clases de enfermedades, sobre toda la neurocisticercosis. Si no hay letrinas, por lo menos, vaya lejos de las viviendas, los caminos y la fuente de agua