PRODUCTOS LÁCTEOS

Una gama completa de instalaciones de procesos para la pasteurización de sus productos lácteos

• Garantía de la calidad del tratamiento térmico

• Flexibilidad del diseño

• Instalación y puesta en marcha rápidas

• Manejo fácil y simplificado

Pasteurizador crema

Pre-pasteurizador

Pasteurizador leche en polvo

MILKYTHERMMODULAR PROCESS SOLUTIONS

FAST, FLEXIBLE AND RELIABLE

MILKYTHERMMODULAR PROCESS SOLUTIONS

BOCCARD investiga continuamente para proponerles soluciones de procesos llave en mano cada vez más eficientes e innovadoras. Con la gama completa de equipos estandarizados y adaptables , sus productos lácteos están pasteurizados de forma segura para garantizar su conservación, manteniendo sus cualidades organolépticas.

MILKYTHERMMODULAR PROCESS SOLUTIONS

CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS

• Válvulas en bus ASI• Comunicación externa por puerto Ethernet• Índice de recuperación del 90%• Conexión SMS de 51 a 76 según

el nivel de producción

es una solución modular única para pasteurizar sus productos lácteos en diferentes etapas de su proceso. Diseñada para una seguridad alimenticia máxima, incluye las funcionalidades siguientes:• Control automático de la temperatura en los puntos

críticos de la pasteurización con +/-1°C;• Regulación de la presión entre el producto de

entrada y el producto de salida para garantizarla ausencia de contaminación cruzada. se integra facilmente en su planta de

producción y se maneja con un sistema de gestión de recetas y trazabilidad. Ergonómico y fácil de usar.

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*Datos no contractuales.

PRODUCTIVIDAD*

Dimensiones

Consumo de vapor a 5 bars (kg/l)Consumo de agua fría (entrada a 2°C, salida à 12°C)

Caudal(m3/hora)

Índice de recuperación

Temperatura de pasteurización

Temperatura de salida

Pre-pasteurizador Pasteurizador de leche Pasteurizador de crema

11 m2 12 m2 14 m2 16 m2 12 m2 14 m2 17 m2 19 m2 8 m2 9 m2 12 m2

10 15 20 25 10 15 20 25 3,5 5 10

90 % del 62,5 al 90% en función del producto 90 %

Duración de pasteurización 18 s de 18 s a 300 s en función del producto 120 s

Temperatura de entrada 4-6°C 4-6°C 4-6°C (50-55°C posible)

76°Cde 76°C à 96°C

en función del producto 88°C

4°C4°C, 26°C or 40°C

en función del producto 4°C

8 11 15 18

140 210 280 350

12 20 20 30

min:145max: 700

12 20 20 30

min: 220max: 1100

min: 290max: 1400

min:365max: 1800

min: 8max: 16

min: 12max: 23

min: 15max: 30

min: 19max: 40 3

50

7

4

70

12

8

140

20

FOR FOOD SAFETY

LAS VENTAJAS BOCCARD

• Diseño integrando simulaciones completasde los automatismos

• Modelización en 3D para visualizarla ergonomía de los equipos

• Pruebas de control en nuestros talleres integrandolas condiciones y los regimenes operacionales (FAT)

• Tiempos cortos para entrar en produccíon

Requisitos para limpieza in-situ (m3/hora)

OPCIONES

• Seguridad Plus para reducir los riesgos de contaminación • Modificación de los tiempos de pasteurización y de las temperaturas• Posiblidad de soluciones alternativas para conexiones eléctricas en automatización (filar, bus local, conéctica específica)• Supervisión local• Gestión de los consumos energéticos

Otras opciones disponibles

FAST, FLEXIBLE AND RELIABLE

AUTOMATIZACIÓN

se comanda con un automata diseñado según una arquitectura que utiliza las últimas soluciones del mercado. Desarrollada por nuestro equipo de expertos en automatización especializados en procesos lácteos, la supervisión de se adapta a sus necesidades integrando detalles sinópticos, grafcets de funcionamiento y curvas de tendencia.

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LIMPIEZA IN SITU

Expertos en diseño y realización de instalaciones higiénicas, y gracias a nuestro saber-hacer, BOCCARD asegura una limpieza óptima de sus equipos. puede conectarse a la estación de limpieza in-situ central de su instalación o equiparse de un sistema independiente de limpieza.

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NORMAS Y DIRECTIVAS

• Directivas europeas y marcaje • Normas 3A, PMO y GOST posibles• En conformidad con las recomendaciones higiénicas de la EHEDG

BOCCARD, BRINDA SOLUCIONES DE PROCESOS LLAVE EN MANO PARA:

• La recepción de materia prima• La dosificación, incorporación y mezcla de polvos• La dosificación e incorporación de frutas• La inyección de fermentos• Los tanques de procesos y de fermentación • Los tanques de almacenamiento de Ultra-Alta Temperatura • Limpieza in-situ

Boccard Argentina

Rodriguez Peña 4973

M5522CLG - Maipú - Mendoza

ARGENTINA

Tel: +54 261 493 17 86

Fax: +54 261 493 09 47

Contacto: iargentina@boccard.com

www.boccard.com

Leche cruda

Leche descremada

Crema

Anillo de agua

Vapor

Agua fría

Reciclaje

Opción descremadora para pre-pasteurizador

Opción desaireador

ESQUEMA DE PRINCIPIO

Foto

s no

con

tract

uale

s

Opción homogeneizadora