MIS SOPASY CREMAS

FAVORITASDE INVIERNO

LALAKITCHEN EBOOK

100% VEGETALES, DELICIOSAS, FÁCILES Y SIN GLUTEN

En este pequeño ebook encontrarás una recopilación de mis sopas favoritas para otoño e invierno.

La sopa, este simple y nada pretencioso plato de toda la vida, es una de las maneras más cálidas

y amorosas de nutrirte, de alimentar a los tuyos, de ofrecerte y ofrecer amor condensado en un

delicioso y sencillo alimento.

Las recetas de este libro han sido cuidadosamente elaboradas, son todas 100% vegetales, car-

gadas de nutrientes, de alcalinidad, de ingredientes pre y probióticos. Son salud y nutrición en

estado puro. Encontrarás esas que te reconfortan en un día frío de invierno, como la sopa de

lentejas rojas, y otras muy depurativas, como la semicruda de espinacas.

¿Sabías que una simple sopa tiene la increíble capacidad de mejorar tu salud considerablemen-

te? Son de lejos la mejor cena que puedes ofrecerte. Son alcalinizantes y muy hidratantes, y al

estar troceadas o trituradas apenas requieren esfuerzo digestivo, lo que significa que se digieren

fácilmente, así que son perfectas para cenas algo tardías y para favorecer el ayuno nocturno.

Y desde mi humilde opinión las sopas constituyen la mejor forma de ayunar que tenemos a

nuestro alcance, ¡y la posibilidad de hacerlo a diario y sin esfuerzo! Con una sopa ayudamos a

nuestro organismo en el ayuno natural nocturno, al no sobrecargarlo con alimentos que digerir

durante la noche. Y si además des-ayunamos, es decir, rompemos el ayuno nocturno con un zumo

verde, una fruta o un batido verde, nos estaremos regalando cada día unas diez o doce horas de

ayuno: ¡doce horas de ayuno! Esto es la mitad del día. Créeme, si sigues esta sencilla práctica,

pronto vas a verte con mucha más energía, salud, mejores digestiones, belleza y buen humor.

Estoy segura de que en este pequeño ebook encontrarás una sopa para cada momento, una

sopa con la que mimarte y cuidarte como merecéis tú y los tuyos.

Recetas, textos y fotografía: Elka Mocker - LalaKitchen.com

Diseño: Sebastián Puiggrós

Edición de textos: Marta Capdevila

© Diciembre 2015 Elka Mocker

Gracias por adquirir este ebook. Espero que cumpla tus expectativas.

Este libro ha sido hecho con mucho, muchísimo amor. Mi intención es apoyar-

te y servirte de inspiración en el camino de tu salud y tu bienestar; hacerte, si

puedo, la senda un poquito más fácil, más amable, y andar a tu lado.

Tan solo quiero pedirte un favor: no lo subas a las redes ni lo compartas de

forma gratuita; en este librito hay un esfuerzo y un trabajo que, igual que otros,

merecen ser valorados.

Si por casualidad te dedicas a la cocina, si eres bloguero, cocinero, tienes un

negocio, una revista o un medio en el que publicas recetas, por favor, indica la

fuente, la inspiración, nómbrame si realmente tu receta es una recreación de

la mía. No te imaginas cuánto se agradece cuando eso sucede y cómo duele

cuando no es así.

Sin embargo, siéntete libre de compartirlo con quién no tenga los medios para

pagarlo si crees que este pequeño libro puede alegrarle la vida a esa persona,

¡adelante! Mi compromiso es ayudar a todo el que pueda, más allá del beneficio

económico.

Muchas, muchísimas gracias. Recibe mis más sinceros deseos de salud y ale-

gría para ti y los tuyos.

Elka

Aceite de coco:

Es un aceite de muchísima calidad, siempre que sea extraído de primera presión en frío. Perfec-

to para cocinar, es muy estable a las altas temperaturas, incluso más que el aceite de oliva. Yo

lo utilizo, sobre todo, cuando su aroma acompaña bien al conjunto de fragancias del plato que

estoy cocinando. Por eso es perfecto para postres y platos con un toque exótico.

Una curiosidad del aceite de coco es que acelera el metabolismo, precisamente por el tipo de

grasas que contiene. Una vez digeridas, estas grasas pasan directamente a la sangre y llegan a

los tejidos, donde se transforman en energía y las células los pueden utilizar sin que se almace-

nen en forma de grasa. Según esta teoría metabólica, tomar de dos a tres cucharadas soperas

de aceite de coco al día hace que estemos más activos mentalmente y se estimule la termogé-

nesis, de modo que podría ser útil en las dietas de adelgazamiento.

Si no tienes a tu alcance, puedes sustituirlo por aceite de oliva.

Leche de coco:

La leche de coco ecológica es una alternativa maravillosa a la nata de toda la vida; aporta cre-

mosidad a nuestros platos y también aroma, sin resultar tan pesada y tan ácida para nuestro

organismo como la nata hecha de leche de vaca. Eso sí, tiene que ser ecológica, porque la que

no lo es lleva conservantes artificiales, lo que, como norma general, siempre debemos evitar.

Puedes sustituirla por cualquier otra «nata vegetal».

Azúcar de coco:

Uno de mis azúcares favoritos y de los más utilizados. ¿Por qué? Porque este aromático, rico

en nutrientes y delicioso azúcar (que no sabe a coco) tiene un índice glucémico muy bajito, 35,

comparado con los 66 del azúcar normal o los 55 de la miel.

Puedes sustituirlo por otros azúcares, como el de panela, mascabado, melazas… En fin, ¡cual-

quier azúcar sin refinar!

ALGUNOS DE LOS PODEROSOS INGREDIENTES QUE APARECEN EN ESTE LIBRO Y SUS SUSTITUTOS EN CASO DE QUE NO LOS ENCUENTRES

Alga wakame:

Las algas son auténticas verduras de mar y un alimento muy rico en minerales.

El alga wakame protege y fortalece los huesos y estimula nuestro sistema inmunológico. Es rica

especialmente en yodo, hierro, calcio. Esta alga se puede comer con tan sólo 5 minutos de re-

mojo o cocinándola unos minutos. Yo suelo añadirla siempre a mis cocciones de cereales para

remineralizarlos y alcalinizarlos.

Si no tienes, simplemente ¡no la añadas!

Alga kombú:

La kombú es un alga que depura el organismo, regula los niveles de azúcar en sangre, fortalece

los intestinos y estimula el metabolismo. Es muy rica en yodo, calcio y hierro (igual que la waka-

me). La curiosidad de esta fantástica alga es que es la forma natural del glutamato monosódico,

es decir, tiene la cualidad de potenciar los sabores y también de reblandecer las legumbres.

A diferencia de la wakame, ésta tiene un tiempo de cocción lento, de unos 60 minutos, aunque,

como verás, también la utilizo en la preparación de mi caldo vegetal, ya que es de sabor neutro.

Si quieres, puedes reutilizarla para varios caldos.

Si no tienes, simplemente ¡no la añadas!

Cúrcuma (fresca o en especia):

Antiinflamatoria, antimicrobiana, carminativa, antioxidante, expectorante, diurética… Hay infini-

dad de estudios que demuestran que esta poderosa raíz y su ingrediente activo principal, la cur-

cumina, en un gran alimento-medicina anticáncer, pues tiene la capacidad de inducir la muerte

de células cancerosas.

Las propiedades antiinflamatorias de la cúrcuma pueden ayudar a combatir la artritis y los do-

lores musculares. Para potenciar su absorción, siempre hay que acompañarla con un poco de

pimienta. Puedes utilizarla en fresco o en seco, si la compras fresca no olvides que tiñe mucho.

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