MISHKINA RESTAURANT

7/24/2019 MISHKINA RESTAURANT

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MISHKINA RESTAURANT

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MISHKINA RESTAURANT

DEDICATORIA

Primeramente dar gracias a dios todo

poderoso, por darnos este don

Cada da con ms sabidura y tambin

agradecemos a nuestros padres

por apoyarnos en nuestros estudios.

Este trabajo lo presentamos con mucho entusiasmo

a seguir un ejemplo de la profesora

Lic. handyra !lores Egui"abal.

INDICE

Pgina #


3/60

MISHKINA RESTAURANT

RESUMEN

EJECUTIVO

...5

1. DEFINICIN DELNEGOCIO....

....61.1 Defn!"n #e$ %e&'!(1.) Defn!"n #e$

*&(#+!,(

..61.- Re%e/ H%,"&!/ De L/

E0*&e%/6

1. M%"n #e $/

e0*&e%/.2

1.5 V%"n #e $/

e0*&e%/.2

1.6 F$(%(34/ De L/

E0*&e%/2

). DIAGNSTICO SITUACIONAL

ETERNO.

).1 An7$%% #e$ En,(&n( 8

9ESTE..

).1.1

9($4,!(....

).1.)

E!(n"0!(

.

Pgina $


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MISHKINA RESTAURANT

).1.-

S(!/$

...:

).1.

Te!n($";!(

..1a de la madre, da del padre,


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MISHKINA RESTAURANT

fechas, pero tambin hay muchas personas comen fuera diariamente

por distintas ra"ones.

).).. Ten#en!/% #e$ %e!,(& = !&e!0en,( *(,en!/$

F&88.888

8.888

&88.888

1888.888

1&88.888

#888.888

9e&LJ C&e!0en,( #e$ ,+&%0( &e!e*,(& en ,e&0n(% n!&e0en,/$e%

Per:? Crecimiento del turismo receptor en terminos incrementales

El

crecimiento del turismo receptor en trminos incrementales, tomando en

consideraci0n el a7o 1*)), nos indica ue el mismo e3periment0 un

incremento anual de ## .$* K. 9iendo la tasa de crecimiento anual de

(.)&K.

La tasa media anual de crecimiento del turismo interno hist0rico de

unuco fue del 1,((K.

Pgina 1*


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MISHKINA RESTAURANT

8.888

&8.888

188.888

1&8.888

#88.888

#&8.888

T+&%0( In,e&n( H%,"&!(

=urismo Dnterno ist0rico

La tasa de crecimiento anual estimada del turismo interno de unuco,

se estima ue ser del 1,&8K para el perodo #818F#81$

#818 #811 #81# #81$###.888

##%.888

##'.888

##).888

#$8.888

#$#.888

#$%.888

#$'.888

#$).888

#%8.888

T+&%0( In,e&n( E%*e&/#( )


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MISHKINA RESTAURANT

El canal de +enta ue utili"aremos ser directa, de la cocina a los

consumidores.

).).6. 9&e!(% #e$ %e!,(&

9e ha determinado ue no es con+eniente estar fuera del rango de

precios de la "ona.

ediante esta perspecti+a nuestro restaurante entrar al mercado con

precios similares a nuestra competencia.

Los precios ms utili"ados por la competencia son

respecti+amente?

9RECIOS9LATOS TI9ICOS 1&.88 , 1).88 y #8.88

solesREFRESCOS DE

FRUTA

aso #.88 soles

TRAGOS

EOTICOS

Copa ).88 soles

).- An7$%% #e $/% 3+e&>/% !(0*e,,'/%

ish/ina -estaurante, se enfrentara a competidores directos e

indirectos, los cuales nos moti+aran a ser el mejor restaurant dentro de

nuestro rubro y sobresalir entre ellos.

Pgina #1

CONSUMIDORRESTAURAN

TE

MISHKINA


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MISHKINA RESTAURANT

9eg:n los resultados de la encuesta el (&K de personas preferiran

ir a un restaurante temtico ue sir+a comida tpica de la sel+a.

9RODUCTOS DEMANDAEFECTIVA

MENSUAL

9ORCENTAJEUE 9REFIERE

NUESTROSERVICIO


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MISHKINA RESTAURANT

ello is/ina -estaurante, sera una empresa ue inno+adora

constantemente, para estar siempre con +entaja de estos nue+os

competidores.

).-.) E$ *(#e& #e ne;(!/!"n #e $(% *&('ee#(&e%

E3iste una gran di+ersidad de pro+eedores para todas las necesidades

del negocio.

Para obtener el mejor precio en productos perecibles se debe comprar

en el mercado mayorista unuco .Para otro tipo de productos se puede

comprar en efecti+o en el mercado central o a tra+s de los grandes

distribuidores regionales. Con ellos uno puede mantener ciertas lneas

de crdito.

uestro restaurant utili"ara productos seleccionados cuidadosamente,

super+isando su buen estado, esta compra ser reali"ada por el efe de

Producci0n y el super+isor.

).-.- De%/&&($$( #e *&(#+!,(% %+%,,+,(%

Los platos ue +amos a ofertar son conocidos pero no comerciali"ados

en la ciudad, utili"aremos esto como +entaja a nuestros competidores,

los cuales ofertan platos tpicos utili"ando otros ingredientes.

Consideraremos una amena"a a futuro la entrada de productos

sustitutos, al ue enfrentaremos con nue+as estrategias, constante

inno+aci0n y capacitaci0n de todo el personal.

Pgina #$


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MISHKINA RESTAURANT

Hu se puede considerar los restaurantes de comida +egetariana. Cada

+e" estos restaurantes se con+ierten en una opci0n alimenticia, sobre

todo para los trabajadores j0+enes y las familias.

).-. E$ *(#e& #e ne;(!/!"n #e $(% !(0*&/#(&e%

El 3ito de nuestra empresa se debe a nuestros comensales, ya ue

ellos son el moti+o de la creaci0n de ish/ina -estaurant, por ello

nuestra empresa buscara ofrecer la mejor atenci0n en el mercado, el

mejor producto elaborado y un ambiente grato y di+ertido donde todas

sus perspecti+as del cliente al ingresar sean las mismas ue satisfagan

durante su estancia en nuestro restaurante y se +ayan con la idea de

regresar.

).-.5 R'/$#/# en,&e $/% e0*&e%/% ?+e !(0*,en en e$ 0e&!/#(

La ri+alidad con nuestros competidores es constante, ya ue en el

mercado e3iste muchas empresas dedicadas al rubro de restauraci0n, y

todos +amos dirigidos a un mismo p:blico el cual come todo los das,

buscando la mejor opci0n entre ellosQ para lo cual debemos lograr una

gran diferenciaci0n dentro del mercado para ser la primera opci0n del

p:blico al elegir un restaurante.

La +entaja de los competidores actuales es ue ya tienen cierto tiempo

en el mercado y, en consecuencia, una determinada e3periencia, cierto

prestigio @o desprestigioA y una posici0n en la mente del consumidor.

Hdems ya han capturado parte del mercado y +an a luchar por

mantener, si no aumentar, su participaci0n.

Pgina #%


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MISHKINA RESTAURANT

La mejor arma, sobre todo al principio, es una buena relaci0n calidadF

precio. Hs, de esta manera, se ir aduiriendo fama entre los clientes

Gtra conclusi0n a la ue hemos llegado es ue los restaurantes s0lo

ofrecen uno o dos men:s para escoger por da. ish/ina restaurante se

diferenciar por ofrecer una +ariedad de platos para ue el cliente pueda

escoger y salir de la rutina.

). An7$%% #e $/ (3e&,/

)..1 C/&/!,e&4%,!/% #e $/ (3e&,/

ish/ina -estaurant ofertamos di+ersos platos, pero especialmente

di+ersidad de platos tpicos de la 9ELH como?

uanes.

=acacho con Cecina.

Ce+iche de >oncella.

Dnchicapi de gallina

Piueo ish/ina

etc

B platos e3tras de sabor inigualable y de calidad, ya ue estos son

elaborados bajo un estricto control y cuidado en sus insumos. @Esto

acompa7ado de un ambiente atracti+o, acogedor y moderno.

)..) L/ !(0*e,en!/ #&e!,/

Los -estaurantes ue ofrecen este mismo tipo de ser+icio o parecido

dentro de este rubro son las siguientes?

NOMRE DIRECCIN OFRECEN

Pgina #&


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MISHKINA RESTAURANT

L/

C/&/*,/

r. >os de ayo 18%% Platos y bebidas =picas

de la sel+aAn,(,(%

#e $/ %e$'/

Psje. Cardenas Platos y bebidas =picas

de la sel+aDe$ T+n!e

%+ H+e!(

r >os de ayo ### Platos y bebidas =picas

de la sel+aL/

E%,/n!/

C(+n,&=

C$+

Carretera unuco a

=ingo ara ;m. $.&

!undo ira6ores

=pica de unuco

incluido =acacho con

cecina ue es tpica de la

9el+a.

E$ /0 ;m. # Carretera

Central unuco a

Lima F Cayhuayna

=pica de unuco

E$ H+e&,(

#e 0

A0/#/

r. Leoncio Prado 1%1) Platos regionales, licores y

macerados naturalesR.

)..- L/ !(0*e,en!/ n#&e!,/

En la Ciudad de unuco podemos identi>e&4/ D(n S/n!( Meneral Prado '%& Pastas y postresK(nP/ #) de ulio )*% ChifaS(&,(n G&$$ >maso 2era:n Pollo a la brasa,

Pgina #'


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MISHKINA RESTAURANT

')& anticuchos, parrilladas,

etc.Re%,/+&/n,e

Ve;e,/&/n(QGOVINDAQ

calle Meneral

Prado '8)

Comida egetariana

F+en,e #e S(#/

VEGETARIANAQ

Calle Crespo

Castillo #&

Comida egetariana

).. F/!,(&e% !$/'e% #e$ @,( en e$ %e!,(&

ish/ina -estaurante estar orientado en los estndares de calidad en

cuanto a la prestaci0n de los ser+icios, reueridos en el mercado

-egional y acional. Para lo cual nuestro restaurante contar con

euipos adecuados y necesarios para reali"ar la producci0n de los

alimentos con lo cual se brindar conebido a las e3igencias ue se da da a da en los clientes, +amos a

contar con personal capacitado y adecuado para mejorar nuestros

ser+icios de restauraci0nQ por lo cual estaremos logrando la

satisfacci0n a las necesidades ue reuieren los clientes en los ser+icios

prestados.

)..5 N/,+&/$e>/ #e $/ !(0*e,en!/ /!,+/$B*&(/$e

La competencia ue se da hoy en da en la ciudad de unuco, se da por

auellos restaurantes ue ofrecen este mismo tipo de ser+icios yNo

productos. Ba ue todos estos restaurantes esperan lograr un

Pgina #(


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MISHKINA RESTAURANT

posicionamiento en el mercado , lo cual les permitir incrementar sus

+entas .

)..6 /&&e&/% !(0*e,,'/% *(& %+*e&/&

Las principales barreras competiti+as por superar en el sector son?

Constituci0n de restaurantes informales. La poca difusi0n del turismo y la gastronoma en la regi0n. La gran cantidad de restaurantes en la ciudad.

)..2 F+en,e% #e *(%$e 'en,// !(0*e,,'/

Las fuentes de posible +entaja competiti+a en el mercado local son las

siguientes?

Hdoptar un posicionamiento claro en el mercado ue diferencie los

productos, de los de la competencia.

Ina buena publicidad de ser+icios ofrecidos por el restaurante.

La calidad en los ser+icios ofrecidos.

).5 An7$%% #e$ !(n%+0#(&

).5.1 Ne!e%#/#e% #e$ !(n%+0#(&

En la actualidad el cliente tiene cada +e" ms necesidades por

satisfacer. ish/ina -estaurante, busca satisfacer la necesidad de los

clientes, mediante la +ariedad de platos en las ue les haga salir de la

rutina, de comer lo de siempre, entre otros.

El cliente tiene la necesidad de encontrar platos @comidaA ue le ayuden

a +i+ir saludablemente bien y donde se puedan sentir c0modos, pasar

un buen momento con la familia y consigo mismo.

).5.) C(0*(&,/0en,( #e$ !(n%+0#(&

9eg:n el Per


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MISHKINA RESTAURANT

).5.- C/+%/% #e %/,%3/!!"n e n%/,%3/!!"n

Las principales causas de satisfacci0n en el ser+icio de restauraci0n

son?

S/,%3/!!"n In%/,%3/!!"n

C/$#/# #e %e&'!( ala atenci0n

A,en!"n

9e&%(n/$>/#/

Dncumplimiento de

ser+icios

-. DIAGNOSTICO SITUACIONAL INTERNO

-.1. Re!+&%(% De L/ E0*&e%/

N+e%,&( L(!/$ ish/ina -estaurant contara con un local ubicado en?

H+. Circun+alaci0n 1$%F1%8

Local decorado con moti+o de un bosue tropical con efectos especiales

ue simulan sonidos del bosue.

Pgina #*


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MISHKINA RESTAURANT

Cocina euipada completamente.

9er+icios higinicos generales independientes para damas y caballeros

respecti+amente.

-ecepci0n, donde la recepcionista le asignara una mesa.

entilaci0n en todo el ambiente.

9istemas de conser+aci0n de alimentos con agua fra y caliente

-efrigerador y ne+era

Cocinero y mo"os, seleccionados cuidadosamente.

-.) E%,&+!,+&/ O&;/n>/,'/

Con el apoyo de un cali


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MISHKINA RESTAURANT

Hranda =ineo, 9abas 9egundino. Marca apa, Muillermo Mutirre" Escalante, Claudia. illai"an Enrue", anessa.

-.- An7$%% De L/ C/&,e&/ De 9&(#+!,(%

ish/ina -estaurant ofrecer a nuestros clientes una +ariada cartera de

men:s, donde nuestros comensales podrn escoger los ms ansiados

potajes de la sel+a del Per:, con ingredientes cuidadosamente

seleccionados trados desde diferentes partes de la ama"onia, muestra

de ello tenemos el original adere"o llamado ish/ina, el particular

aroma del sacha culantro y del organo, el color del guisador y el +erdor

de la hoja del bijao como en+oltura de la tan rica +ariedad de juanes.

=odas estas cualidades las utili"aremos en cada uno de nuestros platos.

9$/,(% T4*!(%

Ceviche de doncella.Chaufa de cecina.

Ensalada de chonta.Inchicapi de gallina.Juane de gallina.Juane de yuca con paiche.Paiche con patacones.Piqueo Mishkina.Pollo canga:Patarashca de paiche:

Re3&e%!(% #e 3&+,/

>eliciosos refrescos elaborados naturalmente con frutas tradas de

nuestra Hma"ona encantarn su paladar con sabores :nicos. Entre ellos?

gua!ina.Ca"u ca"u.Masato.Cocona.

Pgina $1


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MISHKINA RESTAURANT

T&/;(% e",!(%

=odo el encanto de la sel+a peruana en nuestros e30ticos tragos?

#vachado

$ev%ntate $%&aroChuchu'asiCctel de #va( )a*cesEl fa"oso )C.

-. C!$( De V#/ De$ 9&(#+!,(

Es ine+itable ue ish/ina -estaurant, pase por todos los ciclos de +idade un producto, ya ue los clientes necesitan constantes cambio y

modi


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MISHKINA RESTAURANT

llegarn en el mejor estado hacia el cliente, esto nos ayudara a tener

una mejor fuente de informaci0n para a la mejora del producto.

-.6. An7$%% De L(% 9&n!*/$e% C(0*e,#(&e%.

ish/ina -estaurant, tiene competidores directos e indirectos en el

mercado dentro de la pro+incia de unuco, ya ue e3isten muchas

empresas ue brindan ser+icios de restauraci0n al p:blico en la ciudad.

C(0*e,#(&e% D&e!,(%

emos considerado estos establecimientos como competidores directos,

ya ue la carta de men:s ue ofertan al p:blico es parecida, pero el

Pgina $$


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MISHKINA RESTAURANT

ambiente @infraestructura y atenci0nA, se darn con un concepto

distinto al ue brindan nuestros competidores.

NOMRE DIRECCIN OFRECENDe$ T+n!e

%+ H+e!(

r. >os de mayo ### Platos y bebidas =picas

de la sel+aL/

C/&/*,/

r. >os de ayo 18%% Platos y bebidas =picas

de la sel+aAn,(,(%

#e $/ %e$'/

r. Libertad Platos y bebidas =picas

de la sel+aL/

E%,/n!/

C(+n,&=

C$+

Carretera unuco a

=ingo ara ;m. $.&

!undo ira6ores

=pica de unuco

E$ /0 ;m. # Carretera

Central unuco a

Lima F Cayhuayna

=pica de unuco

E$ H+e&,(

#e 0

A0/#/

r. Leoncio Prado 1%1) Platos regionales, licores y

macerados naturalesR.

C(0*e,#(&e% In#&e!,(%

emos considerado estos establecimientos como competidores

indirectos, ya ue brindan ser+icio de restauraci0n, pero los platos de

men:s y el ambiente son diferentes.

NOMRE DIRECCIN OFRECENL((!(% r. Hbdao 18#1 amburguesas, broaster,

tacos, salchipapas, etc.H+/*& # de ayo **% amburguesas, broaster,

tacos, salchipapas, etc.9>>e&4/ Meneral Prado '%& Pastas y postres

Pgina $%


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MISHKINA RESTAURANT

D(n S/n!(K(nP/ #) de ulio )*% ChifaS/n;/ Meneral Prado )') ChifaM($n( #) de ulio 11'( Ce+icheraS(&,(n

G&$$

>maso 2era:n ')& Pollo a la brasa,

anticuchos, parrilladas,

etc.Re%,/+&/n,

e

Ve;e,/&/n(

QGOVINDAQ

calle Meneral Prado

'8)

Comida egetariana

F+en,e #e

S(#/

QVEGETARIA

NAQ

Calle Crespo Castillo

$#&

Comida egetariana

. ANLISIS ETRATGICO

.1 M/,&> FODA

FORTALEA

Lugar estratgico, decorado con moti+o de un bosue tropical con

efectos especiales ue simulan sonidos del bosue.Personal especiali"ado y capacitadoGrgani"aci0n estructuradaContamos con pgina Seb en la cual el cliente puede llenar sus

datos para ue los agentes se pongan en contacto con los clientes.Como hay mucha competencia entre restaurantes ofrecemos al

cliente un nue+o concepto de restaurant en la ciudad.9omos rpidos y ser+iciales a la hora de atender al clienteGfrecemos un ser+icio personali"ado al cliente.

O9ORTUNIDADES

Pgina $&


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MISHKINA RESTAURANT

El a+ance de las comunicaciones nos permite abrir puertas para

conseguir clientes, esto creando cuentas en redes sociales como el

!aceboo/, internet y dndole un seguimiento adecuado para tener

correctamente informado al cliente.

Los restaurantes cercanos ofrecen limitados ser+icios para cubrir

las e3pectati+as del cliente.E3isten productos ue no ofrecen los restaurantes y son

necesarias para el mercado.

DEILIDADES

Poco conocimiento de la empresa por ser nue+a, entonces no

somos tan conocidos por los clientes.

o tenemos bien claro un segmento de mercado y buscamos

acaparar a todos los ue desean nuestros potajes.!alta de promoci0n a ni+el localo contamos con mucho personalo contamos con mucho capital

AMENAAS

La competencia9urgimiento de nue+os competidores en el mercado.

Precios bajos en el mercado.Humento de la inseguridad a ni+el nacionalLos diferentes restaurantes alrededor son ms conocidosLos impuestos

.). M/,&> CG 9(&,/3($( #e 9&(#+!,(%

=omando en cuenta informaci0n relacionada con la participaci0n de

mercado de la empresa, en los cuales se +en afectados por la

presentaci0n de los productos tursticos ue se encuentran en elmercado, por lo ue de


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MISHKINA RESTAURANT

uestro producto se encuentra en el sector interrogante, ya ue tiene

una alta tasa de crecimiento en el mercado y una baja participaci0n

frente a sus competidores, por lo ue se reuerir de fuertes in+ersiones

para competir y aumentar la participaci0n en el mercado actual.

5. DECISIONES ESTRATGICAS DE MARKETING

5.1 Se;0en,/!"n

Poblacin del distrito de Hunuco y Amarilis es de 160 109

La "ona de in6uencia posee una poblaci0n de 1'8 18* los cuales el

(8K son mayores de & a7os y menores de && a7os

Me&!/#( *(,en!/$ 9egmento al ue +a dirigido el proyecto es? 11# 8(' personas.

Me&!/#( #%*(n$e

9eg:n los resultados de la encuesta el (&K de personas consumen

comida tpica de la sel+a

Pgina $(

MISHKINARESTAURAN


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MISHKINA RESTAURANT

9ORCENTAJE 9OLACION9D (&K )% 8&(G #&K #) 81*

TOTAL 1


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MISHKINA RESTAURANT

+a demanda e"ectia es de /01 2(2re"rescos al a,o.

-E!-E9CG9

9eg:n el resultado obtenido en la encuesta, el consumo promedio

por persona al mes es de dos platos, en base a esta informaci0n se

hallara la demanda efecti+a.

9OLACION

CANTIDAD

CONSUMO9ROMEDIO MENSUAL

Mrupo 1 18 18) #8 #1'Mrupo # 1$ '&* #( $1)

Mrupo $ #( )'% && (#)Mrupo % $ 88& ' 818

TOTAL 1


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MISHKINA RESTAURANT

5.1.1 C&,e&(% #e %e;0en,/!"n

Como consecuencia de lo anteriormente indicado, se considera

ue ish/ina restaurant debe orientar la segmentaci0n a los

turistas, de


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MISHKINA RESTAURANT

5.-.) Oe,'(% #e */&,!*/!"n #e 0e&!/#(

Como ya dijimos anteriormente, la participaci0n en el mercado de

nuestra restaurante es la de posicionar nuestros potajes ama"0nicos

como lder del mercado local, ofreciendo tambin un lugar c0modo,

di+ertido al cliente.

5. E%,&/,e;/ G$(/$

Hpro+echar la +ariedad de atributos ue nuestros potajes ama"0nicos

ofrecen, como la inno+aci0n y calidad de los mismos, para de ese modo

lograr la satisfacci0n de nuestros clientes.

5..1 E%,&/,e;/ C(0*e,,'/

uestra intenci0n es ue la estrategia competiti+a sea lidera"go en

costes me"clado con diferenciaci0n del producto.

Uueremos conseguir el lidera"go en costes reduciendo los costes de

publicidad, mar/eting y alg:n lujo sin importancia ue no sea necesario

para la empresa. Gtro punto fuerte de nuestra empresa +a a ser ue

durante los primeros meses de +ida +amos a +ender los productos a un

coste ms reducido de lo normal para conseguir captar al m3imo

posible de clientes. uestra intenci0n es obtener prdidas al principio,

pero grandes bene


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MISHKINA RESTAURANT

>ise7ar y aplicar a la estrategia de mar/eting adecuada al producto

turstico y al mercado de restauraci0n, ue permita a la alta gerencia

estructurar y sistemati"ar la implantaci0n de las estrategias y planes

para dar cumplimiento a los objeti+os comerciales del restaurante.

6. MARKETING MI

6.1 9&(#+!,(

En los das ue +i+imos es muy importante ofrecer un producto ue sea

capa" de satisfacer las necesidades del consumidor, por tanto ofrecer

productos saludables y ue adems sacien @el hambreA al consumidor.

=odos estos reuisitos han sido alcan"ados por cada uno de los

productos a +ender, independientemente de la hora en la ue sean

consumidos, ya ue se han desarrollado productos ue puedan ser

ingeridos a cualuier hora del da @son productos ue pueden comerse a

la hora ue se uiera del daA.

La +ariedad +iene re6ejada en diferentes men:s a escoger.

CARTAS DE 9LATOS EIDAS Las cartas de platos y bebidas

debern ser legibles y correctas en su presentaci0n, y no contendrn

tachaduras o manipulaciones ue puedan inducir a la confusi0n del

cliente.

H continuaci0n +amos a nombrar los platos ms importantes ue forman

parte de la carta de 4D9;DH -E9=HI-H=5Q 9e di+ide en tres ue son?

platos tipicos, refrescos de frutas y tragos e30ticos.

Pgina %#

>E9HBIG HLIE-VG CGD>H


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MISHKINA RESTAURANT

9$/,(% T4*!(%

Ceviche de doncella.

>oncella fresca sa"onada con pimienta, sal, lim0n, aj charapita y sacha

culantro picado se sir+e acompa7ado de yuca sancochada o maduro.

Chaufa de cecina.

Cecina con arro" fresco, sillao, hue+o batido, pimienta, ajo cebolla china

y la mish/ina acompa7ado con maduro frito

Ensalada de chonta.

>el centro de la palmera sel+tica, la chonta +iene acompa7ada de

tomate, cebolla, palta y una +inagreta a base de lim0n, aceite sacha

inchi y sal al gusto.

Inchicapi de gallina.

echa a base de gallina regional, harina de ma", man fresco, hue+o

duro, tajada de yuca, sal.

Juane de gallina.

Preparado con arro" de la sel+a, capironaQ sacha culantro, organo

doble, hue+o, mish/ina, se sir+e con su maduro frito.

Juane de yuca con paiche.

>eliciosa masa de yuca fresca adere"ada con sacha culantro, cebolla, ajdulce, mish/ina y relleno con el delicioso paiche. 9e acompa7a con

inguiri @pltano sancochadoA.

Paiche con patacones.

-iusimo


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MISHKINA RESTAURANT

Piqueo Mishkina.

=acacho, cecina, chori"o, juane de gallina con yucas doradas, doncella

frita acompa7ada con patacones, con sarsa de aj charapita con cocona.

Pollo canga.

Pollo adere"ado con ajos sal y gotas de lim0n luego poner ala parrilla se

sir+e con tacacho y ensalada de chonta.

Re3&e%!(% #e 3&+,/

>eliciosos refrescos elaborados naturalmente con frutas tradas de

nuestra Hma"ona encantarn su paladar con sabores :nicos. Entre ellos?

gua!ina.Ca"u ca"u.Masato.Cocona.

T&/;(% e",!(%

=odo el encanto de la sel+a peruana en nuestros e30ticos tragos?

#vachado3ito$ev%ntate $%&aroChuchu'asiCctel de #va( )a*cesEl fa"oso )C.

6.) 9&e!(

El objeti+o es el de conseguir ue los nue+os consumidores compren

nuestros productos.

Pgina %%


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MISHKINA RESTAURANT

El precio ha sido


46/60

MISHKINA RESTAURANT

El mensaje ue se uiere transmitir a los posibles consumidores

potenciales ue 4En este restaurante como en ning:n otro5. Las ra"ones

son ue +an a estar inmersos en un ambiente agradable, Por tanto

pretendemos trasmitir una imagen de profesionalidad, creati+o al

ser+icio de los consumidores.

Ina +e" dise7ado el mensaje, se hace necesario el empleo de una serie

de medidas tales, ue hagan ue podamos conseguir los objeti+os ue

nos habamos planteado.

W /aretas de isita? mediante las tarjetas de +isita lo ue se pretende es

ue los clientes puedan identi


47/60

MISHKINA RESTAURANT

pgina estar disponible en # idiomas, en castellano y en ingls. 9in

duda este ser el medio ms caro, ya ue su reali"aci0n se encarga a

una persona especiali"ada. El coste de la pgina ascender a $888.88

soles,

2 3rear cuentas en redes sociales# =ales como !aceboo/ y =Sitter.

Mracias al enorme 3ito ue estn cosechando, y ue la inscripci0n es

gratuita, resulta la forma ms +entajosa de darnos a conocer. ediante

este sistema podremos crear e+entos en los ue se in+ite a un gran

n:mero de personas y se les informe de las promociones y ser+icios ue

ofrecemos.

W Publicitarnos en 4aceboo5#Hctualmente resulta uno de los medios ms

efecti+o donde anunciarse. 9e trata de una especie de escaparate donde

podemos colgar el contenido de la empresa y los usuarios ue estn

interesados lo pueden ojear fcilmente. Es una herramienta muy :til

puesto ue nos ofrece la posibilidad de encontrar y establecer una

relaci0n ms personali"ada y dinmica con nuestro p:blico objeti+o.

W nau-uracin del local#9upone una herramienta de mar/eting muy

poderosa. ediante la degustaci0n de algunos de nuestros mejores

platos y +inos intentaremos acaparar la atenci0n del p:blico ms

pr03imo al negocio, para comen"ar a


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MISHKINA RESTAURANT

La +enta personal debe ser un elemento muy importante en la empresa

ya ue estamos en continuo contacto con el cliente. >ebemos

apro+echar este factor para intentar promocionar nuestro ser+icio y

+ender el producto.

Como se trata de un restaurante nue+o, en la primera toma de contacto

de los clientes con el restaurante se debe dar una buena impresi0n para

ue stos uieran repetir. 9e debe ser lo ms educado y ser+icial

posible, anticiparnos a las necesidades de nuestros consumidores y

aconsejndoles en su elecci0n.

Para conseguir con e


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MISHKINA RESTAURANT

&. Cierre de +enta? En nuestro caso el cierre se da cuando el cliente pide

la comida y el empleado se la entrega para ser consumida.

'. Hcti+idades de seguimiento? Es decir debemos asegurarnos de ue al

cliente le ha gustado lo ue ha probado. Esto se consigue mediante lacalidad y el buen hacer de los trabajadores del local.

6. 9$/>/

D%,&+!"n 34%!/

La distribuci0n es la manera en la ue se hace llegar el productoNser+icio

a los clientes.

E3isten dos tipos de canales de distribuci0n, el canal directo y el

indirecto, la diferencia entre ellos es ue en el directo no e3isten

intermediarios entre el pro+eedor y el consumidor


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MISHKINA RESTAURANT

W a telef0nica y +a Xeb? mediante estas +as puede reali"ar reser+as o

encargar la comida ue despus recoger en el establecimiento. H pesar

de esto, al tratarse de un restaurante el ser+icio se crea @la comida se

prepara en el restauranteA y se presta en el propio restaurante, y por

tanto es el cliente el ue acude a l para poder consumir y recibir el

ser+icio ue ofrecemos.

Por otra parte se intentar ue la entrega del ser+icio se haga siempre

de forma similar, es decir la comida no debe +ariar de un da para otro,

se debe hacer siempre con la misma calidad y con la misma

profesionalidad y el trato prestado por los empleados debe ser siempre

agradable, cordial y personali"ado. Con esto ueremos conseguir


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MISHKINA RESTAURANT

# Cocina de tres hornillas. 1 %88.88

esas grandes de trabajo @aceroA, para la cocina (88.88

# licuadoras $88.88

# uego de ollas #88.88

e+era profesional grande de # puertas 1 &88.88

Congeladora de 1 puerta 1 %88.88

>os balones de gas de $8 /g #%8.88

Cubertera completa @cucharas, tenedores, cuchillos y

cucharitasA

#88.88

asos y copas %88.88

Platos de +arios tama7os tanto hondos como llanos 1 888.88

#8 ser+illeteros 188.88

9artenes de diferentes tama7os $88.88

1% mesas de % sillas cNu # &88.88

Computadora 1)88.88

=elfono &8.88

Dnternet &8.88

-eposteros $88.88

anteles &8.88

!uentes de madera 188.88

Escobas 18.88

-ecogedor 18.88

=achos #8.88

Hrticulos de limpie"a &8.88

Cuchillos, esptulas y todo lo necesario para cocinar &8.88

Pgina &1


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MISHKINA RESTAURANT

Letrero grande para fachada $88.88

SB. TOTAL 1%( .88

GASTOS DE ORGANIACIN CONSTITUCION

uestra empresa MISHKINA RESTAURANTha reuerido de una

documentaci0n ue nos garanti"ar posicionarnos en el mercado laboral

como -E9=HI=H=E de primera, para lo cual se reali"0 los siguientes

trmites con sus respecti+os gastos en cada instituci0n.

CONCE9TO IM9ORTE

Grientaci0n y asesora en la elaboraci0n deminuta

9N. #88.88

Escritura p:blica notaria 9N. &88.889IH= 9N. )8.88unicipalidad @licencia municipalA 9N. 1'8.889IH-P @registros p:blicosA 9N. 1&8.88inisterio @permiso o autori"aci0n o registro

especialA

9N. 188.88

otaria @legali"aci0n de librosA 9N. 188.88Dmpresi0n de factura y boletas 9N. #88.88TOTAL SB. 1 :


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MISHKINA RESTAURANT

=elfono &8.88

Dnternet &8.88

Mas #%8.88

Pago a $ mo"os ##&8.88 CNI (&8.88

Pago personal de limpie"a # 1#88.88 CNI '88.88

Pago a # cocineros y jefe de

cocina

#.%88.88 CNI )88.88

Pago a los socios@%A % )88.88 cNu 1 #88.88

TOTAL 11 5


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MISHKINA RESTAURANT

CG9=G H-DH2LE =G=HL?

9RODUCTO 9RECIO DE9RODUCION

OTROS COSTOSVARIALES

ENTRE

9RODUCTOS

CVT

PLH=G9 =DPDCG9 9N.$#( )1&. 88 1$$.$$ -)2 :.--

-E!-E9CG9 9N. '& &'$.88 1$$.$$ 65 6:6.--=-HMG9

ETG=DCG9

9N. '& &'$.88 1$$.$$ 65 6:6.--

TOTAL IC=G C! @entre tres

productosA

C= CT

PLH=G9 =DPDCG9 $ )1'. '( $#( *%).$$ --1 265

-E!-E9CG9 $ )1'. '( '& '*'.$$ 6: 51).--=-HMG9

ETG=DCG9

$ )1'. '( '& '*'.$$ 6: 51).--

=G=HL 11 %&8.88 %&* $%8 2< 2:.66

ANALISIS DEL 9RECIO

1. 9/$,(% ,*!(%

Calculo del precio de +enta en funci0n de los costos? Costos totales? $$1 ('&

argen de ganancia? %8K

9&(!e#0en,( 1

M)4 #P 5 8 deseado 100 8 deseado

Pgina &%


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MISHKINA RESTAURANT

MARK U9 %8 188 F %8

MARK U9 I6 >E C> P$86 E7 >E

[email protected].++

). Re3&e%!(%

Calculo del precio de +enta en funci0n de los costos? Costos totales? 6: 51).-- argen de ganancia? %8K

9&(!e#0en,( 1


MARK U9 %8 188 F %8

MARK U9


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MISHKINA RESTAURANT

C6786 = E;EE ?E;8

'* &1#.$$T Z %6 ;%;.$'Y 11& )&'.#

DE VASOS DE REFRESCO 9RE9ARADOS 65 56-

11& )&'.#N '& &'$Y 1.('

E;86;CE7 P? P)6ME>I6 >E C> )EE

[email protected]

-. T&/;(% E(,!(%

Calculo del precio de +enta en funci0n de los costos? Costos totales? 6: 51).--

argen de ganancia? %8K

9&(!e#0en,( 1


MARK U9 %8 188 F %8

MARK U9


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MISHKINA RESTAURANT

RENTAILIDAD

GASTOS DE INVERSION CT1%* 818 Z %(8 (*8 Y '1* )88

9RODUCTOS 9RECIO DE VENTA

SEGWN LA

DEMANDA

PLH=G9 =DPDCG9 &'8 ).($

-E!-E9CG9 11& )&'.#

=-HMG9 ETG=DCG9 11& )&'.#

TOTAL DE VENTAS 2:) 565. 1-

+ue-o#2:) 565.1- X 61:


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MISHKINA RESTAURANT

La ubicaci0n del restaurante es estratgica ya ue se encuentra en H+.

Circun+alaci0n 1$%F1%8.

El dominio de la informtica por parte de los propietarios y trabajadores

facilitar el manejo adecuado de las redes sociales para


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MISHKINA RESTAURANT

Hpro+echar su ubicaci0n cntrica en la ciudad para lograr alian"as

publicitarias con las principales empresas del entorno.

9aber escuchar al subalterno, ya ue el contacto y trato directo con los

clientes es a tra+s de ellos, por tanto uien mejor ue ellos para saberlo ue los clientes esperan de la empresa.

Capacitaci0n permanente tanto el personal como los propietarios en la

informtica, para agili"ar su trabajo y dar un mejor apro+echamiento a

las redes sociales como !aceboo/ y tSiter.

Hsistencia contin:a a los cursos de capacitaci0n organi"ados por los

0rganos competentes del sector @>irceturA. B una selecci0n ms estricta

del personal basndose en ciertos reuisitos ue amerita el puesto

laboral.

Elaborar y dar a conocer el -eglamento Dnterno de =rabajo para ue el

personal sepa [u\, [c0mo\ y [cundo\ hacer.@un manual de

funcionesA.

oti+ar al personal ya sea econ0micamente, como socialmenteQ ya ue

esto contribuye a su desempe7o a la hora de reali"ar sus deberes con la

empresaQ adems de sentirse identi


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MISHKINA RESTAURANT

>D-CE=I- Lima

-eglamento de restaurantes @>D-CE=I-A

DED

=E9D9 PICP

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