Soufle Sorpresa - Lhardy

ELABORACIÓN

Se coloca el bizcocho en una fuente, se remoja con almíbar y ron y se coloca el biscuit encima.

Se montan las claras a punto de nieve ;Cuando estén muy duras se les añade el azúcar, Se cubre el helado con las claras batidas,

Finalmente se lustra con azúcar glas y se mete a dorar en el horno algo menos de 5 minutos para que el helado continúe frio y el azúcar se haga caramelo.

El biscuit glacée vainilla se elabora con 24 horas de antelación..

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HISTORIA

Muchas cosas importantes de España han ocurrido desde que existe "Lhardy". Aunque su

nombre va asociado a la historia, desde 1839, las nuevas generaciones tendrán la

oportunidad de conocer un lugar donde poder recorrer, a través de sus distintas ofertas,

una gastronomía que siempre está de actualidad.

Lhardy es un restaurante ubicado en pleno centro de Madrid (calle carrera de San Jerónimo

nº 8). Abierto en el año 1839 por su fundador el francés Emilio Huguenin Lhardy. Es

considerado uno de los primeros y más antiguos restaurantes de Madrid, por lo menos tal y

como se conoce hoy en día, es decir: menú con precio para cada plato. El local se abrió en

1839 como una pastelería que poco a poco fue ofreciendo comidas. En la actualidad es

una tienda (parte baja) y un restaurante con varios salones. Es famoso el caldo desde 1885

servido en el samovar situado en el interior de la tienda (a la izquierda). El restaurante

ofrecía desde sus comienzos servicios de catering de alto standing a los hoteles y a las

celebraciones de la alta sociedad.

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