Modulos EPT - Publicacion

MINISTERIO DE EDUCACINDireccin Nacional de Educacin Secundaria y Superior Tecnolgica. Unidad de Desarrollo Curricular y Recursos educativos de Educacin Secundaria

Mdulos de Educacin para el Trabajo

Hecho el depsito legal en la Biblioteca Nacional N 0000-2006 ISBN N 000000 Impresin: Kinkos Impresores S.A.C. Telfono: 336-6699

INDICE

ARTCULOS DE CUERO Y CALZADOPERFIL PROFESIONALFAMILIA PROFESIONAL: CUERO CALZADO OCUPACIN: CONFECCIN DE ARTCULOS DE CUERO Y CALZADO 1. COMPETENCIA GENERAL

Disea y realiza la confeccin de artculos de cuero y calzados; con visin empresarial y considerando las normas de seguridad industrial y el control de la calidad.

2.

CAPACIDADES PROFESIONALES

Capacidades de Organizacin. Organiza y gestiona una microempresa. Organiza el taller y su puesto de trabajo. Organiza las tareas de un proceso de confeccin de calzados. Capacidades de Cooperacin y Comunicacin. Trabaja en equipo practicando valores de solidaridad, cooperacin, tolerancia y respeto para consigo mismo, con sus compaeros y su comunidad. Se comunica con sencilles y adecuadamente con los clientes y proveedores. Capacidades de respuesta a las contingencias. Responde adecuadamente ante percances tcnicos y productivos, resolviendo problemas y tomando decisiones adecuadas. Actuar en condiciones de posible emergencia, dando con serenidad la seal de alarma, participando en las acciones y aplicando los medios de seguridad establecidos para prevenir o corregir los riesgos.

Confeccion de articulos de cuero y calzados5

Capacidades Tcnico Transformadoras. Interpreta, realiza dibujos de bocetos, croquis y patrones para confeccionar artculos de cueros y calzados. Elabora y programa presupuestos para la produccin unitaria o en serie. Conoce, ejecuta las operaciones bsicas de las herramientas y mquinas para los trabajos en cuero y calzado. As mismo realiza su mantenimiento. Conoce, opera y ejecuta las operaciones bsicas modelaje corte, desbastado, aparado, armado y acabado Diferencia, selecciona los cueros, accesorios e insumos. Conoce y ejecuta las tcnicas de estampado, pirogrado, repujado, cincelado, pintado y calado en cuero. Conoce, analiza y aplica normas de control de calidad: a materiales, procesos de confeccin y comercializacin. Conoce, aplica y valora las normas de seguridad generales para el taller y las normas especficas de las herramientas, mquinas, y procesos de confeccin. Manejar sistemas de almacenaje; identifica tipos y caractersticas, denominacin y sistemas de conservacin de cueros e insumos. Realiza la publicidad y la comercializacin de los trabajos de sus productos.

Se capacita permanentemente para enfrentar los cambios que se producen en el mercado.

Responsabilidad y Autonoma. Es responsable de que el proceso productivo se realice normalmente. Interpreta las rdenes de trabajo organizando su labor, respetando las normas de correcta fabricacin, calidad y seguridad. Es responsable de cumplir a tiempo con los pedidos de los clientes particulares. Puede ser asistido en la preparacin de las mquinas y herramientas; la sustitucin y reparacin de las piezas defectuosas de mquinas y herramientas. Debe ser asistido en el mantenimiento correctivo de la maquinaria; en momentos de la confeccin que requiera un nivel de manipulacin ms sofisticado por la tecnologa renovada del taller.

3.

UNIDADES DE COMPETENCIADisea y confecciona artculos de cuero aplicando tcnicas de estampado, cincelado, pintado, pirograbado y repujado de manera creativa Considerando las normas de seguridad y control del a calidad. Realiza procesos de diseo, corte, aparado, armado y acabado calzados, considerando las normas de control de calidad y seguridad industrial.

Mdulos de educacin para el trabajo

MDULOS OCUPACIONALES ASOCIADOS A LAS UNIDADES COMPETENCIASUNIDAD DE COMPETENCIA Disea y confecciona artculos de cuero aplicando tcnicas de estampado, cincelado, pintado, pirograbado y repujado de manera creativa Considerando las normas de seguridad y control del a calidad Realiza procesos de diseo, corte, aparado, armado y acabado calzados, considerando las normas de control de calidad y seguridad industrial. MDULO ASOCIADO

Mdulo Ocupacional N 1 Corioplastia.

Mdulo Ocupacional N 2 Confeccin de calzado

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MODULO OCUPACIONAL N 1 CONFECCIN DE ARTCULOS DE CUEROCAPACIDADES FUNDAMENTALES CAPACIDAD DE AREA CAPACIDAD ESPECFICA

Gestin de procesos Pensamiento creativo

Identifica / analiza / infiere Empresas y talleres de confeccin de artculos de cuero Proveedores de cueros e insumos. La corioplastia Disea / aplica Artculos de cuero Iconografa regional. Motivos Formula Presupuestos.

Pensamiento crtico

Conoce / diferencia El cuero Accesorios Opera Las herramientas. La maquina de coser Conoce / realiza / aplica Tcnicas de trabajo en cuero Materiales de acabado. Equipos de acabado Tcnicas de acabado. Embalaje de las piezas de cermica Gestin de procesos Organiza La Promocin y comercializacin de los trabajos de cermica

Solucin de Problemas

Ejecucin de procesos

Toma de decisiones


CONTENIDOS BSICOSCorioplastia: alcances, productos. Empresas y talleres de artculos de cuero. Talleres de corioplasta: Tipos, estructura organizacional, caractersticas Empresas proveedoras de cueros e insumos. Demanda de artculos de cuero. Demanda por edades. Demanda por sectores econmicos. Demanda por grupos regionales. Artculos de cuero. Correas. Billeteras y sencilleras. Maletines y mochilas. Cofres. Cuadros. Porta lentes, porta lapiceros, porta cigarrillos, etc. Temas, iconografa y motivos ornamentales Regionales. Abstractos. Geomtricos Principios estticos: Colores. Ritmos. Presupuestos Presupuestos. El cuero La manta. Partes. Procesos de curtido. Clases. Herramientas: De corte. De repujado. De cincelado. De pirograbado. De calado. La mquina de coser. Componentes. Tipos. Normas de seguridad Tcnicas de trabajos en cuero Estampado. Cincelado, Calado. Pintado. Repujado. Pirograbado Tcnicas de acabado. Materiales: Tintes, barnices , pinturas, Equipo: Tcnicas y Procesos de acabado. Embalaje de piezas artculos de cuero Cajas. Bolsas. Cintas decorativas Promocin y comercializacin Centros artesanales Publicidad. Promocin Ventas

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MODULO OCUPACIONAL N 2: CONFECCIN DE CALZADOCAPACIDADES FUNDAMENTALES CAPACIDAD DE AREA CAPACIDAD ESPECIFICA

Gestin de procesos

Identifica / analiza / infiere Empresas y talleres de confeccin de calzados. Proveedores de cueros e insumos. La industria del calzado Disea / aplica Calzado Antropometra Principios estticos Formula Presupuestos.

Pensamiento creativo

Pensamiento crtico



Toma de decisiones

Prepara / Opera Las herramientas y mquinas de corte Maquinaria y herramientas para desbastar Mquinas, herramientas y accesorios del aparado. Las mquinas y herramientas para el armado. Mquinas herramientas y tiles del ensuelado. Maquinas herramientas y tiles del acabado. Realiza Procesos de corte Operaciones del desbastado. Operaciones de aparado del calzado. Operaciones de armado Operaciones de ensuelado. Operaciones de acabados de calzados. Ejecuta Embalaje de calzados

Gestin de procesos

Organiza La Promocin y comercializacin de calzados


Conoce / selecciona El cuero. Insumos.

CONTENIDOS BSICOSEmpresas y talleres de calzados La industria del calzado. Empresas de confeccin de calzados: tipos, organizacin caractersticas. Empresas proveedoras de cuero accesorios e insumos. Demanda de calzados: Demanda por grupos econmicos, por grupos regionales, por edades. Calzado. Partes. Modelos. Antropometra Principios estticos: Colores. Ritmos. Presupuestos Presupuestos. El cuero Definicin y caractersticas de cueros naturales y cueros sintticos. Proceso de curticin de pieles. Tipos de cueros: naturales y sintticos. Clasificacin de los cueros naturales: Por la piel de procedencia, por el lado de trabajo, por la pelcula de acabado. Criterios para la seleccin de un cuero natural. Mquinas y herramientas de corte tiles y herramientas de corte a mano: esmeril, cuchillas de corte. Mquinas de corte. Clases, funcionamiento, componente y aplicaciones. Operaciones de preparacin de corte. Operaciones de mantenimiento y conservacin de las mquinas y herramientas. Condiciones de seguridad de las mquinas y herramientas. Corte. Clasificacin, identificacin, distribucin y control de los modelos para cortar cuero. Sistemas de corte. Procedimientos y parmetros del corte. Escala de tamaos (seriado). Criterios de calidad del corte. Optimizacin y rendimiento del corte de cuero y similares. Maquinaria y herramientas para el desbastar La mquina desbastadora de cortes. Funcionamiento, afilado, componentes y usos. Operaciones de mantenimiento y conservacin de la mquina desbastadora. Normas de seguridad e higiene aplicable. Operaciones del desbastado. Operaciones de preparacin al desbaste de cuero (marcacin, orden y secuencia). Tipos de desbaste (al corte, doblado y en blanco). Aseguramiento de la calidad cuando se desbasta cortes. Mquinas, herramientas y accesorios del aparado. Mquinas y herramientas para la preparacin del aparado. Clases, funcionamiento, componentes y usos. Mquinas y herramientas de aparar. Clases, funcionamiento, componentes y usos. Mquinas y herramientas auxiliares. Clases, funcionamiento, componentes y usos. Operaciones de mantenimiento y conservacin de las mquinas y equipos. Normas de seguridad e higiene aplicables. Operaciones de aparado del calzado. Operaciones de preparacin al aparado del calzado: desbastado, doblado, perforaciones o monogramas. Sistemas de aparado. Hilos y agujas. Caractersticas, clasificacin. Costura. Tipos, puntadas y costuras. Parmetros de costura. Normas tcnicas de aparado Las mquinas y Herramientas para el armado. Mquinas, herramientas y accesorios para el armado de cortes de aparado. Clases, funcionamiento, componentes y usos.

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CONTENIDOS BSICOS Mquinas y herramientas auxiliares. Clases, funcionamiento, componentes y usos. Operaciones de mantenimiento y conservacin de las mquinas y equipos. Normas de seguridad e higiene. Las operaciones de armado Operaciones de preparacin al armado de calzado (labranza, preparacin de avos, centrado y armado). Sistemas de armado (enchillado, pegado). Empastes. Aseguramiento de la calidad. Normas tcnicas del armado. Mquinas herramientas y tiles del ensuelado. Mquinas y herramientas para cortar y dividir firme. Tipos, caractersticas funcionamiento y usos. Maquina rematadora, cardadora, equipo de reactivacin, pegadora de firme. Clases funcionamiento y usos. Operaciones de mantenimiento de las mquinas y herramientas. Normas de higiene y seguridad. Operaciones de ensuelado. Ensuelado de Calzados. Tipos (cosidos, pegados y mixtos).y caractersticas, Parmetros. Pegado de Firmes (suelas, planchas, plantas, entresuelas y huellas). Tecnologa de pegados: ?Los adhesivos, caractersticas y usos. Materiales auxiliares (activadores, halogenantes y disolventes). Normas tcnicas del ensuelado. Maquinas herramientas y tiles del acabado. Maquinas y herramientas para pulir, quitar arrugas, planchas, moleteadoras, picadoras. Tipos, caractersticas, funcionamiento y usos. Operaciones de mantenimientos de las maquinas y herramientas. Normas de higiene y seguridad. Operaciones de acabados de calzados. Acabados de calzados. Caractersticas. Parmetros Tipos de acabados (calzado de vestir y calzado sport). Tecnologa de acabados (fresado, entintado de cantos, pulido de planta, lavado, curado, barnizado, apomasado, encajado). Materiales auxiliares (cremas, ceras y spray). Normas tcnicas del acabado de calzados. Embalaje de calzados Cajas. Bolsas. Promocin y comercializacin Centros comerciales Publicidad. Promocin Ventas


ARTESANIA CON PRODUCTOS MARINOSPERFIL DE LA OCUPACINFAMILIA PROFESIONAL: ARTESANA Y MANUALIDADES OCUPACIN: ARTESANA CON PRODUCTOS MARINOS 1. COMPETENCIA GENERAL

Estudia mercados, disea, elabora y comercializa artculos de bisutera, adornos decorativos y utilitarios con productos marinos, considerando las normas de seguridad y control de calidad; as como el trabajo en equipo respetando a sus compaeros, ejerciendo sus derechos y obligaciones laborales.

2.


Capacidades Tcnico Transformadoras. Disea artculos de bisutera adornos y utilitarios con productos marinos considerando la moda, gustos y los elementos de la cultura regional Interpreta y realiza bocetos. Formula presupuestos para produccin. Identifica y selecciona productos marinos naturales e insumos que se utilizan para la elaboracin de artculos de bisutera, adornos y utilitarios. Opera los herramientas y equipos utilizados para los trabajos con productos marinos Realiza procesos de limpieza, construccin y acabado de artculos de bisutera, adornos y utilitarios con productos marinos. Realiza procesos de control de calidad de los materiales, del proceso y del producto terminado Capacidades de Organizacin. Planifica y organiza la constitucin de una microempresa. Organiza distribuye las reas del taller. Organiza las tareas y delega funciones del personal su cargo Capacidades de Cooperacin y Comunicacin. Realiza la publicidad y comercializacin de los artculos de bisutera que elabora. Trabaja en equipo. Se comunica con sencilles y adecuadamente con los clientes y proveedores. Capacidades de respuesta a las contingencias. Se capacita permanentemente para enfrentar los cambios que se producen en el mercado Resuelve los problemas y toma decisiones ante imprevistos y durante el proceso de diseo, elaboracin y comercializacin . Reacciona con serenidad y calma ante los accidentes. Responsabilidad y Autonoma. Es puntual y responsable con sus tareas y obligaciones. Cuida y protege los materiales y equipos.

Artesana con productos marinos13

El tcnico tiene decisin sobre el diseo, tiempo de produccin y cantidad de produccin de los diferentes artculos de bisutera que realiza en su puesto de trabajo.

3.3.1

UNIDADES DE COMPETENCIADisea elabora y comercializa diversos accesorios como: collares, pulseras, aretes y prendedores, ganchos entre otros artculos; empleando recursos marinos de la localidad, teniendo en cuenta las normas de seguridad y control de calidad, as como el trabajo en equipo; respetando a sus compaeros y ejerciendo derechos y obligaciones. Disea, elabora y comercializa adornos decorativos y utilitarios con productos marinos, teniendo en cuenta las normas de seguridad y control de calidad; as como el trabajo en equipo, respetando a sus compaeros y ejerciendo derechos y obligaciones.

3.2


MDULOS OCUPACIONALES ASOCIADOS A LAS UNIDADES COMPETENCIASUNIDAD DE COMPETENCIA MODULO ASOCIADO

Disea elabora y comercializa diversos accesorios como: collares, pulseras, aretes y prendedores, ganchos entre otros artculos; empleando recursos marinos de la localidad, teniendo en cuenta las normas de seguridad y control de calidad, as como el trabajo en equipo; respetando a sus compaeros y ejerciendo derechos y obligaciones. Disea, elabora y comercializa adornos decorativos y utilitarios con productos marinos, teniendo en cuenta las normas de seguridad y control de calidad; as como el trabajo en equipo, respetando a sus compaeros y ejerciendo derechos y obligaciones.

Mdulo Ocupacional N 1 Elaboracin de artculos de Bisutera con Productos Marinos

Mdulo Ocupacional N 2 Elaboracin de Adornos y Utilitarios con Productos Marinos

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MODULO OCUPACIONAL N 1 ELABORACIN DE ADORNOS Y UTILITARIOS CON PRODUCTOS MARINOSCAPACIDADES FUNDAMENTALES CAPACIDAD DE AREA CAPACIDAD ESPECIFICA

Identifica / analiza / infiere Oferta y demanda de bisutera con productos marinos Proveedores de insumos Artculos de bisutera con productos marinos de mayor demanda. Gestin de procesos Imagina/ Representa / Innova/ Disea Tipos y modelos de artculos de bisutera con productos marinos Motivos de regionales Dibujos de taller: bocetos. Prevee/ Organiza/ Formula/ Proyecta Taller Presupuesto Financiamiento Procesos de produccin Selecciona. Productos marinos Insumos Materiales de acabado. Ejecucin de procesos Opera Equipos para trabajos de artesana con productos marinos Realiza Procesos de limpieza Procesos de armado Procesos de acabado Procesos de embalaje de artculos de bisutera. Organiza / argumenta La Promocin y comercializacin de artculos de bisutera. Gestin de procesos Analiza/ Reconstruye / Sistematiza Balance econmico Procesos de produccin Innovacin de modelos.

Pensamiento crtico

Solucin de Problemas.

Toma de decisiones


Pensamiento creativo.

CONTENIDOS BSICOSLa Oferta de artculos de bisutera con productos marinos. Ferias, talleres de produccin y comercializacin de Bisutera Artculos de Bisutera - Aretes - Collares - Pulseras - Gargantillas - Ganchillos de cabello - Tobilleras Proveedores de materiales: Alambres, perlera pegamentos. Demanda de Bisutera Gustos y caractersticas de la bisutera por edades, grupos sociales, grupos regionales Moda Equilibrio de Oferta y Demanda Precios de Oferta y Demanda (equilibrio) Competencia. Escamas. Caracoles pequeitos. Conchitas de abanicos. Maruchas. Escamas de pescado Materiales complementarios Alambre alpaca, de cobre, acero, oro, plata, etc. Perlera Piedras semi-preciosas Cermicas Insumos Hilo Nylon Pegamento Pintura Hilo de colores Herramienta Bsica Alicate de corte Pinza de punta redonda Tijera. Pinza de punta plana Martillo Yunque Escobillas. Pinceles. Cuchillas. Agujas. Proceso de Elaboracin Corte Armado (mediante empalmes, mediante nudos, mediante pegamentos) Acabado Embalaje de piezas de bisutera Cajas. Bolsas. Cintas decorativas Publicidad Tipos Procedimientos Venta Tipos Procedimientos. Ferias artesanales Balance Econmico Elementos Estructura Evaluacin de la Produccin Instrumentos Procedimientos.


Diseo. Motivos ornamentales Regionales. Marinos Geomtricos Principios estticos: Colores. Ritmos. Dibujo de Taller Boceto Simbologa. Diagramas. El Taller Organizacin Condiciones Normas de Seguridad

Diagrama de Operaciones y Proceso Simbologa Procedimientos Presupuesto Elementos Estructura Financiamiento Fuentes: Bancos, Cajas de Ahorro, ONGs., Capital propio. Procedimientos. Materiales. Recursos Marinos: Choros.

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MODULO OCUPACIONAL N 2 ELABORACIN DE ADORNOS Y UTILITARIOS CON PRODUCTOS MARINOSCAPACIDADES FUNDAMENTALES CAPACIDAD DE AREA

CAPACIDAD ESPECIFICA

Identifica / analiza / infiere Oferta y demanda de adornos y utilitarios con productos marinos Proveedores de insumos Adornos y utilitarios con productos marinos de mayor demanda Gestin de procesos Imagina/ Representa / Innova/ Disea Tipos y modelos adornos y utilitarios con productos marinos Motivos de regionales Dibujos de taller: bocetos. Prevee/ Organiza/ Formula/ Proyecta Taller Presupuesto Financiamiento Procesos de produccin Selecciona. Productos marinos Insumos Materiales de acabado. Ejecucin de procesos Opera Equipos de para trabajos de artesana con productos marinos Realiza. Procesos de limpieza Procesos de armado Procesos de acabado Procesos de embalaje Organiza / argumenta La Promocin y comercializacin de adornos y utilitarios con productos marinos. Gestin de procesos Analiza/ Reconstruye / Sistematiza Balance econmico Procesos de produccin Innovacin de modelos.

Pensamiento crtico


Toma de decisiones



CONTENIDOS BSICOSLa Oferta de artculos de bisutera con productos marinos. Ferias, talleres de produccin y comercializacin de adornos y utilitarios con productos marinos. Artculos de Bisutera - Ceniceros. - Lmparas. - Portalapiceros. - Pisapapeles. - Cuadros. - Llaveros. - Adornos de sala. Proveedores de materiales: Alambres, perlera pegamentos. Demanda de Bisutera Gustos por los adornos y utilitarios con productos marinos Equilibrio de Oferta y Demanda Precios de Oferta y Demanda (equilibrio) Competencia. Diseo. Motivos ornamentales Regionales. Marinos Principios estticos: Colores. Ritmos. Dibujo de Taller Boceto Simbologa. Diagramas. El Taller Organizacin Condiciones Normas de Seguridad Choros. Escamas. Caracoles Conchas de abanicos. Maruchas. Estrellas de mar. Carriotero. Erizo de mar Escamas de pescado Insumos Hilo Nylon Pegamento Pintura, barnices Accesorios y aplicaciones Herramienta Bsica Alicate de corte Pinza de punta redonda Tijera Pinza de punta plana Martillo Yunque Escobillas. Pinceles. Cuchillas. Agujas. Pistola de silicona Proceso de Elaboracin Limpieza. Armado (mediante empalmes y mediante pegamentos) Acabado Embalaje de piezas de bisutera Cajas. Bolsas. Cintas decorativas Publicidad Tipos Procedimientos Venta Tipos Procedimientos. Ferias artesanales Balance Econmico Elementos Estructura Evaluacin de la Produccin Instrumentos Procedimientos.


Diagrama de Operaciones y Proceso Simbologa Procedimientos Presupuesto Elementos Estructura Financiamiento Fuentes: Bancos, Cajas de Ahorro, ONGs., Capital propio. Procedimientos. Materiales. Recursos Marinos:

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CERMICA EN FROPERFIL DE LA OCUPACINFAMILIA PROFESIONAL: ARTESANA Y MANUALIDADES OCUPACIN: CERMICA EN FRO 1. COMPETENCIA GENERAL

Disea y elabora recordatorios, objetos decorativos y utilitarios y esculturas de cermica en fro aplicado tcnicas de corte, modelado, moldeado, laminado y pintado decorativo y considerando las normas de seguridad y de control de la calidad. As mismo tiene capacidades y actitudes emprendedoras y empresariales que le permitan generar su propio empleo. respetando y ejerciendo los derechos y obligaciones laborales.

Capacidades Tcnico Transformadoras. Interpreta, realiza dibujos de taller (croquis, bocetos, diagramas y planos) e interpreta y analiza especificaciones tcnicas. Identifica necesidades, gustos de las personas, mercados potenciales, fechas de mayor consumo de las artesanas de cermica en fro. Planifica el proceso elaboracin de artesanas de cermica en frio. Formula y programa presupuestos para produccin unitaria y en serie Elabora recordatorios, objetos decorativos y esculturas de cermica en frio, aplicando tcnicas de corte, modelado, moldeado y laminado. Conoce, analiza y aplica normas de control de calidad: a materiales, procesos de elaboracin y al producto de terminado. Conoce, aplica y valora las normas de seguridad generales para el taller y las normas especificas de las herramientas, mquinas, y procesos de fabricacin. Capacidades de Organizacin. Organiza su puesto de trabajo el taller de manualidades donde labora. Coordina y organiza la ejecucin de las tareas de produccin de artesanas de cermica en fro. Capacidades de Cooperacin y Comunicacin. Trabaja en equipo practicando valores de solidaridad, cooperacin, tolerancia y respeto para consigo mismo, con sus compaeros y su comunidad. Se relaciona adecuadamente con sus compaeros de trabajo y el personal de otras reas cuyas funciones estn involucradas en su competencia ocupacional. Mantiene relaciones fluidas con los proveedores de materia prima y negocia los trminos de comercializacin de los insumos. Establece comunicaciones de modo claro y sencillo que le permitan brindar un eficiente servicio a los clientes. Capacidades de contingencias Reacciona adecuadamente ante contingencias tcnico productivas, accidentes o emergencias resolviendo problemas y tomando decisiones adecuadas a la circunstancias.

Cermica al fro19

2.


Adapta su desempeo laboral a las nuevas exigencias planteadas por el mercado como consecuencia del avance de la ciencia y la tecnologa, los fenmenos sociales y el proceso de globalizacin que inciden en el mbito de su competencia. Tiene iniciativa, asume riesgos y responsabilidades y tiene confianza en si mismo para crear y mejorar permanentemente diseos, productos y procesos. Tiene visin de futuro, se anticipa y adapta al cambio del mercado, de los procesos productivos y alas formas de trabajo.

Responsabilidades y autonoma. El tcnico en manualidades es responsable de la creacin del diseo y tiene autonoma para planificar y ejecutar las tareas y operaciones para la elaboracin del producto, utilizando de manera eficiente los recursos y en condiciones de seguridad. Debe ser asistido en la ejecucin de subprocesos o situaciones complejas: mantenimiento correctivo de mquinas y equipos y en la implementacin de nuevos mtodos de trabajo. Asume con autonoma sus deberes, derechos y responsabilidades acadmicas, laborales y sociales. Asume sus compromisos laborales con perseverancia y automotivacin.

3.

UNIDADES DE COMPETENCIADisea, planifica y elabora recordatorios de cermica en fri, para diversas actividades y ocasiones sociales y familiares. Considerando las normas de seguridad y control del a calidad. Disea, planifica y elabora objetos decorativos y utilitarios de cermica en fro, aplicando diversos tipos de masas, tcnicas de elaboracin y pintado decorativo y considerando las normas de seguridad y control de calidad. Disea y elabora esculturas de cermica en fri de acuerdo a los gustos del cliente, las caractersticas, costumbres y culturas regionales y las caractersticas, estilos y modas de la sociedad actual. As mismo considerando las normas de seguridad y control de calidad.


MDULOS OCUPACIONALES ASOCIADOS A LAS UNIDADES COMPETENCIASUNIDAD DE COMPETENCIA Disea, planifica y elabora recordatorios de cermica en fri, para diversas actividades y ocasiones sociales y familiares. Considerando las normas de seguridad y control del a calidad Disea, planifica y elabora objetos decorativos y utilitarios de cermica en fro, aplicando diversos tipos de masas, tcnicas de elaboracin y pintado decorativo y considerando las normas de seguridad y control de calidad. Disea y elabora esculturas de cermica en fri de acuerdo a los gustos del cliente, las caractersticas, costumbres y culturas regionales y las caractersticas, estilos y modas de la sociedad actual. As mismo considerando las normas de seguridad y control de calidad. MDULO ASOCIADO

Mdulo Ocupacional N 1 Elaboracin de recordatorios en cermica en fro

Mdulo Ocupacional N 2 Elaboracin de objetos decorativos y utilitarios en cermica en fro

Mdulo Ocupacional N 3 Elaboracin de Esculturas de cermica en fro.

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MODULO OCUPACIONAL N1 ELABORACIN DE RECORDATORIOS EN CERMICA EN FRIOCAPACIDADES FUNDAMENTALES CAPACIDAD DE AREA CAPACIDAD ESPECIFICA

Gestin de procesos

Identifica / analiza / infiere. Empresas que ofertan recordatorios de cermica en fro Empresas comercializadoras de materiales e insumos Gustos y necesidades de los clientes. Caractersticas de las festividades sociales y familiares Recordatorios; tipos Interpreta / representa. Dibujos de taller. Especificaciones tcnicas Formula / Interpreta. Presupuestos Planifica / Organiza Las tareas y operaciones en flujogramas de produccin. El taller de cermica en fro Selecciona Materiales para preparar masas, pintar y ornamentar Opera / utiliza. El equipo bsico para la elaboracin de recordatorios.

Pensamiento crtico


Toma de decisiones


Aplica / realiza Las tcnicas bsicas de cermica en fro para la elaboracin de recordatorios. Pintados y acabados Accesorios Embalaje de las piezas de cermica al fri. Organiza La Promocin y comercializacin de los trabajos de cermica al fro.

Gestin de procesos

Cermica al fro21


CONTENIDOS BSICOSLa Oferta de recordatorios de cermica en fro Empresas que ofertan recordatorios Recordatorios: Funciones, caractersticas, Tipos Proveedores de materiales y accesorios Demanda de recordatorios. Gustos y caractersticas de los recordatorios grupos sociales, grupos regionales, fechas y festividades sociales, cvicas, regionales y familiares. Moda. Diseos. Diseos tradicionales Diseos regionales Dibujos de taller. Bocetos. Croquis. Simbologa de formas y colores. Normas de control de calidad Especificaciones Tcnicas. Clases. Normas Presupuestos. Costo de materiales. Costo de mano de obra. Normas de control de calidad Flujogramas de produccin. Hoja de operaciones y procesos Diagrama de operaciones y procesos El Taller de Manualidades. Taller. Distribucin. Condiciones. Organizacin. Normas de seguridad Normas de control de calidad. Materiales: Para preparar masas. Para pintado y acabado Accesorios decorativos. Normas de seguridad. Control de calidad. Accesorios Accesorios ornamentales. Accesorios que mejoran la funcionabilidad Equipos Equipo para el amasado. Estecas. Cortadores. Moldes. Equipo de acabado Normas de seguridad Control de calidad Tcnicas bsicas de cermica en fro Tcnicas para preparar masas. Cortado. Modelado. Moldeado. Laminado. Tcnicas de pintado y acabado. Tipos de acabado Procesos de acabado. secado Embalaje de piezas de cermica Cajas. Bolsas. Cintas decorativas Promocin y comercializacin Centros artesanales Publicidad. Promocin Ventas

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MODULO OCUPACIONAL N 2: ELABORACIN DE OBJETOS DECORATIVOS Y UTLITARIOS EN CERMICA AL FRIOCAPACIDADES FUNDAMENTALES CAPACIDAD DE REA CAPACIDAD ESPECFICA

Gestin de procesos

Identifica / analiza / infiere. Empresas que ofertan objetos decorativos y utilitarios en cermica alro Empresas comercializadoras de materiales e insumos Gustos y necesidades de los clientes. Caractersticas de las festividades sociales y familiares Recordatorios; tipos Interpreta / representa. Dibujos de taller. Especificaciones tcnicas Formula / Interpreta. Presupuestos Planifica / Organiza Las tareas y operaciones en flujogramas de produccin. El taller de cermica en fro Selecciona Materiales para preparar masas, pintar y ornamentar Opera / utiliza. El equipo bsico para la elaboracin de recordatorios.

Pensamiento crtico


Toma de decisiones


Aplica / realiza Las tcnicas bsicas de cermica en fro para la elaboracin arreglos florales, lmparas, cofres, servilleteros, Pintados y acabados artsticos Accesorios Embalaje de las piezas de cermica al fro. Organiza La Promocin y comercializacin de los trabajos de cermica al fro

Gestin de procesos

Cermica al fro23


CONTENIDOS BSICOSLa Oferta de objetos decorativos y utilitarios de cermica en fro. Empresas que objetos decorativos y utilitarios Objetos decorativos: Funciones, caractersticas, Tipos. utlitarios: Funciones, caractersticas, Tipos. Proveedores de materiales y accesorios Demanda de recordatorios. Gustos y caractersticas de los objetos decorativos y utilitarios en los grupos sociales, grupos regionales, fechas y festividades sociales, cvicas, regionales y familiares. Moda. Diseos. Diseos tradicionales Diseos regionales Accesorios Accesorios ornamentales. Accesorios que mejoran la funcionabilidad. Equipos Equipo para el amasado. Estecas. Cortadores. Moldes. Equipo de acabado Normas de seguridad Control de calidad Procesos y tcnicas para elabora arreglos florales. Procesos para elaborar hojas. Procesos para elaborar pistilos. Procesos para elaborar ptalos Procesos para elaborar tallos Procesos de armado de flores y arreglos florales. Procesos para elaborar utilitarios (lmparas, servilleteros, cofres, portalapiceros,etc) Procesos para preparar bases o soportes. Procesos para laminar y recubrir bases. Tcnicas de pintado y acabado. Tcnicas de procedimientos para elaborar texturas. Texturas imitacin piedra. Texturas de imitacin nieve. Texturas de imitacin csped. Tcnicas de pintado. Procedimientos para aplicar accesorios. Embalaje de piezas de cermica. Cajas. Bolsas. Cintas decorativas Promocin y comercializacin Centros artesanales Publicidad. Promocin Ventas


Dibujos de taller. Bocetos. Croquis. Simbologa de formas y colores. Normas de control de calidad Especificaciones Tcnicas. Clases. Normas Presupuestos. Costo de materiales. Costo de mano de obra. Normas de control de calidad Flujogramas de produccin. Hoja de operaciones y procesos Diagrama de operaciones y procesos El Taller de Manualidades. Taller. Distribucin. Condiciones. Organizacin. Normas de seguridad Normas de control de calidad.

Materiales: Para preparar masas. Para pintado y acabado Accesorios decorativos. Normas de seguridad. Control de calidad.

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MODULO OCUPACIONAL N 2: ELABORACIN DE OBJETOS DECORATIVOS Y UTLITARIOS EN CERMICA AL FROCAPACIDADES FUNDAMENTALES CAPACIDAD DE AREA CAPACIDAD ESPECIFICA

Identifica / analiza / infiere. Empresas que ofertan esculturas de cermica en fro Empresas comercializadoras de materiales e insumos Esculturas de cermica en fro Gestin de procesos Interpreta / representa. Dibujos de taller. Especificaciones tcnicas Formula Presupuestos Pensamiento creativo. Planifica / Organiza Las tareas y operaciones en flujogramas de produccin. El taller de cermica en fro Selecciona Materiales Opera. El equipo bsico para la elaboracin de esculturas. Realiza. Los procesos de elaboracin de moldes. Los procesos para la elaboracin de patrones. Los procesos para la elaboracin de esculturas en cermica en fri. Identifica / aplica/ Teora del color. Tcnicas de acabado. Diferencia / instala. Dispositivos electrnicos Ejecuta Embalaje de las piezas de cermica al fro. Gestin de procesos Organiza La Promocin y comercializacin de los trabajos de cermica al fro.

Pensamiento crtico


Toma de decisiones


Cermica al fro25

CONTENIDOS BSICOSLa Oferta de escultura de cermica en fro Empresas que ofertan esculturas Esculturas de cermica en fro : tipos Proveedores de materiales y accesorios Demanda de esculturas Mercado interno y externo: caractersticas. Caractersticas estticas y gustos del cliente local y regional. Moda. Diseo de esculturas. Diseos regionales: modelo, iconografa. Diseos abstractos. Dibujos de taller. Bocetos. Croquis. Simbologa de formas y colores. Normas de control de calidad Especificaciones Tcnicas. Clases. Normas Presupuestos. Costo de materiales. Costo de mano de obra. Flujogramas de produccin. Hoja de operaciones y procesos Diagrama de operaciones y procesos El Taller de Manualidades. Taller. Distribucin. Condiciones. Organizacin. Normas de seguridad Normas de control de calidad. Equipo para disear y prepara patrones. Equipo para preparar masas Equipo para modelar, marcar y cortar Equipo de acabado Normas de seguridad Control de calidad Procesos de elaboracin de moldes. Estudio y preparacin del modelo. Preparacin del bastidor o caja. Preparacin del yeso cermico / resina sinttica. Preparacin del molde. Procesos de elaboracin de patrones. Estudio del modelo. Elaboracin de los patrones de la vestimenta por prenda. Elaboracin de los patrones de ornamentacin. Procesos para elaboracin de esculturas. (en tres proyectos) Preparacin de masas: Preparacin de estructuras: Moldeado Ensamblado de partes de piezas del cuerpo de la escultura.. Preparacin del vestido de la escultura. Procesos de control calidad Procesos de pintado y acabado. Teora del color. Tcnicas de pintado de rasgos faciales. Tcnicas de acabado artstico (imitaciones) Dispositivos electrnicos. Dispositivos para luces. Dispositivos para sonidos. Dispositivos para movimiento. Embalaje de piezas de cermica Cajas. Bolsas. Cintas decorativas Promocin y comercializacin Centros artesanales Publicidad. Promocin Ventas


Materiales: Para preparar bastidores o cajas. Para preparar estructuras. Para preparar masas. Para pintado y acabado Accesorios decorativos. Normas de seguridad. Control de calidad. Equipos Equipo para preparar moldes.

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COTILLNPERFIL DE LA OCUPACINFAMILIA PROFESIONAL: ARTESANA Y MANUALIDADES OCUPACIN: COTILLN1. COMPETENCIA GENERAL

Disea, elabora y comercializa objetos decorativos y de ambientacin de fiestas, escenarios., locales comerciales y educativos utilizando diversos materiales de manera creativa y considerando las normas de seguridad. As mismo tiene capacidades y actitudes emprendedoras y empresariales que le permitan generar su propio empleo, respetando y ejerciendo los derechos y obligaciones laborales. 2. CAPACIDADES PROFESIONALES

Capacidades Tcnico Transformadoras. Interpreta, realiza dibujos de taller (croquis, bocetos, diagramas y planos) e interpreta y analiza especificaciones tcnicas. Identifica necesidades, gustos de las personas, costumbre regionales, modas y fechas de consumo de objetos decorativos y de ambientacin de locales. Planifica el proceso elaboracin de objetos decorativos y de ambientacin para produccin unitaria y en serie. Formula y programa presupuestos para produccin unitaria y en serie Elabora carteles, adornos, piatas, accesorios de ornamentacin y ambientacin utilizando diversos materiales: papeles, cartones, dulonpillo, tecnoport, microporoso, etc. Conoce, analiza y aplica normas de control de calidad: a materiales, procesos de elaboracin y al producto de terminado. Conoce, aplica y valora las normas de seguridad generales para el taller y las normas especificas de las herramientas, mquinas, y procesos de fabricacin. Capacidades de Organizacin. Organiza su puesto de trabajo el taller de artesana con papeles, cartones y materiales sintticos Coordina y organiza la ejecucin de las tareas de produccin de objetos de ornamentacin y ambientacin de locales. Y escenarios. Capacidades de Cooperacin y Comunicacin. Se relaciona adecuadamente con sus compaeros de trabajo y el personal de otras reas cuyas funciones estn involucradas en su competencia ocupacional. Trabaja en equipo practicando valores de solidaridad, cooperacin, tolerancia y respeto para consigo mismo, con sus compaeros y su comunidad. Mantiene relaciones fluidas con los proveedores de materia prima y clientes. Establece comunicaciones de modo claro y sencillo que le permitan brindar un eficiente servicio a los clientes. Capacidades de contingencias Reacciona adecuadamente ante contingencias tcnico productivas, accidentes o emergencias resolviendo problemas y tomando decisiones adecuadas a la circunstancias.

Cotilln27

Adapta su desempeo laboral a las nuevas exigencias planteadas por el mercado como consecuencia del avance de la ciencia y la tecnologa, la moda y el proceso de globalizacin que inciden en el mbito de su competencia.

Responsabilidades y autonoma. El tcnico de artesana con papeles cartones y materiales sintticos es responsable de la creacin del diseo y tiene autonoma para planificar y ejecutar las tareas y operaciones para la elaboracin del producto, utilizando de manera eficiente los recursos y en condiciones de seguridad. Debe ser asistido en la ejecucin de subprocesos o situaciones complejas: mantenimiento correctivo de mquinas y equipos y en la implementacin de nuevos mtodos de trabajo. Tiene iniciativa, asume riesgos y responsabilidades y tiene confianza en si mismo para crear y mejorar permanentemente diseos, productos y procesos. Asume sus compromisos laborales con perseverancia y automotivacin. Tiene visin de futuro, se anticipa y adapta al cambio del mercado, de los procesos productivos y alas formas de trabajo.

3.

UNIDADES DE COMPETENCIADisea, elabora y comercializa productos decorativos de dunlopillo y tecnoport para decorar y ambientar locales fiestas, escenarios, centros comerciales y educativos. Aplicando Normas de Seguridad y Control de calidad. Asimismo es capaz degenerar una microempresa y trabajar en equipo, respetando normas laborales y ticas. Disea, elabora y comercializa ( productos) adornos y accesorios para fiestas con cartulina, papeles, corospun y microporoso para decorar y ambientar locales fiestas, escenarios, centros comerciales y educativos, aplicando normas de seguridad y control de calidad. Asimismo es capaz degenerar una microempresa y trabajar en equipo, respetando normas laborales y ticas.


MDULOS OCUPACIONALES ASOCIADOS A LAS UNIDADES COMPETENCIASUNIDAD DE COMPETENCIA Disea, elabora y comercializa productos decorativos de dunlopillo y tecnoport para decorar y ambientar locales fiestas, escenarios, centros comerciales y educativos. Aplicando Normas de Seguridad y Control de calidad. Asimismo es capaz degenerar una microempresa y trabajar en equipo, respetando normas laborales y ticas. Disea, elabora y comercializa (productos) adornos y accesorios para fiestas con cartulina, papeles, corospun y microporoso para decorar y ambientar locales fiestas, escenarios, centros comerciales y educativos, aplicando normas de seguridad y control de calidad. Asimismo es capaz degenerar una microempresa y trabajar en equipo, respetando normas laborales y ticas. MODULO ASOCIADO

Mdulo Ocupacional N 1 Elaboracin de adornos y accesorios decorativos con dulopillo y tecnoport

Mdulo Ocupacional N 2 Elaboracin de adornos y accesorios decorativos con papeles, cartones y materiales sintticos

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MODULO OCUPACIONAL N 1: ELABORACIN DE ADORNOS Y ACCESORIOS DECORATIVOS CON DULOPILLO Y TECNOPORTCAPACIDADES FUNDAMENTALES CAPACIDAD DE REA CAPACIDAD ESPECFICA

Identifica / analiza / infiere. La oferta y demanda de productos decorativos de dunlopillo y tecnoport. Las empresas y centros de comercializacin de materiales e insumos. Tipos y usos de adornos y accesorios decorativos. Gestin de procesos Interpreta / representa. Dibujos de taller: bocetos, croquis Moldes, plantillas. Modelos de adornos y accesorios de ornamentacin de ambientes Formula / Interpreta. Presupuestos


Pensamiento crtico


Selecciona Materiales: dulonpillo, tecnoport. Pegamentos. Accesorios decorativos: cintas, mascaras, ojo, nariz, boca de material sinttico. Opera / utiliza. El equipo bsico. Mquinas Ejecucin de procesos Aplica / realiza Las tcnicas bsicas de plantillado, corte, pintura y ensamblado en dulopillo y tecnoport. Procesos de elaboracin de rtulos y adornos con tecnoport. Procesos de elaboracin de piatas y accesorios decorativos con dulopillo Embalaje adornos y accesorios decorativos. Organiza / argumenta / aplica Estrategia de ventas Tcnicas de publicidad Promocin de la produccin Gestin de procesos Analiza / Reconstruye / Evala Evala los procesos productivos Balance econmico Elaboracin de informes

Toma de decisiones

Cotilln29

Prev / Organiza / proyecta Las tareas y operaciones en flujogramas de produccin. El taller de Cotilln

CONTENIDOS BSICOSLa Oferta de Bisutera Empresas, talleres de produccin y comercializacin de adornos con dulopillo y tecnoport. Tipos de adornos con dulopillo - Piatas. - Accesorios decorativos Tipos de adornos con tecnoport - Piatas - Rotulaciones. - Cuadros y dibujos - Arreglos para tortas Proveedores de materia prima (telas, rellenos, accesorios) Demanda de juguetes Demanda por fechas. (para festividades sociales y familiares) Demanda por edades. (gustos, moda) Equilibrio de Oferta y Demanda Precios de Oferta y Demanda (equilibrio) Modelos y motivos para la elaboracin de adornos y accesorios de ornamentacin Gustos y caractersticas de los juguetes por edades. Principios estticos: Colores. Ritmos. Dibujo de Taller Boceto. Diagrama de vistas sobrepuestas. Simbologa, abreviaturas. Moldes. Procedimientos de elaboracin. Presupuesto Elementos Estructura Diagrama de Operaciones y Proceso Simbologa Procedimientos Financiamiento: Fuentes: - Bancos - Caja de Ahorros - Recursos propios Procedimientos: - Gestiones financieras El Taller de Manualidades. Taller. Distribucin. Condiciones. Organizacin. Normas de seguridad Materiales: Dulopillo: tipos, dimensiones comerciales, aplicaciones. Tecnoport: Tipos, dimensiones comerciales, aplicaciones Pegamentos, grampas. Pinturas. Accesorios de ornamentacin: blondas, cintas, aplicaciones. Equipos Equipo bsico para trabajos en dulopillo. Equipo bsico para trabajos en tecnoport. Mquinas para cortar tecnoport. Equipo bsico para pintar tecnoport y dulopillo. Normas de seguridad Control de calidad Tcnicas bsicas para trabajo en dulopillo Tcnicas de plantillado Cortado. Teido. Ensamblado. Colocacin de accesorios Tcnicas bsicas para trabajo en Tecnoport Tcnicas de plantillado Cortado. Teido. pintado Ensamblado. Colocacin de accesorios Tcnicas de rotulado en tecnoport Tcnicas de plantillado Cortado. Teido. Ensamblado. Colocacin de accesorios Embalaje de objetos de ornamentacin Cajas. Bolsas. Cintas decorativas Promocin y comercializacin Centros artesanales Publicidad. Promocin Ventas

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MODULO OCUPACIONAL N 2: ELABORACIN DE ADORNOS Y ACCESORIOS DECORATIVOS CON PAPELES, CARTONES Y MATERIALES SINTTICOSCAPACIDADES FUNDAMENTALES CAPACIDAD DE REA CAPACIDAD ESPECFICA Identifica / analiza / infiere. La oferta y demanda de productos decorativos a base de papeles, cartones, corospun y microporoso. Materiales (Insumos para la fabricacin) Tipos y usos de adornos y accesorios decorativos. Gestin de procesos Interpreta / representa. Dibujos de taller: bocetos, croquis Moldes, plantillas. Modelos de adornos y accesorios de ornamentacin de ambientes Formula / Interpreta. Presupuestos Pensamiento creativo. Prev / Organiza / proyecta Las tareas y operaciones en flujogramas de produccin. El taller de Cotilln Selecciona Materiales: papeles, cartulinas, cartones, microporoso, corospun Pegamentos. Accesorios decorativos: cintas, mascaras, ojo, nariz, boca de material sinttico. Opera / utiliza. El equipo bsico. Mquinas Aplica / realiza Las tcnicas bsicas plantillado, corte, pintura y ensamblado de papeles, cartones, cartulinas, microporoso y corospun. Procesos de elaboracin adornos y material educativo con papeles, cartulinas y cartones. Procesos de elaboracin de adornos y material educativo con corospun y microporoso. Procesos de elaboracin de piatas y accesorios para fiestas. Embalaje adornos y accesorios decorativos. Organiza / argumenta / aplica Estrategia de ventas Tcnicas de publicidad Promocin de la produccin Analiza / Reconstruye / Evala Evala los procesos productivos Balance econmico Elaboracin de informes

Pensamiento crtico


Toma de decisiones


Gestin de procesos

Cotilln31

CONTENIDOS BSICOSLa Oferta de adornos y materiales educativos a base de papeles, cartulinas, cartones, microporoso y corospun. Empresas, talleres de produccin y comercializacin de adornos con papeles, cartulinas, cartones, microporoso y corospun. Tipos de objetos con papeles, cartulinas, cartones. - Piatas. - Accesorios y arreglos para fiestas. - Material educativo. Tipos de objetos don microporoso y corospun. - Rotulaciones. - Material educativo Proveedores de materiales e insumos Demanda de adornos y materiales educativos a base de papeles, cartulinas, cartones, microporoso y corospun. Demanda por fechas. ( para festividades sociales, civicas y familiares) Demanda por edades. (gustos, moda) Equilibrio de Oferta y Demanda Precios de Oferta y Demanda (equilibrio) Modelos y motivos para la elaboracin de adornos , accesorios de ornamentacin y materiales educativos. Gustos y caractersticas de los juguetes por edades. Finalidad del material educativo Principios estticos: Colores. Ritmos. Dibujo de Taller Boceto. Diagrama de vistas sobrepuestas. Simbologa, abreviaturas. Moldes. Procedimientos de elaboracin. Presupuesto Elementos Estructura Diagrama de Operaciones y Proceso Simbologa Procedimientos El Taller de artesana a base papeles, cartones, cartulinas, microporosos y corospun. Taller. Distribucin. Condiciones. Organizacin. Normas de seguridad Materiales: Papeles: tipos, formatos comerciales, aplicaciones. Cartulinas: Tipos, formatos comerciales, aplicaciones. Cartones: tipos, formatos comerciales, aplicaciones. Microporoso: Tipos, formatos comerciales, aplicaciones. Corospun: Tipos, formatos comerciales, aplicaciones. Pegamentos, grampas, hilos, colas. Pinturas. Accesorios de ornamentacin. Cintas, blondas, aplicaciones. Equipos Equipo bsico para trabajos con cartones, cartulinas y papeles. Equipo bsico para trabajos con microporoso y corospun Mquinas Normas de seguridad Tcnicas bsicas para trabajo con papeles, cartones y cartulinas Tcnicas de plantillado Cortado. Calados. Ensamblado (pegados, engrapados, cosidos. Colocacin de accesorios Tcnicas bsicas para trabajo con microporoso y corospun Tcnicas de plantillado Cortado. Rotulado Pintado. Ensamblado. Colocacin de accesorios Embalaje de objetos de ornamentacin Cajas. Bolsas. Cintas decorativas Promocin y comercializacin Centros artesanales Publicidad. Promocin Ventas

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CERMICA EN HORNOPERFIL PROFESIONALFAMILIA PROFESIONAL: ARTESANA Y MANUALIDADES OCUPACIN: CERMICA AL HORNO

1.

COMPETENCIA GENERAL

Disea y elabora objetos decorativos, utilitarios y utensilios de cermica al horno, aplicando tcnicas de modelado, torneado, vaciado, pintado y vidriado considerando las normas de seguridad y control de la calidad. As mismo es creativo innovador, revalora y fomenta la cultura regional y tiene visin empresarial.

2.


Capacidades Tcnico Transformadoras. Interpreta y realiza dibujos de bocetos, croquis y moldes de piezas de cermica. Disea objetos de cermica considerando las necesidades y requerimientos del mercado. Formula presupuestos para produccin unitaria y produccin serie. Selecciona y prepara arcilla, Identifica y selecciona materiales de acabado y accesorios decorativos. Opera los herramientas, mquinas y equipos de la cermica cosida. Aplica tcnicas de modelado, moldeado, torneado, vaciado, pintado y vidriado. Realiza procesos de preparacin de moldes. Realiza procesos de horneado en biscocho y vidriado. Realiza procesos de pintado y ornamentacin de cermicas. Capacidades de Organizacin. Planifica y organiza la constitucin de una microempresa. Organiza distribuye las reas del taller. Organiza las tareas y delega funciones del personal su cargo Capacidades de Cooperacin y Comunicacin. Realiza la publicidad y comercializacin de los trabajos en cermica al horno Trabaja en equipo. Se comunica con sencilles y adecuadamente con los clientes y proveedores. Capacidades de contingencias Se capacita permanentemente para enfrentar los cambios que se producen en el mercado Resuelve los problemas y toma decisiones ante imprevistos del proceso de produccin de cermica. Reacciona con serenidad y calma ante los accidentes.

Cermica al Horno33

Responsabilidades y autonoma. Es puntual y responsable con sus tareas y obligaciones. Cuida y protege los materiales y equipos. El tcnico tiene decisin sobre el diseo, tiempo de produccin y cantidad de produccin de los diferentes trabajos de cermica al fro que realiza en su puesto de trabajo.

3.

UNIDADES DE COMPETENCIA

Disea y elabora objetos decorativos y utilitarios aplicando diversas tcnicas de cermica al horno con creatividad y calidad y aplicando motivos regionales. Realiza el pintado y decoracin de objetos cermicos aplicando diversas tcnicas de acabado, motivos e iconografa regional.


MDULOS OCUPACIONALES ASOCIADOS A LAS UNIDADES COMPETENCIASUNIDAD DE COMPETENCIA MDULO ASOCIADO

Disea y elabora objetos decorativos y utilitarios aplicando diversas tcnicas de cermica al horno con creatividad y calidad y aplicando motivos regionales.

Mdulo Ocupacional N 1 Cermica al horno

Realiza el pintado y decoracin de objetos cermicos aplicando diversas tcnicas de acabado, motivos e iconografa regional.

Mdulo Ocupacional N 2 Pintura y acabados en cermica

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MODULO OCUPACIONAL N 1 CONFECCIN DE ARTCULOS DE CUERO.CAPACIDADES FUNDAMENTALES CAPACIDAD DE REA CAPACIDAD ESPECFICA Identifica / analiza / infiere Empresas y talleres de cermica al horno. La demanda de los objetos de cermica al horno. Empresas proveedoras de materiales Disea / aplica Objetos ornamentales y utilitarios Iconografa regional. Motivos


Gestin de procesos

Pensamiento crtico

Solucin de Problemas Ejecucin de procesos Toma de decisiones

Selecciona / opera La arcilla Materiales de acabado. Las herramientas. Equipos de cermica al horno. Horno. Conoce / aplica / realiza. Tcnicas de cermica. Proceso de horneado en bizcocho Almacenado. Equipos de acabado Tcnicas de acabado. Embalaje de las piezas de cermica Organiza La Promocin y comercializacin de los trabajos de cermica.

Gestin de procesos

Cermica al Horno35

Formula Costos Presupuestos

CONTENIDOS BSICOSLa cermica al horno. Empresas y talleres de cermica artesanal. Talleres de cermica. Empresas comercializadoras de cermica artesanal y proveedoras de insumos. Empresas proveedoras de materiales. Productos y diseos de cermica artesanal. Diseos regionales Costumbres de las festividades sociales y familiares locales y regionales. DISEO. Objetos ornamentales y utilitarios: Vajillas (platos, tazas, ollas, etc) Objetos de ornamentacin Utilitarios (ceniceros, pie de lmparas, porta lapiceros, etc) Temas, iconografa y motivos ornamentales Regionales. Abstractos. Geomtricos Principios estticos: Colores. Ritmos. Costos y presupuestos Costo de produccin Presupuestos. Arcilla. Componentes. Clases. Procesos de preparacin Herramientas: Para prepara la arcilla Para modelar. Tornos: a pedal, elctricos. Horno Tipos. Temperaturas Tcnicas de cermica. Modelado (tcnica de la bola , tcnica de los macarrones). Laminado. Torneado. Moldeado (moldes de yeso). Horneado. Procesos y tiempo de horneado. Procesos de descargado del horno y enfriado Almacenado de piezas. ACABADO Materiales: Tintes, barnices , pinturas, xidos. Equipo: Pinceles. Tcnicas de acabado Decoracin sobre pasta semi seca, con la dureza de cuero. Decoracin bajo cubierta. Decoracin sobre cubierta. Vidriado Procesos de acabado. Embalaje de piezas de cermica Cajas. Bolsas. Cintas decorativas Promocin y comercializacin Centros artesanales Publicidad. Promocin Ventas

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MODULO OCUPACIONAL N 2 PINTURA Y ACABADOS DE CERAMICA

CAPACIDADES FUNDAMENTALES

CAPACIDAD DE AREA

CAPACIDAD ESPECIFICA

Identifica / analiza / infiere Empresas y talleres de pintura en cermica La demanda de los objetos de cermicas pintadas Empresas proveedoras de materiales Gestin de procesos Disea / aplica La decoracin y el acabado de la pieza de cermica Iconografa regional. Motivos regionales. Principios estticos. Formula Presupuestos Selecciona / opera Materiales de acabado. Equipos de acabado. Ejecucin de procesos Conoce / aplica / realiza. Tcnicas de dibujo geomtrico y artstico. Tcnicas de pintado artstico. Tcnicas de texturizado. Tcnicas para imitacin de texturas. Aplicaciones de piedras, flores, insectos y moluscos disecados. Organiza La publicidad y comercializacin.


Pensamiento crtico


Toma de decisiones

Gestin de procesos

Cermica al Horno37

CONTENIDOS BSICOSPintado en cermica. Alcances. caractersticas Empresas y talleres de cermica artesanal. Talleres de pintado en cermica. Talleres proveedores de piezas de cermica en biscocho. Empresas proveedoras de pinturas e insumos. Empresas comercializadoras de piezas de cermica pintadas. DISEO. Iconografa regional motivos ornamentales Regionales. Abstractos. Geomtricos Principios estticos: Colores. Ritmos. Costumbres y tradiciones regionales. Presupuestos. Presupuestos. Materiales de acabado: Pinturas: Acrlicas y sintticas Barnices: al agua, nitrocelulsicos y sintticos. Tintes: naturales y sintticos. Induido. Bases: artesanales y sintticas. Resinas. Equipo. Pinceles: tipos, numeraos. Esponjas: naturales y sintticas Equipo de pulverizacin. Tcnicas de pintado Craquelado. Moteado. Ponceado. Paisajstico. Caricaturesco. Cuadrille. Tcnicas de texturizado e imitaciones: Arenado. Induido. Nieve. Tacto cuero. Imitacin mrmol. Imitacin fibra de madera. Imitacin malaquita. Aplicaciones: De calcamonias. De flores, hojas, frutas, insectos y moluscos pequeos disecados. De piedras Procesos y tcnicas de acabado: Acabado con barniz sinttico. Acabado con laca. Acabado con resina. Embalaje de piezas de cermica Cajas. Bolsas. Cintas decorativas Promocin y comercializacin Centros artesanales Publicidad. Promocin Ventas

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TEJIDOS CON PAJAPERFIL PROFESIONALFAMILIA PROFESIONAL: ARTESANA Y MANUALIDADES OCUPACIN: TEJIDOS CON PAJA

1.

COMPETENCIA GENERAL

Disea y realiza tejidos en paja de sombreros, de cestera y tejidos en telar considerando las normas de seguridad y de control de la calidad. As mismo es creativo y tiene capacidades y actitudes emprendedoras y empresariales que le permitan generar su propio empleo.

Capacidades Tcnico Transformadoras. Interpreta, realiza dibujos y especificaciones tcnicas para tejidos en paja. Identifica necesidades, gustos de las personas, mercados potenciales, fechas de mayor consumo de tejidos en paja. Planifica el proceso elaboracin de tejidos en paja. Formula y programa presupuestos para produccin unitaria. Confecciona sombreros, cestos, canastas y diversos objetos decorativos y utilitarios a base tejidos con paja en telar. Conoce, analiza y aplica normas de control de calidad. Conoce y aplica las normas de seguridad generales para el taller y las normas especificas de las herramientas y de los procesos de tejido. Capacidades de Organizacin. Organiza su puesto de trabajo y el taller de tejidos en paja. Coordina y organiza la ejecucin de las tareas de produccin de los tejidos en paja Capacidades de Cooperacin y Comunicacin. Se relaciona adecuadamente con sus compaeros de trabajo. Mantiene relaciones fluidas con los proveedores de materia prima y negocia los trminos de comercializacin de los insumos. Trabaja en equipo practicando valores de solidaridad, cooperacin, tolerancia y respeto para consigo mismo, con sus compaeros y su comunidad. Establece comunicaciones de modo claro y sencillo que le permitan captar la necesidad del cliente, orientarlo y brindarle un eficiente servicio. Capacidades de contingencias Reacciona adecuadamente ante contingencias tcnico productivas, accidentes o emergencias resolviendo problemas y tomando decisiones adecuadas a la circunstancias. Adapta su desempeo laboral a las nuevas exigencias planteadas por el mercado como consecuencia del avance de la ciencia y la tecnologa, los fenmenos sociales y el proceso de globalizacin que inciden en el mbito de su competencia.

Tejidos con Paja39

2.


Tiene iniciativa, asume riesgos y responsabilidades y tiene confianza en si mismo para crear y mejorar permanentemente diseos, productos y procesos. Asume sus compromisos laborales con perseverancia y automotivacin.

Responsabilidades y autonoma. El tcnico de tejidos en paja es responsable de la creacin del diseo y tiene autonoma para planificar y ejecutar las tareas y operaciones para la elaboracin del producto, utilizando de manera eficiente los recursos y en condiciones de seguridad. Debe ser asistido en la ejecucin de subprocesos o situaciones complejas: mantenimiento correctivo de mquinas y equipos y en la implementacin de nuevos mtodos de trabajo.

3.

UNIDADES DE COMPETENCIADisea, planifica, confecciona y comercializa diferentes tipos de sombreros considerando las normas de seguridad y control del a calidad. Disea, planifica, teje paja en telar, confecciona y comercializa objetos decorativos y utilitarios a base de tejidos con paja en telar considerando las normas de seguridad y control del a calidad. Disea, planifica, teje y comercializa canastas, cestos y diversos, objetos decorativos y utilitarios mediante la tcnica a base de pajas y carrizo considerando las normas de seguridad y control del a calidad. Disea, planifica, teje y comercializa petates, esteras y esterillas considerando las normas de seguridad y control del a calidad de los tejidos artesanales.


MDULOS OCUPACIONALES ASOCIADOS A LAS UNIDADES COMPETENCIASUNIDAD DE COMPETENCIA Disea, planifica, confecciona y comercializa diferentes tipos de sombreros considerando las normas de seguridad y control del a calidad. MODULO ASOCIADO

Mdulo Ocupacional N 1 Tejidos de sombreros

Disea, planifica, teje paja en telar, confecciona y comercializa objetos decorativos y utilitarios a base de tejidos con paja en telar considerando las normas de seguridad y control del a calidad. Disea, planifica, teje y comercializa canastas, cestos y diversos, objetos decorativos y utilitarios mediante la tcnica a base de pajas y carrizo considerando las normas de seguridad y control del a calidad. Disea, planifica, teje y comercializa petates, esteras y esterillas considerando las normas de seguridad y control del a calidad de los tejidos artesanales.

Mdulo Ocupacional N 2 Tejidos con paja en telar

Mdulo Ocupacional N 3 Cestera

Mdulo Ocupacional N 4 Tejidos de petates y esteras.

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MODULO OCUPACIONAL N 1: TEJIDOS DE SOMBREROS DE PAJACAPACIDADES FUNDAMENTALES CAPACIDAD DE REA CAPACIDAD ESPECFICA Identifica / analiza / infiere. Modelos de sombreros y sus funciones Talleres de tejidos de sombreros Empresas comercializadoras de sombreros. Empresas proveedores de paja e insumos. Gustos y necesidades de los clientes. La moda y las caractersticas de los tejidos regionales. Interpreta / representa. Dibujos de taller y diagramas para tejidos de sombrero. Especificaciones tcnicas

Gestin de procesos Pensamiento creativo.

Pensamiento crtico

Prev / Planifica / Organiza Las tareas y operaciones en Hojas de operaciones El taller de tejidos de sombreros Selecciona / utiliza. Pajas toquilla y palma macora. Tintes e insumos para el tejido de sombreros. El equipo bsico para tejidos de sombreros Realiza Procesos de preparacin de la paja. Procesos de teido de paja Procesos de tejidos del sombrero Procesos de embalaje de sombreros Identifica / Organiza La publicidad Las ventas Gestin de procesos Analiza / Evala / Sistematiza Balance econmico. El proceso de produccin de sombreros


Toma de decisiones


Tejidos con Paja41

Formula / Interpreta. Presupuestos

CONTENIDOS BSICOSSombreros. Partes: corona, copa, falda y remate Tipos y modelos de sombreros: - Sombrero playero. - Sombrero chaln. - Sombrero campesino. - Sombrero vaquero. - Sombrero chalaco. - Sombreros de danzas. - Visera. Empresas y talleres de tejidos de sombreros. Caractersticas. Tipos: individuales, familiares, institucionales Estructura organizacional.Empresas proveedoras. Empresas proveedoras de paja. Empresas proveedoras de tintes e insumos Necesidades y gustos por los sombreros Caractersticas estticas y gustos del cliente local y regional y del turista. Caractersticas estticas y gustos del cliente por edades. Caractersticas estticas y gustos del cliente por grupos econmicos. Tejidos de sombreros en las regionales Tejidos de las Culturas Pre Hispnicas Diseos de tejidos regionales Costumbres de las festividades sociales y familiares locales y regionales. La moda. Dibujos de taller. Bocetos y croquis Diagramas de puntos. Simbologa de puntos y colores. Acotado Especificaciones Tcnicas. Presupuestos. Presupuesto (costo de materiales. Costo de mano de obra, gastos de fabricacin, utilidades e impuestos) Planificacin de las tareas y operaciones para el tejido de sombreros. Hoja de operaciones y procesos Diagrama de operaciones y procesos. El Taller de tejidos de sombreros. Taller. Distribucin. Condiciones. Organizacin. Normas de seguridad Normas de control de calidad. Pajas. Paja toquilla Paja palma macora. - Paja blanca . - Paja parda Tintes. Tintes naturales y sintticos (azufre, goma de zapote) Colores de tintes. Fijadores de tintes: alumbre, sal Tiempos de teido por colores. Equipo bsico Horma. Cinta mtrica. Tijeras. Navajas. Agujas o hueso perfilado Olla y cocina Normas de seguridad Control de calidad Procesos del teido de la paja Seleccin de la paja. (parda para colores oscuros, blancas para colores claros) Remojar la paja. Preparar el tinte (tiempo de teido por colores) Secado y estirado. Puntos Bsicos Puntos combinados Procesos de tejido del sombrero. Seleccionar la paja. Rajado. Torcer y estirar la fibra (emparejado) Comienzo del sombrero (de 10, 12, 14 pares) Inicio del tejido de la corona (aumentos). Tejido de la copa. (10, 12 o 14 cm.). Tejido de la falda. Remate (estirado y finalizacin del tejido). Lavado y chancado del sombrero. Colocacin de accesorios ornamentales (cintas, adornos) Embalaje de sombreros Cajas. Bolsas. Publicidad y comercializacin Centros comerciales artesanales: ferias, estand Publicidad. Promocin Ventas: tcnicas y procedimientos

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CONTENIDOS BSICOSBalance econmico Elementos. Estructura. Evaluacin de tcnica del tejido de sombreros. De los procesos de produccin de sombreros. Del producto terminado.

MODULO OCUPACIONAL N 2: TEJIDOS CON PAJA EN TELARCAPACIDADES FUNDAMENTALES CAPACIDAD DE REA CAPACIDAD ESPECFICA Identifica / analiza / infiere. Adornos y utilitarios tejidos en paja Talleres de tejidos en telar Empresas comercializadoras adornos y utilitarios de paja Empresas proveedores de paja e insumos. Gustos y necesidades de los clientes. La moda y las caractersticas de los tejidos regionales.


Formula / Interpreta. Presupuestos Pensamiento crtico Prev / Planifica / Organiza Las tareas y operaciones en Hojas de operaciones El taller de tejidos en telar Selecciona / utiliza. Pajas toquilla y palma macora. Tintes e insumos para los tejidos en paja El equipo bsico para tejidos en paja Ejecucin de procesos Realiza Procesos de preparacin de la paja. Procesos de teido de paja Procesos de del tejido en telar Procesos de confeccin de objetos. Procesos de acabado. Procesos de embalaje Identifica / Organiza La publicidad Las ventas Gestin de procesos Analiza / Evala / Sistematiza Balance econmico. El proceso de produccin de sombreros


Toma de decisiones

Tejidos con Paja43

Gestin de procesos

Interpreta / Representa./ Analiza Funciones de los productos Dibujos de taller y diagramas para tejidos en paja Especificaciones tcnicas

CONTENIDOS BSICOSTejidos con paja en telar Empresas y artesanos de tejidos con paja en telar Caractersticas. Tipos: individuales, familiares, institucionales Estructura organizacional. Empresas proveedoras. Empresas proveedoras de paja: Importadores, minoristas Empresas proveedoras de tintes, accesorios y herramientas Necesidades y gustos por los sombreros Caractersticas estticas y gustos del cliente local y regional y del turista. Caractersticas estticas y gustos del cliente por edades. Caractersticas estticas y gustos del cliente por grupos econmicos. Adornos y utilitarios confeccionados con tejidos con paja en telar Tapetes, individuales, cuadros, servilleteros. Carteras, monederos, sencilleras, billeteras porta celular, porta lapicero, cartuchera, cigarrera, porta CD, porta lentes Cofres, vinchas, correas. Zapatos, zandalias. Adornos en general. Tejidos con paja en las regionales Tejidos de las Culturas Pre Hispnicas Diseos de tejidos regionales Costumbres de las festividades sociales y familiares locales y regionales. Funciones del producto. Anlisis de la funcin (comodidad, seguridad, utilidad) Anlisis de la forma ( tamao, detalles) Anlisis de los materiales (seguridad, presentacin, calidad, duracin) Anlisis de la esttica (color, ritmo, moda, iconografa) Dibujos de taller. Bocetos y croquis Diagramas de puntos. Simbologa de puntos y colores. Acotado Especificaciones Tcnicas. Presupuestos. Presupuesto (costo de materiales. Costo de mano de obra, gastos de fabricacin, utilidades e impuestos) Planificacin de las tareas y operaciones para el tejido de sombreros. Hoja de operaciones y procesos Diagrama de operaciones y procesos. El Taller de tejidos en paja. Taller. Distribucin. Condiciones. Organizacin. Normas de seguridad Normas de control de calidad. Pajas. Paja toquilla Paja palma macora. - Paja blanca. - Paja pardaTintes. Tintes naturales y sintticos (azufre, goma de zapote) Colores de tintes. Fijadores de tintes: alumbre, sal, limn Tiempos de teido por colores. Accesorios. Cierres. Sesgos. Cartn. Rafia Espejos. Microporoso. Grevich. Ojalillos. Vidales. Espejos Pegamento. Equipo bsico Telar Mquina de coser. Cinta mtrica. Tijeras. Navajas. Agujas o hueso perfilado Alfileres. Mesa sillas Olla, recipientes y cocina Normas de seguridad Control de calidad

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CONTENIDOS BSICOSProcesos del teido de la paja Seleccin de la paja. (parda para colores oscuros, blancas para colores claros) Remojar la paja. Preparar el tinte (tiempo de teido por colores) Secado y estirado. Puntos del tejido con paja en telar Punto llano. Labrados. Calados. A cuadros. Rayados. con lazos. Procesos de tejido con paja en telar. Seleccionar la paja. Rajado de la paja Seleccin de la paja para el urdido y la trama. Emparejado y estirado. Urdido (en estacas y en urdidor) Colocacin del urdido en el telar de cintura. Tejido en el telar. Procesos de confeccin Elaboracin de las plantillas. Plantillado. Corte Confeccin (forrado, colocacin de sesgo) Colocacin de accesorios (cierres, ojales, broches, etc) Acabado: colocacin de accesorios de ornamentacin Embalaje Cajas. Bolsas. Publicidad y comercializacin Centros comerciales artesanales: ferias, estand Publicidad. Promocin Ventas: tcnicas y procedimientos

Evaluacin de tcnica de los procesos de produccin de tejidos con paja en telar. De los procesos de produccin de sombreros. Del producto terminado.

Tejidos con Paja45

Balance econmico Elementos. Estructura.

COCINAPERFIL PROFESIONALFAMILIA PROFESIONAL: HOSTELERA Y TURISMO OCUPACIN: COCINA

1.

COMPETENCIA GENERAL

Prepara y comercializa comidas y bebidas no alcohlicas nacionales e internacionales; teniendo en cuenta el valor nutricional, las normas de seguridad, higiene y control de calidad. As mismo tiene capacidad para trabajar en equipo, es emprendedor y ejerce sus derechos y obligaciones laborales.

2.


Capacidades Tcnico Transformadoras. Identifica la oferta y la demanda de comidas y bebidas no alcohlicas nacionales e internacionales. Confecciona ofertas astronmicas en trminos de mens, cartas y bufetes Interpreta recetas de comidas y bebidas no alcohlicas. Formula y programa presupuestos. Realiza el aprovisionamiento, control y conservacin de toda clase alimentos crudos. Opera los equipos y mquinas de cocina. Prepara y presenta platos y bebidas no alcohlicas bsicas. Prepara y presenta diferentes comidas y bebidas no alcohlicas de la cocina bsica , regional e internacional Aplica normas de seguridad, higiene y de control de calidad. Publicita y vende las comidas y bebidas no alcohlicas.

Capacidades de Organizacin. Organiza la correcta realizacin de los diferentes tipos de servicio, oferta gastronmica y abastecimiento de los ingredientes para la produccin de comidas y bebidas. Organiza y gestiona una pequea empresa de servicios de alimentos y bebidas. Organiza la cocina, los diferentes puestos operativos existentes en los establecimientos de alimentos y bebidas. Coordina y organiza la ejecucin de las tareas de la produccin de comidas y bebidas. Capacidades de Cooperacin y Comunicacin. Se relaciona adecuadamente con sus compaeros de trabajo. Mantiene relaciones fluidas con los proveedores de materia prima y clientes. Establece comunicaciones de modo claro y sencillo que le permitan captar la necesidad del cliente, orientarlo y brindarle un eficiente servicio.

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Capacidades de contingencias Adapta su desempeo laboral a las nuevas exigencias planteadas por el mercado como consecuencia de los cambios en la organizacin laboral de la empresa o institucin. Tiene iniciativa, se tiene confianza en si mismo y asume responsabilidades con perseverancia y automotivacin. Conoce y aplica los primeros auxilios bsicos en caso de accidentes. Responsabilidades y autonoma. El tcnico puede laborar por cuenta propia generando su micro empresa o en establecimientos medianos y grandes, bajo la dependencia de un mando superior que es el chef quien coordina con el propietario el men diario. El profesional en cocina es autnomo en la manipulacin, almacenamiento y conservacin de todo tipo de ingredientes, as como en la elaboracin de diversos potajes y en el mantenimiento preventivo de equipos y utensilios de cocina en condiciones de higiene y seguridad.

3.

UNIDADES DE COMPETENCIAPrepara y comercializa comidas y bebidas no alcohlicas bsicas considerando los valores nutricionales, las normas de seguridad e higiene y el control de calidad. Tiene capacidad para trabajar en equipo, es emprendedor y responsable en sus actividades laborales. Prepara y comercializa comidas y bebidas no alcohlicas regionales y nacionales considerando los valores nutricionales, las normas de seguridad e higiene y el control de calidad. Tiene capacidad para trabajar en equipo, es emprendedor y responsable en sus actividades laborales. Prepara y comercializa comidas y bebidas no alcohlicas internacionales, considerando los valores nutricionales, las normas de seguridad e higiene y el control de calidad. Tiene capacidad para trabajar en equipo demostrando responsabilidad y perseverancia en el trabajo. Prepara, presenta y comercializa productos de pastelera y repostera considerando los valores nutricionales, las normas de seguridad e higiene y el control de calidad. Tiene capacidad para trabajar en equipo demostrando responsabilidad y perseverancia en el trabajo.


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MDULOS OCUPACIONALES ASOCIADOS A LAS UNIDADES COMPETENCIASUNIDAD DE COMPETENCIA MODULO ASOCIADO

Prepara y comercializa comidas y bebidas no alcohlicas bsicas considerando los valores nutricionales, las normas de seguridad e higiene y el control de calidad. Tiene capacidad para trabajar en equipo, es emprendedor y responsable en sus actividades laborales.

Mdulo Ocupacional N 1 Cocina Bsica

Prepara y comercializa comidas y bebidas no alcohlicas regionales y nacionales considerando los valores nutricionales, las normas de seguridad e higiene y el control de calidad. Tiene capacidad para trabajar en equipo, es emprendedor y responsable en sus actividades laborales.

Mdulo Ocupacional N 2 Cocina Regional

Prepara y comercializa comidas internacionales, considerando los valores nutricionales, las normas de seguridad e higiene y el control de calidad. Tiene capacidad para trabajar en equipo demostrando responsabilidad y perseverancia en el trabajo.

Mdulo Ocupacional N 3 Cocina Internacional

Prepara, presenta y comercializa productos de pastelera y repostera considerando los valores nutricionales, las normas de seguridad e higiene y el control de calidad. Tiene capacidad para trabajar en equipo demostrando responsabilidad y perseverancia en el trabajo.

Mdulo Ocupacional N 4 Repostera

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MODULO OCUPACIONAL N 1: COCINA BSICACAPACIDADES FUNDAMENTALES CAPACIDAD DE REA CAPACIDAD ESPECFICA Identifica / analiza Oferta y demanda de servicio de comida y bebidas no alcohlicas Proveedores de alimentos crudos e insumos Gustos, costumbres alimenticias y condiciones econmicas de los clientes. Gestin de procesos Imagina/disea La oferta gastronmica en trminos de men y la carta La presentacin de los platos y bebidas. Organiza/ Formula / Prevee La cocina Las tareas y operaciones de la preparacin de comidas y bebidas Presupuesto. Financiamiento. Conoce / Selecciona Nutricin y diettica. Materia prima Insumos. Opera Cocinas, hornos. Equipo de cocina Utensilios de cocina. Maquinas de cocina. Ejecucin de procesos Toma de decisiones Realiza / aplica Procesos y mtodos de aprovisionamiento de alimentos crudos Procesos y mtodos de almacenamiento. Procesos de conservacin y limpieza de alimentos crudos. Procesos de preparacin de comidas bsicas. Procesos de preparacin de bebidas no alcohlicas bsicas. Procesos y modelos de presentacin de comidas y bebidas. Argumenta / Organiza Publicidad. Degustacin Venta. Analiza/Reconstruye/Sistematiza Balance econmico. Evaluacin de procesos de preparacin de alimentos.



Pensamiento crtico


Gestin de procesos

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CONTENIDOS BSICOSLa Oferta de comidas y bebidas Empresas de expendio de comidas y bebidas: restaurante, jugueras, puestos de comida. - Tipos. - Estructura organizacional. - Caractersticas. Ofertas gastronmicas - Mens - Las cartas - Buffet Proveedores de materia prima. Demanda de comidas y bebidas Demanda por sectores econmicos. Demanda por grupos regionales Equilibrio de Oferta y Demanda Precios de Oferta y Demanda (equilibrio) Competencia. Diseo. Diseo de ofertas gastronmicas: Mens. Carta. Buffet Presentacin de platos y bebidas Nutricin y diettica. Principios inmediatos. Conceptos. Clases. Clasificacin de dietas. Necesidades nutricionales. Aplicacin de la diettica al proceso de elaboraciones de comidas La cocina. Distribucin. Condiciones. - Condiciones que deben reunir los locales, las instalaciones, los materiales y el equipamiento, de acuerdo con las normas higinicas y sanitarias y de seguridad. - Prohibiciones. - Condiciones para la manipulacin de materias primas e insumos y productos culinarios (pre elaboracin, coccin y conservacin) de acuerdo con las normas higinicas y sanitarias y de seguridad. - Riesgos e intoxicaciones alimentarias: identificacin. Causas ms comunes y prevencin. - Sistemas y mtodos de limpieza: materiales. Organizacin. Normas de seguridad Diagrama de Operaciones y Proceso Simbologa Procedimientos Presupuesto Elementos Estructura Financiamiento Fuentes: Bancos, Cajas de Ahorro, ONGs., Capital propio. Procedimientos. Materia Prima Clases. - Descripcin. Variedades y caractersticas. - Cualidades y aplicaciones gastronmicas. - Presentacin. Conservacin - Sistemas y mtodos. Equipos implicados. - Tcnicas de ejecucin de los diferentes sistemas o mtodos. Almacenamiento - Mtodos para solicitud y recepcin de insumos. - Mtodos y procesos de almacenamiento - Controles: mtodos y documentos. - Gestin y valoracin de inventarios. Contaminacin e higiene. - Microorganismos. Generalidades. - Contaminacin microbiana. Consecuencias. - Elementos bsicos y parmetros de higiene y asepsia. Equipo bsico de cocina. Clasificacin y descripcin, caractersticas, funciones y aplicaciones. Formas de operacin. Mantenimiento de uso. Utensilios. Maquinas de cocina. Clasificacin, descripcin, caractersticas, funciones y aplicaciones. Procedimientos de operacin y control. Mantenimiento de uso. Ubicacin y distribucin. Tcnicas de cocina Conceptos generales. Caractersticas. Procesos de ejecucin de las tcnicas bsicas. Resultados y controles. Efectos en las materias primas.

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CONTENIDOS BSICOSComidas bsicas de mltiples aplicaciones Definicin y aplicaciones. Clasificacin, elaboracin y resultados: Fondos bsicos, gelatinas, fondos complementarios, Salsas, mantequillas compuestas y otros. Comidas elementales de cocina Aplicaciones de las tcnicas y resultados culinarios basados en la utilizacin de: - Vegetales y hortalizas. - Legumbres y arroz. - Pastas. - Carnes en sus diferentes clases. - Pescados y mariscos. Esquemas de elaboracin y ejecucin de platos tipo: - Ensaladas. - Sopas, consoms, cremas y otros. - Entremeses y aperitivos. Guarniciones culinarias: - Clases y aplicaciones. - Elaboracin de las guarniciones. Bebidas no alcohlicas bsicas. - Clases y aplicaciones. - Elaboracin de las guarniciones. Decoracin y presentacin de elaboraciones Normas y combinaciones organolpticas bsicas. Aplicaciones y ensayos prcticos. Embalaje de comidas para atencin a delibere Cajas. Bolsas. Cintas decorativas Publicidad Tipos Procedimientos Venta Tipos Procedimientos. Balance Econmico Elementos Estructura Evaluacin de la Produccin de Comidas Instrumentos. Procedimientos.

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MDULO OCUPACIONAL N 2: COCINA REGIONALCAPACIDADES FUNDAMENTALES CAPACIDAD DE REA CAPACIDAD ESPECFICA Identifica / analiza Oferta y demanda de servicio de comida regionales representativas Proveedores de alimentos crudos e insumos Gustos, costumbres alimenticias regionales. Gestin de procesos Imagina/disea La oferta gastronmica en trminos de carta La presentacin de los platos Organiza/ Formula / Prevee La cocina Las tareas y operaciones de la preparacin de comidas regionales. Presupuesto. Financiamiento.


Pensamiento crtico

Solucin de Problemas Ejecucin de procesos Toma de decisiones

Opera Cocinas, hornos. Equipo de cocina Utensilios de cocina. Maquinas de cocina. Realiza / aplica Procesos y mtodos de aprovisionamiento de alimentos crudos. Procesos de conservacin y limpieza de alimentos crudos. Procesos de preparacin de comidas representativas de la costa. Procesos de preparacin de comidas representativas de la sierra. Procesos de preparacin de comidas representativas de la selva. Procesos y modelos de presentacin de comidas y bebidas. Argumenta / Organiza Publicidad. Degustacin Venta. Analiza/Reconstruye/Sistematiza Balance econmico. Evaluacin de procesos de preparacin de alimentos.

Gestin de procesos

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Conoce / Selecciona Nutricin y diettica. Materia prima Insumos.

CONTENIDOS BSICOSLa Oferta de comidas y bebidas Empresas de expendio de comidas regionales. - Tipos. - Estructura organizacional. - Caractersticas. Ofertas gastronmicas - Mens - Las cartas Proveedores de materia prima. Demanda de comidas y bebidas Demanda por grupos regionales Equilibrio de Oferta y Demanda Precios de Oferta y Demanda (equilibrio) Competencia. Diseo. Diseo de ofertas gastronmicas: Mens. Carta. Presupuesto Elementos Estructura Financiamiento Fuentes: Bancos, Cajas de Ahorro, ONGs., Capital propio. Procedimientos. Materia Prima Clases. - Descripcin. Variedades y caractersticas. - Cualidades y aplicaciones gastronmicas. - Presentacin. Conservacin - Sistemas y mtodos. Equipos implicados. - Tcnicas de ejecucin de los diferentes sistemas o mtodos. Almacenamiento - Mtodos para solicitud y recepcin de insumos. - Mtodos y procesos de almacenamiento - Controles: mtodos y documentos. - Gestin y valoracin de inventarios. Contaminacin e higiene. - Microorganismos. Generalidades. - Contaminacin microbiana. Consecuencias. - Elementos bsicos y parmetros de higiene y asepsia. Equipo bsico de cocina. Clasificacin y descripcin, caractersticas, funciones y aplicaciones. Formas de operacin. Mantenimiento de uso. Utensilios. Maquinas de cocina. Clasificacin, descripcin, caractersticas, funciones y aplicaciones. Procedimientos de operacin y control. Mantenimiento de uso. Ubicacin y distribucin. Comidas representativas de la costa. Clasificacin, elaboracin y resultados. Presentacin.


Nutricin y diettica. Principios inmediatos. Conceptos. Clases. Clasificacin de dietas. Necesidades nutricionales. Aplicacin de la diettica al proceso de elaboraciones de comidas La cocina. Distribucin. Condiciones. - Condiciones que deben reunir los locales, las instalaciones, los materiales y el equipamiento, de acuerdo con las normas higinicas y sanitarias y de seguridad. - Prohibiciones. - Condiciones para la manipulacin de materias primas e insumos y productos culinarios (pre elaboracin, coccin y conservacin) de acuerdo con las normas higinicas y sanitarias y de seguridad. - Sistemas y mtodos de limpieza: materiales. Organizacin. Normas de seguridad Diagrama de Operaciones y Proceso Simbologa Procedimientos

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CONTENIDOS BSICOSComidas representativas de la sierra. Clasificacin, elaboracin y resultados. Presentacin. Comidas representativas de la selva Clasificacin, elaboracin y resultados. Presentacin. Decoracin y presentacin de elaboraciones Normas y combinaciones organolpticas bsicas. Aplicaciones y ensayos prcticos. Embalaje de comidas para atencin a delibere Cajas. Bolsas. Cintas decorativas Publicidad Tipos Procedimientos Venta Tipos Procedimientos. Balance Econmico Elementos Estructura Evaluacin de la Produccin de Comidas Instrumentos Procedimientos.

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MDULO OCUPACIONAL N 3: COCINA INTERNACIONALCAPACIDADES FUNDAMENTALES CAPACIDAD DE REA CAPACIDAD ESPECFICA Identifica / analiza Oferta y demanda de servicio de comida Internacional Proveedores de alimentos crudos e insumos Gustos, costumbres alimenticias de los pases ms representativos Gestin de procesos Imagina/disea La oferta gastronmica en trminos de carta La presentacin de los platos Organiza/ Formula / Prevee La cocina Las tareas y operaciones de la preparacin de comidas internacionales Presupuesto. Financiamiento. Conoce / Selecciona Nutricin y diettica. Materia prima Insumos. Opera Cocinas, hornos. Equipo de cocina Utensilios de cocina. Maquinas de cocina. Ejecucin de procesos Toma de decisiones Realiza / aplica Procesos y mtodos de aprovisionamiento de alimentos crudos Procesos de conservacin y limpieza de alimentos crudos. Procesos de preparacin de comidas Latinoamericanas representativas Procesos de preparacin de comidas Europeas representativas Procesos de preparacin de comidas Orientales representativas Argumenta / Organiza Publicidad. Degustacin Venta. Analiza/Reconstruye/Sistematiza Balance econmico. Evaluacin de procesos de preparacin de alimentos.



Pensamiento crtico


Gestin de procesos

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CONTENIDOS BSICOSLa Oferta de comidas y bebidas internacionales Empresas de expendio de comidas internacionales. - Tipos. - Estructura organizacional. - Caractersticas. Ofertas gastronmicas - Las cartas Proveedores de materia prima. Demanda de comidas y bebidas internacional Demanda por grupos tursticos Equilibrio de Oferta y Demanda Precios de Oferta y Demanda (equilibrio) Competencia. Diseo. Diseo de ofertas gastronmicas: Mens. Carta. Nutricin y diettica. Principios inmediatos. Conceptos. Clases. Clasificacin de dietas. Necesidades nutricionales. Aplicacin de la diettica al proceso de elaboraciones de comidas La cocina. Distribucin. Condiciones. - Condiciones que deben reunir los locales, las instalaciones, los materiales y el equipamiento, de acuerdo con las normas higinicas y sanitarias y de seguridad. - Prohibiciones. - Condiciones para la manipulacin de materias primas e insumos y productos culinarios (pre elaboracin, coccin y conservacin) de acuerdo con las normas higinicas y sanitarias y de seguridad. - Sistemas y mtodos de limpieza: materiales. Organizacin. Normas de seguridad Diagrama de Operaciones y Proceso Simbologa Procedimientos Presupuesto Elementos Estructura Financiamiento Fuentes: Bancos, Cajas de Ahorro, ONGs., Capital propio. Procedimientos. Materia Prima Clases. - Descripcin. Variedades y caractersticas. - Cualidades y aplicaciones gastronmicas. - Presentacin. Conservacin - Sistemas y mtodos. Equipos implicados. - Tcnicas de ejecucin de los diferentes sistemas o mtodos. Almacenamiento - Mtodos para solicitud y recepcin de insumos. - Mtodos y procesos de almacenamiento - Controles: mtodos y documentos. - Gestin y valoracin de inventarios. Contaminacin e higiene. - Microorganismos. Generalidades. - Contaminacin microbiana. Consecuencias. - Elementos bsicos y parmetros de higiene y asepsia.

Equipo bsico de cocina. Clasificacin y descripcin, caractersticas, funciones y aplicaciones. Fo

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