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MINISTERIO DE EDUCACINDireccin Nacional de Educacin Secundaria y Superior Tecnolgica.
Unidad de Desarrollo Curricular y Recursos educativos de Educacin Secundaria
Mdulos deEducacin para
el Trabajo
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Hecho el depsito legal en la Biblioteca Nacional N 0000-2006
ISBN N 000000Impresin: Kinkos Impresores S.A.C. Telfono: 336-6699
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INDICE
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Confeccionde
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calzados
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1. COMPETENCIA GENERAL
Disea y realiza la confeccin de artculos de cuero y calzados; con visin empresarial yconsiderando las normas de seguridad industrial y el control de la calidad.
2. CAPACIDADES PROFESIONALES
Capacidades Tcnico Transformadoras. Interpreta, realiza dibujos de bocetos, croquis y patrones para confeccionar artculos
de cueros y calzados. Elabora y programa presupuestos para la produccin unitaria o en serie. Conoce, ejecuta las operaciones bsicas de las herramientas y mquinas para los
trabajos en cuero y calzado. As mismo realiza su mantenimiento.
Conoce, opera y ejecuta las operaciones bsicas modelaje corte, desbastado, aparado,armado y acabado
Diferencia, selecciona los cueros, accesorios e insumos. Conoce y ejecuta las tcnicas de estampado, pirogrado, repujado, cincelado, pintado
y calado en cuero. Conoce, analiza y aplica normas de control de calidad: a materiales, procesos de
confeccin y comercializacin. Conoce, aplica y valora las normas de seguridad generales para el taller y las normas
especficas de las herramientas, mquinas, y procesos de confeccin. Manejar sistemas de almacenaje; identifica tipos y caractersticas, denominacin y
sistemas de conservacin de cueros e insumos. Realiza la publicidad y la comercializacin de los trabajos de sus productos.
Capacidades de Organizacin. Organiza y gestiona una microempresa. Organiza el taller y su puesto de trabajo. Organiza las tareas de un proceso de confeccin de calzados.
Capacidades de Cooperacin y Comunicacin. Trabaja en equipo practicando valores de solidaridad, cooperacin, tolerancia y respeto
para consigo mismo, con sus compaeros y su comunidad. Se comunica con sencilles y adecuadamente con los clientes y proveedores.
Capacidades de respuesta a las contingencias. Responde adecuadamente ante percances tcnicos y productivos, resolviendo problemas
y tomando decisiones adecuadas. Actuar en condiciones de posible emergencia, dando con serenidad la seal de alarma,
participando en las acciones y aplicando los medios de seguridad establecidos paraprevenir o corregir los riesgos.
ARTCULOS DE CUERO Y CALZADO
FAMILIA PROFESIONAL:CUERO CALZADO
OCUPACIN:CONFECCIN DE ARTCULOS DE CUERO Y CALZADO
PERFIL PROFESIONAL
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Se capacita permanentemente para enfrentar los cambios que se producen en elmercado.
Responsabilidad y Autonoma. Es responsable de que el proceso productivo se realice normalmente. Interpreta las rdenes de trabajo organizando su labor, respetando las normas de
correcta fabricacin, calidad y seguridad.
Es responsable de cumplir a tiempo con los pedidos de los clientes particulares. Puede ser asistido en la preparacin de las mquinas y herramientas; la sustitucin yreparacin de las piezas defectuosas de mquinas y herramientas.
Debe ser asistido en el mantenimiento correctivo de la maquinaria; en momentos dela confeccin que requiera un nivel de manipulacin ms sofisticado por la tecnologarenovada del taller.
3. UNIDADES DE COMPETENCIA
Disea y confecciona artculos de cuero aplicando tcnicas de estampado, cincelado,pintado, pirograbado y repujado de manera creativa Considerando las normas deseguridad y control del a calidad.
Realiza procesos de diseo, corte, aparado, armado y acabado calzados, considerandolas normas de control de calidad y seguridad industrial.
Realiza procesos de diseo, corte,aparado, armado y acabado calzados,considerando las normas de control decalidad y seguridad industrial.
MDULOS OCUPACIONALES ASOCIADOSA LAS UNIDADES COMPETENCIAS
UNIDAD DE COMPETENCIA MDULO ASOCIADO
Disea y confecciona artculos de cueroaplicando tcnicas de estampado,cincelado, pintado, pirograbado yrepujado de manera creativaConsiderando las normas de seguridad ycontrol del a calidad
Mdulo Ocupacional N 1
Corioplastia.
Mdulo Ocupacional N 2
Confeccin de calzado
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MODULO OCUPACIONAL N 1CONFECCIN DE ARTCULOS DE CUERO
CAPACIDADES CAPACIDAD CAPACIDAD ESPECFICAFUNDAMENTALES DE AREA
Pensamientocreativo
Pensamientocrtico
Solucin deProblemas
Toma dedecisiones
Gestin deprocesos
Ejecucin deprocesos
Gestin de
procesos
Identifica / analiza / infiere Empresas y talleres de confeccin de
artculos de cuero Proveedores de cueros e insumos. La corioplastia
Disea / aplica Artculos de cuero Iconografa regional. Motivos
Formula Presupuestos.
Conoce / diferencia El cuero Accesorios
Opera Las herramientas. La maquina de coser
Conoce / realiza / aplica Tcnicas de trabajo en cuero Materiales de acabado. Equipos de acabado Tcnicas de acabado. Embalaje de las piezas de cermica
Organiza
La Promocin y comercializacin de lostrabajos de cermica
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MODULO OCUPACIONAL N 2:CONFECCIN DE CALZADO
CAPACIDADES CAPACIDAD CAPACIDAD ESPECIFICA
FUNDAMENTALES DE AREA
Pensamientocreativo
Pensamientocrtico
Solucin deProblemas
Toma dedecisiones
Gestin deprocesos
Ejecucin deprocesos
Gestin deprocesos
Identifica / analiza / infiere Empresas y talleres de confeccin de
calzados. Proveedores de cueros e insumos. La industria del calzado
Disea / aplica Calzado Antropometra Principios estticos
Formula Presupuestos.
Conoce / selecciona El cuero. Insumos.
Prepara / Opera Las herramientas y mquinas de corte Maquinaria y herramientas para
desbastar
Mquinas, herramientas y accesoriosdel aparado. Las mquinas y herramientas para el
armado. Mquinas herramientas y tiles del
ensuelado. Maquinas herramientas y tiles del
acabado.
Realiza Procesos de corte Operaciones del desbastado. Operaciones de aparado del calzado. Operaciones de armado Operaciones de ensuelado. Operaciones de acabados de calzados.
Ejecuta Embalaje de calzados
Organiza La Promocin y comercializacin de
calzados
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CONTENIDOS BSICOS
Optimizacin y rendimiento del cortede cuero y similares.
Maquinaria y herramientas para el
desbastar La mquina desbastadora de cortes. Funcionamiento, afilado,
componentes y usos. Operaciones de mantenimiento y
conservacin de la mquinadesbastadora.
Normas de seguridad e higieneaplicable.
Operaciones del desbastado. Operaciones de preparacin al
desbaste de cuero (marcacin, orden
y secuencia). Tipos de desbaste (al corte, doblado y
en blanco). Aseguramiento de la calidad cuando
se desbasta cortes.
Mquinas, herramientas y accesoriosdel aparado.
Mquinas y herramientas para lapreparacin del aparado. Clases,funcionamiento, componentes yusos.
Mquinas y herramientas de aparar.Clases, funcionamiento, componentesy usos.
Mquinas y herramientas auxiliares.Clases, funcionamiento, componentesy usos.
Operaciones de mantenimiento yconservacin de las mquinas y equipos.
Normas de seguridad e higieneaplicables.
Operaciones de aparado del calzado. Operaciones de preparacin al aparado
del calzado: desbastado, doblado,perforaciones o monogramas.
Sistemas de aparado. Hilos y agujas. Caractersticas,
clasificacin. Costura. Tipos, puntadas y costuras. Parmetros de costura. Normas tcnicas de aparado
Las mquinas y Herramientas para elarmado. Mquinas, herramientas y accesorios
para el armado de cortes de aparado.Clases, funcionamiento, componentesy usos.
Empresas y talleres de calzados La industria del calzado. Empresas de confeccin de
calzados: tipos, organizacin
caractersticas. Empresas proveedoras de cueroaccesorios e insumos.
Demanda de calzados: Demanda por grupos econmicos,
por grupos regionales, por edades.
Calzado. Partes. Modelos.AntropometraPrincipios estticos: Colores. Ritmos.
Presupuestos Presupuestos.
El cuero Definicin y caractersticas de
cueros naturales y cueros sintticos. Proceso de curticin de pieles. Tipos de cueros: naturales y
sintticos. Clasificacin de los cueros naturales:
Por la piel de procedencia, por ellado de trabajo, por la pelcula deacabado.
Criterios para la seleccin de uncuero natural.
Mquinas y herramientas de corte tiles y herramientas de corte a
mano: esmeril, cuchillas de corte. Mquinas de corte. Clases,
funcionamiento, componente yaplicaciones.
Operaciones de preparacin decorte. Operaciones de mantenimiento y
conservacin de las mquinas yherramientas.
Condiciones de seguridad de lasmquinas y herramientas.
Corte. Clasificacin, identificacin,
distribucin y control de los modelospara cortar cuero.
Sistemas de corte. Procedimientos y
parmetros del corte. Escala de tamaos (seriado). Criterios de calidad del corte.
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CONTENIDOS BSICOS
Mquinas y herramientas auxiliares.Clases, funcionamiento,componentes y usos.
Operaciones de mantenimiento y
conservacin de las mquinas yequipos. Normas de seguridad e higiene.
Las operaciones de armado Operaciones de preparacin al
armado de calzado (labranza,preparacin de avos, centrado yarmado).
Sistemas de armado (enchillado,pegado).
Empastes. Aseguramiento de la calidad.
Normas tcnicas del armado.
Mquinas herramientas y tiles delensuelado. Mquinas y herramientas para cortar
y dividir firme. Tipos, caractersti-cas funcionamiento y usos.
Maquina rematadora, cardadora,equipo de reactivacin, pegadora defirme. Clases funcionamiento y usos.
Operaciones de mantenimiento delas mquinas y herramientas.
Normas de higiene y seguridad.
Operaciones de ensuelado. Ensuelado de Calzados. Tipos
(cosidos, pegados y mixtos).ycaractersticas, Parmetros.
Pegado de Firmes (suelas, planchas,plantas, entresuelas y huellas).
Tecnologa de pegados: ?Losadhesivos, caractersticas y usos.
Materiales auxiliares (activadores,halogenantes y disolventes).
Normas tcnicas del ensuelado.
Maquinas herramientas y tiles delacabado. Maquinas y herramientas para pulir,
quitar arrugas, planchas,moleteadoras, picadoras.
Tipos, caractersticas,funcionamiento y usos.
Operaciones de mantenimientos delas maquinas y herramientas.
Normas de higiene y seguridad.
Operaciones de acabados decalzados.
Acabados de calzados.Caractersticas. Parmetros
Tipos de acabados (calzado de vestiry calzado sport).
Tecnologa de acabados (fresado,entintado de cantos, pulido deplanta, lavado, curado,barnizado, apomasado, encajado).
Materiales auxiliares (cremas, cerasy spray).
Normas tcnicas del acabado decalzados.
Embalaje de calzados Cajas. Bolsas.
Promocin y comercializacin Centros comerciales Publicidad. Promocin Ventas
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Artesanaconproductos
marinos
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1. COMPETENCIA GENERAL
Estudia mercados, disea, elabora y comercializa artculos de bisutera, adornos decorativosy utilitarios con productos marinos, considerando las normas de seguridad y control decalidad; as como el trabajo en equipo respetando a sus compaeros, ejerciendo susderechos y obligaciones laborales.
2. CAPACIDADES PROFESIONALES
Capacidades Tcnico Transformadoras. Disea artculos de bisutera adornos y utilitarios con productos marinos considerando
la moda, gustos y los elementos de la cultura regional Interpreta y realiza bocetos. Formula presupuestos para produccin.
Identifica y selecciona productos marinos naturales e insumos que se utilizan para laelaboracin de artculos de bisutera, adornos y utilitarios.
Opera los herramientas y equipos utilizados para los trabajos con productos marinos Realiza procesos de limpieza, construccin y acabado de artculos de bisutera, adornos
y utilitarios con productos marinos. Realiza procesos de control de calidad de los materiales, del proceso y del producto
terminado
Capacidades de Organizacin. Planifica y organiza la constitucin de una microempresa. Organiza distribuye las reas del taller. Organiza las tareas y delega funciones del personal su cargo
Capacidades de Cooperacin y Comunicacin. Realiza la publicidad y comercializacin de los artculos de bisutera que elabora. Trabaja en equipo. Se comunica con sencilles y adecuadamente con los clientes y proveedores.
Capacidades de respuesta a las contingencias. Se capacita permanentemente para enfrentar los cambios que se producen en el
mercado Resuelve los problemas y toma decisiones ante imprevistos y durante el proceso de
diseo, elaboracin y comercializacin . Reacciona con serenidad y calma ante los accidentes.
Responsabilidad y Autonoma. Es puntual y responsable con sus tareas y obligaciones. Cuida y protege los materiales y equipos.
FAMILIA PROFESIONAL:ARTESANA Y MANUALIDADES
OCUPACIN:ARTESANA CON PRODUCTOS MARINOS
ARTESANIA CON PRODUCTOS MARINOS
PERFIL DE LA OCUPACIN
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Disea, elabora y comercializa adornos
decorativos y utilitarios con productosmarinos, teniendo en cuenta las normasde seguridad y control de calidad; ascomo el trabajo en equipo, respetando asus compaeros y ejerciendo derechos yobligaciones.
El tcnico tiene decisin sobre el diseo, tiempo de produccin y cantidad de produccinde los diferentes artculos de bisutera que realiza en su puesto de trabajo.
3. UNIDADES DE COMPETENCIA
3.1 Disea elabora y comercializa diversos accesorios como: collares, pulseras, aretes y
prendedores, ganchos entre otros artculos; empleando recursos marinos de lalocalidad, teniendo en cuenta las normas de seguridad y control de calidad, as comoel trabajo en equipo; respetando a sus compaeros y ejerciendo derechos yobligaciones.
3.2 Disea, elabora y comercializa adornos decorativos y utilitarios con productos marinos,teniendo en cuenta las normas de seguridad y control de calidad; as como el trabajoen equipo, respetando a sus compaeros y ejerciendo derechos y obligaciones.
MDULOS OCUPACIONALES ASOCIADOSA LAS UNIDADES COMPETENCIAS
UNIDAD DE COMPETENCIA MODULO ASOCIADO
Disea elabora y comercializa diversosaccesorios como: collares, pulseras,aretes y prendedores, ganchos entreotros artculos; empleando recursosmarinos de la localidad, teniendo encuenta las normas de seguridad y controlde calidad, as como el trabajo en equipo;respetando a sus compaeros yejerciendo derechos y obligaciones.
Mdulo Ocupacional N 1Elaboracin de artculos de
Bisutera con Productos Marinos
Mdulo Ocupacional N 2Elaboracin de Adornos y
Utilitarios con Productos Marinos
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Artesanaconproductos
marinos
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MODULO OCUPACIONAL N 1ELABORACIN DE ADORNOS Y UTILITARIOS
CON PRODUCTOS MARINOS
CAPACIDADES CAPACIDAD CAPACIDAD ESPECIFICAFUNDAMENTALES DE AREA
Pensamientocreativo.
Pensamientocrtico
Solucin deProblemas.
Toma dedecisiones
Gestin de
procesos
Ejecucin deprocesos
Gestin deprocesos
Identifica / analiza / infiere Oferta y demanda de bisutera con
productos marinos Proveedores de insumos Artculos de bisutera con productos
marinos de mayor demanda.
Imagina/ Representa / Innova/ Disea Tipos y modelos de artculos debisutera con productos marinos
Motivos de regionales Dibujos de taller: bocetos.
Prevee/ Organiza/ Formula/ Proyecta Taller Presupuesto Financiamiento Procesos de produccin
Selecciona.
Productos marinos Insumos Materiales de acabado.
Opera Equipos para trabajos de artesana
con productos marinos
Realiza Procesos de limpieza Procesos de armado Procesos de acabado
Procesos de embalaje de artculos debisutera.
Organiza / argumenta La Promocin y comercializacin de
artculos de bisutera.
Analiza/ Reconstruye / Sistematiza Balance econmico Procesos de produccin Innovacin de modelos.
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CONTENIDOS BSICOS
Escamas. Caracoles pequeitos. Conchitas de abanicos. Maruchas. Escamas de pescado
Materiales complementarios Alambre alpaca, de cobre,
acero, oro, plata, etc. Perlera Piedras semi-preciosas Cermicas
Insumos Hilo Nylon Pegamento Pintura Hilo de colores
Herramienta Bsica Alicate de corte Pinza de punta redonda Tijera. Pinza de punta plana Martillo Yunque Escobillas. Pinceles. Cuchillas. Agujas.
Proceso de Elaboracin Corte Armado (mediante empalmes,
mediante nudos, mediantepegamentos)
Acabado
Embalaje de piezas de bisutera Cajas. Bolsas. Cintas decorativas
Publicidad Tipos Procedimientos
Venta Tipos Procedimientos. Ferias artesanales
Balance Econmico Elementos Estructura
Evaluacin de la Produccin Instrumentos Procedimientos.
La Oferta de artculos de bisuteracon productos marinos. Ferias, talleres de produccin y
comercializacin de Bisutera Artculos de Bisutera
- Aretes- Collares- Pulseras- Gargantillas- Ganchillos de cabello- Tobilleras
Proveedores de materiales: Alambres,perlera pegamentos.
Demanda de Bisutera Gustos y caractersticas de la
bisutera por edades, grupos sociales,grupos regionales
ModaEquilibrio de Oferta y Demanda Precios de Oferta y Demanda
(equilibrio) Competencia.
Diseo.Motivos ornamentales
Regionales. Marinos Geomtricos
Principios estticos: Colores.
Ritmos.Dibujo de Taller Boceto Simbologa. Diagramas.
El Taller Organizacin Condiciones Normas de Seguridad
Diagrama de Operaciones y Proceso Simbologa
ProcedimientosPresupuesto Elementos Estructura
Financiamiento Fuentes: Bancos, Cajas de Ahorro,
ONGs., Capital propio. Procedimientos.
Materiales.Recursos Marinos:
Choros.
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Artesanaconproductos
marinos
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MODULO OCUPACIONAL N 2ELABORACIN DE ADORNOS Y UTILITARIOS
CON PRODUCTOS MARINOS
CAPACIDADES CAPACIDAD CAPACIDAD ESPECIFICAFUNDAMENTALES DE AREA
Pensamientocreativo.
Pensamiento
crtico
Solucin deProblemas.
Toma dedecisiones
Gestin de
procesos
Ejecucin deprocesos
Gestin deprocesos
Identifica / analiza / infiere Oferta y demanda de adornos y
utilitarios con productos marinos Proveedores de insumos Adornos y utilitarios con productos
marinos de mayor demanda
Imagina/ Representa / Innova/ Disea Tipos y modelos adornos y utilitarioscon productos marinos
Motivos de regionales Dibujos de taller: bocetos.
Prevee/ Organiza/ Formula/ Proyecta Taller Presupuesto Financiamiento Procesos de produccin
Selecciona.
Productos marinos Insumos Materiales de acabado.
Opera Equipos de para trabajos de artesana
con productos marinos
Realiza. Procesos de limpieza Procesos de armado Procesos de acabado
Procesos de embalaje
Organiza / argumenta La Promocin y comercializacin de
adornos y utilitarios con productosmarinos.
Analiza/ Reconstruye / Sistematiza Balance econmico Procesos de produccin Innovacin de modelos.
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CONTENIDOS BSICOS
Choros. Escamas. Caracoles
Conchas de abanicos. Maruchas. Estrellas de mar. Carriotero. Erizo de mar Escamas de pescadoInsumos Hilo Nylon Pegamento Pintura, barnices Accesorios y aplicaciones
Herramienta Bsica
Alicate de corte Pinza de punta redonda Tijera Pinza de punta plana Martillo Yunque Escobillas. Pinceles. Cuchillas. Agujas. Pistola de silicona
Proceso de Elaboracin Limpieza. Armado (mediante empalmes y
mediante pegamentos) Acabado
Embalaje de piezas de bisutera Cajas. Bolsas. Cintas decorativas
Publicidad Tipos Procedimientos
Venta Tipos Procedimientos. Ferias artesanales
Balance Econmico Elementos Estructura
Evaluacin de la Produccin Instrumentos Procedimientos.
La Oferta de artculos de bisutera conproductos marinos. Ferias, talleres de produccin y
comercializacin de adornos yutilitarios con productos marinos.
Artculos de Bisutera- Ceniceros.- Lmparas.- Portalapiceros.- Pisapapeles.- Cuadros.- Llaveros.- Adornos de sala.
Proveedores de materiales: Alambres,perlera pegamentos.
Demanda de Bisutera Gustos por los adornos y utilitarioscon productos marinos
Equilibrio de Oferta y Demanda Precios de Oferta y Demanda
(equilibrio) Competencia.
Diseo.Motivos ornamentales
Regionales. Marinos
Principios estticos:
Colores. Ritmos.Dibujo de Taller
Boceto Simbologa. Diagramas.
El Taller Organizacin Condiciones Normas de Seguridad
Diagrama de Operaciones y Proceso
Simbologa Procedimientos
Presupuesto Elementos Estructura
Financiamiento Fuentes: Bancos, Cajas de Ahorro,
ONGs., Capital propio. Procedimientos.
Materiales.
Recursos Marinos:
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Cermi
caalfro
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1. COMPETENCIA GENERAL
Disea y elabora recordatorios, objetos decorativos y utilitarios y esculturas de cermicaen fro aplicado tcnicas de corte, modelado, moldeado, laminado y pintado decorativo yconsiderando las normas de seguridad y de control de la calidad. As mismo tiene capacidadesy actitudes emprendedoras y empresariales que le permitan generar su propio empleo.respetando y ejerciendo los derechos y obligaciones laborales.
2. CAPACIDADES PROFESIONALES
Capacidades Tcnico Transformadoras. Interpreta, realiza dibujos de taller (croquis, bocetos, diagramas y planos) e interpreta
y analiza especificaciones tcnicas.
Identifica necesidades, gustos de las personas, mercados potenciales, fechas de mayorconsumo de las artesanas de cermica en fro. Planifica el proceso elaboracin de artesanas de cermica en frio. Formula y programa presupuestos para produccin unitaria y en serie Elabora recordatorios, objetos decorativos y esculturas de cermica en frio, aplicando
tcnicas de corte, modelado, moldeado y laminado. Conoce, analiza y aplica normas de control de calidad: a materiales, procesos de
elaboracin y al producto de terminado. Conoce, aplica y valora las normas de seguridad generales para el taller y las normas
especificas de las herramientas, mquinas, y procesos de fabricacin.
Capacidades de Organizacin. Organiza su puesto de trabajo el taller de manualidades donde labora. Coordina y organiza la ejecucin de las tareas de produccin de artesanas de cermica
en fro.
Capacidades de Cooperacin y Comunicacin. Trabaja en equipo practicando valores de solidaridad, cooperacin, tolerancia y respeto
para consigo mismo, con sus compaeros y su comunidad. Se relaciona adecuadamente con sus compaeros de trabajo y el personal de otras reas
cuyas funciones estn involucradas en su competencia ocupacional. Mantiene relaciones fluidas con los proveedores de materia prima y negocia los trminos
de comercializacin de los insumos. Establece comunicaciones de modo claro y sencillo que le permitan brindar un eficiente
servicio a los clientes.
Capacidades de contingencias Reacciona adecuadamente ante contingencias tcnico productivas, accidentes o
emergencias resolviendo problemas y tomando decisiones adecuadas a la circunstancias.
FAMILIA PROFESIONAL:ARTESANA Y MANUALIDADES
OCUPACIN:CERMICA EN FRO
CERMICA EN FRO
PERFIL DE LA OCUPACIN
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Mdulos
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ltrabajo
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Adapta su desempeo laboral a las nuevas exigencias planteadas por el mercado comoconsecuencia del avance de la ciencia y la tecnologa, los fenmenos sociales y elproceso de globalizacin que inciden en el mbito de su competencia.
Tiene iniciativa, asume riesgos y responsabilidades y tiene confianza en si mismopara crear y mejorar permanentemente diseos, productos y procesos.
Tiene visin de futuro, se anticipa y adapta al cambio del mercado, de los procesosproductivos y alas formas de trabajo.
Responsabilidades y autonoma. El tcnico en manualidades es responsable de la creacin del diseo y tiene autonoma
para planificar y ejecutar las tareas y operaciones para la elaboracin del producto,utilizando de manera eficiente los recursos y en condiciones de seguridad.
Debe ser asistido en la ejecucin de subprocesos o situaciones complejas:mantenimiento correctivo de mquinas y equipos y en la implementacin de nuevosmtodos de trabajo.
Asume con autonoma sus deberes, derechos y responsabilidades acadmicas, laboralesy sociales.
Asume sus compromisos laborales con perseverancia y automotivacin.
3. UNIDADES DE COMPETENCIA
Disea, planifica y elabora recordatorios de cermica en fri, para diversas actividadesy ocasiones sociales y familiares. Considerando las normas de seguridad y control dela calidad.
Disea, planifica y elabora objetos decorativos y utilitarios de cermica en fro,aplicando diversos tipos de masas, tcnicas de elaboracin y pintado decorativo yconsiderando las normas de seguridad y control de calidad.
Disea y elabora esculturas de cermica en fri de acuerdo a los gustos del cliente, lascaractersticas, costumbres y culturas regionales y las caractersticas, estilos y modas dela sociedad actual. As mismo considerando las normas de seguridad y control de calidad.
Disea, planifica y elabora objetosdecorativos y utilitarios de cermica enfro, aplicando diversos tipos de masas,tcnicas de elaboracin y pintadodecorativo y considerando las normas deseguridad y control de calidad.
MDULOS OCUPACIONALES ASOCIADOSA LAS UNIDADES COMPETENCIAS
UNIDAD DE COMPETENCIA MDULO ASOCIADO
Disea, planifica y elabora recordatoriosde cermica en fri, para diversasactividades y ocasiones sociales yfamiliares. Considerando las normas deseguridad y control del a calidad
Mdulo Ocupacional N 1Elaboracin de recordatorios en
cermica en fro
Mdulo Ocupacional N 2Elaboracin de objetos decorativos y
utilitarios en cermica en fro
Disea y elabora esculturas de cermicaen fri de acuerdo a los gustos del cliente,las caractersticas, costumbres y culturasregionales y las caractersticas, estilos y
modas de la sociedad actual. As mismoconsiderando las normas de seguridad ycontrol de calidad.
Mdulo Ocupacional N 3Elaboracin de Esculturas de
cermica en fro.
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Cermi
caalfro
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MODULO OCUPACIONAL N1ELABORACIN DE RECORDATORIOS
EN CERMICA EN FRIO
CAPACIDADES CAPACIDAD CAPACIDAD ESPECIFICAFUNDAMENTALES DE AREA
Pensamientocreativo.
Pensamientocrtico
Solucin deProblemas.
Toma dedecisiones
Gestin deprocesos
Ejecucin deprocesos
Gestin deprocesos
Identifica / analiza / infiere. Empresas que ofertan recordatorios de
cermica en fro Empresas comercializadoras de
materiales e insumos Gustos y necesidades de los clientes. Caractersticas de las festividades
sociales y familiares Recordatorios; tipos
Interpreta / representa. Dibujos de taller. Especificaciones tcnicas Formula / Interpreta. Presupuestos
Planifica / Organiza Las tareas y operaciones en
flujogramas de produccin.
El taller de cermica en fro
Selecciona Materiales para preparar masas,
pintar y ornamentar
Opera / utiliza.El equipo bsico para la elaboracin derecordatorios.
Aplica / realiza Las tcnicas bsicas de cermica en
fro para la elaboracin derecordatorios. Pintados y acabados Accesorios Embalaje de las piezas de cermica al
fri.
Organiza La Promocin y comercializacin de los
trabajos de cermica al fro.
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Mdulos
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CONTENIDOS BSICOS
Materiales: Para preparar masas. Para pintado y acabado Accesorios decorativos. Normas de seguridad. Control de calidad.
Accesorios Accesorios ornamentales. Accesorios que mejoran la
funcionabilidad
Equipos Equipo para el amasado. Estecas. Cortadores. Moldes. Equipo de acabado Normas de seguridad Control de calidad
Tcnicas bsicas de cermica en fro Tcnicas para preparar masas.
Cortado. Modelado. Moldeado. Laminado.
Tcnicas de pintado y acabado. Tipos de acabado Procesos de acabado. secado
Embalaje de piezas de cermica Cajas. Bolsas.
Cintas decorativas
Promocin y comercializacin Centros artesanales Publicidad. Promocin Ventas
La Oferta de recordatorios de cermicaen fro Empresas que ofertan recordatorios Recordatorios: Funciones,
caractersticas, TiposProveedores de materiales y accesorios
Demanda de recordatorios. Gustos y caractersticas de los
recordatorios grupos sociales, grupos
regionales, fechas y festividadessociales, cvicas, regionales yfamiliares.
Moda.
Diseos. Diseos tradicionales Diseos regionales
Dibujos de taller. Bocetos. Croquis. Simbologa de formas y colores.
Normas de control de calidad
Especificaciones Tcnicas. Clases. Normas
Presupuestos. Costo de materiales. Costo de mano de obra. Normas de control de calidad
Flujogramas de produccin. Hoja de operaciones y procesos
Diagrama de operaciones y procesos
El Taller de Manualidades. Taller. Distribucin. Condiciones. Organizacin. Normas de seguridad Normas de control de calidad.
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Cermi
caalfro
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MODULO OCUPACIONAL N 2:ELABORACIN DE OBJETOS DECORATIVOS
Y UTLITARIOS EN CERMICA AL FRIO
CAPACIDADES CAPACIDAD CAPACIDAD ESPECFICAFUNDAMENTALES DE REA
Pensamientocreativo.
Pensamientocrtico
Solucin deProblemas.
Toma dedecisiones
Gestin deprocesos
Ejecucin deprocesos
Gestin deprocesos
Identifica / analiza / infiere. Empresas que ofertan objetos
decorativos y utilitarios en cermicaalro
Empresas comercializadoras demateriales e insumos
Gustos y necesidades de los clientes.
Caractersticas de las festividadessociales y familiares Recordatorios; tipos
Interpreta / representa. Dibujos de taller. Especificaciones tcnicas Formula / Interpreta. Presupuestos
Planifica / Organiza Las tareas y operaciones en
flujogramas de produccin.
El taller de cermica en fro
Selecciona Materiales para preparar masas,
pintar y ornamentar
Opera / utiliza.El equipo bsico para la elaboracin derecordatorios.
Aplica / realiza Las tcnicas bsicas de cermica en
fro para la elaboracin arreglosflorales, lmparas, cofres,servilleteros,
Pintados y acabados artsticos Accesorios Embalaje de las piezas de cermica al
fro.
Organiza La Promocin y comercializacin de los
trabajos de cermica al fro
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Mdulos
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ltrabajo
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CONTENIDOS BSICOS
Accesorios Accesorios ornamentales.
Accesorios que mejoran lafuncionabilidad.
Equipos Equipo para el amasado. Estecas. Cortadores. Moldes. Equipo de acabado Normas de seguridad Control de calidad
Procesos y tcnicas para elabora
arreglos florales. Procesos para elaborar hojas. Procesos para elaborar pistilos. Procesos para elaborar ptalos Procesos para elaborar tallos Procesos de armado de flores y
arreglos florales.
Procesos para elaborar utilitarios(lmparas, servilleteros, cofres,portalapiceros,etc) Procesos para preparar bases o
soportes.
Procesos para laminar y recubrirbases.
Tcnicas de pintado y acabado. Tcnicas de procedimientos para
elaborar texturas. Texturas imitacin piedra. Texturas de imitacin nieve. Texturas de imitacin csped. Tcnicas de pintado. Procedimientos para aplicar
accesorios.
Embalaje de piezas de cermica. Cajas. Bolsas. Cintas decorativas
Promocin y comercializacin Centros artesanales Publicidad. Promocin Ventas
La Oferta de objetos decorativos yutilitarios de cermica en fro.
Empresas que objetos decorativos yutilitarios Objetos decorativos: Funciones,
caractersticas, Tipos. utlitarios: Funciones, caractersticas,
Tipos.Proveedores de materiales y accesorios
Demanda de recordatorios. Gustos y caractersticas de los
objetos decorativos y utilitarios enlos grupos sociales, gruposregionales, fechas y festividades
sociales, cvicas, regionales yfamiliares. Moda.
Diseos. Diseos tradicionales Diseos regionales
Dibujos de taller. Bocetos. Croquis. Simbologa de formas y colores. Normas de control de calidad
Especificaciones Tcnicas. Clases. Normas
Presupuestos. Costo de materiales. Costo de mano de obra. Normas de control de calidad
Flujogramas de produccin. Hoja de operaciones y procesos Diagrama de operaciones y procesos
El Taller de Manualidades. Taller. Distribucin. Condiciones. Organizacin. Normas de seguridad Normas de control de calidad.
Materiales: Para preparar masas. Para pintado y acabado Accesorios decorativos.
Normas de seguridad. Control de calidad.
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Cermi
caalfro
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MODULO OCUPACIONAL N 2:ELABORACIN DE OBJETOS DECORATIVOS
Y UTLITARIOS EN CERMICA AL FRO
CAPACIDADES CAPACIDAD CAPACIDAD ESPECIFICAFUNDAMENTALES DE AREA
Pensamientocreativo.
Pensamiento
crtico
Solucin deProblemas.
Toma dedecisiones
Gestin de
procesos
Ejecucin deprocesos
Gestin de
procesos
Identifica / analiza / infiere. Empresas que ofertan esculturas de
cermica en fro Empresas comercializadoras de
materiales e insumos Esculturas de cermica en fro
Interpreta / representa. Dibujos de taller.
Especificaciones tcnicas
Formula Presupuestos
Planifica / Organiza Las tareas y operaciones en
flujogramas de produccin. El taller de cermica en fro
Selecciona Materiales
Opera. El equipo bsico para la elaboracin de
esculturas.
Realiza. Los procesos de elaboracin de
moldes. Los procesos para la elaboracin de
patrones. Los procesos para la elaboracin de
esculturas en cermica en fri.
Identifica / aplica/ Teora del color. Tcnicas de acabado.
Diferencia / instala. Dispositivos electrnicos
Ejecuta Embalaje de las piezas de cermica al
fro.
Organiza La Promocin y comercializacin de los
trabajos de cermica al fro.
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CONTENIDOS BSICOS
Equipo para disear y preparapatrones.
Equipo para preparar masas Equipo para modelar, marcar y cortar Equipo de acabado Normas de seguridad Control de calidad
Procesos de elaboracin de moldes. Estudio y preparacin del modelo. Preparacin del bastidor o caja. Preparacin del yeso cermico /
resina sinttica. Preparacin del molde.
Procesos de elaboracin de patrones. Estudio del modelo. Elaboracin de los patrones de la
vestimenta por prenda. Elaboracin de los patrones de
ornamentacin.
Procesos para elaboracin deesculturas. (en tres proyectos) Preparacin de masas: Preparacin de estructuras: Moldeado Ensamblado de partes de piezas del
cuerpo de la escultura.. Preparacin del vestido de laescultura.
Procesos de control calidad
Procesos de pintado y acabado. Teora del color. Tcnicas de pintado de rasgos
faciales. Tcnicas de acabado artstico
(imitaciones)
Dispositivos electrnicos.
Dispositivos para luces. Dispositivos para sonidos. Dispositivos para movimiento.
Embalaje de piezas de cermicaCajas.Bolsas.Cintas decorativas
Promocin y comercializacinCentros artesanalesPublicidad.Promocin
Ventas
La Oferta de escultura de cermica enfro
Empresas que ofertan esculturas Esculturas de cermica en fro : tiposProveedores de materiales y accesorios
Demanda de esculturas Mercado interno y externo:
caractersticas. Caractersticas estticas y gustos del
cliente local y regional. Moda.
Diseo de esculturas. Diseos regionales: modelo,
iconografa. Diseos abstractos.
Dibujos de taller. Bocetos. Croquis. Simbologa de formas y colores. Normas de control de calidad
Especificaciones Tcnicas. Clases. Normas
Presupuestos. Costo de materiales. Costo de mano de obra.
Flujogramas de produccin. Hoja de operaciones y procesos Diagrama de operaciones y procesos
El Taller de Manualidades. Taller. Distribucin. Condiciones. Organizacin.
Normas de seguridad Normas de control de calidad.
Materiales: Para preparar bastidores o cajas. Para preparar estructuras. Para preparar masas. Para pintado y acabado Accesorios decorativos. Normas de seguridad. Control de calidad.
Equipos
Equipo para preparar moldes.
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Cotilln
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1. COMPETENCIA GENERAL
Disea, elabora y comercializa objetos decorativos y de ambientacin de fiestas,
escenarios., locales comerciales y educativos utilizando diversos materiales de maneracreativa y considerando las normas de seguridad. As mismo tiene capacidades y actitudesemprendedoras y empresariales que le permitan generar su propio empleo, respetando yejerciendo los derechos y obligaciones laborales.
2. CAPACIDADES PROFESIONALES
Capacidades Tcnico Transformadoras. Interpreta, realiza dibujos de taller (croquis, bocetos, diagramas y planos) e interpreta
y analiza especificaciones tcnicas. Identifica necesidades, gustos de las personas, costumbre regionales, modas y fechas
de consumo de objetos decorativos y de ambientacin de locales. Planifica el proceso elaboracin de objetos decorativos y de ambientacin paraproduccin unitaria y en serie.
Formula y programa presupuestos para produccin unitaria y en serie Elabora carteles, adornos, piatas, accesorios de ornamentacin y ambientacin utilizando
diversos materiales: papeles, cartones, dulonpillo, tecnoport, microporoso, etc. Conoce, analiza y aplica normas de control de calidad: a materiales, procesos de
elaboracin y al producto de terminado. Conoce, aplica y valora las normas de seguridad generales para el taller y las normas
especificas de las herramientas, mquinas, y procesos de fabricacin.
Capacidades de Organizacin. Organiza su puesto de trabajo el taller de artesana con papeles, cartones y materiales
sintticos Coordina y organiza la ejecucin de las tareas de produccin de objetos de
ornamentacin y ambientacin de locales. Y escenarios.
Capacidades de Cooperacin y Comunicacin. Se relaciona adecuadamente con sus compaeros de trabajo y el personal de otras
reas cuyas funciones estn involucradas en su competencia ocupacional. Trabaja en equipo practicando valores de solidaridad, cooperacin, tolerancia y respeto
para consigo mismo, con sus compaeros y su comunidad. Mantiene relaciones fluidas con los proveedores de materia prima y clientes. Establece comunicaciones de modo claro y sencillo que le permitan brindar un eficiente
servicio a los clientes.
Capacidades de contingencias Reacciona adecuadamente ante contingencias tcnico productivas, accidentes o
emergencias resolviendo problemas y tomando decisiones adecuadas a la circunstancias.
FAMILIA PROFESIONAL:ARTESANA Y MANUALIDADES
OCUPACIN:COTILLN
COTILLN
PERFIL DE LA OCUPACIN
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Disea, elabora y comercializa(productos) adornos y accesorios parafiestas con cartulina, papeles, corospuny microporoso para decorar y ambientarlocales fiestas, escenarios, centroscomerciales y educativos, aplicandonormas de seguridad y control de calidad.
Asimismo es capaz degenerar unamicroempresa y trabajar en equipo,respetando normas laborales y ticas.
MDULOS OCUPACIONALES ASOCIADOSA LAS UNIDADES COMPETENCIAS
UNIDAD DE COMPETENCIA MODULO ASOCIADO
Disea, elabora y comercializa productosdecorativos de dunlopillo y tecnoportpara decorar y ambientar locales fiestas,escenarios, centros comerciales yeducativos. Aplicando Normas de
Seguridad y Control de calidad. Asimismoes capaz degenerar una microempresa ytrabajar en equipo, respetando normaslaborales y ticas.
Mdulo Ocupacional N 1Elaboracin de adornos y accesorios
decorativos con dulopillo y tecnoport
Mdulo Ocupacional N 2Elaboracin de adornos y accesoriosdecorativos con papeles, cartones y
materiales sintticos
Adapta su desempeo laboral a las nuevas exigencias planteadas por el mercado comoconsecuencia del avance de la ciencia y la tecnologa, la moda y el proceso deglobalizacin que inciden en el mbito de su competencia.
Responsabilidades y autonoma. El tcnico de artesana con papeles cartones y materiales sintticos es responsable de
la creacin del diseo y tiene autonoma para planificar y ejecutar las tareas y
operaciones para la elaboracin del producto, utilizando de manera eficiente los recursosy en condiciones de seguridad. Debe ser asistido en la ejecucin de subprocesos o situaciones complejas:
mantenimiento correctivo de mquinas y equipos y en la implementacin de nuevosmtodos de trabajo.
Tiene iniciativa, asume riesgos y responsabilidades y tiene confianza en si mismopara crear y mejorar permanentemente diseos, productos y procesos.
Asume sus compromisos laborales con perseverancia y automotivacin. Tiene visin de futuro, se anticipa y adapta al cambio del mercado, de los procesos
productivos y alas formas de trabajo.
3. UNIDADES DE COMPETENCIA
Disea, elabora y comercializa productos decorativos de dunlopillo y tecnoport paradecorar y ambientar locales fiestas, escenarios, centros comerciales y educativos.Aplicando Normas de Seguridad y Control de calidad. Asimismo es capaz degeneraruna microempresa y trabajar en equipo, respetando normas laborales y ticas.
Disea, elabora y comercializa ( productos) adornos y accesorios para fiestas concartulina, papeles, corospun y microporoso para decorar y ambientar locales fiestas,escenarios, centros comerciales y educativos, aplicando normas de seguridad y controlde calidad. Asimismo es capaz degenerar una microempresa y trabajar en equipo,respetando normas laborales y ticas.
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MODULO OCUPACIONAL N 1:ELABORACIN DE ADORNOS Y ACCESORIOS
DECORATIVOS CON DULOPILLO Y TECNOPORT
CAPACIDADES CAPACIDAD CAPACIDAD ESPECFICAFUNDAMENTALES DE REA
Pensamientocreativo.
Pensamientocrtico
Solucin deProblemas
Toma dedecisiones
Gestin deprocesos
Ejecucin deprocesos
Gestin deprocesos
Identifica / analiza / infiere. La oferta y demanda de productos
decorativos de dunlopillo y tecnoport. Las empresas y centros de
comercializacin de materiales einsumos.
Tipos y usos de adornos y accesoriosdecorativos.
Interpreta / representa. Dibujos de taller: bocetos, croquis
Moldes, plantillas. Modelos de adornos y accesorios deornamentacin de ambientes
Formula / Interpreta. Presupuestos
Prev / Organiza / proyecta Las tareas y operaciones en
flujogramas de produccin. El taller de Cotilln
Selecciona
Materiales: dulonpillo, tecnoport. Pegamentos. Accesorios decorativos: cintas,
mascaras, ojo, nariz, boca dematerial sinttico.
Opera / utiliza. El equipo bsico. Mquinas
Aplica / realiza Las tcnicas bsicas de plantillado,
corte, pintura y ensamblado en
dulopillo y tecnoport. Procesos de elaboracin de rtulos yadornos con tecnoport.
Procesos de elaboracin de piatas yaccesorios decorativos con dulopilloEmbalaje adornos y accesoriosdecorativos.
Organiza / argumenta / aplica Estrategia de ventas Tcnicas de publicidad Promocin de la produccin
Analiza / Reconstruye / Evala Evala los procesos productivos Balance econmico Elaboracin de informes
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CONTENIDOS BSICOS
Materiales: Dulopillo: tipos, dimensiones
comerciales, aplicaciones.
Tecnoport: Tipos, dimensionescomerciales, aplicaciones Pegamentos, grampas. Pinturas. Accesorios de ornamentacin:
blondas, cintas, aplicaciones.
Equipos Equipo bsico para trabajos en
dulopillo. Equipo bsico para trabajos en
tecnoport. Mquinas para cortar tecnoport.
Equipo bsico para pintar tecnoporty dulopillo.
Normas de seguridad Control de calidad
Tcnicas bsicas para trabajo endulopillo Tcnicas de plantillado Cortado. Teido. Ensamblado. Colocacin de accesorios
Tcnicas bsicas para trabajo enTecnoport Tcnicas de plantillado Cortado. Teido. pintado Ensamblado. Colocacin de accesorios
Tcnicas de rotulado en tecnoport Tcnicas de plantillado Cortado.
Teido. Ensamblado. Colocacin de accesorios
Embalaje de objetos deornamentacin Cajas. Bolsas. Cintas decorativas
Promocin y comercializacin Centros artesanales
Publicidad. Promocin Ventas
La Oferta de Bisutera Empresas, talleres de produccin y
comercializacin de adornos condulopillo y tecnoport.
Tipos de adornos con dulopillo- Piatas.- Accesorios decorativos
Tipos de adornos con tecnoport- Piatas- Rotulaciones.- Cuadros y dibujos- Arreglos para tortas
Proveedores de materia prima (telas,rellenos, accesorios)
Demanda de juguetes Demanda por fechas. (para
festividades sociales y familiares) Demanda por edades. (gustos, moda)Equilibrio de Oferta y Demanda Precios de Oferta y Demanda
(equilibrio)
Modelos y motivos para la elaboracin deadornos y accesorios de ornamentacin Gustos y caractersticas de los
juguetes por edades.Principios estticos: Colores. Ritmos.
Dibujo de Taller Boceto. Diagrama de vistas sobrepuestas. Simbologa, abreviaturas.Moldes. Procedimientos de elaboracin.
Presupuesto Elementos Estructura
Diagrama de Operaciones y Proceso Simbologa
ProcedimientosFinanciamiento: Fuentes:
- Bancos- Caja de Ahorros- Recursos propios
Procedimientos:- Gestiones financieras
El Taller de Manualidades. Taller. Distribucin.
Condiciones. Organizacin. Normas de seguridad
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MODULO OCUPACIONAL N 2:ELABORACIN DE ADORNOS Y ACCESORIOS DECORATIVOS
CON PAPELES, CARTONES Y MATERIALES SINTTICOS
CAPACIDADES CAPACIDAD CAPACIDAD ESPECFICAFUNDAMENTALES DE REA
Pensamientocreativo.
Pensamientocrtico
Solucin deProblemas
Toma dedecisiones
Gestin deprocesos
Ejecucin deprocesos
Gestin deprocesos
Identifica / analiza / infiere. La oferta y demanda de productos
decorativos a base de papeles,cartones, corospun y microporoso.
Materiales (Insumos para lafabricacin)
Tipos y usos de adornos y accesoriosdecorativos.
Interpreta / representa. Dibujos de taller: bocetos, croquis Moldes, plantillas. Modelos de adornos y accesorios de
ornamentacin de ambientesFormula / Interpreta. Presupuestos
Prev / Organiza / proyecta Las tareas y operaciones en
flujogramas de produccin. El taller de Cotilln
Selecciona Materiales: papeles, cartulinas,
cartones, microporoso, corospun Pegamentos.
Accesorios decorativos: cintas,mascaras, ojo, nariz, boca dematerial sinttico.
Opera / utiliza. El equipo bsico. Mquinas
Aplica / realiza Las tcnicas bsicas plantillado, corte,
pintura y ensamblado de papeles,cartones, cartulinas, microporoso ycorospun.
Procesos de elaboracin adornos y
material educativo con papeles,cartulinas y cartones. Procesos de elaboracin de adornos y
material educativo con corospun ymicroporoso.
Procesos de elaboracin de piatas yaccesorios para fiestas.
Embalaje adornos y accesoriosdecorativos.
Organiza / argumenta / aplica Estrategia de ventas Tcnicas de publicidad Promocin de la produccin
Analiza / Reconstruye / Evala Evala los procesos productivos Balance econmico Elaboracin de informes
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CONTENIDOS BSICOS
Condiciones. Organizacin. Normas de seguridad
Materiales: Papeles: tipos, formatos
comerciales, aplicaciones. Cartulinas: Tipos, formatos
comerciales, aplicaciones. Cartones: tipos, formatos
comerciales, aplicaciones. Microporoso: Tipos, formatos
comerciales, aplicaciones. Corospun: Tipos, formatos
comerciales, aplicaciones. Pegamentos, grampas, hilos, colas.
Pinturas. Accesorios de ornamentacin.Cintas, blondas, aplicaciones.
Equipos Equipo bsico para trabajos con
cartones, cartulinas y papeles. Equipo bsico para trabajos con
microporoso y corospun Mquinas Normas de seguridad
Tcnicas bsicas para trabajo con
papeles, cartones y cartulinas Tcnicas de plantillado Cortado. Calados. Ensamblado (pegados, engrapados,
cosidos. Colocacin de accesorios
Tcnicas bsicas para trabajo conmicroporoso y corospun Tcnicas de plantillado Cortado. Rotulado Pintado. Ensamblado. Colocacin de accesorios
Embalaje de objetos deornamentacin Cajas. Bolsas. Cintas decorativas
Promocin y comercializacin Centros artesanales
Publicidad. Promocin Ventas
La Oferta de adornos y materialeseducativos a base de papeles, cartulinas,cartones, microporoso y corospun. Empresas, talleres de produccin y
comercializacin de adornos conpapeles, cartulinas, cartones,microporoso y corospun.
Tipos de objetos con papeles,cartulinas, cartones.- Piatas.- Accesorios y arreglos parafiestas.- Material educativo.
Tipos de objetos don microporoso ycorospun.- Rotulaciones.- Material educativo
Proveedores de materiales e insumosDemanda de adornos y materialeseducativos a base de papeles, cartulinas,cartones, microporoso y corospun. Demanda por fechas. ( para
festividades sociales, civicas yfamiliares)
Demanda por edades. (gustos, moda)Equilibrio de Oferta y Demanda Precios de Oferta y Demanda
(equilibrio)
Modelos y motivos para la elaboracin deadornos , accesorios de ornamentacin ymateriales educativos. Gustos y caractersticas de los
juguetes por edades. Finalidad del material educativoPrincipios estticos: Colores. Ritmos.Dibujo de Taller Boceto. Diagrama de vistas sobrepuestas. Simbologa, abreviaturas.
Moldes. Procedimientos de elaboracin.
Presupuesto Elementos Estructura
Diagrama de Operaciones y Proceso Simbologa Procedimientos
El Taller de artesana a base papeles,cartones, cartulinas, microporosos y
corospun. Taller. Distribucin.
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Cermica
alHorno
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1. COMPETENCIA GENERAL
Disea y elabora objetos decorativos, utilitarios y utensilios de cermica al horno, aplicandotcnicas de modelado, torneado, vaciado, pintado y vidriado considerando las normas deseguridad y control de la calidad. As mismo es creativo innovador, revalora y fomenta lacultura regional y tiene visin empresarial.
2. CAPACIDADES PROFESIONALES
Capacidades Tcnico Transformadoras. Interpreta y realiza dibujos de bocetos, croquis y moldes de piezas de cermica. Disea objetos de cermica considerando las necesidades y requerimientos del
mercado. Formula presupuestos para produccin unitaria y produccin serie. Selecciona y prepara arcilla, Identifica y selecciona materiales de acabado y accesorios decorativos. Opera los herramientas, mquinas y equipos de la cermica cosida. Aplica tcnicas de modelado, moldeado, torneado, vaciado, pintado y vidriado. Realiza procesos de preparacin de moldes. Realiza procesos de horneado en biscocho y vidriado. Realiza procesos de pintado y ornamentacin de cermicas.
Capacidades de Organizacin.
Planifica y organiza la constitucin de una microempresa. Organiza distribuye las reas del taller. Organiza las tareas y delega funciones del personal su cargo
Capacidades de Cooperacin y Comunicacin. Realiza la publicidad y comercializacin de los trabajos en cermica al horno Trabaja en equipo. Se comunica con sencilles y adecuadamente con los clientes y proveedores.
Capacidades de contingencias Se capacita permanentemente para enfrentar los cambios que se producen en el
mercado
Resuelve los problemas y toma decisiones ante imprevistos del proceso de produccinde cermica. Reacciona con serenidad y calma ante los accidentes.
FAMILIA PROFESIONAL:ARTESANA Y MANUALIDADES
OCUPACIN:CERMICA AL HORNO
CERMICA EN HORNO
PERFIL PROFESIONAL
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Realiza el pintado y decoracin de objetoscermicos aplicando diversas tcnicas deacabado, motivos e iconografa regional.
MDULOS OCUPACIONALES ASOCIADOSA LAS UNIDADES COMPETENCIAS
UNIDAD DE COMPETENCIA MDULO ASOCIADO
Disea y elabora objetos decorativos yutilitarios aplicando diversas tcnicasde cermica al horno con creatividad ycalidad y aplicando motivos regionales.
Mdulo Ocupacional N 1Cermica al horno
Mdulo Ocupacional N 2Pintura y acabados en cermica
Responsabilidades y autonoma. Es puntual y responsable con sus tareas y obligaciones. Cuida y protege los materiales y equipos. El tcnico tiene decisin sobre el diseo, tiempo de produccin y cantidad de produccin
de los diferentes trabajos de cermica al fro que realiza en su puesto de trabajo.
3. UNIDADES DE COMPETENCIA
Disea y elabora objetos decorativos y utilitarios aplicando diversas tcnicas de cermicaal horno con creatividad y calidad y aplicando motivos regionales.
Realiza el pintado y decoracin de objetos cermicos aplicando diversas tcnicas de acabado,motivos e iconografa regional.
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Cermica
alHorno
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MODULO OCUPACIONAL N 1CONFECCIN DE ARTCULOS DE CUERO.
CAPACIDADES CAPACIDAD CAPACIDAD ESPECFICAFUNDAMENTALES DE REA
Pensamientocreativo
Pensamientocrtico
Solucin deProblemas
Toma dedecisiones
Gestin deprocesos
Ejecucin deprocesos
Gestin deprocesos
Identifica / analiza / infiere Empresas y talleres de cermica al
horno. La demanda de los objetos de
cermica al horno.
Empresas proveedoras de materiales
Disea / aplica Objetos ornamentales y utilitarios Iconografa regional. Motivos
Formula Costos Presupuestos
Selecciona / opera La arcilla
Materiales de acabado. Las herramientas. Equipos de cermica al horno. Horno.
Conoce / aplica / realiza. Tcnicas de cermica. Proceso de horneado en bizcocho Almacenado. Equipos de acabado Tcnicas de acabado. Embalaje de las piezas de cermica
Organiza La Promocin y comercializacin de los
trabajos de cermica.
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CONTENIDOS BSICOS
Horno Tipos. Temperaturas
Tcnicas de cermica. Modelado (tcnica de la bola ,
tcnica de los macarrones). Laminado. Torneado. Moldeado (moldes de yeso).
Horneado. Procesos y tiempo de horneado. Procesos de descargado del horno y
enfriado Almacenado de piezas.
ACABADOMateriales: Tintes, barnices , pinturas,xidos.Equipo: Pinceles.
Tcnicas de acabado Decoracin sobre pasta semi seca,con la dureza de cuero.
Decoracin bajo cubierta. Decoracin sobre cubierta. VidriadoProcesos de acabado.
Embalaje de piezas de cermica Cajas. Bolsas. Cintas decorativas
Promocin y comercializacin Centros artesanales Publicidad. Promocin Ventas
La cermica al horno.Empresas y talleres de cermicaartesanal. Talleres de cermica. Empresas comercializadoras de
cermica artesanal y proveedoras deinsumos.
Empresas proveedoras de materiales.Productos y diseos de cermicaartesanal.
Diseos regionales Costumbres de las festividades
sociales y familiares locales yregionales.
DISEO.Objetos ornamentales y utilitarios: Vajillas (platos, tazas, ollas, etc) Objetos de ornamentacin Utilitarios (ceniceros, pie de
lmparas, porta lapiceros, etc)Temas, iconografa y motivos
ornamentales Regionales. Abstractos. GeomtricosPrincipios estticos: Colores. Ritmos.
Costos y presupuestos Costo de produccin Presupuestos.
Arcilla. Componentes. Clases. Procesos de preparacin
Herramientas: Para prepara la arcilla Para modelar. Tornos: a pedal, elctricos.
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Cermica
alHorno
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MODULO OCUPACIONAL N 2PINTURA Y ACABADOS DE CERAMICA
CAPACIDADES CAPACIDAD CAPACIDAD ESPECIFICAFUNDAMENTALES DE AREA
Pensamiento
creativo
Pensamientocrtico
Solucin deProblemas
Toma dedecisiones
Gestin deprocesos
Ejecucin deprocesos
Gestin deprocesos
Identifica / analiza / infiere Empresas y talleres de pintura en
cermica La demanda de los objetosde cermicas pintadas
Empresas proveedoras de materiales
Disea / aplica La decoracin y el acabado de la pieza
de cermica Iconografa regional. Motivos regionales. Principios estticos.
Formula Presupuestos
Selecciona / opera Materiales de acabado. Equipos de acabado.
Conoce / aplica / realiza. Tcnicas de dibujo geomtrico y
artstico. Tcnicas de pintado artstico. Tcnicas de texturizado. Tcnicas para imitacin de texturas. Aplicaciones de piedras, flores,
insectos y moluscos disecados.
Organiza La publicidad y comercializacin.
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CONTENIDOS BSICOS
Tcnicas de pintado Craquelado. Moteado. Ponceado. Paisajstico. Caricaturesco. Cuadrille.
Tcnicas de texturizado e imitaciones: Arenado.
Induido. Nieve. Tacto cuero. Imitacin mrmol. Imitacin fibra de madera. Imitacin malaquita.
Aplicaciones: De calcamonias. De flores, hojas, frutas, insectos y
moluscos pequeos disecados.
De piedras
Procesos y tcnicas de acabado: Acabado con barniz sinttico. Acabado con laca. Acabado con resina.
Embalaje de piezas de cermica Cajas. Bolsas. Cintas decorativas
Promocin y comercializacin Centros artesanales Publicidad. Promocin Ventas
Pintado en cermica. Alcances. caractersticas
Empresas y talleres de cermicaartesanal. Talleres de pintado en cermica. Talleres proveedores de piezas de
cermica en biscocho. Empresas proveedoras de pinturas e
insumos. Empresas comercializadoras de
piezas de cermica pintadas.
DISEO.Iconografa regional motivosornamentales Regionales. Abstractos. GeomtricosPrincipios estticos:
Colores. Ritmos.Costumbres y tradiciones regionales.
Presupuestos. Presupuestos.
Materiales de acabado: Pinturas: Acrlicas y sintticas Barnices: al agua, nitrocelulsicos y
sintticos. Tintes: naturales y sintticos.
Induido. Bases: artesanales y sintticas. Resinas.
Equipo. Pinceles: tipos, numeraos. Esponjas: naturales y sintticas Equipo de pulverizacin.
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Tejidos
conPaja
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1. COMPETENCIA GENERAL
Disea y realiza tejidos en paja de sombreros, de cestera y tejidos en telar considerandolas normas de seguridad y de control de la calidad. As mismo es creativo y tiene capacidadesy actitudes emprendedoras y empresariales que le permitan generar su propio empleo.
2. CAPACIDADES PROFESIONALES
Capacidades Tcnico Transformadoras. Interpreta, realiza dibujos y especificaciones tcnicas para tejidos en paja. Identifica necesidades, gustos de las personas, mercados potenciales, fechas de mayor
consumo de tejidos en paja. Planifica el proceso elaboracin de tejidos en paja. Formula y programa presupuestos para produccin unitaria. Confecciona sombreros, cestos, canastas y diversos objetos decorativos y utilitarios
a base tejidos con paja en telar. Conoce, analiza y aplica normas de control de calidad. Conoce y aplica las normas de seguridad generales para el taller y las normas especificas
de las herramientas y de los procesos de tejido.
Capacidades de Organizacin. Organiza su puesto de trabajo y el taller de tejidos en paja. Coordina y organiza la ejecucin de las tareas de produccin de los tejidos en paja
Capacidades de Cooperacin y Comunicacin. Se relaciona adecuadamente con sus compaeros de trabajo. Mantiene relaciones fluidas con los proveedores de materia prima y negocia los trminos
de comercializacin de los insumos. Trabaja en equipo practicando valores de solidaridad, cooperacin, tolerancia y respeto
para consigo mismo, con sus compaeros y su comunidad. Establece comunicaciones de modo claro y sencillo que le permitan captar la necesidad
del cliente, orientarlo y brindarle un eficiente servicio.
Capacidades de contingencias Reacciona adecuadamente ante contingencias tcnico productivas, accidentes o
emergencias resolviendo problemas y tomando decisiones adecuadas a la circunstancias.
Adapta su desempeo laboral a las nuevas exigencias planteadas por el mercado comoconsecuencia del avance de la ciencia y la tecnologa, los fenmenos sociales y elproceso de globalizacin que inciden en el mbito de su competencia.
FAMILIA PROFESIONAL:ARTESANA Y MANUALIDADES
OCUPACIN:TEJIDOS CON PAJA
TEJIDOS CON PAJA
PERFIL PROFESIONAL
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Mdulos
deeducacinparae
ltrabajo
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MDULOS OCUPACIONALES ASOCIADOSA LAS UNIDADES COMPETENCIAS
Tiene iniciativa, asume riesgos y responsabilidades y tiene confianza en si mismopara crear y mejorar permanentemente diseos, productos y procesos.
Asume sus compromisos laborales con perseverancia y automotivacin.
Responsabilidades y autonoma. El tcnico de tejidos en paja es responsable de la creacin del diseo y tiene autonoma
para planificar y ejecutar las tareas y operaciones para la elaboracin del producto,
utilizando de manera eficiente los recursos y en condiciones de seguridad. Debe ser asistido en la ejecucin de subprocesos o situaciones complejas:mantenimiento correctivo de mquinas y equipos y en la implementacin de nuevosmtodos de trabajo.
3. UNIDADES DE COMPETENCIA
Disea, planifica, confecciona y comercializa diferentes tipos de sombrerosconsiderando las normas de seguridad y control del a calidad.
Disea, planifica, teje paja en telar, confecciona y comercializa objetos decorativosy utilitarios a base de tejidos con paja en telar considerando las normas de seguridady control del a calidad.
Disea, planifica, teje y comercializa canastas, cestos y diversos, objetos decorativosy utilitarios mediante la tcnica a base de pajas y carrizo considerando las normas deseguridad y control del a calidad.
Disea, planifica, teje y comercializa petates, esteras y esterillas considerando lasnormas de seguridad y control del a calidad de los tejidos artesanales.
Disea, planifica, teje y comercializa
petates, esteras y esterillas considerandolas normas de seguridad y control del acalidad de los tejidos artesanales.
Mdulo Ocupacional N 4Tejidos de petates y esteras.
Disea, planifica, teje y comercializacanastas, cestos y diversos, objetosdecorativos y utilitarios mediante latcnica a base de pajas y carrizoconsiderando las normas de seguridad ycontrol del a calidad.
Mdulo Ocupacional N 3Cestera
Disea, planifica, teje paja en telar,confecciona y comercializa objetosdecorativos y utilitarios a base de tejidos
con paja en telar considerando las normasde seguridad y control del a calidad.
UNIDAD DE COMPETENCIA MODULO ASOCIADO
Disea, planifica, confecciona ycomercializa diferentes tipos desombreros considerando las normas deseguridad y control del a calidad.
Mdulo Ocupacional N 1Tejidos de sombreros
Mdulo Ocupacional N 2
Tejidos con paja en telar
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Tejidos
conPaja
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MODULO OCUPACIONAL N 1:TEJIDOS DE SOMBREROS DE PAJA
CAPACIDADES CAPACIDAD CAPACIDAD ESPECFICAFUNDAMENTALES DE REA
Pensamientocreativo.
Pensamientocrtico
Solucin deProblemas
Toma dedecisiones
Gestin deprocesos
Ejecucin deprocesos
Gestin deprocesos
Identifica / analiza / infiere. Modelos de sombreros y sus funciones Talleres de tejidos de sombreros Empresas comercializadoras de
sombreros. Empresas proveedores de paja e
insumos. Gustos y necesidades de los clientes. La moda y las caractersticas de los
tejidos regionales.
Interpreta / representa. Dibujos de taller y diagramas para
tejidos de sombrero. Especificaciones tcnicas
Formula / Interpreta. Presupuestos
Prev / Planifica / Organiza Las tareas y operaciones en Hojas de
operaciones El taller de tejidos de sombreros
Selecciona / utiliza. Pajas toquilla y palma macora. Tintes e insumos para el tejido de
sombreros. El equipo bsico para tejidos de
sombreros
Realiza Procesos de preparacin de la paja.
Procesos de teido de paja Procesos de tejidos del sombrero Procesos de embalaje de sombreros
Identifica / Organiza La publicidad Las ventas
Analiza / Evala / Sistematiza Balance econmico. El proceso de produccin de sombreros
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Mdulos
deeducacinparae
ltrabajo
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CONTENIDOS BSICOS
Pajas. Paja toquilla Paja palma macora.
- Paja blanca .- Paja parda
Tintes. Tintes naturales y sintticos (azufre,
goma de zapote) Colores de tintes. Fijadores de tintes: alumbre, sal Tiempos de teido por colores.
Equipo bsico Horma. Cinta mtrica. Tijeras. Navajas.
Agujas o hueso perfilado Olla y cocina Normas de seguridad Control de calidad
Procesos del teido de la paja Seleccin de la paja. (parda para
colores oscuros, blancas para coloresclaros)
Remojar la paja. Preparar el tinte (tiempo de teido
por colores) Secado y estirado.
Puntos BsicosPuntos combinados
Procesos de tejido del sombrero. Seleccionar la paja. Rajado. Torcer y estirar la fibra (emparejado) Comienzo del sombrero (de 10, 12, 14
pares) Inicio del tejido de la corona
(aumentos). Tejido de la copa. (10, 12 o 14 cm.).
Tejido de la falda. Remate (estirado y finalizacin deltejido).
Lavado y chancado del sombrero. Colocacin de accesorios
ornamentales (cintas, adornos)
Embalaje de sombreros Cajas. Bolsas.
Publicidad y comercializacin Centros comerciales artesanales:
ferias, estand Publicidad. Promocin Ventas: tcnicas y procedimientos
Sombreros. Partes: corona, copa, falda y remate Tipos y modelos de sombreros:
- Sombrero playero.- Sombrero chaln.
- Sombrero campesino.- Sombrero vaquero.- Sombrero chalaco.- Sombreros de danzas.- Visera.
Empresas y talleres de tejidos desombreros. Caractersticas. Tipos: individuales, familiares,
institucionales Estructura organizacional.Empresas
proveedoras. Empresas proveedoras de paja. Empresas proveedoras de tintes e
insumosNecesidades y gustos por los
sombreros Caractersticas estticas y gustos
del cliente local y regional y delturista.
Caractersticas estticas y gustos delcliente por edades.
Caractersticas estticas y gustos delcliente por grupos econmicos.
Tejidos de sombreros en las regionales Tejidos de las Culturas Pre Hispnicas
Diseos de tejidos regionales Costumbres de las festividadessociales y familiares locales yregionales.
La moda.
Dibujos de taller. Bocetos y croquis Diagramas de puntos. Simbologa de puntos y colores. AcotadoEspecificaciones Tcnicas.
Presupuestos. Presupuesto (costo de materiales.
Costo de mano de obra, gastos defabricacin, utilidades e impuestos)
Planificacin de las tareas yoperaciones para el tejido desombreros. Hoja de operaciones y procesos Diagrama de operaciones y procesos.
El Taller de tejidos de sombreros. Taller. Distribucin.
Condiciones. Organizacin. Normas de seguridad Normas de control de calidad.
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Tejidos
conPaja
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CONTENIDOS BSICOS
MODULO OCUPACIONAL N 2:TEJIDOS CON PAJA EN TELAR
CAPACIDADES CAPACIDADCAPACIDAD ESPECFICA
FUNDAMENTALES DE REA
Pensamientocreativo.
Pensamientocrtico
Solucin deProblemas
Toma dedecisiones
Gestin deprocesos
Ejecucin deprocesos
Gestin deprocesos
Identifica / analiza / infiere. Adornos y utilitarios tejidos en paja Talleres de tejidos en telar Empresas comercializadoras adornos y
utilitarios de paja Empresas proveedores de paja e
insumos. Gustos y necesidades de los clientes. La moda y las caractersticas de los
tejidos regionales.
Interpreta / Representa./ Analiza Funciones de los productos Dibujos de taller y diagramas para
tejidos en paja Especificaciones tcnicas
Formula / Interpreta. Presupuestos
Prev / Planifica / Organiza Las tareas y operaciones en Hojas de
operaciones El taller de tejidos en telar
Selecciona / utiliza. Pajas toquilla y palma macora. Tintes e insumos para los tejidos en
paja El equipo bsico para tejidos en paja
Realiza Procesos de preparacin de la paja. Procesos de teido de paja Procesos de del tejido en telar
Procesos de confeccin de objetos. Procesos de acabado. Procesos de embalaje
Identifica / Organiza La publicidad Las ventas
Analiza / Evala / Sistematiza Balance econmico. El proceso de produccin de sombreros
Balance econmico Elementos. Estructura.
Evaluacin de tcnica del tejido desombreros.
De los procesos de produccin desombreros.
Del producto terminado.
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Mdulos
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CONTENIDOS BSICOS
Especificaciones Tcnicas.Presupuestos. Presupuesto (costo de materiales.
Costo de mano de obra, gastos de
fabricacin, utilidades e impuestos)
Planificacin de las tareas y operacionespara el tejido de sombreros. Hoja de operaciones y procesos Diagrama de operaciones y procesos.
El Taller de tejidos en paja. Taller. Distribucin. Condiciones. Organizacin.
Normas de seguridad Normas de control de calidad.
Pajas. Paja toquilla Paja palma macora.
- Paja blanca.- Paja pardaTintes.
Tintes naturales y sintticos (azufre,goma de zapote)
Colores de tintes. Fijadores de tintes: alumbre, sal,
limn Tiempos de teido por colores.
Accesorios. Cierres. Sesgos. Cartn. Rafia Espejos. Microporoso. Grevich. Ojalillos. Vidales. Espejos Pegamento.
Equipo bsico Telar Mquina de coser. Cinta mtrica. Tijeras. Navajas. Agujas o hueso perfilado Alfileres. Mesa sillas Olla, recipientes y cocina Normas de seguridad Control de calidad
Tejidos con paja en telarEmpresas y artesanos de tejidos conpaja en telar Caractersticas.
Tipos: individuales, familiares,institucionales
Estructura organizacional.Empresas proveedoras. Empresas proveedoras de paja:
Importadores, minoristas Empresas proveedoras de tintes,
accesorios y herramientasNecesidades y gustos por los sombreros Caractersticas estticas y gustos
del cliente local y regional y delturista.
Caractersticas estticas y gustos delcliente por edades.
Caractersticas estticas y gustos delcliente por grupos econmicos.
Adornos y utilitarios confeccionadoscon tejidos con paja en telar Tapetes, individuales, cuadros,
servilleteros. Carteras, monederos, sencilleras,
billeteras porta celular, porta
lapicero, cartuchera, cigarrera, portaCD, porta lentes
Cofres, vinchas, correas. Zapatos, zandalias. Adornos en general.Tejidos con paja en las regionales Tejidos de las Culturas Pre Hispnicas Diseos de tejidos regionales Costumbres de las festividades
sociales y familiares locales yregionales.
Funciones del producto. Anlisis de la funcin (comodidad,seguridad, utilidad)
Anlisis de la forma ( tamao,detalles)
Anlisis de los materiales (seguridad,presentacin, calidad, duracin)
Anlisis de la esttica (color, ritmo,moda, iconografa)
Dibujos de taller. Bocetos y croquis
Diagramas de puntos. Simbologa de puntos y colores. Acotado
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Tejidos
conPaja
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CONTENIDOS BSICOS
Procesos del teido de la paja Seleccin de la paja. (parda para
colores oscuros, blancas para coloresclaros)
Remojar la paja. Preparar el tinte (tiempo de teido
por colores) Secado y estirado.
Puntos del tejido con paja en telar Punto llano. Labrados. Calados. A cuadros. Rayados. con lazos.
Procesos de tejido con paja en telar. Seleccionar la paja. Rajado de la paja Seleccin de la paja para el urdido y
la trama. Emparejado y estirado. Urdido (en estacas y en urdidor) Colocacin del urdido en el telar de
cintura. Tejido en el telar.
Procesos de confeccin Elaboracin de las plantillas. Plantillado. Corte
Confeccin (forrado, colocacin desesgo) Colocacin de accesorios (cierres,
ojales, broches, etc) Acabado: colocacin de accesorios de
ornamentacin
Embalaje Cajas. Bolsas.
Publicidad y comercializacin Centros comerciales artesanales:
ferias, estand Publicidad. Promocin Ventas: tcnicas y procedimientos
Balance econmico Elementos. Estructura.
Evaluacin de tcnica de los procesos de
produccin de tejidos con paja en telar. De los procesos de produccin de
sombreros. Del producto terminado.
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Cocina
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1. COMPETENCIA GENERAL
Prepara y comercializa comidas y bebidas no alcohlicas nacionales e internacionales;teniendo en cuenta el valor nutricional, las normas de seguridad, higiene y control decalidad. As mismo tiene capacidad para trabajar en equipo, es emprendedor y ejerce susderechos y obligaciones laborales.
2. CAPACIDADES PROFESIONALES
Capacidades Tcnico Transformadoras.
Identifica la oferta y la demanda de comidas y bebidas no alcohlicas nacionales einternacionales. Confecciona ofertas astronmicas en trminos de mens, cartas y bufetes Interpreta recetas de comidas y bebidas no alcohlicas. Formula y programa presupuestos. Realiza el aprovisionamiento, control y conservacin de toda clase alimentos crudos. Opera los equipos y mquinas de cocina. Prepara y presenta platos y bebidas no alcohlicas bsicas. Prepara y presenta diferentes comidas y bebidas no alcohlicas de la cocina bsica ,
regional e internacional Aplica normas de seguridad, higiene y de control de calidad. Publicita y vende las comidas y bebidas no alcohlicas.
Capacidades de Organizacin.
Organiza la correcta realizacin de los diferentes tipos de servicio, oferta gastronmicay abastecimiento de los ingredientes para la produccin de comidas y bebidas.
Organiza y gestiona una pequea empresa de servicios de alimentos y bebidas. Organiza la cocina, los diferentes puestos operativos existentes en los establecimientos
de alimentos y bebidas. Coordina y organiza la ejecucin de las tareas de la produccin de comidas y bebidas.
Capacidades de Cooperacin y Comunicacin.
Se relaciona adecuadamente con sus compaeros de trabajo. Mantiene relaciones fluidas con los proveedores de materia prima y clientes. Establece comunicaciones de modo claro y sencillo que le permitan captar la necesidad
del cliente, orientarlo y brindarle un eficiente servicio.
FAMILIA PROFESIONAL:HOSTELERA Y TURISMO
OCUPACIN:COCINA
COCINA
PERFIL PROFESIONAL
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Capacidades de contingencias
Adapta su desempeo laboral a las nuevas exigencias planteadas por el mercado comoconsecuencia de los cambios en la organizacin laboral de la empresa o institucin.
Tiene iniciativa, se tiene confianza en si mismo y asume responsabilidades conperseverancia y automotivacin.
Conoce y aplica los primeros auxilios bsicos en caso de accidentes.
Responsabilidades y autonoma. El tcnico puede laborar por cuenta propia generando su micro empresa o en
establecimientos medianos y grandes, bajo la dependencia de un mando superior quees el chef quien coordina con el propietario el men diario.
El profesional en cocina es autnomo en la manipulacin, almacenamiento yconservacin de todo tipo de ingredientes, as como en la elaboracin de diversospotajes y en el mantenimiento preventivo de equipos y utensilios de cocina encondiciones de higiene y seguridad.
3. UNIDADES DE COMPETENCIA
Prepara y comercializa comidas y bebidas no alcohlicas bsicas considerando los valoresnutricionales, las normas de seguridad e higiene y el control de calidad. Tiene capacidadpara trabajar en equipo, es emprendedor y responsable en sus actividades laborales.
Prepara y comercializa comidas y bebidas no alcohlicas regionales y nacionalesconsiderando los valores nutricionales, las normas de seguridad e higiene y el controlde calidad. Tiene capacidad para trabajar en equipo, es emprendedor y responsableen sus actividades laborales.
Prepara y comercializa comidas y bebidas no alcohlicas internacionales, considerandolos valores nutricionales, las normas de seguridad e higiene y el control de calidad.Tiene capacidad para trabajar en equipo demostrando responsabilidad y perseveranciaen el trabajo.
Prepara, presenta y comercializa productos de pastelera y repostera considerandolos valores nutricionales, las normas de seguridad e higiene y el control de calidad.Tiene capacidad para trabajar en equipo demostrando responsabilidad y perseveranciaen el trabajo.
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Cocina
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Prepara y comercializa comidasinternacionales, considerando losvalores nutricionales, las normas deseguridad e higiene y el control decalidad. Tiene capacidad para trabajaren equipo demostrando responsabili-dad y perseverancia en el trabajo.
Mdulo Ocupacional N 3Cocina Internacional
Prepara y comercializa comidas ybebidas no alcohlicas regionales ynacionales considerando los valoresnutricionales, las normas de seguridade higiene y el control de calidad. Tienecapacidad para trabajar en equipo, esemprendedor y responsable en sus
actividades laborales.
MDULOS OCUPACIONALES ASOCIADOSA LAS UNIDADES COMPETENCIAS
UNIDAD DE COMPETENCIA MODULO ASOCIADO
Prepara y comercializa comidas ybebidas no alcohlicas bsicasconsiderando los valores nutricionales,las normas de seguridad e higiene y elcontrol de calidad. Tiene capacidad paratrabajar en equipo, es emprendedor y
responsable en sus actividadeslaborales.
Mdulo Ocupacional N 1Cocina Bsica
Mdulo Ocupacional N 2Cocina Regional
Prepara, presenta y comercializaproductos de pastelera y reposteraconsiderando los valores nutricionales,las normas de seguridad e higiene y elcontrol de calidad. Tiene capacidadpara trabajar en equipo demostrandoresponsabilidad y perseverancia en eltrabajo.
Mdulo Ocupacional N 4Repostera
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MODULO OCUPACIONAL N 1:COCINA BSICA
CAPACIDADES CAPACIDAD CAPACIDAD ESPECFICAFUNDAMENTALES DE REA
Pensamientocreativo.
Pensamientocrtico
Solucin deProblemas
Toma dedecisiones
Gestin deprocesos
Ejecucin deprocesos
Gestin deprocesos
Identifica / analiza Oferta y demanda de servicio decomida y bebidas no alcohlicas
Proveedores de alimentos crudos einsumos
Gustos, costumbres alimenticias ycondiciones econmicas de losclientes.
Imagina/disea La oferta gastronmica en trminos
de men y la carta La presentacin de los platos y
bebidas.Organiza/ Formula / Prevee La cocina Las tareas y operaciones de la
preparacin de comidas y bebidas Presupuesto. Financiamiento.
Conoce / Selecciona Nutricin y diettica. Materia prima Insumos.
Opera Cocinas, hornos. Equipo de cocina Utensilios de cocina. Maquinas de cocina.
Realiza / aplica Procesos y mtodos de
aprovisionamiento de alimentoscrudos
Procesos y mtodos dealmacenamiento.
Procesos de conservacin y limpieza
de alimentos crudos. Procesos de preparacin de comidasbsicas.
Procesos de preparacin de bebidas noalcohlicas bsicas.
Procesos y modelos de presentacin decomidas y bebidas.
Argumenta / Organiza Publicidad. Degustacin Venta.
Analiza/Reconstruye/Sistematiza Balance econmico. Evaluacin de procesos de preparacin
de alimentos.
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Cocina
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CONTENIDOS BSICOS
Diagrama de Operaciones y Proceso Simbologa Procedimientos
Presupuesto Elementos Estructura
Financiamiento Fuentes: Bancos, Cajas de Ahorro,
ONGs., Capital propio. Procedimientos.
Materia Prima Clases.
- Descripcin. Variedades ycaractersticas.
- Cualidades y aplicacionesgastronmicas.- Presentacin.
Conservacin- Sistemas y mtodos. Equipos
implicados.- Tcnicas de ejecucin de los
diferentes sistemas o mtodos. Almacenamiento
- Mtodos para solicitud y recepcinde insumos.
- Mtodos y procesos dealmacenamiento
- Controles: mtodos y documentos.- Gestin y valoracin de inventarios.
Contaminacin e higiene.- Microorganismos. Generalidades.- Contaminacin microbiana.
Consecuencias.- Elementos bsicos y parmetros de
higiene y asepsia.
Equipo bsico de cocina. Clasificacin y descripcin, caracters-
ticas, funciones y aplicaciones. Formas de operacin. Mantenimiento de uso.Utensilios.Maquinas de cocina. Clasificacin, descripcin,
caractersticas, funciones yaplicaciones.
Procedimientos de operacin y control. Mantenimiento de uso. Ubicacin y distribucin.
Tcnicas de cocina Conceptos generales.
Caractersticas. Procesos deejecucin de las tcnicas bsicas.Resultados y controles.
Efectos en las materias primas.
La Oferta de comidas y bebidas Empresas de expendio de comidas y
bebidas: restaurante, jugueras,puestos de comida.
- Tipos.- Estructura organizacional.- Caractersticas.
Ofertas gastronmicas- Mens- Las cartas- Buffet
Proveedores de materia prima.Demanda de comidas y bebidas Demanda por sectores econmicos. Demanda por grupos regionalesEquilibrio de Oferta y Demanda Precios de Oferta y Demanda
(equilibrio) Competencia.
Diseo.Diseo de ofertas gastronmicas: Mens. Carta. BuffetPresentacin de platos y bebidas
Nutricin y diettica. Principios inmediatos. Conceptos.
Clases. Clasificacin de dietas. Necesidades nutricionales. Aplicacin de la diettica al proceso
de elaboraciones de comidas
La cocina. Distribucin. Condiciones.
- Condiciones que deben reunir loslocales, las instalaciones, losmateriales y el equipamiento, deacuerdo con las normas higinicas
y sanitarias y de seguridad.- Prohibiciones.- Condiciones para la manipulacin
de materias primas e insumos yproductos culinarios (preelaboracin, coccin yconservacin) de acuerdo con lasnormas higinicas y sanitarias y deseguridad.
- Riesgos e intoxicacionesalimentarias: identificacin.Causas ms comunes y prevencin.
- Sistemas y mtodos de limpieza:materiales.
Organizacin. Normas de seguridad
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Mdulos
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CONTENIDOS BSICOS
Comidas bsicas de mltiplesaplicaciones Definicin y aplicaciones. Clasificacin, elaboracin y
resultados: Fondos bsicos, gelatinas,fondos complementarios, Salsas,mantequillas compuestas y otros.
Comidas elementales de cocina Aplicaciones de las tcnicas y
resultados culinarios basados en lautilizacin de:- Vegetales y hortalizas.- Legumbres y arroz.- Pastas.- Carnes en sus diferentes clases.- Pescados y mariscos.
Esquemas de elaboracin y ejecucinde platos tipo:- Ensaladas.- Sopas, consoms, cremas y otros.- Entremeses y aperitivos.
Guarniciones culinarias:- Clases y aplicaciones.- Elaboracin de las guarniciones.
Bebidas no alcohlicas bsicas.- Clases y aplicaciones.- Elaboracin de las guarniciones.
Decoracin y presentacin deelaboraciones Normas y combinaciones
organolpticas bsicas. Aplicaciones y ensayos prcticos.
Embalaje de comidas para atencin adelibere Cajas. Bolsas. Cintas decorativas
Publicidad Tipos Procedimientos
Venta Tipos Procedimientos.
Balance Econmico Elementos Estructura
Evaluacin de la Produccin deComidas Instrumentos. Procedimientos.
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Cocina
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MDULO OCUPACIONAL N 2:COCINA REGIONAL
CAPACIDADES CAPACIDAD CAPACIDAD ESPECFICAFUNDAMENTALES DE REA
Pensamientocreativo.
Pensamientocrtico
Solucin deProblemas
Toma dedecisiones
Gestin deprocesos
Ejecucin deprocesos
Gestin deprocesos
Identifica / analiza Oferta y demanda de servicio decomida regionales representativas
Proveedores de alimentos crudos einsumos
Gustos, costumbres alimenticiasregionales.
Imagina/disea La oferta gastronmica en trminos
de carta La presentacin de los platos
Organiza/ Formula / Prevee La cocina Las tareas y operaciones de la
preparacin de comidas regionales. Presupuesto. Financiamiento.
Conoce / Selecciona Nutricin y diettica. Materia prima Insumos.
Opera Cocinas, hornos. Equipo de cocina Utensilios de cocina. Maquinas de cocina.
Realiza / aplica Procesos y mtodos de aprovisio-
namiento de alimento