Módulos y Materias Enfoque Objetivos...
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Módulos y Materias Explicación general de la planificación del plan de estudios Módulo Materia Créditos Tipo Organización temporal Gastronomía Gastronomía y Cultura Alimentaria Nacional e Internacional (semipresencial) 6 Obligatorio Semestre 1 Dinamización a través de la Gastronomía: Turismo, Comunicación y Crítica Gastronómica (semipresencial) 6 Obligatorio Semestre 1 Nutrición, Dietética y Salud Nutrición y Dietética en la promoción de la Salud (semipresencial) 6 Obligatorio Semestre 1 Investigación, Innovación y Desarrollo en Ciencias de la Alimentación (semipresencial) 6 Obligatorio Semestre 1 Empresa e Iniciativa Emprendedora Emprendedurismo (semipresencial) 4 Obligatorio Semestre 2 Estrategia y Organización Empresarial (semipresencial) 4 Obligatorio Semestre 2 Capital Humano (semipresencial) 4 Obligatorio Semestre 2 Seminarios Integradores Seminarios Integrados y Modelos aplicados en Empresa (presencial) 12 Obligatorio Anual Trabajo Fin de Master Trabajo Fin de Master (presencial) 12 Obligatorio Semestre 2 Duración y calendario - Nº de créditos ECTS del Título: 60 ECTS. Se contempla un Módulo de Complementos de Formación de 6 ECTS. - Nº de horas presenciales: 182 horas presenciales y 418 on-line. Los complementos de formación se imparten en su totalidad en forma online (60 horas). - El curso se celebrará desde Octubre de 2014 hasta Junio de 2015, siendo las clases presenciales en Valladolid habitualmente los viernes y sábados, de 10 a 14 horas y de 16 a 20 ó 21 horas. Descripción del plan de estudios por tipología de créditos Obligatorias 48 Optativas 0 Prácticas externas 0 Trabajo fin de Master 12 Enfoque Objetivos La Gastronomía moderna merece un abordaje multidisciplinar, ya que incluye no sólo el conocimiento de los procesos y elaboraciones culinarias tanto tradicionales como de vanguardia, nacionales e internacionales; sino además, y en respuesta a una población que demanda con mayor intensidad una gastronomía saludable, ésta debe incluir todos los conocimientos pertinentes en relación con los alimentos y la salud: su composición, propiedades nutricionales, dietéticas, sensoriales, biodisponibilidad de nutrientes, higiene de los alimentos y seguridad alimentaria. En este sentido, los retos de la Gastronomía en lo que a la promoción del estado de salud se refiere son indiscutibles, tanto en el ámbito de la prevención como de los posibles tratamientos (alergias e intolerancias alimentarias, patologías crónicas...). Además, la irrupción de la Gastronomía como fenómeno de importancia económica mundial desde los años 60 conduce inexorablemente al abordaje de su aplicación al mundo empresarial, de la comunicación, el marketing y la gestión relacionados con el ámbito gastronómico, y tanto desde el punto de vista institucional como comercial. A lo anterior cabe destacar la enorme importancia que en el turismo, principal fuente de ingresos en España en la actualidad, tiene la Gastronomía en sus muy diversas manifestaciones. La finalidad del Master* en Gastronomía, Nutrición y Empresa es la formación de profesionales altamente cualificados en los conocimientos, competencias y habilidades gastronómicas desde una concepción nutricionalmente equilibrada y con una proyección empresarial, capaces de conectar sabor, placer, alimentación y salud de una manera armoniosa y cosmopolita; profesionales que se adapten y gestionen toda clase de clientes potenciales en una actividad comercial abierta al público o a comensales privados, y a los medios (personales y materiales) y productos disponibles; profesionales que, por la exigente instrucción científica y humanística que reciben, adquieran un espíritu inconformista, investigador e innovador, que los sitúa a la vanguardia y los hace óptimos líderes, como inspiradores, emprendedores, gestores o asesores, de estas disciplinas. * El Master en Gastronomía, Nutrición y Empresa es un Master Universitario en proceso de oficialización. Profesorado Profesorado* El Claustro de profesores lo componen, por un lado, Licenciados o Doctores, con una acreditada experiencia profesional en el campo de referencia del Master y sus áreas, y, por otro lado, profesionales especializados del sector, de alta cualificación y reconocido prestigio, con experiencia en la docencia y formación de directivos y cuadros intermedios. Todos los docentes imparten materias en las que están desarrollando su actividad profesional, investigadora y educativa. Dña. María Achón y Tuñón Profesora Agregada de Nutrición y Bromatología, Universidad CEU San Pablo D. Luis Eugenio Carretero Díaz Profesor Asociado de Organización de Empresas, Universidad CEU San Pablo Dña. Ángela García González Profesora Adjunta de Nutrición y Bromatología, Universidad CEU San Pablo Dña. Mª Purificación González González Profesora Colaboradora Doctora de Nutrición y Bromatología, Universidad CEU San Pablo Dña. María González González Profesora Asociada EN CEU-CyL. Psicóloga y consultora de empresas D. Javier Méndez Lirón Profesor Asociado EN CEU-CyL. Responsable de la Zona Emprende del ECOVA Dña. Ana Montero Bravo Profesora Adjunta de Nutrición y Bromatología, Universidad CEU San Pablo D. Marcelo Pascual Faura Profesor Adjunto de Organización de Empresas, Universidad CEU San Pablo D. Fernando Sánchez Sánchez Profesor Colaborador de Organización de Empresas, Universidad CEU San Pablo D. Senén Toral García Profesor Asociado EN CEU-CyL. Socio de Creafacyl y consultor de empresas Dña. Natalia Úbeda Martín Profesora Titular de Nutrición y Bromatología (Universidad San Pablo CEU) * Profesorado vinculado al CEU, sujeto a ajustes posteriores. Se puede consultar el cuadro completo de docentes en las páginas web: www.postgrado.uspceu.es y www.ceucyl.com Dirección Académica D. Gregorio Varela Moreiras C atedrático de Nutrición y Bromatología de la Universidad CEU San Pablo. Presidente de la Fundación Española de Nutrición. Dña. Elena Alonso Aperte Vicedecana de la Facultad de Farmacia y Profesora Agregada de la Universidad CEU San Pablo. Coordinación académica D. Manuel Perucho Díaz Director Gerente de la Escuela de Negocios CEU San Pablo Castilla y León.
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Módulos y Materias
Explicación general de la planificación del plan de estudios
Módulo Materia Créditos TipoOrganización
temporal
Gastronomía
Gastronomía y Cultura Alimentaria Nacional e Internacional
(semipresencial) 6 Obligatorio Semestre 1
Dinamización a través de la Gastronomía: Turismo, Comunicación y Crítica Gastronómica (semipresencial)
6 Obligatorio Semestre 1
Nutrición, Dietética y
Salud
Nutrición y Dietética en la promoción de la Salud (semipresencial) 6 Obligatorio Semestre 1
Investigación, Innovación y Desarrollo en Ciencias de la Alimentación
(semipresencial) 6 Obligatorio Semestre 1
Empresa e Iniciativa
Emprendedora
Emprendedurismo (semipresencial) 4 Obligatorio Semestre 2
Estrategia y Organización Empresarial (semipresencial) 4 Obligatorio Semestre 2
Capital Humano (semipresencial) 4 Obligatorio Semestre 2
Seminarios Integradores
Seminarios Integrados y Modelos aplicados en Empresa (presencial) 12 Obligatorio Anual
Trabajo Fin de Master Trabajo Fin de Master (presencial) 12 Obligatorio Semestre 2
Duración y calendario
- Nº de créditos ECTS del Título: 60 ECTS. Se contempla un Módulo de Complementos de Formación de 6 ECTS.- Nº de horas presenciales: 182 horas presenciales y 418 on-line. Los complementos de formación se imparten en su totalidad en forma online (60 horas).- El curso se celebrará desde Octubre de 2014 hasta Junio de 2015, siendo las clases presenciales en Valladolid habitualmente los viernes y sábados, de 10 a 14 horas y de 16 a 20 ó 21 horas.
Descripción del plan de estudios por tipología de créditosObligatorias 48
Optativas 0
Prácticas externas 0
Trabajo fin de Master 12
Enfoque ObjetivosLa Gastronomía moderna merece un abordaje multidisciplinar, ya que incluye no sólo el conocimiento de los procesos y elaboraciones culinarias tanto tradicionales como de vanguardia, nacionales e internacionales; sino además, y en respuesta a una población que demanda con mayor intensidad una gastronomía saludable, ésta debe incluir todos los conocimientos pertinentes en relación con los alimentos y la salud: su composición, propiedades nutricionales, dietéticas, sensoriales, biodisponibilidad de nutrientes, higiene de los alimentos y seguridad alimentaria.
En este sentido, los retos de la Gastronomía en lo que a la promoción del estado de salud se refiere son indiscutibles, tanto en el ámbito de la prevención como de los posibles tratamientos (alergias e intolerancias alimentarias, patologías crónicas...).
Además, la irrupción de la Gastronomía como fenómeno de importancia económica mundial desde los años 60 conduce inexorablemente al abordaje de su aplicación al mundo empresarial, de la comunicación, el marketing y la gestión relacionados con el ámbito gastronómico, y tanto desde el punto de vista institucional como comercial.
A lo anterior cabe destacar la enorme importancia que en el turismo, principal fuente de ingresos en España en la actualidad, tiene la Gastronomía en sus muy diversas manifestaciones.
La finalidad del Master* en Gastronomía, Nutrición y Empresa es la formación de profesionales altamente cualificados en los conocimientos, competencias y habilidades gastronómicas desde una concepción nutricionalmente equilibrada y con una proyección empresarial, capaces de conectar sabor, placer, alimentación y salud de una manera armoniosa y cosmopolita; profesionales que se adapten y gestionen toda clase de clientes potenciales en una actividad comercial abierta al público o a comensales privados, y a los medios (personales y materiales) y productos disponibles; profesionales que, por la exigente instrucción científica y humanística que reciben, adquieran un espíritu inconformista, investigador e innovador, que los sitúa a la vanguardia y los hace óptimos líderes, como inspiradores, emprendedores, gestores o asesores, de estas disciplinas.
* El Master en Gastronomía, Nutrición y Empresa es un Master Universitario en proceso de oficialización.
Profesorado
Profesorado*
El Claustro de profesores lo componen, por un lado, Licenciados o Doctores, con una acreditada experiencia profesional en el campo de referencia del Master y sus áreas, y, por otro lado, profesionales especializados del sector, de alta cualificación y reconocido prestigio, con experiencia en la docencia y formación de directivos y cuadros intermedios.
Todos los docentes imparten materias en las que están desarrollando su actividad profesional, investigadora y educativa.
Dña. María Achón y Tuñón Profesora Agregada de Nutrición y Bromatología, Universidad CEU San Pablo
D. Luis Eugenio Carretero DíazProfesor Asociado de Organización de Empresas, Universidad CEU San Pablo
Dña. Ángela García González Profesora Adjunta de Nutrición y Bromatología, Universidad CEU San Pablo
Dña. Mª Purificación González GonzálezProfesora Colaboradora Doctora de Nutrición y Bromatología, Universidad CEU San Pablo
Dña. María González González Profesora Asociada EN CEU-CyL. Psicóloga y consultora de empresas
D. Javier Méndez Lirón Profesor Asociado EN CEU-CyL. Responsable de la Zona Emprende del ECOVA
Dña. Ana Montero Bravo Profesora Adjunta de Nutrición y Bromatología, Universidad CEU San Pablo
D. Marcelo Pascual FauraProfesor Adjunto de Organización de Empresas, Universidad CEU San Pablo
D. Fernando Sánchez SánchezProfesor Colaborador de Organización de Empresas, Universidad CEU San Pablo
D. Senén Toral GarcíaProfesor Asociado EN CEU-CyL. Socio de Creafacyl y consultor de empresas
Dña. Natalia Úbeda MartínProfesora Titular de Nutrición y Bromatología (Universidad San Pablo CEU)
* Profesorado vinculado al CEU, sujeto a ajustes posteriores. Se puede consultar el cuadro completo de docentes en las páginas web: www.postgrado.uspceu.es y www.ceucyl.com
Dirección AcadémicaD. Gregorio Varela Moreiras Catedrático de Nutrición y Bromatología de la Universidad CEU San Pablo. Presidente de la Fundación Española de Nutrición.
Dña. Elena Alonso Aperte Vicedecana de la Facultad de Farmacia y Profesora Agregada de la Universidad CEU San Pablo.
Coordinación académicaD. Manuel Perucho Díaz Director Gerente de la Escuela de Negocios CEU San Pablo Castilla y León.
Master Universitario en
Gastronomía, Nutrición y Empresa* Modalidad semipresencial *Master en proceso de oficialización
CEU es obra de la Asociación Católica de Propagandistas
Datos de interésPerfil de ingreso
El Master se dirige tanto a titulados universitarios, bien Graduados o Licenciados en Ciencias de la Salud (Farmacia, Nutrición Humana y Dietética, Veterinaria), Ciencias (Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Biología, Química, Biotecnología), o Ciencias Sociales (Económicas, Empresariales, Derecho, Administración y Dirección de Empresas), como a profesionales en ejercicio que deseen completar y/o compaginar su actividad laboral con la adquisición de nuevas habilidades en las materias a tratar.
Se contempla un Módulo de Complementos de Formación de 6 ECTS, a impartir 100% on-line. El módulo se estructura en dos asignaturas “Fundamentos de Nutrición y Alimentación Humana” y “Fundamentos de Empresa”, de 3 ECTS cada una, que los alumnos deberán o no cursar dependiendo de su titulación previa.
Evaluación y Título
La superación de todas las materias que conforman el plan de estudios conducirá a la obtención del Título Oficial de Máster en Gastronomía, Nutrición y Empresa por la Universidad CEU San Pablo.
Tratándose de un título de Máster oficial, el haber académico que representa el cumplimiento de los objetivos previstos en el plan de estudios se medirá en créditos europeos (ECTS), tal y como se definen en el Real Decreto 1125/2003, de 5 de septiembre, por el que se establece el sistema de calificaciones en las titulaciones universitarias de carácter oficial y validez en todo el territorio nacional. La obtención de los créditos ECTS correspondientes a una materia comportará haber superado los exámenes o pruebas de evaluación correspondientes, para lo cual el alumno dispondrá de dos convocatorias, ordinaria y extraordinaria.
Acceso y admisión*
El proceso de admisión se abre en el mes de abril de 2014. Toda la información y solicitud de admisión puede hacerse a través de la página web de la Universidad CEU San Pablo www.posgrado.uspceu.es.
Metodología y formato de implantación
Este master se cursa en modalidad será semi-presencial. Las clases presenciales se imparten en la sede de la Escuela de Negocios CEU en Valladolid, mientras que las clases online se imparten a través del Campus Virtual de la Universidad CEU San Pablo.
La Fundación San Pablo CEU ha desarrollado una solución formativa que incorpora todas las posibilidades de las nuevas tecnologías de la información y las comunicaciones en su Campus Virtual, proporcionando una plataforma que permite desarrollar soluciones a proyectos de e-learning con garantías de éxito. El usuario encuentra todas las utilidades necesarias para desarrollar una experiencia de formación virtual realmente satisfactoria.
*El master se impartirá con un número mínimo de 15 alumnos matriculados.
CEU es obra de la Asociación Católica de Propagandistas
Con la Colaboración de:
Universidad CEU San Pablo
Depto. de Admisión de Grado y PosgradoC/ Julián Romea, 18. 28003 Madrid
Telf: 91 514 04 04 [email protected]
www.posgrado.uspceu.es
Escuela de Negocios San Pablo CEUCastilla y León
C/ Juan II de Castilla, 4 , 47009 Valladolid Telf: 983 33 14 22
E-mail: [email protected]
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