Moléculas esenciales para la

vida

Vanessa Z. Cardona CardonaVanessa Z. Cardona Cardona

Objetivos

• Reconocer las moléculas esenciales para la vida, los grupos funcionales que la componen y sus características

• Conocer pruebas para la identificación de grupos funcionales.

• Definir lo que es una reacción Redox

• Identificar por pruebas bioquímicas las moléculas de importancia biológica presentes en muestras sin identificar.

Introducción

• Moléculas orgánicas= están compuestas en gran medida de carbono. Además contienen hidrogeno, oxigeno, nitrógeno, azufre y fósforo.

• Algunas moléculas orgánicas pueden ser carbohidratos, grasas, proteínas y ácidos nucleicos.

Grupos funcionales

• Grupo hidroxilo: -OH

Es un átomo de hidrogeno unido a un átomo de oxigeno. Esta presente en carbohidratos y alcoholes.

Grupo funcional

Clase de molécula

Ejemplo

-OH Alcoholes

Etanol

• Grupo carbonilo: -COEs un átomo de carbono unido a un átomo de oxigeno por un enlace doble. Esta presente en los carbohidratos.

Grupo funcional

Clase de molécula

Ejemplo

Si el grupo carbonilo esta al final de la molécula y esta unido a un átomo de H se conoce como aldehído

Si el grupo carbonilo esta en el centro de la molécula se conoce como cetona

Grupo funcional

Clase de molécula

Ejemplo

O

C

HPropanal

Aldehídos

O

C

Cetonas

Acetona

• Grupo carboxilo: -COOH

Átomo de C unido a uno de O por un enlace doble y unido por un enlace sencillo a otro O que a su ves esta enlazado a un H. Esta presente en ácidos orgánicos (a.a)

Grupo Funcional

Clase de molécula

Ejemplo

Acido acético

Acidocarboxílico

O

C

OH

• Grupo amino: -NH2

Átomo de N unido a dos átomos de H. Los compuestos con este grupo funcional se conocen como aminas. Están presentes en a.a y ácidos nucleicos.

Grupo funcional

Clase de molécula

Ejemplo

H

N

H

Aminas

• Grupo sulfhidrilo: -SH

Es un átomo de azufre unido a un átomo de H. Es un grupo importante para las proteínas porque les provee estabilidad interna. Los compuestos de este grupo funcional se conocen como tioles.

Grupo funcional

Clase de molécula

Ejemplo

Tioles-SH

• Grupo fosfato: -OPO3

Es un átomo oxigeno unido a uno de C, con los demás átomos de O unidos al fósforo. Es un componente importantes de los fosfolipidos y de los ácidos nucleicos. Los compuestos que tienen este grupo funcional se conocen como fosfatos orgánicos.

Grupo funcional

Clase de molécula

Ejemplo

Fosfatos Orgánico

O

O P O

O

• Por lo general, se puede determinar la clase de molécula orgánica añadiendo un reactivo que reacciona con un grupo funcional en particular.

• Cuando se añade un reactivo y ocurre un cambio en color sabemos que el grupo funcional esta presente.– Prueba colorimétrica

• Las pruebas que detectan la presencia de moléculas orgánicas son pruebas cualitativas, mientras que la que determinan la cantidad de una molécula orgánica es una prueba cuantitativa.

• La prueba colorimetrica puede ser cuantitativa si la intensidad del color es proporcional a la cantidad de sustacia organica.

Carbohidratos

• Son una forma importante de almacenar energía. Estas moléculas usualmente contienen carbono, hidrogeno y oxigeno.

CarbohidratosMonosacárido Disasacarido

PolisacáridoGlucosa Lactosa

Almidón

Pruebas para Carbohidratos

A. Prueba de Benedit

Muchos monosacáridos y disacáridos se conocen como azucares reductores por que poseen un aldehído libre.

La pruebe de Benedit se usa para detectar la presencia de azucares reductores porque el reactivo contiene cobre y este se reduce en presencia de azucares reductores.

En esta reacción el azúcar se oxida

Reacciones Redox• En la prueba de Benedit

ocurre una reacción redox ya que se oxida el azúcar a la ves que el cobre se reduce.Oxidación= reacción en la cual una sustacia pierde e-, recibe un O o es privado de H.Reducción= una sustancia gana e- es privada de O o recibe un H.

B. Prueba de Yodo

Se utiliza para detectar almidón. El almidón es un polímetro de glucosa producido por plantas y es una fuente importante de energía almacenada.

El yodo tiñe el almidón de negro

Grasas o lípidos• Los lípidos al igual que los

carbohidratos son una fuente importante de energía almacenada. Estos son solubles en solventes no polares.

• Se realiza la prueba de Sudan para identificar grasas. Detecta las cadenas de hidrocarbonos. Este reactivo produce una reacción hidrofobica donde los grupos no polares (hidrocarbonos) se agrupan y son rodeados moléculas del reactivo.

• Esta prueba tiñe los hidrocarbonos de rojo.

Proteínas• Las proteínas son

componentes estructurales de las células. Están formadas por cadenas de amino ácidos.

• Se realiza la prueba de Biuret. Este se compone de hidróxido y sulfato de cobre. El grupo amino de las proteínas reacciona con los iones de Cu.

• Esta prueba tiñe la muestra color violeta.

Ácidos Nucleicos• Las células tienen dos tipos de ácidos nucleicos:

DNA y RNA. El DNA compone los genes que contienen la información hereditaria, mientras que el RNA es importante durante la síntesis de proteínas.

HOY

• Pruebas para identificar

-carbohidratos

-proteínas

-lípidos

-amino ácidos

-desconocido

Para la semana próxima

• Primer informe:

titulo, introducción, referencias

• Asignación