Universidad de GuayaquilFacultad de Ciencias para el Desarrollo

Grupo Nº 2Integrantes:

Eddie Fabricio Carriel CoelloJohanna Elizabeth Santana Naranjo

Jessica Paola Taynys Zamora

8vo Semestre Agronomìa “A”

Molienda de Trigo

Recepción Limpieza y preparación

Molienda y cernido

Todo el proceso esta dedicado abrir el endospermo puro y transformado en harinas.

El cernido se efectúa mediante una máquina cernedora con tamices múltiples denominada Planfsister  que separa los distintos tipos de harina según el tamaño de sus partículas.

Tipos de harina

Harina enriquecida: lleva productos adicionados para mejorar su valor nutritivoHarinas acondicionadas: se ha sometido a un proceso físico o adicionado alguna

sustancia para mejorar sus características organolépticas.Harinas mezcladas: producto resultante de la mezcla de cereales.Harina integral: producto que se obtiene de la molturación del grano pero sin

separar ninguna de sus partes. Pueden ser duras o suavesHarinas malteadas: se obtienen a partir de cereales que han sufrido un malteado

previoHarina dextrinada: contiene dextrinas porque se ha provocado una hidrólisis parcial

del almidón.

Molienda de Arroz

Secado

• Aspiradores de polvo, tamices, separadores de piedra y magnéticos.Limpieza

• se separa por fricción entre discos de carburo de silicio, o entre rodillos de caucho que giran a distintas velocidades.Descascarillado

• Separación del pericarpio y del germen.Blanqueo o molienda

• Por fricción de los granos entre sí. Se obtiene el arroz blanco elaborado, con un cierto número de granos partidos (medianos + quebrados) más una cantidad adicional de salvado.

Pulido

Clasificación

Molienda de Maíz

Molienda Seca

Recepción Limpieza Desgerminación Molienda Secado Empacado

generalmente implica la eliminación de lo que el molinero llama salvado, es decir: el pericarpio, las

cubiertas de la semilla, epidermis nuclear y la capa de aleurona.

Molienda de Húmeda

Gracias

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