FACULTAD DE QUIMICA Y FARMACIA

CURSO: NUTRICION

TEMA: ALIMENTACION PARA DIABETICO

CATEDRATICO:

ALUMNOS VI CICLO

ALM. QF. GLADYS MARTINEZ VALENZUELA

2015

II

3.- DEDICATORIA:

A NUESTRO ALTISIMO DIOS JESUS POR LA

SABIDURIA Y INTELIGENCIA QUE ME BRINDA.

A NUESTRO CATEDRATICO GRACIAS POR LA

CIENCIA

III

4.ÍNDICE GENERAL

1.- LA TAPA

2.-PORTADA

3.- DEDICATORIA

4.-ÍNDICE GENERAL

5.- PRÓLOGO

6. INTRODUCCIÓN

7 .-CUERPO O CONTENIDO

Dieta para un Paciente diabético

Antropometría

8.- CONCLUSIONES

9.- RECOMENDACIONES

10.-REFERENCIAS

5.- PROLOGO

La diabetes aparece cuando el organismo no puede controlar la cantidad de

glucosa (azúcar) en la sangre. Esto puede suceder si el organismo no produce

bastante insulina (una hormona). Existen dos tipos de diabetes. La diabetes tipo 1

IV

en que el organismo no produce bastante insulina. Y la diabetes tipo 2 en que el

organismo no produce bastante insulina o no puede usarla debidamente. Este tipo

de diabetes suele estar relacionada con la obesidad. Si la diabetes no se trata,

puede causar problemas de salud prolongados porque los niveles altos de glucosa

en la sangre dañan los vasos sanguíneos. La diabetes afecta a dos millones de

personas en el RU y puede haber hasta otro millón más que tienen la enfermedad

pero no lo saben. Nueve de cada diez diabéticos tienen diabetes tipo 2. Las pruebas

de detección regulares son la forma más eficaz de diagnosticar la enfermedad.

6.- INTRODUCCION

Si tiene diabetes, su cuerpo no puede producir o utilizar la insulina

adecuadamente. Esto conduce a una elevación del nivel de glucosa (azúcar) en la

sangre. Una alimentación sana ayuda a mantener el azúcar de la sangre en un nivel

adecuado. Es una parte fundamental del manejo de la diabetes, ya que controlando

el azúcar en la sangre (glucemia) se pueden prevenir las complicaciones de la

diabetes.

Un nutricionista puede ayudarlo a diseñar un plan de comidas específico para

usted. Este plan debe tener en cuenta su peso, medicinas que esté tomando, estilo

de vida y otros problemas de salud que usted pueda tener.

V

Una alimentación saludable para un diabético incluye

Limitar alimentos con altos contenidos de azúcar

Comer porciones pequeñas a lo largo del día

Prestar atención a cuándo y cuánta cantidad de carbohidratos consume

Consumir una gran variedad de alimentos integrales, frutas y vegetales

Comer menos grasas

Limitar el consumo del alcohol

Usar menos sal

VI

OBJETIVOS

OBJETIVOS ESPECÍFICOS:

Identificar la dieta del paciente con diagnóstico de Diabetes Mellitus.

Conocer la causa, diagnóstico, tratamiento, complicaciones y cuidados del

paciente con Diabetes Mellitus.

Promover el buen trato entre alumno de químico- farmacia –familia.

Orientar al familiar sobre todos los cuidados que requiere la paciente

diabético que necesita dieta.

Evaluar si las intervenciones de químico -farmacia han satisfecho las

necesidades del paciente diabetico,

VII

7.- CONTENIDOS

¿Dieta para un Paciente diabético?

Tortilla española Este sabroso plato ofrece una variedad de verduras

saludables y puede servirse en el desayuno, a media mañana ¡o en

cualquier comida! Sírvala con ensalada de frutas frescas y un panecillo

integral.

Ingredientes:

5 papas pequeñas, peladas y cortadas

Aceite vegetal en spray

VIII

½ cebolla mediana picada

1 calabacín pequeño rebanado

1 ½ tazas de pimientos verdes o rojos cortados en rebanadas finas

5 champiñones medianos en rodajas

3 huevos batidos

5 claras de huevo batidas

Pimienta y sal de ajo con hierbas al gusto

3 onzas de queso mozzarella semidescremado rallado

1 cucharada de queso parmesano bajo en grasa

Instrucciones

Pre caliente el horno a 375 °F.

Cocine las papas en agua hirviendo hasta que se ablanden.

En una sartén antiadherente rocíe el aceite vegetal y caliente a fuego medio.

IX

Añada la cebolla y sofría hasta que se dore.

Añada las verduras y sofría hasta que se ablanden, pero sin dorarlas.

En un recipiente mediano, bata ligeramente los huevos y las claras de

huevo, añada la pimienta, la sal de ajo y el queso mozzarella bajo en grasa.

Añada la mezcla de huevos con queso a las verduras cocidas.

Rocíe el aceite vegetal en una cacerola para hornear de 10 pulgadas o en

una sartén que se pueda meter al horno y vierta en ella la mezcla de huevos

con queso. Esparza por encima el queso parmesano bajo en grasa y hornee

la tortilla hasta que esté firme y dorada en la superficie, entre 10 y 30

minutos.

Saque la tortilla del horno, déjela enfriar por 10 minutos y corte en cinco

pedazos.

Nota: Las sustituciones alimentarias para personas con diabetes se

calcularon de acuerdo al sistema de sustituciones de la Asociación

Americana de Diabetes.

Porciones totales

Información Nutricional Tortilla española Porción: de la tortilla Contenido

por porción Calorías por grasa 260 90 % del requerimiento nutricional

diario.

Grasas totales 10g 15% Grasas saturadas 3.5g 18%

Ácidos grasos trans 0g

Porciones totales 5

Información Nutricional

X

Tortilla española

Porción: de la tortilla

Contenido por porción

Calorías por grasa

260 90

% del requerimiento

nutricional diario

Grasas totales 10g 15%Grasas saturadas 3.5g 18%Ácidos grasos trans 0gColesterol 135mg 45%Sodio 240mg 10%Vitamina A 8%Vitamina C 60%Calcio 15%Hierro 8%* Los porcentajes del requerimiento

8.- CONCLUSIONES

XI

Como estudiante de la facultad de químico Farmacia cabe resaltar que para

la aplicación de este proceso es necesario mantener un elevado grado de

interacción con el usuario, y con el familiar del mismo, como fue el caso de

este estudio.

En este trabajo, sacamos distintas conclusiones puntuales sobre lo que es la

dieta para un paciente con diabetes mellitus, los tipos, como prevenirla.

Las conclusiones las detallamos a continuación:

Es una enfermedad producida por una alteración del metabolismo de los

carbohidratos en la que aparece una cantidad excesiva de azúcar en la

sangre y en la orina.

Afecta de un 1 a un 2% de la población, aunque en el 50% de los casos no se

llega al diagnóstico.

9.- RECOMENDACIONES

Recomendaciones para la diabetes mellitus

El paciente con diabetes mellitus deberá tener una dieta

estricta hipoglucemica y llevar un régimen especial de

alimentación de por vida.

XII

Seguir las pautas alimentarias que le dictamine su

especialista.

Perder peso es la prioridad número uno, así que además de

seguir la dieta adecuada empezaremos a practicar algo de

ejercicio físico (bajo seguimiento médico)

La tensión y la ansiedad pueden desestabilizar el control

diabético. Aprenda a pensar positivo; mejore sus

perspectivas.

Hágalo un asunto de familia, todos los miembros de ella

deben participar en los cambios nutricionales para que al

diabético se le haga más fácil hacerlo.

El paciente con diabetes mellitus debe mantener una salud

dental y bucal inmaculada. Hacer visitas más frecuentes al

dentista y, sobre todo, el uso más cuidadoso del cepillo y el

hilo dental para controlar la placa y sarro.

Haga controles de su azúcar en sangre o en orina. Trate de

mantener su glucemia dentro del rango normal (70 – 110

mg/dl) y aplíquese la insulina siguiendo las pautas médicas.

Evite el estreñimiento y el colesterol.

XIII

BIBLIOGRAFIAS

REFERENCIAS

MINISTERIO DE SALUD PERU

Coordinadora de Nutrición del Programa de Salud del Adulto

Centro de salud SAN JOSE

Nutricionista

AMPARO VITORIO YACHACHIN