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ANTONIO BLANCO PÉREZ FERIA DE ESPEJO El alcalde, Florentino Santos, valora el esfuerzo en la reducción de deuda El concejal de Festejos, Antonio José Flores, anuncia varias novedades Un municipio con múltiples lugares para vivir la historia y las costumbres Diario CÓRDOBA 21 de agosto del 2018 MONOGRÁFICO. ESPECIAL PROGRAMA MARTES, 21 DE AGOSTO. Día de la Coronación. A las 9.00, campeonato de petanca, cam- peonato de dominó, campeona- to de cartas, entrega de premios y copa de vino. A las 20.00 horas, misa y procesión en honor del pa- trón, San Bartolomé, acompañado por la Asociación Músico-Cultural Maestros Jurado y Carretero. A las 21.30, inauguración del alumbra- do extraordinario. A las 22.30, en la caseta municipal, coronación de la reina de las fiestas, Laura Za- mora Lucena. A continuación, pre- gón a cargo de Luciano Chamizo Porras. Acto seguido, entrega del premio al ganador y segunda cla- sificada del 6º Concurso del Car- tel de Feria Real, Antonio Blanco e Isabel Jiménez-Peña. Luego, entrega del reconocimiento a Jor- ge Sánchez Casado por sus mé- ritos como diseñador de moda. Al finalizar, actuación del grupo Trío de Ley. Durante toda la noche las atracciones, a precios populares. MIÉRCOLES, 22 DE AGOSTO. A las 7.30, alegre diana a cargo de la banda de la Asociación Músico- Cultural Maestros Jurado y Carre- tero. A las 8.00, gran carrera de galgos. Desde las 12.00, en la ca- lle Cervantes, tobogán gigante de agua. Al finalizar, fiesta de la espu- ma. A las 24.00 horas, orquestas Farándula y Néctar. JUEVES, 23 DE AGOSTO. A las 12.00, fantástico Parque Acuá- tico infantil en el Paseo de Andalu- cía. A las 22.00 horas, en el recinto ferial, gran pasacalles de muñecos de Gomaespuma. A las 23.00 ho- ras, en la caseta municipal, anima- ción para todos los públicos por parte del grupo de payasos Los Narizotas. A las 24.00 horas, baile popular con la gran actuación de los grupos Planeta 80 y Luna. d d d Una semana por delante con actividades llenas de tradición VIERNES, 24 DE AGOSTO. A las 11.45 horas, en el recinto ferial, frente a los coches de tope, gran cucaña y cucaña infantil, con pre- mios de jamones y embutidos. A las 12.30, misa en honor al patrón, San Bartolomé, en la iglesia parro- quial. A las 13.00 horas, encuentro de las Mujeres Espejeñas con de- gustación de productos típicos de Espejo, actuación musical del gru- po Medina, sorteo de lotes de re- galos. A las 20.00 horas, en la pis- ta ecuestre Los Arcolitos, concur- so de carrera de cintas a caballo. A las 22.30, encuentro de acade- mias de baile de Santa Cruz. A las 23.30, Mago Aroca. A las 00.00 ho- ras, baile con Deseo y Akelarre. SÁBADO, 25 DE AGOSTO. Día de la Juventud. A las 9.30, en el campo de tiro del Huerto del pa- dre, tiro al plato. La entrega de premios correrá a cargo de las au- toridades locales. A partir de las 10.30, pruebas de atletismo en el Paseo de Andalucía. A continua- ción gran carrera de sacos. A las 21.00 horas, pasacalles a cargo de La Charandonga hasta las 22.30. A las 23.00 horas, actuación de Bea- triz Leva, participante de Se Lla- ma Copla, en la caseta municipal. A las 24.00 horas, baile popular en la caseta municipal con la actua- ción de las orquestas Deseo y Ake- larre. Por último, a las 24.00 horas, quema de una extraordinaria co- lección de fuegos artificiales en la pisca ecuestre Los Arcolitos. DOMINGO, 26 DE AGOSTO. A las 9.30, gran tirada de codor- nices. A las 22.30, 31ª Noche Fla- menca con Pedro El Granaíno, Ra- fael Ordóñez y Lidia Pérez. LUNES, 27 DE AGOSTO. A las 22.00 horas, Gran Cochinada (de- gustación de cerdo). d d d d

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ANTONIO BLANCO PÉREZ

FERIA DE EspEjoEl alcalde, Florentino Santos, valora el esfuerzo en la reducción de deuda

El concejal de Festejos, Antonio José Flores, anuncia varias novedades

Un municipio con múltiples lugares para vivir la historia y las costumbres

Diario CÓRDOBA 21 de agosto del 2018MONOGRÁFICO. EspECIAL

PROGRAMA

MARTES, 21 DE AGOSTO. Día de la Coronación. A las 9.00, campeonato de petanca, cam-peonato de dominó, campeona-to de cartas, entrega de premios y copa de vino. A las 20.00 horas, misa y procesión en honor del pa-trón, San Bartolomé, acompañado por la Asociación Músico-Cultural Maestros Jurado y Carretero. A las 21.30, inauguración del alumbra-do extraordinario. A las 22.30, en la caseta municipal, coronación de la reina de las fiestas, Laura Za-mora Lucena. A continuación, pre-gón a cargo de Luciano Chamizo Porras. Acto seguido, entrega del premio al ganador y segunda cla-sificada del 6º Concurso del Car-tel de Feria Real, Antonio Blanco e Isabel Jiménez-Peña. Luego, entrega del reconocimiento a Jor-ge Sánchez Casado por sus mé-ritos como diseñador de moda. Al finalizar, actuación del grupo Trío de Ley. Durante toda la noche las atracciones, a precios populares.

MIÉRCOLES, 22 DE AGOSTO. A las 7.30, alegre diana a cargo de la banda de la Asociación Músico-Cultural Maestros Jurado y Carre-tero. A las 8.00, gran carrera de galgos. Desde las 12.00, en la ca-lle Cervantes, tobogán gigante de agua. Al finalizar, fiesta de la espu-ma. A las 24.00 horas, orquestas Farándula y Néctar.

JUEVES, 23 DE AGOSTO. A las 12.00, fantástico Parque Acuá-tico infantil en el Paseo de Andalu-cía. A las 22.00 horas, en el recinto ferial, gran pasacalles de muñecos de Gomaespuma. A las 23.00 ho-ras, en la caseta municipal, anima-ción para todos los públicos por parte del grupo de payasos Los Narizotas. A las 24.00 horas, baile popular con la gran actuación de los grupos Planeta 80 y Luna.

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Una semana por delante con actividades llenas de tradición

VIERNES, 24 DE AGOSTO. A las 11.45 horas, en el recinto ferial, frente a los coches de tope, gran cucaña y cucaña infantil, con pre-mios de jamones y embutidos. A las 12.30, misa en honor al patrón, San Bartolomé, en la iglesia parro-quial. A las 13.00 horas, encuentro de las Mujeres Espejeñas con de-gustación de productos típicos de Espejo, actuación musical del gru-po Medina, sorteo de lotes de re-galos. A las 20.00 horas, en la pis-ta ecuestre Los Arcolitos, concur-so de carrera de cintas a caballo. A las 22.30, encuentro de acade-mias de baile de Santa Cruz. A las 23.30, Mago Aroca. A las 00.00 ho-ras, baile con Deseo y Akelarre.

SÁBADO, 25 DE AGOSTO. Día de la Juventud. A las 9.30, en el campo de tiro del Huerto del pa-dre, tiro al plato. La entrega de premios correrá a cargo de las au-toridades locales. A partir de las 10.30, pruebas de atletismo en el Paseo de Andalucía. A continua-ción gran carrera de sacos. A las 21.00 horas, pasacalles a cargo de La Charandonga hasta las 22.30. A las 23.00 horas, actuación de Bea-triz Leva, participante de Se Lla-ma Copla, en la caseta municipal. A las 24.00 horas, baile popular en la caseta municipal con la actua-ción de las orquestas Deseo y Ake-larre. Por último, a las 24.00 horas, quema de una extraordinaria co-lección de fuegos artificiales en la pisca ecuestre Los Arcolitos.

DOMINGO, 26 DE AGOSTO. A las 9.30, gran tirada de codor-nices. A las 22.30, 31ª Noche Fla-menca con Pedro El Granaíno, Ra-fael Ordóñez y Lidia Pérez.

LUNES, 27 DE AGOSTO. A las 22.00 horas, Gran Cochinada (de-gustación de cerdo).

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2 Especial I Feria de Espejo Diario CÓRDOBAMARTES21 DE AGOSTO DEL 2018

esos lazos de unión entre vecinos. A cambio de nada te encuentras a vecinos y asociaciones que lo úni-co que quieren es sacar adelante su pueblo y sus fiestas. La Nochevie-ja anticipada también es un ejem-plo de ello. También trabajamos pa-ra dar a conocer el sector cárnico y cuando tenemos que hacer o mejo-rar un camino contamos con nues-tras cooperativas y el sector agrí-cola, que no deja de ser la principal actividad económica del municipio.

-¿En qué situación se encuentra el programa electoral?-Nos presentamos a las elecciones con un programa en el que conta-mos con todo el tejido asociativo y personas. Lo tenemos ejecutado al día de hoy en torno al 60%. Era un proyecto muy trabajado y muy real para nuestro pueblo. Durante este tiempo mejoramos caminos, inau-guramos y concluimos un proyecto que se encontraba muy estancado, como la Guardería Municipal; inau-guramos la Depuradora de Aguas

horizonte

“Un proyecto de placas fotovoltaicas va a ayudar a generar inversiones”

gestión

“Hemos reducido la deuda y la alta carga fiscal sin renunciar a los proyectos”

El año pasado se refe-ría en la entrevista de feria que se atisbaban luces en el camino que comenzaron co-

mo un gran reto local. Espejo tiene unos 3.420 habitantes y se localiza a solo 33 kilómetros de la capital, en la carretera de Granada.

-¿Cómo van esas luces?-Bastante más claras y cercanas. Creo que el balance que podemos hacer de este ejercicio es muy po-sitivo. Estamos sacando adelante proyectos que estaban más que es-tudiados, no sin dificultades porque la situación económica que nos en-contramos en el Ayuntamiento era muy complicada, pero poco a po-co se está viendo el reflejo de nues-tra gestión en los proyectos muni-cipales.

-¿Qué balance hace a nivel de proyectos?-Hemos conseguido realizar la re-modelación de la piscina munici-pal, que se encuentra en un enclave idóneo, en pleno centro de la locali-dad, donde todos los vecinos pue-den disfrutar con total seguridad de este espacio. Seguimos trabajando en una gran apuesta sobre la ins-talación del césped artificial en el campo de fútbol. Desde aquí quiero agradecer a la directiva del Club De-portivo Villa de Espejo toda la labor que viene realizando conjuntamen-te con el equipo de gobierno. Po-co a poco iremos sacando trabajos adelante. Estamos inmersos ahora en un proyecto de placas fotovoltai-cas que creo que puede llegar una buena inyección económica para el municipio, tratando de que nues-tro pueblo se enganche a la era del progreso que tanto necesita. Poco a poco hemos sentado las bases de lo que supone ser un gobierno muni-cipal, sobre todo responsable y rea-lista del día a día de los vecinos de nuestro pueblo, garantizando su es-tado de bienestar y, sobre todo, lle-vando a cabo, estas inversiones tan necesarias que ya hacían falta.

-¿Qué ha cambiado en la dinámi-ca municipal desde su entrada al Ayuntamiento?-Sobre todo el realismo que había que darle al Ayuntamiento, que fue-se una administración cercana y responsable. Que cumpla con sus proveedores y que el pago a ellos se reduzca lo máximo posible. Son fa-milias que están poniendo un dine-ro en juego y que para cobrar espe-raban una media de seis meses. A día de hoy estamos pagando en una media de 26 días. Otro reto conse-

florentino santosalcaldE

“Poco a poco sentamos las bases de un gobierno responsable y realista”

CASAVI

Rafael Castro AA espejo

Reto cumplido. San-tos toca el agua trans-parente de la piscina.

Residuales, que estaba parada du-rante años. Nos encontramos con un problema a las dos semanas de entrar de alcalde, como el cierre de la piscina municipal por las grandes deficiencias que tenía. La remode-lación integral es una realidad. Se ha adaptado a la normativa, siendo un pulmón de oxígeno para nues-tro pueblo. Una vez que otorguemos la licencia de obras para las placas, con dichos fondos tenemos pensa-do varios proyectos con los que sa-caremos adelante nuestro programa porque era el más realista y el que obtuvo mayoritariamente la confian-za de nuestros vecinos.

-¿Qué queda por hacer?-Muchas cosas. No nos podemos relajar. Tenemos que seguir redu-ciendo deuda y ser una adminis-tración pública más fiable a nivel contable. No obstante, tenemos que atender las demandas ciuda-danas. Vamos a seguir reduciendo la presión fiscal a nuestros vecinos porque entendemos que, indepen-

dientemente de quien gobierne en nuestro pueblo, lo que no pueden es pasarle la responsabilidad a sus vecinos para que ellos, a su vez, la irresponsabilidad de otros.

-¿Qué opinión tiene de su equipo de gobierno?-Trabajar de esta manera con cua-tro personas, sobre todo cuando tres de ellas solo cobran una presta-ción por asistencia a pleno, ver có-mo se desviven por su pueblo, có-mo traen proyectos, cómo buscan financiación para poder realizarlos, les estaré eternamente agradecido porque, sobre todo, aparte de com-pañeros siempre han sido amigos. Desde Inma, Antonio José, Fran-cisco Puertas y Teresa Casado, so-lo puedo tener palabras de agrade-cimiento porque sin ellos esto no se-ría posible.

-¿Tiene ilusión por presentarse de nuevo a la reelección de alcalde?-Tengo muchas ganas. El partido tendrá que decidirlo. Pero sí, tengo si cabe más ilusión que antes, por-que ahora ya tengo la experiencia del trabajo por mi pueblo y me gus-taría concluir el proyecto iniciado en materia de reducción de deuda sin dejar de lado las pequeñas cosas que día a día necesitan los espeje-ños, sin renunciar a los grandes re-tos que estarían por llegar.

-¿Por qué cree que merece la pe-na visitar la feria de Espejo?-Conocer la idiosincrasia de nues-tros vecinos, que siempre reciben a los visitantes con los brazos abier-tos, que vean cómo disfrutamos del baile, de nuestra gastronomía y la esencia de nuestro pueblo es algo único. Nuestra feria es un punto de encuentro y se estructura a lo lar-go del Cafetín, en la calle Cervantes, donde podremos disfrutar de feria de día y de noche, sobre todo pen-sando en unas fiestas que acoge a todos los ciudadanos. Desde aquí invito a toda la provincia a que nos visite. Esta localidad no solo se pue-de visitar en feria, sino en cualquier época del año, ya que contamos con una carta patrimonial maravi-llosa. Hemos descubierto un aljibe conjuntamente con una ermita, así como otro aljibe, así como el puente de La Puntanilla, la iglesia y el cas-tillo, del que estamos en conversa-ciones con la duquesa para que los visitantes puedan entrar y acercarlo aún más, para que el turismo cultu-ral pueda seguir creciendo en nues-tro pueblo. Les recomiendo que pa-sen también por nuestro núcleo in-dustrial, que compren el chorizo y la morcilla de nuestras cárnicas, pero sobre todo que disfruten de nues-tra gente.

guido ha sido la cercanía con los ve-cinos. No somos un equipo de go-bierno de oficina. Conocemos sus problemas e inquietudes, tratando de trabajar por y para nuestros veci-nos. Agradecemos su comprensión, porque saben la situación en la que nos encontramos el Ayuntamiento. Nos encontramos una deuda viva de 2,2 millones de euros y en estos momentos la hemos reducido hasta 1,5 millones. Ha sido una gran baja-da de la deuda, pero también se ha conjugado con una bajada de la pre-sión fiscal de nuestros vecinos.

-¿Cuáles han sido los valores que han tratado de imprimir a los ciu-dadanos en materia de desarrollo económico?-El primer objetivo en esta materia fue crear un censo de empresas pa-ra que todas pudieran licitar lo que se oferta en el ayuntamiento, en base a una línea de transparencia. Además trabajamos para que no tengan que sufrir la falta de liquidez del Ayuntamiento. Creo que no hay mayor compensación hacia nues-tros empresarios que ponernos en su piel.

-¿De qué manera están colabo-rando los vecinos y los colecti-vos?-No tengo palabras de agradeci-miento, porque para nosotros la participación ciudadana es esen-cial. Hemos intentado de que en ca-da actividad o proyecto de nuestro pueblo se cuente con el tejido aso-ciativo y con personas. Specula es un ejemplo de ello en cuanto a obras decorativas, obras de teatro, con-ciertos de música, pasacalles, et-cétera. Ello nos hace más grandes como pueblo y que se establezcan

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Especial I Feria de Espejo Diario CÓRDOBAMARTES21 DE AGOSTO DEL 2018 3

Varias generaciones mantienen en su producción la vieja tradición familiar

Olmo, industria cárnica que cuida la calidad

prOductO lOcal

Industrias Cárnicas Olmo es el resultado de toda una familia dedicada al sector desde hace ya varias déca-das. Su impulsor fue Gre-

gorio Olmo y hoy continúan sus hijos, Ana, José Gregorio y Ma-ría Victoria, que, desde hace unos años, tomaron el relevo de esta factoría ubicada en Espejo, pero Gregorio, fallecido en abril del año 2016, sigue estando presente día a día en la actividad de su equipo humano, que continúa con la filo-sofía de este gran emprendedor espejeño.

El negocio lo fundó el bisabuelo de la actual generación, también lla-mado Gregorio Olmo, que fue el que montó la primera cámara frigorífica

de la localidad, siendo, por tanto, pionero. Concretamente en el año 1953. En el año 1978 el padre de la cuarta generación montó la prime-ra fábrica, y en noviembre del año 1986 se traslada a las afueras de la localidad, comenzando a tomar una nueva dimensión.

Los hijos se incorporan a finales de los noventa y comienzos del nue-vo milenio. El pasado año la compa-ñía renovó su imagen corporativa, en la que el apellido del que hace gala en su marca, Olmo, sigue siendo la referencia de la calidad que ateso-ran cada uno de sus productos. Ha-ce unos años adoptó la imagen del castillo en su publicidad, siendo un gran embajador gastronómico allá donde llega. Comenta que “hemos pasado los años más difíciles. Nos hemos reestructurado y hemos re-

Rafael Castro

CÓRDOBA

Promoción. Embutidos Olmo, una firma presente en distintas ferias alimentarias a lo largo del año.

montado la crisis”. Su marca está calando en los consumidores, tan-to directos como en internet y redes sociales. Añade que “somos fabri-cantes de embutido casero tradicio-nal y tenemos entre 15 y 20 referen-cias. Nuestro fuerte es el producto tradicional, como el chorizo, la mor-cilla, el salchichón, butifarra y caña de lomo, entre otros”.

Esta firma tiene dos tipos de mer-cados, el consumo doméstico en todo tipo de comercio: supermer-cados e hipermercados y tiendas

de Córdoba y provincia; así como en hostelería, como en bares y res-taurantes tradicionales. Su reto se seguir implantándose cada vez más en el sector hostelero que busca la calidad. La nueva generación es jo-ven y tiene un buen producto, ade-más de mucha esperanza y futuro, ya que sus productos se defienden muy bien en un mercado con identi-dad propia. No para de llegar a nue-vos clientes, a pequeños y grandes comercios, sobre todo aquellos que apuestan por la calidad y el precio.

excelencia

Ana, José Gregorio y María Victoria continúan abriendo fuera nuevos mercados

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4 Especial I Feria de Espejo Diario CÓRDOBAMARTES21 DE AGOSTO DEL 2018

brado de feria de farolillos, que ya iniciamos el pasado año y este lo estamos potenciando mucho más. La caseta municipal tendrá un nue-vo alumbrado, que será mucho más alegre que el anterior.

-¿Qué acciones vienen realizan-do en materia de seguridad en la feria?-La coordinación está siendo es-pectacular entre las distintas fuerzas de seguridad, así como por parte de

FILOSOFÍA

“En estas fiestas tratamos de darle cobertura a los artistas locales y los colectivos”

Antonio José Flor, concejal de Feste-jos, Agricultura, Me-dio Ambiente, Go-bierno Interior y por-

tavoz del equipo de gobierno en el Ayuntamiento de Espejo, hace un repaso a las novedades de esta nueva edición de la Feria de Espe-jo, en honor de su patrón, San Bar-tolomé. Asimismo, invita a los cor-dobeses a hacer un alto en el ca-mino estos días para descubrir las excelencias de su pueblo, “donde nadie es extraño, ya que nuestros vecinos hacen que cada minuto que pasan en Espejo se sientan muy bien atendidos”.

-¿Qué novedades presenta la fe-ria de este año?-Tenemos novedades muy impor-tantes. Seguimos potenciando la coronación de la reina de las fies-tas y además el jueves destaca el Día del Niño, ya que faltaba algo es-pecial para ellos, con un Gran Par-que Acuático, pasacalles y conclui-remos con unos payasos en el ferial. Todos los años buscamos noveda-des, aparte de potenciar lo que te-nemos. Menos el miércoles, con el gran montaje de la caseta municipal para el espectáculo de Farándula, hay espectáculos diarios. También, a los niños que ganen en los distin-tos campeonatos se les obsequiará doblemente con fichas en las atrac-ciones.

-¿Hay algún cambio en cuanto a la iluminación?-Estamos haciendo un tipo de alum-

antonio josé FLOr SuárezconcEjAl dE fEstEjos

“Cada año tratamos de dar una vuelta de tuerca más a esta acogedora feria”

CASAVI

Rafael Castro AA espejo

Concejal. Antonio Jo-sé Flor muestra el car-tel anunciador de feria.

Protección Civil de Baena. En cuan-to al tema del aparcamiento, reco-mendamos que se aparque en la zo-na industrial, donde habrá espacios habilitados para aparcamientos y está a un paso del recinto ferial.

-¿Cuál es vuestra filosofía a ni-vel de contratación de espectá-culos?-Sobre todo potenciar a los artistas locales y cercanos a nuestra tierra. Pero también buenos espectáculos.

Las tradiciones corren a cargo de nuestros colectivos. En el caso de la carrera de cintas a caballo corre a cargo de la peña caballista. Luego hacen un paseo a caballo. Por otro lado, el Centro de Participación de Mayores es otro colectivo muy vivo en estas fiestas, colaborando en los concursos de cartas, petanca, do-minó, etcétera, y estamos abiertos a nuevas ideas de colectivos locales para potenciar las fiestas.

-¿Qué mensaje envía a los lecto-res con motivo de estas fiestas, en las que el Ayuntamiento de Es-pejo pone toda la carne en el asa-dor?-Que nos visiten, que es un pueblo muy amable, que siempre tiene los brazos abiertos a los que vienen de fuera, y que disfruten de nuestra fe-ria, sobre todo de nuestros bailes populares en la caseta municipal, que se prolongan hasta las 7 de la mañana del día siguiente para el de-sayuno de churros con chocolate. Pero además destacan las casetas de la Peña los Amigos, la caseta de El Casino, la municipal (con dos ac-tuaciones por velada) y la de la ju-ventud. Por tanto, les pido que nos conozcan desde esta y otras mu-chas perspectivas.

-¿A quién le gustaría agradecer el resultado final de esta feria en ho-nor de San Bartolomé?-Sobre todo a la coordinadora de la revista de feria, al coordinador de festejos y a todos los trabajadores del Ayuntamiento por el esfuerzo que cada año hacen para que estas fiestas sean unas de las más entra-ñables del año.

‘specula, la cuna de emperadores’, la recuperación del pasado remoto

E spejo volvió a mirar a su pa-sado romano acogiendo la séptima edición de ‘Specula,

la cuna de los emperadores’, unas jornadas que se llevaron a cabo del 13 al 15 de julio y que se recrearon a través de actividades, la cultura, la historia y las costumbres romanas de este municipio.

Estas jornadas contribuyeron a diversificar la oferta turística de la provincia con actividades en torno a la cultura y la historia romana que hacen de ella una cita ineludible pa-

Espejo celebró, 2.000 años después, una fiesta tradicional en la que el municipio se engalanó para recrear las costumbres romanas

ra los amantes de la cultura y de la historia de la provincia.

El alcalde de este municipio, Flo-rentino Santos, ha resaltado a este periódico que “cuando Julio César otorgó el título de colonia, en el año 45 a.C, a Ucubi, pasó a formar parte de las colonias más importantes de la Bética Romana, exportaba acei-te y cereales al Imperio y, también en Ucubi, nació el bisabuelo paterno del gran emperador Marco Aurelio, llamado Marco Annius Verus”. Por tanto, Espejo celebró, 2.000 años después, una fiesta tradicional en la que el municipio se engalanó e in-

tenta recrear todas las costumbres y fiestas romanas de sus antepasa-dos.

Han sido cientos las personas que este año se han desplazado hasta esta localidad del Guadajoz-Campi-ña Este para recorrer mercados me-dievales, luchas de gladiadores, re-presentaciones, hechos históricos, talleres, desfiles y hasta música de todos los tiempos. El municipio ha convertido su centro neurálgico en una auténtica huella del pasado que le dio nombre y que a lo largo de la historia ha permanecido intacta en algunas costumbres heredadas.

Rafael Castro AA espejo

CÓRDOBA

Arco. Entrada principal a la séptima edición de Specula, en Espejo.

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Especial I Feria de Espejo Diario CÓRDOBAMARTES21 DE AGOSTO DEL 2018 5

Paseo de Andalucía, espacio abierto a toda la sociedad

Es una plaza en forma de riñón en torno a la cual se distribuyen el resto de las calles

En ambos extremos se levantan dos iglesias, la ermita de la Cabeza y la capilla de San Miguel

Rafael CastroCASAVI

Belleza. Paseo de Andalucía, plaza situada en el centro de la localidad.

Aprovechando la Feria de San Bartolomé, de Espejo, se pue-de realizar un bello recorrido por las si-

nuosas calles de esta atalaya de la campiña cordobesa. Desde su plaza principal, el Paseo de An-dalucía, se conecta hacia las dife-rentes vías, muchas de las cuales presentan poyos en sus aceras y escalinatas para que los vecinos puedan transitar por las pendien-tes de algunas de ellas.

Topónimo derivado de Calle Eras con que antiguamente fue denomi-nado el actual Paseo de Andalucía, según recoge Miguel Ventura, cro-nista oficial, “se trata de una plaza arriñonada, donde ya en las pos-trimerías del siglo XVIII comienza a detectarse como espacio urbano

de rutA

donde las clases sociales de mayor rango para establecen sus residen-cias”.

Añade que “se trata de un espa-cio muy sacralizado, pues en am-bos extremos de la plaza se levan-tan sendas iglesias: en uno, la ermi-ta de Nuestra Señora de la Cabeza, y en el extremo opuesto la capi-lla de San Miguel, perteneciente al desaparecido colegio de educan-das del mismo nombre; y entre am-bas, la antigua iglesia conventual de Santa Teresa, contigua al también desaparecido convento de carme-litas descalzos que existió en esta población... Y además, casas seño-riales o solariegas cuyas portadas reflejan el estatus social de quienes las levantaron”.

En ella se encuentran gran parte de los negocios locales, bares y res-taurantes, convirtiéndose en el gran salón de los vecinos y visitantes.

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6 Especial I Feria de Espejo Diario CÓRDOBAMARTES21 DE AGOSTO DEL 2018

Rafael Castro aa espejo

La Cooperativa San Isi-dro de Espejo está in-mersa en un proyecto de mejora tecnológica para adaptarse a los

cambios que se están producien-do a lo largo de estos años en el sector del olivar.

No solo se están modificando las plantaciones, cambiando el olivar tradicional por cultivos intensivos o superintensivos, sino que también el sistema de recolección ha evolu-cionado. El presidente de esta coo-perativa, Rafael Porras Pavón, co-menta que “lejos quedan ya aque-llos años en los que la mayoría de nuestros socios iban a recoger su cosecha en su vehículo propio con toda la familia”. Añade Porras que “los años han pasado y la mayoría del núcleo familiar se dedica a otro tipo de trabajo y la actividad agríco-la ha pasado a un segundo plano”. En este sentido aclara el presiden-te de la entidad que “son empresas de servicios agrarios las que se de-dican a hacerlo con una maquinaria cada vez más eficiente y, por tan-to, con una gran capacidad de re-

Vista. Panorámica de las instalaciones de la almazara de la Cooperativa Olivarera San Isidro, de Espejo.

La Cooperativa San Isidro de Espejo, ejemplo de innovación

dESarroLLo EConómICo

Su presidente, Rafael Porras, afirma que “se ha aumentado la capacidad de molturación”

Susana Díaz recibirá el 14 de septiembre el premio de esta entidad por su apoyo al sector

CÓRDOBA

Porras pone de manifiesto que “de esta manera podremos realizar una trazabilidad totalmente fiable del producto, incluyendo los tratamien-tos que han recibido esas aceitunas y cuál ha sido la calidad resultante”. Asegura el presidente de la coope-rativa que este proyecto está en una fase inicial y se desea por parte de la misma poder llevarlo a cabo de forma experimental en esta próxima campaña.

“Con motivo de este cambio muy importante en nuestra sociedad y, aprovechando que el próximo día 14 de septiembre se celebra el día de la Cooperativa, donde nuestros mayores y jóvenes estudiantes son homenajeados y cuentan con la pre-sencia de nuestra presidenta de la Junta de Andalucía, la excma. sra. Susana Díaz Pacheco a la cual se le entregará el Premio ‘Cooperativa San Isidro’, por su reconocido apo-yo al sector del olivar y la defensa de nuestros intereses para las ayu-das PAC, se procederá a la inaugu-ración de esta mejora tecnológica realizada en la fábrica, con tecnolo-gía de la prestigiosa marca Pieralisi, por la señora presidenta de la Junta de Andalucía”.

cogida”. Otro aspecto que tiene en cuenta el presidente de la Coope-rativa San Isidro de Espejo es el au-mento del número de socios “y tam-bién la cantidad de tierra que nues-tros socios han adquirido en estos últimos años”.

Por esta razón, aclara Porras a es-te periódico que “la Asamblea deci-dió que había que aumentar la capa-cidad de molturación y almacenaje, todo ello en un amplio proyecto en el que se aumenta el espacio de al-macenes para las distintas máqui-nas, mejora de accesos y adquisi-ción de maquinaria para que la ex-tracción del aceite fuese el cien por cien y así aprovechar al máximo la rentabilidad”.

rESuLtadoS. Matiza Rafael Porras que “esta mejora tecnológi-ca se puede resumir en un aprecia-ble aumento en la cantidad de ki-los de aceituna procesada, pasan-do en una primera centrifugación, con la máxima calidad del produc-to y un agotamiento aceptable, de seiscientas toneladas a ochocien-tos cincuenta mil kilos y la segunda centrifugación, que en primera ins-tancia solo se podía hacer cuando

no llegábamos a 350 mil kilos, pa-sando a un cien por cien, es decir unos seiscientas cincuenta mil ki-los”.

En este sentido, aclara Rafael Po-rras que “todo este proceso se com-plementará con una ampliación de decantadores de aceite y nuevas tolvas de recepción de aceituna”.

Pero la Cooperativa de San isidro de Espejo no solo está inmersa en una mejora tecnológica de los pro-cesos productivos, sino que tam-bién está trabajando en un proyec-to de investigación y mejora de la calidad y seguridad alimentaria de la mano de la Universidad de Cór-doba, a través de los Grupos de In-vestigación de Ingeniería Eléctrica y Arquitecturas Avanzadas de Com-putadoras, “consistente en el ase-guramiento de la procedencia de la aceituna desde el mismo momen-to de la recogida, de qué parcela e incluso hasta de qué olivo se es-tá realizando la recolección”, espli-ca Rafael Porras. Todo ello, añade, mediante dispositivos tecnológicos y de forma totalmente automatiza-da, sin necesidad de que tenga que intervenir el propio agricultor.

En este orden de cosas, Rafael

La fraSE

“Trabajamos para extraer aceite al cien por cien y así aumentar su rentabilidad”

d

Presidente. Rafael Porras.

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Especial I Feria de Espejo Diario CÓRDOBAMARTES21 DE AGOSTO DEL 2018 7

Sus responsables están presentes en las principales citas gastronómicas

Jurado, el rico sabor cordobés en embutidos

productos artesanos

El inconfundible sello de Embutidos Jurado sigue manteniendo su prestigio al acercar los manjares de Espejo a

los consumidores españoles. Pe-ro esto no queda aquí, ya que su cuota de mercado sigue amplián-dose gracias a la nueva línea de productos destinados a los intole-rantes a la lactosa, así como otros artículos sin gluten, sin huevo y sin alérgenos.

Comenta Rafael Jurado, geren-te de esta firma, que “hemos com-probado que gente que no se podía comer antes un chorizo ahora sí lo pueden hacer, manteniendo nuestro sabor, de manera natural, y adap-tando el producto a las necesidades

de esta gama de clientes”. Embuti-dos Jurado tiene fábrica en Espejo, donde iniciaron la actividad, dispo-niendo de venta directa al público, así como de una tienda en la capi-tal y distribución a las principales fir-mas de supermercados de Córdo-ba. Asimismo dispone de una tienda online, con la que consigue que sus productos lleguen directamente al consumidor con precios de fábrica.

Por tanto, Embutidos Jurado es una firma que se renueva constante-mente y que hace que sus produc-tos puedan estar en casa de cual-quier español en un periodo de en-tre 48 y 72 horas manteniendo todas las garantías de calidad de los mis-mos, “cumpliendo todas las norma-tivas”, aclara Jurado.

Añade Rafael Jurado que “nues-tros productos están elaborados

Rafael Castro aa espejo

CÓRDOBA

Símbolo. Responsables de Embutidos Jurado, en una de sus recientes promociones.

con las mejoras materias primas, haciendo honor a nuestro lema: sa-bores de toda la vida”. Además de la agricultura, con el olivar y el cereal como puntas de lanza, la industria cárnica juega un papel clave en esta localidad. Aprovechando las fiestas, Jurado asegura que son muchas las familias las que se acercan de nues-tro pueblo y de pueblos del entorno para “llevarse este rico souvenir de nuestra tierra, siendo unos grandes embajadores de nuestros sabores en Cataluña y Levante”. Añade Ju-

rado que “los que lo reciben lo agra-decen, destacando la calidad de un sabor único que les recuerdan a tiempos de antaño”.

Por tanto, Jurado agradece la ca-ra de satisfacción que sus clientes ponen “cuando ven que pueden dis-frutar nuestros productos en toda su gama, sin alterar precio”. Por último, Rafael Jurado invita a descubrir la feria de Espejo, “una localidad que ofrece una gran variedad de produc-tos de gastronomía, así como una ri-queza cultural única”.

agilidad

Una empresa familiar que se adapta día a día a las exigencias de cada mercado

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