Multisense
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Lengua electrónicaMultisenseSoluciones para la industria alimentaria
Cecilia Jiménez, Directora del GTQ
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Multisense es una lengua electrónica inteligente y multisensor para el control de alimentos líquidos y semisólidos.
lechebatidos
yogurescaldo
cremasinfantil
vinos aguas
untablesqueso
salsaconcentradosbases
MultisenseSoluciones para la industria alimentaria
cerveza
zumosrefrescos
heladopostres
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lechebatidos
yogurescaldo
cremasinfantilheladopostres
vinos aguas
untablesqueso
salsaconcentradosbases
bebidas
zumos
MultisenseSoluciones para la industria alimentaria
PRODUCTOS VINCULADOS A SALUD, NUTRICIÓN, BIENESTAR, FACILIDAD...
MERCADO EN CRECIMIENTO
Multisense es una lengua electrónica inteligente y multisensor para el control de alimentos líquidos y semisólidos.
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Los sistemas de control de alimentos líquidos y semisólidos HOY tienen LÍMITES
LABORATORIO‐ Parámetros estándar‐ Transporte de la muestra‐ Duración del proceso‐ No mide en continuo‐ Número de medidas
PANEL SENSORIAL‐ Sólo sobre producto final‐ Saturación y subjetividad
Se limita la velocidad en la toma de decisiones
MultisenseSoluciones para la industria alimentaria
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Los límites de hoy tienen SOLUCIÓN
Multisense elimina estos límites
‐ Parámetros estándar
‐ Transporte de la muestra
‐ Duración del proceso
‐ No mide en continuo
‐ Sólo sobre producto final
‐ Saturación y subjetividad
parámetros a medida, desde uno concreto hasta la composición global
control in situ
minutos vs. horas/días
medición en continuo
desde materia prima hasta producto final
objetividad constante
MultisenseSoluciones para la industria alimentaria
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lechebatidos
yogurescaldo
cremasinfantil
vinos aguas
untablesqueso
salsaconcentradosbases
Control de materia prima, producto intermedio y producto final, in situ, en continuo, en minutos, con parámetros a medida y exactitud
‐ Confirmación de la composiciónrequerida en la materia prima, los productos intermedios yel producto final.
‐ Capacidad de medición encontinuo durante todo el procesode fabricación.
‐Medición de composiciónvinculada a característicasorganolépticas.
‐Medición específica de color.
MultisenseSoluciones para la industria alimentaria
heladopostres
cerveza
zumosrefrescos
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caldos
cremassalsas
Control de materia prima, producto intermedio y producto final, in situ, en continuo, en minutos, con parámetros a medida y exactitud
‐ Confirmación de la composiciónrequerida en la materia prima, los productos intermedios yel producto final.
‐ Capacidad de medición encontinuo durante todo el procesode fabricación.
‐Medición de composiciónvinculada a característicasorganolépticas.
‐Medición específica de color.
MultisenseSoluciones para la industria alimentaria
EJEMPLOS(CONTROL DE PRODUCCIÓN)
Confirmar en continuo la correctaproducción de los productosintermedios y del producto final enbase a los criterios establecidos.
Examinar la reproducibilidad del aspecto (color) del producto final.
Detectar y evitar modificaciones enla producción
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Control de materia prima, producto intermedio y producto final, in situ, en continuo, en minutos, con parámetros a medida y exactitud
‐ Confirmación de la composiciónrequerida en la materia prima, los productos intermedios yel producto final.
‐ Capacidad de medición encontinuo durante todo el procesode fabricación.
‐Medición de composiciónvinculada a característicasorganolépticas.
‐Medición específica de color.
MultisenseSoluciones para la industria alimentaria
EJEMPLOS(CLASIFICACIÓN/RECONOCIMIENTO)
Identificación de variabilidad de lascaracterísticas de las materiasprimas utilizadas
zumos
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lechebatidos
yogurescaldo
cremasinfantilheladopostres
vinos aguas
untablesqueso
salsaconcentradosbases
zumos
Control de materia prima, producto intermedio y producto final, in situ, en continuo, en minutos, con parámetros a medida y exactitud
bebidas
MultisenseSoluciones para la industria alimentaria
Además cuantifica:
• Parámetros generales: pH, conductividad, potencial redox, etc.
• Concentraciones de iones: Na, K, Ca, NO3, Cl, etc.
• Gases disueltos: Cl2, O2• Demanda Química de Oxigeno (DQO)• Color en el rango de UV‐visible• Otras especies según el producto (adaptado a cada empresa)
‐ Confirmación de la composiciónrequerida en la materia prima, los productos intermedios y el producto final.
‐ Capacidad de medición encontinuo durante todo el procesode fabricación.
‐Medición de composiciónvinculada a característicasorganolépticas.
‐Medición específica de color.
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Sensores químicos + Electrónica de medida + Software
MultisenseSoluciones para la industria alimentaria
Sensores +Electrónica
DETECCIÓN
RESPUESTA
customizable
Sensores químicos GTQ fabricados con tecnología microelectrónica:‐ tamaño pequeño bajo peso y espacio portabilidad instrumento‐ bajo consumo energético y velocidad de respuesta
Software de procesamiento de datos: reconocimiento de patrones o calibración multivariante (PCA, Redes Neuronales, PLS)
Software
ANÁLISIS DE DATOS
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MultisenseSoluciones para la industria alimentaria
aguas
vinos
Algunos ensayos con productos en laboratorio GTQ
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Ensayos con productosaguas
MultisenseSoluciones para la industria alimentaria
OrganolepsiaDurezaCloroSodio
PC1, 74%
PC2,
15%
poco mineralizadas
bajo Cl‐ ybicarbonatos
muy mineralizadas
muy duras
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Ensayos con productos vinos
MultisenseSoluciones para la industria alimentaria
Clasificacion de vinos monovarietales
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Ensayos con productos vinos
MultisenseSoluciones para la industria alimentaria
INCAVIMutisense
GlicerolGrado de alcoholGrado BrixAcidez totalError < 5%
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GTQ desarrolla sensores químicos con tecnología microelectrónica, con el objetivo de integrarlos para formar un “lab on a chip” con capacidad de ejecutar funciones de laboratorio a micro escala.
Equipo
34 personas, 50% Doctores
Multidisciplinariedad:FísicosQuímicosIngenieros electrónicosIngenieros en TelecomunicacionesBiotecnólogosBiólogosVeterinarios
Actividad científica 2004-2009
37 Proyectos (4 Internacionales)
94 artículos científicos con SCI
5 Patentes Nacionales
9 PCT
6 Tesis
2 Spin Off
Desde 2001 se comercializan sensores basados en nuestros desarrollos, fabricados en nuestra Sala Blanca (3,2 mill. sensores/año):
una de las cuatro del mundo con capacidad de fabricación estable de sensores químicos con tecnología microelectrónica.
Quiénes somos
![Page 16: Multisense](https://reader034.fdocuments.es/reader034/viewer/2022052307/558a1e76d8b42ae9178b46af/html5/thumbnails/16.jpg)
lechebatidos
yogurescaldo
cremasinfantil
vinos aguas
untablesqueso
salsaconcentradosbases
EMPRESAS PARTNER PARA COLABORAR EN EL DESARROLLO DE
Multisense ALFA
Multisense laboratorio
Multisense ALFA
Qué buscamos
cerveza
zumosrefrescoshelado
postres
![Page 17: Multisense](https://reader034.fdocuments.es/reader034/viewer/2022052307/558a1e76d8b42ae9178b46af/html5/thumbnails/17.jpg)
DirectoresCecilia Jiménez Jorquera: cecilia.jimenez@imb‐cnm.csic.esCarlos Domínguez Horna: carlos.dominguez@imb‐cnm.csic.es
Transferencia de tecnologíaFerran Vera Gras: ferran.vera@imb‐cnm.csic.esAlejandro Rivera García: alejandro.rivera@imb‐cnm.csic.es
gtq@imb‐cnm.csic.eswww.imb‐cnm.csic.es/gtq
Tel +34935947700 / Fax +34935801496
Muchas gracias por su atención
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