1. Explica la diferencia entre calorimetría directa e indirecta

Calorimetría Directa:

Se encarga de medir el calor en una reacción química o en un cambio físico usando un

calorímetro.

Calorimetría Indirecta:

Calcula el calor que los organismos vivos producen a partir de la producción de dióxido de

carbono y de nitrógeno, y el consumo de oxígeno.

2. Grafique el metabolimetro de Benedict – Rott

El espirómetro de Benedict-Roth consiste en un tambor de doble pared entre las cuales

hay un espacio que se llena de agua. En este espacio se introduce una campana muy

liviana cuyo volumen interno queda aislado del medio ambiente y comunicado con el

sector central del tambor, en cuyo fondo existe un recipiente con cal sodada, que absorbe

el CO2. Además, este sector central del tambor está comunicado con el exterior mediante

dos tubos con válvulas, las cuales permiten que por uno de ellos llegue al sujeto el gas

contenido en el interior de la campana cuando éste inspira, y que por el otro tubo vuelva

hacia el espirómetro el aire espirado pasando a través de la cal sodada. Ambos tubos son

de un diámetro que permite prácticamente eliminar la resistencia del flujo aéreo y están

unidos a una válvula externa la que permite conectar al sujeto ya sea al medio ambiente

gaseoso externo o al que existe al interior de la campana. La válvula externa está provista

de un tubo cuyo extremo libre lleva una boquilla de goma la cual se introduce en el

espacio vestibular de la boca del sujeto. La campana está provista de un contrapeso para

evitar que su peso comprima el gas de su interior. Además el sistema de contrapeso está

dotado de una plumilla que inscribe en un quimógrafo los movimientos de la campana

determinados por los movimientos respiratorios. La campana se llena con oxígeno o aire

por una llave lateral hasta que la aguja inscriptora quede a unos 5 cm. por sobre el borde

inferior del tambor del quimógrafo.

Artefacto/aparato utilizado en la estimación de la tasa metabólica basal mediante la

medición de la cantidad de oxígeno utilizado durante la respiración normal/en reposo de

un individuo.

3. Explique el método de Reed utilizando para determinar el metabolismo basal

La Tasa Metabólica Basal (TMB), se puede calcular por diferentes métodos, como las

ecuaciones de Harris-Benedict o las de la OMS-FAO para metabolismo basal (MB), las que

se resumen en la Tabla 1. Estimada ésta, se multiplica por factores según actividad, por

sexo, de acuerdo a Tabla 2. A esto se suma un 10% por actividad termolábil de los

alimentos. Otra forma más simple para el cálculo es considerar un valor estándar de 20 -

25 kcal/kg peso ideal.

Aceptando las variabilidades de los diferentes métodos, se obtiene con ésto un valor de MB que es

bastante cercano al consumo energético en reposo, valor que por lo general permite mantener

una determinada condición de peso. De la encuesta alimentaria se puede calcular una ingesta

calórica real, que nos aportaría el dato de consumo energético del individuo.

Aunque estos datos que no tienen gran precisión y por lo tanto hay dudas respecto a su utilidad,

frente al problema de obesidad o sobrepeso necesitamos programar un déficit calórico para

obtener reducciones de peso, y estas estimaciones son las que en la práctica diaria están al

alcance, y servirán como parámetros. Así, se acepta que para obtener una reducción de 1 kg de

peso se necesita programar un déficit calórico de 7.780 kcal a la semana, vale decir, si se pretende

una disminución de peso de 1 kg a la semana debería haber un déficit de aproximadamente 1.100

kcal/día.

Una medida razonable parece ser una reducción de 500 kcal/día. Por ejemplo, una estimación de

MB de 2.200 kcal, menos 500 kcal, resulta en un aporte diario de 1.700 kcal, necesarias para

reducción de peso. Una vez estimada esta cifra, se elabora una dieta individualizada

contemplando los porcentajes de nutrientes, como ya se ha comentado:

H. de carbono = 1700 x 50% = 850/4 kcal/g HdeC= 212 g

Proteínas = 1700 x 20% = 340/4 kcal/g Prot= 85 g

Grasas = 1700 x 30% = 560/9 kcal/g grasa= 56 g

Una vez realizados estos cálculos, la confección más específica de una dieta pasa por revisar tablas

de composición de alimentos o, con metodología más actual, a través de programas

computacionales, que facilitan enormemente la labor

4. Enumere las condiciones necesarias que se debe tener en cuanto en la determinación

de la tasa metabólica basal

Para medir el metabolismo basal:

La persona debe estar en completo reposo pero despierta.

Requiere que el sistema nervioso simpático de la persona no esté estimulado.

El metabolismo basal de una persona se mide después de haber permanecido en reposo

total en un lugar con una temperatura agradable (20 °C) y de haber estado en ayunas 12 o

más horas.

El metabolismo basal se calcula en kilocalorías/día y depende del sexo, la altura y el peso,

entre otros factores. La FAO propone este método para edades comprendidas entre 10 y

18 años:

Mujeres: 7,4 x peso en kilogramos + 428 x altura en metros + 572

Hombres: 16,6 x peso en kilogramos + 77 x altura en metros + 572

El metabolismo basal diario se puede calcular de manera muy aproximada de la siguiente

forma mediante las ecuaciones de Harris Benedict:

Hombre: 66,4730 + ((13,751 x masa (kg)) + (5,0033 x estatura (cm)) - ((6,71 5 x edad (años))

Mujer: 65,51 + ((9,463 x masa (kg)) + (1,8 x estatura (cm)) - ((4,6756 x edad (años))

Factores que modifican la tasa metabólica basal

Género masculino (Los varones casi siempre tienen mayor masa corporal magra que

las mujeres)

Mayor Superficie Corporal Total

Mayor Masa Muscular

Temperatura corporal, (fiebre o condiciones ambientales frías)

Hormonas tiroideas (un regulador clave del metabolismo basal las concentraciones

altas aumentan la BMR)

Aspectos de la actividad del sistema nervioso (liberación de hormonas de estrés)

Etapas de crecimiento en el ciclo vital

Consumo de cafeína o tabaco (no se recomienda el uso de tabaco para controlar el

peso corporal ya que aumenta demasiado los riesgos a la salud.

5. Explique en que Consiste la termogénesis

La Termogénesis Consiste a la habilidad del cuerpo a producir calor de calorías consumidas y

almacenadas. Más específicamente se refiere a termogénesis en el tejido Adiposo carmelita, un

órgano especializado en convertir calorías en energía. Termogénesis es la manera natural del

cuerpo de desechar el exceso de calorías y que no sean depositadas como grasas almacenadas.

Este es el concepto básico sobre el cual está basado El Control Metabólico como manera de

controlar el peso corpóreo.

De forma actúa .

Una forma de reducir el ingreso de energía y la absorción es a través de fórmulas termo génicas

como lo son los los ingredientes encontrados en la dieta Yerba Slim. Termogénesis es un término

que se refiere a la producción de calor por el cuerpo. La producción de calor es una parte normal

del proceso metabólico. Las sustancias alimenticias pueden también estimular la termogénesis. La

termogénesis, además de ser necesaria para la digestión rutinaria del alimento y metabolismo,

puede ser tanto fuente de calor, y cuando se estimula de forma apropiada a través de

suplementos dietéticos, también un mecanismo para aumentar la tasa metabólica. El combustible

para este aumento en la tasa metabólica puede ser proporcionado por las grasas almacenadas en

el cuerpo. Los ingredientes de Yerba Slim ayudan en el proceso termogénico permitiéndole

quemar grasas de manera natural y segura y así perder el exceso de peso.

Para que puedan quemarse las grasas, antes deben romperse/degradarse en partículas pequeñas:

ácidos grasos libres y glicerol. Este proceso se llama lipólisis. Hormonas como las catecolaminas y

compuestos químicos como las xantina presentes en la fórmula de la dieta Yerba tienen actividad

lipolítica. Estos ingredientes ayudan en la lipólisis permitiendo a su cuerpo degradar las grasas y

transformarlas en energía. Daniel Mowrey, Ph.D. señala que la Yerba Mate, un ingrediente

principal en la dieta Yerba Slim, posee la mejor combinación posible de las propiedades de la

xantina.

6. Explique el mecanismo de la grasa parda en el aumento de la tasa metabólica basal