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Saborea la calidadde nuestros frescos

Carnes , pescados y ve rduras

La calidad de nuestras carnes, de los pescados, de las verduras, as como una gran riqueza agrcola y cinegtica, constituyen la base de nuestra reconocida cocina local.

Desde un entrecot al cabrales hasta un suculento caldo de berzas, pasando por todo tipo de pescados y mariscos frescos, y jabal, corzo, venado o perdiz, entre otros, hacen de esta tierra un lugar ideal para el buen comer.

No dejes de saborearlo.

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Productos ecologicosBuenos po r na tu ra lezaEl sello de COPAE, el organismo oficial que certifica la produccin ecolgica en Asturias a lo largo de toda la cadena comercial, garantiza que los productos son ecolgicos. Es decir, que las tierras no son tratadas con productos qumicos. Certifica tambin la calidad de vida de los animales. Adems, no permite el uso de transgnicos. Por otra parte vigila que las razas de ganado, as como las variedades de cultivo, son totalmente autctonas. Todo ello proporciona una superior calidad del producto ecolgico. Notars la diferencia.

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El queso es la estrella

No solo hay Cabrales. Asturias no sera lo mismo sin su queso. Es parte de su identidad bien arraigada en el tiempo. El paso de los siglos y el conocimiento transmitido entre generaciones ha dado lugar a un sinfn de variedades y usos culinarios.

Te los vas a perder?

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Quesoy Vino

Puede haber algo mejor?Los quesos azules tipo Cabrales o Gamonedo requieren vinos con cuerpo, fuertes y espirituosos, como el Rioja de crianza, Priorato, Jumilla o Ribera del Duero.

Por supuesto, armonizan tambin con los autctonos de Cangas. Blancos jvenes, frescos y secos como el Rueda, Peneds o el Fino de Jerez encuentran su sitio junto a los quesos de cabra.

Los de pasta, como los Afuegal pitu, armonizan con tintos nobles, afrutados y finos, como los Rioja jvenes, Valdepeas, Ribera del Duero o El Bierzo.

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Tradicion CharcuteraJamones, morcillas y, sobre todo la llinguaniza, el butiello, el chosco, que son autnticas estrellas de la tradicin chacinera asturiana.

Antao, la matanza constitua toda una fiesta donde mujeres y hombres participaban en las labores de despiece y preparacin, bien para consumo inmediato, bien para usarse en potes, fabadas y cocidos.

En cualquiera de sus variedades, no dejes de probar la esencia de esta tradicin tan nuestra.

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Ternera AsturianaCon nombre p rop io .Las razas Asturiana de los Valles (Roxa) y la Asturiana de la Montaa (Casina), adaptadas desde tiempo inmemorial a la peculiar orografa y meteorologa de esta tierra, han dado prestigio a una carne que es sinnimo indiscutible de calidad.

La cra natural de los terneros, el pastoreo tradicional y su alimentacin, son las claves de su xito culinario y del reconocimiento de producto adscrito a esta I.G.P. Busca el sello de Ternera Asturiana.

Y disfruta.

Chosco de Tineon ico .Singular tanto por su composicin como por su sabor. Este exquisito producto tiene su origen en los gochos (cerdos) criados en un entorno inmejorable de castaos y robles.

Preparado, curado y ahumado como manda la tradicin. Servido en fro o en caliente, como plato principal o aperitivo, fresco o cocido. Pocos embutidos ofrecen tantas posibilidades como el Chosco de Tineo.

Indicacion Geografica Protegida

La famosa fabada asturianaSu cultivo sigue siendo artesanal: la siembra, la escarda de malas hierbas, la recoleccin y seleccin del grano se hacen a mano para garantizar la calidad que la distingue y la hace nica.

Slo la genuina Faba Asturiana se reconoce como tal, gracias a la contraetiqueta del Consejo Regulador que certifica su origen. Envasada en saquetes de 1 Kg como mximo o al vaco junto al compango (conjunto de embutidos) como preparado, la longitud mnima de esta alubia es de 18 mm y no debe confundirse con otras judas comercializadas a granel.

Queso Los BeyosEl desfiladero de Los Beyos, en el cauce del Sella, presta su nombre a este producto, que a diferencia de otros quesos, no combina las diferentes leches, sino que mantiene puras sus tres variedades, donde la oveja, la vaca y la cabra marcan la pauta de sus distintos sabores y aromas.

Eso s, corteza delgada y rugosa, pasta semidura o dura, sin ojos y desmenuzable al corte, son cualidades comunes a las tres. Te gustar.

Queso CasinExisten referencias documentales del S. XIII que ya hablaban de las cualidades de este antiqusimo queso.

En el proceso de elaboracin, su cuajada es amasada varias veces en lugar de una. Su forma cilndrico-discoidal, de hasta 20 cm de dimetro, el color amarillo pardo, su aroma potente y la persistencia de su sabor, fuerte, picante y ligeramente amargo, son las caractersticas ms reseables del Casn.

Denominacion de Origen Protegida

Queso GamonedoJoya entre los quesos, el Gamonu se elabora con la leche de vacas, ovejas y cabras de los concejos de Ons y Cangas de Ons. De color blanco amarillento con afloraciones verde azulado en el borde y una corteza fuerte de color siena tostado, por efecto del ahumado. Destaca por su aroma, limpio y penetrante, con suaves toques de humo y su sabor ligeramente picante, mantecoso, de prolongado postgusto. La curacin en cuevas o bodegas y el moho Penicillium son claves en la calidad de este excelente queso.

Queso CabralesEn Los Picos de Europa nace esta variedad de queso azul, reconocida internacionalmente y elaborada con leche cruda de vaca, oveja o cabra, o bien con mezcla de ellas.

Su maduracin se lleva a cabo de tres a seis meses en cuevas de montaa con difcil acceso, bajo una humedad relativa del 90%, temperaturas entre 8 y 12C y la ventilacin natural que proporcionan los soplaos.

Su forma es cilndrica y la pasta, untuosa, sin ojos, blanco marfileo y con vetas verdosas. Pero son su intenso aroma y sabor, de sensaciones picantes, lo ms caracterstico de este delicioso y sabroso queso.

Queso Afuegal PituUn queso que hay que degustar lentamente y en pequeas porciones. De gran tradicin en Asturias, se elabora con leche de vaca pasteurizada y puede presentar diferentes grados de maduracin, as como formas tronco-cnica o de calabacn y colores blanco o rojizo.

Su sabor vara de poco a nada salado y en los quesos rojos el pimentn les confiere un gusto picante. Pastoso, seco y astringente, en todos ellos su textura tiene la peculiaridad de imposibilitar el corte limpio, pues se desmenuza fcilmente.

Escanda AsturianaTiene miga.La escanda se cultiv en Asturias desde tiempo inmemorial, si bien dej de tratarse a finales del pasado siglo para resurgir posteriormente hasta convertirse hoy en base de los mejores panes asturianos.

A diferencia del trigo, el grano de este cereal, de mayor tamao, se encuentra en una vaina que requiere tcnicas especiales para desprenderse. La harina de escanda es ms fina y proporciona un pan de corteza blanda y lisa, anaranjada/tostada y una miga sin grandes alveolos que mantiene sus propiedades durante mucho tiempo.

La harina de escanda es apreciada igualmente para postres, por su esponjosidad, y es ideal para cocinar frixuelos, casadielles, empanadas...

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Denominacion de Origen Protegida

UltramarinosSe lecc in de ca l i d ad

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Una du lce ten tac inCasadielles, charlotas, quesadas, carbayones, mantecados... Los postres asturianos gozan de una excelente reputacin. Razones no les faltan, pues a unas materias primas de primera calidad como su leche, huevos, mantecas, frutas o frutos secos se une el buen hacer de una herencia ancestral transmitida entre generaciones. No podrs resistirte.

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Platos PreparadosAbrir , calentar y servir .

Hipercor pone a tu alcance una gran seleccin de platos preparados de la gastronoma asturiana que te sorprender por la calidad de su elaboracin, las materias primas y un gusto que nada tiene que envidiar

al de la cocina tradicional. Para que no renuncies a todo el sabor y calidad de esta tierra.

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Conservas de PescadoFru to de l mar

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Vinos y LicoresBrindemos por Asturias

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Nada como degustar una sidra natural recin escanciada, fresca, con todo su vigor. Bebida principal en cualquier fiesta o romera asturiana que se precie, est muy ligada a la tradicin gastronmica de la espicha, celebracin que congregaba a un grupo de personas en un lagar para abrir (espichar) un gigantesco tonel en el momento de catar la nueva sidra, antes de ser embotellada. Apetece.

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Entrante: Pastel de cabrachoPrimero: Fabada asturiana.Segundo: Escalopines al cabrales.Postre: Arroz con leche.

Menu degustacionde nuestro restaurante

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* Excepto Oviedo.IVA incluido

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