NAVIDAD 2017

Terrina de oca al Brandy Larios 1866 Goose terrine with Brandy Larios 1866 120,00 €/Kg.

Lata de caviar Baerii primera selección de 20grm Baerii caviar terrine of 20 Gr. 45,00 €

Lata de caviar Naccarii primera selección de 20grm Naccarii caviar terrine of 20 Gr. 60,00 €

Flan de salmón fresco con gambones malagueños, huevas y carpacio de salmón ahumado con gelatina de pomelo y naranja, y tártara de ajo negro Fresh salmon mousse terrine stuffed with king prawns, salmon caviar, smoked salmon carpaccio, orange and pink orange jelly, black garlic tartar sauce 30,00 €/Kg

Mariscada navideña (2 pax) - 2 Necoras, 1 Bogavante, 4 Langostinos de Sanlucar, 8 Gambas blancas, 1 Pecho de cangrejo, 2 Cigalas, acompañado de salsa cocktail y salsa tártara Christmas seafood platter (2pax) with 2 necora, 1 Red lobster, 4 King prawns, 8 White prawns, 1 Crab, 1 Crayfish, with cocktail and tartar sauce 80,00 €

Ensalada tropical con piña, melocotón, manzana verde, palmito, maíz y langostinos Tropical salad with pineapple, peach, green apple, palm, corn and giant prawns 20,00 € Kg

Ensalada rusa con atún Russian potato salad with tuna 20,00 € Kg

Aguacates rellenos de corazón de romana e iceberg napados con dressing de mostaza dulce, langostinos, huevo cocido al cilantro y cherry rama Stuffed avocado with roman lettuce, sweet mustard sauce, king prawns, boiled egg with fennel and branched cherry tomatoes) 6,50 € 1/2 pieza aguacate each half avocadoTarro de conserva de frutos del mar con ensalada de algas, cremoso de centollo, pulpo, gambón, langostinos, carabinero, y mini vieiras aderezado con vinagreta de granada, huevas de trucha y kunkuat confitado Mason jar stuffed with seafood, wakame seaweeds, crab, octopus, king prawns, red prawns, baby scallop and pomegranate vinaigrette, trout caviar and confited kunkuat 15,00 € / Und

Espinacas salteadas con orejones y pistachos Spinach sauted with dry orange and pistachio 19,00 € Kg

Arroz pilaf salteado con pasas y piñones Pilaf rice with raisens and pine-nuts 12,00€ €/Kg

Patatitas doradas al horno con chalota y tomillo Roasted potatoes with shallot and thyme 13,00€/Kg

Langosta fría rellena de ensalada mimosa Cold Lobster stuffed with mimosa salad 25,00€ half piece

Salmón ahumado al estilo tradicional Goyo con guarnición Traditional Goyo’s smoked salmon with garnish 46,50€/Kg.

Salmón frío relleno de aguacate de la Axarquía y mousse de salmón al eneldo Cold salmon belleview stuffed with avocado and salmon mousse 45,00€/Kg.

Lubina a la naranja con pétalo de chalota al vino dulce, crema de boniato, cogollitos de coliflor morada y carabinero confitado Sea bass loin orange style with shallot petals with sweet wine, sweet potato cream, purple couliflouer sprouts and confited red prawns. 55,00€/Kg.

Vieiras gratinadas con verduritas, merluza y langostinos Gratin scallops with fresh vegetables, hake and king prawns 10,00€/Und.

Lomo de merluza de pintxo con crema de carabinero al hinojo, refrito de tomate, lima kafir, gambón y patata arrugá a la sal gorda Hake loin with scarlet red prawns with fennel, fried tomatoes, Kafir lime and giant prawns and “arruga” potatoes 40,00€/Kg

TERRINAS TERRINES

MARISCOS Y PESCADOS FISH AND SHELLFISH

GUARNICIONES GARNISH

ENTRANTES STARTERS

AVES Y CAZA POULTRY AND HUNTING MEATS

Canelones navideños rellenos de guiso de chivo lechal, fondo de puerro, seta colmenilla rellena de pure de patata trufado y bechamel de foie de oca Christmas cannelloni stuffed with baby goat, stuffed colmenilla mushrooms with truffled mashed and foie gras cream gratin 18,00€ / Rac.

Solomillo de ternera con reducción de Merlot, mini escalope de foie caramelizado, bimi al vapor y daditos de patata violeta Veal loin with Merlot loin sauce, caramelized mini foie grass scalope, steamed bimi and violet diced potatoes 19,00€/Rac.

Roast Beef de lomo bajo de ternera nacional ... National Roast Beef 48,00€ / Kg

Solomillo Wellington de buey con mostaza verde, picada de champiñón Portobello, trufa y foie Pastry beef sirloin Wellington with green mustard, Portobello mushrooms, truffle and foie 34,00€ (2 pax) / 95,00€ (6 pax)

Cochinillo lechal asado al modo tradicional Traditional roasted suckling pig 39,00€/Kg.

Paletilla de cordero lechal de Burgos asada en su propio jugo al estilo tradicional Burgos traditional roasted baby lamb leg in it’s juice 36,00€/Kg.

Pavo asado ... Roasted turkey (6/10 raciones) 82,50€

Pavo asado en su jugo, relleno de castañas, manzana y ciruelas Roasted turkey stuffed with chesnuts, dates, apricots and plums 118,00€ (6/8 Rac.)

Pavo trufado frío relleno de pistachos Cold truffled turkey stuffed with pistachios 28,00€ Kg.

Confit de pato horneado con salsa de frutos rojos Duck confit in orange sauce and fine herbs 32,00€/Kg.

Blanca Navidad (Avellanas, almendras, piñones, naranja, mandarina, chocolate con leche y blanco) White Christmas (Hazelnuts, almonds, pine nuts, orange, tangerine, milk and white chocolate) 4,00€/ud

Semi esfera de pistacho (Frambuesas fruta, pistachos y chocolate blanco) Sphere of pistachio (fruit raspberries, pistachios and white chocolate) 4,00€/ud

Transparencia Navideña (Cremoso de chocolate, bavarois de vainilla, cereza marrasquino, escamas de chocolate al 70%) Christmas Transparency (Chocolate cream, vanilla bavarois and chocolate flakes 70%) 4,50€

Troncos navideños: trufa, chocolate, café, San Marcos y Selva Negra Christmas log: truffle, chocolate, coffee, egg yolk with cream and black forest 28,00€ /kg.

Troncos navideños semifrios: Blanca Navidad (Avellanas, almendras, piñones, naranja, mandarina, chocolate con leche y blanco) Semi esfera de pistacho (Frambuesas fruta, pistachos y chocolate blanco) White Christmas (Hazelnuts, almonds, pine nuts, orange, tangerine, milk and white chocolate) - Sphere of pistachio (fruit raspberries, pistachios and white chocolate) 30,00€/Und.

Pastelería francesa surtida ... Assorted french pastry 30,00€/kg.

Mantecados, polvorones, roscos de vino y roscos de anís Christmas spanish typical pastry 20,00€/kg.

Delicias navideñas (alfajores, figuritas de mazapán, guirlache y pastelitos Gloria) Christmas delights (marzipans, etc.) 37,00€/kg.

Turrón artesano en bloque (Jijona, Cádiz, chocolate crujiente con pistachos, ponche, piñones y cerezas) Home made nougat bloc (almond Jijona, Cadiz, chocolate crunch, ponche, pine-nuts and cherry) 37,00€/Kg.

Tabletas de turrón: Jijona, Alicante, yema tostada Goyo’s turrons tablets: Jijona, Alicante, egg yolk toasted, 13,00€/ud

Tabletas de turrones trufados: whisky con chocolate negro, chocolate blanco con frambuesa y pistacho, frutos secos y naranja, café y chocolate con leche Truffle chocolate turrons: Raspberry with white chocolate, whisky with dark chocolate, praline with nuts and milk chocolate, coffee with dark chocolate 12,00€/ud.

POSTRES NAVIDEÑOS CHRISTMAS DESSERTS

DELICIAS GOURMET FRÍAS GOYO GOURMET CANAPES TRAY

Bombón de foie con gelatina de manzana roja sobre financier de pistacho y amaretto

Foie Gras Tomatoes with Apple Jelly on Pistachio Sponge and a touch of Amaretto

Turrón de queso con pistachos, nueces de pecán, almendras, mango y membrillo de cereza

Cheese Turrón with pistacho, peacans nuts, almonds, mango and cherry quince

Chupa Chups de mozarella al balsámico, tomate cherry y velo de pesto con Kinchy Mole y lámina de parmesano

Mozarella with balsamic, cherry tomatoe, pesto jelly, parmesan, Kinchy Mole, lollipop

Tartar de salmón sobre blini, crema de queso y caviar de trufa al eneldo

Salmon tartar over orange blini, cream cheese with dill flavour and salmon caviar

Cocktail Rosini de Moet & Chandon Rosé, f resa y cobertura de oro

Moet & Chandon Rosé Rosini cocktail with strawberry and gold

48,00€ (Bandeja 30 unidades) 48,00 € (30 pieces per tray)