NAVIDADES SELECTAS 2020 · 2020. 9. 24. · CREMA DE OCA CON 30% FOIE DE OCA FORMATO 1KG. CAJA 1UD...

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NAVIDADESSELECTAS2020

La ilusión y la esperanza nos motivan cada día para seguir hacia adelante y nos animapara hacer las cosas que másnos gustan intentando mejorarcada día.

En Casa Westfalia, con toda nuestra ilusión, presentamos un catálogo de productos para llenar las mesas de Navidad y esperanza para que todos mantengamos viva la ilusión que hace posible mantener las tradiciones y mirar hacia un futuro mejor para todos.

Este año tan difícil para todos hemos demostrado que unidos podemos hacer muchas cosas; permanezcamos unidos.

¡Felices fiestas!

ÍNDICE

Foie gras y derivadosdel pato

pág. 7

Charcutería, galantinas,rilletes y patés en croûte

pág. 12

Mousses, patés y confitspág. 15

Aperitivos y ensaladaspág. 35

Pescados y caviarpág. 38

Dulces, postres y vinopág. 42

Aceitespág. 44

pág. 21 Quesos -pág. 31Quesos artesanosde autor

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REF. 32499 REF. 31708

FOIE GRAS DE PATO ENTERO MI-CUITREF. 31698

F O R M A T O 1 K G . C A J A 1 U DC O N S E R V A C I Ó N + 3 / + 6 º CC A D U C I D A D 4 M E S E S

Foie gras de pato entero mi-cuit, elaborado con hígado de pato cebado y elaborado a partir de uno o varios lóbulos de foie gras entero, utilizando sólo los mejores hígados frescos. Cocción lenta que le aporta más sabor. Origen Francia con patos criados en Francia.

Bloc de foie gras de pato con un 30% de trozos con IGP del Sud-Ouest. Envasado en lata.

BLOC DE FOIE GRAS DE PATOMI-CUIT 30 % TROZOS


BLOC DE FOIE GRAS DE PATOMI-CUIT CON TROZOS 50%


En un cómodo envase de plástico para poder cortar directamente. Su formato de rulo garantiza la frescura del producto hasta el último corte. En esta presenta-ción se ha eliminado la grasa que recubre el producto, obteniendo así un corte limpio.

F O R M A T O 4 0 0 G . C A J A 3 U DC O N S E R V A C I Ó N + 3 / + 6 º CC A D U C I D A D 2 M E S E S

Fina mousse de pato en formato de rulo, elaborada con grasa de pato e hígado magro de pato y Oporto con 25% de hígado graso de pato.

MOUSSE DE PATO 25% FOIE GRAS DE PATO


BLOC DE FOIE GRAS DE PATO MI-CUIT ESPECIAL CANAPÉS

REF. 32426 REF. 32401

Bloc de foie gras de pato de forma cilíndrica, en un cómodo envase que permite cortar directamente.36 mm diámetro y 40 cm largo. Se ha eliminado la grasa que recubre el producto obteniendo así un corte limpio.

FOIE GRAS Y DERIVADOS DEL PATO

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F O R M A T O 7 2 0 G . C A J A 1 U DC O N S E R V A C I Ó N + 3 / + 6 º CC A D U C I D A D 2 2 D Í A S

Delicado bocadito de higo seco (67%) relleno de bloc de foie gras de pato mi-cuit (33%), aromatizado con pimienta de Séchuan. Pieza de 30 g en bandeja de 24 piezas.

TRÉSOR: HIGOS CON FOIE GRAS DE PATO MI CUIT

REF. 3125

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El Foie gras es un producto gourmet, para degustar con todos nuestros sentidos; por ello, es preferible consumirlo al inicio de una comida cuando los receptores del sabor se muestran más sensibles.

A LA HORA DE SERVIRLO:Es fundamental poder degustarlo a una temperatura ambiente correcta para que los aromas y textura sean los adecuados. Sacar del frigorífico 15-20 min. antes de servirlo. Debe mantener su consistencia y en el momento de consumirlo fundirse en boca.

El Foie gras es muy sensible y el corte es esencial. Para ello, utilizar un cuchillo bien afilado, previamente pasado por agua caliente. Servir frío para que mantenga su consistencia.

Bon appétit

8FOIE GRAS Y DERIVADOS DEL PATO

CALIDAD DESDE 1990

En la pequeña localidad Pirenaica de Bur-guete, situada junto a la frontera francesa, Mitxel Etxenike fundó a principios de los noventa una industria artesana dedicada a la elaboración de productos derivados del pato. Diplomado por la escuela superior de carnes de París, sus amplios conocimien-tos y experiencia adquirida en la región Francesa de las Landas, donde vivió durante 8 años, le permiten mantener día a día el compromiso y la calidad que constituyen la auténtica etiqueta de presentación de sus productos.

PRODUCTOS ARTESANOS

Los productos Etxenike no contienen aditi-vos, conservantes o colorantes de ningún tipo, por eso se definen como artesanos y producto 100% natural. El proceso de elaboración de los productos se inicia con un riguroso control de calidad de la materia prima y se distingue con el reconocido sello francés que certifica un alto nivel calidad de producto de “Label Rouge”. Además los patos son de origen de las Landas y la alimentación de estos es única y exclusiva-

mente de maíz de calidad. Todos estos pro-ductos cuentan además con la marca Reyno Gourmet creada por el gobierno de Navarra para dar amparo a productos agrícoalimen-tarios con certificación de calidad. Cuentan también con el sello que los cataloga como productos artesanos de Navarra.

ETXENIKE

APOSTAMOS POR ELPRODUCTO LOCAL

Emulsión suve y cremosa elaborada con foie gras procedente de patos de la raza Moulard criados en se-milibertad y alimentados con maíz de primera calidad. Incorpora piezas enteras de foie gras y se distinguen al cortar el producto. Envasado en lata.

BLOC FOIE GRAS PATO MI-CUIT 30% TROZOS


REF. 32820

FOIE GRAS DE PATO ENTEROMI-CUIT COUSSINET


REF. 32821

Foie gras entero de hígado de pato cebado, condi-mentado a mano y cocido al vacío. Forma de coussi-net. Su cocción lenta en la propia bolsa le aporta un sabor extra de una preparación artesanal.

Foie gras entero de lóbulo de pato, elaborado con hígado cebado a partir de un lóbulo de foie gras, salpimentado a mano y cocido al vacío. Se presenta en un estuche de 2 unidades de 50g cada una.

FOIE GRAS DE PATO ENTERO MI-CUIT


REF. 32822

FOIE GRAS DE PATO ENTEROMI-CUIT CON MEMBRILLO Foie gras entero de lóbulo de pato, elaborado con hígado de pato cebado a partir de un lóbulo de foie gras, salpimentado y con láminas de membrillo en su interior formando capas. Se presenta en un estuche de 2 unidades de 50g cada una.


REF. 32823

NOVEDAD NOVEDAD N

OVEDAD NOVEDAD

NOVEDAD NOVEDAD N

OVEDAD NOVEDAD

NOVEDAD NOVEDAD N

OVEDAD NOVEDAD

NOVEDAD NOVEDAD N

OVEDAD NOVEDAD

CREMA DE OCA CON 30% FOIE DE OCA


Emulsión suave y cremosa, elaborada con foie gras y carne de oca alimentada a base de maíz. Sabor es sutil, delicado y envolvente, con una textura muy untuosa. Envasado en lata.

REF. 32827

NOVEDAD NOVEDAD N

OVEDAD NOVEDAD

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F O R M A T O 1 2 0 G A P R O X . C A J A 5 U DC O N S E R V A C I Ó N + 3 / + 6 º CC A D U C I D A D 2 M E S E S

PIRÁMIDE BLOC FOIE GRAS DE PATO CON TURRÓN

REF. 32825

El grupo Cuevas nace en 1867 y desde sus orígenes se ha vinculado con el fruto mágico e indiscutible de la gastronomía gallega como las castañas.

Galicia y sus zonas de media montaña configuran un escenario extraordinario para la producción de castaños de fruto. Son precisamente en las laderas de estos montes y en tierras sosegadas, frescas y profundas donde aparecen los mejores ejemplares de castaño y los más exquisitos frutos, constituyendo un agrosistema singular y uno de los paisajes más bellos del mundo.

Can Bech es una empresa de tradición gastronómica que inicia su actividad en 1981 siendo un pequeño restaurante de la Costa Brava en el que su plato estrella era el requesón o “recuit de drap” con higos confitados, un postre muy arraigado a la tra-dición local. El éxito de la confitura de higos fue tal, que la familia empezó a producir mayor cantidad conservando la confitura en tarros de cristal y vendiéndolo a aquellos clientes que lo solicitaban.

Poco a poco esta empresa se ha ido profe-sionalizando y a medida que ha pasado el tiempo les ha llevado a estar presentes en más de 25 países de todo el mundo.

CAN BECH

CUEVASTRADICIÓN Y COMPROMISO CON EL PATRIMONIO GASTRONÓMICO DE GALICIA


Bloc de foie gras de pato mi-cuit al que se da forma de pirámide y se rellena con membrillo. Su sabor es dulce y original. Envasado el vacío en estuche de 2 unidades de 60g cada una.

PIRÁMIDE BLOC FOIE GRAS DE PATO CON MEMBRILLO

REF. 32824

Elaborado con bloc de foie gras de pato, al que se da forma de pirámide y se rellena con turrón de Jijona. Su sabor es dulce y original. Envasado al vacío con estuche de 2 unidades de 60g cada una.


HIGOS RELLENOS DE FOIE GRAS DE PATO MI-CUITHigos macerados en vino Oporto y rellenos de bloc de foie gras de pato mi-cuit. Envasado en estuche al vacío de 8 higos de 25g.

REF. 32826

F O R M A T O 2 4 3 G . C A J A 6 U DC O N S E R V A C I Ó N + 1 5 / + 2 0 º CC A D U C I D A D 1 A Ñ O

HIGOS CONFITADOS EN ALMÍBARREF. 56052

Higos negros enteros en almíbar de textura carnosa. La materia prima empleada es de máxima calidad y seleccionada a mano. Se trata de un producto exquisito. Envasado en tarro de cristal con 5 piezas cada uno. Es producto estrella de la marca Can Bech. Ideal para combinar con foie gras, quesos, quark o para añadir en ensaladas.

CREMA DE MARRON GLACÉ

F O R M A T O 2 8 5 G . C A J A 1 6 U DC O N S E R V A C I Ó N + 1 5 / + 2 0 º CC A D U C I D A D 1 A Ñ O Y M E D I O

REF. 20607

Es un producto listo para ser utilizado y que marida a la perfección con el foie gras, está elaborado 100% con trozos de castañas gallegas en un delicado proceso de elaboración para conseguir un producto único que une naturaleza y artesanía.

NOVEDAD NOVEDAD N

OVEDAD NOVEDAD

NOVEDAD NOVEDAD N

OVEDAD NOVEDAD

NOVEDAD NOVEDAD N

OVEDAD NOVEDAD

NOVEDAD NOVEDAD N

OVEDAD NOVEDAD

NOVEDAD NOVEDAD N

OVEDAD NOVEDAD

Hoy en día Cuevas es una marca pionera en el sector líder durante décadas presente en 26 países en los 5 continentes.

La CREMA DE MARRON GALCÉ se elabora 100% con trozos de Marron Glacé: castañas gallegas peladas al vapor, se confitan individualmente con un proceso lento de ósmosis en un néctar y se terminan embelleciendo con una fina y crujiente cobertura de glass perfumado a la vainilla. Un proceso de elaboración de 10 días, para conseguir un producto único y mágico. Una simbiosis entre naturaleza y artesanía.

Hoy en día se trata de una empresa reconocida por la gran calidad de sus productos.

10FOIE GRAS Y DERIVADOS DEL PATO

NOVEDAD NOVEDAD N

OVEDAD NOVEDAD

BLOC DE FOIE GRAS DE PATOMI-CUIT ESPECIAL CANAPÉS

F O R M A T O 1 0 0 G . C A J A 1 2 U DC O N S E R V A C I Ó N + 3 / + 6 º CC A D U C I D A D 5 0 D Í A S

Bloc de foie gras de pato en forma de cilindro de 36 mm de diámetro, en un cómodo envase de plástico para poder cortar directamente. Se ha eliminado la grasa que recubre el producto obteniendo así un corte limpio.

REF. 32411

Tarrina de foie gras de pato entero mi-cuit con una capa de higos en su interior y perfumado con vino Sauternes. Una delicada y sublime combinación de sabores.

FOIE GRAS DE PATO ENTERO MI-CUIT CON HIGOS


FOIE GRAS DE PATO ENTERO MI-CUIT CON TRUFA Y COÑAC TRUFADO


Tarrina de milhojas de foie gras entero de pato mi -cuit con trufa negra Melanosporum (5,8%) y mari-nado en coñac trufado (coñac elaborado con trufas frescas). Una tarrina con una presentación sublime para los paladares más gourmands y exigentes.


FOIE GRAS DE PATO ENTERO MI-CUIT NATURAL

REF. 31700 REF. 32423 REF. 32425

Tarrina de foie gras de pato entero mi-cuit.


FOIE GRAS DE PATO ENTERO MI-CUIT CON RON Y BAYAS DE JAMAICA

REF. 32402

Tarrina de foie gras de pato entero mi-cuit con ron de las Antillas (1%) y bayas de Jamaica. Esta baya le apor-ta al foie gras un sabor a pimienta, nuez moscada, canela y clavo. Su sabor delicado nos transporta y nos acerca a los mares del Caribe.


FOIE GRAS PATO ENTERO MI-CUIT CON SAKE Y BAYAS SANSHO

REF. 32399

Tarrina con forma de trapecio de foie gras de pato en-tero mi-cuit con Sake (1,9%) y bayas de pimienta Sans-ho de Japón. La pimienta de Sansho, también llamada “pimienta de limón” tiene un sabor único a hierba limón y menta, con notas de pimienta y especias.

Mini tarrina de bloc de foie gras de pato mi-cuit con cobertura de mango. Elaborado con patos criados en Francia. Presentado en pequeño formato ideal para aperitivos. Por cada envase de 110g se pueden hacer unos 16 canapés o raciones aproximadamente.

MINI BLOC DE FOIE GRAS DE PATO MI-CUIT CON MANGO

F O R M A T O 1 1 0 G . C A J A 1 2 U DC O N S E R V A C I Ó N + 3 / + 6 º CC A D U C I D A D 4 M E S E S

REF. 31785

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MINI BLOC DE FOIE GRAS DE PATO MI-CUIT CON HIGOS


Mini tarrina de bloc de foie gras de pato mi-cuit con cobertura de higos. Elaborada con patos criados en Francia. Presentada en pequeño formato ideal para aperitivos. Por cada envase de 110g se pueden hacer unos 16 canapés o raciones aproximadamente.

REF. 31783

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Mini tarrina de bloc de foie gras de pato mi-cuit con pimienta Espelette DOP. Elaborada con patos criados en Francia. Presentada en pequeño formato ideal para aperitivos. Por cada envase de 110g se pueden hacer unos 16 canapés o raciones aproximadamente.

MINI BLOC DE FOIE GRAS DE PATO MI-CUIT CON PIMIENTA ESPELETTE


REF. 31789

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Foie gras de pato entero mi-cuit, elaborado con hígado de pato cebado y elaborado a partir de un único hígado entero, utilizando sólo los mejores hí-gados frescos, envasado en tarro de cristal con cierre tradicional.

FOIE GRAS DE PATO ENTERO MI-CUIT


REF. 31305

BLOC DE FOIE GRAS DE PATOMI-CUIT 30 % TROZOSBloc de foie gras de pato con 30% de trozos envasa-do en lata. El bloc está compuesto por 60% emulsión de hígados de pato y un 30% de trozos enteros de hígado graso y aparentes en vista.


REF. 31309


Mousse de foie gras elaborado con un 40% de hígado de pato graso emulsionado. Es de textura fina y sua-ve. Envasado en lata.

MOUSSE DE FOIE GRAS DE PATO 40% FOIE GRAS DE PATO MI CUIT

REF. 31311


BLOC DE FOIE GRAS DE PATO MI-CUIT El bloc está compuesto un 100% por emulsión de hígados de pato y sin trozos enteros de hígado graso aparentes en vista. Envasado en lata.

REF. 31310

F O R M A T O 3 5 0 - 4 4 0 G A P R O X . C A J A 1 0 K GC O N S E R V A C I Ó N - 1 8 º C / - 2 2 º CC A D U C I D A D 8 M E S E S

MAGRET DE PATO REF. 31740

Magret de pato crudo, congelado y envasado al vacío. El magret es la pechuga del pato sin hueso y cubierta de una capa de grasa animal que permite cocinarla en su propio jugo. El fabricante cultiva sus propios cereales con el objetivo de controlar la calidad y el cebado de los patos. Aproximadamente unas 24 piezas por caja.

CONFIT DE PATO REF. 31765 REF. 31766

Muslos de pato, cuidadosamente seleccionados, en confit. Se salan a mano y se cuecen durante largo tiempo a fuego lento en su propia grasa, lo que se conoce como cocción “a la marmita”. Formato Lata 4 muslos IGP SUD-OUEST o Lata 10 muslos.

F O R M A T O 4 o 1 0 P I E Z A S . C A J A 1 U DC O N S E R V A C I Ó N A M B I E N T EC A D U C I D A D 2 4 M E S E S

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Foie gras de pato desvenado crudo congelado IQF (congelación rápida de manera individual), SIN VENAS. Procedente de patos de la raza mulard con origen Bulgaria. De color claro y sin defectos visibles.

FOIE GRAS DE PATO DESVENADO

F O R M A T O 5 0 0 G . C A J A 1 U DC O N S E R V A C I Ó N - 1 8 º C / - 2 2 º CC A D U C I D A D 8 M E S E S

REF. 31712

FOIE GRAS DE PATORESTAURACIÓN SIN DESVENAR Foie gras de pato crudo especial restauración sin desvenar. Procedente de patos de la raza mulard y origen Bulgaria. Los hígados tienen un tamaño grande y pueden presentar defectos de presentación como manchas o hematomas.

REF. 31716


ESCALOPE DE FOIE GRAS DE PATOEscalopas de foie gras de pato crudo y congelado IQF calibradas 40 - 60 gramos. La congelación IQF nos permite utilizar la cantidad que necesitamos para cada evento. La presentación en bolsas de 20 unidades permite escandallar el coste / ración de manera exacta y rápida.

REF. 31720

F O R M A T O 1 K G . C A J A 1 U DC O N S E R V A C I Ó N - 1 8 º C / - 2 2 º CC A D U C I D A D 4 M E S E S

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CHARCUTERÍA,GALANTINAS,RILLETES YPATÉS EN CROÛTE

F O R M A T O 1 , 8 K G . C A J A 2 U DC O N S E R V A C I Ó N + 3 / + 6 º CC A D U C I D A D 2 M E S E S

PECHUGA DE PAVO CONALBARICOQUES Y CIRUELAS

REF. 73058

Genuina pechuga de pavo asada al horno en su propio jugo, rellena de orejones y ciruelas. Formato de media pieza.

REF. 73000

FILETE DE PECHUGA DE PAVO NATURAL A LA PARRILLA

F O R M A T O 2 , 4 K G . C A J A 2 U DC O N S E R V A C I Ó N + 3 / + 6 º CC A D U C I D A D 7 5 D Í A S

Pechuga de pavo natural asada a la parrilla siguien-do métodos tradicionales (no ahumada) con su pro-pio hueso. Finalizada la cocción, se le retira el hueso, lo que permite cortarla con absoluta facilidad. De corte y textura consistente, rica en proteínas.

REF. 1910

Deliciosa y fresca pechuga de pavo cocida y condimentada con especias. Asada con su propio hueso hasta conseguir un toque crujiente. Posteriormente, se deshuesa para permitir su corte.

FILETE DE PECHUGA DE PAVO A LA PARRILLA


Genuina pechuga de pavo asada al horno en su propio jugo rellena de sabrosas espinacas con especias. Formato media pieza.

PECHUGA DE PAVOCON ESPINACAS


REF. 73059

Genuina pechuga de pavo asada al horno, rellena de verduras y huevo duro.

PECHUGA DE PAVO CON HUEVO Y VERDURAS


REF. 1915 REF. 1924

MAGRET DE PATO A LA BRASA


Exquisito Magret de pato asado a la brasa.

NOVEDAD NOVEDAD N

OVEDAD NOVEDAD

NOVEDAD NOVEDAD N

OVEDAD NOVEDAD

Solomillo y carnes selectas de cerdo con exquisito relleno de boletus, cerezas y pasas. Asado lentamente a baja temperatura hasta pasteurización.

SOLOMILLO RELLENO BOLETUS, CEREZAS Y PASAS


REF. 31897

Forma de pato presentado con gelatina al caramelo. Relleno de pavo y pato con trufas, pistachos y naran-jas asado lentamente a baja temperatura.

RELLENO DE PAVO Y PATO ALA NARANJA

F O R M A T O 4 K G . C A J A 1 U DC O N S E R V A C I Ó N + 3 / + 6 º CC A D U C I D A D 8 4 D Í A S

REF. 31898

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REF. 31893

LOMO DE CERDO RELLENO DECORADO CON FINAS HIERBAS


Lomo de cerdo macerado lentamente, adornado con un sabroso relleno a las finas hierbas y cocido.Elaborado con las mejores materias primas y las más refinadas especias.

Exquisito pastrami al estilo de Nueva York, a base de carne de pecho de vacuno 100% de una sola pieza, macerada en salmuera con especias, nuez moscada, ajo y pimienta, recubierta de una corteza de especias y finalmente ahumada y asada al horno. Increíble aroma y sabroso al paladar.

PASTRAMI ORIGINAL AMERICANO “NUEVA YORK”


REF. 72801

Deliciosa pieza de Ternera para cortar en finas lon-chas para carpaccio.

CARPACCIO DE VACUNO


REF. 71009 REF. 31894

Muslos de pollo y pavo macerados, adornados con extracto de trufa y envasado en tripa natural de pollo asado al horno lentamente.

POLLO ASADO CON TRUFA



PULARDA RELLENA CON SETASREF. 29030

Pularda rellena con carne de pollo (66%), carne de cerdo (20%) y setas de primera calidad (10%). Asada al horno y deshuesada a mano. Charcutería selecta, productos de calidad superior.

CURIOSIDADEl Pastrami más conocido del mundo es el americano, un manjar único, auténtico, ¡100% pura carne!

Nuestro Pastrami es un producto elaborado con el sello de garantía y calidad alemana. Cada pieza se sumerge en salmuera con una mezcla exclusiva de sal y especias antes de su cocción; esto permite que las piezas se impregnen de todos los aromas y sabores de forma homogénea y uniforme a la vez que provoca que una vez cocinadas quedenmuy jugosas.

Posteriormente las piezas se hornean duran-te horas hasta que la carne alcanza su punto óptimo de cocción.

Finalmente se someten a un proceso de ahumado según método tradicional con ma-deras nobles; el resultado es una pieza única de increíble sabor y aroma con un veteado fino y graso de la carne, sello indispensable para esta especialidad. Las piezas enteras sin moldes ni recortes, el origen 100% vacu-no, su indescriptible aroma y sabor, hacen del Pastrami “Nueva York” un producto de una calidad excepcional.

NOVEDAD NOVEDAD N

OVEDAD NOVEDAD

NOVEDAD NOVEDAD N

OVEDAD NOVEDAD

14CHARCUTERÍA, GALANTINAS, RILLETES Y PATÉS EN CROÛTE

Un relleno fino de carne de pavo y cerdo, hígados de aves, pistachos, pasas y coñac, con un medallón de foie gras de pato (34 %). Decorado con pistachos, pasas y trocitos de naranja.

GALANTINA PRECIOSA DE PAVO Y CERDO CON MEDALLÓN FOIE GRAS


REF. 32230

Receta tradicional del Sudoeste de Francia: un cora-zón de foie gras de pato (34 %) y un relleno de carne de pato (21 %), Monbazillac (3,5%) y trompetas de la muerte. Decorada con pasas y piña.

GALANTINA DE PATO Y FOIE GRAS DE PATO


REF. 32325

Producto artesanal totalmente deshuesado a mano. Pintada rellena de carne de cerdo, uvas y trufa. Asada al horno y deshuesada a mano. Charcutería selecta, productos de calidad superior.

PINTADA CON UVAS


REF. 31982

Elaborado con auténtica carne de cochinillo y con un relleno de carne de cerdo con trufas y pistachos per-fumado con Champagne. Asado al horno y braseado .


REF. 31986

COCHONNETProducto artesanal totalmente deshuesado a mano excepto el muslo. Pato relleno con carne de pato y cerdo mezclados con trocitos de naranja y perfuma-dos con licor de naranja. Asada al horno. Charcutería selecta, productos de calidad superior.

PATO AL CURAÇAO


REF. 31983

Producto artesanal y totalmente deshuesado a mano. Relleno a base de carne de oca y cerdo aderezado con aguardiente. Charcutería selecta, productos de calidad superior.

OCA RELLENA


REF. 31992

REF. 29100

RILLETTES DE PATO


Elaborada a base de carne desmenuzada de pato (71%) y carne de aves, cocida en su propia grasa y condimentada con especias, presentada en una práctica y cómoda tarrina. Textura blanda y hebrosa. A diferencia de las Rilettes Francesas, estas rillettes elaboradas en Bélgica, tienen una textura menos grasa pero más sabrosa.

REF. 31175

Magnífica torta redonda de paté de cerdo, envuelta en un manto de hojaldre con confit de cebollas y con una base de confit de albaricoques. Una auténtica delicia muy atractiva para buffets, fría o caliente (horno 170ºC 15 min.)

TORTA PATÉ CON CONFIT DE CEBOLLA Y ALBARICOQUES


PICADOGRUESO


PATÉ EN CROÛTE DE PATO RICHEREF. 32284

Generoso paté en croûte relleno de una mezcla sutil de carnes: pato (14 % ), cerdo y pava, todo ello marinado en vino blanco y especias. En su interior encontramos mousse de hígado de pato, finalmente está recubierto de pistachos y decorado con almen-dras laminadas

PICADOGRUESO

MOUSSES,PATÉS Y CONFITS

Fina mousse de pato con Champagne. Decorada con una capa de grasa de pato y presentada en una festiva tarrina en forma de botella de champagne.

MOUSSE DE PATO CON CHAMPAGNE


REF. 31644


PATÉ DE ARÁNDANOS ROJOS Y CAMEMBERT

REF. 31612

Paté de picado fino con arándanos y queso Camembert en un divertido bol de cerámica con muñecos de nieve. La dulzura de los arándanos combina muy bien con la cremosidad del Camembert, ideal para el periodo invernal.

PICADOFINO

Paté de picado grueso de carne de cerdo, leche, harina y peras. Presentado en una tarrina de cerámica azul con tapa elaborada en Soufflenheim, ciudad francesa de la región de Alsacia reconocida por su tradición alfarera.

PATÉ SOUFFLENHEIM RÚSTICO CON PERAS


REF. 31990

PICADOGRUESO

Paté cremoso elaborado con hígado fresco de cerdo, carne de cerdo, manzanas y Amaretto. Ligero y dulce. En formato de tarrina rectangular de cerámica blanca.

PATÉ DE MANZANA Y AMARETTO


REF. 31950

PICADOFINO

Paté de picado grueso a base de carne e hígado de cerdo con avellanas y castañas en una presentación impecable con tarrina cerámica y decorado con gelatina, almendras, avellanas, granos de mostaza y arándanos. En formato de tarrina rectangular

PATÉ CON CASTAÑAS Y AVELLANAS


REF. 29131

PICADOGRUESO


REF. 32440

Mousse de foie magro de pato con un 1% de trufa (50 % tuber melanosporum y 50 % estivium) y con tro-zos de setas forestier. Decorado con una capa de gra-sa de pato, champiñones, lentejas rojas y guisantes. En formato tarrina de cerámica en forma de zueco.

MOUSSE PÉRIGORDELLETRUFADA 1%

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16MOUSSES, PATÉS Y CONFITS

Paté cremoso con una composición de sabores única: mezcla de champiñones, trompetas de la muerte y queso parmesano finamente mezclados con licor Cassis (licor dulce rojo oscuro hecho con grosella negra). Una verdadera explosión de sabores.En formato paella wok de aluminio.

PATÉ CON TROMPETAS DE LA MUERTE Y QUESO PARMESANO


REF. 29103

PICADOFINO

Paté de picado grueso de cerdo elaborado en la abadía de Oudenbourg, un verdadero paté de granja o fermier. Ha sido coronado con 3 medallas de oro en lonjas especializadas nacionales e internacionales por su incomparable sabor y calidad. En formato tarrina de aluminio rectangular

PATÉ DE LA ABADÍA DE OUDENBOURG


REF. 29106

PICADOGRUESO

Paté cremoso elaborado con hígado fresco, carne de cerdo, huevos, nata, miel ligeramente azucarada y una mezcla de especias que redondean su dulce sabor. En formato de tarrina de cerámica en forma de estrella.

PATÉ CON MIEL


REF. 31122

PICADOFINO

REF. 31172

PATÉ DE NARANJA, GRANDMARNIER Y MANDARINA


Paté cremoso y afrutado con sabor a naranjas frescas y mandarinas, con un toque de Grand Marnier. Ligero y dulce. Los pequeños trozos de cáscara de naranja y mandarinas confitadas aportan sabor y color a este plato. En formato paella wok de aluminio.

PICADOFINO

REF. 31361

Paté cremoso y afrutado con sabor a naranjas frescas y mandarinas, con un toque de Grand Marnier. Ligero y dulce. Los pequeños trozos de cáscara de naranja y mandarinas confitadas aportan sabor y color a este plato. Pieza rectangular sobre bandeja.

PATÉ DE NARANJA, GRAND MARNIER Y MANDARINA


PICADOFINO


PATÉ CON JAMÓN SERRANOY MELÓN

REF. 31357

Un paté con el sabor de uno de nuestros entrantes típicos: melón con jamón. El sabor dulce del melón y el salado del jamón maridan divinamente en este deli-cioso paté cremoso. Pieza rectangular sobre bandeja.

PICADOFINO


PATÉ DE PATO, CAVA Y TRUFAREF. 31364

Delicioso paté cremoso elaborado con hígado magro fresco de pato. Las trufas le dan a este paté exclusivo un aroma muy perfumado que recuerdan a avellanas y a madera. El cava le aporta la nota festiva con su sabor refinado. Una verdadera delicia navideña. Pieza rectangular sobre bandeja.

PICADOFINO

REF. 31380

Paté cremoso y afrutado con sabor a naranjas frescas y mandarinas, con un toque de Grand Marnier. Ligero y dulce. Los pequeños trozos de cáscara de naranja y mandarinas confitadas aportan sabor y color a este plato. Cortado en 2 medias piezas y cada una envasada al vacío.

PATÉ NARANJA, GRAND MARNIERY MANDARINA


PICADOFINO

REF. 31381

PATÉ DE PATO, CAVA Y TRUFA


PICADOFINO

Paté cremoso de hígado magro fresco de pato. Las trufas le aportan un aroma exclusivo y perfumado que recuerda a avellanas y madera. El cava le aporta la nota festiva y refinada. Una verdadera delicia navideña. Cortado en 2 medias piezas envasadasal vacío.

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REF. 31359

PATÉ CON BRIE, MIEL, AVELLANAS Y OPORTO


Paté de cerdo de picado grueso. El sabor cremoso del queso brie, recubierto de miel, se funde en la boca. Las avellanas y la rúcula ofrecen una experiencia de sabores increíbles en este paté.Pieza rectangular sobre bandeja.

PICADOGRUESO

REF. 31369

Paté de picado grueso de carne de cerdo con queso Roquefort. Tiene un sabor único y con mucho cuerpo gracias al Roquefort. Las peras le añaden un toque dulce. Una delicia que nadie puede resistir. Pieza rectangular sobre bandeja.

PATE CON ROQUEFORT Y PERAS


PICADOGRUESO

Paté de cerdo cremoso con una asociación invernal que lo hace una auténtica delicia: calabaza, queso de cabra y un toque de miel. A esta combinación se le añaden trocitos de calabaza y tomillo visibles al corte que le dan una imagen de pleno otoño e invierno. Pieza rectangular sobre bandeja.

PATÉ CON CALABAZA Y QUESO DE CABRA


REF. 31367

PICADOFINO

Paté cremoso elaborado 100% con carne de cerdo de la raza DUROC, nacidos, criados y sacrificados en España. A la carne de cerdo Duroc se le añade Jamón Gran Reserva, que le aporta a este paté un sabor único, refinado e intenso. Pieza rectangular sobre bandeja.

PATÉ RESERVA NEGRA


REF. 31365

PICADOFINO

Paté de cerdo de picado grueso con col lombarda, manzana y pasas, una combinación clásica en muchos países. Su sabor es dulce y la col a su vez le aporta un toque crujiente. Un paté con un sabor soprendente tradicional y dulce. Pieza rectangular sobre bandeja.

PATÉ CON COL LOMBARDA,MANZANA Y PASAS


REF. 31366

PICADOGRUESO

REF. 31368

PATÉ MOCA CHOCOLATE


Es osado, dulce... pero divino. Paté de cerdo cremoso, con trocitos de chocolate puro, café, licor Baileys y avellanas que le aportan un toque crujiente, las pasas blancas lo hacen aún más apetecible. Un paté para aquellos fans del café y del chocolate y apto para los más atrevidos. Pieza rectangular sobre bandeja.

PICADOFINO

REF. 31362

Paté cremoso inspirado en la receta tradicional por excelencia en las fiestas de final de año: pavo con castañas y Oporto. Los ingredientes son: trocitos de carne de pavo, castañas, avellanas, Oporto y arándanos rojos para obtener un sabor rico y dulce.

PATÉ DE PAVO CON CASTAÑASY AVELLANAS


PICADOFINO

REF. 31378

PATÉ DE AVE, PAVO, ZANAHORIA, JENGIBRE Y CURRY


REF. 31379

Paté de picado grueso, elaborado con una base de carne de faisán marinada en vino blanco. Un paté refinado con sabor a caza.

PATÉ DE FAISÁN


PICADOGRUESO

PICADOGRUESO

Paté de picado grueso elaborado con hígados de aves y cerdo con trocitos de pechuga de pavo que le aportan una estructura más gruesa. La dulzura de la zanahoria, el sabor intenso y picante del jengibre y el sabor especiado del curry, dan lugar a un paté con sabor suave, pero especiadamente diferente.

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PATÉ DE PATO, CAVA Y TRUFAREF. 31377

Delicioso paté cremoso elaborado con hígado magro fresco de pato. Las trufas le dan a este paté exclusivo una aroma muy perfumado que recuerdan a avellanas y a madera. El cava le aporta la nota festiva con su sabor refinado. Una verdadera delicia navideña. Formato muy práctico en caja expositora de 8 cuñas, envasadas al vacío de forma individual.

REF. 31376

PATÉ DE MANZANA Y BACON FRITO CRUJIENTE


REF. 31375

PATÉ NARANJA, GRAND MARNIER Y MANDARINA



REF. 31371

Delicioso paté cremoso elaborado con carne e hígado frescos de aves. Las trompetas de la muerte son algo carnosas y le dan a este paté exclusivo un sabor dul-ce. Un paté particular e indispendable en su surtido. Recubierto de una capa de gelatina con trocitos de trompetas de la muerte.

PATÉ DE AVES CON TROMPETAS DE LA MUERTE

PICADOFINO

Paté cremoso en forma de lingote elaborado con paté de trufa y una capa central de paté cremoso de arándanos rojos. Estas dos capas de patés están separadas por una gelatina de arándanos, que le da un delicioso toque fresco. Una combinación sublime. Pieza en forma de lingote envuelta en papel aluminio.

PATÉ LINGOTE DE TRUFAS YARÁNDONOS ROJOS


REF. 31354

PICADOFINO

Surtido de 3 tipos de patés navideños precortados y envasados individualmente: 8 cuñas de Paté con confitura de cebolla y albaricoque, 8 cuñas de Paté con Roquefort y Peras, 8 cuñas de Paté con Grand Marnière y Mandarinas. Son 24 cuñas en formato de 100g sobre plato redondo.


REF. 29119

SURTIDO DE CUÑAS DE PATÉS NAVIDEÑOS

PICADOFINO

REF. 31659

Una fina selección de 3 patés: de cerdo con almendras, mousse de pato con champagne y paté de cerdo con arándano. Cortados en lonchas cilíndricas de 6 x 25 g y presentados en una bandeja dorada lista para poner en la mesa.

SURTIDO DE MINI PATÉS


PICADOFINO

REF. 31620

MOUSSE DE PATO

F O R M A T O 1 0 0 G . C A J A 1 0 U DC O N S E R V A C I Ó N + 3 / + 6 º CC A D U C I D A D 1 M E S

Loncha cilíndrica de fina mousse de pato elaborada con hígado de pato magro y envuelta de grasa amarilla. Presentado en caja display con 10 lonchas de 100g cada una envasadas al vacío.

REF. 31621

Loncha cilíndrica de fina mousse de pato elaborada con hígado de pato magro y envuelta de pimienta negra troceada. Presentado en caja display con 10 lonchas de 100g cada una envasadas al vacío.

MOUSSE DE PATOCON PIMIENTA NEGRA


Paté cremoso y afrutado con sabor a naranjas frescas y mandarinas, con un toque de Grand Marnier. Los trocitos de cascara confitada le aportan color y sabor a este paté. Formato de caja expositora de 8 cuñas, envasadas al vacío.

Paté cremoso con trocitos de manzana y bacon frito crujiente. La manzana le aporta un sabor ligeramente dulce, que contrasta con el sabor ligeramente salado del bacon y un toque crujiente que le distingue de otros patés. Formato muy práctico en caja expositora de 8 cuñas, envasadas al vacío.

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PICADOFINO

PICADOFINO

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PICADOGRUESO

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MOUSSE DE PATOCON PIMIENTA VERDE

REF. 31622

Loncha cilíndrica de fina mousse de pato elaborada con hígado de pato magro y envuelta de pimienta verde troceada. Presentado en caja display con 10 lonchas de 100g cada una envasadas al vacío.

REF. 31623

MOUSSE DE PATO A LAS FINAS HIERBAS


Loncha cilíndrica de fina mousse de pato elaborada con hígado de pato magro y envuelta de finas hierbas. Presentado en caja display con 10 lonchas de 100g cada una envasadas al vacío


REF. 31195

Confitura fresca de tomate (43,79%). Ideal para acompañar pescado, conejo, pato o pollo.


REF. 31198

Confitura fresca de cebollas frescas (45,9 %) aderezada con uvas pasas. Ideal para acompañar paté campaña.

CONFIT FRESCO DE CEBOLLA


REF. 31197

Confitura fresca de mango (55%) con un suave toque de jengibre. Ideal para tablas de queso y foie gras.

CONFIT FRESCO DE MANGOY JENGIBRE

Confitura fresca de higos (41,62 %). Ideal para acompañar foie gras.

CONFIT FRESCO DE HIGOS


REF. 31202

Confitura fresca de manzana (26%), pera (20%) y canela. Ideal para quesos curados o foie gras.

CONFIT FRESCO DE MANZANA, PERA Y CANELA


REF. 31208

Confitura fresca de arándanos rojos (44%). Ideal para paté campaña o en caliente para magret plancha o carnes de campaña.

CONFIT FRESCO DE ARÁNDANOS ROJOS


REF. 29132

CONFIT FRESCO DE TOMATES

LESUGERIMOSMARIDARNUESTROS PATÉS CON...



MOUSSE DE OCA CON SETAS REF. 32505

Fina mousse de oca y vino Sauternes, con 15% de foie magro de oca, champiñones silvestres, setas (2%).Recubierta de grasa amarilla. En formato pieza cilíndrica.

REF. 32475

MOUSSE DE PATO 30% FOIEMAGRO DE PATO


Fina mousse de pato y Oporto con 30 % de foie ma-gro de pato envuelta en una capa de grasa amarilla. En formato de pieza cilíndrica.

REF. 32416

Fina mousse de pato y Oporto con 30 % de foie magro de pato y recubierto de pimienta negra. En formato de pieza cilíndrica.

MOUSSE DE PATO 30% FOIE MAGRO DE PATO CON PIMIENTA NEGRA


Fina mousse de pato y Oporto con 30 % de foie magro de pato cubierta de una capa de grasa amarilla. En formato de tarrina rectangular irrompible.

MOUSSE DE PATO CON 30 %FOIE MAGRO DE PATO


REF. 32412

Fina mousse de aves con 6 % de hígado magro de pato y con trocitos de castañas cubierta con una capa de grasa amarilla. Una delicadeza digna de los productos más refinados. En formato de tarrina rectangular irrompible.

MOUSSE DE AVES CON CASTAÑAS


REF. 32418

Fina mousse de pato con 35% de hígado magro de pato, peras (15%) y Oporto. Textura suave y sabor dulce. En formato de tarrina rectangular irrompible.

MOUSSE DE PATO CON PERAS Y OPORTO

F O R M A T O 1 , 7 5 K G . C A J A 1 U DC O N S E R V A C I Ó N + 3 / + 6 º CC A D U C I D A D 2 4 D Í A S

REF. 29129

REF. 32430

MOUSSERELLE TRES SABORES


Composición en trapecio de mousse de oca, de pato al Oporto y de Périgord con champiñones silvestres, sobre bandeja rectangular negra y dorada.


PATÉ FORESTIER CONCHAMPIÑONES Y SETAS CÈPES

REF. 32472

Crema de foies de ave rica en foie magro de pato con trozos de foie, champiñones y setas “cèpes”, envuelta en una capa de grasa amarilla, sobre plato negro redondo.

PICADOFINO

Paté de picado grueso elaborado tradicionalmente de carne y grasa de cerdo, hígado de cerdo, leche, cebolla, huevo, harina y especias. Procedente de la Bretaña francesa. En formato de tarrina rectangular irrompible.


REF. 32309

PATÉ CAMPAÑA À l’ANCIENNE

PICADOGRUESO

QUESOS

REF. 3268

QUESO FRESCO DE CABRA CON MIEL Y SEMILLAS DE CALABAZADeliciosa preparación de queso fresco de cabra mezclada con miel y recubierta de semillas de calabaza. De sabor dulce y textura cremosa.Un queso precioso que nos transporta al invierno. Elaborado con leche de cabra de granjeros locales de la región austriaca de Waldviertel.


% M G / E S 4 0 %T I P O D E P A S T A F R E S C OM A D U R A C I Ó N < 7 D I A SL E C H E P A S T E U R I Z A D A

REF. 3269

QUESO FRESCO DE CABRA CON MIEL Y ARÁNDANOS ROJOSDeliciosa preparación de queso fresco de cabra con miel y recubierta de trocitos de arándanos rojos. Un queso precioso con un sabor extraordinario y presentación espectacular. Elaborado con leche de cabra de granjeros locales de la región austriaca de Waldviertel.



REF. 39867

RULO DE QUESO FRESCO DE CABRA CON MIEL Rulo de queso fresco de leche de cabra con miel envasado al vacío. Sabor delicado y exquisito.Para preparar montaditos o como postre.


% M G / E S 3 5 % T I P O D E P A S T A F R E S C OM A D U R A C I Ó N 4 0 D I A SL E C H E P A S T E U R I Z A D A


% M G / E S 6 9 %T I P O D E P A S T A F R E S C OM A D U R A C I Ó N < 7 D Í A SL E C H E P A S T E U R I Z A D A

REF. 40816

QUESO CASTELLO AVELLANASY RON Queso blanco, fresco, en forma de rosco, con uvas pasas y ron, recubierto con una capa de trocitos de avellanas. Su sabor a ron combina con el sabor dulce de la uvas pasas y con una nota de avellanas. Su textura es densa, cremosa y ligera.



REF. 40818

QUESO CASTELLO PIÑA

Queso blanco, fresco, en forma de rosco, con jugosos trozos de piña en su interior y recubierto con una capa de almendras y papaya. De sabor fresco, dulce a piña y papaya con una nota de almendras. Su textura es densa y cremosa, fácil de untar.

REF. 40817

QUESO CASTELLO PIMIENTA NEGRA



QUESOS FRESCOS

Queso blanco, fresco, en forma de rosco, con pimienta negra picada y recubierto con bolitas de pimienta negra. Aroma fresco y sabor picante. Su textura es densa y cremosa, fácil de untar.

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22QUESOS

REF. 3295

CILINDROS DE QUESO DE CABRA CON FLORES Y HIERBAS



REF. 39150

PETRELLA QUESO FRESCOCON CEBOLLINOQueso fresco de vaca con cebollinos frescos. Pro-ducción tradicional, sin espuma ni nitrógeno. Sólo utiliza ingredientes y hierbas frescas. Decoración manual con hierbas frescas. Sin potenciadores de sabor. Sabor natural, a leche fresca y hierbas frescas. Consistencia suave, cremosa y fácil de untar.



REF. 40827

QUESO SANT JULIEN CON NUECESQueso fundido de leche de vaca con un relleno de nueces y avellanas picadas, de textura cremosa y fuerte sabor a nueces. Se presenta decorado con nueces. Formato de media luna. Procedente de la región francesa de Ille de France.


% M G / E S 5 7 %T I P O D E P A S T A Q U E S O F U N D I D OM A D U R A C I Ó N 2 0 D I A SL E C H E P A S T E U R I Z A D A

REF. 40908

QUESO FRESCO DE CABRA CON TOMILLO Y LIMÓNBandeja de 6 unidades de queso fresco de 100g cada uno, elaborados don leche de cabra con miel de Acacia, con trocitos de limón confitados y tomillo. Su sabor es dulce y cremoso pero con un toque amargo de limón y con un perfume de tomillo. Cada cilindro viene presentado en papel individual. Procedente de la región de Wallonia en Bélgica.



REF. 41606


QUESO UNTAR MIREE CON SALMÓN Tarrina de una deliciosa mousse elaborada con leche de vaca procedente de la región de Baviera, de textu-ra suave con salmón ahumado y rábano picante. Su textura ligera es perfecta para untar sobre tostadas de pan y degustar en desayunos o aperitivos.


Bandeja de 12 cilindros de 25g cada uno elaborados con leche de cabra de granjas locales de Austria, en concreto de la región de Waldviertel. 6 unidades están recubiertas de flores de azafrán y aciano y las otras 6 unidades de una mezcla de hierbas y especias (tomi-llo, oregano, perejil y ajo). Su sabor es fresco, sabroso, con una imagen muy cuidada.

REF. 40903

QUESO FRESCO DE CABRA CON MIEL Y FLOR DE NARANJOPequeños cilindros de queso fresco de cabra con miel de Acacia, con trocitos de piel naranja confitada y aroma de flor de naranjo. Un sabor dulce pero con un perfume amargo. Cada cilindro viene presentado en papel individual. Procedente de la región de Wallonia, Bélgica.

% M G 4 5 %T I P O D E P A S T A F R E S C OM A D U R A C I Ó N < 7 D Í A SL E C H E P A S T E U R I Z A D A


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REF. 40907

QUESO FRESCO DE CABRA CON HIGOS Y ROMERO Bandeja de 6 unidades de queso fresco de 100g cada uno, elaborados don leche de cabra con miel de Acacia, con un corazon de confit de higos y romero. Su sabor es dulce y cremoso, de textura crujiente por el higo y con aroma a romero. Cada cilindro viene presentado en papel individual. Procedente de la región de Wallonia en Bélgica.



REF. 40909

QUESO FRESCO CABRA CON HIGOS Y PAN DE ESPECIASBandeja de 6 unidades de queso fresco de 100g cada uno, elaborados don leche de cabra con miel de Acacia, con un corazon de confit de higos y pan de especies. Su sabor es dulce y cremoso, de textura crujiente por el higo y a la vez a especies de Navidad que le aporta el pan de especias. Cada cilindro viene presentado en papel individual. Procedente de la región de Wallonia en Bélgica.


REF. 40902

VOLCÁN DE FRAMBUESA: QUESO FRESCO DE CABRA CON FRAMBUESAPequeño cilindro de queso fresco de cabra con miel de Acacia, con corazón relleno de mermelada de frambuesa. Cuando cortamos el queso la mermelada de frambuesa sale como un río de lava. Un sabor dulce y un queso que sorprende a todos. Viene pre-sentado en papel y cinturón de madera. Procedente de la región de Wallonia, Bélgica.


REF. 40901

QUESO FRESCO DE CABRA CON CHOCOLATE Y NARANJAPequeños cilindros de queso fresco de cabra con miel de Acacia, con una capa interior con relleno de trocitos de naranja amarga y decorados con virutas de chocolate. Un sabor dulce pero amargo que les va a sorprender. Cada cilindro viene presentado en papel y cinturón de madera. Procedente de la región de Wallonia, Bélgica.



% M G 4 5 % % M G 4 5 %T I P O D E P A S T A F R E S C O T I P O D E P A S T A F R E S C OM A D U R A C I Ó N < 7 D Í A S M A D U R A C I Ó N < 7 D Í A SL E C H E P A S T E U R I Z A D A L E C H E P A S T E U R I Z A D A

REF. 40905

QUESO FRESCO DE CABRA CON CARAMELO DE MANTEQUILLA SALADAPequeños cilindros de queso fresco de cabra con miel de Acacia, con una fina capa interior de caramelo de mantequilla salada. Un sabor dulce y agradable. Cada cilindro viene presentado en papel individual. Proce-dente de la región de Wallonia, Bélgica.


REF. 40906

QUESO FRESCO DE CABRA CON MIEL Y TRUFA NEGRAPequeños cilindros de queso fresco de cabra con miel de Acacia, con una delicada capa de trufa negra. Un sabor dulce con un fuerte perfume a trufa que invade todos nuestros sentidos. Un verdadero placer. Cada cilindro viene presentado en papel individual. Proce-dente de la región de Wallonia, Bélgica.


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24QUESOS


REF. 40830

CROTTIN: QUESO FRESCO DE CABRA CON PAPAYA Cilindro de queso fresco crottin de leche de cabra envueltos en papaya. Sabor fresco y dulce.

% M G / E S 4 5 % G R A S OT I P O D E P A S T A F R E S C OM A D U R A C I Ó N < 7 D Í A SL E C H E P A S T E U R I Z A D A

REF. 40845

CROTTIN: QUESO FRESCO DE CABRA CON ARÁNDANOS ROJOSBandeja de pequeños cilindros de queso fresco crottin de leche de cabra envueltos en arándanos rojos con base de papel. Sabor fresco y dulce.

F O R M A T O 8 0 G . C A J A 6 U DC O N S E R V A C I Ó N + 3 / + 6 º CC A D U C I D A D 3 5 D Í A S



REF. 40844

CROTTIN: QUESO FRESCO DE CABRA CON PAPAYABandeja de pequeños cilindros de queso fresco crottin de leche de cabra envueltos en papaya con base de papel. Sabor fresco y dulce.



REF. 40831

CROTTIN: QUESO FRESCO DE CABRA CON HIGOSCilindros de queso fresco crottin de leche de cabra envueltos en higos. Sabor fresco y dulce. Procedentes de la región belga de las Ardenas.

% M G / E S 4 5 % T I P O D E P A S T A F R E S C OM A D U R A C I Ó N < 7 D Í A SL E C H E P A S T E U R I Z A D A



REF. 40849

BOCADITOS DE QUESO FRESCO DE CABRA Y VACA CON PAPAYAY ARÁNDANOS ROJOSMedallones de queso fresco de leche de cabra y vaca con un topping de papaya o de arándanos rojos.Bandeja de 6 piezas de 15g cada una de 3,5mm de diámetro. Procedentes de la región belga de las Ardenas.


REF. 40846

TRIO DE BUCHETTES DE CABRA: NATURAL, PIMENTÓN, CENIZAPequeños cilindros de queso fresco de leche de cabra en una bandeja de madera y con tres sabores: natural, recubierto de de pimentón y de ceniza. Sabor fresco a cabra. Presentación en una bandeja de 3 piezas de 50g cada una. Procedentes de la región belga de las Ardenas.



% M G / E S 5 0 %T I P O D E P A S T A B L A N D AM A D U R A C I Ó N 1 8 D Í A SL E C H E P A S T E U R I Z A D A

REF. 40800

QUESO BRIE DE CABRAQueso brie de leche de cabra, elaborado siguiendo receta tradicional. La leche de cabra, con su grasa natural y proteínas, le aporta a este queso una suavidad extrema y un sabor cremoso. La superficie curada le da a este queso su particular apariencia y el apreciado sabor a brie que todos conocemos. Su sabor puede cambiar de cremoso (cuando el queso es joven) a picante y lechoso (cuando está muy maduro).

G A N A D O R D E L A M E D A L L A D E O R O E N I N T E R N A T I O N A L C H E E S E A W A R D S N A N T W I C H E N 2 0 1 8 .

% M G / E S 4 5 %T I P O D E P A S T A B L A N D AM A D U R A C I Ó N 2 M E S E SL E C H E C R U D A

REF. 40199

BRIE DE MEAUX Queso de pasta blanda con DOP, con moho blanco elaborado con leche cruda de vaca. Delicado sabor a avellanas. Presentado en caja de madera con un diámetro de 36 - 37 cm. Procedente de la región de Île de France.

H A S I D O C O R O N A D O D U R A N T E L O S Ú LT I M O S 1 6 A Ñ O S C O N M E D A L L A S D E O R O Y B R O N Z E E N E L C O N C U R S O G E N E R A L A G R Í C O L A D E P A R Í S Y E N E L C O N C U R S O N A C I O N A L D E M E A U X .




REF. 40046

DÚO DE BRIE CON VIRUTAS DE TRUFASQueso Brie de leche de vaca con una capa de relleno de queso fresco, triple crema y 3% de virutas de trufa Saint Jean (tuber aestivium). Su sabor a trufa suave y cremoso lo convierten en un placer gourmand que se funde en boca. Procedente de Biencourt sur Orge, región francesa de Lorena.



REF. 40822

DÚO DE BRIE CON ARÁNDANOS ROJOS Queso Brie de leche de vaca con una capa de relleno de queso fresco, triple crema y crema de arándanos rojos. Sabor suave y textura cremosa, un placer gour-mand que se funde en boca. Procedente de Biencourt sur Orge, región francesa de Lorena.


REF. 40828

QUESO FIN BRIARD CONGRAND MARNIER Queso de pasta blanda, corteza natural enmohecida elaborado con leche pasteurizada de vaca y bañado en licor Grand Marnier, licor que forma parte del patrimonio culinario de la región de Île-de-France. Receta artesanal que da lugar a un producto de excepcional calidad.

% M G / E S 5 0 %T I P O D E P A S T A B L A N D AM A D U R A C I Ó N 2 M E S E SL E C H E P A S T E U R I Z A D A


REF. 40819

QUESO FIN BRIARD CON MOSTAZA DE MEAUX

% M G / E S 5 0 %T I P O D E P A S T A B L A N D AM A D U R A C I Ó N 4 S E M A N A SL E C H E P A S T E U R I Z A D A

Queso de pasta blanda, corteza natural enmohecida y con una capa interior de Mostaza de Meaux y recubierto de granos de mostaza, patrimonio culinario de la región de Île-de-France. Receta artesanal y producto de excepcional calidad. La mostaza de Meaux de Pommery es famosa en toda Francia por su tarrito de cerámica coronado por un tapón de corcho, sellado con cera roja. Es una mostaza “a la antigua”, rústica de grano entero.

QUESOS PASTA BLANDAY SEMIBLANDA

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26QUESOS

ELABORADO POR PERSONAS

La Fageda es un proyecto social que tiene como misión mejorar la vida y promover la inserción sociolaboral de las personas en situación de vulnerabilidad.

DE PROXIMIDAD, NATURALESY TRANSPARENTES

Las mermeladas de la Fageda son elaboradas en la zona volcánica del Parque Natural de la Garrotxa, con un proceso que se basa fundamentalmente en métodos tradicionales.La selección óptima de la fruta, los ingredientes naturales, los cuales no tienen conservantes ni colorantes, además de una cocción lenta y sin prisas, son fundamentales para garantizar una gran calidad en sus productos.Los productos se envasan en tarro de cristal y etiqueta transparente para mostrar el contenido.

LA FAGEDA - MARIDAJE QUESOS Y FOIES

F O R M A T O 1 2 9 G . C A J A 1 5 U DC O N S E R V A C I Ó N + 1 5 / + 2 0 º CC A D U C I D A D 8 M E S E S

REF. 48260

SELECCIÓN MERMELADAS PARA ACOMPAÑAR QUESOS Y FOIESSurtido de 3 mermeladas de 43 g cada una presenta-das en un pack de Navidad. Son maridajes especiales para quesos y foie gras: 1. Mermelada Extra de Higo Negro, 2. Mermelada Extra de Tomate de la Huerta y 3. Mermelada extra de Frutos Rojos del Bosque. Ingredientes 100% naturales, fruta madura, azúcar de caña y zumo de limón. Cocinadas “a la cazuela’’ y a fuego lento. Sin conservantes ni colorantes y con una textura untuosa, consistente y con trocitos de fruta.







REF. 40209

CHÈVREFOUR: QUESO DE CABRA PARA COMER CALIENTE CON CUCHARAQueso inspirado en el Mont d’Or. Un queso muy tierno, de leche de cabra, con sabor a mantequilla y avellana. Calentar en el horno a 200ºC, dentro de su caja de madera, durante 10 minutos hasta que la pasta, bajo su corteza, quede caliente y fundente.

REF. 40824

CAMEMBERT ROYAL Queso Camembert elaborado con leche de vaca pasteurizada, textura tierna y cremosa y corteza enmohecida envuelto en papel de seda y caja de madera. Sabor a crema fresca. Elaborado siguiendo la tradición y preservando la autenticidad e historia de su territorio.

REF. 40826

CAMEMBERT AL HORNO Listo para fundirse en el horno y disfrutar de todo el sabor de un buen Camembert. Fácil de preparar, quitar el papel y poner unos 10’ minutos en el horno, en su envase de madera y listo para degustar incluso con cuchara.

DE CONFIANZA

El respeto a las personas, al entorno, a los animales y en pro de la calidad, la sostenibilidad y la transparencia son los pilares básicos para su cometido.

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REF. 29042

QUESO PASSENDALE Queso de corteza natural, especialidad artesanal Belga. Su textura es mantecosa, la pasta es de color amarillo-oro y tiene diminutos agujeros. La corteza es comestible. Muchos lo conocen como “El queso con corazón de Oro”. Elaborado a mano en forma de pan artesanal.

% M G / E S 5 0 %T I P O D E P A S T A S E M I B L A N D AM A D U R A C I Ó N 1 , 5 M E S E SL E C H E P A S T E U R I Z A D A


% M G / E S 4 8 %T I P O D E P A S T A S E M I B L A N D AM A D U R A C I Ó N 3 M E S E SL E C H E P A S T E U R I Z A D A

REF. 29133

QUESO PAVÉ CON CERVEZA LEFFE Queso de abadía, de pasta prensada no cocida. Creación de la Quesería Passendale. Elaborado con leche 100% belga, se incorpora la cerveza Leffe oscura directamente a la pasta. No se añade ningún aroma: la cerveza infusiona directamente a la pasta. De corteza natural ámbar, comestible, aroma a tostado y ligero amargor típico de esta cerveza; mantiene los matices del lúpulo y levadura.


% M G / E S 3 0 % ( 1 5 % M . G . S O B R E T O T A L )T I P O D E P A S T A S E M I B L A N D AM A D U R A C I Ó N 1 , 5 M E S E SL E C H E P A S T E U R I Z A D A

REF. 31108

QUESO PASSENDALE LIGHTQueso de corteza natural, especialidad artesanal Belga. Su textura es mantecosa, la pasta es de color amarillo-oro y tiene diminutos agujeros. La corteza es comestible. Muchos lo conocen como “El queso con corazón de Oro”. Elaborado a mano en forma de pan artesanal. Conserva todo el sabor y textura del Passendale original, con solo un 15% de M.G. sobre el peso total.

REF. 40124

BETHMALE GRAND CRUQueso Tomme de pasta prensada, de leche cruda de vaca. Su textura es tierna y mantecosa, con pequeños agujeros y tiene una corteza natural lavada de color naranja. Su olor y sabor son fuertes. Recibe el nombre de Bethmale por el valle donde se fabrica.


% M G / E S 5 3 %T I P O D E P A S T A S E M I B L A N D AM A D U R A C I Ó N 3 M E S E SL E C H E C R U D A

E L E G I D O M E J O R Q U E S O D E L M U N D O 2 0 0 6 E N E L N A N T W I C H I N T E R N A T I O N A L C H E E S E S H O W ( R E I N O U N I D O )


% M G / E S 4 5 %T I P O D E P A S T A B L A N D AM A D U R A C I Ó N 1 , 5 M E S E SL E C H E P A S T E U R I Z A D A

REF. 40850

QUESO DE PASTA SEMIBLANDA LE GORONNY Queso de pasta semiblanda de leche de vaca en forma de pan, con corteza natural blanca y de textura cremosa. Con gusto pronunciado y gran personalidad. Procedente de la región belga de las Ardenas.

F Á C I L P A R A L O N C H E A R . I D E A L P A R A T A B L A S D E Q U E S O S .


% M G / E S 5 0 %T I P O D E P A S T A B L A N D AM A D U R A C I Ó N 2 - 3 S E M A N A SL E C H E P A S T E U R I Z A D A

REF. 40815

QUESO MUNSTER MARIKEL Queso elaborado con leche de vaca, de pasta blanda y corteza lavada de color marfil con DOP. Tiene un olor fuerte y sabor suave. Un queso que funde muy bien. Elaborado en los Vosgos, Lorraine, Francia. Su nombre proviene de la villa de Munster (Alto Rin), cercana a Colmar, a su vez, procedente del término latino «monasterium». El Munster fue creado para conservar la leche excedente y servía al tiempo como medio de pago a los monjes en la Edad Media.

NOVEDAD NOVEDAD N

OVEDAD NOVEDAD

NOVEDAD NOVEDAD N

OVEDAD NOVEDAD

REF. 30305

QUESO DE CABRA CON MIELY TOMILLOQueso elaborado de forma tradicional desde 1985, con leche fresca del propio rebaño al que se añade miel y tomillo. El queso se cubre de una corteza marrón oscura, durante la curación la corteza se lava varias veces con caramelo y se decora con un topping de tomillo y pétalos de flor silvestre color azul que le aportan una imagen espectacular. La corteza no es comestible. Su sabor es dulce.


% M G / E S 5 0 %T I P O D E P A S T A S E M I D U R AM A D U R A C I Ó N 1 , 5 M E S E SL E C H E P A S T E U R I Z A D A

M E D A L L A O R O E N W O R L D C H E E S E A W A R D S 2 0 1 5 _ 1 6M E D A L L A B R O N C E E N I N T E R N A T I O N A L C H E E S E A W A R D S N A T W I C H 2 0 1 6


% M G / E S 5 0 %T I P O D E P A S T A D U R AM A D U R A C I Ó N 5 M E S E SL E C H E P A S T E U R I Z A D A

REF. 30320

BOER’N TROTS: QUESO CURADO DE CABRA CON MIELQueso curado elaborado de forma tradicional desde 1985, con leche fresca del propio rebaño. Durante la preparación del queso se añade un poco de miel al cuajo. Su textura es rugosa y se funde en la boca. Su sabor es fuerte a cabra pero dulce a la vez. Su curación se produce en estantes de madera y tiene forma de queso de montaña. La corteza no es comestible.


REF. 30323

QUESO DE CABRA CON FENOGRECOQueso de cabra elaborado de forma tradicional desde 1985, con leche fresca del propio rebaño y semillas de fenogreco. Durante la curación, la corteza del queso se lava varias veces con caramelo y miel. Se encera y decora con un topping de fenogreco que le da una imagen espectacular. La corteza no es comestible. Su sabor es a frutos secos y a nueces.


REF. 30306

QUESO CON CHAMPIÑONES Y CASTAÑASQueso elaborado de forma tradicional desde 1985, con leche fresca de sus propias vacas, con trozos de champiñones, castañas y cebollino. El queso se cubre de una corteza marrón oscura, durante la curación la corteza se lava varias veces con caramelo y se decora con un topping de champiñones, castañas y cebollino. La corteza no es comestible.




REF. 30324

QUESO CON SEMILLAS DE CALABAZA


Queso elaborado de forma tradicional desde 1985, con leche fresca del propio rebaño con semillas de calabaza y trocitos de zanahoria. Durante la curación, la corteza del queso se lava varias veces con caramelo y miel. Así es como el queso adquiere una corteza coloreada. Se encera y decora con un topping de semillas de calabaza, que le da una imagen espectacular. La corteza no es comestible. Su sabor es a frutos secos y a nueces.

F O R M A T O 2 , 7 8 K G . C A J A 1 U DC O N S E R V A C I Ó N + 3 / + 6 º CC A D U C I D A D 4 0 D Í A S

% M G / E S 4 5 %T I P O D E P A S T A D U R AM A D U R A C I Ó N 7 M E S E SL E C H E P A S T E U R I Z A D A

REF. 30316

QUESO PRIMA DONNA MADURADO El queso Prima Donna combina el famoso arte holandés de elaborar quesos con el sabor tradicional del queso Parmesano, creando una nueva especialidad única para los que aman el queso.De sabor fuerte, picante y textura consistente.La presencia de cristales de sal visibles nos indicasu perfecta curación y carácter. Formato 1/4 de pieza.

M E D A L L A D E O R O E N G L O B A L C H E E S E A W A R D S 2 0 1 4Y 2 0 1 5 A L M E J O R Q U E S O H O L A N D É SM E D A L L A D E P L A T A E N W O R L D C H E E S E A W A R D S 2 0 1 1

R E S E R V A R H A S T A E L 2 6 / 1 1 P A R A S E R V I R A P A R T I R 7 / 1 2

QUESOS PASTA SEMIDURAY DURA

QUESOS 28

29


REF. 39463

BLUE D’AUVERGNE DOP Queso azul Blue d’Auvergne de pasta prensada cruda. Su sabor es picante y algo fuerte. Madurado lentamente en cuevas húmedas y frías. Queso con D.O.P. desde 1986. Procedente de la región francesa de Auvernia.

% M G / E S 5 2 %T I P O D E P A S T A A Z U LM A D U R A C I Ó N 3 M E S E SL E C H E C R U D A

REF. 39632

QUESO BLUE STILTON DOPQueso azul cremoso de leche de vaca semiduro con DOP, con vetas grises / azules radiando desde el centro y con una corteza crujiente. Tiene un distintivo sabor ácido. Es el rey de los quesos ingleses. Elabora-do en el corazón del Valle de Belvoir por un Maestro Quesero, siguiendo la tradición de más de 100 años, con leche de agricultores locales.


% M G / E S 5 6 %

C A M P E Ó N S U P R E M O E N L O S W O R L D C H E E S E A W A R D S 2 0 1 7 Y P O R C U A R T O A Ñ O C O N S E C U T I V O , E N L A C A T E G O R Í A D E A Z U L

T I P O D E P A S T A A Z U LM A D U R A C I Ó N 2 M E S E SL E C H E P A S T E U R I Z A D A

REF. 30310


QUESO AZUL DE CABRAQueso azul de leche de cabra semi-curado. Curación en estantes de madera durante 1,5 meses en almacenes de queso situados en el Verde Corazón de Holanda.

% M G / E S 5 0 % T I P O D E P A S T A A Z U LM A D U R A C I Ó N 1 , 5 M E S E SL E C H E P A S T E U R I Z A D A

REF. 39878


GRAN CRU:QUESO DE CABRA VIEJOQueso gouda de cabra madurado, de pasta dura. Sabor delicado caprino, aromático y con una textura granulosa con los cristales de sal típicos de este tipo de quesos madurados. Cortado en virutas muy finas es ideal para tablas de queso o ensaladas.

E L E G I D O M E J O R Q U E S O D E L M U N D O 2 0 0 6 E N E L N A N T W I C H I N T E R N A T I O N A L C H E E S E S H O W ( R E I N O U N I D O )

% M G / E S 5 0 % T I P O D E P A S T A D U R AM A D U R A C I Ó N 7 5 D Í A SL E C H E P A S T E U R I Z A D A

% M G / E S 5 0 % T I P O D E P A S T A S E M I D U R AM A D U R A C I Ó N 1 , 5 M E S E SL E C H E P A S T E U R I Z A D A


REF. 30318

QUESO LANDANA DE CABRA CON TRUFA Queso de leche de cabra con trocitos de auténtica trufa negra. Una verdadera delicatessen para los paladares más exigentes. Curación en estantes de madera durante 1,5 meses en almacenes de queso situados en el Verde Corazón de Holanda.

% M G / E S 5 0 % T I P O D E P A S T A S E M I D U R AM A D U R A C I Ó N 1 , 5 M E S E SL E C H E P A S T E U R I Z A D A


REF. 30325

QUESO LANDANA DE CABRA CON NUECES E HIGOSQueso de leche de cabra semicurado con trocitos de nueces e higos. Un sabor suave a leche de cabra, perfectamente combinado con el sabor de la nuez y el toque crujiente del higo que además le aporta un punto dulce. Curación en estantes de madera durante 1,5 meses. Se presenta en caja expositora e incluye etiquetas para porcionar.

NOVEDAD NOVEDAD N

OVEDAD NOVEDAD

30QUESOS


REF. 39520

TABLA 3 QUESOS FRANCESES Bandeja surtida de 3 quesos tradicionales de Francia: PETIT CANTAL DOP. Elaborado con leche pasteurizada de vaca. Es uno de los quesos más antiguos de Francia. Su pasta es de color amarillo y tiene una textura lisa. Tiene aroma lechosos, agradable sabor a nueces y una atractiva acidez. ST NECTAIRE LAITIER DOP elaborado con leche pasteurizada de vaca. Cremoso y untuoso. Gusto afrutado. FOURME D’AMBERT DOP elaborado con leche pasteurizada de vaca. Es un queso muy sabroso y el más suave de todos los azules. Tiene una forma cilíndrica de unos 20 cm de alto y entre 10 y 13 cmde diámetro.

REF. 40825

QUESO TÊTE DE MOINE EN TULIPAS

F O R M A T O 1 0 0 G . C A J A 6 U DC O N S E R V A C I Ó N + 3 / + 6 º CC A D U C I D A D 1 M E S

Su textura es fina y se funde deliciosamente en la boca. Viene ya raspado (no cortado) en rosetas o tulipas para un fácil y práctico consumo.Con D.O.P. Procedente de la región del Jura Suizo. En formato bandejas de 100 de aproximadamente 12 tulipas cada una.

% M G / E S 5 4 %T I P O D E P A S T A F R E S C OM A D U R A C I Ó N 7 5 D I A SL E C H E C R U D A

REF. 40166

F O R M A T O 2 , 2 7 K G . C A J A 1 U DC O N S E R V A C I Ó N + 3 / + 6 º CC A D U C I D A D 2 M E S E S

CAHILL’S: CHEDDAR IRLANDÉS CON CERVEZA NEGRA IRLANDESA Queso Cheddar Irlandés elaborado a mano y aroma-tizado con cerveza negra irlandesa. Su pasta es de color marmolado con cubos de color beige y marrón oscuro, de textura suave e intenso sabor. Recubierto de cera color berenjena. Sabor exclusivo. Incluye etiquetas para porcionar.

Queso White Stilton elaborado con leche de vaca de origen local, con trocitos de mango dulce y jengibre cristalizado un punto picante. Una intrigante mezcla dulce que en Inglaterra se conoce como queso FESTIVAL (nombre registrado). De textura semitierna desmenuzable y con un sabor muy fresco.

Queso White Stilton DOP elaborado con leche de vaca de origen local, con trocitos de arándanos rojos que le aportan un rico sabor afrutado. El queso en Inglaterra se conoce con el nombre de SCARLET (nombre regis-trado) por sus colores rojos. De textura semitierna desmenuzable y con un sabor muy fresco.

% M G / E S 4 8 %T I P O D E P A S T A S E M I D U R AM A D U R A C I Ó N 6 M E S E SL E C H E P A S T E U R I Z A D A

REF. 39648


FESTIVAL: WHITE STILTON DOP CON MANGO Y JENGIBRE


REF. 39649


SCARLET: WHITE STILTON DOP CON ARÁNDANOS ROJOS


L E C H E P A S T E U R I Z A D A




L E C H E P A S T E U R I Z A D A L E C H E P A S T E U R I Z A D A

REF. 9370

QUESO DE OVEJA CURADOA LA TRUFA Queso curado de leche de oveja con trufa negra. De color amarillo pálido con vetas negras de trufa que se abren camino en su interior, la consistencia de la pasta es dura. Se trata de un queso con gran personalidad, elegante en apariencia y rico en matices, su sabor es pronunciado. Su corteza no es comestible.

REF. 9371

QUESO DE OVEJA CURADOCON AJO NEGRO Queso curado de leche de oveja con ajo negro, de color amarillo pálido y con vetas de ajo negro en su interior. El ajo negro nos regala en este queso de oveja de imponente sabor a través de sus sutiles matices dulcres. Su consistencia es dura y sabor fuerte, pero que agrada al paladar seduciendo por su carisma. Proporciona una experiencia de sabor intensa. Es ideal para quien se atreva a probar nuevos sabores además ofrece muchas posibilidades culinarias. Su corteza no es comestible.

REF. 9372

QUESO DE OVEJA CURADOCON BOLETUSQueso curado de leche de oveja con boletus, de color amarillo pálido con vetas ocre de la crema de boletus. El sabor intenso de la leche de oveja se funde en el paladar con el aroma otoñal del boletus, trasladándote a las altas montañas del interior donde crece este exquisito hongo. Un sabor suave pero contundente. Su apariencia, su olor y sus aromas de sabores de tierra, te invitan a probarlo y disfrutar de un queso nuevo y diferente. Su corteza no es comestible.

% M G / E S 5 0 %T I P O D E P A S T A D U R AM A D U R A C I Ó N 3 , 5 M E S E S

% M G / E S 5 0 % % M G / E S 5 0 %T I P O D E P A S T A D U R A T I P O D E P A S T A D U R AM A D U R A C I Ó N 3 , 5 M E S E S M A D U R A C I Ó N 3 , 5 M E S E S

Empresa que arranca en los años 80 en la pedanía de El Bonillo, en Castilla la Mancha, cuando dos amigos compran una pequeña fábrica artesanal de quesos en Sotuélamos, de la cual ellos eran fieles clientes consumidores.

Su ventaja diferenciadora y que les permitió dar el salto al mercado fue la producción de quesos tiernos con leche de oveja, frente a otros fabricantes que producían queso tierno mezcla.

Elaboran quesos manchegos, símbolo de nuestra gastronomía, con leche pura de oveja de raza manchega y desde hace ya

más de 40 años, cada día ponen el mismo empeño e ilusión en elaborar lo que a día de hoy es su producto. Vega Sotuélamos sabe a cocina gourmet y a monte. Sabe a casa, a lo antiguo y a lo nuevo. Al pasado que fue mejor y al futuro que nos hace soñar.

CONSEJO QUESERO

Para disfrutar de estos quesos con la máxima intensidad recomendamos sacar del frigorífico 15 minutos antes de servir.

VEGA SOTUÉLAMOS

G A N A D O R D E L A M E D A L L A D E P L A T A E N L O S W O R L DC H E E S E A W A R D S 2 0 1 9

QUESOS ARTESANOS DE AUTOR

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NOVEDAD NOVEDAD N

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NOVEDAD NOVEDAD N

OVEDAD NOVEDAD

NOVEDAD NOVEDAD N

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32QUESOS


% M G / E S 5 0 %T I P O D E P A S T A D U R AM A D U R A C I Ó N 8 - 1 0 M E S E SL E C H E C R U D A

REF. 9333

QUESO MANCHEGO DOP ARTESANO CURADO NUESTRA SEÑORADE FUENTES

G A N A D O R D E L A M E D A L L A D E O R O E N L O S W O R L D C H E E S E A W A R D S

REF. 9334


QUESO OVEJA ARTESANO CURADO EN MIEL Y ORÉGANO

% M G / E S 5 0 %T I P O D E P A S T A D U R AM A D U R A C I Ó N 6 M E S E SL E C H E C R U D A

Los Quesos Villarejo poseen una gran trayectoria profesional, experiencia y dedicación en la elaboración de quesos artesanos gracias a un proceso de elaboración y maduración exclusiva que hacen que los quesos posean un inconfundible aroma y sabor.

Elaboración artesanal del auténtico queso manchego en el municipio de Villarejo de Fuentes, ubicado en pleno centro de la Mancha alta Conquense. Esta zona está íntimamente ligada a tradición quesera desde la Edad de Bronce, goza además de un clima de aire limpio y temperaturas idóneas para el pastoreo de gran calidad.

Se denomina queso manchego al queso elaborado en la comarca natural de La Mancha, a partir de leche de ovejas de raza manchega, con un periodo de maduración mínimo de sesenta días. El queso manchego se elabora con leche de oveja pasteurizada y el queso manchego artesano con leche cruda de oveja, procedentes de ganaderías registradas en la Denominación de Origen.

El queso manchego es el producto de un clima duro y extremado, que favorece el crecimiento de una vegetación muy rústica, alimento de una curiosa y ancestral raza de ovejas que son sometidas a un control morfológico y sanitario muy estricto. Estas características ofrecen como resultado un queso único en el mundo.

Sus quesos Nuestra Señora de Fuentes, elaborados con leche cruda de oveja manchega, gozan de la calificación DOP.

QUESOS ARTESANOS VILLAREJO


% M G / E S 5 0 %T I P O D E P A S T A S E M I D U R AM A D U R A C I Ó N 3 - 5 M E S E SL E C H E C R U D A

REF. 9330

QUESO MANCHEGO DOP ARTESANO SEMI CURADO NUESTRA SEÑORADE FUENTESQueso manchego DOP artesano elaborado con leche cruda de oveja. Corteza natural, interior color marfil claro, textura cremosa con ojos repartidos por todo el interior. Aromático y sedoso, con una delicadeza que se funde en el paladar, notas ácidas con recuerdo a cereal. Destaca su mantecosidad y duradero retrogus-to con alta persistencia en boca. Elaborado con cuajo vegetal, lo que lo hace apto para vegetarianos.

M E D A L L A D E O R O E N L O S W O R L D C H E E S E A W A R D S 2 0 1 9 - 2 0 M E D A L L A G R E A T T A S T E A W A R D 2 0 1 9


% M G / E S 5 0 %T I P O D E P A S T A D U R AM A D U R A C I Ó N 6 M E S E SL E C H E C R U D A

REF. 9331

QUESO OVEJA ARTESANO CURADOEN MANTECA

G A L A R D O N A D O C O N L A M E D A L L A G R E A T T A S T E 2 0 1 9 C O N2 E S T R E L L A S

M E D A L L A D E O R O E N E L S I N G A P O U R C O M P E T I T I O N G A L A R D O N A D O C O N L A M E D A L L A G R E A T T A S T E 2 0 1 9 C O N2 E S T R E L L A S

Queso artesano elaborado con leche cruda de oveja. Corteza natural recubierta de orégano y miel de castaño. Su sabor único fusiona perfectamente con el aroma del queso curado de leche cruda de oveja con la dulzura miel y la frescura del orégano natural. Corteza natural comestible.

Queso artesano elaborado con leche cruda de oveja. Corteza natural recubierta de manteca de cerdo ibérico, envuelto en papel Interior color marfil intenso, textura cremosa con ojos repartidos por todo el interior. Sabor intenso pero cremoso, con toques ácidos agradables. La manteca de cerdo ibérico intensifica el sabor y aroma del queso. Elaborado con cuajo vegetal.

Queso manchego DOP artesano elaborado con leche cruda de ovejas manchegas. Corteza natural, textura cremosa con ojos repartidos por todo el interior. Aromático y sedoso, con una delicadeza que se funde en el paladar, notas ácidas que recuerdan a cereal. Destaca su mantecosidad y el agradable y duradero retrogusto persistente en boca. Elaborado con cuajo vegetal, lo que lo hace apto para vegetarianos.

NOVEDAD NOVEDAD N

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En la quesería de Muntanyola se elaboran variedades exquisitas de queso artesano de cabra, búfala, vaca y oveja desde Cal Urpina, una finca situada en el Macizo de Montserrat (Bages – Cataluña) y que forma parte del proyecto social de la Fundación Ampans.

La quesería impulsada por AMPANS en pro de la integración social emplea a personas con diversidad funcional contribuyendo a crear una sociedad más inclusiva a favor de la igualdad de oportunidades.

En cada queso, intervienen personas que transmiten su pasión: desde el cuidado

que se dedica al ganado, pasando por los diversos procesos como el ordeño, la elaboración y la curación, hasta que llegan a nuestras mesas.

Una combinación muy sencilla: un trozo del Pla de Bages, unas gotas de sabiduría y una pizca de ilusiones.

FORMATGERIA MUNTANYOLA

REF. 9304

GARROTXA : QUESO CURADO DE CABRA Queso de leche de cabra del propio rebaño. Elaborado sin prisas, con corteza natural azul-gris que nos recuerda a las bodegas de las Masías donde antiguamente se guardaban las mejores comidas de la casa. Cuando lo cortamos, desprende aroma a leche fresca. El color de su interior es blanco y puro de leche de cabra. En boca es cremoso, suave y agradable.


REF. 9311

SURTIDO QUESOS MUNTANYOLA CON CONFIT DE TOMATE Y TOMILLOSurtido de quesos Muntanyola compuesto por cuña de 200g de Queso Garrotxa curado de cabra, 1/2 queso 175g de queso semi curado de cabra a las finas hierbas y cuña de 187g de queso azul de Búfala. Se acompaña de tarro de mermelada ecológica de 170g de tomate y tomillo de Can Moragues para maridar con los quesos. Esta mermelada Can Moragues es un proyecto de economía verde que tiene como objetivo dinamizar los productos ecológicos que ayudan a conservar la naturaleza.

REF. 9303

QUESO SEMICURADO DE CABRA A LAS FINAS HIERBAS Elaborado de leche de cabra del propio rebaño. Con corteza recubierta con una gran variedad de hierbas. Queso muy agradable y característico con un perfume refrescante, divertido y estimulante. Su interior es blanco y puro de la leche de cabra. Se presenta envasado para preservar el aroma de las hierbas.

T I P O D E P A S T A S E M I D U R A Y D U R AL E C H E P A S T E U R I Z A D A

QUESOS FORMATGERIA MUNTANYOLA.ELABORADOS EN URPINA.QUESOS CON VALOR SOCIAL.

REF. 9307

QUESO AZUL DE BÚFALAQueso azul elaborado con leche de búfala. La corteza es delicada color amarillo paja, con presencia de pequeños orificios. Su interior es de color amarillento con presencia de ojos con moho azul-verdoso.Su cremosidad lo hace inconfundible, siendo muy fundente en boca. No contiene lactosa. Alto contenido en calcio, magnesio y fósforo.




% M G / E S 5 4 , 8 %T I P O D E P A S T A S E M I D U R AM A D U R A C I Ó N 2 5 D Í A SL E C H E P A S T E U R I Z A D A

% M G / E S 5 3 , 5 %T I P O D E P A S T A D U R AM A D U R A C I Ó N 2 M E S E SL E C H E P A S T E U R I Z A D A

G A N A D O R D E L A M E D A L L A D E B R O N C E E N L O S W O R L DC H E E S E A W A R D S 2 0 1 9

% M G / E S 5 5 , 4 0 %T I P O D E P A S T A A Z U LM A D U R A C I Ó N 2 M E S E SL E C H E P A S T E U R I Z A D A

G A N A D O R D E M E D A L L A D E O R O L A C T I U M D E V I CM E D A L L A D E O R O E N G O U R M E T Q U E S O S M A D R I D 2 0 1 6 M E D A L L A D E P L A T A E N L O S W O R L D C H E E S E A W A R D S 2 0 1 7 - 1 8

NOVEDAD NOVEDAD N

OVEDAD NOVEDAD

34QUESOS

Situados en Chantada, Lugo, Airas Moniz, nace de la inquietud de tres personas, que aman su tierra y que quieren demostrar que a través de su pasión: los animales, el queso y el mundo rural, se puede invertir la tenden-cia existente en la actualidad del abandono de este.

Airas Moniz; Ana, Ricardo y Xesús son los primeros en elaborar queso con leche cruda en pastoreo de vaca de raza Jersey de su propia explotación, luego de un cambio drástico de modelo. La vaca Jersey es una raza vacuna de pelo marrón y muy dócil que se caracteriza por su calidad de leche, tanto en grasa como en proteína. Es la de mayor producción de grasa y sólidos no grasos en la leche que destaca por su color amarillo. Estas vacas fueron nacidas especialmente para el pastoreo. Así es cómo conseguimos una leche única para elaborar nuestros quesos.

Un proyecto basado en: SOSTENIBILIDAD, FUTURO, NATURALEZA, CALIDAD y PASIÓN.

AIRAS MONIZ



% M G / E S 2 8 %T I P O D E P A S T A S E M I B L A N D AM A D U R A C I Ó N 1 , 5 M E S E SL E C H E C R U D A

% M G / E S 3 8 %T I P O D E P A S T A A Z U LM A D U R A C I Ó N 2 M E S E SL E C H E C R U D A

REF. 40261

QUESO TERRA Queso de coagulación enzimática y corteza comes-tible, no prensado. Elaborado únicamente con leche cruda de vaca Jersey en pastoreo. Volteos y cepillados manuales continuos. El color singular viene dado debido a la cava de maduración. Su olor y sabor nos evoca matices ligados a la tierra donde pastan los animales. Un queso completamente natural, que evoluciona en el tiempo y obtiene matices diferentes. Procedente de la Ribeira Sacra, Galicia.

REF. 40263

QUESO AZUL SAVEL Queso azul elaborado únicamente con leche cruda de vaca Jersey en pastoreo. Destaca por su inconfundible e intenso olor, pero sorprendente por su suavidad y untuosidad. Las vetas entre azul y gris y verdoso, junto con el color amarillo de la pasta, lo hacen único. Madura en cava en la que se encuentra penicilium roqueforti. Procedente de la Ribeira Sacra, Galicia.

P R E M I A D O M E J O R Q U E S O A Z U L D E E S P A Ñ A E N 2 0 1 9 , E N E L S A L Ó N G O U R M E T E N M A D R I D

P R E M I A D O M E J O R Q U E S O A Z U L D E E S P A Ñ A E N 2 0 1 9 , E N E L S A L Ó N G O U R M E T E N M A D R I D

Alimentos Miraflores es una empresa familiar que comenzó su andadura en sep-tiembre de 2011 con la ilusión de recuperar la tradición quesera de la zona.Su quesería se sitúa en el término muni-cipal de Miraflores de la Sierra, en pleno Parque Nacional Sierra de Guadarrama. Gracias a la leche de ganaderías ubicadas en la Sierra de Guadarrama consiguen una materia prima de primerísima calidad y con ella elaboran quesos 100% naturales, libres de aditivos y conservantes.

Durante todo el proceso tienen muy pre-sentes las políticas verdes. Sus instalacio-nes cuentan con una depuradora de filtro verde, reciclan todos los subproductos que se generan en la elaboración, distribución y limpieza y trabajan con proveedores de cercanía para reducir el impacto medioam-biental del transporte.

Sus procesos productivos se caracterizan por aunar la precisión, limpieza y comodi-dad de las nuevas tecnologías con el mimo y cuidado artesanal.

ALIMENTOS DE MIRAFLORES



REF. 39589

PEÑA GORDA: QUESO SEMICURADO DE CABRAQueso semicurado, de pasta prensada, elaborado con leche fresca de cabra de ganaderías ubicadas en diferentes municipios de la sierra del Guadarrama. Su textura recuerda a los tradicionales quesos de pastor, con presencia de pequeños y abundantes ojitos. Corteza natural cepillada a mano con aceite de oliva. Un queso completamente natural, pleno de sabor e inigualable textura.

REF. 39591

QUESO DE PASTA BLANDA DE CABRA CON TRUFA NEGRA DE INVIERNOQueso de color blanco, con la corteza enmohecida, con una capa de trufa negra de invierno en el centro. Es sumamente cremoso y con sabor a trufa. Un queso para los paladares más exigentes. Elaborado artesanalmente con leche fresca de cabra de ganaderías ubicadas en la Sierra del Guadarrama.


% M G / E S 4 5 %T I P O D E P A S T A B L A N D AM A D U R A C I Ó N 1 8 D Í A SL E C H E F R E S C A

G A N A D O R D E L A M E D A L L A D E B R O N C E E N E L C O N C U R S O W O R L D C H E E S E A W A R D S D E I N G L A T E R R A 2 0 1 4

Nuestra gama de productos, cuidadosa-mente elaborados a mano según recetas tradicionales, abarca una variada gama de y especialidades de antipasti.

Las hortalizas que utilizamos para nuestras especialidades como nuestro Peppersweet (una variedad especial de pimiento cereza), son cultivadas por nuestros socios en campos del sur de Europa. Después de que las plantas (cultivadas a partir de nuestras propias semillas) han sido cuidadosamente cultivadas, cada fruto se recoge individual-mente a mano para asegurar una cosecha cuidadosa. Las verduras recién cosechadas comienzan su viaje a Austria. En nuestra fábrica de Scheutz, las verduras frescas y crujientes son despepitadas por muchas manos y luego enviadas a Vitis para que puedan ser rellenadas a mano con nuestro queso fresco.

APERITIVOSY ENSALADAS

REF. 3215

PEPPERSWEET: MINI PIMIENTOS ROJOS DULCES RELLENOS CON QUESO FRESCO EN ACEITE Deliciosos mini pimientos rojos ligeramente dulces y un poco picantes rellenos de queso fresco de leche de vaca y oveja, en aceite vegetal. Unas 60-80 piezas por cubo.

% M G / E S 4 5 %L E C H E P A S T E U R I Z A D A

F O R M A T O 1 , 3 K G / 8 0 0 G C A J A 1 U DC O N S E R V A C I Ó N + 3 / + 6 º CC A D U C I D A D 4 5 D Í A S

REF. 3264

PEPPERSWEET: MINI PIMIENTOS ROJOS DULCES RELLENOS DE ATÚNEN ACEITEMini pimientos rojos rellenos de mousse de atún marinados en aceite vegetal. Unas 60-70 piezas por cubo.


REF. 3222

YELLOBELL: MINI CALABAZAS RELLENAS QUESO FRESCO EN ACEITE Mini calabazas ligeramente picantes rellenas de queso fresco de leche de vaca y oveja. Las Yellobels están marinadas en aceite vegetal con finas hierbas seleccionadas. Unas 45-50 piezas por cubo.



F O R M A T O 6 5 0 G / 4 0 0 G . C A J A 2 U DC O N S E R V A C I Ó N + 3 / + 6 º CC A D U C I D A D 1 M E S


REF. 3254

INVOLTINI DE CALABACINCON QUESO FRESCO EN ACEITEDelicioso queso fresco de vaca, envuelto en una fina capa crujiente de calabacín, marinado en aceite vegetal con hierbas y trocitos de pimiento rojo.Unas 10 piezas por bandeja aproximadamente.

Recolectamos la leche para nuestros productos directamente de nuestros 50 ganaderos locales de ovejas y cabras de las regiones de Wald-, Most- y Mühlviertel, donde la dieta de los animales es 100% libre de OGM. La hierba y el heno de primera calidad que contienen las flores y hierbas de Waldviertel, que están libres de glifosato, dan a nuestra leche y a nuestros productos su sabor único.

Nuestro lema: Amor y pasión en el buen gusto.

35

36APERITIVOS Y ENSALADAS

REF. 3141

PERLAS DE TOMATESEN ACEITEDeliciosas perlas de tomates rojos y amarillos en aceite vegetal y marinadas con plantas aromáticas.Su sabor es de tomate pero con un toque dulce.Su textura es crujiente y explotan en la boca.


ENSALADA DE GAMBASREF. 56112

Ensalada de gambas 11% en salsa para realizar entrantes o canapés variados.

Ensalada de bacalao ahumado 12.5% (Gadus Morhua), patata, puerro y aceitunas negras en salsa.

ENSALADA DE BACALAO AHUMADO Y ACEITUNAS


REF. 56113


REF. 3096

MINI INVOLTINI DE JAMÓN CON RICOTTA EN ACEITEMini involtini de jamón speck italiano relleno con queso Ricotta de vaca y marinado en aceite vegetal.

REF. 3097

LÁGRIMAS DE PIMIENTOS ROJOS EN ACEITEEstas lágrimas de pimiento provienen de la selva amazónica del Perú. Un vegetal único en su forma, sabor y color. Es dulce, crujiente y con pequeñas pepitas en su interior. Una sensación de sabor única.




REF. 40840

MINI QUESO FRESCO DE CABRA ENVUELTO EN BACON Elaborados con leche fresca de cabras de la raza Saanen y Anglo-Nubienne, del propio rebaño.





REF. 40842

RULITOS QUESO FRESCO CABRA EN SALMÓNElaborados con leche fresca de cabras de la raza Saanen y Anglo-Nubienne, del propio rebaño.


Brandada de boletus edulis (26.5%) y trufa (0.04%) especialmente diseñada para acompañar con pan. Se sirve como entrante y se recomienda acompañar con un ligero toque de azafrán o brotes de semillas.

BRANDADA DE BOLETUSCON TRUFA

REF. 56123

REF. 56110

Ensalada de bogavante 11%, surimi y huevo en una deliciosa salsa cocktail. Excelente elección para la realización de entrantes y canapés variados.

ENSALADA DE BOGAVANTE


37

REF. 56126

ENSALADA DE SALMÓN AHUMADO A LA MOSTAZA Y MIEL


Deliciosa ensalada de salmón ahumado 14% a la mostaza y miel. Se recomienda consumir como entrante o para la realizacion de canapés.

Ensalada de salmón ahumado y perlas de alga, un combinado de los dos sabores más consumidos en la Navidad, finamente fusionados en una ensalada para los paladares más gourmands.

ENSALADA DE SALMÓN AHUMADO Y PERLAS DE ALGAS

F O R M A T O 1 K G . C A J A 2 U DC O N S E R V A C I Ó N + 1 5 / + 1 8 º CC A D U C I D A D 4 5 D Í A S

REF. 56114 REF. 56111

ENSALADA DE PAVO CON MANZANAEnsalada de pavo con manzana especialmente diseñada para acompañar con pan tostado. Producto innovador para realizar las mejores tapas y entrantes. Se aconseja acompañar un topping de cebolla frita o pimiento asado en tiras.


REF. 50004

Ensalada de arenque sin piel 25% y remolacha 27%, con pepino, cebolla y manzana. La remolacha le aporta un color rosado a la ensalada.

ENSALADA ROJA DE ARENQUE


REF. 50005

ENSALADA WALDORF


Exquisita ensalada tropical de apio 23% , manzana 20% , avellanas 5% , piña 5% y mandarina. De consis-tencia cremosa. Sabor dulzón y muy refrescante. Fue creada en 1823 en el famoso hotel Waldorf-Astoria de Nueva York.

REF. 50049

ENSALADA DE MARISCO


Deliciosa ensalada de marisco a base de surimi, carne de cangrejo, pescado, camarón, huevo, especias y rábano. Con suave salsa mayonesa.

ENSALADA DE EMBUTIDOSREF. 50003

Ensalada de jamón cocido 28% aderezada con salsa y pepinillos.

REF. 50001

Ensalada de patatas 54% con huevo 4% aderezada con pepino, cebolla, especias y mostaza. La ensalada de patatas con huevo es uno de los platos más cono-cidos de la cocina alemana.

ENSALADA DE PATATAS CON HUEVO


Ensalada de puerro, apio y jamón cocido. Con salsa de nata. Ideal para montaditos.

ENSALADA DE PUERRO Y JAMÓN COCIDO



REF. 50009

38APERITIVOS Y ENSALADAS

PESCADOSY CAVIAR


PASTEL DE CENTOLLOREF. 56120

Tarrina de centollo 5% y buey de mar 15%. Delicioso pastel de pescado para realizar entrantes. Reco-mendamos cortarlo en lonchas y acompañarlo con ensalada o vinagreta de mostaza y miel.

REF. 56118

Brandada de bacalao 35% Gadus Morhua, finamente picada y emulsionada con nata. Ideal para la realización de canapés y montaditos. Recomendamos acompañar con huevas de salmón.

BRANDADA DE BACALAO


REF. 56122

PASTEL DE SURIMI Y BOGAVANTE


Pastel de surimi de cola de bogavante 23%, puerro, tomate y algas marinadas. Idealmente diseñado para servir en frío como entrante o como canapé. Se recomienda servir acompañado de una salsa de champiñones o setas.

F O R M A T O 1 3 0 G . C A J A 6 U DC O N S E R V A C I Ó N A M B I E N T EC A D U C I D A D 3 A Ñ O S

MOUSSE DE SALMÓN AHUMADOREF. 32828

Emulsión untable elaborada con los mejores ingre-dientes: salmón noruego ahumado y aceite de oliva de orígen español. Sabor sutil y delicado. Formato abrefácil a ambos lados que permite extraer con facilidad el producto manteniendo su forma.

REF. 33793

SALMÓN NORUEGO AHUMADOEN FRÍO PRECORTADO


Salmón noruego (Salmo Salar). Ahumado en frío con seleccionadas maderas de haya y especias naturales. Exento de aditivos, colorantes y conservadores. Sin azúcares añadidos.

REF. 33806

Salmón noruego (Salmo Salar). Ahumado en frío con las mejores maderas de haya y especias naturales. Su proceso de fabricación está exento de proceso de congelación. Sin aditivos, ni colorantes, ni conser-vantes.

SALMÓN NORUEGO EN FRÍO PRECORTADO

F O R M A T O 9 0 G . C A J A 1 2 U DC O N S E R V A C I Ó N + 3 / + 6 º CC A D U C I D A D 1 M E S


REF. 33778

NOVEDAD NOVEDAD N

OVEDAD NOVEDAD

NOVEDAD NOVEDAD N

OVEDAD NOVEDAD

Procedente de los fiordos noruegos, es la parte más selecta del salmón (Salmo Salar). Pieza entera ahuma-da en frío a partir de maderas y especias selecciona-das. Fileteado horizontalmente (corte L).Sin azúcares añadidos. Ideal para sashimi.

LOMO DE SALMÓN NORUEGO AHUMADO EN FRÍO

39

REF. 33471

LOMO SALMÓN NORUEGO AHUMA-DO EN FRIO CORTADO EN ACEITE

F O R M A T O 1 K G / 5 0 0 G . C A J A 1 U DC O N S E R V A C I Ó N + 3 / + 6 º CC A D U C I D A D 1 M E S

Salmón salar de primera calidad sin inyección ni san-gacho (parte marrón), cortado en lomitos y en aceite vegetal. Producto muy versátil ideal para preparar tus propias elaboraciones, presentar en ensaladas o elaborar sashimi.

REF. 33451

Salmón noruego de calidad superior ahumado en frío. Elaboración artesanal: limpiado, despiece, salado manual con una sabia mezcla de sal y azúcar, secado y finalmente ahumado con las mejores maderas de haya y especias naturales. Loncheado de cola a cabeza.

SALMÓN NORUEGO AHUMADO EN FRÍO PRECORTADO


F O R M A T O 1 , 4 K G . C A J A 1 U DC O N S E R V A C I Ó N + 3 / + 6 º CC A D U C I D A D 1 M E S

REF. 33450

Salmón noruego de calidad superior ahumado enfrío. Elaboración artesanal: limpiado, despiece, saladomanual con una sabia mezcla de sal y azúcar, secadoy finalmente ahumado con las mejores maderas dehaya y especias naturales. Loncheado de cola a cabeza.


Ahumado en frío, con las mejores maderas de haya y especias naturales. Exento 100% de aditivos, colorantes y conservadores.


REF. 33455


REF. 33445

Finas lonchas de bacalao “Gadus Morua” ahumado en aceite vegetal y condimentado con granos de pimienta. Elaborado artesanalmente sin colorantes ni conservadores.

BACALAO AHUMADO “GADUS MORUA” PRECORTADO EN ACEITE

C O N S E R V A C I Ó N + 3 / + 6 º CC A D U C I D A D 1 M E S

REF. 33442

Atún (Thunnus Albacares) con certificación de primera calidad que después de un correspondiente salado, prensado y secado se ahuma delicadamente. El pro-ducto se caracteriza por un suave sabor a humo que le confiere propiedades de conservación de modo natural. Ausente de piel y espinas. Sin aditivos.

ATÚN AHUMADO EN TACO PARA CARPACCIO

F O R M A T O 1 K G - 1 , 5 K G . C A J A 1 U D

C A D U C I D A D 1 M E S

REF. 33467

Finas lonchas de atún ahumado en aceite vegetal. Elaborado artesanalmente sin colorantes ni conser-vadores. Un producto excepcional y elaborado con materia prima certificada.

CARPACCIO DE ATÚN AHUMADO PRECORTADO EN ACEITE

F O R M A T O 1 K G / 5 0 0 G . C A J A 1 U DC O N S E R V A C I Ó N + 3 / + 6 º CC A D U C I D A D 1 M E S

REF. 33462

Deliciosa crema de mostaza, eneldo y especias elabo-rada según receta escandinava. Ideal para combinar con pescado.

CREMA DE MOSTAZA Y ENELDO

F O R M A T O 8 5 M L . C A J A 6 U DC O N S E R V A C I Ó N + 3 / + 6 º CC A D U C I D A D 6 M E S E S

REF. 33419

F O R M A T O 2 6 0 G / 2 0 0 G . C A J A 5 U DC O N S E R V A C I Ó N + 3 / + 6 º CC A D U C I D A D 1 8 D Í A S

REF. 56108

Lomos de anguila ahumados en aceite de girasol. Se recomienda consumir como entrante o para la realización de canapés.

LOMO DE ANGUILA AHUMADA EN ACEITE

IDEAL PARA ACOMPAÑARQUALQUIER DE NUESTROS PESCADOS

NOVEDAD NOVEDAD N

OVEDAD NOVEDAD

NOVEDAD NOVEDAD N

OVEDAD NOVEDAD

NOVEDAD NOVEDAD N

OVEDAD NOVEDAD

F O R M A T O 1 K G / 5 0 0 G . C A J A 1 U D3 5 0 G / 1 5 0 G . C A J A 4 U D

C O N S E R V A C I Ó N + 3 / + 6 º C

40PESCADOS Y CAVIAR

REF. 33412

Goma Wakame es una deliciosa ensalada de algas verdes Wakame marinadas con sésamo y especias. Su consistencia es firme y crujiente, su sabor ligeramente picante. Una ensalada saludable y con un gran sabor a mar.

ALGAS VERDES MARINADAS CON SÉSAMO


REF. 33301

CAVIAR HUEVAS DE LUMPO

F O R M A T O 5 0 G . C A J A 1 2 U DC O N S E R V A C I Ó N + 3 / + 6 º CC A D U C I D A D 1 0 M E S E S

Huevas de lumpo 100%. Las huevas de lumpo naturales contienen todos sus matices ligeramente salados, con recuerdos marinos, y una textura que permite que se fundan en el paladar con una pequeña explosión de sabor. Aderezando ensaladas, canapés o cremas calientes, son excelentes poten-ciadores del sabor en cualquier plato.

REF. 33302

Huevas de lumpo 100%. Las huevas de lumpo natura-les contienen todos sus matices ligeramente salados, con recuerdos marinos, y una textura que permite que se fundan en el paladar con una pequeña explosión de sabor. Aderezando ensaladas, canapés o cremas calientes, son excelentes potenciadores del sabor en cualquier plato.

CAVIAR HUEVAS DE LUMPO

F O R M A T O 1 0 0 G . C A J A 6 U DC O N S E R V A C I Ó N + 3 / + 6 º CC A D U C I D A D 1 0 M E S E S

REF. 33411

CAVIAR DE HUEVAS TRUCHA

F O R M A T O 5 0 G . C A J A 6 U DC O N S E R V A C I Ó N + 3 / + 6 º CC A D U C I D A D 6 M E S E S

Caviar de huevas de truchas de Dinamarca con un sabor sutil, fresco y grano firme. Granos de color asalmonado y dorado. Esferas de 3mm aprox. Caviar ligeramente salado usando el método del Malossol. Sin conservadores ni colorantes. La edición Platinum garantiza la selección del mejor producto.


CAVIAR HUEVAS DE SALMÓN SOCKEY REF. 33414

Caviar de salmón Sockey, de esferas con membrana suave, de color rojizo y aroma intenso a salmón. Esferas de 5 mm de grano aprox. Caviar ligeramente salado usando el método del Malossol. Sin conserva-dores ni colorantes. La edición Platinum garantiza la selección del mejor producto


CAVIAR DE WASABI MASAGO VERDEREF. 33418

Huevas de capelan de color verde de tamaño muy pequeño con wasabi. Sabor picante. Muy común en la comida japonesa.

Caviar fresco de esturiones Baerii (de Siberia) y Naccarii (del Adriático). Un caviar de alta calidad con esferas de 1,5 mm, membrana suave y crujiente y color marrón oscuro similar al Osetra. Su sabor es muy suave.


REF. 33417

CAVIAR MALOSOL ETIQUETA AZUL (ACI-PENSER BAERII X ACIPENSER NACCARII) El caviar imperial tiene un color dorado ya que las

huevas han sido delicadamente seleccionados por su color y tamaño. Esas huevas son procedentes de esturiones de con edades superiores a los 7 años de vida que lo hacen un producto muy exclusivo

CAVIAR IMPERIAL


REF. 33431

Caviar Beluga procedente de Acipenser baerii o estu-rión de Siberia. Sus esferas tienen un tamaño medio de 3,5 y 2,5 mm. Su color varía del gris claro al gris oscuro, su textura es delicada y su sabor suave.

CAVIAR BELUGA


REF. 33430

41

REF. 33116

Molinillo de caviar puro deshidratado procedente de huevas de esturion Acipenser naccarii, que apor-tará sentimiento, originalidad y personalidad a sus creaciones. Es un producto de uso tan sencillo como versátil. Simplemente con espolvorearlo encima de sus creaciones.

ALMA DE CAVIAR DE RIOFRÍO

F O R M A T O 1 0 G . C A J A 1 U DC O N S E R V A C I Ó N + 1 5 / + 1 8 º CC A D U C I D A D 6 M E S E S

F O R M A T O R E C A R G A ( B O L S A ) 1 0 G . C A J A 1 U DC O N S E R V A C I Ó N + 1 5 / + 1 8 º CC A D U C I D A D 6 M E S E S

ALMA DE CAVIAR DE RIOFRÍOREF. 33117

Caviar puro deshidratado procedente de huevas de esturion Acipenser naccarii, que aportará sentimiento, originalidad y personalidad a sus creaciones. Es un producto de uso tan sencillo como versátil. Simple-mente con espolvorearlo encima de sus creaciones.

Caviar de esturión Acipenser naccarii, elaborado siguiendo las tradicionales técnicas de elaboración iraní para obtener un caviar con el punto justo de maduración y sal. Textura suave (huevas blandas y untuosas) e intenso sabor.

F O R M A T O 3 0 G O 5 0 G . C A J A 1 U DC O N S E R V A C I Ó N + 3 / + 6 º CC A D U C I D A D 3 M E S E S

F O R M A T O 3 0 G O 5 0 G . C A J A 1 U DC O N S E R V A C I Ó N + 3 / + 6 º CC A D U C I D A D 3 M E S E S

REF. 33112

CAVIAR RIOFRÍO TRADICIONALESTILO IRANÍ Caviar de esturión Acipenser naccarii. El primer caviar

certificado ecológico en el mundo, fresco y suave, con el punto justo de sal para no ocultar sus variados matices marinos y a frutos secos. Un delicado proceso garantiza la máxima calidad del producto.

CAVIAR ECOLÓGICO DE RIOFRÍO


REF. 33118

Caviar de esturión Acipenser naccarii, elaborado siguiendo la más pura tradición rusa, aplicada por los expertos de Caviar Riofrío con el punto justo de sal (Estilo Malossol) para conservar la pureza y calidad del caviar más fresco. Caviar de baja maduración. Sabor intenso, sabroso, tacto terso y aroma suave.

CAVIAR RIOFRÍO RUSSIAN STYLEREF. 3113 REF. 3115REF. 33114

Riofrío es un pequeño pueblo cerca de Loja, en la provincia de Granada.

Riofrío se construye entorno a un enclave hídrico excepcional utilizado originalmente para molinos de harina, batanes de lana y talleres de cobre.

En 1963 el Dr. Domezain, médico de origen navarro, funda la primera piscifactoría de Riofrío atraído por sus condiciones únicas: el agua brota de manera natural y durante todo el año a sólo 300 metros de la piscifac-toría, a una temperatura estable entre los 14 y 15 grados. Inicialmente se dedicó a la cría de truchas.

En la década de 1990 surgió la gran oportu-nidad: un decreto internacional empezaba a considerar el esturión una especie en pe-ligro de extinción y prohibía su pesca. Los productores de caviar ya no podían pescar los enormes ejemplares del Mar Caspio, sino que debían buscar piscifactorías con las condiciones óptimas para su cría.

Riofrío es naturalmente sublime, excelente por la calidad de las aguas, su temperatura natural y las horas de sol del poniente granadino. Además, se situaba en la misma cuenca fluvial donde había existido el Acipenser nacarii (cuenca del río Guadal-quivir), permitiendo reproducir su hábitat natural.

El caviar tarda muchos años en producirse. Sólo las hembras de esturión lo producen, y es necesario esperar nueve años para po-der separar los animales por sexos y otros tantos para que las hembras empiecen a producir sus huevas.

RIOFRÍO CAVIAR Gracias a la visión del Dr. Domezain, cuan-do el decreto CITES entró en vigor, Riofrío fue una de las pocas piscifactorías que ya disponía de esturiones hembras listas para producir caviar. Hoy es uno de los principa-les acuicultores de esturión de Europa, el más importante de la variedad Acipenser naccarii, y el primero con certificación eco-lógica para caviar a partir del año 2.000.

Hoy el caviar de Riofrío es considerado uno de los mejores caviares del mundo y elabo-ran tanto las recetas tradicionales (rusa e iraní) como la ecológica, la más demandada por los clientes.

NOVEDAD NOVEDAD N

OVEDAD NOVEDAD

NOVEDAD NOVEDAD N

OVEDAD NOVEDAD

NOVEDAD NOVEDAD N

OVEDAD NOVEDAD

NOVEDAD NOVEDAD N

OVEDAD NOVEDAD

NOVEDAD NOVEDAD N

OVEDAD NOVEDAD

PESCADOS

DULCES,POSTRES Y VINO

NUESTROS DULCES DE ALEMANIA...


F O R M A T O 5 0 0 G . C A J A 1 0 U DC O N S E R V A C I Ó N + 1 5 / + 1 8 º C

C A D U C I D A D 3 M E S E S


STOLLEN DE MANTEQUILLAREF. 42186

Dulce navideño típico de Alemania, elaborado con mantequilla y especiado. Espolvoreado con abundante azúcar glas.

REF. 42187

STOLLEN DE MAZAPÁNDulce navideño típico de Alemania, especiado y elaborado con pasas y almendras. Espolvoreado con abundante azúcar glas

REF. 42188

Dulce navideño típico de Alemania, especiado, elaborado con pasas. Espolvoreado con abundante azúcar glas.

STOLLEN DE NAVIDAD

F O R M A T O 1 3 0 G . C A J A 1 2 U DC O N S E R V A C I Ó N + 1 5 / + 1 8 º CC A D U C I D A D 5 0 D Í A S


ESTRELLAS DE CANELA DE NÜRNBERG

REF. 42570

Galletas navideñas típicas de Alemania hechas a base de avellanas, almendras, clara de huevo, azúcar y canela. Probablemente se inventó a principios del siglo XVI. Las estrellas de canela se mencionaron por primera vez por escrito en 1536 cuando un cardenal llamado Lorenzo Campeggio las hizo servir al emperador alemán Carlos V durante una visita. Su forma se basa en la estrella de Belén, a la que los Tres Reyes siguieron.

REF. 42571

MEDIAS LUNAS DE VAINILLA(24% MANTEQUILLA)Caja de galletas navideñas típicas de Alemania de 15g cada una, las Vanillekipferl son galletas pequeñas en forma de media luna. Originalmente hechas con nueces, pero también con almendras o avellanas. Obtienen su sabor típico de una gruesa capa de azúcar de vainilla.

REF. 42573

Estuche de galletas en forma de casita de invierno. La receta básica: huevo, harina y miel. Avellanas, almendras y nueces. Naranja confitada y piel de limón. Especias (esenciales para su sabor): anís, jengibre, clavo, pimiento, macis, cardamomo y canela.El Lebkuchen es uno de los dulces navideños más antiguos. Sus primeras menciones aparecen en documentos de 1409. En 1996, el nombre ‘Nürenberger Lebküchen’ obtiene el IGP.

LEBKUCHEN: PAN ESPECIAS CUBIERTO CHOCOLATE C/LECHE “CASITA DE INVIERNO”


NOVEDAD NOVEDAD N

OVEDAD NOVEDAD

NOVEDAD NOVEDAD N

OVEDAD NOVEDAD

NOVEDAD NOVEDAD N

OVEDAD NOVEDAD

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Variedad Gewürztraminer 9,5 % vol. de calidad superior. Con aroma a rosas y sabor ligeramente dulce y especiado. Vino galardonado en toda Europa. Galardonado con Medalla de Plata Bacchus- Madrid 2014. Servir frío.

Vino procedente de la variedad de uva Ortega. Se obtiene a partir de uvas cosechadas sobremaduras y secas, seleccionadas individualmente (Trockenbeerenauslese). Color amarillo brillante, con reflejos luminosos. Aroma afrutado buqué de albaricoque y membrillo.

Variedad Glühwein con 10,50% vol. Con aroma a clavo y canela, redondeado por cereza. Su sabor es dulce y afrutado. Su contenido moderado de alcohol y su buena estructura le convierten en un agradable acompañante en los fríos días de invierno. Armoniza con los dulces navideños.

VINO BLANCO GEWÜRZTRAMINER SPÄTLESE

VINO ORTEGA TROCKENBEERE-NAUSLESE

VINO TINTO WINTERKÖNIG GLÜHWEIN

F O R M A T O 7 5 0 M L . C A J A 6 U DC O N S E R V A C I Ó N + 1 5 / + 1 8 º CC A D U C I D A D 7 M E S E S



REF. 82602REF. 82607 REF. 82611

Castaña entera de 20g confitada en jarabe, aromatizado con vainilla y recubierta por un fino glaseado. Apto para celíacos. Bajo contenido engrasa y muy bajo contenido en sal.

Estuche de 2 unidades de castaña entera de 20g aproximadamente cada una, envueltas individualmente en papel y presentadas en una caja expositora. La castaña se confita en jarabe aromatizado con vainilla y recubierta por un fino glaseado. Apto para celíacos. Bajo contenido en grasa y muy bajo contenido en sal.

MARRON GLACÉ MARRON GLACÉ

F O R M A T O 1 5 0 G . C A J A 8 U DC O N S E R V A C I Ó N + 1 5 / + 1 8 º CC A D U C I D A D 5 M E S E S

F O R M A T O 4 0 G . C A J A 2 4 U DC O N S E R V A C I Ó N + 1 5 / + 1 8 º CC A D U C I D A D 4 M E S E S

REF. 20608 REF. 20609

Apenas una decena de las más de doscien-tas variedades de castañas catalogadas en los bosques, son susceptibles de elevarse a Marrón Glacé.

Una vez que las castañas son seleccionadas y peladas de forma natural para minimizar la agresión al fruto, se confitan indivi-dualmente mediante un lento proceso de ósmosis en un néctar compuesto de agua, azúcares y vainilla durante 240 largas horas, para finalizar embelleciéndolas con una fina y crujiente cobertura de glas per-fumado a la vainilla: el delicado ‘Molleux’.240 horas es sinónimo de paciencia, entre-

CUEVAS MARRON GLACÉ. ALMA DE BOSQUE

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ga, perseverancia y sumisión al paradigma de Cuevas: encontrar la perfección en lo que hacen. Una simbiosis entre la natu-raleza y la artesanía. Cuevas encuentra su condición de ‘diferente’, en su empeño de mantener vivo este testigo culinario cargado de historia y producto con alma: un trocito de alma de bosque llevado a la máxima expresión sensorial.

EL RITUAL: abrir muy lentamente el Ma-rron, cerrar los ojos y morder una pequeña parte saboreando muy despacio y permi-tiendo que los aromas del otoño asalten los sentidos. Ahora el espíritu del bosque ya está en nosotros.

M E D A L L A D E O R O “ P R E M I O S Z A R C I L L O ” E S P A Ñ A 2 0 1 8M E D A L L A D E O R O “ A S I A W I N E T R O P H Y ” 2 0 1 6

M E D A L L A D E P L A T A B A C C H U S - M A D R I D 2 0 1 4M E D A L L A D E O R O ( G A N A D O R N A C I O N A L ) “ G R A N P R E M I O V I N E X ” R E P Ú B L I C A C H E C A 2 0 2 0M E D A L L A D E O R O C Á M A R A A L E M A N A D E A G R I C U LT U R A 2 0 2 0

ACEITES44

Mi Olivo nace para dar solución a uno de los grandes retos del S.XXI en España: la repoblación de la España Vaciada.

El proyecto comenzó hace 6 años en un pe-queño pueblo de Teruel llamado Oliete, don-de un fuerte éxodo rural había provocado el abandono de 100.000 olivos centenarios.

¿Qué hacemos?Recuperar el olivar centenario para generar una economía sostenible en la zona que evite su desaparición.

¿Cómo se consigue? Vinculando a la socie-dad de dos formas:Apadrinando un olivo: cualquier persona puede hacerlo a través de la web Apadrinau-nolivo.orgMediante la compra del aceite MI OLIVO por parte de los consumidores, cuyo beneficio se destina a la recuperación de los olivos.

Así nacen nuestras 3 variedades de aceite:

Empeltre: nuestro virgen extra estrella, ga-lardonado con el premio a mejor aceite de la Denominación de Origen del Bajo Aragón, es una de las variedades más antiguas de la península, que incluso llegó a ser el árbol símbolo de la Corona de Aragón. Tiene un frutado medio, amargo y picante ligero que lo convierte en un aceite versátil. Adecuado para su uso en crudos, guisos y frituras.

Manzanota: variedad única de la zona de Oliete. De la familia de las manzanillas, su nombre viene por el aspecto de su fruto: gordo, redondo y verde como una manzana.En el pasado, la variedad Manzanota era la predominante en la zona, pero debido a su

MI OLIVO

marcada vecería empezó a ser sustituido por la variedad Empeltre. Por eso nos enorgulle-ce cuidar de estas joyas con más de 400 años de antigüedad.

Arbequina: representa una pequeña parte del olivar que recuperamos, pero nos deleita anualmente con un gran virgen extra varie-dad muy equilibrado.

Todos nuestros aceites son de extracción en frío, envasados a mano y llevan una eco etiqueta que la hace separable del vidrio para facilitar el reciclado.

En la actualidad gracias al apoyo de 5.000 padrinos y madrinas, así como a la venta de nuestro aceite, hemos logrado emplear a 10 familias en la recuperación de 10.000 olivos en Oliete, lo que además ha propiciado un valioso turismo anual en la zona.

Juntos estamos logrando volver a hacer del olivar el motor de desarrollo de Oliete. ¿Te unes?

Lucha contra la despoblación, apadrina un olivo abandonado con una donación anual de 50€*, elige tu olivo abandonado, bautí-zalo y visítalo siempre que quieras. Como agradecimiento, disfrutarás de 2L de Aceite de Oliva Virgen Extra al año.

* Deducción de hasta el 80% al IRPF para particulares.

Por cada olivo apadrinado Casa Westfalia se compromete a apadrinar otro (con un máximo de 50 olivos), reafirmando así su compromiso por los pueblos de España ysus pequeños productores.

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Aceite de oliva virgen extra variedad de empeltre. Es una de las variedades más antiguas de la península, que incluso llegó a ser el árbol símbolo de la Corona de Aragón. Tiene un frutado medio, amargo y picante ligero que lo convierte en un aceite versátil. Grado acidez 0,2. Galardonado con el primer premio a mejor aceite de la Denominación de Origen del Bajo Aragón.

Pack con 3 botellas de 250ml de aceite virgen extra. Variedad EMPELTRE: Es una de las variedades más antiguas de la península. Tiene un frutado medio, amargo y picante ligero que lo convierte en un aceite versátil. Grado acidez 0,2. Galardonado con el primer premio a mejor aceite de la Denominación de Origen del Bajo Aragón. Variedad MANZANOTA: de la familia de las manzanillas, su nombre viene por el aspecto de su fruto: gordo, redondo y verde como la manzana. Variedad ARBEQUINA: variedad suave, ideal para aquellos que les gusta el sabor equilibrado que no deje picor ni amargor.

ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA PACK DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA



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Os deseamos unas felices fiestas y un próspero año nuevo.

Muchas graciaspor la confianza.

C E N T R A L

C A S A W E S T F A L I A . C O M

Pol. In V-2 17111 Vulpellac T. 972 645 525 [email protected]

NAVIDADES SELECTAS 2020 · 2020. 9. 24. · CREMA DE OCA CON 30% FOIE DE OCA FORMATO 1KG. CAJA 1UD...

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