ÍNDICE TEMÁTICO 1996

(Vol. 19/1 a 19/6)

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● ENTRE EL HUMO Y EL TABACO ● EL CAFÉ: DROGA SOCIALMENTE ACEPTADA

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SUMARIO Vol. No. Pág.Sumario 19 1 1Sumario 19 2 1Sumario 19 3 1Sumario 19 4 2Sumario 19 5 1Sumario 19 6 1

NOTICIARIONutrición y salud: nuevos paradigmas de la salud pública 19 2 2Noticiario 19 3 40Desayunos DIF: tradición que se renueva 19 4 41Polio Plus 19 4 47Con las manos en la masa 19 6 44

NUTRIMUNDO¿Leche de amaranto? 19 3 2La encefalopatía espongiforme bobina o enfermedad de las vacas locas 19 5 30

RESEÑALa tesis del año en nutrición 1995 19 1 2La industria de la masa y la tortilla 19 5 42Mi vida y mi lucha 19 6 42

EDITORIALHéctor Bourges 19 1 350 años del Instituto Nacional de Nutrición Salvador Zubirán 19 5 2Martha Kaufer 19 3 3Héctor Bourges 19 4 1Héctor Bourges 19 5 1Héctor Bourges 19 6 1

VOCES¡Pipiripao! 19 1 5El yodo, elemento violeta 10 2 5Virtudes y vicios alimentarios 19 3 19Drogas condimento y drogas rituales 19 4 3Alimento universal en tierra: las hojas 19 5 5Del cocer y la cocción 19 6 5

ALIMENTACIÓN EN MÉXICOAlimentos de los dioses 19 6 7

NUTRICIÓN HUMANACambio y continuidad en la comida diaria de los mexicanos; sincretismo alimentario 19 5 7

SALUD Y NUTRICIÓNLa Sultana: experiencias en un campamento civil en una comunidad indígena de Chiapas 19 1 7

El iodo y la salud en México 19 2 7Nueces macadamia: características y usos 19 3 7El alcohol: adicción y daño hepático 19 4 7

El café; droga socialmente aceptada 19 4 30Alimentación parenteral: aproximación histórica 19 5 32La microfl ora intestinal y su relación con la salud 19 6 14

TLACUALEROLa vida en un sorbo: el café en México 19 4 34Nutrición en Mesoamérica 19 5 35Las aves en la dieta prehispánica 10 6 48

HISTORIALa comida mexicana: delicioso encuentro gastronómico 19 2 17La cocina mexicana: mestiza, barroca y tradicional 19 3 14

PIZARRAPizarra 19 1 19Pizarra 19 2 19Pizarra 19 3 43Pizarra 19 4 46Pizarra 19 5 47

DOCUMENTOEl maíz y las afl atoxinas 19 1 21Alimentos tradicionales mexicanos industrializados, situación actual en México y en el mundo 19 2 21

Criterios alimentarios en el siglo XVIII novohispano 19 3 21Adicciones problema de salud pública 19 4 21Nutrición internacional: momentos cruciales de su historia 19 5 21Nutrición internacional: momentos cruciales de su historia (fi nal) 19 6 21

TESIS DEL AÑOLa tesis del año en nutrición 1995 19 2 35

TECNOLOGÍA DE ALIMENTOSMétodos tradicionales de cocción utilizados en la cocina 19 6 30

CÓMO HACER PARAAl conservar y almacenar los alimentos 19 1 30Proteger su salud y la de su familia al conservar y almacenar los alimentos con un enfriador casero 19 3 30

Prevenir las adicciones 19 4 35Sacar provecho a la selección y compra de los alimentos 19 5 35Sacar provecho a los utensilios de cocina 19 6 34

SEMBLANZADr. Pedro Daniel Martínez 19 3 37Dr. Stanley Jonathan Dudrick 19 5 36

ENTREVISTALic. Enrique Figueroa 19 5 14

INVESTIGACIONESEstudio nacional de seguimiento de egresados de la licenciatura en nutrición 19 1 35

LIBROSNutriología Médica 19 1 43

COMER BIEN, VIVIR MEJORLas hojas en la nutrición 19 1 45Croquetas de garbanzo con espinacas 19 1 46Tortitas de cilantro 19 1 46Verdolagas con hongos 19 1 46Enchiladas de quelites 19 1 47Endivididas con Rocheford 19 1 47Salsas mexicanas 19 2 43Salsa del agricultor 19 2 43Salsa brava tarahumara 19 2 43Salsa Borracha 19 2 45Salsa de chiles cuaresmeños 19 2 45Salsa de chile chipotle y aguacate 19 2 45Salsa de chile guajillo 19 2 46Salsa del diablo 19 2 46Salsa de chile pasilla 19 2 46Salsa de morita 19 2 47Salsa de tomate verde 19 2 47Pilico 19 2 47Sugerencias culinarias con nueces macadamia 19 3 45Rollo de chocolate con macadamia 19 3 45Panques de mango y macadamia 19 3 46Budín de macadamia y jengibre 19 3 47Para refrescarse y reanimarse 19 4 43Limonada de hierbabuena 19 4 43Té de salvia 19 4 43Té helado de toronjil 19 4 45Jugo de pepino y cebolla 19 4 45Mint Julip 19 4 45Té marroquí de hierbabuena 19 4 45Jugo de frutas con perejil 19 4 45Ponche tropical frío 19 4 45La comida mexicana, placer de todos los días 19 5 40Refresco de guanábana 19 5 40Atole de semillas 19 5 41Sopa de hongos 19 5 41Ensalada de verdolagas y jitomate 19 5 41Budín azteca 19 5 41Tortitas de arroz con frijoles 19 5 41Postre de guayaba 19 5 41Flores que se comen 19 6 38Tortilla de fl or de calabaza a la monsep 19 6 40Sopa de crisantemos 19 6 41Ensalada de fl or de izote a la moñe 19 6 41Aderezo de Jamaica para ensaladas 19 6 41

LOS LECTORES NOS NUTRENCuadernos de nutrición 19 5 46

ÍNDICE TEMÁTICOÍndice Temático 19 6 47

CARTÓN DE HUMORPedro Sol 19 1 48Palomo 19 2 48Pedro Sol 19 3 48Pedro Sol 19 4 48Pedro Sol 19 5 48