“Necesidades�de�información�

meteorológica�en�el�caso�de�la�producción�del�cultivo�de�la�vid”

Blga. Hanna Cáceres Yparraguirre

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• El Centro de Innovación TecnológicaVitivinícola � CITEvid es una institución públicacreada en octubre del 2000.

• Se dedica a la transferencia de nuevastecnologías y conocimientos a los productoresdel sector agroindustrial, principalmentevitivinícola, para innovar y mejorar sucompetitividad y condiciones de vida.

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Ubicación• Ica posee un clima cálido desértico de tipo subtropical seco, con una

temperatura media de alrededor de 22 °C.• Seco y soleado aún durante los meses de invierno, en las noches invernales

son más frías y puede bajar a 7 u 8 °C.• Los veranos son más cálidos y secos que la costa central del Perú, llega

hasta los 36º C.• La humedad en Ica presenta promedios inferiores a otras zonas costeras lo

cual es altamente favorable para el cultivo de la vid, la insolación promedioes superior a otras zonas de la costa lo cual resulta ventajoso para asegurarun alto índice glucométrico en las uvas.

• La presencia de paracas o vientos fuertes, es muy común durante losmeses de agosto y en los meses de verano.

• Latitud sur: 13º 59´ 1"• Longitud: 75º 45´ 1"• Altitud : 390 msnm

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Representación�geográfica�de�las�zonas�climáticas�donde�esta�presente�la�viticultura�

Tropical (0º-10º Latitud en rojo)

Sub tropical (10-30º Latitud en naranja)

Templada (30º-45º Latitud en verde)

Fría (>45º Latitud en celeste)

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Límites�de�cultivo�– duración�del�reposo�invernal

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Principales�empresas�dedicadas�a�la�producción�de�vid

1.�Agroexportación:�

Red�globe,�flame�seedless,�thompson�seedless,�superior���seedless,�crimson�seedless.

2.�Para�vinos:

Malbec,�merlot,�tannat,�petit�verdot,�sirah

3.�Uvas�pisqueras

Quebranta,�negra�criolla,�mollar,�italia,

torontel,�albilla�y�moscatel

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Breve�descripción�de�la�vid�• Liana vigorosa del bosque

tropical. Vides salvajes diclino�dioicas, cultivadashermafroditas.

• Botánicamente se distinguepor la presencia de zarcillos.

• Angiospermas. Dicotiledóneas.• Planta perenne de hojas

caducas. Reposo invernal,excepto en los trópicos���2cosechas.

• Su hábito de crecimiento tipoliana dificulta su conducción.

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Estados�Fenológicos��(Baggiolini�1952)

Estado A – Yema dormida o de invierno Estado B1 – Lloro

Estado C – Punta verdeEstado B2 – Inicio de desborre o yema hinchada

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Estados�Fenológicos

Estado E – Hojas extendidas

Estado F – Racimos visibles Estado G – Racimos separados

Estado D – Salida de hojas

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Estados�Fenológicos

Estado I1 – Inicio de Floración (5% de flores abiertas)

Estado J – Cuajado

Estado H – Botones florales separados

Estado I2 – Plena Floración

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Estado M1 – Inicio de Envero (5% de granos enverados)

Estados�Fenológicos

Estado M2 – Pleno Envero

Estado L – Cerramiento del racimoEstado K Grano Tamaño guisante

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Estado O2 – Plena caída de hojas

Estados�Fenológicos

Estado O1 – Inicio de caída de hojasEstado N – Maduración

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¿Qué�información�meteorológica�necesitamos�para�la�viticultura?

• Temperatura�

• Humedad�

• Radiación�solar�

• Pluviometría

• Velocidad�del�viento

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Temperatura• La vid es planta exigente en calor y sensible a

las heladas de invierno y de primavera, nosolamente para su desarrollo vegetativo, sinopara la maduración de sus frutos, que precisanuna iluminación y temperaturasadecuadamente altas.

• Para el cultivo de Vitis vinifera se considera quelas temperaturas medias anuales no debenser inferiores a los 9º C, situándose el óptimoentre 11ºC y 18ºC, con máximos sensiblementemás elevados, que pueden llegar en valorabsoluto a sobrepasar los 40º C *, e inclusocircunstancialmente los 45º C

• En período de vegetación la vid se hiela hacialos 1º - 1,5º C bajo cero, resistiendo en elperíodo de reposo invernal hasta los – 15º C,concretamente – 12º C para las yemas y -16ºa – 20ºC para la madera, e inclusotemperaturas más bajas, dependiendo de laduración y del estado de maduración de lamisma.

* Ica 36º C

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Temperatura

• Afecta directamente los procesos de crecimientoy desarrollo en la vid: división y diferenciacióncelular, fotosíntesis y respiración, definedirectamente la longitud del periodo entre unestado fenológico y otro.

• Las temperaturas influyen primordial ydecisivamente en la maduración de la uva y enla composición de los vinos y piscos.

• Las temperaturas no solamente actúan por susvalores absolutos, fijando umbrales y máximosde posible vegetación, sino también actúa porsu periodicidad.

• Es conveniente una diferencia marcada detemperaturas del invierno al verano, e inclusodel día a la noche durante el período demaduración de las uvas, que debe ser lo másamplio posible.

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Altas�temperaturas• La vid es un planta que resiste muy altas

temperaturas, por su constitución y porque sepresta a ser conducida en formas reducidas ycortas que favorecen su resistencia.

• Las temperaturas de 38ºC-40ºC son biensoportadas, aunque con ellas es posibleaccidentes como los llamados golpe de sol,escaldado, etc., debidos, en parte, al menos, aun fuerte desequilibrio entre la absorción deagua por las raíces y la exageradísimatraspiración de los órganos aéreos.

• Cuando las temperaturas son superiores a los42ºC se producen desecaciones ypardeamientos en las hojas y los racimos, ycon temperaturas superiores a los 55ºC laplanta muere, incluso los órganos agostados.

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Humedad�• La vid es por el contrario muy resistente a la

falta de humedad, pudiendo vegetar conescasas lluvias una vez cubiertas susnecesidades mínimas.

• Un exceso de lluvia, aparte de los problemasfitopatológicos, provoca en general undesmerecimiento de la calidad, una mayoracidez, un menor contenido de azúcar y unadisminución de los demás elementos debondad que acompañan a una maduración.

• Una pluviometría que oscile entre 350 y 600mm es adecuada para la producción de vinos ypiscos de calidad.

• Las lluvias de primavera, siempre que no seanexcesivas, permiten un buen desarrollo de laplanta, pero un régimen pluviométricointenso primavera-verano es nocivo para lavid al favorecer el desarrollo de enfermedadescriptogámicas.

• Lluvias y fríos en el período de floraciónpueden ser nocivos para la fecundación. Unambiente seco durante la maduración esfavorable para la calidad de la cosecha,mientras que lluvias predisponen a los racimosa la pudrición, y en todo caso una disminuciónde la calidad de la uva.

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Radiación�solar�o��heliofania• La vid precisa también una heliofania elevada,

mínima de 1500 a 1600 horas anuales, de lasque debe corresponder un mínimo de 1200horas al período de vegetación, dependiendotodo ellos de la latitud del viñedo.

• La vid requiere iluminación directa sobre suscargadores para promover la inducción ydiferenciación floral y por ende un índice defertilidad satisfactorio.

• Factores de manejo de la densidad de lacanopia juegan un rol importante en ladeterminación del porcentaje de yemasdiferenciadas por la intensidad luminíca quellega.

• Se ha identificado que el sombreamiento es elfactor más importante en reducir lasproducciones y la calidad de la uva

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Alta�radiación�solar• Así como la falta de luz es perjudical para las

plantas, un exceso también puede afectarlas,ya que cuando la intensidad luminosa aumentapor sobre el punto de saturación de luz, lasplantas experimentan un estrés, produciéndosela llamada fotoinhibición.

• En la floración, la intensidad lumínica afecta lafotosíntesis y la transpiración

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Viento�

• Finalmente, la acción directa de los vientosproduce rotura de ramas, despegamiento desarmientos en la base y caídas de las hojas.

• Favorece las desecaciones y provoca unaumento de la transpiración.

• Además, el viento contribuye a la diseminaciónde enfermedades y plagas.

• Para aquellos cultivos más sensibles, unaforma de prevenir estos daños es disponer lasespalderas en la misma dirección de losvientos predominantes. También se utilizan enla mayoría de los casos cortinas rompe vientos.

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Rangos�ideales• Las temperaturas óptimas para el cultivo de la vid en sus distintas etapas de desarrollo serían las

siguientes:

Apertura�de�yemas: 9�10�ºC

Floración: 18�22�ºC

De�floración�a�cambio�de�color: 22�26º�C

De�cambio�de�color�a�maduración: 20�24º�C

Vendimia: 18�22º�C

• En�relación�con�las�lluvias�la�distribución�de�éstas�en�el�cultivo�sería�aproximadamente�la�que�se�indica:

Durante�la�brotación:�14�15�mm.�Hay�una�intensa�actividad�radicular,�que�resulta�promovida�por�la�lluvia.

Durante�la�floración:�10�mm.�Las�lluvias�resultan�por�lo�general�perjudiciales.

De�la�floración�al�cuajado�de�los�frutos:�40�115�mm.�Es�necesaria�una�intensa�fotosíntesis.

Entre�el�cuajado�y�la�maduración:�80�100�mm.�Es�necesaria�una�intensa�fotosíntesis.

Durante�la�vendimia:�0�40�mm.�Las�lluvias�suelen�ser�perjudiciales.

• Radiación�solar: 1500�a�1600�horas�anuales

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Viticultura�de�la�Región�Ica”

• Temperatura�del�aire�(mínima,�máxima,�media)

• Humedad�del�aire

• Lluvia

• Radiación�solar

• Duración�de�la�insolación

• Velocidad�del�viento

• Evapotranspiración

¿Cómo�se�están�moviendo�los�diferentes�factores�s�climáticos�en�el�Valle�de�Ica�los�últimos�30�años?

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GRACIAS

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Dirección:�Panamericana�sur�km.�293.3�Salas�Guadalupe,�Ica

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