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Facultad de Ciencias Veterinarias. Nutrición de Rumiantes .1

José Alberto Maiztegui, MV, MSc

NECESIDADES NUTRITIVAS DEL GANADO VACUNO

LECHERO. RESUMEN DEL NRC 2001.

José Maiztegui MV,MSc

Universidad Nacional del Litoral

Con el presente resumen se pretende describir las ecuaciones que se utilizan en el nuevo

sistema NRC 2001. Los cambios realizados desde la edición NRC 1989, son de suma

importancia, principalmente en descartar el sistema de ecuaciones lineales, logrando un

sistema con mayor impacto fisiológico en el metabolismo ruminal y la predicción del

aporte de nutrientes.

Es por ello, que como desventaja se torna imposible realizar cálculos manuales o con

tablas impresas, debido a que las ecuaciones calculan el resultado en función de la dieta

como un “todo” y no a partir de la suma de los ingredientes por separado.

A los efectos de describir el sistema de requerimientos para las principales categorías

del sistema lechero, (vacas secas, en lactancia y vaquillonas) y para cada una, las

necesidades de los principales nutrientes.

Para la descripción del modelo NRC 2001 en este trabajo, se ha optado por desarrollar

las necesidades de nutrientes a partir de cada categoría de animal (Ej. Vaca seca:

CMS, energía, proteína), mientras que en el libro original, la descripción es por

nutriente para cada categoría (Ej. Energía: vaca seca, vaca lactante, etc). La

descripción por categoría permite profundizar el tema en conjunto para la categoría y

relacionar los nutrientes entre sí. Por este motivo las ecuaciones pueden estar repetidas

o referenciadas a otra categoría. (Ej. La ecuación de necesidades de mantenimiento es

igual en vaca seca y lactante).

1.- VACAS SECAS Y EN TRANSICIÓN

En lo personal considero que es el grupo por donde se debe comenzar cuando llegamos

al establecimiento, NO tendremos buen futuro si el lote de vacas secas y preparto está

desbalanceado o en mal estado corporal. Aquí se define gran parte de la lactancia y la

reproducción del rodeo.

La alimentación de vacas secas, especialmente durante las tres últimas semanas antes

del parto (período de transición), debe cubrir las necesidades nutritivas de la vaca y del

feto y al mismo tiempo prevenir la aparición de problemas metabólicos. Es un período

de cambios endócrinos dramáticos y bruscos. Los cambios preparan a la vaca para el

parto y la lactogénesis.

Cambios hormonales: la insulina disminuye y la hormona de crecimiento aumenta

desde el final de la gestación hasta el inicio de lactancia. La concentración de T4

incrementa durante la gestación tardía y desciende casi un 50% al parto. Los estrógenos

incrementan al final de la gestación pero caen abruptamente al parto. La progesterona

tiene comportamiento similar aunque desciende 2 días previos al parto. Los

glucocorticoides y prolactina incrementan el dia del parto y luego descienden al día

siguiente a concentraciones como en preparto.



Estos cambios de estado endócrino y descenso del CMS al final de la gestación

influencian el metabolismo y conducen a mobilizar grasa del tejido adiposo y glucógeno

hepático. Los ácidos grasos no esterificados en plasma (NEFA) se duplican o más entre

2 semanas preparto hasta 2 a 3 días.

La alimentación con mayor densidad de nutrientes puede reducir la magnitud de NEFA

pero no elimina el problema. Parte de este incremento de NEFA es hormonalmente

inducido, el día del parto, se encuentra la máxima concentración y luego desciende.

A nivel ruminal se encuentran cambios en la dinámica, con alteraciones inducidas

nutricionalmente mas que fisiologicas. Los principales cambios son en la cantidad de

concentrados durante la lactancia a una dieta con elevado contenido de fibra en periodo

de vaca seca, con tasas de fermentación diferente, alteraciones en la población

microbiana y características del epitelio del rumen que no llegan a estabilizarse. Las

dietas altas en concentrado favorecen el desarrollo de bacterias amililíticas que

aumentan la producción de propionato y lactato, mientras que las dietas con alta

concentración de fibra, favorecen el desarrollo de bacterias celulolíticas productoras de

butirato y metano.

Estos productos finales (AGV) de la fermentación inducen cambios en el desarrollo de

las papilas ruminales, siendo las dietas amilolíticas las responsables de la elongación de

papilas y las dietas fibrosas con papilas más cortas. Tanto como el 50% del área

absortiva en rumen se puede perder durante las 7 semanas del periodo de vaca seca. Al

inicio de la lactancia con el incremento del concentrado, tomará otro tiempo similar en

producir la adaptación necesaria de la pared ruminal.

Durante el periodo de transición, el estado inmunológico de la vaca está comprometido.

La función de los neutrófilos y linfocitos se encuentra disminuída y además hay menor

concentración plasmática. Los estrógenos y corticoides son inmunosupresores y se

encuentran aumentados al parto.

Las vacas secas requieren nutrientes para mantenimiento, crecimiento del feto

(gestación) y crecimiento de la madre (ella misma) en caso que sea joven o vaquilla

(novilla).

1.1- Consumo de materia seca (CMS)

El CMS es importante porque es la manera de consumo de nutrientes (energía, proteína,

minerales) y en esta categoría de animales es donde se producen mayores cambios

cuantitativos en CMS, reduciéndose entre un 20 a 40% en escasos días, contrapuesto a

un incremento de la demanda de nutrientes.

Los factores que inducen a una disminución del CMS no son bien conocidos. La

composición de la dieta y contenido de nutrientes puede afectarlo. El incremento de

concentración de energía y proteína en la dieta puede aumentar el CMS y por lo tanto la

ingesta total de energía y proteína. Es probable que se deba superar la demanda

microbiana para mejorar la tasa de digestión y por lo tanto el CMS. En vaquillonas,

suministrando un 35% de concentrado en la dieta tuvieron menor CMS y similar

consumo de energía y proteína.

El consumo de materia seca de novillas y vacas durante los últimos 21 días de gestación

se predice por las siguientes ecuaciones:

Vaquillonas (novillas): CMS (% de PV) = 1,71 – 0,69 e0,35t



Vacas: CMS (% de PV) = 1,97 – 0,75 e0,16t

t = días en gestación – 280

Durante las tres últimas semanas antes de parto, el CMS de novillas y vacas es de

alrededor de un 1,6 y un 1,7% del PV, respectivamente.

Vaquillonas: Evolución del CMS como % del PV y kg de MS/día, en relación a los días

previos al parto y Peso vivo

Dias al parto

PV, kg 450 PV, kg 500 PV, kg 550 PV, kg 600

% PV Kg MS % PV kg MS % PV kg MS % PV kg MS

-40 1.710 7.7 1.710 8.5 1.710 9.4 1.710 10.3

-30 1.710 7.7 1.710 8.5 1.710 9.4 1.710 10.3

-20 1.709 7.7 1.709 8.5 1.709 9.4 1.709 10.3

-10 1.689 7.6 1.689 8.4 1.689 9.3 1.689 10.1

-1 1.224 5.5 1.224 6.1 1.224 6.7 1.224 7.3

Vacas: Evolución del CMS como % del PV y kg de MS/día, en relación a los días

previos al parto y Peso vivo

Dias al parto

PV, kg 450 PV, kg 500 PV, kg 550 PV, kg 600

% PV Kg MS % PV kg MS % PV kg MS % PV kg MS

-40 1.710 8.5 1.710 9.4 1.710 10.3 1.710 11.1

-30 1.710 8.5 1.710 9.4 1.710 10.3 1.710 11.1

-20 1.709 8.5 1.709 9.4 1.709 10.3 1.709 11.1

-10 1.689 8.4 1.689 9.3 1.689 10.1 1.689 11.0

-1 1.224 6.1 1.224 6.7 1.224 7.3 1.224 8.0

1.2- Necesidades de energía

Esta categoría presenta necesidades de energía para dos eventos fisiológicos: el

mantenimiento y la gestación, una demanda adicional podría ser el aumento de peso

vivo, aunque se recomienda no ganar peso en este momento. De todos modos si el lote

de vacas estuviera con escaso estado corporal, se planifica un aumento de peso entre 0,5

a 0,7 kg/día a los efectos de lograr cerca de 1 punto de score corporal en todo el período

(60 días x 0,7 kg = 42 kg).

Las necesidades energéticas de mantenimiento de las vacas secas se consideran iguales

a las de las vacas gestantes. Las necesidades totales de ENL para mantenimiento y

gestación son similares entre el NRC 1989 y el NRC 2001 entre los 220 y 250 días de

gestación, pero son superiores (de 0,2 a 0,6 Mcal/d) en el NRC 2001 durante el último

mes de gestación.

Asumiendo que el CMS es igual al calculado en la tabla anterior, los requerimientos de

energía son de 1,25 Mcal de ENL/kg MS. Esto es adecuado para vacas secas hasta que

entra en los últimos 15 días de gestación por la disminución del CMS y crecimiento

fetal, sin tener en cuenta las necesidades de merecimiento mamario en vaquillonas.

Las vaquillonas tienen un menor CMS y sumado los requerimientos de crecimiento, una

dieta con 1,25 Mcal ENL/kg es insuficiente.

Por lo expuesto la recomendación es de 1,62 Mcal/kg MS para el período de los últimos

15 días de gestación (transición). En los días cercanos al parto, el CMS baja tan

abruptamente que tampoco aportará los nutrientes necesarios, de todos modos, un



aumento de la densidad de energía podría ser un riesgo de causar problemas

metabólicos como acidosis.

1.3- Necesidades de proteína

Como se describe en la sección de aportes de nutrientes de los alimentos, la proteína

degradable ruminal es tomada por los microorganismos y transformada en proteína

cruda microbiana (PCM), la fracción de proteína NO degradable del alimento, tiene

una parte digestible en intestino, entonces la PCM que se digiere en intestino + la

fracción digestible de la NO degradable, conforman el pool de PM.

Las necesidades de proteína de los animales se expresan en unidades de proteína

metabolizable (PM) y se define como la proteína verdadera que es digerida

postruminalmente y el componente de aminoácidos (AA) absorbidos por el intestino.

Realmente los AA son los nutrientes requeridos, estos son usados para la síntesis de

proteína y son vitales para los procesos productivos. Es probable que exista un patrón de

AA ideal para cada proceso fisiológico.

Los requerimientos de PM se determinan de forma factorial como la suma de las

necesidades de cada categoría, siendo para la presente: mantenimiento, gestación y

crecimiento en vaquillonas. Las necesidades de PM de mantenimiento incluyen

excreciones urinarias, proteína metabólica fecal, proteína endógena, crecimiento del

peso y descamación de la piel.

Mantenimiento

Las recomendaciones de proteína para vacas adultas secas son similares a las del NRC

1989 (12% de la MS). Esta concentración es adecuada para todo el período seco hasta

los últimos 15 días donde debería ser superior.

Para vaquillonas en fase de transición, el NRC 2001 establece necesidades

comprendidas entre un 13,5 y un 15% de PB. Hay estudios que demuestran una mayor

producción de leche en la lactancia con este tipo de dietas. Si bien no está bien

establecido las necesidades para crecimiento mamario, algunos trabajos indican que

sería necesario 130 g/día de proteína para mantener el crecimiento de la glándula

mamaria.

Es importante que el aporte de proteína sea con una fuente de proteína degradable para

que la síntesis de PM sea adecuada y los microorganismos cuente con nitrógeno

disponible en rumen para su crecimiento.

Las ecuaciones que se utilizan para el cálculo de los requerimientos en es categoría son

las siguientes:

PM mantenimiento (g/d) = (4,1 x (PV – PF)0,50

) +

(0,3 x (PV – PF) 0,60

) +

[(CMS x 30) –0,5 x (PMB/0,80) – PMB)] +

[(0,4 x (11,8 x CMS))/0,67]

Referencias: PV = peso vivo; PF = peso feto (kg).

Las necesidades de PM para gestación se consideran sólo a partir de los 190 días. La

ecuación de cálculo es:

[(0,69 x día de gestación) – 69,2) x (peso del ternero al nacimiento/45)]/0,33.



La eficacia de conversión de PM a proteína del feto se asume igual al 33%.

Las necesidades de PM para el crecimiento se calculan en función de la ganancia de

peso vivo y de su concentración energética. Se utilizan dos ecuaciones dependiendo del

peso vivo vacío (PVV):

PVV ≤478 kg : GP x (268 – (29,4 x (ER/VC)))/[83,4 – (0,114 x PVV))/100]

PVV > 478 kg: GP x (268 – (29,4 x (ER/VC)))/0,28908

Referencias: GP = ganancia peso; ER = energía retenida y VC = ganancia diaria de

peso.

La diferencia entre las dos ecuaciones es el denominador, destacado en “negrita”.

Cuando el PVV es menor de 478 kg, la eficacia de PM para crecimiento es variable,

mientras que por encima de 478 kg se supone que la eficiencia es constante e igual a

28,9%. El numerador calcula las necesidades de proteína neta en gramos/día.

Cálculo de las necesidades de PM para vacas y vaquillonas que comen la misma ración.

Variables Vacas Vaquillonas

PV 650 550

Gestación días 270 270

Ternero, PV esperado 45 35

CMS, kg/d 11.3 9.4

PB% MS 12.0 12.0

PMB (67% PDR) 620 520

PM mantenimiento 470 381

PM Gestacion 355 276

PM Crecimiento 0,5 kg/d 158

Total PM Requerido, g/d 825 815

En el cuadro se observa que las necesidades de PM son similares entre vacas y

vaquillonas si tenemos en cuenta el aumento de peso diario necesario para crecimiento,

pero el CMS es de 1.9 kg menor en vaquillonas, por lo tanto la concentración de

proteína de la dieta deberá ser mayor para satisfacer las necesidades. La ración para

vacas debe aportar 7.3% de PM /kg MS y la de vaquillonas 8.6% de PM /kg MS para

satisfacer las necesidades.

Además se recomienda valores mínimos de 33% de FDN y 21% de FDA, en las dietas

de vacas secas. El máximo recomendado de CNF en la dieta de transición es de un 42%

sobre MS. Un porcentaje mayor podría ser perjudicial con riesgo de acidosis ruminal.

2.- VACAS EN LACTANCIA

Marshall McCullough en 1991, en su libro “Total mixed Rations & Supercows” ,

menciona que para la fecha ya había unas 3450 vacas que promediaban 26.840 libras

de leche o 12.185 kg por lactancia, lo que significaba un gran desafío para los

nutricionistas.



Los avances genéticos y la comercialización de embriones, han determinado que la

presión de selección aumente, el intervalo generacional se acorte, y hoy esas vacas

estén entre nosotros en los rodeos comerciales. Actualmente en Argentina, el desafío es

alimentar vacas con lactancias de 16.000 litros en 365 días y, quizás haya otras que

por encontrarse en rodeos de menor performance, nunca logren expresar su potencial

productivo.

Cuando evaluamos un rodeo de vacas lecheras, debemos tener en cuenta cuales son sus

necesidades. El punto de partida es calcular el CMS potencial del grupo a racionar y

para ello el peso vivo, la semana de lactancia o días en lactancia y la producción son las

3 variables que necesitamos conocer. Cuando calculemos las necesidades de energía,

tendremos presente otras variables como la actividad, etc.

1.1- Consumo de materia seca (CMS)

El NRC 1989 no contenía una ecuación para la predicción del CMS de vacas en

lactación. Las estimaciones del CMS se hacían dividiendo las necesidades energéticas

de un animal por la densidad energética consumida en la dieta que debía de ser

suministrada. Este concepto se basó en la teoría según la cual las vacas en lactación

comen para satisfacer sus necesidades energéticas. Las vacas lactantes cumplen este

principio durante una gran parte de la lactación, pero existen excepciones tanto al

principio como al final de la misma.

El sistema no calculaba el factor de ajuste para un menor CMS al inicio de la lactancia,

como era demostrado en los trabajos de investigación, calculados en el orden de un 18%

y se asumía que el balance energético negativo era aportado por la pérdida de estado

corporal (peso vivo). Con el avance de la lactancia y la disminución de la producción de

leche se produce un exceso de energía que podía ser manejado mediante la fibra de la

dieta y el llenado ruminal como mayor factor limitante del CMS.

EL NRC 2001 presenta una ecuación para calcular el CMS para vacas lactantes

derivada a partir de 17.000 datos semanales de consumo. La base de datos incluía

aproximadamente 1/3 de animales en principio de lactación y 2/3 en la segunda fase o

en la fase final y representaba una amplia variedad de ingredientes alimenticios y de

programas de manejo de la alimentación. La ecuación es una combinación de dos

ecuaciones publicadas (Rayburn y Fox, 1993; Roseler et al., 1997) y es aplicable

durante todos los estados de lactación y para vacas de cualquier edad.

CMS (kg/d) = (0,372 x LCG 4% + 0,0968 x PV0,75

) x (1 – e(-0,192 x (SL + 3,67))

)

LCG 4% = leche corregida 4% grasa

PV= peso vivo (kg)

e= 2,71828

SL= semana de lactación

El término (1 – e(-0,192 x (SL + 3,67))

) corrige la disminución de CMS al principio de la

lactación. Es muy sensible a la SL, especialmente durante las diez primeras semanas.

Las diferencias en CMS entre la primera, segunda o lactancias posteriores son tenidas

en cuenta a través del PV y de la LCG 4%.

Una diferencia de 100 kg en PV supone un cambio del CMS de 1,5 kg/día. Es

importante introducir valores precisos de la LCG 4%, PV y SL del grupo de vacas que

está siendo valorado.



Esta ecuación proporciona una buena estimación del CMS pero no sustituye la

necesidad de utilizar información actualizada y medida en el establecimiento. El CMS

es un componente crítico en el modelo de cálculo de las necesidades y en la evaluación

de dietas para cubrir esas necesidades. Una sobreestimación del CMS resulta en una

menor concentración energética y en un contenido más alto en proteína no degradable

de la ración que el real y viceversa. Por lo tanto NO obtendremos la respuesta

productiva esperada.

La información sobre CMS utilizada para determinar la ecuación de cálculo, muestra

que hay un patrón diferente de CMS entre vacas de primera lactancia respecto de vacas

con dos o más lactancias.

Las de primera lactancia muestran un incremento lento y sostenido de CMS durante las

15 a 17 semanas y luego estable hasta el final de la lactancia. En vacas de más

lactancias, el aumento del CMS es mayor alcanzando un pico a las 5 a 7 semanas

permaneciendo constante un tiempo para luego declinar a medida que termina la

lactancia.

Variación del CMS de 1 a 15 semanas de lactancia, para vacas adultas con distinto peso

vivo y producción de leche.

Peso Vivo, kg

550 600 650

Lts de Leche corregida al 4% de GB

23.1 27.8 32.4 27.8 32.4 37.0 32.4 37.0 41.6

Semanas de lactancia

Lts de leche al 3,5 % de GB

25 30 35 30 35 40 35 40 45

1 11.6 12.6 13.6 13.1 14.1 15.1 14.5 15.5 16.5

2 13.0 14.1 15.3 14.6 15.8 16.9 16.3 17.4 18.5

3 14.2 15.4 16.6 15.9 17.2 18.4 17.7 18.9 20.2

4 15.1 16.4 17.8 17.0 18.3 19.7 18.9 20.2 21.5

5 15.9 17.3 18.7 17.9 19.3 20.7 19.9 21.3 22.7

6 16.5 18.0 19.4 18.6 20.1 21.5 20.7 22.1 23.6

7 17.1 18.6 20.1 19.2 20.7 22.2 21.3 22.8 24.3

8 17.5 19.0 20.6 19.7 21.2 22.8 21.9 23.4 25.0

10 18.2 19.8 21.4 20.5 22.1 23.7 22.7 24.3 25.9

15 19.1 20.7 22.4 21.4 23.1 24.8 23.8 25.5 27.2

Esta diferencia de patrón de CMS, el comportamiento social de vacas adultas, la

velocidad de consumo, justifica la recomendación de separar las vacas de primer parto

del resto del rodeo en lactancia.

1.2- Necesidades de energía

Las variables de mayor impacto son la producción de leche y el contenido de sólidos,

luego el mantenimiento y sucesivamente tendremos en cuenta la actividad, variación de

peso vivo, etc. Cuando alimentamos vacas de alta producción, las necesidades de

energía para producción suelen ser entre 2 a 3 veces las que necesitan para

mantenimiento.



Mantenimiento

Las necesidades energéticas de mantenimiento se determinan de igual forma que en el

NRC 1989 (0,08 x PV0,75

Mcal ENL/día). Esto incluye un incremento de un 10% por

actividad física de vacas que se encuentran en un sistema de “drylot” (corrales grandes o

piquetes) o “free stall” (debajo de un techo con camas y piso).

La ecuación muestra que la variable más importante es el peso vivo del animal y por lo

tanto hay que ser preciso al momento de ingresar este dato en el sistema.

Lactancia

La energía requerida para lactancia es definida como la energía contenida en la leche

producida y está determinada por la concentración de los componentes sólidos (grasa,

proteína y lactosa).

Para la mayoría de vacas de raza frisona con un contenido medio en la leche de un 3,5%

de grasa y un 3% de proteína verdadera, no hay cambios notables en las necesidades de

lactancia.

Cuando se conoce el contenido de grasa, proteína y alctosa de la leche producida

informada por laboratorio, industria láctea, etc; el sistema utiliza una ecuación donde

pondera la concentración de cada componente por el contenido de energía del mismo y

la sumatoria de los 3 será el contenido de ENL en Mcal/kg de leche.

ENL (Mcal/kg) = 0,0929 x % GB + 0,0547 x %PB + 0,0395 x % Lactosa

Cuando desconocemos los valores de alguno de los componentes, el sistema utiliza

otras ecuaciones, dependiendo cual es nutriente faltante. La grasa butirosa es

condicional para su cálculo, sólo podemos desconocer el contenido de proteína o

lactosa.

Actividad

Para sistemas de estabulación, ya se encuentra incluido un 10% adicional del

mantenimiento que permite la actividad necesaria.

Sin embargo, para vacas en pastoreo, es necesario tener en cuenta gastos adicionales

para el desplazamiento de los animales hacia la pradera, a la sala de ordeño y a

comederos. En algunos casos el desplazamiento entre la pradera y la sala de ordeño se

realiza 2 veces por día.

El incremento de requerimientos por actividad es en función a la distancia caminada,

topografía del terreno y peso vivo. La energía necesaria es 0,00045 Mcal/kg PV por

cada km caminado horizontalmente. Se define una caminata excesiva (o extra) a la

distancia entre la pastura y la sala de ordeño.

En sistemas pastoriles es frecuente que desde la sala de ordeño a la pradera camine 0,5

km, repetido 4 veces en el día, además existe un gasto energético para el consumo de

alimento en la pradera y el desplazamiento en la misma. El volumen de forraje ofrecido

es otra variable importante. Las necesidades para este trabajo de pastoreo se calcula en

0,0012 Mcal/kg PV.

Para una vaca de 600 kg que camina 2 km/día:

600 x 2 x 0,00045 = 0,54 Mcal ENL + 600 x 0,0012 = 0,7 Mcal ENL

Actividad + pastoreo = 1,24 Mcal ENL



Gestación

Los requerimientos de gestación se consideran 0 cuando es menor a 190 días. Entre 190

y 279 días de gestación, las necesidades frisona estándar aumentan desde 2,5 hasta 3,7

Mcal/día, respectivamente. Por encima de los 279 días las necesidades de gestación

permanecen constantes. La ecuación de cálculo considera el día de gestación y la

demanda de energía para el peso del ternero al nacimiento, proporcional a un ternero de

45 kg.

Efectos del ambiente

Las vacas en ambiente frío prácticamente tienen un cambio mínimo por la producción

de calor debido al consumo y la digestión. Se ha visto que la reducción de digestibilidad

es de 1.8 unidades porcentuales por cada 10 °C de reducción por debajo de 20 ºC.

En cuanto al estrés por calor, ha sido estimado un incremento de mantenimiento entre 7

a 25%. Para una vaca de 600 kg de PV equivale a 0,7 y 2,4 Mcal ENL/día.

Sin embargo, debido a la escasa información a la fecha de edición del NRC 2001, NO

se ha incluido en las ecuaciones.

Movilización y ganancia de peso (reservas corporales)

Las vacas lecheras cursan cambios de condición corporal (CC) durante la lactancia y el

período seco cuando las dietas proveen insuficiente o exceso de energía. El manejo

óptimo de las reservas corporales tiene importancia económica, ya que cuando están

gordas o flacas hay riesgos de desórdenes metabólicos, enfermedades, disminución de la

producción de leche, baja tasa de concepción y problemas al parto.

Las vacas movilizan energía desde las reservas corporales para soportarlos

requerimientos de energía para lactancia principalmente al inicio cuando el CMS está

disminuido. En lactancia media debería revertirse la situación para llegar al final de la

lactancia con un balance energético positivo, aumentando peso y llegar al secado en una

CC óptima, similar al momento del parto.

El valor de energía ganado o perdido por cada kg de tejido corporal, depende de las

proporciones relativas de grasa y proteína y de su aporte respectivo de energía. En

promedio la masa corporal tiene un 72% de agua y 5,7% de cenizas, ambos

componentes no aportan energía.

El NRC 2001, está basado en una escala de 1 a 5 puntos de CC desde una vaca

emaciada o extremadamente flaca (CC=1) a una vaca obesa o muy gorda (CC=5) cada

punto de condición corporal podría ser equivalente a 80kg de PV entre una CC2 a CC3

para una vaca de 600kg y cambia la proporción relativa de grasa y proteína desde la CC

1 a la 5, siendo ésta la que contiene mayor cantidad de grasa respecto de la primera. Por

lo tanto cada punto de CC entregará o costará diferentes cantidades de energía para cada

caso.

Cuando la vaca una la reserva corporal para soportar la producción de leche, la

eficiencia de uso es de un 82%. A continuación se describen los datos en la siguiente

tabla.



Composición química del PVV a diferente CC, relacionado a la energía ganada o

perdida durante el cambio de PV.

CC Grasa% PB% ENL Mcal/kg

de PV Perdido

ENL Mcal/kg

de PV Ganado

2 11.30 18.09 3.83 4.50

3 18.84 16.75 4.68 5.34

4 26.38 15.42 5.57 6.23

5 33.91 14.08 6.43 + 6.8

PVV: peso vivo vacío. CC: condición corporal. PV: peso vivo.

1.3- Necesidades de proteína

En el apartado de Necesidades de vacas secas, se describió la ecuación pata el cálculo

de requerimientos de proteína para mantenimiento.

Lactancia

Las necesidades para lactancia están basado sobre el contenido en leche. La ecuación

para calcular las necesidades es la siguiente:

PM g/d = (Leche(kg/d) x (proteína verdadera/100)/0,67) x 1000

Los cálculos se realizan para proteína neta y luego se divide por la eficiencia de

utilización de la PM (0,67).

Determinación de las necesidades de Proteína Degradable Ruminal (PDR) y No

Degradable (PND).

Las necesidades diarias de PDR, PND determinan a partir de las necesidades de PM y

las características de la dieta.

PDR % MS dieta = ((0,15294 x TDNc(g/d)/CMS)x100)

Esta ecuación considera una concentración de proteína adecuada en relación al TDNc

(consumido, g/día) y lograr un uso eficiente del nitrógeno y energía por los

microorganismos.

A partir de esta fuente de proteína se obtiene PM, que seguramente será insuficiente

para cubrir las necesidades el animal, por lo tanto, la diferencia será aportada por la

fracción de PND digestible y se calcula con la siguiente ecuación:

( Necesidades de PM – aporte PM Bacteriana – endógeno)

PND % MS dieta =---------------------------------------------------------------------- --- x 100

PND digestible/CMS, kg

Requerimiento PB% MS dietaria = PDR% + PND%



Necesidades de Aminoácidos

El modelo predice las concentraciones de AA esenciales en las necesidades de PM. Sin

embargo se considera que falta información suficiente para establecer recomendaciones

en vacas lecheras. Se indica que la máxima eficiencia de la PM para mantenimiento y

lactancia se encuentra cuando la concentraciones de lisina y metionina son de 7,2 y

2,4% de la PM, respectivamente, manteniendo una relación de 3 a 1 entre ambas.

3.- HEMBRAS EN CRECIMIENTO En los últimos años se han publicado varios artículos sobre la intensificación de la

crianza y recría de las hembras, que seguramente serán para reposición o crecimiento

del rodeo.

Este interés en la cría de la vaquillona está en aumento ya que los costos se han

incrementado principalmente por la adición necesaria de proteína y el valor de la

misma, así como el impacto del costo de la vaquillona sobre la producción de leche de

su vida. Por ello, la importancia de la exactitud de la predicción de los requerimientos

de nutrientes.

Terneras hasta 90 kg Las necesidades de las terneras cuando pasan desde una alimentación líquida (no

rumiante) a una alimentación a base de forrajes y granos es una sección totalmente

nueva en el NRC 2001. Las necesidades nutritivas están basadas en datos de sacrificio

de terneras lecheras y son más aplicables a los métodos actuales de cría. Las

necesidades nutritivas de las terneras se dividen en tres fases (fisiológicas) que se

corresponden con los cambios y desarrollo de su aparato digestivo:

-La fase de alimentación líquida, en la que todos los nutrientes son

suministrados por leche o por reemplazante lácteo. Generalmente corresponde a las tres

primeras semanas de edad.

-La fase de transición, donde tanto el consumo de leche como de concentrado

de arranque (iniciador) contribuyen a cubrir las necesidades nutritivas de las terneras.

Esta fase comprende generalmente desde las 3 hasta las 6 a 8 semanas de edad.

-La fase de rumiante (deslechados), en la que las terneras consumen

únicamente alimentos sólidos y en la que la fermentación microbiana en el rumen

contribuye a cubrir las necesidades nutritivas de las terneras, en esta etapa es

sumamente importante el suministro de alimentos de alta digestibilidad.

Necesidades energéticas y proteicas Las necesidades energéticas de las terneras se expresan en EN (energía neta) o en EM,

siendo la EM la unidad de trabajo mas práctica.

El sistema calcula los requerimientos de EN para mantenimiento (ENm) y luego la EN

para ganancia de peso (ENg), por lo tanto a la cantidad total de energía diaria

consumida se le resta la ENm requerida y el remanente será utilizado para ganancia de

peso con sus eficiencias de uso correspondiente.

Debido a que las terneras utilizan energía de la leche o reemplazante lácteo con más

eficacia que la del alimento sólido, son necesarios dos grupos de ecuaciones para

calcular las necesidades energéticas. Para terneras alimentadas sólo con leche o

reemplazante lácteo, la eficacia de conversión de la EM a EN de mantenimiento y

ganancia de peso es de un 86 y 69% respectivamente. Para terneras alimentadas sólo



con concentrado de arranque las eficacias respectivas son de un 75 y de un 65%. Para

terneras alimentadas tanto con leche como con pienso de arranque la eficacia de

conversión se calcula de forma ponderada.

Las necesidades proteicas se expresan en PB o en proteína digestible aparente (PDA),

siendo la PDA la unidad preferida. La eficacia de conversión entre PB y PDA varía con

el sistema de alimentación de la ternera. Cuando las terneras se alimentan sólo con leche

o reemplazante lácteo no se produce proteína microbiana en el rumen y las proteínas

alimenticias deben ser altamente digestibles (PDA = PB x 0,93). Para terneras en fase

de transición el factor es 0,86 y para las alimentadas sólo con concentrado de arranque

de 0,75. Cuando las terneras están consumiendo concentrado de arranque parcial o

exclusivamente, la conversión tiene en cuenta que se está sintetizando proteína

microbiana y que una parte de la proteína alimenticia pasa sin degradar al intestino para

su digestión y absorción.

Las necesidades energéticas y proteicas de terneros alimentados con leche, con una

combinación de leche con concentrado de arranque, o sólo con pienso de arranque se

muestra en el siguiente cuadro.

Efecto del ambiente sobre las necesidades energéticas Las necesidades energéticas están basadas en terneros situados en la zona termoneutral

y que no requieren energía para producir calor o para retenerlo. La zona termoneutral de

las terneras depende de su edad y de su consumo de MS. Las terneras de menos de 3

semanas tienen una zona termoneutral comprendida entre 15 y 25 ºC, mientras que por

encima de 3 semanas pueden tolerar temperaturas inferiores a –9 ºC sin necesidad de

utilizar los mecanismos de conservación del calor.

Para muchas terneras criadas al aire libre durante el invierno, los numerosos días en los

que la temperatura se encuentra por debajo de la temperatura crítica resultarán en

pérdidas de peso a edades muy jóvenes. El uso del modelo del NRC 2001 muestra

claramente el efecto de la temperatura sobre las necesidades y cómo el incremento de

las necesidades de EM para el mantenimiento consume toda la energía de la dieta, sin

dejar un excedente para el crecimiento.

El suplemento de leche o reemplazante lácteo ayuda a cubrir este incremento de

necesidades, pero a temperaturas muy bajas las terneras no pueden consumir lo

suficiente para mantener su peso corporal.

Vaquillonas entre 90 y 550 kg Las necesidades de energía y proteína para crecimiento se obtienen a partir del

contenido de energía y proteína depositada como tejidos durante el crecimiento.

La cantidad de energía requerida para crecimiento es calculada de la energía neta

depositada.

La cantidad de proteína requerida diariamente para crecimiento, es la suma de:

1.- proteína degradable ruminal (PDR) requerida para crecimiento microbiano

que puede ser logrado optimizando el suministro de carbohidratos ruminalmente

degradable y,

2.- proteína no degradable ruminal (PND) para suplementar la proteína

microbiana producida en función de la energía consumida y disponible para

crecimiento.



Las necesidades nutritivas diarias para vaquillas en crecimiento han sido actualizadas y

valoradas en el NRC 2001. Las necesidades energéticas y proteicas se han establecido

en base al contenido en energía y proteína de la ganancia de tejido corporal y se utiliza

el sistema de la EN y el de PM para predecir las necesidades respectivas. Las

necesidades del modelo se calculan introduciendo el peso del animal y refiriéndolo al

peso adulto de la raza seleccionada.

El modelo permite dos opciones para establecer la velocidad de crecimiento. Los

usuarios pueden fijar la ganancia diaria de peso deseada, o bien el modelo puede

predecir la ganancia necesaria para conseguir un peso objetivo establecido.

Varios trabajos muestran que durante el incremento del PV, el contenido de energía de

la ganancia aumenta y el de proteína disminuye, debido a que a mayor peso vivo, se

deposita más energía en forma de grasa. Además, a mayor ganancia diaria de PV (600 a

900g/d) la proporción de grasa aumenta sobre el peso vivo ganado.

Requerimiento diario de EM y PDA de terneras alimentadas con dietas

correspondientes a cada fase fisiológica.

PV

Kg

APV

g/d

CMS

kg/d

EM

Mcal/d

PDA

g/d

PB

g/d

Fase líquida, alimentadas con leche o sustituto lácteo

30 400 0,47 2,22 115 124

40 400 0,55 2,63 120 129

45 400 0,59 2,82 123 132

50 400 0,63 3,00 125 135

600 0,78 3,70 173 185

Fase de transición, líquido + concentrado

45 400 0,71 2,96 130 151

50 400 0,76 3,15 133 154

600 0,94 3,89 183 212

55 600 0,99 4,1 185 215

800 1,18 4,93 236 273

60 600 1,04 4,31 188 217

800 1,24 5,16 238 275

Fase de rumiante, alimento concentrado solo (deslechados)

60 600 1,56 4,83 213 284

700 1,71 5,31 241 322

70 700 1,86 5,77 247 330

800 2,03 6,29 275 367

80 700 2,10 6,21 253 337

800 2,20 6,75 281 375

90 800 2,48 7,19 288 385

900 2,68 7,78 317 423

100 800 2,63 7,62 294 392

900 2,84 8,22 323 430

PV: peso vivo. APV: aumento de PV.



En el siguiente cuadro se muestran los requerimientos de vaquillas con diferente tamaño

maduro y tasas de ganancia de peso.

PV maduro Peso vivo durante el crecimiento (kg)

Holstein 650 kg 200 250 300 350 400 450 500

Jersey 400 kg 139 173 208 242 277 312 346

APV (kg/d)

ENg requerida, Mcal/d

0,6 1,34 1,58 1,81 2,03 2,25 2,46 2,66

0,8 1,83 2,17 2,48 2,79 3,08 3,37 3,64

1,0 2,34 2,77 3,17 3,56 3,94 4,30 4,65

PM requerida, g/d

0,6 182 183 185 187 190 194 199

0,8 241 241 243 245 248 253 259

1,0 299 299 300 302 305 310 316

El peso objetivo para vaquillas en crecimiento en distintas etapas es:

1er servicio 55% de peso adulto

1er parto 82% de peso adulto

2º parto 92% de peso adulto

3er parto 100% de peso adulto

Además, el modelo permite ajustar las necesidades de las vaquillas en crecimiento de

acuerdo con las características del medio en el que se crían. Las necesidades de

mantenimiento se ajustan para temperaturas fuera de la zona termoneutral y en función

del estado de la capa de pelo, que influye en la pérdida de calor del animal. El efecto del

frío, la humedad y el viento puede introducirse en el modelo, que calculará el

suplemento de energía y nutrientes necesario para conseguir la ganancia de peso

deseada.

PV

Kg

APV

kg/d

EM

Mca/d

PND

% MS

PB

% MS

150 0,7 9,3 5,5 14,9

0,8 9,6 6,2 15,9

0,9 9,9 6,9 16,9

200 0,7 11,5 4,0 13,4

0,8 11,9 4,5 14,2

0,9 12,3 5,0 15,0

300 0,8 16,2 2,6 12,3

0,9 16,7 2,9 12,9

1,0 17,2 3,2 13,5

400 0,8 20,1 1,6 11,3

0,9 20,7 1,8 11,8

1,0 21,4 2,0 12,3

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