Norma CCQI Traducida v 2.2

7/25/2019 Norma CCQI Traducida v 2.2

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Denuncia

La norma CCQI est diseado para mejorar la calidad de la cadena de fro. Sin embargo,

CCA y / o L no p!ede garanti"ar #!e !na organi"aci$n certificada CCQI seg!ir siempre

y en todas las circ!nstancias las normas de la presente norma. La organi"aci$n certificada

CCQI opera s! negocio bajo s! propio responsabilidad. CCA y / o L no p!ede ser

responsable de reclamaciones o daos #!e son ca!sados por actos ! fracasos de las

organi"aciones certificadas CCQI. CCA y / o L no se %ace responsable por la e&actit!d o

la correcci$n de c!al#!ier informaci$n obtenida a partir de descripciones y contenidos

proporcionados en este estndar. CCA y / o L no podrn ser declarados responsables de

los daos o p'rdidas directas o indirectas como res!ltado del !so de la informaci$n

proporcionada en esta norma. La limitaci$n de responsabilidad no lo %ace aplicar en los

casos de dolo o negligencia gra(e. CCA y L se reser(an el derec%o de %acer cambios a

la norma en c!al#!ier momento y sin pre(io a(iso.


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1. Introduccin

La cadena de fro Indicador de Calidad )CCQI* estndar %a sido establecido por la

Asociaci$n )CCA* y ermanisc%er Lloyd )L* Cool C%ain.

+l estndar especifica CCQI !n sistema de gesti$n de la calidad relacionada con lacadena de fro en !na organi"aci$n, c!yo objeti(o es obtener la certificaci$n de ac!erdo

con esta norma, dem!estra s! capacidad para proporcionar de forma co%erente ser(icios

de cadena de fro de alta calidad combinado con la actit!d de la organi"aci$n para la

mejora contin!a.

+l estndar CCQI establece !n sistema de gesti$n de la calidad a!ditable #!e se basa en

los componentes de e(al!aci$n de riesgos y sistemas de gesti$n. Se centra en las

preca!ciones con el objeti(o de mantener la banda preferida e indi(id!al de las

condiciones ambientales de los prod!ctos perecederos y sensibles a la temperat!ra

)-Ss* a lo largo de toda la cadena de fro. La base para el logro de estos objeti(os es

in%erente al nombre de cadena de fro. +s control profesional sobre la temperat!ra a lo

largo de la cadena de s!ministro !tili"ando los medios adec!ados de manip!laci$n,

almacenamiento y transporte.

+l estndar CCQI s!bdi(ide la cadena de fro en las principales cone&iones de llamadas

operaciones. +stas operaciones c!bren las etapas cadena de fro indi(id!ales. La

aplicaci$n de la cadena de fro indicador de calidad estndar permite !na e(al!aci$n

comparati(a entre el mismo tipo de operaciones dentro de las diferentes organi"aciones /

empresas.

+l certificado de cadena de fro es !na eti#!eta para el f!ncionamiento cadena de fro de

alta calidad y ofrece la transparencia de las frescas capacidades de fiabilidad y calidad de

la cadena relacionados de !na organi"aci$n.


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2. Aplicacin de la Norma CCQI

+l Certificado CCQI se p!ede otorgar a las organi"aciones #!e

0irecta y acti(amente participar en las operaciones logsticas relacionadas con

-Ss,

1 operar propia o largo pla"o relacionados con la cadena de fro e#!ipos

arrendados.

2peraciones logsticas tpicas en la cadena de fro se representan a contin!aci$n.

Los indicadores de calidad se %an desarrollado d!rante 34 operaciones tal como se

describe con ms detalle en la secci$n 5.

6n certificado CCQI ser emitido por !na o (arias operaciones.

Los re#!isitos especificados en esta 7orma CCQI son la base para la certificaci$n por la

di(isi$n de Certificaci$n ermanisc%er Lloyd )LC*.


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3. Descripcin general de la Norma CCQI y proceso de certificacin

+ste estndar es !n Sistema de esti$n de Calidad consta de dos partes principales

3. Indicadores de Calidad de la cadena S!per )CCQI* proporcionar indicadores 8 los

p!ntos CCQI 8 como el res!ltado de !na e(al!aci$n c!antitati(a de la calidad de la

cadena de fro para las operaciones indi(id!ales,

9. Cadena de c%e#!es frescos de calidad de conformidad para la conformidad #!e

debern c!mplirse.

Ambas partes j!ntas estn dando !n incenti(o para mejorar la operaci$n de la cadena de

fro para los estndares de alta calidad #!e proporcionan al mismo tiempo !na

comparaci$n de las diferentes organi"aciones #!e reali"an el mismo tipo de operaci$n.

ara calificar para la certificaci$n es !na condici$n pre(ia de #!e

Los p!ntos CCQI globales concedidas por operaci$n )secci$n 5.:* ig!al o s!pere

los ni(el de referencia definido en la secci$n ;.3,

Se implementan todos los elementos de este estndar especificado por la cadena

de fro de calidad de conformidad.


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3.1. Indicadores de la calidad de la cadena de frio (CCQI)

Las e(al!aciones CCQI se %an desarrollado a partir de !n enfo#!e basado en riesgos

teniendo en c!enta los riesgos correspondientes a -Ss. Indicadores de Calidad Cool

C%ain ofrecen !na medida de la calidad de la competencia del personal, el e#!ipo y los

m'todos empleados. Al ores CCQI estn determinadas por CCQI


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arrendado, as como la aplicaci$n de todos los re#!isitos obligatorios como se

describe en la secci$n 4.

A!ditoras internas y re(isi$n por la direcci$n lle(adas a cabo por la propia

organi"aci$n.

+&itoso res!ltado de !na a!ditora e&terna al demostrar a los a!ditores LC #!e

las tablas maestras CCQI se completaron correctamente, los p!ntos CCQI se

calc!lan correctamente, los p!ntos de referencia de los CCQIs se alcan"an y #!e

no e&iste ning!na no conformidad mayor.

La emisi$n del certificado por LC especificar e&actamente la parte de la

organi"aci$n en realidad certificada.

$. Indicadores de Calidad de la cadena fresco (#QIs)

$.1. ista de %peraciones

CCQI tablas maestras se %an desarrollado para las sig!ientes operaciones de cadena de

fro

re8enfriamiento

Cami$n y remol#!e de transporte

Almacenamiento a largo pla"o

Corto la"o Almacenamiento / Centro de 0istrib!ci$n

-iendas minoristas

-ransporte a'reo


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Ser(icios 6L0 )6n 0ispositi(o de Carga 6nitaria es !n recipiente !tili"ado en el

transporte a'reo*

0elantal de operaci$n en los aerop!ertos

Container Line

arco mercante

Contenedor terminal Contenedores >eefer

Lnea b!#!e >eefer

>eefer arco

-erminal !erto


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$.2. %rientaciones para el uso y la terminacin de los CCQI indi&idual 'aestro

alas

ara cada operaci$n relacionada con la cadena de fro #!e %a sido identificado por la

organi"aci$n y #!e se incl!ye en la lista de las operaciones de los p!ntos CCQI sern

determinados por la finali"aci$n de !na tabla maestra de CCQI como se m!estra en el

ane&o II.

Al llenar el


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+l nBmero de referencia de la operaci$n conforme a lo disp!esto en la lista de

operaciones )(er secci$n 5.3* se indicar en la es#!ina s!perior i"#!ierda de la

respecti(a tabla maestra.

Las tablas maestras incl!yen !na col!mna con ms e&plicaciones. La ra"$n )s* para

las calificaciones indi(id!ales se e&plica en la col!mna Comentarios.

Si dentro de !na sola operaci$n el anlisis de !na flota de objetos )por ejemplo,

camiones basados en !n aerop!erto* es necesario, el romedio3 aritm'tica de p!ntos

CCQI de todos los objetos redondeados %acia el nBmero entero s!perior ms pr$&imo

se calc!la independientemente del !so o la importancia del objeto indi(id!al .

+n los sig!ientes capt!los se describe la aplicaci$n de los


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0escripci$n detallada del proceso de pre8refrigeraci$n )segBn sea el caso los

e#!ipos a !tili"ar, el fl!jo de aire, el r'gimen de temperat!ras, tratamientos

especiales, etc.*

La compaa lle(ar a cabo el proceso de pre8enfriamiento como se define y deber medir

y registrar la temperat!ra del nBcleo antes y desp!'s de la pre8refrigeraci$n a inter(alos

reg!lares adec!ados para el proceso de pre8enfriamiento especfico.

Si almacenes fros se !tili"an para el enfriamiento de los prod!ctos #!e son considerados

como parte del e#!ipo de pre8enfriamiento. Si almacenes fros se !tili"an para el

almacenamiento de prod!ctos pre8enfriado #!e se e(al!arn mediante el !so de la tabla

maestra CCQI almacenamiento a largo pla"o a corto pla"o o. trasteros en fro #!e se

!tili"an para ambos, pre8enfriamiento y almacenamiento, )e. g. antig!as %abitaciones conaire for"ado re8enfriadores*, se e(al!arn mediante el !so de las tablas maestras de pre8

enfriamiento y almacenamiento.

Si la compaa ofrece a los en(ases -S el tipo de embalaje deber ser adec!ado para

el proceso de pre8enfriamiento )i. +. +l fl!jo de aire y la e&igencia de eliminaci$n de calor

d!rante la pre8refrigeraci$n, transporte y almacenamiento*.


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+n caso de #!e la empresa ofrece re8enfriamiento ser(icios )e. . +n !n centro de corto

pla"o de almacenamiento / distrib!ci$n* +n el certificado se >e8enfriamiento en l!gar de

pre8enfriamiento como la operaci$n.

$.2.2. #or camin y remol!ue CCQI

+ste CCQI casos para los camiones y remol#!es #!e operan en el transporte por

carretera de larga distancia / internacional o en los ser(icios de distrib!ci$n local. 7o se

aplica para el transporte #!e pertenecen directamente a otra operaci$n de la cadena de

fro, como por ejemplo, el transporte de carga en la plataforma de !n aerop!erto o en !n

almac'n.

La tabla maestra CCQI -r!cE F -railer se compone de las sig!ientes pie"as

A 2rgani"aci$n

+#!ipo de transporte / (e%c!los )res!men de la flota de (e%c!los*

3 +#!ipo de transporte !tili"ado para la distancia y / o el transporte internacional

9 +#!ipo de transporte !tili"ado para la distrib!ci$n local

arte A 2rgani"aci$n se !tili"a para e(al!ar la organi"aci$n y / operador en s! conj!nto

y debe ser completado !na (e" por la organi"aci$n.

arte )incl!yendo parte 3 y !na parte 9* se !tili"a para e(al!ar los (e%c!los y s!saccesorios. arte 3 debe ser completado para los (e%c!los #!e se !tili"an para la

distancia y / o el transporte internacional.

arte 9 debe ser completado para los (e%c!los #!e se !tili"an para los ser(icios de

distrib!ci$n local. +n los (e%c!los de casos se !tili"an para ambos, de larga distancia / el

transporte internacional y la distrib!ci$n local, debern completarse parte 3 y 9 parte.

arte 3 y 9 parte debern !tili"arse para !n solo (e%c!lo o conj!nto de (e%c!los del

mismo tipo y alcance de la misma accesorio. ara cada gr!po de (e%c!los !no 3 y / o

9 mesa debern completarse, incl!yendo !na lista adj!nta de los (e%c!los asociados

indicando s! identificaci$n Bnica )por ejemplo, la matrc!la*.


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+jemplo CCQI para !na flota de camiones y -railer de G= (e%c!los en total, de los c!ales

4= (e%c!los se !san para transporte de larga distancia )con tres tipos diferentes* y 9=

(e%c!los )con dos tipos distintos* para ser(icios de distrib!ci$n se calc!lar como sig!e

La p!nt!aci$n CCQI aplicable se calc!lar como s!ma de la e(al!aci$n CCQI para la

organi"aci$n ms la media aritm'tica de la e(al!aci$n CCQI para la flota de transporte y

este nBmero se redondear al entero s!perior. +l (alor en el ejemplo anterior son G3

p!ntos.

Como norma general, todos los (e%c!los empleados para el transporte de perecederos

)-S* se tendrn en c!enta para el clc!lo del indicador CCQI, independientemente de

c!anto se !se cada !no.

$.2.3. CCQI almacenamiento a largo pla+o

+ste indicador CCQI se aplica a almacenes refrigerados de largo pla"o con "onas fras

adec!adas. +l almacenamiento p!ede ir desde !n da %asta (arios meses. 72 es de

aplicaci$n en instalaciones de enfriamiento o de refrigeraci$n rpida en la prod!cci$n de

prod!ctos -Ss.

0onde se almacene o distrib!ya a corto y largo pla"o en !na misma instalaci$n, se

c!mplimentar !na -abla de >eferencia para cada tipo de almacenamiento.

$.2.$. CCQI de almacenamiento de corto pla+o , centro de distriucin.

+ste indicador CCQI se aplica a centros de manejo, almacenamiento y distrib!ci$n de

perecederos donde, entre otras acti(idades, se realice aceptaci$n, c%e#!eo, preparaci$n,

distrib!ci$n, reempa#!etado, clasificaci$n o manejo. +s aplicable en aerop!ertos, centros

de distrib!ci$n, etc. +#!ipados con "onas refrigeradas. +n todo caso, este indicador es


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aplicable a manejo de mercancas en aerop!ertos. Las operaciones en !n aerop!erto, por

lo general, tendrn al menos !n indicador para el manejo en plataforma y otro para el

almacenamiento de corto pla"o.

Si la compaa ofrece ser(icios de re8enfriamiento es recomiendan #!e las instalaciones

de (ol(er a enfriar se e(alBan !tili"ando la tabla maestra CCQI pre8enfriamiento.

$.2.-. CCQI para iendas minoristas

+ste CCQI se aplica a todo tipo de tiendas al por menor, donde se ofrecen prod!ctos

alimenticios perecederos para s! (enta al cons!midor final, por ejemplo, tiendas de

con(eniencia, carniceras, tiendas de delicatessen, de desc!ento, s!permercados e

%ipermercados.

+sta parte p!ede aplicarse ig!almente a los mayoristas #!e participan en el comercio de

los prod!ctos alimenticios perecederos. La tabla maestra CCQI Las tiendas minoristas

se compone de las sig!ientes partes

A. 2rgani"aci$n. +#!ipo de tiendasC. Hitrinas

arte A 2rgani"aci$n debe ser completada para cada tienda al por menor. Se da por

sentado #!e los principios de este sistema se %an implementado y mantenido por el

operador de tiendas al por menor. Los aspectos %igi'nicos de esta tabla maestra, por lo

tanto estn limitados a a#!ellos artc!los #!e no estn contemplados especficamente en

ACC.

arte +#!ipo de tienda incl!ye a#!ellas partes de la tienda al por menor, donde se

presentan los prod!ctos alimenticios perecederos para la (enta, almacenados o

procesados incl!yendo e#!ipos asociados rele(antes para mantener la cadena de fro

arte C pts Hitrinas se !tili"a para el clc!lo final de los p!ntos medios de las (itrinas y

estantes #!e estn instalados de forma permanente. Se e&cl!yen (itrinas instaladas

temporalmente. 6na lista de todas las (itrinas refrigeradas y no refrigeradas !tili"ados


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para la presentaci$n de los prod!ctos perecederos, incl!yendo informaci$n sobre el rea

de (is!ali"aci$n )(er ms abajo*, los p!ntos de reg!laci$n de temperat!ra y CCQI deber

estar disponible. +stas (itrinas sern e(al!adas de forma indi(id!al mediante el !so de las

sig!ientes tablas maestras

C.3 His!ali"aci$n de la fr!ta y (erd!ra

C.9 Hitrinas de enfriadores

C.: Hitrinas congelados

C.5


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ipo de pantalla perecederosrea total de

e/posicin#untos

Kr!tas y %ortali"as pantalla de tipo 3 acc. C.3 a la mesa 39 mJ 94 pts

Kr!tas y %ortali"as pantalla tipo 9 acc. C.3 a la mesa 5 mJ :4 pts

Kr!tas y %ortali"as pantalla de tipo : acc. C.3 a la mesa 3= mJ := pts


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La e(al!aci$n final de !na tienda al por menor es entonces #!e se lle(a a cabo como

sig!e

+jemplo +l CCQI general para !na tienda al por menor #!e consiste en (itrinas de

diferente tipo, se calc!lar de la sig!iente manera

2rgani"aci$n CCQI8 )mster pertenece el c!adro A* 94 pts

+#!ipo de tienda CCQI8 )mster pertenece la tabla * :3 pts

CCQI8 pts Hitrinas )principal parte de la tabla C* :3 pts

+n general, las tiendas al por menor CCQI M 94 :3 :3 M 0 pts puntos

$.2.. Indicador CCQI para transporte areo

+ste CCQI se emplear para aerona(es de c!al#!ier tipo, #!e se !tilicen en el transporte

de perecederos incl!yendo la preparaci$n del (!elo. La -abla de >eferencia CCQI

NAerona(eO consta de las sig!ientes partes.

A. 2rgani"aci$n. Aerona(e

La parte A de organi"aci$n se !sa para e(al!ar la organi"aci$n / operador como !na

!nidad, se c!mplimenta !na sola (e" por organi"aci$n.

La parte NAerona(eO se !tili"ar para e(al!ar la aerona(e y s!s accesorios. Se !tili"ar

para cada aerona(e o gr!po de ellas del mismo tipo y accesorios con !na misma

!tili"aci$n.

Se c!mplimentar !na tabla para cada aerona(e, incl!yendo !na lista de las aerona(es

con !na identificaci$n Bnica de cada !na de ellas )p.ej. denominaci$n*.


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+jemplo +l (alor del indicador CCQI para !na flota de aerona(es #!e consta de 9=

aerona(es en total se calc!lar como sig!e

Como norma general, todas las aerona(es empleadas para el transporte de perecederos

)-S* se tendrn en c!enta para el clc!lo del indicador CCQI, independientemente de

c!anto se !se cada !na de ellas.

$.2.. 4er&icios 5D CCQI

+ste CCQI e(alBa temperat!ra controlada )0ispositi(os !nidad de carga* 6L0 de todos

los tipos #!e se !tili"an para el transporte de -Ss incl!yendo s! preparaci$n del (!elo,

mantenimiento y ser(icio. La tabla maestra CCQI Ser(icios 6L0 consta de las sig!ientes

partes

A. 2rgani"aci$n. -emperat!ra controlada 6L0

arte A 2rgani"aci$n se !tili"a para e(al!ar la organi"aci$n y / operador en s! conj!nto

y debe ser completado !na (e" por organi"aci$n #!e ofrece ser(icios de 6L0. +sto p!ede

ser !na aerolnea #!e opera 6L0 propia temperat!ra controlada o !n tercero pro(eedor

de ser(icios de terceros #!e arrienda el e#!ipo a las lneas a'reas.

arte +#!ipo de temperat!ra controlada )6L0* se !tili"a para e(al!ar 6L0 y s!s

accesorios. arte se aplicar para !n solo 6L0 o gr!pos de 6L0 del mismo tipo y

alcance de accesorio.

ara cada gr!po de 6L0 !na tabla se completar, incl!yendo !na lista adj!nta de 6L0

asociada indicando s! identificaci$n Bnica )por ejemplo, el fabricante, modelo / tipo,

nBmero de identificaci$n*. +l promedio de la flota se calc!lar como se describe en la

secci$n 5.9.3 -ransporte de camiones y remol#!es.


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+jemplo +l CCQI general de ser(icios de 6L0 para !na flota de 3== 6L0 6L0 #!e consta

de tres tipos diferentes se calc!lar de la sig!iente manera

+n general, todos los 6L0 !tili"ados para el transporte de -S se tendrn en c!enta

para el clc!lo de la CCQI general sin tener en c!enta la frec!encia con #!e se

enc!entran en !so.

$.2.0. CCQI de plataformas en aeropuerto.

+ste indicador CCQI se !sa para el transporte entre el centro de manip!laci$n dentro de

!n aerop!erto y la aerona(e. +stas operaciones tienen l!gar principalmente en las

plataformas de aerop!ertos. +l centro de manip!laci$n p!ede ser !na terminal del

aerop!erto, !n centro de perecederos dedicado o c!al#!ier instalaci$n donde la carga se

acepta, c%e#!ea, prepara, distrib!ye o maneja entre otras acti(idades. or lo tanto, lasoperaciones en !n aerop!erto tienen #!e ser tratadas por, al menos, !n indicador de

plataforma de aerop!erto y otro indicador CCQI de almacenamiento de corto pla"o.

Si (arios centros de manip!laci$n se sitBan en !n mismo aerop!erto se debe

c!mplimentar !n indicador para cada !no de ellos.

Si se emplean (arios tipos de e#!ipos de transporte )('ase .3*, s! nBmero se m!ltiplica

por la p!nt!aci$n correspondiente a ese tipo para obtener !na media.

+jemplo Cinco camiones abiertos con : p!ntos cada !no y c!atro camiones con

temperat!ra controlada con 9= p!ntos cada !no, se promedia como sig!e )4&: 5&9=*/?

M 3=,; p!ntos P33 p!ntos


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$.2.6. CCQI para transporte oce7nico en contenedores

Con la intenci$n de representar correctamente las relaciones contract!ales #!e se dan en

la ind!stria martima en realidad, se %an desarrollado c!atro tablas CCQI para en

transporte ocenico en contenedores )Hease tambi'n Kig. 5*

3* NLnea e contenedoresO referida a aspectos e&cl!si(amente organi"ati(os de la lnea de

contenedores, sin tener en c!enta ning!na instalaci$n )%ard@are*.

9* Narco porta contenedoresO, se refiere a los barcos o a la flota de porta8contenedores

gestionados por !n solo director de flota.

:* N-erminal de ContenedoresO se refiere a las terminales donde se !bican los

contendores.

5* NContenedores >efrigeradosO referida a la flota de contenedores y al mantenimiento de

los mismos )Incl!ido todo lo referido a las reparaciones*.

arcos propios

arcos s!bcontratados


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Kig!ra 4 Sistemtica de las tablas CCQI para barcos porta8contenedores refrigerados

Solo se toma en consideraci$n el %ard@are )instalaciones, ma#!inaria, etc.* propio. or

ello !na lnea de contenedores #!e no se opera en embarcaciones propias o terminales

propios no p!ede obtener los p!ntos CCQI correspondientes en el certificado.

$.2.6.1. ala para l8nea de contenedores

+ste indicador CCQI se !tili"a para la e(al!aci$n de los aspectos organi"ati(os de !na

lnea de contenedores. 6na lnea de contenedores ofrece transporte en contenedores

refrigerados, ya sean propios o arrendados a largo pla"o. ablando con claridad, !na

lnea de contenedores p!ede ser identificada si la flota de contenedores tiene s! nombre

p!esto en ellos. +l transporte de los contenedores refrigerados se p!ede reali"ar con

b!#!es propios o de otros operadores.

+l indicador CCQI solo se refiere a aspectos organi"ati(os como re#!isitos contract!ales

para ser(icios de la cadena del fro y ser(icios recibidos de pro(eedores.

-odo el %ard@are relacionado con la cadena del fro como los barcos, terminales o la

propia flota de contenedores se e(alBan en tablas separadas )('ase ms abajo*.

$.2.6.2. ala para arco porta contenedores

+ste indicador CCQI se !tili"a para !na embarcaci$n o !na flota presentes. Los aspectos

organi"ati(os )parte C* se refieren a la organi"aci$n de !n b!#!e Bnico, mientras #!e enla parte 0, se incl!yen las infraestr!ct!ras y s! capacidad de transportar los contenedores

#!e permita s! especificaci$n.

Las empresas responsables de la gesti$n t'cnica de !n solo b!#!e o de !na flota de porta

contenedores p!eden solicitar la certificaci$n CCQI para !no, (arios o toda s! flota de

b!#!es. La e(al!aci$n de m!c%os b!#!es ser reali"ar en f!nci$n de lo indicado en la

parte de la tabla #!e contempla el clc!lo de la media de los b!#!es indi(id!ales. -odos

los b!#!es considerados para la e(al!aci$n de la flota se recogern en la lista #!e ir en

el ane&o del certificado CCQI con s! nombre y nBmero I


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$.2.6.$. ala para contenedores refrigerados

+ste indicador CCQI se !tili"a para la e(al!aci$n de la flota de contenedores. Los

aspectos organi"ati(os #!e aplican a la flota )por ej.


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Kig!ra ; Sistemtica de las tablas CCQI para barcos refrigerados

Solo se toma en consideraci$n el %ard@are )instalaciones, ma#!inaria, etc.* propio. or

ello, !na lnea de b!#!es #!e no se opera en embarcaciones propias no p!ede obtener

los p!ntos CCQI correspondientes en el certificado.

$.2.19.1. CCQI "eefer 8nea u!ue

+sta tabla maestra se aplica a las lneas de b!#!es frigorficos. La mesa se limita a las

c!estiones de organi"aci$n, incl!yendo los ac!erdos contract!ales para los distintos

ser(icios relacionados con la cadena de fro, como los b!#!es frigorficos propios y / o

al#!ilados y terminales martimas. -oda la cadena de fro de %ard@are relacionado, como

los b!#!es frigorficos o terminales martimas son e(al!ados por las tablas maestras

independientes )('ase ms adelante*.

$.2.19.2. "eefer na&e CCQI

+sta tabla maestra se aplica a la e(al!aci$n indi(id!al de los b!#!es frigorficos. La

e(al!aci$n incl!ye las c!estiones de organi"aci$n, as como las instalaciones t'cnicas y

e#!ipos.

C!estiones de organi"aci$n son tratados de forma indi(id!al para cada b!#!e y se tratan

en la parte C de esta tabla maestra. La e(al!aci$n de las instalaciones y e#!ipo t'cnico

barcos estn en c!al#!ier caso especfico de la na(e, s! e(al!aci$n se lle(ar a cabo por

medio de la parte 0.

Las empresas encargadas de la gesti$n t'cnica de !n solo b!#!e frigorfico o !na flota de

b!#!es frigorficos p!eden solicitar !n Certificado CCQI relati(a a !no o (arios b!#!es

frigorficos o la flota completa. La e(al!aci$n de (arios b!#!es frigorficos se lle(ar a

cabo por medio de la parte de esta tabla maestra #!e comprende el clc!lo de la media

de los b!#!es indi(id!ales. -odos los b!#!es frigorficos tomadas en c!enta para la

e(al!aci$n de la flota se incl!yen en el ane&o al Certificado CCQI por s! nombre y s!

nBmero de la 2


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$.3. C7lculo de puntos en general CCQI

La lista de operaciones constit!ye la base para el clc!lo de los p!ntos CCQI generales

#!e sern incl!idos en el certificado CCQI. ara este prop$sito, los p!ntos CCQI de todaslas operaciones de !n tipo de operaci$n )por ejemplo, el transporte a'reo* sern s!mados

en todas las !bicaciones y la s!ma se di(ide por el nBmero de operaciones aadido

)media aritm'tica*.

+n este procedimiento de promedio, s$lo a#!ellas operaciones #!e encaja o e&cede el

p!nto de referencia como se indica en la secci$n ;.3 se tendrn en c!enta.

+l res!ltado se redondea al sig!iente nBmero entero s!perior. +l !so indi(id!al o

importancia de las operaciones indi(id!ales no sern tomadas en consideraci$n.

ara el ejemplo mostrado en el p!nto 5.3 el clc!lo de p!ntos CCQI ser como se

m!estra

-. "e!uisitos de la Conformidad con la Cadena del fr8o ("e!uisitos CCQC)

-.1. #ol8tica

La alta direcci$n se aseg!rar #!e !na poltica para la cadena del fro se establece y

conoce por todas las personas rele(antes, y #!e


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a. +s apropiada para lograr la toma de conciencia, mejora de la calidad de la cadena del

fro y mantenimiento de las condiciones de temperat!ra controlada.

b. Incl!ye !n compromiso con la formaci$n del personal #!e trabaja en la cadena del fro.

c. Incl!ye !n compromiso con la mejora contin!a de la cadena del fro.

d. +s re(isada s! adec!aci$n, al menos d!rante la re(isi$n an!al del sistema de gesti$n.

-.2. Acti&idades oligatorias , Control de Condiciones de la Cadena del fr8o

-odos los re#!isitos mencionados en este apartado deben se doc!mentados en el man!al

de organi"aci$n interna y debe ser implantado por la organi"aci$n. -odos los p!ntos #!e

se sealan como registro estn s!jetos a (erificaci$n d!rante la a!ditoria e&terna.

La organi"aci$n demostrar lo sig!iente

La organi"aci$n solo aceptar prod!ctos perecederos )-S* si se s!ministran

con las instr!cciones doc!mentadas #!e incl!yen la temperat!ra o los rangos de

temperat!ra de los mismos. Las instr!cciones de temperat!ra o los rangos deben

estar registrados. +n el caso de contenedores refrigerados esta instr!cci$n

debern incl!ir tambi'n detalles respecto a reno(aci$n de aire. La organi"aci$n proporcionar a todos los s!bcontratistas las instr!cciones para el

manejo de s!s prod!ctos perecederos, con las temperat!ras o rangos de

temperat!ra. Se deben definir y doc!mentar los p!ntos y pasos para la aceptaci$n.

Los p!ntos de aceptaci$n de la organi"aci$n desarrollarn como !na operaci$n

r!tinaria.


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La organi"aci$n solo aceptar prod!ctos -S peligrosos si se %a proporcionado !na

formaci$n aplicable c!alificada y se dispone del e#!ipo apropiado.

Si se aceptan prod!ctos peligrosos, se almacenarn en espacios separados de

otros -Ss.

La organi"aci$n acepta -S congelados solo si dispone de e#!ipo de

refrigeraci$n adec!ado. La organi"aci$n almacena y segrega -S como recomiendan s!s doc!mentos

internos. La organi"aci$n proporciona formaci$n apropiada al personal implicado en

procesos con -S. +l e#!ipo estar limpio y libre de s!ciedad ! olores antes de s! !so. 0es(iaciones

prod!cirn el rec%a"o del e#!ipo y se registrarn. La temperat!ra de almac'n se registra mientras se almacenen perecederos a

corto o largo pla"o. La capacidad de los contenedores refrigerados de porta8contenedores debern

estar especificados in t'rminos de nBmero m&imo de contenedores refrigerados y

del tipo de mercancas.

-.3. :ormacin

-.3.1. ista de personal relacionado con la cadena del fr8o

La organi"aci$n proporcionar y mantendr !na lista con el nBmero de todo el personal

relacionado con la cadena del fro para s!s locali"aciones y operaciones. ara cadaoperaci$n, la lista incl!ir la descripci$n de la operaci$n, el tipo, la locali"aci$n geogrfica

y el nBmero de personas empleados, s!bdi(idido por s!s oc!paciones.

La lista mostrada en la tabla sig!iente es !n ejemplo.


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-abla : +jemplo de lista de personal relacionado con la Cadena del fro.

-.3.2. :ormacin

+l personal #!e realice trabajos #!e afectan a la cadena del fro ser competente en base

a s! ed!caci$n, formaci$n, %abilidades y e&periencia.

+mpe"ar con !n proceso de e(al!aci$n de la competencia con #!e lle(a a cabo la

formaci$n importante, se (alorar con p!ntos en las -ablas de >eferencia CCQI en Ane&o

II.

Se recomienda #!e la organi"aci$n

0etermine y proporcione las necesidades de formaci$n del personal #!e lle(e a

cabo tareas #!e afecten a la calidad de la cadena del fro. A modo de g!a, se

m!estran en el A7+2 III las materias de formaci$n #!e se tendrn en c!enta.


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+s responsabilidad de la direcci$n la acti(idad de e(al!ar la capacidad de los pro(eedores

y s!bcontratistas y de informar de la capacidad de los pro(eedores y s!bcontratistas a la

alta direcci$n como !na entrada )registrada* para la re(isi$n an!al por la direcci$n.

-.. "eclamaciones; no conformidades y !ue


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!n procedimiento doc!mentado para definir los controles necesarios para la identificaci$n,

almacenamiento, conser(aci$n, rec!peraci$n y disponibilidad de los registros.

+l tiempo de retenci$n de los registros de temperat!ra ser, al menos, de 3 meses, para

el resto de registros, de al menos tres aos.

-.0. Auditor8as Internas

La organi"aci$n reali"ar an!almente a!ditoras internas, antes de la re(isi$n del sistema

por la direcci$n, para determinar la conformidad del sistema de gesti$n de la calidad de la

cadena del fro con los re#!isitos de esta norma.

Se preparar !n programa de a!ditoria #!e aseg!re #!e se a!ditan la central y todas las

otras !bicaciones donde se reali"an acti(idades de la cadena del fro. Los a!ditores

internos sern imparciales y no podrn a!ditar s! propio trabajo. Se considerarn los

res!ltados de a!ditoras internas y e&ternas pre(ias. +l res!ltado de la a!ditoria se

registrar.

La direcci$n responsable del rea a!ditada se aseg!rar de #!e se toman acciones, sin

e&cesi(o retraso, para eliminar las no conformidades detectadas y s!s ca!sas.

-.6. "e&isin del sistema por la direccin

La alta direcci$n re(isar el Sistema de esti$n de la Cadena del Kro )SCK* de la

organi"aci$n, incl!idos los Indicadores de Calidad de la Cadena del Kro )CCQI* con !naperiodicidad como mnimo an!al y antes de la a!ditoria e&terna. La re(isi$n incl!ir

6n informe de la direcci$n de la cadena del fro #!e contenga los res!ltados de

A!ditoras internas,

Informe de e(al!aci$n de pro(eedores y s!bcontratistas

Anlisis de #!ejas/ no conformidades / #!ejas de clientes y las acciones

pre(enti(as correspondientes, y 6n informe de la e(ol!ci$n de los Indicadores de Calidad de la cadena del fro

)CCQI*.

ara la central y todas las !bicaciones del alcance de la certificaci$n.

6na e(al!aci$n de las oport!nidades de mejora y necesidades de cambios en la

poltica de la organi"aci$n y en el sistema de gesti$n de la calidad de la cadena

del fro.


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+l res!ltado de la re(isi$n del sistema por la direcci$n se registrar.

. #roceso de certificacin

.1. =enc>mar?s

ara certificarse, se tienen #!e alcan"ar o s!perar los sig!ientes (alores mnimos del

indicador CCQI en cada !bicaci$n y operaci$n )(er secci$n 5.:*

0!rante las a!ditoras se (erificar la s!peraci$n de los Nbenc%marEsO. Las operaciones

en !bicaciones #!e no alcancen o e&cedan los benc%marEs antes establecidos no se

incl!irn en el ane&o del certificado y no se tendrn en c!enta para el clc!lo del indicador

CCQI global por operaci$n.

.2. Auditor8as @/ternas


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Las a!ditoras e&ternas se lle(arn a cabo por ermanisc%er Lloyd Certification antes de

la certificaci$n y, a partir de entonces, tendrn !na periodicidad an!al, con !n margen de

/8 : meses de la fec%a de emisi$n del certificado.

+l proceso de certificaci$n es como sig!e

+n(o de la solicit!d de certificaci$n a LC.

LC nombra !n A!ditor efe.

+l A!ditor efe selecciona las !bicaciones a ser a!ditadas y ac!erda los detalles

de la a!ditoria con el responsable de la cadena del fro de la organi"aci$n. +l plan

de a!ditoria detallado se establecer al principio de la a!ditoria presencial.

Si aparecen no conformidades menores o mayores d!rante la a!ditoria, se informar a la

direcci$n de la cadena del fro.

6na no conformidad menor es !na des(iaci$n de los re#!isitos de esta norma, #!e no

compromete el f!ncionamiento de la cadena del fro de la organi"aci$n.

6na no conformidad mayor es !na des(iaci$n de los re#!isitos de esta norma, #!e si

compromete el f!ncionamiento de la cadena del fro de la organi"aci$n y s!pone !n riesgo

real. 6n conj!nto de no conformidades menores se p!ede con(ertir en !na no

conformidad mayor.

Las no conformidades menores se corregirn en : meses. -oda no conformidad #!e

permane"ca c!ando se realice la sig!iente a!ditoria, se con(ertir a!tomticamente en no

conformidad mayor.

Las no conformidades mayores cond!cen a la no emisi$n del Certificado CCQI

correspondiente, o a la retirada del mismo, la rec!peraci$n del certificado pasa por !na

a!ditoria adicional.

La a!ditora se reali"ar en la central de la organi"aci$n y en !na m!estra de las

!bicaciones geogrficas de la organi"aci$n de ac!erdo con la tabla facilitada a

contin!aci$n. La e(al!aci$n de la doc!mentaci$n se reali"ar en la a!ditoria presenciald!rante el primer da de la a!ditoria.

+n la central y las !bicaciones elegidas es necesario a!ditar !n nBmero adec!ado de

personas y e#!ipos.


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Los res!ltados de la a!ditoria y las no conformidades )si aparecen* se entregarn a la

direcci$n de la cadena del fro d!rante la a!ditoria y por escrito a la alta direcci$n al final

de la a!ditoria.

La tabla anterior establece los tiempos s!poniendo #!e la organi"aci$n esta

adec!adamente preparada para la a!ditoria incl!yendo

-odos los re#!isitos de esta norma se c!mplen en el sistema de gesti$ndoc!mentado por la organi"aci$n. La doc!mentaci$n incl!ye !na tabla de

referencias cr!"adas detallando las referencias a los re#!isitos de esta

norma.

Las a!ditoras internas de todos los departamentos y locali"aciones

geogrficas implicadas en la cadena del fro se %an reali"ado comprobando

todos los re#!isitos de esta norma y registrando no conformidades

mayores #!e aBn e&istan.

-odas las -ablas de >eferencia CCQI se %an c!mplimentado c!idadosa y

adec!adamente.

La p!nt!aci$n global CCQI de cada operaci$n se %a calc!lado y registrado

adec!adamente.

La alta direcci$n %a reali"ado la re(isi$n del sistema de gesti$n de la

cadena del fro.


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+n caso de !na inadec!ada preparaci$n para la a!ditoria y/o no conformidades

detectadas d!rante la a!ditoria e&terna los tiempos adicionales de gesti$n y a!ditoria

e&traordinaria se s!marn a los de la tabla anterior.

.3. Certificacin

0esp!'s de !na a!ditoria e&terna fa(orable, se emitir !n certificado #!e incl!ye los

p!ntos )de = a 3==* totales CCQI por operaci$n, s! (alide" comen"ar con fec%a en el

Bltimo da de a!ditoria por !n perodo de 39 meses.

0esp!'s de cada a!ditoria e&terna an!al fa(orable, se ren!e(a el certificado con la n!e(a

p!nt!aci$n CCQI en la fec%a de la a!ditoria.

Como !n ane&o al certificado, se relacionar !na lista con las !bicaciones geogrficas y

operaciones de la organi"aci$n y los p!ntos CCQI alcan"ados.

. Derec>os y oligaciones de las organi+aciones con un certificado CCQI

-ras !na certificaci$n fa(orable, !na organi"aci$n tendr el derec%o de !sar el certificado

CCQI y el logo d!rante el tiempo de (alide" del certificado. +l certificado y el ane&o al

mismo p!eden ser p!blicados o en(iados a terceras partes en forma de copias.

+l certificado es (lido d!rante doce )39* meses.

+s obligaci$n de la organi"aci$n certificada, mantener el sistema de gesti$n de la calidad

de la cadena del fro y act!ali"ar reg!larmente las -ablas de >eferencia CCQI c!ando

%aya cambios. 6na organi"aci$n certificada segBn CCQI siempre aseg!rar #!e los

benc%marEs CCQI se c!mplen en todo momento.

La organi"aci$n certificada con CCQI tiene derec%o a !tili"ar el logo en cabeceras de

cartas, fact!ras y otros formatos a condici$n de #!e todo s! contenido permanece legible.

7o se p!ede %acer !n mal !so del logo.


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AN@%4

+ste ane&o contiene los doc!mentos


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II.3 pre8enfriamiento, arte A, , C

II.9 Cami$n >emol#!e y -ransporte, arte A, 83, 89

II.: almacenamiento a largo pla"o, arte A, , C

II.5 almacenamiento a corto pla"o / Centro de 0istrib!ci$n, arte A, , C

II.4 (enta minorista, arte A, , C3 8 C4

II.; transporte a'reo, arte A,

II.G 6L0 Ser(icios, arte A,

II. delantal asistencia en el aerop!erto, arte A,

II.?.3 Container Line, arte A

II.?.9 !#!e de carga, arte A 8 0

II.?.: -erminal de Contenedores, arte A,

II.?.5 >eefer Containers, arte A, , C

II.3=.3 Lnea b!#!e >eefer, arte A

II.3=.9 del c%a#!et$n de la na(e, arte A 8 0

II.3=.: Sea ort -erminal, arte A, , C

Norma CCQI Traducida v 2.2

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