Norma Tecnica Peruana CHOCOLATE

7/15/2019 Norma Tecnica Peruana CHOCOLATE

http://slidepdf.com/reader/full/norma-tecnica-peruana-chocolate 1/16

ICS 67.140 10 Ma yo 20 07

TABLA DE CONTENIDO

INTRODUCCIÓN ....................................................... 1 CLASIFICACIÓN DE NORMAS TÉCNICAS PERUANAS TE, CAFÉ, CACAO ...................................................... 2

NORMAS DE DEFINICIONES............................... 2 NORMAS DE REQUISITOS................................... 2 NORMAS DE ENSAYO.......................................... 2 NORMAS DE MUESTREO .................................... 4 NORMAS DE TÉ .................................................... 4 NORMAS DE CAFÉ ............................................... 5 NORMAS DE CACAO Y CHOCOLATE................. 5

RELACIÓN DE NORMAS TÉCNICAS PERUANASDE TE, CAFÉ, CACAO ................................................ 7

INTRODUCCIÓN

Las normas Técnicas establecen los niveles decalidad y seguridad y son un medio óptimo para

facilitar la transparencia en el mercado, y en elementofundamental para competir.

Por este motivo el CID del INDECOPI, contribuye a lamejora de la Competitividad - País, poniendo adisposición de las empresas, Pymes, consultores,estudiantes y ciudadanía en general el“CATÁLOGO DE NORMAS TÉCNICASPERUANAS SOBRE TÉ, CAFÉ, CACAO” de laClasificación Internacional de Normas ICS 67.140 elmismo que facilita el acceso a las normas técnicasperuanas aprobadas por el Indecopi a través de la

comisión de Reglamentos Técnicos y comerciales.La presentación del catálogo es amigable y contienedos secciones: clasificación por tipo de norma, ycorrelativo por código de NTP, con un resumen delcontenido de la misma.

Esta colección está a disposición para consulta yventa en:Centro de Información y Documentación delINDECOPI (CID)Dirección: Calle la Prosa Nº 138 San Borja, Lima 41 -Perú

Teléfono: (0051-01) 224-7800 anexos 1511, 1722,1394, 1353Fax: (0051-01) 224-0346E-mail: [email protected] Biblioteca Virtual: http://www.bvindecopi.gob.pe Horario de atención: Lunes a Viernes de 8:30h a16:30h

mailto:[email protected]


http://www.bvindecopi.gob.pe/






Página 2

CLASIFICACIÓN DE NORMAS TÉCNICAS PERUANAS TE, CAFÉ, CACAO

NORMAS DE DEFINICIONES

NTP 209.029:1982 CAFE TORRADO (O TOSTADOCON AZUCAR)

NTP 209.031:1983 CAFE SOLUBLE OINSTANTANEO

NTP 209.040:1974 TE. Generalidades y clasificación

NTP 209.254:1989 TE NEGRO. Vocabulario

NTP ISO 3726:2003 CAFE INSTANTANEO.Determinación de la pérdida demasa a 70 øC bajo presiónreducida

NTP ISO 6667:1999 CAFE VERDE. Determinación de laproporción de granos dañadospor insecto. 1a. ed.

NTP ISO 6673:2004 CAFE VERDE. Determinación de lapérdida de masa a 105ºC. 2a. ed.

NORMAS DE REQUISITOS

NTP 208.002:1999 CHOCOLATE. Requisitos. 2aedición

NTP 208.006:1999 CACAO Y CHOCOLATE. Mantecade cacao. 2a edición

NTP 208.007:1999 CACAO Y CHOCOLATE. Cacao

en polvo (Cacao) y mezclas secasde cacao y azúcar. Requisitos. 2aedición

NTP 208.013:1999 CACAO Y CHOCOLATE.Chocolate compuesto y relleno.Requisitos. 2a edición

NTP 208.014:1999 CACAO Y CHOCOLATE. Dulce demanteca de cacao. Requisitos

NTP 209.027:2001 CAFE. Café en grano (verde u oro)

NTP 209.028:2005 CAFE TOSTADO EN GRANO OMOLIDO. Requisitos. 2a. ed.




NTP 209.043:1974 TE NEGRO

NTP 209.044:1974 TE SOLUBLE O INSTANTANEO

NTP 209.228:1984 MANZANILLA EN BOLSASFILTRANTES. Requisitos

NTP 209.229:1985 COCA EN BOLSAS FILTRANTES(MATE). Requisitos

NTP 209.240:1986 ANIS EN BOLSAS FILTRANTES.Requisitos

NTP 209.244:1986 HIERBA LUISA EN BOLSASFILTRANTES. Requisitos

NTP 209.245:1986 BOLDO EN BOLSASFILTRANTES. Requisitos

NTP 209.250:1986 MENTA EN BOLSASFILTRANTES. Requisitos

NTP 209.310:2000 CAFE PERGAMINO. Requisitos.1a. ed.

NTP 209.311:2003 CAFES ESPECIALES. Requisitos.

NTP ISO 2451:2006 GRANOS DE CACAO.Especificaciones. 2a. ed.

NORMAS DE ENSAYO

NTP 208.005:1990 CACAO Y DERIVADOS. Métodosde ensayo

NTP 208.010:1988 CACAO EN GRANO.Determinación de aflatoxinas.Método por cromatografía encapa fina (ADAC) (Método dereferencia)

NTP 208.015:2001 PRODUCTOS DE CACAO.Determinación de cenizas totales

NTP 208.016:2001 PRODUCTOS DE CACAO. Grasaen productos de cacao. Método

de extracción por Soxhlet.NTP 208.017:2001 PRODUCTOS DE CACAO.

Determinación de humedad.Método gravimétrico

NTP 208.018:2001 PRODUCTOS DE CACAO.Determinación de cobre enalimentos. Método colorimétrico

NTP 208.019:2002 PRODUCTOS DE CACAO.Determinación de azúcares(fructosa, glucosa, lactosa,maltosa y sucrosa). Método por

cromatografía líquida.NTP 208.020:2001 PRODUCTOS DE CACAO. Dulce

de manteca de cacao.Determinación de humedad.Método Karl Fisher.

NTP 208.021:2002 PRODUCTOS DE CACAO.Determinación de acidez enmanteca de cacao. Método portitulación

NTP 208.022:2002 PRODUCTOS DE CACAO.Determinación de materiainsaponificable. Método porextracción usando éter di etílico



Página 3

NTP 208.023:2002 PRODUCTOS DE CACAO.Manteca de cacao. Determinaciónde humedad y materia volátil.

NTP 208.024:2002 PRODUCTOS DE CACAO.Manteca de cacao. Preparaciónde muestra a ensayar.

NTP 208.025:2002 PRODUCTOS DE CACAO.Manteca de cacao. Determinacióndel índice de refracción.

NTP 208.027:2003 PRODUCTOS DE CACAO.Determinación de cenizas solublese insolubles

NTP 208.028:2003 PRODUCTOS DE CACAO. Licorde cacao. Determinación desólidos no grasos

NTP 208.029:2003 PRODUCTOS DE CACAO.Determinación de fibra cruda

NTP 208.030:2004 PRODUCTOS DE CACAO.Determinación de plomo, cadmio,cobre, hierro y zinc. Métodoespectrofotométrico de absorciónatómica.

NTP 208.031:2004 PRODUCTOS DE CACAO.Manteca de cacao. Determinacióndel contenido de sólidos grasos(SFC) por resonancia magnéticanuclear de baja resolución (RMN)

NTP 208.032:2004 PRODUCTOS DE CACAO.

Determinación de humectabilidaden cocoa instantánea en polvo

NTP 208.034:2005 PRODUCTOS DE CACAO.Viscosidad del chocolate.Determinación del valor mínimo(yield value) y la viscosidadplástica de Casson

NTP 208.035:2005 PRODUCTOS DE CACAO.Manteca de cacao. Determinacióndel índice de yodo

NTP 208.036:2005 PRODUCTOS DE CACAO.Manteca de cacao. Determinacióndel índice de saponificación

NTP 208.037:2006 PRODUCTOS DE CACAO YDERIVADOS. Determinación delcontenido de plomo.

NTP 208.038:2006 PRODUCTOS DE CACAO YDERIVADOS. Determinación delcontenido de arsénico, selenio yzinc



NTP 209.041:1974 TE. Métodos de ensayosorganolépticos

NTP 209.042:1974 TE. Métodos de ensayos físicos


NTP 209.045:1974 TE. Métodos de ensayosquímicos. Determinación de las

proteínas totales

NTP 209.046:1974 TE. Métodos de ensayosquímicos. Determinación deazúcar

NTP 209.047:1974 TE. Métodos de ensayosquímicos. Determinación de fibracruda

NTP 209.048:1974 TE. Métodos de ensayosquímicos. Determinación delextracto soluble en agua

NTP 209.049:1974 TE. Métodos de ensayosquímicos. Determinación delextracto soluble en éter depetróleo

NTP 209.050:1974 TE. Métodos de ensayosquímicos. Determinación decenizas, cenizas solubles einsolubles, alcalinidad y fosfatossolubles e insolubles en cenizas

NTP 209.051:1974 TE. Métodos de ensayosquímicos. Determinación decafeína (xantina trifenílica)

NTP 209.052:1974 TE. Métodos de ensayosquímicos. Determinación total decatequinas y de polifenoles comotaninos

NTP 209.053:1974 TE. Métodos de ensayosquímicos. Determinación de lahumedad por arrastre con tolueno

NTP 209.054:1974 TE. Métodos de ensayosquímicos. Determinación de lahumedad por desecación al vacío

NTP 209.055:1974 TE. Métodos de ensayosquímicos. Determinación deextrato soluble en acetato de etilo

NTP 209.243:1986 BOLSAS FILTRANTES.Determinación del contenido deaceite volátil

NTP 209.251:1988 TE. Preparación de muestramolida de contenido conocido demateria seca

NTP 209.252:1989 TE. Muestreo

NTP 209.314:2005 CAFE VERDE. Determinación de

ocratoxina A. Método decromatografía de capa fina



Página 4

NTP ISO 10095:2002 CAFE. Determinación delcontenido de cafeína. Método concromatografía líquida de altaresolución (HPLC)

NTP ISO 1114:2006 GRANOS DE CACAO. Prueba decorte. 2a. ed.

NTP ISO 11294:2001 CAFE TOSTADO MOLIDO.Determinación del contenido dehumedad. Método dedeterminación de pérdida demasa a 103ºC. Método de rutina

NTP ISO 1446:1999 CAFE VERDE. Determinación delcontenido de humedad. Métodode referencia básico. 1a. ed.

NTP ISO 2291:2006 GRANOS DE CACAO.Determinación del contenido dehumedad (Método de rutina). 2a.ed.

NTP ISO 3726:2003 CAFE INSTANTANEO.Determinación de la pérdida demasa a 70 øC bajo presiónreducida

NTP ISO 4052:2002 CAFE. Determinación delcontenido de cafeína. Método dereferencia

NTP ISO 4072:2007 CAFE VERDE EN SACOS.Muestreo. 2a. ed.

NTP ISO 4149:2007 CAFE VERDE. Examen olfativo y

visual. Determinación de la materiaextraña y defectos. 2a. ed.

NTP ISO 4150:2005 CAFE VERDE. Análisis degranulometría. Tamizado manual


NTP ISO 6668:1999 CAFE VERDE. Preparación demuestras para análisis sensorial

NTP ISO 6670:2002 CAFE INSTANTANEO EN CAJ ASCON RECUBRIMIENTO. Muestreo


NTP ISO 9116:2006 CAFÉ VERDE. Lineamientos sobremétodos de especificación

NORMAS DE MUESTREO



NTP 209.044:1974 TE SOLUBLE O INSTANTANEONTP 209.252:1989 TE. Muestreo

NTP ISO 2292:2006 GRANOS DE CACAO. Muestreo.2a. ed.


NTP ISO 6666:1999 CAFE. Muestreador de café. 1 ed.

NTP ISO 6668:1999 CAFE VERDE. Preparación de

muestras para análisis sensorial


NORMAS DE TÉ


NTP 209.041:1974 TE. Métodos de ensayosorganolépticos

NTP 209.042:1974 TE. Métodos de ensayos físicos

NTP 209.043:1974 TE NEGRO


NTP 209.045:1974 TE. Métodos de ensayosquímicos. Determinación de lasproteínas totales

NTP 209.046:1974 TE. Métodos de ensayosquímicos. Determinación deazúcar

NTP 209.047:1974 TE. Métodos de ensayosquímicos. Determinación de fibra

crudaNTP 209.048:1974 TE. Métodos de ensayos

químicos. Determinación delextracto soluble en agua

NTP 209.049:1974 TE. Métodos de ensayosquímicos. Determinación delextracto soluble en éter depetróleo

NTP 209.050:1974 TE. Métodos de ensayosquímicos. Determinación decenizas, cenizas solubles e

insolubles, alcalinidad y fosfatossolubles e insolubles en cenizas

NTP 209.051:1974 TE. Métodos de ensayosquímicos. Determinación decafeína (xantina trifenílica)

NTP 209.052:1974 TE. Métodos de ensayosquímicos. Determinación total decatequinas y de polifenoles comotaninos

NTP 209.053:1974 TE. Métodos de ensayosquímicos. Determinación de lahumedad por arrastre con tolueno

NTP 209.054:1974 TE. Métodos de ensayosquímicos. Determinación de lahumedad por desecación al vacío



Página 5

NTP 209.055:1974 TE. Métodos de ensayosquímicos. Determinación deextrato soluble en acetato de etilo

NTP 209.228:1984 MANZANILLA EN BOLSASFILTRANTES. Requisitos

NTP 209.229:1985 COCA EN BOLSAS FILTRANTES

(MATE). RequisitosNTP 209.240:1986 ANIS EN BOLSAS FILTRANTES.

Requisitos

NTP 209.243:1986 BOLSAS FILTRANTES.Determinación del contenido deaceite volátil

NTP 209.244:1986 HIERBA LUISA EN BOLSASFILTRANTES. Requisitos

NTP 209.245:1986 BOLDO EN BOLSASFILTRANTES. Requisitos

NTP 209.250:1986 MENTA EN BOLSASFILTRANTES. Requisitos

NTP 209.251:1988 TE. Preparación de muestramolida de contenido conocido demateria seca

NTP 209.252:1989 TE. Muestreo

NTP 209.254:1989 TE NEGRO. Vocabulario

NORMAS DE CAFÉ





NTP 209.310:2000 CAFE PERGAMINO. Requisitos.1a. ed.

NTP 209.311:2003 CAFES ESPECIALES. Requisitos.

NTP 209.312:2006 CAFÉ. Buenas prácticas paraprevenir la formación de mohos

NTP 209.314:2005 CAFE VERDE. Determinación deocratoxina A. Método decromatografía de capa fina

NTP ISO 10095:2002 CAFE. Determinación delcontenido de cafeína. Método concromatografía líquida de altaresolución (HPLC)

NTP ISO 10470:2006 CAFE VERDE. Tabla dereferencia de defectos. 2a. ed

NTP ISO 11294:2001 CAFE TOSTADO MOLIDO.Determinación del contenido dehumedad. Método de

determinación de pérdida demasa a 103ºC. Método de rutina

NTP ISO 1446:1999 CAFE VERDE. Determinación delcontenido de humedad. Métodode referencia básico. 1a. ed.

NTP ISO 3509:1998 CAFE Y SUS DERIVADOS.

VocabularioNTP ISO 3726:2003 CAFE INSTANTANEO.

Determinación de la pérdida demasa a 70 øC bajo presiónreducida

NTP ISO 4052:2002 CAFE. Determinación delcontenido de cafeína. Método dereferencia


NTP ISO 4149:2007 CAFE VERDE. Examen olfativo y

visual. Determinación de la materiaextraña y defectos. 2a. ed.

NTP ISO 4150:2005 CAFE VERDE. Análisis degranulometría. Tamizado manual

NTP ISO 6666:1999 CAFE. Muestreador de café. 1 ed.


NTP ISO 6668:1999 CAFE VERDE. Preparación demuestras para análisis sensorial



NTP ISO 8455:1999 CAFE VERDE EN SACOS. Guía dealmacenamiento. 1a. ed.

NTP ISO 9116:2006 CAFÉ VERDE. Lineamientos sobremétodos de especificación

NORMAS DE CACAO Y CHOCOLATE

NTP 208.002:1999 CHOCOLATE. Requisitos. 2aedición

NTP 208.005:1990 CACAO Y DERIVADOS. Métodosde ensayo

NTP 208.006:1999 CACAO Y CHOCOLATE. Mantecade cacao. 2a edición

NTP 208.007:1999 CACAO Y CHOCOLATE. Cacaoen polvo (Cacao) y mezclas secasde cacao y azúcar. Requisitos. 2aedición

NTP 208.010:1988 CACAO EN GRANO.Determinación de aflatoxinas.Método por cromatografía en



Página 6

capa fina (ADAC) (Método dereferencia)

NTP 208.012:1999 CACAO Y CHOCOLATE. Cacaosin cáscara ni germen, cacao enpasta, torta de prensado de cacaoy polvillo de cacao (fino de cacao)para uso en la fabricación de

productos de cacao y chocolate.2a edición

NTP 208.013:1999 CACAO Y CHOCOLATE.Chocolate compuesto y relleno.Requisitos. 2a edición

NTP 208.014:1999 CACAO Y CHOCOLATE. Dulce demanteca de cacao. Requisitos

NTP 208.015:2001 PRODUCTOS DE CACAO.Determinación de cenizas totales

NTP 208.016:2001 PRODUCTOS DE CACAO. Grasa

en productos de cacao. Métodode extracción por Soxhlet.

NTP 208.017:2001 PRODUCTOS DE CACAO.Determinación de humedad.Método gravimétrico

NTP 208.018:2001 PRODUCTOS DE CACAO.Determinación de cobre enalimentos. Método colorimétrico

NTP 208.019:2002 PRODUCTOS DE CACAO.Determinación de azúcares(fructosa, glucosa, lactosa,

maltosa y sucrosa). Método porcromatografía líquida.

NTP 208.020:2001 PRODUCTOS DE CACAO. Dulcede manteca de cacao.Determinación de humedad.Método Karl Fisher.

NTP 208.021:2002 PRODUCTOS DE CACAO.Determinación de acidez enmanteca de cacao. Método portitulación

NTP 208.022:2002 PRODUCTOS DE CACAO.Determinación de materiainsaponificable. Método porextracción usando éter di etílico

NTP 208.023:2002 PRODUCTOS DE CACAO.Manteca de cacao. Determinaciónde humedad y materia volátil.

NTP 208.024:2002 PRODUCTOS DE CACAO.Manteca de cacao. Preparaciónde muestra a ensayar.

NTP 208.025:2002 PRODUCTOS DE CACAO.Manteca de cacao. Determinacióndel índice de refracción.

NTP 208.026:2003 PRODUCTOS DE CACAO.Manteca de cacao. Determinacióndel punto de fusión en tubos

capilares abiertos (Punto deablandamiento)

NTP 208.027:2003 PRODUCTOS DE CACAO.Determinación de cenizas solublese insolubles

NTP 208.028:2003 PRODUCTOS DE CACAO. Licor

de cacao. Determinación desólidos no grasos

NTP 208.029:2003 PRODUCTOS DE CACAO.Determinación de fibra cruda

NTP 208.030:2004 PRODUCTOS DE CACAO.Determinación de plomo, cadmio,cobre, hierro y zinc. Métodoespectrofotométrico de absorciónatómica.

NTP 208.031:2004 PRODUCTOS DE CACAO.Manteca de cacao. Determinación

del contenido de sólidos grasos(SFC) por resonancia magnéticanuclear de baja resolución (RMN)

NTP 208.032:2004 PRODUCTOS DE CACAO.Determinación de humectabilidaden cocoa instantánea en polvo

NTP 208.034:2005 PRODUCTOS DE CACAO.Viscosidad del chocolate.Determinación del valor mínimo(yield value) y la viscosidadplástica de Casson

NTP 208.035:2005 PRODUCTOS DE CACAO.Manteca de cacao. Determinacióndel índice de yodo

NTP 208.036:2005 PRODUCTOS DE CACAO.Manteca de cacao. Determinacióndel índice de saponificación

NTP 208.037:2006 PRODUCTOS DE CACAO YDERIVADOS. Determinación delcontenido de plomo.

NTP 208.038:2006 PRODUCTOS DE CACAO YDERIVADOS. Determinación delcontenido de arsénico, selenio yzinc

NTP ISO 1114:2006 GRANOS DE CACAO. Prueba decorte. 2a. ed.

NTP ISO 2291:2006 GRANOS DE CACAO.Determinación del contenido dehumedad (Método de rutina). 2a.ed.

NTP ISO 2292:2006 GRANOS DE CACAO. Muestreo.2a. ed.

NTP ISO 2451:2006 GRANOS DE CACAO.

Especificaciones. 2a. ed.



Página 7

RELACIÓN DE NORMAS TÉCNICAS PERUANASDE TE, CAFÉ, CACAO

CODIGO : NTP 208.002:1999 TITULO : CHOCOLATE. Requisitos. 2a

edición 12 p.RESUMEN : Establece los requisitos para el

chocolate (no incluye chocolatescompuestos)DESCRIPTORES : CHOCOLATE; REQUISITOSPRECIO : S/.27,19

CODIGO : NTP 208.005:1990 TITULO : CACAO Y DERIVADOS. Métodos

de ensayo 30 p.RESUMEN : Establece los métodos de ensayo

para la determinación de humedad,manteca de cacao, acidez, cenizas,fibras cruda, sacarosa, punto defusión, sólidos no grasos de la

leche, almidón, teobromina,arsénico, cobre, plomo y ensayosmicrobiológicos en cacao yproductos derivados

DESCRIPTORES : CACAO; CHOCOLATE; ENSAYOSPRECIO : S/.14,67

CODIGO : NTP 208.006:1999 TITULO : CACAO Y CHOCOLATE. Manteca

de cacao. 2a edición 9 p.RESUMEN : Establece los requisitos para para la

manteca de cacaoDESCRIPTORES : MANTECA DE CACAO;

REQUISITOSPRECIO : S/.21,73

CODIGO : NTP 208.007:1999 TITULO : CACAO Y CHOCOLATE. Cacao en

polvo (Cacao) y mezclas secas decacao y azúcar. Requisitos. 2aedición 10 p.

RESUMEN : Esta norma se aplica al cacao enpolvo (cacao) y a las mezclas decacao y azúcar para consumodirecto

DESCRIPTORES : CACAO; POLVO; MEZCLASSECAS; REQUISITOSPRECIO : S/.21,73

CODIGO : NTP 208.010:1988 TITULO : CACAO EN GRANO. Determinación

de aflatoxinas. Método porcromatografía en capa fina (ADAC)(Método de referencia) 5 p.

RESUMEN : Establece el método de referenciamediante cromatografía en capafina para determinarsemicuantitativamente lasaflatoxinas en el cacao en grano

DESCRIPTORES : CACAO; AFLATOXINAS; ENSAYOSPRECIO : S/.3,26

CODIGO : NTP 208.012:1999 TITULO : CACAO Y CHOCOLATE. Cacao sin

cáscara ni germen, cacao en pasta,torta de prensado de cacao ypolvillo de cacao (fino de cacao)para uso en la fabricación de

productos de cacao y chocolate. 2aedición 9 p.RESUMEN : Esta norma se aplica al cacao sin

cáscara ni germen, al cacao enpasta, a la torta del prensado decacao y al polvillo de cacao (fino decacao) según se definen, para usoen la fabricación de productos decacao y chocolate y destinados alconsumo humano. No se aplica aestos productos cuando sedestinan a otros usos

DESCRIPTORES : CACAO; CASCARA; PASTA DE

CACAO; TORTA; POLVOPRECIO : S/.21,73

CODIGO : NTP 208.013:1999 TITULO : CACAO Y CHOCOLATE. Chocolate

compuesto y relleno. Requisitos. 2aedición 8 p.

RESUMEN : Establece los requisitos decomposición y calidad para elchocolate compuesto relleno

DESCRIPTORES : CHOCOLATE; REQUISITOSPRECIO : S/.21,73

CODIGO : NTP 208.014:1999 TITULO : CACAO Y CHOCOLATE. Dulce de

manteca de cacao. Requisitos 8 p.RESUMEN : Establece los requisitos de

composición y calidad del dulce demanteca de cacao

DESCRIPTORES : DULCE; CACAOPRECIO : S/.21,73

CODIGO : NTP 208.015:2001 TITULO : PRODUCTOS DE CACAO.

Determinación de cenizas totales 4

p.RESUMEN : Establece el método para ladeterminación de cenizas totales enproductos de cacao; a excepciónde manteca de cacao

DESCRIPTORES : CACAO; CENIZAS; ENSAYOSPRECIO : S/.10,87

CODIGO : NTP 208.016:2001 TITULO : PRODUCTOS DE CACAO. Grasa

en productos de cacao. Método deextracción por Soxhlet. 5 p.

RESUMEN : Establece el método de extracciónpor Soxhlet para la determinaciónde grasa en cacao y las mezclas



Página 8

secas de cacao y azúcar, chocolatey dulce de manteca de cacao

DESCRIPTORES : CACAO; GRASA; METODOSOXHLET; ENSAYOS

PRECIO : S/.10,87

CODIGO : NTP 208.017:2001

TITULO : PRODUCTOS DE CACAO.Determinación de humedad.Método gravimétrico 4 p.

RESUMEN : Establece los métodos para lapreparación de muestra ydeterminación de humedad enproductos de cacao en polvo ymezclas secas de cacao y azúcar

DESCRIPTORES : CACAO; HUMEDAD; METODOGRAVIMETRICO; ENSAYOS

PRECIO : S/.10,87

CODIGO : NTP 208.018:2001

TITULO : PRODUCTOS DE CACAO.Determinación de cobre enalimentos. Método colorimétrico 6p.

RESUMEN : Establece el método para ladeterminación de cobre enproductos de cacao por el métodocolorimétrico

DESCRIPTORES : CACAO; COBRE; METODOCOLORIMETRICO; ENSAYOS

PRECIO : S/.10,87


Determinación de azúcares(fructosa, glucosa, lactosa, maltosay sucrosa). Método porcromatografía líquida. 4 p.

RESUMEN : Establece el método para ladeterminación de azúcares(fructosa, glucosa, lactosa, maltosay sucrosa) en productos de cacao

DESCRIPTORES : CACAO; AZUCARES; METODOPOR CROMATOGRAFIA LIQUIDA;ENSAYOS

PRECIO : S/.10,87

CODIGO : NTP 208.020:2001 TITULO : PRODUCTOS DE CACAO. Dulce de

manteca de cacao. Determinaciónde humedad. Método Karl Fisher. 4p.

RESUMEN : Establece el método de para ladeterminación de humedad por elmétodo Karl Fischer en dulce demanteca de cacao. Se aplica achocolates de leche y coberturas

DESCRIPTORES : CACAO; DULCE DE MANTECA;HUMEDAD; METODO KARLFISCHER; ENSAYOS

PRECIO : S/.10,87


Determinación de acidez enmanteca de cacao. Método portitulación 9 p.

RESUMEN : Establece el método de titulación

para la determianción de acidez enmanteca de cacaoDESCRIPTORES : CACAO; MANTECA DE CACAO;

ACIDEZ; METODO POR TITULACION; ENSAYOS

PRECIO : S/.21,73


Determinación de materiainsaponificable. Método porextracción usando éter di etílico 11p.

RESUMEN : Establece el método de extraccióncon dietil-éter para determinar elcontenido de materiainsaponificable contenida en lamanteca de cacao. Un métododado en ISO 18609 puede serusado cuando las condicionesclimáticas no permiten el uso dedietil-éter. Se aplica a la manteca decacao

DESCRIPTORES : MANTECA DE CACAO; MATERIAINSAPONIFICABLE; METODO POREXTRACCION; ETER DI ETILICO;ENSAYOS

PRECIO : S/.21,73

CODIGO : NTP 208.023:2002 TITULO : PRODUCTOS DE CACAO. Manteca

de cacao. Determinación dehumedad y materia volátil. 9 p.

RESUMEN : Establece dos métodos para ladeterminación, por secado, de lahumedad y el contenido de materiavolátil en manteca de cacao.Método A, usando un baño de

arena o placa calefactora. MétodoB, usando una estufa para secadoDESCRIPTORES : MANTECA DE CACAO; HUMEDAD;

MATERIA VOLATILPRECIO : S/.21,73


de cacao. Preparación de muestra aensayar. 4 p.

RESUMEN : Especifica procedimientos para lapreparación de una muestra delaboratorio a ensayar, de mantecade cacao para los propósitos deanálisis. Se aplica a la preparación



Página 9

de una muestra de laboratorio aensayar

DESCRIPTORES : MANTECA DE CACAO;PREPARACION DE LA MUESTRA

PRECIO : S/.10,87

CODIGO : NTP 208.025:2002

TITULO : PRODUCTOS DE CACAO. Mantecade cacao. Determinación del índicede refracción. 8 p.

RESUMEN : Especifica un método para ladeterminación del índice derefracción en manteca de cacao. Seaplica a manteca de cacao

DESCRIPTORES : MANTECA DE CACAO; INDICE DEREFRACCION

PRECIO : S/.21,73


de cacao. Determinación del puntode fusión en tubos capilaresabiertos (Punto de ablandamiento)11 p.

RESUMEN : Esta norma se aplica a grasas quepresentan pronunciadopolimorfismo como la manteca decacao

DESCRIPTORES : MANTECA DE CACAO; PUNTO DEFUSION; ABLANDAMIENTO

PRECIO : S/.21,73


Determinación de cenizas solubles einsolubles 3 p.

RESUMEN : Establece el método para ladeterminación de cenizas solubles einsolubles en productos de Cacao;a excepción de manteca de cacao

DESCRIPTORES : CACAO; CENIZAS SOLUBLESCENIZAS INSOLUBLES

PRECIO : S/.5,45

CODIGO : NTP 208.028:2003

TITULO : PRODUCTOS DE CACAO. Licor decacao. Determinación de sólidos nograsos 4 p.

RESUMEN : Establece el método paradeterminar sólidos no grasos en elproducto licor de cacao

DESCRIPTORES : LICORES; CACAO; SOLIDOS;ENSAYOS

PRECIO : S/.10,87


Determinación de fibra cruda 10 p.RESUMEN : Establece el método para

determinar fibra cruda en losproductos de cacao

DESCRIPTORES : CACAO; FIBRAS; ENSAYOSPRECIO : S/.21,73


Determinación de plomo, cadmio,cobre, hierro y zinc. Método

espectrofotométrico de absorciónatómica. 10 p.RESUMEN : Establece un método de rutina para

la determinación de plomo, cadmio,zinc, cobre y hierro en alimentosllevados a cenizas y procedimientosde espectrofotometría con horno degrafito (GFAAS) y llama

DESCRIPTORES : CACAO; PLOMO; COBRE;CADMIO;ESPECTROFOTOMETRIA;ENSAYOS; ESPECIFICACIONES

PRECIO : S/.21,73


de cacao. Determinación delcontenido de sólidos grasos (SFC)por resonancia magnética nuclearde baja resolución (RMN) 16 p.

RESUMEN : Establece el método paradeterminar el contenido de sólidosgrasos (SFC) por resonanciamagnética nuclear de bajaresolución (RMN). El método deresonancia magnética nuclear parael contenido de sólidos grasos,determina qué porcentaje de todoslos núcleos hidrógenos (protones)en la muestra, compuesta denúcleos hidrógenos tanto en fasessólidas y líquidas, estánrelacionados directamente al núcleohidrógeno en la fase sólida. Esteporcentaje es denominadocontenido de sólidos grasos

DESCRIPTORES : MANTECA DE CACAO; CACAO;SOLIDOS GRASOS; RESONANCIA

MAGNETICA; ENSAYOSPRECIO : S/.32,61


Determinación de humectabilidaden cocoa instantánea en polvo 5 p.

RESUMEN : Establece el método paradeterminar la humectabilidad encocoa instantánea en polvo

DESCRIPTORES : COCOA INSTANTANEA; POLVO;HUMEDAD; ENSAYOS

PRECIO : S/.10,87

CODIGO : NTP 208.034:2005



Página 10

TITULO : PRODUCTOS DE CACAO.Viscosidad del chocolate.Determinación del valor mínimo(yield value) y la viscosidad plásticade Casson 11 p.

RESUMEN : Establece el método paradeterminar el valor mínimo (Yield

value) y la viscosidad plástica decassonDESCRIPTORES : CHOCOLATE; VISCOSIDAD;

VALOR MINIMOPRECIO : S/.21,73


de cacao. Determinación del índicede yodo 9 p.

RESUMEN : Establece el método paradeterminar el índice de yodo enmanteca de cacao

DESCRIPTORES : MANTECA DE CACAO; CACAO;INDICE DE YODO

PRECIO : S/.21,73


de cacao. Determinación del índicede saponificación 9 p.

RESUMEN : Establece el método paradeterminar el índice desaponificación en manteca decacao

DESCRIPTORES : MANTECA DE CACAO;SAPONIFICACION

PRECIO : S/.21,73

CODIGO : NTP 208.037:2006 TITULO : PRODUCTOS DE CACAO Y

DERIVADOS. Determinación delcontenido de plomo. 6 p.

RESUMEN : Se aplica a productos de cacaoDESCRIPTORES : CACAO; PLOMO; ENSAYOSPRECIO : S/.10,87

CODIGO : NTP 208.038:2006

TITULO : PRODUCTOS DE CACAO YDERIVADOS. Determinación delcontenido de arsénico, selenio yzinc 10 p.

RESUMEN : Establece el método paradeterminar el contenido de arsénico,selenio y zinc en productos decacao

DESCRIPTORES : CACAO; ARSENICO; SELENIO;ZINC; ENSAYOS

PRECIO : S/.21,73

CODIGO : NTP 209.027:2001 TITULO : CAFE. Café en grano (verde u oro)

18 p.

RESUMEN : Clasifica el café verde, establece losrequisitos, la forma de extracción demuestras, las condiciones de losenvases y del rotulado,almacenamiento y transporte parasu comercialización

DESCRIPTORES : CAFE VERDE; COSECHA;

CLASIFICACION; REQUISITOSPRECIO : S/.32,61

CODIGO : NTP 209.028:2005 TITULO : CAFE TOSTADO EN GRANO O

MOLIDO. Requisitos. 2a. ed. 8 p.RESUMEN : Establece los requisitos y los

métodos de ensayo que debecumplir el café tostado, en grano omolido, aplicable para sucomercialización

DESCRIPTORES : CAFE TOSTADO; REQUISITOSPRECIO : S/.21,73

CODIGO : NTP 209.029:1982 TITULO : CAFE TORRADO (O TOSTADO

CON AZUCAR) 3 p.RESUMEN : Establece una definición y requisitos

del café torrado o tostado conazúcar

DESCRIPTORES : CAFE TOSTADO; REQUISITOSPRECIO : S/.1,63

CODIGO : NTP 209.031:1983 TITULO : CAFE SOLUBLE O INSTANTANEO

12 p.RESUMEN : Establece las definiciones, requisitos

y métodos de ensayo para los caféssolubles o instantáneos

DESCRIPTORES : CAFE INSTANTANEO; DEFINICION; TERMINOLOGIA; ENSAYOS;MUESTREO; REQUISITOS

PRECIO : S/.8,15

CODIGO : NTP 209.040:1974 TITULO : TE. Generalidades y clasificación

53 p.RESUMEN : Establece las definiciones, las

características y las condicionesmínimas que deben presentar el Técosechado y el Té procesado, tantopara el comercio en el mercadointerno como para la importación yexportación. Se refiere también a lospatrones de Té. Se refiere también alos envases utilizados para envasarel producto. Se refiere también a larotulación y publicidad que se utilizapara su comercialización

DESCRIPTORES : TE; ENVASE; DEFINICION;REQUISITOS; ROTULADO

PRECIO : S/.22,84

CODIGO : NTP 209.041:1974



Página 11

TITULO : TE. Métodos de ensayosorganolépticos 34 p.

RESUMEN : Establece los métodos de ensayosorganolépticos que se deben utilizarpara la aplicación de las Normas Té:Generalidades; Té Negro; TéOulong y Té Verde. Solamente

luego de haberse completado estosensayos y de acuerdo a susresultados se podrán efectuar losensayos físicos y químicos que seconsideren oportunos para mejordeterminar la pureza, la sanidad y laadecuacidad del té para el consumo

DESCRIPTORES : TE; ANALISIS ORGANOLEPTICOPRECIO : S/.16,31

CODIGO : NTP 209.042:1974 TITULO : TE. Métodos de ensayos físicos 25

p.

RESUMEN : Establece los métodos de ensayosfísicos que se deben utilizar para laaplicación de las Normas Té:Generalidades; Té: Métodos deEnsayos Organolépticos; Té Negro, Té oulong y Té Verde

DESCRIPTORES : TE; ENSAYOSPRECIO : S/.13,05

CODIGO : NTP 209.043:1974 TITULO : TE NEGRO 11 p.RESUMEN : Especifica las prescripciones

particulares que debe cumplir el ténegro. La aplicación de esta Normase efectúa conjuntamente con lasNormas que se indican en elcapítulo Norma a Consultar

DESCRIPTORES : TE; REQUISITOSPRECIO : S/.6,52

CODIGO : NTP 209.044:1974 TITULO : TE SOLUBLE O INSTANTANEO 12

p.RESUMEN : Establece la clasificación, requisitos,

envasado, rotulado y método de

ensayo para el té solubleDESCRIPTORES : TE; INSTANTANEO; ENSAYOS;MUESTREO; REQUISITOS

PRECIO : S/.8,15

CODIGO : NTP 209.045:1974 TITULO : TE. Métodos de ensayos químicos.

Determinación de las proteínastotales 3 p.

RESUMEN : Establece el método de ensayopara la determinación de lasproteínas totales en el té

DESCRIPTORES : TE; PROTEINAS; ENSAYOSPRECIO : S/.1,63

CODIGO : NTP 209.046:1974

TITULO : TE. Métodos de ensayos químicos.Determinación de azúcar 3 p.

RESUMEN : Establece el método de ensayopara la determinación de azúcar enel té. Este ensayo se efectuarácuando se sospeche su presenciacomo adulterante o cuando se

desee constatar su cantidad enrelación a la declarada como aditivoDESCRIPTORES : TE; AZUCAR; ENSAYOSPRECIO : S/.1,63


Determinación de fibra cruda 3 p.RESUMEN : Establece el método de ensayo

para la determinación de la fibracruda en el té

DESCRIPTORES : TE; FIBRAS; ENSAYOSPRECIO : S/.1,63


Determinación del extracto solubleen agua 2 p.

RESUMEN : Establece el método de ensayopara la determinación del extractode té soluble en agua

DESCRIPTORES : TE; SOLUBILIDAD; AGUA;ENSAYOS

PRECIO : S/.1,63


Determinación del extracto solubleen éter de petróleo 2 p.

RESUMEN : Establece el método de ensayopara la determinación del extractode té soluble en éter de petróleo

DESCRIPTORES : TE; SOLUBILIDAD; ETER;ENSAYOS

PRECIO : S/.1,63


Determinación de cenizas, cenizassolubles e insolubles, alcalinidad yfosfatos solubles e insolubles encenizas 5 p.

RESUMEN : Establece el método para efectuarlas siguientes determinaciones en elté: a.- Cenizas totales. b.- Cenizassolubles o insolubles en agua. c.-Cenizas insolubles en ácido. d.-Alcalinidad de las cenizas solubles.e.- Alcalinidad de las cenizasinsolubes. f.- Fosfatos solubles encenizas, como P2O5. g)- Fosfatosinsolubles en cenizas como P2O5

DESCRIPTORES : TE; ALCALINIDAD; CENIZAS;FOSFATOS; ENSAYOS



Página 12

PRECIO : S/.3,26


Determinación de cafeína (xantinatrifenílica) 2 p.

RESUMEN : Establece el método de ensayo

para la determinación de la cafeína(Xantina Trifenílica) en el téDESCRIPTORES : TE; CAFEINA; ENSAYOSPRECIO : S/.1,63


Determinación total de catequinas yde polifenoles como taninos 2 p.

RESUMEN : Establece el método de ensayopara la determinación total decatequinas y de polifenolesexpresados como taninos

DESCRIPTORES : TE; TANINO; ENSAYOSPRECIO : S/.1,63


Determinación de la humedad porarrastre con tolueno 1 p.

RESUMEN : Establece el método de ensayopara la determinación de lahumedad por arrastre de tolueno,en el té

DESCRIPTORES : TE; HUMEDAD; ENSAYOSPRECIO : S/.1,63


Determinación de la humedad pordesecación al vacío 1 p.

RESUMEN : Establece el método de ensayopara la determinación de lahumedad en el té por desecación alvacío

DESCRIPTORES : TE; HUMEDAD; ENSAYOSPRECIO : S/.1,63

CODIGO : NTP 209.055:1974 TITULO : TE. Métodos de ensayos químicos.Determinación de extrato soluble enacetato de etilo 2 p.

RESUMEN : Establece el método de ensayopara la determinación del extractode té soluble en acetato de etilo

DESCRIPTORES : TE; EXTRACTO SOLUBLE;ENSAYOS

PRECIO : S/.1,63

CODIGO : NTP 209.228:1984 TITULO : MANZANILLA EN BOLSAS

FILTRANTES. Requisitos 5 p.

RESUMEN : Esta norma define y establece losrequisitos de la manzanilla en bolsasfiltrantes

DESCRIPTORES : MANZANILLA; BOLSASFILTRANTES; REQUISITOS

PRECIO : S/.3,26

CODIGO : NTP 209.229:1985 TITULO : COCA EN BOLSAS FILTRANTES(MATE). Requisitos 5 p.

RESUMEN : Establece los requisitos para la cocaen bolsas filtrantes

DESCRIPTORES : COCA; BOLSAS FILTRANTES;REQUISITOS

PRECIO : S/.3,26

CODIGO : NTP 209.240:1986 TITULO : ANIS EN BOLSAS FILTRANTES.

Requisitos 4 p.RESUMEN : Establece los requisitos para el anís

en bolsas filtrantesDESCRIPTORES : ANIS; BOLSAS FILTRANTES;


CODIGO : NTP 209.243:1986 TITULO : BOLSAS FILTRANTES.

Determinación del contenido deaceite volátil 5 p.

RESUMEN : Establece el método de ensayopara determinar el contenido deaceite volátil en especias ycondimentos e inclusive en lashierbasaromáticas

DESCRIPTORES : INFUSIONES; BOLSASFILTRANTES; ACEITES; ENSAYOS

PRECIO : S/.3,26

CODIGO : NTP 209.244:1986 TITULO : HIERBA LUISA EN BOLSAS

FILTRANTES. Requisitos 5 p.RESUMEN : Establece los requisitos para la

hierba luisa en bolsa filtrantesDESCRIPTORES : HIERBA LUISA; BOLSAS

FILTRANTES; REQUISITOS

PRECIO : S/.3,26

CODIGO : NTP 209.245:1986 TITULO : BOLDO EN BOLSAS FILTRANTES.

Requisitos 4 p.RESUMEN : Establece los requisitos para el

boldo en bolsas filtrantesDESCRIPTORES : BOLDO; BOLSAS FILTRANTES;


CODIGO : NTP 209.250:1986 TITULO : MENTA EN BOLSAS FILTRANTES.

Requisitos 4 p.RESUMEN : Establece los requisitos para la

menta en bolsas filtrantes



Página 13

DESCRIPTORES : MENTA; BOLSAS FILTRANTES;REQUISITOS

PRECIO : S/.3,26

CODIGO : NTP 209.251:1988 TITULO : TE. Preparación de muestra molida

de contenido conocido de materia

seca 4 p.RESUMEN : Establece un método para prepararuna muestra molida de té y paradeterminar su contenido de materiaseca con la finalidad de usarla endeterminaciones analíticas querequieren expresar los resultados enbase seca

DESCRIPTORES : TE; PREPARACION DE LAMUESTRA

PRECIO : S/.3,26

CODIGO : NTP 209.252:1989

TITULO : TE. Muestreo 5 p.RESUMEN : Especifica métodos para el

muestreo de té. Se aplica para lotesque contienen envases de té decontenido diferente, el cual seclasifica en tres grupos: Envases dehasta 1 kg. inclusive; Envases demás de 1 kg hasta menos de 20 kg;Envases de 20 kg a más

DESCRIPTORES : TE; MUESTREOPRECIO : S/.3,26

CODIGO : NTP 209.254:1989 TITULO : TE NEGRO. Vocabulario 15 p.RESUMEN : Establece una lista de términos y

definiciones aplicables a las técnicasde tratamiento y de evaluación delté negro para el comercio.Información sobre los grados del ténegro está incluído en el Apéndice

DESCRIPTORES : TE; TERMINOLOGIAPRECIO : S/.8,15

CODIGO : NTP 209.310:2000 TITULO : CAFE PERGAMINO. Requisitos. 1a.

ed. 4 p.RESUMEN : Establece los requisitos de cafépergamino aplicable para sucomercialización

DESCRIPTORES : CAFE PERGAMINO; REQUISITOSPRECIO : S/.10,87

CODIGO : NTP 209.311:2003 TITULO : CAFES ESPECIALES. Requisitos. 5

p.RESUMEN : Establece criterios de clasificación y

descripción de cafés especiales, así como los requisitos aplicables parasu comercialización e el mercado dela especialidad. Los cafésespeciales se clasifica como una

categoría superior de los estándaresestablecidos para el café verde(NTP 209.027)

DESCRIPTORES : CAFE ESPECIAL; REQUISITOSPRECIO : S/.10,87

CODIGO : NTP 209.312:2006

TITULO : CAFÉ. Buenas prácticas paraprevenir la formación de mohos 13p.

RESUMEN : Establece las buenas prácticas en lacadena de café (producción,beneficio, acopio, proceso,transporte, almacenamiento ycomercialización) con objeto debrindar orientación básica sobrecómo minimizar el riesgo deformación de mohos y por lo tanto ala posible presencia de la OTA.

DESCRIPTORES : CAFE; BUENAS PRACTICAS;

HONGOPRECIO : S/.27,19

CODIGO : NTP 209.314:2005 TITULO : CAFE VERDE. Determinación de

ocratoxina A. Método decromatografía de capa fina 10 p.

RESUMEN : Establece el método decromatografía de capa fina para ladeterminación de ocratoxina A en elcafé verde

DESCRIPTORES : CAFE VERDE; OCRATOXINA A;CROMATOGRAFIA DE CAPA FINA

PRECIO : S/.21,73

CODIGO : NTP ISO 10095:2002 TITULO : CAFE. Determinación del contenido

de cafeína. Método concromatografía líquida de altaresolución (HPLC) 13 p.

RESUMEN : Establece un método paradeterminar el contenido de cafeínamediante cromatografía líquida dealta resolución (HPLC), de granosde café verde y tostado, regular y

descafeinado, y de café instantáneoregular y descafeinadoDESCRIPTORES : CAFE; CAFEINA;

CROMATOGRAFIA LIQUIDA;METODO DE ANALISIS; ENSAYOS

PRECIO : S/.27,19

CODIGO : NTP ISO 10470:2006 TITULO : CAFE VERDE. Tabla de referencia

de defectos. 2a. ed 20 p.RESUMEN : La presente Norma Técnica

Peruana proporciona una lista enforma de tabla de las cincoprincipales y diferentes categoríasde defectos considerados comopotencialmente presentes en el café



Página 14

verde comercializado en todo elmundo, cualquiera que sea suespecie, variedad y procesamientodespués de la cosecha (en húmedoo en seco)

DESCRIPTORES : CAFE VERDE; DEFECTOS;ANALISIS CUALITATIVO; DATOS

DE REFERENCIAPRECIO : S/.32,61

CODIGO : NTP ISO 1114:2006 TITULO : GRANOS DE CACAO. Prueba de

corte. 2a. ed. 3 p.RESUMEN : Especifica la prueba de corte para

granos de cacao.DESCRIPTORES : CACAO; ENSAYOSPRECIO : S/.5,45

CODIGO : NTP ISO 11294:2001 TITULO : CAFE TOSTADO MOLIDO.

Determinación del contenido dehumedad. Método dedeterminación de pérdida de masaa 103ºC. Método de rutina 7 p.

RESUMEN : Establece un método de rutina parala determinación de la pérdida demasa a una temperatura de 103øCdel café tostado molido

DESCRIPTORES : CAFE; CAFE TOSTADO;HUMEDAD; PERDIDA DE MASA

PRECIO : S/.10,87

CODIGO : NTP ISO 1446:1999 TITULO : CAFE VERDE. Determinación del

contenido de humedad. Método dereferencia básico. 1a. ed. 12 p.

RESUMEN : Especifica el método de referenciabásico para determinar el contenidode humedad del café verde

DESCRIPTORES : CAFE VERDE; HUMEDAD;METODO DE REFERENCIA;ENSAYOS

PRECIO : S/.27,19

CODIGO : NTP ISO 2291:2006

TITULO : GRANOS DE CACAO.Determinación del contenido dehumedad (Método de rutina). 2a.ed. 5 p.

RESUMEN : Especifica un método para laDeterminación del Contenido deHumedad en Granos de Cacao.

DESCRIPTORES : GRANOS DE CACAO; HUMEDAD;ENSAYOS

PRECIO : S/.10,87

CODIGO : NTP ISO 2292:2006 TITULO : GRANOS DE CACAO. Muestreo.

2a. ed. 10 p.RESUMEN : Establece las condiciones generales

relacionadas con el muestreo con

fines de evaluación de la calidad degranos de cacao.

DESCRIPTORES : CACAO; CONTROL DE CALIDAD;MUESTREO

PRECIO : S/.21,73


TITULO : GRANOS DE CACAO.Especificaciones. 2a. ed. 9 p.RESUMEN : Establece los requisitos para granos

de cacao. Recomendacionesrelativas al almacenamiento ydesinfección son dadas como unaguía en los Anexos A y B.

DESCRIPTORES : GRANOS DE CACAO;ESPECIFICACIONES

PRECIO : S/.21,73

CODIGO : NTP ISO 3509:1998 TITULO : CAFE Y SUS DERIVADOS.

Vocabulario 16 p.RESUMEN : Establece los términos mas

utilizados en el campo del café ysus derivados

DESCRIPTORES : CAFE; CAFE VERDE; CAFE TOSTADO; VOCABULARIO

PRECIO : S/.32,61

CODIGO : NTP ISO 3726:2003 TITULO : CAFE INSTANTANEO.

Determinación de la pérdida demasa a 70 øC bajo presión reducida7 p.

RESUMEN : Establece un método paradeterminar la pérdida de masa delcafé instantáneo a 70 øC bajopresión reducida. Esta NTP seaplica a todos los tipos de caféinstantáneo definidos en la normaNTP-ISO 3509. No se aplica aextractos de café líquido

DESCRIPTORES : CAFE INSTANTANEO; PERDIDA DEMASA; PRESION

PRECIO : S/.10,87

CODIGO : NTP ISO 4052:2002 TITULO : CAFE. Determinación del contenidode cafeína. Método de referencia15 p.

RESUMEN : Establece el método de referenciapara la determinación del contenidode cafeína en el café. El método esaplicable a café verde, café verdedescafeinado, café tostado, cafétostado descafeinado, extractos decafé tanto secos como líquidos yextractos descafeinados, tantosecos como líquidos. El límiteinferior de detección es 0,02decafeína en base seca



Página 15

DESCRIPTORES : CAFE; CAFEINA; METODO DEREFERENCIA; ENSAYOS

PRECIO : S/.27,19

CODIGO : NTP ISO 4072:2007 TITULO : CAFE VERDE EN SACOS.

Muestreo. 2a. ed. 7 p.

RESUMEN : Establece un método de muestreopara el café verde, con el objeto deverificar si cumple con lasespecificaciones del contrato. 1.2Este método también se puedeutilizar para la preparación de unamuestra con el objeto de: a) Servircomo base para una oferta deventa; b) Verificar que el café a serofrecido en una venta satisfaga laespecificación de venta delproductor; c) Determinar una o máscaracterísticas del café para

propósitos técnicos, comerciales,administrativos y de arbitraje; d) llevar a cabo un control de calidad ode inspección de calidad: e)Obtener una muestra paraconservarla como contramuestray/o dirimencia, de ser necesaria, enlos litigios que puedan suscitarse.1.3 Esta Norma Técnica Peruana seaplica al café verde en sacos, comose define en la NTP-ISO 3509

DESCRIPTORES : CAFE VERDE; SACOS; MUESTREOPRECIO : S/.10,87

CODIGO : NTP ISO 4149:2007 TITULO : CAFE VERDE. Examen olfativo y

visual. Determinación de la materiaextraña y defectos. 2a. ed. 9 p.

RESUMEN : Establece métodos para el examenolfativo y visual y para ladeterminación de materia extraña ydefectos en el café verde a fin deevaluar la conformidad con unaespecificación o contrato. Además,estos métodos pueden ser usados

para la determinación de una o máscaracterísticas del café verde quetengan un impacto en la calidad delmismo para propósitos técnicos,comerciales, administrativos y dearbitraje, y para control e inspecciónde calidad. Esta NTP se aplica alcafé verde como se define en laNTP-ISO 3509.

DESCRIPTORES : CAFE; ANALISISORGANOLEPTICO; ANALISISORGANOLEPTICO; INSPECCIONVISUAL; IMPUREZAS

PRECIO : S/.21,73


TITULO : CAFE VERDE. Análisis degranulometría. Tamizado manual 10p.

RESUMEN : Establece un método de rutina parallevar a cabo el análisis del tamañode grano entero del café verde portamizado manual usando tamices(1)

de prueba de laboratorioDESCRIPTORES : CAFE; GRANULOMETRIA; TAMIZADO

PRECIO : S/.21,73

CODIGO : NTP ISO 6666:1999 TITULO : CAFE. Muestreador de café. 1 ed.

3 p.RESUMEN : Establece las características de un

muestreador de café apropiadopara tomar muestra del costado delos sacos cerrados de café. Esapropiada para el muestreo de

granos de café de acuerdo a laNTP-ISO 4072:1998 Café verde ensacos- muestreo

DESCRIPTORES : CAFE; MUESTREOPRECIO : S/.5,45

CODIGO : NTP ISO 6667:1999 TITULO : CAFE VERDE. Determinación de la

proporción de granos dañados porinsecto. 1a. ed. 20 p.

RESUMEN : Describe los tipos de daño que losinsectos causan a los granos decafé verde y especifica un métodopara determinar la proporción degranos dañados por insectos en unlote de café verde, así como el usoestadístico de los resultadosobtenidos para fines técnicos,comerciales o de arbitraje. Elmétodo es aplicable a todos loscafés verdes tal como son definidosen NTP ISO 3509:1998 Café y susderivados - Vocabulario

DESCRIPTORES : CAFE; DAÑOS; INSECTOSPRECIO : S/.32,61

CODIGO : NTP ISO 6668:1999 TITULO : CAFE VERDE. Preparación de

muestras para análisis sensorial 6p.

RESUMEN : Establece un método para eltostado de café verde y lapreparación, a partir de la muestrade café molido, de la bebida autilizar para el análisis sensorial

DESCRIPTORES : CAFE; CAFE VERDE; ANALISISORGANOLEPTICO; MUESTREO

PRECIO : S/.10,87




TITULO : CAFE INSTANTANEO EN CAJASCON RECUBRIMIENTO. Muestreo13 p.

RESUMEN : Establece un método paramuestrear un envío de caféinstantáneo, embarcado en diezcajas o más, para su inspección a

fin de determinar si el envío cumplecon una especificación contractual.Las cajas tienen un recubrimientointerior de un material resistente a lahumedad, herméticamente selladodebido a la naturaleza higroscópicadel café instantáneo, y viene enunidades de más de 10kde pesoneto, típicamente de 40 kg. Por logeneral las cajas son de cartón deuna resistencia apropiada

DESCRIPTORES : CAFE INSTANTANEO; CAJ AS CONRECUBRIMIENTO; MUESTREO

PRECIO : S/.27,19

CODIGO : NTP ISO 6673:2004 TITULO : CAFE VERDE. Determinación de la

pérdida de masa a 105ºC. 2a. ed.7 p.

RESUMEN : Especifica un método para ladeterminación de la pérdida enmasa a 105øC en café verde. Seaplica a café descafeinado y nodescafeinado, definidos en la NTP-ISO 3509. Este método puedeconsiderarse por convención, comoun método para determinar elcontenido de agua y puedeemplearse como tal por acuerdoentre las partes interesadas, perosus resultados son cerca de 1,0masbajos que los obtenidos con losmétodos descritos en NTP-ISO1447 y NTP-ISO 1446. (Este últimométodo sirve solamente comoreferencia para calibrar métodos dedeterminación del contenido deagua)

DESCRIPTORES : CAFE VERDE; PERDIDA DE MASA;ENSAYOSPRECIO : S/.10,87

CODIGO : NTP ISO 8455:1999 TITULO : CAFE VERDE EN SACOS. Guía de

almacenamiento. 1a. ed. 7 p.RESUMEN : Se aplica como guía general de las

condiciones necesarias paraminimizar el riesgo de infestación,contaminación y deterioro de lacalidad de los sacos, desde elmomento de su empaque paraexportación hasta el momento desu llegada al país importador

DESCRIPTORES : CAFE VERDE; GRANOS DE CAFE;SACOS; ALMACENAMIENTO; TRANSPORTE

PRECIO : S/.10,87

CODIGO : NTP ISO 9116:2006 TITULO : CAFÉ VERDE. Lineamientos sobre

métodos de especificación 5 p.RESUMEN : La presente Norma TécnicaPeruana proporciona lineamientossobre métodos a utilizar paradescribir el café verde para compray venta y se basa en los términoscontractuales utilizados en elcomercio internacional del café

DESCRIPTORES : PRODUCTOS AGRICOLAS;MATERIA PRIMA; ANALISISCUALITATIVO

PRECIO : S/.10,87

Norma Tecnica Peruana CHOCOLATE

Documents

Transcript of Norma Tecnica Peruana CHOCOLATE