ntc 637

NORMA TÉCNICA NTC COLOMBIANA 637

1972-10-18

GRASAS Y ACEITES. ACEITE CRUDO DE COCO E: FATS AND OILS. CRUDE COCONUT OIL

CORRESPONDENCIA: DESCRIPTORES: aceite de coco; manteca de coco. I.C.S.: 67.200.10 Editada por el Instituto Colombiano de Normas Técnicas y Certificación (ICONTEC) Apartado 14237 Bogotá, D.C. - Tel. 6078888 - Fax 2221435

Prohibida su reproducción Editada 2003-09-09

PRÓLOGO El Instituto Colombiano de Normas Técnicas y Certificación, ICONTEC, es el organismo nacional de normalización, según el Decreto 2269 de 1993. ICONTEC es una entidad de carácter privado, sin ánimo de lucro, cuya Misión es fundamental para brindar soporte y desarrollo al productor y protección al consumidor. Colabora con el sector gubernamental y apoya al sector privado del país, para lograr ventajas competitivas en los mercados interno y externo. La representación de todos los sectores involucrados en el proceso de Normalización Técnica está garantizada por los Comités Técnicos y el período de Consulta Pública, este último caracterizado por la participación del público en general. La NTC 637 fue ratificada por el Consejo Directivo de 1972-10-18. Esta norma está sujeta a ser actualizada permanentemente con el objeto de que responda en todo momento a las necesidades y exigencias actuales. A continuación se relacionan las empresas que colaboraron en el estudio de esta norma a través de su participación en el Comité Técnico C10.4. COGRA INPES MINISTERIO DE DESARROLLO

MINISTERIO DE SALUD SIGRA

ICONTEC cuenta con un Centro de Información que pone a disposición de los interesados normas internacionales, regionales y nacionales.

DIRECCIÓN DE NORMALIZACIÓN

NORMA TÉCNICA COLOMBIANA NTC 637

1

GRASAS Y ACEITES. ACEITE CRUDO DE COCO 1. OBJETO 1.1 Esta norma tiene por objeto establecer los requisitos del aceite crudo de coco (manteca de coco). 2. DEFINICIONES Para efectos de esta norma se establecen las siguientes definiciones: 2.1 Aceite de coco: producto extraído de la pulpa seca (copra) del coco (cocos nucífera y cocos butyracea). 2.2 Aceite crudo: el obtenido de las semillas o frutos, por procedimientos de extracción mecánica o por solventes; separado de los restos vegetales de la materia prima empleada en su elaboración y que contienen solo elementos propios del aceite de las semillas o frutos utilizados. 3. CONDICIONES GENERALES 3.1 El producto no debe contener sustancias destinadas a dar aroma, color o modificar sus características físico-químicas. No debe presentar mezcla con otros aceites y grasas. 4. REQUISITOS 4.1 El aceite crudo de coco deberá cumplir con los requisitos establecidos en la Tabla 1.


2

Tabla 1

Requisitos Mínimo Máximo Densidad 15,5 °C/15,5 °C 0,925 0,927 Índice de refracción a 40 °C 1,448 1,452 Índíce de yodo 7,0 11,0 Índice de saponificación 248 264 Acidez como ácido láurico, en % - 5 Materia insaponificable, en % - 1,0 Humedad y sustancias volátiles, en 1,0 Color Lovibond, celda 25,4 mm 5 amarillo, 1,2 rojo Reacción de Halphen Negativa Reacción de Villavecchia Negativa Determinación de aceite de pescado Negativa

5. TOMA DE MUESTRAS Y RECEPCIÓN DEL PRODUCTO 5.1 La toma de muestras se efectuará de acuerdo con la NTC 217 5.2 ACEPTACIÓN O RECHAZO Si la muestra ensayada no cumple con uno o más de los requisitos establecidos en esta norma se considerará no clasificada. En casos de discrepancia entre las partes se repetirán los ensayos sobre la muestra reservada para tales efectos. Cualquier resultado no satisfactorio en este segundo caso será motivo para rechazar el lote. 6. ENSAYOS 6.1 DETERMINACIÓN DE LA DENSIDAD Se efectúa de acuerdo con lo indicado en la NTC 336. 6.2 DETERMINACIÓN DEL ÍNDICE DE REFRACCIÓN Se efectúa de acuerdo con lo indicado en la NTC 289. 6.3 DETERMINACIÓN DEL ÍNDICE DE YODO Se efectúa de acuerdo con lo indicado en la NTC 283. 6.4 DETERMINACIÓN DEL ÍNDICE DE SAPONIFICACIÓN Se efectúa de acuerdo con lo indicado en la NTC 335. 6.5 DETERMINACIÓN DE LA ACIDEZ Se efectúa de acuerdo con lo indicado en la NTC 218. 6.6 DETERMINACIÓN DE MATERIA INSAPONIFICABLE Se efectúa de acuerdo con lo indicado en la NTC 235.


3

6.7 DETERMINACIÓN DE HUMEDAD Y SUSTANCIAS VOLÁTILES Se efectúa de acuerdo con lo indicado en la NTC 287. 6.8 DETERMINACIÓN DEL COLOR Se efectúa de acuerdo con lo indicado en la NTC 564. 6.9 DETERMINACIÓN DE ACEITE DE ALGODÓN, REACCIÓN HALPHEN Se efectúa de acuerdo con lo indicado en la NTC 458. 6.10 DETERMINACIÓN DE ACEITE DE AJONJOLÍ REACCIÓN DE VILLAVECCHIA Se efectúa de acuerdo con lo indicado en la NTC 457. 6.11 DETERMINACIÓN DE ACEITE DE PESCADO Se efectúa de acuerdo con lo indicado en la NTC 571. 7. EMPAQUE Y ROTULADO 7.1 El aceite será empacado en recipientes suficientemente inertes al producto y que aseguren su buena conservación. 7.2 ROTULADO El rótulo deberá llevar como mínimo las siguientes indicaciones: 7.2.1 Procedencia. 7.2.2 Nombre o marca del vendedor. 7.2.3 Las palabras aceite crudo de coco. 7.2.4 Peso neto, expresado en unidades del Sistema Internacional. 7.2.5 Número o identificación del lote. 7.2.6 Las inscripciones del rótulo deberán ir en el recipiente o en una tarjeta unida al mismo, en forma legible a simple vista, redactadas en español y en otro idioma si las necesidades de comercialización así lo dispusieran y de tal manera que no desaparezcan bajo condiciones normales de transporte y almacenamiento. 7.2.7 En las entregas a granel los requisitos sobre el rótulo deberán estar incluidos en las planillas de remisión. 9. APÉNDICE 9.1 NORMAS QUE DEBEN CONSULTARSE NTC 217, Grasas y aceites. Extracción de muestras.


4

NTC 218, Grasas y aceites. Determinación de la acidez. NTC 235, Grasas y aceites. Determinación de la materia insaponificable NTC 283, Grasas y aceites. Determinación del índice de yodo. NTC 287, Grasas y aceites. Determinación de la humedad y sustancias volátiles. NTC 289, Grasas y aceites. Determinación del índice de refracción. NTC 335, Grasas y aceites. Determinación del índice de saponificación. NTC 336, Grasas y aceites. Determinación de la densidad. NTC 457, Grasas y aceites. Identificación de aceite de ajonjolí. NTC 458, Grasas y aceites. Identificación de aceite de algodón. NTC 564, Grasas y aceites. Determinación del color. NTC 571, Grasas y aceites. Identificación de aceite de pescado. 9.2 DOCUMENTOS DE REFERENCIA Bailey's Industrial Oil and Fat Products. Food Analysis de Woodman. Norma Británica B S 628 Crude Coconut Oil.

ntc 637

Documents

Transcript of ntc 637