N.T.S PARA LA N.T.S PARA LA ACREDITACION DE ACREDITACION DE

INSPECTORES INSPECTORES SANITARIOS DE SANITARIOS DE ALIMENTOS DE ALIMENTOS DE

CONSUMO HUMANOCONSUMO HUMANO

DIRECCION DE HIGIENE ALIMENTARIA Y ZOONOSIS

ObjetivosObjetivos

► Establecer los criterios que deben cumplir Establecer los criterios que deben cumplir quienes realizan labores de inspección quienes realizan labores de inspección sanitaria para ser acreditados como sanitaria para ser acreditados como inspectores sanitarios de alimentos.inspectores sanitarios de alimentos.

► Fortalecer el sistema oficial de inspección Fortalecer el sistema oficial de inspección sanitaria de los alimentos destinados al sanitaria de los alimentos destinados al consumo humano, mediante la consumo humano, mediante la acreditación de inspectores sanitarios de acreditación de inspectores sanitarios de alimentos.alimentos.

ConvocatoriaConvocatoria

La convocatoria para la acreditación de La convocatoria para la acreditación de inspectores sanitarios de alimentos la realizará inspectores sanitarios de alimentos la realizará el Ministerio de Salud a través de la Dirección el Ministerio de Salud a través de la Dirección General de Salud Ambiental, como General de Salud Ambiental, como mínimo una mínimo una (01) vez al año(01) vez al año, a través del portal institucional. , a través del portal institucional.

La convocatoria se hará a nivel nacional y La convocatoria se hará a nivel nacional y estará dirigida al estará dirigida al personal de las áreas técnicas personal de las áreas técnicas de salud ambiental de las Direcciones de salud ambiental de las Direcciones Regionales de Salud (DIRESA) o la que haga Regionales de Salud (DIRESA) o la que haga sus veces y de las Direcciones de Salud sus veces y de las Direcciones de Salud Ambiental de las Direcciones de Salud (DISA)Ambiental de las Direcciones de Salud (DISA). .

Equipo Calificador para la Equipo Calificador para la AcreditaciónAcreditación

La Dirección de Higiene La Dirección de Higiene Alimentaria y Zoonosis Alimentaria y Zoonosis (DHAZ) propondrá a la (DHAZ) propondrá a la Dirección General de la Dirección General de la DIGESA, los candidatos para DIGESA, los candidatos para la conformación del equipo la conformación del equipo calificador, los cuales serán calificador, los cuales serán designados o invitados por el designados o invitados por el Director General a conformar Director General a conformar este equipo. este equipo.

Actividades del Inspector Actividades del Inspector Sanitario Acreditado de Sanitario Acreditado de

AlimentosAlimentosLas funciones indicadas en la presente NTS sólo Las funciones indicadas en la presente NTS sólo podrán ser realizadas en el ámbito establecido, podrán ser realizadas en el ámbito establecido, por inspectores sanitarios de alimentos por inspectores sanitarios de alimentos acreditados: acreditados: 1.1.Inspeccionar establecimientos de alimentos y Inspeccionar establecimientos de alimentos y bebidas tales como: de fabricación, de bebidas tales como: de fabricación, de almacenamiento, de fraccionamiento, de servicios almacenamiento, de fraccionamiento, de servicios de alimentación para colectividades, para de alimentación para colectividades, para pasajeros en los medios de transporte y para pasajeros en los medios de transporte y para establecimientos de salud. establecimientos de salud. 2.2.Inspeccionar alimentos destinados a donaciones.Inspeccionar alimentos destinados a donaciones.3.3.Inspeccionar alimentos importados en puntos de Inspeccionar alimentos importados en puntos de frontera.frontera.

Actividades del Inspector Actividades del Inspector Sanitario Acreditado de Sanitario Acreditado de

AlimentosAlimentos4.4. Intervenir en situaciones de alerta Intervenir en situaciones de alerta

sanitaria y brotes que comprometen la sanitaria y brotes que comprometen la inocuidad de los alimentos. inocuidad de los alimentos.

5.5. Realizar la rastreabilidad.Realizar la rastreabilidad.6.6. Capacitar a inspectores sanitarios de Capacitar a inspectores sanitarios de

alimentos del ámbito regional y municipal.alimentos del ámbito regional y municipal.7.7. Participar en operativos convocados por el Participar en operativos convocados por el

Ministerio Público y la Policía Nacional.Ministerio Público y la Policía Nacional.8.8. Otras por encargo de la Autoridad Otras por encargo de la Autoridad

Sanitaria de nivel nacional.Sanitaria de nivel nacional.

Registro de inspectores sanitarios Registro de inspectores sanitarios de alimentos acreditadosde alimentos acreditados

La DHAZ llevará una base de datos La DHAZ llevará una base de datos donde estará registrada la información donde estará registrada la información sobre los inspectores sanitarios de sobre los inspectores sanitarios de alimentos acreditados del ámbito alimentos acreditados del ámbito nacional, la cual será actualizada nacional, la cual será actualizada periódicamente.periódicamente.

Criterios para la acreditación de Criterios para la acreditación de inspectores sanitarios de alimentosinspectores sanitarios de alimentos

a)a) Conocimiento técnicoConocimiento técnico

Se evaluarán los conocimientos en Se evaluarán los conocimientos en temas técnicos sobre higiene e temas técnicos sobre higiene e inocuidad de los alimentos, sistemas inocuidad de los alimentos, sistemas de control sanitario, control de de control sanitario, control de procesos, procedimientos técnico procesos, procedimientos técnico adminisitrativos, normativa sanitaria adminisitrativos, normativa sanitaria de alimentos nacional e internacional, de alimentos nacional e internacional, entre otros que integren el examen entre otros que integren el examen de evaluación escrita. de evaluación escrita.

Criterios para la acreditación de Criterios para la acreditación de inspectores sanitarios de alimentosinspectores sanitarios de alimentos

b)b) Trabajo en equipoTrabajo en equipo

En torno a un caso asignado En torno a un caso asignado sobre la situación sanitaria de sobre la situación sanitaria de un establecimiento o servicio un establecimiento o servicio de alimentos, se evaluará y de alimentos, se evaluará y calificará la aptitud de trabajar calificará la aptitud de trabajar e interactuar en grupo, e interactuar en grupo, observando las capacidades observando las capacidades de organización, planificación de organización, planificación y disposición para el trabajo. y disposición para el trabajo.

Criterios para la acreditación de Criterios para la acreditación de inspectores sanitarios de alimentosinspectores sanitarios de alimentos

c)c) Capacidad de análisisCapacidad de análisis

Se evaluará y calificará el enfoque en el Se evaluará y calificará el enfoque en el análisis realizado respecto de la análisis realizado respecto de la situación sanitaria del caso asignado, la situación sanitaria del caso asignado, la resolución del mismo en cuanto a las resolución del mismo en cuanto a las recomendaciones sanitarias dadas y la recomendaciones sanitarias dadas y la decisión final tomada respecto del caso decisión final tomada respecto del caso asignado por el grupo. asignado por el grupo.

Criterios para la acreditación de Criterios para la acreditación de inspectores sanitarios de alimentosinspectores sanitarios de alimentos

d)d) Capacidad de procesamiento y didáctica Capacidad de procesamiento y didáctica de la información técnicade la información técnica

Se evaluarán y calificarán los siguientes aspectos:Se evaluarán y calificarán los siguientes aspectos:► Procesamiento de la información sobre el caso Procesamiento de la información sobre el caso

asignado.asignado.► Presentación de resultados, conclusiones y Presentación de resultados, conclusiones y

recomendaciones.recomendaciones.► Síntesis de la información.Síntesis de la información.► Facilidad de comprensión del material preparado.Facilidad de comprensión del material preparado.► Calidad del contenido del material a exponer.Calidad del contenido del material a exponer.► Uso de herramientas didácticas en la exposición Uso de herramientas didácticas en la exposición

(power point, pápelografos, dinámicas, entre otros).(power point, pápelografos, dinámicas, entre otros).

Criterios para la acreditación de Criterios para la acreditación de inspectores sanitarios de alimentosinspectores sanitarios de alimentos

e)e) Capacidad para la exposición Capacidad para la exposición del caso asignado.del caso asignado.

Se evaluarán y calificarán los siguientes Se evaluarán y calificarán los siguientes aspectos:aspectos:

► Seguridad en la exposición.Seguridad en la exposición.► Vocabulario, facilidad de palabra y tono Vocabulario, facilidad de palabra y tono

de voz en la exposición.de voz en la exposición.► Postura al momento de la exposición.Postura al momento de la exposición.► Interacción con los participantes.Interacción con los participantes.► Conocimiento del tema (grado de Conocimiento del tema (grado de

preparación para la exposición).preparación para la exposición).► Manejo del tiempo asignado.Manejo del tiempo asignado.► Calidad del material preparado.Calidad del material preparado.► Respuesta a las preguntas de los Respuesta a las preguntas de los

participantes.participantes.

PROCEDIMIENTO PROCEDIMIENTO DE EVALUACIONDE EVALUACION

Evaluación escrita (EE)Evaluación escrita (EE)

► La DHAZ es la responsable de La DHAZ es la responsable de diseñar, revisar, modificar y calificar diseñar, revisar, modificar y calificar y aprobar el examen de evaluación. y aprobar el examen de evaluación. (Anexo N° 1).(Anexo N° 1).

► Se toma el examen de evaluación Se toma el examen de evaluación escrita.escrita.

► Se procede al procesamiento Se procede al procesamiento estadístico de los resultados.estadístico de los resultados.

Evaluación grupal (EG)Evaluación grupal (EG)

► La DHAZ es responsable de diseñar, La DHAZ es responsable de diseñar, revisar, modificar y calificar y revisar, modificar y calificar y aprobar la resolución de los casos aprobar la resolución de los casos para los trabajos de grupos. para los trabajos de grupos.

► Se conforman los equipos de trabajo Se conforman los equipos de trabajo y se asignan los casos simulados y se asignan los casos simulados para la inspección sanitaria a algún para la inspección sanitaria a algún establecimiento.establecimiento.

► Los grupos de trabajo tendrán una Los grupos de trabajo tendrán una semana para el análisis y semana para el análisis y presentación de sus casos. presentación de sus casos.

Evaluación grupal (EG)Evaluación grupal (EG)

► La evaluación grupal se calificará La evaluación grupal se calificará considerando los siguientes aspectos considerando los siguientes aspectos (Anexo N°2):(Anexo N°2):

i.i. Trabajo en equipo.Trabajo en equipo.ii.ii. Capacidad de análisis y síntesis de la Capacidad de análisis y síntesis de la

información. información. iii.iii. Capacidad de procesamiento de información.Capacidad de procesamiento de información.iv.iv. Capacidad didáctica (presentación del Capacidad didáctica (presentación del

trabajo).trabajo).v.v. Capacidad de exposición (desenvolvimiento).Capacidad de exposición (desenvolvimiento).

Evaluación en campo (EC)Evaluación en campo (EC)

1.1. La DHAZ es responsable de elaborar los formatos de La DHAZ es responsable de elaborar los formatos de inspección, programar, conducir, modificar y calificar y aprobar inspección, programar, conducir, modificar y calificar y aprobar la evaluación de campo de los inspectores sanitarios, la misma la evaluación de campo de los inspectores sanitarios, la misma que será individual. que será individual.

2. La evaluación de campo se calificará considerando los 2. La evaluación de campo se calificará considerando los siguientes aspectos (Anexo N°3):siguientes aspectos (Anexo N°3):

Presentación personal.Presentación personal. Desenvolvimiento profesional.Desenvolvimiento profesional. Desarrollo de la inspección sanitaria. Desarrollo de la inspección sanitaria. Utilización de instrumentos de apoyo (fichas, actas, equipos de Utilización de instrumentos de apoyo (fichas, actas, equipos de

muestreo, etc).muestreo, etc). Capacidad para solucionar problemas.Capacidad para solucionar problemas. Actividad de inspección, uso de instrumentos de apoyo.Actividad de inspección, uso de instrumentos de apoyo. Elaboración de Llenado de actas de inspección/informes Elaboración de Llenado de actas de inspección/informes

técnicostécnicos..

Evaluación final (EF)Evaluación final (EF)

La evaluación final del La evaluación final del inspector sanitario de inspector sanitario de alimentos consolidará alimentos consolidará las evaluaciones las evaluaciones escrita, grupal y de escrita, grupal y de campo conforme a la campo conforme a la aplicación de la aplicación de la siguiente formula:siguiente formula:

3ECEGEE

EF

CALIFICACION Y CALIFICACION Y RESULTADOS RESULTADOS

PUNTAJE CONDICION RESULTADO

Más de 16 hasta 20 puntos

Aprobado Satisfactoriamente

Conforme: Acredita

De 13 hasta 16 puntos

Aprobado Conforme: Acredita

Menos de 13 puntos Desaprobado No conforme: No Acredita

La Lista de los Inspectores Sanitarios de Alimentos Acreditados se hará de conocimiento a

través del Portal Institucional.

Vigencia y validez de la Vigencia y validez de la AcreditaciónAcreditación

► La acreditación de los inspectores tendrá una La acreditación de los inspectores tendrá una vigencia de vigencia de dos añosdos años calendarios y durante la calendarios y durante la vigencia de la acreditación el inspector está sujeto vigencia de la acreditación el inspector está sujeto a evaluaciones de seguimiento por parte de la a evaluaciones de seguimiento por parte de la DHAZ y al cumplimiento permanente de los DHAZ y al cumplimiento permanente de los criterios que dieron origen a la acreditación así criterios que dieron origen a la acreditación así como de las obligaciones inherentes a la como de las obligaciones inherentes a la acreditación.acreditación.

► La acreditación tendrá validez en todo el territorio La acreditación tendrá validez en todo el territorio nacional en tanto el inspector sanitario de nacional en tanto el inspector sanitario de alimentos se desempeñe como tal en el Ministerio alimentos se desempeñe como tal en el Ministerio de Salud, en las Direcciones Regionales de Salud o de Salud, en las Direcciones Regionales de Salud o la que haga sus veces, o en las Direcciones de la que haga sus veces, o en las Direcciones de Salud.Salud.

EVALUACIONES EVALUACIONES DE SEGUIMIENTODE SEGUIMIENTO

PeriodicidadPeriodicidad

La primera evaluación de seguimiento debe realizarse La primera evaluación de seguimiento debe realizarse dentro de los dentro de los seis (6) meses de otorgada la seis (6) meses de otorgada la acreditaciónacreditación, a excepción de que la DHAZ disponga , a excepción de que la DHAZ disponga un plazo menor, en función a condiciones particulares un plazo menor, en función a condiciones particulares de los inspectores acreditados, las mismas que serán de los inspectores acreditados, las mismas que serán consideradas para las siguientes evaluaciones de consideradas para las siguientes evaluaciones de seguimiento, pudiendo ser, entre otras:seguimiento, pudiendo ser, entre otras:

Cambios en los procedimientos administrativos que Cambios en los procedimientos administrativos que conlleven inspección sanitaria. conlleven inspección sanitaria.

Cuando haya indicios de un mal uso de la acreditación o Cuando haya indicios de un mal uso de la acreditación o referencia a la condición de acreditadoreferencia a la condición de acreditado

Cuando existan quejas o reclamos por parte de los Cuando existan quejas o reclamos por parte de los administrados.administrados.

Informe de SeguimientoInforme de Seguimiento

► La DHAZ deberá elaborar el formato de evaluación La DHAZ deberá elaborar el formato de evaluación de seguimiento a aplicar el cual se constituye en un de seguimiento a aplicar el cual se constituye en un acta, consignándose todos los incidentes de la acta, consignándose todos los incidentes de la evaluación, incluyendo las observaciones y las evaluación, incluyendo las observaciones y las recomendaciones para el inspector.recomendaciones para el inspector.

► La DHAZ emitirá el correspondiente informe técnico La DHAZ emitirá el correspondiente informe técnico adjuntando el formato de evaluación y lo elevará a adjuntando el formato de evaluación y lo elevará a la Dirección General con la recomendación la Dirección General con la recomendación correspondiente en cuanto a la permanencia de la correspondiente en cuanto a la permanencia de la acreditación. La DIGESA comunicará al Gobierno acreditación. La DIGESA comunicará al Gobierno Regional o a la Dirección de Salud, según Regional o a la Dirección de Salud, según corresponda, el resultado de la evaluación de corresponda, el resultado de la evaluación de seguimiento.seguimiento.

Suspensión de la Suspensión de la AcreditaciónAcreditación

La DIGESA puede suspender la acreditación La DIGESA puede suspender la acreditación otorgada a los inspectores en los siguientes otorgada a los inspectores en los siguientes casos:casos: Cuando a la evaluación de seguimiento se Cuando a la evaluación de seguimiento se

compruebe el incumplimiento de los criterios que compruebe el incumplimiento de los criterios que dieron origen a la acreditación. dieron origen a la acreditación.

Cuando a la evaluación de seguimiento, no Cuando a la evaluación de seguimiento, no cumpla la calificación requerida.cumpla la calificación requerida.

Cuando haya alguna queja o denuncia en proceso Cuando haya alguna queja o denuncia en proceso sobre su actuar como inspector, en tanto la sobre su actuar como inspector, en tanto la DHAZ esclarezca la situación.DHAZ esclarezca la situación.

Suspensión de la Suspensión de la AcreditaciónAcreditación

La suspensión será establecida por la La suspensión será establecida por la DIGESA debiendo para ello la DHAZ DIGESA debiendo para ello la DHAZ formular el respectivo informe técnico y el formular el respectivo informe técnico y el proyecto de Resolución Directoral que será proyecto de Resolución Directoral que será expedido expedido por la DIGESA. La suspensión es por la DIGESA. La suspensión es de carácter temporal no pudiendo el de carácter temporal no pudiendo el inspector durante la misma emitir o inspector durante la misma emitir o emplear documentos oficiales que hagan emplear documentos oficiales que hagan referencia a su condición de acreditado. referencia a su condición de acreditado.

Cancelación de la Cancelación de la AcreditaciónAcreditación

La DIGESA puede revocar la acreditación otorgada a un inspector La DIGESA puede revocar la acreditación otorgada a un inspector en los siguientes casos: en los siguientes casos: Incumplimiento de sus funciones.Incumplimiento de sus funciones. Prestación de servicios de tercera parte.Prestación de servicios de tercera parte. Prestación de servicios de consultoría o asesoría Prestación de servicios de consultoría o asesoría

relacionados a las actividades de inspección.relacionados a las actividades de inspección. Uso de la acreditación dentro del periodo de suspensión.Uso de la acreditación dentro del periodo de suspensión. Uso de la acreditación fuera del ámbito para el que fue Uso de la acreditación fuera del ámbito para el que fue

otorgada.otorgada. Culminación del vínculo laboral con el Ministerio de Salud, el Culminación del vínculo laboral con el Ministerio de Salud, el

Gobierno Regional (DIRESA) o la Dirección de Salud (DISA), Gobierno Regional (DIRESA) o la Dirección de Salud (DISA), según corresponda.según corresponda.

Reiterancia de situaciones que motivaron alguna suspensión.Reiterancia de situaciones que motivaron alguna suspensión. Falta de ética.Falta de ética.

De los inspectores sanitarios De los inspectores sanitarios acreditadosacreditados

Los inspectores acreditados son responsables por los Los inspectores acreditados son responsables por los resultados y la información comprendida en los resultados y la información comprendida en los informes que emitan en ejercicio de sus informes que emitan en ejercicio de sus actividades y están obligados a:actividades y están obligados a:

a)a) Cumplir con los criterios de acreditación aplicables Cumplir con los criterios de acreditación aplicables a las actividades encomendadas dentro de sus a las actividades encomendadas dentro de sus competencias, manteniendo su imparcialidad.competencias, manteniendo su imparcialidad.

b)b) Adecuarse a lo señalado en las normas sanitarias Adecuarse a lo señalado en las normas sanitarias del país y a la Ley N° 27444 – Ley del del país y a la Ley N° 27444 – Ley del Procedimiento Administrativo General. Procedimiento Administrativo General.

c)c) Informar que está acreditado únicamente para las Informar que está acreditado únicamente para las actividades señaladas en la respectiva resolución actividades señaladas en la respectiva resolución de acreditación y no para otras que preste fuera de de acreditación y no para otras que preste fuera de dicho alcance.dicho alcance.

De los inspectores sanitarios De los inspectores sanitarios acreditadosacreditados

d)d) Hacer uso de la acreditación como identificación Hacer uso de la acreditación como identificación para realizar las inspecciones u otras actividades para realizar las inspecciones u otras actividades encomendadas.encomendadas.

e)e) Conducirse en armonía con los criterios de Conducirse en armonía con los criterios de acreditación evitando que su accionar acreditación evitando que su accionar desprestigie el proceso de acreditación, lo cual desprestigie el proceso de acreditación, lo cual incluye abstenerse de realizar declaraciones incluye abstenerse de realizar declaraciones concernientes a su acreditación que resulte concernientes a su acreditación que resulte engañosa o sobre el proceso de acreditación engañosa o sobre el proceso de acreditación sobre los que no hayan sido autorizados.sobre los que no hayan sido autorizados.

f)f) Atender las actividades encomendadas para las Atender las actividades encomendadas para las cuales está acreditado, sin discriminación de cuales está acreditado, sin discriminación de índole alguna.índole alguna.

De los inspectores sanitarios De los inspectores sanitarios acreditadosacreditados

g)g) Mantener las condiciones de imparcialidad y Mantener las condiciones de imparcialidad y transparencia en el ejercicio de sus transparencia en el ejercicio de sus actividades, así como la confidencialidad de actividades, así como la confidencialidad de la información que le provean los la información que le provean los administrados.administrados.

h)h) Brindar información detallada a los Brindar información detallada a los administrados acerca de los derechos que le administrados acerca de los derechos que le asisten, destacando los procedimientos de asisten, destacando los procedimientos de atención de quejas y reclamos previstos en atención de quejas y reclamos previstos en los procedimientos normados.los procedimientos normados.

i)i) Guardar la debida confidencialidad sobre las Guardar la debida confidencialidad sobre las inspecciones sanitarias que realiza. inspecciones sanitarias que realiza.

RESPONSABILIDADESRESPONSABILIDADES

Es responsabilidad de la Dirección General de Es responsabilidad de la Dirección General de Salud Ambiental del Ministerio de Salud Salud Ambiental del Ministerio de Salud (DIGESA) a través de su Dirección de Higiene (DIGESA) a través de su Dirección de Higiene Alimentaria y Zoonosis (DHAZ) en cumplimiento Alimentaria y Zoonosis (DHAZ) en cumplimiento de la presente Norma Técnica de Salud, de la presente Norma Técnica de Salud, conducir la red de inspectores sanitarios de conducir la red de inspectores sanitarios de alimentos de nivel nacional, desarrollar los alimentos de nivel nacional, desarrollar los programas de capacitación, la acreditación, las programas de capacitación, la acreditación, las evaluaciones de seguimiento y llevar el registro evaluaciones de seguimiento y llevar el registro nacional de inspectores sanitarios de alimentos nacional de inspectores sanitarios de alimentos acreditados.acreditados.

RESPONSABILIDADESRESPONSABILIDADES

Es responsabilidad de las Direcciones Regionales Es responsabilidad de las Direcciones Regionales de Salud o quien haga sus veces en el nivel de Salud o quien haga sus veces en el nivel regional y de las Direcciones de Salud, el regional y de las Direcciones de Salud, el fortalecer los sistemas de vigilancia sanitaria de fortalecer los sistemas de vigilancia sanitaria de alimentos mediante la incorporación de alimentos mediante la incorporación de inspectores sanitarios acreditados, así como el inspectores sanitarios acreditados, así como el facilitar los procesos para la acreditación de los facilitar los procesos para la acreditación de los inspectores sanitarios y proporcionar los permisos inspectores sanitarios y proporcionar los permisos para que éstos, que cuentan con acreditación para que éstos, que cuentan con acreditación nacional, puedan apoyar a otras Regiones en la nacional, puedan apoyar a otras Regiones en la vigilancia sanitaria cuando éstas o la Autoridad vigilancia sanitaria cuando éstas o la Autoridad sanitaria de nivel nacional lo requiera. sanitaria de nivel nacional lo requiera.

ANEXO Nº 1ANEXO Nº 1 FORMATO DE EVALUACION ESCRITA (EE)FORMATO DE EVALUACION ESCRITA (EE)

ANEXO N° 2ANEXO N° 2FORMATO DE EVALUACIÓN GRUPAL (EG)FORMATO DE EVALUACIÓN GRUPAL (EG)

ANEXO N° 2ANEXO N° 2FORMATO DE EVALUACIÓN GRUPAL (EG)FORMATO DE EVALUACIÓN GRUPAL (EG)

ANEXO N° 3ANEXO N° 3FORMATO DE EVALUACION DE CAMPO FORMATO DE EVALUACION DE CAMPO

(EC)(EC)

ANEXO N° 3ANEXO N° 3FORMATO DE EVALUACION DE CAMPO FORMATO DE EVALUACION DE CAMPO

(EC)(EC)

ANEXO ANEXO N° N° 44PERFIL DEL INSPECTOR SANITARIO DE PERFIL DEL INSPECTOR SANITARIO DE

ALIMENTOSALIMENTOS

1. FormaciónProfesionales: de la Industria Alimentaria, de la Salud, y de otras disciplinas afines. 2. Conocimientos adicionales a la formación profesionalTeóricos•Conocimientos de procesos alimenticios•Microbiología básica de alimentos, composición de alimentos. •Conocimientos de Sistemas de Calidad: Buenas Prácticas de Manufactura, HACCP, otros.•Técnicas de auditorías e inspección•Controles de procesos productivos. •Herramientas estadísticas. •Normalización y Legislación alimentaria•Técnicas de muestreo y análisis•Conocimientos de rastreabilidad de productos.•Conocimientos básicos de computación.•Redacción Técnica

ANEXO ANEXO N° N° 44PERFIL DEL INSPECTOR SANITARIO DE PERFIL DEL INSPECTOR SANITARIO DE

ALIMENTOSALIMENTOS

PrácticosPrácticos►Experiencia mínima de 02 años de trabajo en fábricas procesadoras de Experiencia mínima de 02 años de trabajo en fábricas procesadoras de alimentos. alimentos. ►Experiencia en el manejo de sistemas de calidad (BPM, HACCP, entre otros).Experiencia en el manejo de sistemas de calidad (BPM, HACCP, entre otros).►Manejo de paquetes informáticos a nivel de usuario. Manejo de paquetes informáticos a nivel de usuario. ►Experiencia en trabajos con grupos de personas, intercambiando información y Experiencia en trabajos con grupos de personas, intercambiando información y experiencias.experiencias.

3. Cualidades personales3. Cualidades personalesVocación de servicio en el sector público.Vocación de servicio en el sector público.►Respetuoso a las normas establecidas por la instituciónRespetuoso a las normas establecidas por la institución►Identificación con los objetivos de la instituciónIdentificación con los objetivos de la institución►Capacidad para enfocarse en la verificación del cumplimientoCapacidad para enfocarse en la verificación del cumplimiento►ProactivoProactivo y organizado y organizado►Capacidad de trabajar en equipo o con grupos de trabajoCapacidad de trabajar en equipo o con grupos de trabajo►Capacidad de trabajar bajo presiónCapacidad de trabajar bajo presión►Buenas relaciones interpersonales Buenas relaciones interpersonales

4. Requisitos físicos4. Requisitos físicosBuen estado de salud, con aptitudes físicas que le permitan cumplir las Buen estado de salud, con aptitudes físicas que le permitan cumplir las actividades de inspección sanitaria. actividades de inspección sanitaria.

Apr 10, 2023

GRACIASGRACIAS