No. 49 Agosto/Septiembre 2016

HECHO EN MÉXICO

$16.00 USD $1.00

NUEVA FÓRMULA

1www.deiman.com.mx SÍGUENOS EN: Deiman SA de CV @deiman_mx

Espumoso • Fácil de preparar • No requiere azúcar

PREMEZCLA PARA PREPARAR BEBIDAS FRÍAS

Disfruta de tus sabores favoritosmezclándolo con la línea de Concentrados D15.

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Revista BimestralAgosto - Septiembre 2016.

Editor Responsable: Karen Gómez Pérez.Número de Certificado de Reserva otorgado por el Instituto Nacional del Derecho de Autor: 04-2008-081821421800-102.Número de Certificado de Licitud de Título: 14344.Número de Certificado de Licitud de Contenido: 11917.Domicilio de la Publicación: Acatl No. 320, Fracc. Ind. San Antonio, Azcapotzalco, México, D.F. C.P. 02760.Espacios Publicitarios y Derechos de Autor:Deiman, S.A. de C.V.Oficinas: Acatl No. 320, Fracc. Ind. San Antonio, Azcapotzalco, México, D.F. C.P. 02760 Tel.: (0155) 5561-4200 Ext. 191 Fax: (0155) 5561-6154 www.deiman.com.mx

Dirección Editorial: Arisbeth Hernández. achernandez@gdeiman.comDirección de Arte: Edna Contreras. econtreras@gdeiman.comDirección Administrativa: Francisco Andraca. fandraca@gdeiman.com

Producción: AT Diseño, S.A. de C.V.Diseño: Elisa Acevedo Aguirre.Recetas: Chef Pablo Godínez Segovia.Fotografía: Arturo Pérez Olivares.

Distribuidor: Deiman, S.A. de C.V. Acatl No. 320, Fracc. Ind. San Antonio, Azcapotzalco, México, D.F. C.P. 02760

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Queremos escucharte:

atencionalcliente@deiman.com.mx

Saber cual es nuestra misión en la vida es algo que privilegia a quienes lo identifican y lo tienen claro. En Deiman nos fijamos altos estándares de calidad para cumplir y rebasar metas. Y principalmente para nunca perder de vista nuestra función principal: la elaboración de sabores y colores para la industria alimenticia.

Y qué es lo que nos mantiene en la preferencia de nuestros clientes? Precisamente eso: nuestros productos, porque cada día estamos trabajando para crear nuevos e innovadores productos, porque cada producto que llega a las manos de nuestros clientes ha sido elaborado con tanto cuidado como eficiencia, porque la mejora continua no es una frase para nosotros, es un hecho, porque somos altamente competitivos y nuestro mayor competidor somos nosotros mismos.

Cada producto que sale de nuestra compañía, lleva implícita la garantía, seguridad y confiabilidad de siempre.

Adicionalmente, queremos impulsar a los nuevos empresa-rios, a quienes emprenden un negocio propio y se acercan a nosotros en busca de productos y asesoría.

Los invitamos a sumergirse en las páginas de este número de nuestra revista y conocer las aplicaciones de algunos de los productos que Deiman ha desarrollado para ustedes.

Bienvenidos!

Editorial

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G U Í A P A R A E L E M P R E N D E D O R

Frosty Mix

LICUADO se elabora con leche, fruta o cereal. Es necesario mantener la licuadora a velocidad de media a alta, para que todos los ingredientes se integren de forma fluida y uniforme. Lo ideal para preparar un vaso de licuado es 1T de leche y 25g de Frosty Mix, muele en licuadora y si lo deseas agrega el sabor y fruta de tu elección.

BATIDO es una bebida más espesa, se requiere de más fruta, cereales o yogurt. Para su preparación, se debe batir a velocidad baja a media y dejarlo un poco más de tiempo que el licuado. Para prepararlo necesitas 1T de leche y 35g de Frosty Mix.

MALTEADA es una mezcla de helado, leche y azúcar. El consejo usual es mezclar el helado y la leche a partes iguales, de forma que el resultado tenga el cuerpo suficiente para tomarlo sin problema. Para su elaboración, se emplea la licuadora a velocidad de media a alta, cuidando que se integre bien, pero sin batir demasiado.

El Frosty Mix no es un sustituto de helado pero funciona dando una consistencia muy suave y grata al paladar, se recomienda usar una esquimera y la leche lo más fría posible para tener una mejor consistencia agregar 125g de Frosty Mix para 1L de leche.

• Cajeta • Nuez • Coco

• Capuchino • Fresa • Vainilla• Chocolate • Rompope

• Sin sabor

Frosty Mix es un producto en polvo multifuncional, que sirve para preparar cualquier tipo de bebida fría dando una consistencia agradable y el dulzor ideal.

Se puede combinar con los Concentrados D15, dando con ello un sabor y color característicos y se puede combinar con leche y/o agua según se prefiera. Si se desea hacer combinaciones sin color se pueden usar las Esencias dando con estas un toque de sabor. También se pueden usar los Colorantes 370L, para dar un toque de color más sutil o más encendido según la intención.

ESKIMO consiste en la mezcla de leche evaporada, hielo y algún saborizante, de forma que la preparación posea un aporte de aire mucho mayor que el del licuado, lo que le da más volumen. Se elabora en una batidora de brazo (esquimera), el hielo debe estar triturado. Si se prepara en licuadora, se debe primero triturar el hielo y de inmediato, ir agregando el resto de los ingredientes. Batir a velocidad alta y por un tiempo largo. Para hacer un eskimo con Frosty Mix se necesita ½T de hielo, ¾T de leche y 20g de Frosty Mix (1½ cd).

SMOOTHIE está hecho a base de algún componente congelado, ya sea yogurt, hielo o frutas, pudiendo o no llevar leche. La velocidad de la licuadora se debe mantener de media a alta, pero no dejarlo demasiado tiempo, para que no aumente el volumen o que se incorpore demasiado aire. Solo necesitas 35g de Frosty Mix, 2T de hielo, ¼T de leche y fruta de tu elección, puedes poner la mitad y la mitad de agua y leche.

FRAPPE se prepara con hielo picado y jugo de fruta, café u otras bebidas o ingredientes, como jarabes o esencias. Solo se necesitas 2 ½T de hielo triturado, 60mL de leche y 3cd de Frosty Mix; mezclas todo en la licuadora y listo, podrás darle un toque con algún jarabe de chocolate o jarabe para raspados y chile.

GRANITA se elabora con azúcar, agua y otros ingredientes que ayudan a formar cristales de hielo mucho más pequeños. Se prepara con 1K de Frosty Mix y 8L de líquido, éste puede ser agua para sabores frutales o leche para sabores lácteos o café. No es recomendable poner fruta picada aunque si se desea se puede poner jugos sin pulpa y al final servir con algún jarabe, chile o chocolate.

Presentacion de 750g y 25Kg

Presentación de 25Kg

ContenidoEDITORIAL 1

GUÍA PARA EL EMPRENDEDOR 3Frosty Mix

SECCIÓN ESPECIAL 10Galletas Piñata Sorpresa

RECETA DE LA SALUD 20Rosca de Calabaza y Chocolate

Secciones:

Berlinesa de Frambuesa 4

Pastel Glaseado Espejo 6de Zarzamora y Chocolate Blanco

Coctel Mágico de Algodón de Azúcar 8

Cheesecake de Piña y Caramelo 12

Gelatina de Grosella y Chocolate Blanco 14

Paletas de Mango con Chile 16

Malteada de Queso y Zarzamora 17

Financier de Nuez y Chocolate 18

Recetas:

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Ingredientes:• Levadura en polvo 2¼cd• Agua tibia ½T• Azúcar ¼T• Leche evaporada tibia ¼T• Sal ½cdta• Mantequilla fundida ¼T• Huevo grande 1pz• Yema 1pz• Vainilla Deiman 15mL• Esencia Frambuesa del Bosque 15mL• Harina 2½T• Aceite para freír 3TRELLENO:• Queso crema 190g• Esencia Frambuesa del Bosque 10mL• Mermelada de frambuesa 1TDECORACIÓN: • Cobertura Sabor Chocolate 225g

Blanco Deiman• Chocolate blanco para decorar Al gusto • Brillos Comestibles Corazón Al gusto

− Dificultad: Media. Tiempo: 30 min.

Procedimiento:1 En el tazón de la batidora mezcla levadura, agua tibia, ½ cdita de azúcar, tapa y deja reposar por

5 minutos, agrega la leche evaporada, el resto del azúcar, sal, mantequilla fundida, huevo, yema, Vainilla Deiman y Esencia Frambuesa del Bosque.

2 Agrega la mitad del harina y bate con el globo hasta obtener una mezcla tersa, cambia el globo por el gancho para amasar y agrega poco a poco el resto del harina y trabaja hasta obtener una masa suave y elástica (si es necesario agrega una o dos cucharadas más de harina, la masa debe quedar ligeramente pegajosa pero no tanto como para que se pegue a un dedo limpio).

3 Pasa la masa a un tazón engrasado, tapa con film y deja que doble su volumen en un lugar cálido.

4 Poncha la masa y extiéndela a un grosor de un centímetro, corta círculos de masa, tapa y deja fermentar hasta que duplique su volumen.

5 Calienta el aceite, fríe la masa por ambos lados hasta que esté cocida del interior, retira del aceite y pon sobre una rejilla con papel absorbente, deja enfriar.

RELLENO:

1 Mezcla el queso crema con la Esencia Frambuesa del Bosque y la mermelada de frambuesa, pon en una manga con duya lisa y rellena las berlinesas.

DECORACIÓN:

1 Funde la Cobertura Sabor Chocolate Blanco Deiman y glasea, decora con rizos de chocolate blanco y Brillos Comestibles Corazón.

RINDE: 12 piezas

$20PRECIO sugERIDO

1 pieza

Extenso surtido de productosDeiman y desechables

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• Estraza• Vasos• Bolsas• Maderas

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Prueba con la gama de Esencias Deiman para el relleno y el pan. Procura no sobre fermentar las berlinesas, de lo contrario se desinflarán al momento de freír.

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Procedimiento:gELEE DE ZARZAMORA:

1 Hidrata la Grenetina Pilsac 300º Bloom en el agua, pon en un sartén azúcar, vinagre blanco, ralladura de naranja y Esencia Zarzamora, deja cocer y reducir ligeramente, agrega las zarzamoras, cuece por un minuto. Incorpora la grenetina hidratada, vierte en un aro con plástico film y congela. Desmolda y reserva.

PAN DE ALMENDRA:

1 Precalienta el horno a 190°C. Cierne harina, polvo de almendra, azúcar glass, reserva. En un tazón mezcla el polvo de merengue y el azúcar refinada. Con un globo comienza a batir las claras de huevo, agrega el Concentrado Mantequilla Almendra Arte Pan, la mezcla de polvo de merengue y azúcar poco a poco, hasta formar un merengue de pico suave. Incorpora de manera envolvente los secos, hornea en una charola pequeña forrada con papel estrella, deja enfriar y corta un círculo, reserva.

MOussE DE CHOCOLATE:

1 Hidrata la Grenetina Pilsac 300º Bloom en ¼T de la leche, hierve el resto de la leche, agrega la Grenetina Pilsac 300º Bloom hidratada hasta disolver por completo, vierte sobre la Cobertura Sabor Chocolate Blanco Deiman y mueve hasta incorporar, deja enfriar hasta llegar a temperatura ambiente, agrega la Esencia Zarzamora, mezcla con la crema batida de manera envolvente, reserva.

gLAsEADO EsPEJO:

1 Hidrata la Grenetina Pilsac 300º Bloom en 50g (1) de agua, reserva, hierve el resto del agua(2), azúcar y Glucosa Deiman, agrega la Grenetina Pilsac 300º Bloom y disuelve, vierte sobre la Cobertura Sabor Chocolate Blanco Deiman, agrega leche condensada y Esencia Leche Condensada, homogeniza. Pinta dos terceras partes con Colorante Rojo Uva 370L y el resto con Bióxido de Titanio Deiman. Asa a 27°C, reserva.

ENsAMBLADO:

1 Cubre un aro de metal con acetato y plástico film en una de las bases, pon la mitad del mousse de chocolate blanco, encima pon el gelee de zarzamora congelado, agrega otra parte del mousse y termina con el pan de almendra, congela. Desmolda (el pan quedará en la base del pastel). Pon el pastel congelado sobre una rejilla y glasea con ambos colores, quita el exceso de glaseado, pasa a un plato limpio, decora con tejas de Isomalt Deiman (espolvorea un poco de isomalt entre dos silpats y hornea a 170°C hasta fundir, agrega Colorante Rojo Uva 370L deja enfriar y trocea) y zarzamoras frescas.

RINDE: 10 rebanadas

$34PRECIO sugERIDO

1 pieza

Ingredientes:GELEE DE ZARZAMORA:• Grenetina Pilsac 300° Bloom 5g• Agua 20mL• Azúcar 22g• Vinagre blanco 25mL• Ralladura de Naranja 1pz• Esencia Zarzamora 7mL• Zarzamoras 200gPAN DE ALMENDRA:• Harina 40g• Polvo de almendra 112g• Azúcar glass 135g• Polvo para merengue 7g• Azúcar refinada 70g• Clara de huevo 190g• Concentrado Mantequilla 2mL

Almendra Arte PanMOUSSE DE CHOCOLATE:• Grenetina Pilsac 300° Bloom 15g• Leche 390mL• Cobertura Sabor Chocolate 410g

Blanco Deiman• Crema batida pico suave 240g• Esencia Zarzamora 8mLGLASEADO ESPEJO:• Grenetina Pilsac 300° Bloom 5g• Agua (1) 50g• Agua (2) 60g• Azúcar refinada 215g• Glucosa Deiman 215g• Cobertura Sabor Chocolate 215g

Blanco Deiman• Leche Condensada 140g• Esencia Leche Condensada 6mL• Colorante Rojo Uva 370L Al gusto• Bióxido de Titanio Deiman 1mLENSAMBLADO:• Isomalt Deiman ¼T• Zarzamoras Al gusto

− Dificultad: Alta. Tiempo: 2 horas.

NOTA:• Si quieres saborear y colorear el Isomalt Deiman, retíralo del

horno cuando su estado sea líquido, en ese momento agrega el sabor y color de tu elección y mezcla con ayuda del tapete.

Cuida que el pastel esté completamente congelado antes de glasear, el glaseado no debe estar caliente, debe estar ligeramente por arriba de la temperatura ambiente de lo contrario fundirás el pastel.

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Ingredientes:• Fresa 4pz• Mix Cereza Roja 1T• Limón en rodajas 1pz• Vodka 1/3T• Vino rosado 2/3T• Vino espumoso 2/3T• Esencia Frambuesa del Bosque 5mL• Ácido Cítrico Deiman 0.5g

− Dificultad: Sencillo. Tiempo: 10 min.

Procedimiento:1 Haz 5 cortes en las fresas empezando por la punta sin

llegar a cortar la fresa por completo, reserva.

2 Con el Mix Cereza Roja prepara un algodón de azúcar, forma 4 bolas medianas, con la ayuda de un cuchillo realiza un corte en la base de cada una de las bolas e introduce la fresa, pon esto en una copa martinera decorada con una rodaja de limón, reserva.

3 En una jarra mezcla el vodka, vino rosado, vino espumoso, Esencia Frambuesa del Bosque y Ácido Cítrico Deiman.

4 Lleva la copa preparada a los invitados y enfrente de ellos vierte la bebida sobre el algodón de azúcar, éste se disolverá y aparecerá flotando la fresa en el centro.

RINDE: 4 piezas

$60PRECIO sugERIDO

1 pieza

Esta receta puede ser muy versátil, usa Mix Mora Azul o Mix Cereza y esconde diferentes frutas en el algodón, también puedes agregar distintas Esencias para complementar el sabor.

1110

Procedimiento:1 Acrema la mantequilla y el azúcar en la batidora

agrega el huevo y el Concentrado Mantequilla Almendra Arte Pan, reserva.

2 Mezcla la harina con el bicarbonato de sodio y la sal, incorpora a la preparación anterior.

3 Divide la masa en seis partes iguales, pinta cada parte con un color de la Cajila Multicolor Neón 370L hasta obtener el tono deseado, extiende cada parte a manera de rectángulo, se muy cuidadoso de que cada rectángulo de masa quede exactamente del mismo grosor, pega un rectángulo sobre otro con la ayuda de un poco de clara de huevo. Refrigera 3 horas. RINDE: 8 piezas

$35PRECIO sugERIDO

1 pieza

Cuida de extender cada capa de color del mismo grosor y de enfriar cada capa antes de unirla a la otra, de lo contrario las galletas no quedarán uniformes.

Ingredientes:• Mantequilla a temp. ambiente 220g• Azúcar refinada 170g• Huevo 1pz• Concentrado Mantequilla 10mL

Almendra Arte Pan• Harina 400g• Bicarbonato de sodio ¼cdta• Sal ¼cdta• Cajilla Multicolor Neón 370L

dosificación x gotas hasta obtener el tono deseado• Clara de huevo 1pzENSAMBLADO:• Royal Icing Deiman ½T

preparado a consistencia espesa• Mini lunetas ½T• Chochitos de colores ¼T• Cortadores para galletas

− Dificultad: Media. Tiempo: 2 horas.

4 Corta el bloque de masa de colores en rebanadas delgadas, corta cada rebanada con el cortador de piñata, a una tercera parte de las galletas quítale el centro con un cortador circular, refrigera las galletas una hora. Hornea a 180°C 7 minutos aproximadamente. Deja enfriar.

ENsAMBLADO:

1 Pon una galleta entera, después un poco de royal icing en la periferia, pega una de las galletas con hueco en el centro, rellena el hueco con mini lunetas y chochitos, pon un poco de royal icnig en la periferia y tapa con otra galleta entera, deja secar.

1312

Calle Cinco Norte 805, Ciudad Industrial CP 22444 Tijuana B.C. México

Sirviendo a Baja California desde 1999.

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Ingredientes:BASE:• Queso crema a temp. ambiente 200g• Leche 200mL• Huevo (claras y yemas separadas) 4pz• Harina 50g• Esencia Jugo de Piña 5mL• Ácido Cítrico Deiman 1g• Concentrado Queso 5mL

Crema Arte Pan• Azúcar refinada 80gCOMPOTA DE PIÑA:• Piña picada en cubos medianos 300g• Azúcar 15g• Concentrado Mantequilla 1mL

Canela Arte Pan• Maicena 5g• Agua 50mLDECORACIÓN:• Jarabe Jati Caramelo ¼T• Piña deshidratada Al gusto

− Dificultad: Media. Tiempo: 1.5 hrs.

Procedimiento:BAsE:

1 Enmantequilla un molde desmoldable y cubre fondo y orillas con papel estrella.

2 Suaviza el queso, si es necesario mételo unos segundos al microondas, con la ayuda de un batidor de globo integra la leche poco a poco, incorpora las yemas, harina, Esencia Jugo de Piña, Ácido Cítrico Deiman y Concentrado Queso Crema Arte Pan, cuela, reserva.

3 Haz un merengue con las claras y el azúcar refinada, incorpora el merengue a la mezcla anterior cuidando de conservar la mayor cantidad de aire.

4 Llena con la mezcla el molde previamente preparado, hornea a baño maría a 140°C por 40 minutos, baja la temperatura a 120°C y hornea 20 minutos más, deja enfriar en el horno con la puerta entreabierta.

COMPOTA DE PIÑA:

1 En un sartén saltea la piña, azúcar y Concentrado Mantequilla Canela Arte Pan, hasta que la piña esté suave, disuelve la maicena en el agua y agrega a la piña, cuece por unos minutos hasta que la mezcla espese ligeramente, deja enfriar.

DECORACIÓN:

1 Desmoldar el cheesecake, pon encima la compota de piña, ralla un poco de Jarabe Jati Caramelo y decora con rebanadas de piña deshidratada.

RINDE: 1 pieza

$120

PRECIO sugERIDO

1 pieza

Si no está suficientemente dorado de la superficie, puedes retirar el baño maría, aumentar la temperatura a 170°C y dorar ligeramente la superficie, déjalo enfriar dentro del horno.

1514

RINDE: 10 piezas

$28PRECIO sugERIDO

1 pieza

Procedimiento:1 Prepara la Gelatina Jati Grosella según las

indicaciones del empaque, pon unas cuantas frambuesas en cada copa y llenar con la gelatina a poco menos de la mitad de su capacidad, deja cuajar inclinando las copas ligeramente.

2 Hidrata la Grenetina Pilsac 300º Bloom en el agua. Calienta los 100g de crema, mientras, bate las yemas con el azúcar, tempera las yemas agregando un poco de la crema caliente, regresa todo al fuego y cuece hasta que la mezcla espese ligeramente (fuego medio bajo y mueve constantemente para no coagular las yemas), agrega la grenetina hidratada, retira del fuego y mezcla con la Cobertura Sabor Chocolate Blanco Deiman (calienta ligeramente en horno de microondas para facilitar su integración).

3 Incorpora la crema batida a pico suave con la mezcla de chocolate blanco, termina de llenar las copas con ésta preparación y deja cuajar en el refrigerador.

4 Pinta la Glucosa Deiman con un poco de Colorante Rojo Fresa Gelicolor, saboriza con Esencia Cereza Roja y agrega Ácido Cítrico Deiman, pon entre dos tapetes de silicón y hornea a 180°C hasta que se puedan separar los tapetes sin que se pegue la glucosa a uno de ellos, deja enfriar, despega y trocea. Decora la copa con la teja de glucosa y los rizos de chocolate blanco.

ENCUENTRA AQUÍ PRODUCTOS:

SUCURSAL FRANCISCO DE MONTEJOCalle 42 No. 357 x 55 y 55AFracc. Francisco de MontejoTel. 195 1281

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Ingredientes:• Gelatina Jati Grosella 1 sobre• Frambuesas ½T• Grenetina Pilsac 300° Bloom 5g• Agua 22mL• Crema para batir 50g• Yema de huevo 25g• Azúcar 18g• Cobertura Sabor Chocolate Blanco Deiman 150g• Crema batida a pico suave 240g• Glucosa Deiman ¼T• Colorante Gelicolor Cook'n Art Rojo Fresa Al gusto• Esencia Cereza Roja 4mL• Ácido Cítrico Deiman 1g• Rizos de chocolate blanco Al gusto

− Dificultad: Media. Tiempo: 2 horas.

Antes de preparar la mousse de chocolate blanco asegúrate de tener listas las copas con la gelatina de grosella ya cuajada, de lo contrario la mousse comenzará a cuajarse antes de tiempo.

1716

Procedimiento:1 Licúa leche, Frosty Mix Jati Sin Sabor, Esencia Zarzamora,

Esencia Canela, queso crema y Colorante Gelicolor Cook'n Art Violeta, divide en cuatro copas congeladas.

2 Pon un poco de crema batida encima, ralla con la Cobertura Sabor Chocolate Deiman, agrega trozos de galleta y chispas moradas.

3 TIP: mezcla un poco de alcohol o vodka con el Matizador Violeta Perlado, posteriormente se mezcla con las chispas y se deja secar para decorar.

RINDE: 4 piezas

$35PRECIO sugERIDO

1 pieza

Para obtener una textura más espesa y fresca congela la mitad de la leche y prepara como dice la receta.

Ingredientes:• Mango en cubos (divididos en 2 partes) 2½T• Mix Chile Agridulce ¼T• Concentrado Mango Tropical D15 5mL• Salsa Sabor Chamoy Jati ½T• Azúcar ¼T• Agua 1T

− Dificultad: Sencillo. Tiempo: 20 min.

Procedimiento:1 Licúa la mitad del mango en cubos con el resto de

los ingredientes, en un tazón incorpora lo licuado con el resto del mango en cubos.

2 Llena los moldes para paleta y congela, desmolda y sirve.

RINDE: 10 piezas

$12PRECIO sugERIDO

1 pieza

Prueba también hacerlas con fresas frescas o cualquier fruta de temporada.

Ingredientes:• Leche fría 1L• Frosty Mix Jati Sin Sabor ½T• Esencia Zarzamora 12mL• Esencia Canela 1.5mL• Barra de queso crema ½pz

a temperatura ambiente• Colorante Gelicolor Al gusto

Cook'n Art Violeta• Crema batida 1T• Cobertura Sabor Al gusto

Chocolate Deiman• Galletas tipo Graham (miel o canela) 1T• Chispas moradas Al gusto• Alcohol potable o vodka Al gusto• Matizador Violeta Perlado Al gusto

− Dificultad: Sencillo. Tiempo: 10 min.

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Ingredientes:FINANCIER:• Mantequilla 100g• Nuez molida 35g• Azúcar 90g• Harina 40g• Clara de huevo 100gCREMA DE CHOCOLATE:• Cobertura Sabor 1T

Chocolate Deiman• Crema para batir ¼T• Esencia Jugo Naranja 7mLCRUMBLE:• Harina 50g• Mantequilla a temp. ambiente 50g • Azúcar 50g• Polvo de almendra 50g• Matizador Dorado Deiman Al gustoTEJAS DE NARANJA:• Azúcar refinada 6cd• Harina 6cd• Mantequilla fundida 2½cd• Esencia Jugo Naranja 5mL• Sal 1pizca

− Dificultad: Media. Tiempo: 1.5 hrs.

Procedimiento:FINANCIER:

1 Pon la mantequilla en una olla pequeña, funde y baja el fuego, continúa calentando hasta obtener un color dorado. Reserva.

2 Mezcla la nuez molida, azúcar y harina, incorpora las claras, agrega por último la mantequilla dorada, hornea en moldes de silicón alargados a 180°C por 10 a 12 minutos aproximadamente. Deja enfriar, desmolda.

CREMA DE CHOCOLATE:

1 Funde la Cobertura Sabor Chocolate Deiman, mezcla con la crema y la Esencia Jugo de Naranja, deja enfriar y pon en una manga con duya, refrigera.

CRuMBLE:

1 Mezcla todos los ingredientes menos el matizador hasta obtener una textura de migas, hornea a 180°C hasta dorar ligeramente. Deja enfriar y revuelca en el Matizador Dorado Deiman.

TEJAs:

1 Mezcla todos los ingredientes, divide en porciones de media cucharadita sobre una charola con papel encerado, hornea a 160°C

2 Duya un poco de crema de chocolate sobre el financier de nuez, espolvorea un poco de crumble encima y decora con tejas de naranja.

RINDE: 8 piezas

$90PRECIO sugERIDO

3 piezas

Puedes cambiar el fruto seco molido por el de tu preferencia como almendras o avellanas y reforzarlo con los Concentrados Arte Pan.

100% INTEGRAL

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ChamoyChicle AzulDuraznoFresa

GrosellaLimónMangoNaranjaPiña

TamarindoUva

Vainilla

Procedimiento:1 Mezcla miel, aceite, Vainilla Deiman y Concentrado

Mantequilla Canela Arte Pan en un tazón, incorpora los huevos y el yogurt. Reserva.

2 Cierne harina, bicarbonato, royal, sal y cocoa, agrega la mezcla anterior.

3 Incorpora al batido la calabaza rallada y las chispas de chocolate. Hornea a 180°C en un molde engrasado por 40 minutos aproximadamente, al insertar un palillo en el centro éste no saldrá limpio, deberá salir con un poco de batido pero con una textura muy espesa, retira del horno, deja enfriar 10 minutos y desmolda, deja enfriar por completo.

4 Cubre el pan con un poco de Cobertura Sabor Chocolate Deiman fundida, mezcla unas gotas de vodka con el Matizador Perlado Verde Hoja a fin de obtener una textura de pintura, decora salpicando el pastel con ésta mezcla.

RINDE: 12 rebanadas

$14PRECIO sugERIDO

1 pieza

Ingredientes:• Miel 320g• Aceite de oliva 180mL• Vainilla Deiman 2cdtas• Concentrado Mantequilla 5mL

Canela Arte Pan• Huevos grandes 2pz• Yogurt griego 180g• Harina integral 290g• Bicarbonato de sodio 1¼cdta• Royal ½cdta• Sal ½cdta• Cocoa 90g• Calabaza rallada 340g• Chispas de chocolate 180g• Cobertura Sabor ¼T

Chocolate Deiman• Vodka Al gusto• Matizador Perlado Verde Hoja Al gusto

− Dificultad: Sencillo. Tiempo: 1 hora.

Es una buena idea para "esconder" verduras en los postres de los niños, puedes sustituir la calabaza por zanahoria rallada.

AHORA TAMBIÉNSIN COLOR

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