Nuevos conocimientos sobre aturdimiento - … · Vocalización Fase Tónica Respiración Parpadeo...

1

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PRESENTACIÓ

PRESENTADO POR

Dr. Antonio Velarde

IRTA Monells

Nuevos conocimientos sobre

aturdimiento

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PRESENTACIÓ

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PRESENTACIÓ

1. Desangrado

2. Aturdimiento

- Aturdimiento mecánico

- Aturdimiento eléctrico

CONTENIDO

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PRESENTACIÓ

Porcino

Porcino: 24 s

2

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PRESENTACIÓ

Método de sacrificio

Tiempo de pérdida de

respuesta (sec)

Las dos arterias carótidas y venas yugulares 14

Una arteria carótida y las dos venas yugulares 70

Solo las venas yugulares 298

Tiempo a morir Ovino

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PRESENTACIÓ

Vacuno

Tiempo en perder la consciciencia:

•20s (± 33)

• 8% más de 60 s

• 2 /174 más de 4 min

0

10

20

30

40

50

60

70

80

90

0-10 11-20 21-30 31-40 41-50 51-60 61+

Nu

mb

er

of ca

ttle

Time to final collapse s

Gregory et al., 2010 Meat Science 85, 66-69

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PRESENTACIÓ

8 s (EFSA, 2004)

Vacuno

3

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PRESENTACIÓ

Aves

Sección de las carótidas común

y yugular externa:

25 s

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PRESENTACIÓ

1. Estrés del método de sujeción

2. Dolor durante la incisión

3. Periodo desde el desangrado hasta la muerte del animal

DESANGRADO

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PRESENTACIÓREGLAMENTO (CE) No 1099/2009 :

La legislación vigente exige que el sacrificio de los

animales se realice provocando la inconsciencia e

insensibilidad sin dolor, angustia o sufrimiento, y que

este estado se prolongue hasta la muerte, que se

produce por desangrado.

INCONSCIENCIA

Aturdimiento Incisión de los vasos sanguíneos

Muerte

DESANGRADOAturdimientodesangrado

DegolladoColgado Desangrado

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PRESENTACIÓ

Definición

Inconsciencia: Daño temporal o permanente de la

función normal del cerebro y el individuo es incapaz de

percibir y responder a los estímulos externos, incluido el

dolor.

Sensibilidad: Consiste esencialmente en su capacidad

de sentir dolor.

Muerte: Estado fisiológico de un animal, donde la

respiración y la circulación sanguínea han cesado. Debido

a la ausencia permanente de aporte de nutrientes y

oxígeno en la cerebro la consciencia se pierde

irreversiblemente.

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PRESENTACIÓ

Mecanismo neurológico

Lóbulo parietal del córtex cerebral

Sistema somatosensorial

Tálamo en el sistema límbico

Regula las emociones

Formación reticular y tallo cerebral

Centro de la respiración

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PRESENTACIÓ

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PRESENTACIÓ

1. Desangrado

2. Aturdimiento



CONTENIDO

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PRESENTACIÓ

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PRESENTACIÓ

1. Percusión (Pistola de perno cautivo no penetrante)

2. Perforación (Pistola de perno cautivo penetrante )

ATURDIMIENTO MECÁNICO

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PRESENTACIÓ

PERCUSIÓN

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PRESENTACIÓ

EFECTOS DE LA PERCUSIÓN

• Inconsciencia inmediata (menos de 2ms)

Aumento de la presión intracraneal

Movimientos rotatorios

Deformación del tejido

Impacto de la corteza cerebral contra el cráneo

Conmoción cerebral

• Interrupción momentanea de la actividad neuronal

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PRESENTACIÓ

• Duración: 20-35 s

• Si hay fractura del cráneo la energía se dispersa

• Alto porcentaje de animales no aturdidos (20-30%)

PROBLEMAS DE LA PERCUSIÓN

• Solo para los rumiantes de menos de 10 kg de peso vivo.

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PRESENTACIÓ

PERFORACIÓN (Pistola de clavija perforadora)

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PRESENTACIÓ

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PRESENTACIÓ

• Daño cerebral

Corteza cerebral

Mesencefalo

Tallo cerebral

• Conmoción cerebral

Inconsciencia larga (> 60 s) o irreversible

EFECTOS DE LA PERFORACIÓN

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PRESENTACIÓ

inmediata /permanente

apnea

presencia

ausencia

Pérdida de tono muscular

Ojos fijos

Ausencia

Postura

Respiración

Contracción tónica

Reflejo corneal / palpebral

Tono muscular

Movimientos oculares

vocalizaciones

No perdida de postura/

intentos de incorporarse

Respiración rítmica

Ausencia

Presencia

Reflejo de arqueamiento

nistagmos/rotación ocular

Presencia

Fase 1: entre el final del aturdimiento y el colgado

IndicadoresResultados de

inconscienciaResultados de

consciencia

Riesgo de conciencia:

intervención

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PRESENTACIÓ

Ausencia en respuesta al

degollado


apnea

Ojos fijos

ausencia

Ausencia

Movimientos corporales

Tono muscular

Respiración

Movimientos oculares

Reflejo corneal / palpebral

Parpadeo espontaneo

Presencia en respuesta a

desangrado

Reflejo de arqueamiento


nistagmos/rotación ocular

Presencia

Presencia

Fase 2: Durante el degollado



consciencia


intervención

TÍTOL DEL

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PRESENTACIÓ


apnea

Ausencia

Tono muscular

Respiración

Parpadeo espontaneo

Flexión de las extremidades

anteriores


Presencia

Fase 2: Durante el desangrado



consciencia


intervención

8

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PRESENTACIÓ

Aturdimientos incorrectos

S Atkinson, A. Velarde, B. Algers. (2013). Assessment of stun quality at commercial slaughter in cattle

shot with captive bolt. Animal Welfare, 22: 473-481.

TÍTOL DEL

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PRESENTACIÓ

LA EFECTIVIDAD DEPENDE:

Energía del impacto (E = ½ m v2) (E 400-420 J)

• Velocidad del émbolo

Terneros y vacas: > 55 m/s (200km/h)

Toros: > 72 m/s (260 km/h)

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PRESENTACIÓ

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PRESENTACIÓ

POSICIÓN

El punto de intersección entre dos líneas imaginarias desde

el ángulo lateral del ojo hasta la oreja

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TÍTOL DEL

POWER POINT.

PRESENTACIÓ

Aturdimientos incorrectos

S Atkinson, A. Velarde, B. Algers. (2013). Assessment of stun quality at commercial slaughter in cattle

shot with captive bolt. Animal Welfare, 22: 473-481.

TÍTOL DEL

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PRESENTACIÓ

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PRESENTACIÓ

FALLOS DE POSICIÓN

• Pasillo muy ancho

• Suelos resbaladizos

• Movimientos de cabeza

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PRESENTACIÓ

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PRESENTACIÓ

LA EFECTIVIDAD DEPENDE:

•Profundidad de penetración

Longitud: 70-121 mm

Diametro: 12-14 mm

Corteza cerebral

Mesencefalo

Tallo cerebral

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PRESENTACIÓ

TÍTOL DEL

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PRESENTACIÓ

1. Desangrado

2. Aturdimiento



CONTENIDO

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PRESENTACIÓ

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PRESENTACIÓ

ATURDIMIENTO ELÉCTRICO


Aspartato, Glutamato y Glicina

EPILEPSIA

GABA endorfinas

Fin de la epilepsia Analgesia

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PRESENTACIÓ

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PRESENTACIÓ

EEG

-150

-100

-50

0

50

100

150

0 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 60 65 70 75 80 85 90 95 100

Time (s)

Am

pli

tude (µ

V)

-150

-100

-50

0

50

100

150

-100 -95 -90 -85 -80 -75 -70 -65 -60 -55 -50 -45 -40 -35 -30 -25 -20 -15 -10

Time (s)

Am

plitu

de

(µV

)

FFT:

•: 13-30 Hz

• : 8-13 Hz

• : 4-8 Hz

• : < 4Hz

TÍTOL DEL

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PRESENTACIÓ

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PRESENTACIÓ

1.- Actividad motora involuntaria

Fase tónica y clónica

2.- Inhibición de la ritmicidad respiratoria

3.- Inhibición del reflejo corneal.

4.- Inhibición de la sensibilidad al dolor


TÍTOL DEL

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PRESENTACIÓ


intervención


Fase 1: entre el final del aturdimiento y el colgado

Indicadores

Resultados de

inconsciencia

Resultados de consciencia

Presencia de respiración

Presencia de fase

tónica/clónicaapnea

Fase

Tónico/clónico

Respiración

Ausencia de fase

tónica/clónica

Perdida inmediata de la postura

Presencia de vocalización

Presencia de parpadeo

espontáneo

Ausencia de vocalización

No perdida de la postura

Reflejo corneal o

palpebral

Presencia de reflejo corneal o

palpebral

Ausencia de parpadeo

espontaneo

Ausencia de reflejo corneal o

palpebral

Postura

Parpadeo

espontaneo

Vocalización

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PRESENTACIÓ

lo


Indicadores

Resultados de

inconsciencia

Resultados de consciencia

apnea

Presencia de fase tónica/clónica

Respiración

Fase tónico

clónico

Presencia de respiración



intervención

Presencia de parpadeo espontáneo

Ausencia de reflejo corneal/palpebral Presencia de reflejo corneal/palpebral

Reflejo de arqueamiento/intentos

de levantar la cabeza

Reflejo

corneal/palpebral


Ausencia de fase tónico/clónico

Ausencia de reflejo de arqueamiento/

intentos de alzar la cabeza Tono muscular

Parpadeo

espontáneo

Vocalización

Ausencia de parpadeo espontaneo


TÍTOL DEL

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PRESENTACIÓ

if one of

these is

observed

RESTUN

No riesgo de

consciencia

Indicadores

Resultados de

incosnciencia

Resultados de

consciencia

Presencia de respiraciónapnea Respiración



intervención

Reflejo de arqueamiento/intentos

de levantar la cabezaPérdida de tono muscular


Tono muscular


Reflejo

corneal/palpebral

Parpadeo

espontaneoVocalización

Presencia de parpadeo espontáneo

Ausencia de reflejo

corneal/palpebral

Presencia de reflejo

corneal/palpebral


espontaneo

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PRESENTACIÓ

• Intensidad de la corriente

Requisitos:


13

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PRESENTACIÓ

EspecieCorriente mínima

(Amp)

Cerdo

Oveja

1,3

1,0

INTENSIDADES ÓPTIMAS

Voltaje mínimo (Volt)

220

220

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PRESENTACIÓ

Voltaje (V)

Resistencia ()

= ---------------Intensidad (A)

Resistencia depende de:

• Los diferentes tejidos

• Humedad de la piel/lana

• Contacto de los electrodos

• Electrodos

Constante

VOLTAJE CONSTANTE

TÍTOL DEL

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PRESENTACIÓ


• Posición de los electrodos

Requisitos:


14

TÍTOL DEL

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PRESENTACIÓ

TÍTOL DEL

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PRESENTACIÓ


• Posición de los electrodos

• Intervalo entre aturdimiento y desangrado

Requisitos:


TÍTOL DEL

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PRESENTACIÓ

40 s

15 s

25 s

Tiempo de

aturdimiento Bajo Voltaje Alto Voltaje

3

7

43 (32 - 56)

45 (25 - 61)

46 (34 - 66)

46 (32 - 65

DURACIÓN DE LA INCONSCIENCIA

TÍTOL DEL

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PRESENTACIÓ

Aturdimiento

DURACIÓN DE LA INCONSCIENCIA

28 s

14 s

14 s

Especie

Tiempo de

aturdimiento Bajo Voltaje Alto Voltaje

Ovino 3

7

30 (20 - 45)

30 (25 - 41)

27 (21 - 35)

31 (25 - 35)

15

TÍTOL DEL

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PRESENTACIÓ

TÍTOL DEL

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PRESENTACIÓ

SISTEMA CABEZA - CUERPO

TÍTOL DEL

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PRESENTACIÓ

Baño eléctrico

• Permite aturdir gran cantidad de animales

• Obliga que el animal sea colgado por las

patas.

TÍTOL DEL

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PRESENTACIÓ

ATURDIMIENTO ELÉCTRICO EN AVES

16

TÍTOL DEL

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PRESENTACIÓ

• Contracción tónica

cuello rígido y arqueado, patas extendidas, temblor del cuerpo

y las alas cerradas junto al cuerpo, ojo abierto

• Contracción clónica de corta duración

el animal patalea ligeramente y mueve un poco las alas (sin

llegar a presentar aleteo).

ATURDIMIENTO EFECTIVO

TÍTOL DEL

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PRESENTACIÓ

Riesgo de consciencia:

Intervenir

INDICADORESRESULTADOS DE

INCONSCIENCIA

RESULTADOS DE

CONSCIENCIA

Presencia de parpadeo

espontáneo


Ritmicidad respiratoria

Presencia de fase tónica

apnoea

Ausencia de reflejo

corneal o palpebral


espontáneo

Presencia de reflejo corneal o

palpebral

Vocalización

Fase Tónica

Respiración

Parpadeo

espontáneo

Reflejo corneal o

parpebral

Ausencia de fase tónica

Pase 2 (durante el desangrado)


Fase 1: entre la salida del baño y el degollado

TÍTOL DEL

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PRESENTACIÓ

Riesgo de consciencia:

Intervenir

INDICADORESRESULTADOS DE

INCONSCIENCIARESULTADOS DE

CONSCIENCIA

Presencia de movimientos de

la cabeza

Ritmicidad respiratoria

Ausencia de aleteo

apnoea

Ausencia de reflejo

corneal o palpebralPresencia de reflejo corneal o

palpebral

Movimiento de la

cabeza

Aleteo

Respiración

Reflejo corneal o

parpebral

Presencia de aleteo

No riesgo de consciencia

Ausencia de movimientos

de la cabeza

Fase 2: Desangrado

Presencia de deglución

espontánea

Ausencia de deglución

espontáneaDeglución

espontáneo

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TÍTOL DEL

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PRESENTACIÓ


Voltaje (V)

Resistencia ()

= ---------------Intensidad (A)

TÍTOL DEL

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PRESENTACIÓ


Para inducir parada cardiaca

50Hz de frecuencia

Intensidad mínima:

• 150 mA en pollos (Ej: 5 pollos * 150mA= 0,75 A),

• 250 mA en pavos.

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PRESENTACIÓ

REGLAMENTO (CE) No 1099/2009

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TÍTOL DEL

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PRESENTACIÓ

Frecuencias más elevadas exigen amperajes más

elevados

TÍTOL DEL

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PRESENTACIÓ

• No descargas eléctricas previas al aturdimiento

• Long. electrodo = long. tanque

• Nivel de agua regulable

• Garantizar un correcto paso de la corriente

• Tiempo de exposición > 4 segundos

• Medidor de intensidad y voltaje

• Sistemas de alarma

• Plan de mantenimiento

• Calibrado de los equipos

Requisitos

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