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UNIVERSIDAD DEL ZULIA

FACULTAD DE MEDICINA

ESCUELA DE NUTRICIÓN Y DIETÉTICA

UNIDAD CURRICULAR: NUTRICIÓN COMUNITARIA II

UNIDAD: II PLANIFICACIÓN DE UNIDAD: II PLANIFICACIÓN DE

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UNIDAD: II PLANIFICACIÓN DE UNIDAD: II PLANIFICACIÓN DE LA EVALUACIÓN NUTRICIONAL LA EVALUACIÓN NUTRICIONAL

DE UNA COMUNIDADDE UNA COMUNIDAD

Prof:Norma G. Rojas N

Prof. Mauri Barazarte

ORGANIZACIÓN DE UNA ENCUESTA ORGANIZACIÓN DE UNA ENCUESTA NUTRICIONALNUTRICIONAL

• Planificación:

Preliminar

Técnica

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• Ejecución

• Análisis e interpretación de los resultados

• Aplicación de medidas correctivas

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PLANIFICACIÓN PLANIFICACIÓN PRELIMINARPRELIMINAR

•Propósitos:

Por que?

Como?

Cuando?

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Cuando?

•Reconocimiento del área de estudio

•Protocolo

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PLANIFICACIÓN PLANIFICACIÓN PRELIMINARPRELIMINAR

Que es una Encuesta

Es un método de acopio de información sobre las personas, susnecesidades, comportamientos, actitudes, medio ambiente y opiniones, asícomo características personales tales como edad, ingresos y ocupación.

La encuesta es un procedimiento que permite explorar cuestiones quehacen a la subjetividad y al mismo tiempo obtener esa información de un

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hacen a la subjetividad y al mismo tiempo obtener esa información de unnúmero considerable de personas, así por ejemplo:Permite explorar la opinión publica y los valores vigentes de una sociedad,temas de significación científica y de importancia en las sociedadesdemocráticas (Grasso, 2006:)

Al respecto, Mayntz et al., (1976:133) citados por Díaz de Rada (2001),describen a la encuesta como la búsqueda sistemática de información enla que el investigador pregunta a los investigados sobre los datos quedesea obtener, y posteriormente reúne estos datos individuales paraobtener durante la evaluación datos agregados.

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PLANIFICACIÓN PLANIFICACIÓN PRELIMINARPRELIMINAR

Existen muchos tipos de encuestas y muchas razones para realizarla

Se realiza a través de preguntas (entrevista) a una muestra determinada

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El cuestionario de la encuesta debe contener una serie de preguntas o ítems respecto a una o más variables a medir. Gómez, (2006) refiere que básicamente se consideran

dos tipos de preguntas: cerradas y abiertas.

El diseño de una encuesta depende del tipo de información requerida y las características de la población a quién va dirigida

La encuestas se diferencian por sus objetivos, concepción, alcance, tiempo y costo

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PLANIFICACIÓN PLANIFICACIÓN PRELIMINARPRELIMINAR

Que es una Encuesta Nutricional

Es una encuesta realizada con el fin de contribuir a la solución de unproblema alimentario nutricional de una comunidad determinada, estásencuestas recogen información sobre el estado nutricional y factoressocioeconómicos de los hogares, con la finalidad de mejorar estadonutricional, ingesta alimentaria y la nutrición en los hogares de unacomunidad determinada.

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comunidad determinada.

Dietética

Antropometría

Bioquímica

Clínica

PLANIFICACIÓN PLANIFICACIÓN PRELIMINARPRELIMINAR

PROPÓSITOS DEL ESTUDIO

•Explicación de hechos

•Seguimiento a una situación

•Relacionado con el organismoque organiza

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TIPO DE ESTUDIO

que organiza

•Longitudinal (complejas y de gran alcance)

•Transversal (simples y sencillas)

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PLANIFICACIÓN PLANIFICACIÓN TÉCNICATÉCNICA

1.1. ElecciónElección dede métodosmétodos

2.2. SelecciónSelección dede lala muestramuestra

3.3. DiseñoDiseño dede formulariosformularios

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3.3. DiseñoDiseño dede formulariosformularios

4.4. SelecciónSelección deldel equipoequipo

5.5. AdiestramientoAdiestramiento deldel personalpersonal

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PLANIFICACIÓN PLANIFICACIÓN TÉCNICATÉCNICA

•Relacionados entre si

•Objetivos del estudio

•Recursos existentes

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ELECCIÓN DE MÉTODOS Y EQUIPOS

•Describir el procedimiento

•Material necesario

•Características

•Forma de utilizarse

•Condiciones de terreno

•Transporte

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PLANIFICACIÓN PLANIFICACIÓN TÉCNICATÉCNICA

Equipo para una encuesta alimentariaEquipo para una encuesta alimentaria--nutricionalnutricional

ANTROPOMETRIA

•Balanza ó bascula (peso corporal)

CONSUMO

•Balanzas (capacidad 1 Kg.) (Capacidad > 1 Kg. )

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•Infantométro, tallímetro, cintas métricas (talla corporal)

•Calibrador de pliegues

•Antropómetro (diámetro y longitudes)

•Cintas métricas (circunferencias)

•Material graduado para medir líquidos

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ELEMENTOS DE UN ELEMENTOS DE UN PROTOCOLOPROTOCOLO

1. Título

2. Introducción

3. Objetivos: General y específicos

4. Área de trabajo

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5. Marco Metodológico: Tipo de Investigación

Evaluación Socioeconómica

Evaluación del Consumo de Alimentos

Evaluación Antropométrica

1. Marco Administrativo

2. Bibliografía

3. Anexos

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ELEMENTOS DE UN PROTOCOLOELEMENTOS DE UN PROTOCOLO

MARCO METODOLÓGICO

•Población o universo

•Muestra

•Técnicas de recolección de datos

•Estudios a realizar

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MARCO METODOLÓGICO

•Métodos y técnicas

•Instrumentos y equipos

•Diseño de formularios

•Análisis y presentación de los resultados

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TÉCNICAS DE RECOLECCIÓN TÉCNICAS DE RECOLECCIÓN DE INFORMACIÓNDE INFORMACIÓN

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DE INFORMACIÓNDE INFORMACIÓN

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TÉCNICA DE LA ENTREVISTA

•Definición

•Clasificación: Estructuradas y no estructuradas

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•Clasificación: Estructuradas y no estructuradas

•Principios Básicos: Mensaje, Lenguaje y Ambiente

•Ventajas

•LimitacionesNU

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TÉCNICAS DE RECOLECCIÓN TÉCNICAS DE RECOLECCIÓN DE INFORMACIÓNDE INFORMACIÓN

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Que es una Entrevista

Sabino, (1992) comenta que la entrevista, desde el punto de vista delmétodo es una forma específica de interacción social que tiene por

Proporciona un excelente instrumento heurístico para combinar losenfoques prácticos, analíticos e interpretativos implícitos en todoproceso de comunicar (Galindo, 1998).

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Román y Pastor (1984) la consideran según los objetivos que persigue y enfunción de los sujetos a quien/es vaya destinada, por lo que la definencomo: "Una conversación organizada con objetivos flexibles usada comomedio de orientación personal, escolar y profesional del alumno, así comouna orientación a padres".

Sabino, (1992) comenta que la entrevista, desde el punto de vista delmétodo es una forma específica de interacción social que tiene porobjeto recolectar datos para una investigación.

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Cabrera y Espín (1986) hacen un intento por agrupar todos los factores que recoge

Otros autores como Lázaro y Asensi (1987) definen la entrevista como "Unacomunicación interpersonal a través de una conversación estructurada queconfigura una relación dinámica y comprensiva desarrollada en un clima deconfianza y aceptación, con la finalidad de informar y orientar".

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Silva y Pelachano (197) la definen de la manera siguiente: "Es una relacióndirecta entre personas por la vía oral, que se plantea unos objetivos claros yprefijados, al menos por parte del entrevistador, con una asignación depapeles diferenciales, entre el entrevistador y el entrevistado, lo que suponeuna relación asimétrica".

Cabrera y Espín (1986) hacen un intento por agrupar todos los factores que recogela entrevista y la definen como: "Comunicación <cara a cara> entre dos o máspersonas, que se lleva a cabo en un espacio temporal concreto y entre las que seda una determinada intervención verbal y no verbal con unos objetivos previamenteestablecidos".

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VENTAJAS DE LA ENTREVISTA

1. Es aplicable a personas analfabetas o que leen y escriben condificultad

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dificultad

2. Es atractiva a los encuestados

3. Facilita la coorperación del sujeto encuestado

4. Permite adaptarla a las condiciones psicológicas y ambientalesdel encuestado y aclarar el sentido de las preguntas cuandoestas no lo sean suficientemente

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TÉCNICA DE LA ENTREVISTATÉCNICA DE LA ENTREVISTA

LIMITACIONES DE LA ENTREVISTA

•Cuando el entrevistado no está dispuesto a ofrecer la informaciónrequerida

•Cuando el entrevistado miente voluntariamente

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•Cuando el entrevistado miente voluntariamente

•Cuando aparecen miembros muy locuaces

•Sujeto a la memoria del encuestado

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TÉCNICA DE LA ENTREVISTATÉCNICA DE LA ENTREVISTA

1. Establecer y mantener un buen contacto

2. Tener capacidad de saber escuchar

3. No discutir con el entrevistado

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3. No discutir con el entrevistado

4. No criticar

5. Mostrar respeto para las demás personas

6. No hacer comentarios sobre otras entrevistas realizadasNU

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MANEJO DE LA ENTREVISTAMANEJO DE LA ENTREVISTA

•Identificación adecuada

•Tener confianza en si mismo (encuestador)

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•Conducta adecuada: modales, aspectos personales

•Manifestar el deseo de esperar o regresar en el momentoadecuado

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CONDICIONES FORMALES DE LA ENTREVISTA

1. Situar cómodamente al sujeto encuestado sin que se dé cuenta que se le está preparando

2. Evitar indiscreciones, testigos y el comentar con terceros las

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2. Evitar indiscreciones, testigos y el comentar con terceros las respuestas del encuestado

3. Establecer relaciones de afinidad o acercamiento con el sujeto encuestado

4. Hacer las preguntas textualmente y en el orden en que figuran en el cuestionario

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TÉCNICA DE LA ENTREVISTATÉCNICA DE LA ENTREVISTA

CONDICIONES FORMALES DE LA ENTREVISTA

5.Captar el estado de animo o circunstancias culturales yeducacionales del sujeto y señalarlas en la hoja especial delentrevistador, o en las observaciones, si es posible.

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6.Anotar rápida y fielmente las respuestas del encuestado paraevitar hacerlo esperar y romper la continuidad de la conversación

7.Pasar a la siguiente pregunta si el entrevistado muestra resistenciaa responder alguna de las formuladas.

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MANEJO DE LA ENTREVISTA

•Formularse con todo cuidado y en forma clara

•La pregunta no debe sugerir las respuestas

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•La pregunta no debe sugerir las respuestas

•Estar atento a cualquier comentario que pueda contestar algunasotras preguntas

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