Nutrición del cerdo Iberico

1

R. Nieto

Consejo Superior de Investigaciones Científicas

Instituto de Nutrición Animal (IFNA, EEZ) CSIC, Granada

NutriciNutricióón proteica del cerdo Ibn proteica del cerdo Ibééricorico

Zootecnia y gestión sostenible: Ganadería ecológica e integrada, EEZ, CSIC, Granada

Objetivo general del programa de investigaciObjetivo general del programa de investigacióón en n en nutricinutricióón en cerdo Ibn en cerdo Ibééricorico

Mejorar el conocimiento sobre metabolismo Mejorar el conocimiento sobre metabolismo de nutrientes y energde nutrientes y energíía en el cerdo Iba en el cerdo Ibééricorico

Optimizar desarrollo muscular


¿¿PorquPorquéé un programa de un programa de investigaciinvestigacióón para la nutricin para la nutricióón del n del

cerdo Ibcerdo Ibéérico?rico?


15-50 Kg (Nieto et al., 2003)

127

41426,1

413

Proteina Grasa Minerales Agua

100-150 Kg (García-Valverde et al., 2008))

91

571

15,6

323

119

18624

409

50-100 Kg (Barea, 2005)

78

596

28,8

281

Quiniou et al. (1996)45 - 100 Kg Large White castrados

PERFIL METABÓLICO DEL CERDO IBÉRICO

Composición química de la ganacia de peso (g/Kg)

%%

Insulina

IGF‐I

Leptina

GH

Glucosa

Creatinina

60

80

186

28

8

31

Valor‐ PValor‐ P

*

*

***

NS

*

***

Ibéricos vs. Landrace

↑

↑

↑

↓↓↓

(Fern(Fernáándezndez‐‐FFíígaresgares et al., 2007)et al., 2007)


Perfil de hormonas y metabolitos séricos en cerdas jóvenes Ibéricas y Landrace

12% PB 16% PB CP Raza CP x R

Ibérico 1,13 ± 0,06 1,26 ± 0,07NR Landrace 1,18 ± 0,06 1,50 ± 0,06 *** * ns

Ibérico 0,407 ± 0,022 0,360 ±0,020NR/NI Landrace 0,477 ± 0,021 0,480 ± 0,018 ns *** ns

Ibérico 0,495 ± 0,025 0,416 ± 0,022NR/NAb Landrace 0,548 ± 0,028 0,543 ± 0,019 ns *** ns

Ibérico 543 ± 37 574 ± 59GMDLandrace 595 ± 11 628 ± 34

ns ns ns

(Rivera-Ferre y col., 2006)


N retenido (NR, g/Kg0,75/d), eficiencia de retención del N ingerido (NR/NI) y del N absorbido (NR/NAb) y ganancia media diaria (GMD, g/d) en cerdas de las razas (R) Ibérica y Landrace a las que se ofrecen dietas equilibradas en su perfil aminoacídico que difieren en contenido en proteína (PB; 120 y 160 g/Kg) (Rivera‐Ferre y col., 2006)

N retenido (NR, g/Kg0,75/d), eficiencia de retención del N ingerido (NR/NI) y del N absorbido (NR/NAb) y ganancia media diaria (GMD, g/d) en cerdas de las razas (R) Ibérica y Landrace a las que se ofrecen dietas equilibradas en su perfil aminoacídico que difieren en contenido en proteína (PB; 120 y 160 g/Kg) (Rivera‐Ferre y col., 2006)

2

- Ibérica: A12, A16, DLys12- Landrace: A12, A16, DLys16≈ 13.5 kJ EM/g MS; 90% ad libitum; 5 animales/tratamiento

Dietas

- Factorial 2 x 2 (Raza x Nivel proteico)

-Factorial 2 x 2 (Raza x Perfil aminoacídico)

Tratamiento estadístico

- 2 razas, Ibérica vs. Landrace (15/raza)- PV: 21,7 Kg (Ib ) and 24,9 Kg (Ld)

Animales

(Rivera‐Ferre y col., 2005)

DISEÑO EXPERIMENTAL


Implantación catéteresImplantación catéteres

Phe + d5-PhePhe + d5-Phe

Técnica dosis masiva(Garlick et al. 1980)

Técnica dosis masiva(Garlick et al. 1980)

tt

7,9

6,3

8,3

6,3

7,7

6,4

0

1

2

3

4

5

6

7

8

9%/d

Longissimus dorsi Biceps femoris Semimembranosus

IbéricoLandrace

P<0,05 P<0,001 P<0,05

Tasa fraccional de síntesis proteína muscular (ks , %/d)

(Rivera-Ferre et al. 2005)

2,70

3,36

1.00

1.47

1.17

1.70

0

0,5

1

1,5

2

2,5

3

3,5% PV

IbéricoLandrace

P<0,05

P<0,001 P<0,001

Músculos (% peso vivo)

(Rivera-Ferre et al. 2005)

Longissimus dorsi Biceps femoris Semimembranosus

Renovación proteica muscular

Relacionados con el Relacionados con el tipo de fibra muscular tipo de fibra muscular

Valores Valores KsKs en men múúsculo msculo máás s elevados para el Ibelevados para el Ibééricorico

Mayor abundancia y diMayor abundancia y diáámetro de fibras tipo I en mmetro de fibras tipo I en múúsculos de Ibsculos de Ibéérico rico

(Serra (Serra et alet al. 1998). 1998)

Baja deposición proteína y masa proteica en el cerdo Ibérico en crecimiento

Altas tasas degradación proteína

Fibras tipo I

predominantemente oxidativasvalores ks más altos (Garlick et al. 1989)mayor calidad carne

46,846,8

64,364,3

43,943,9

66,266,2

LandraceLandraceIbIbééricorico

((RiveraRivera‐‐Ferre et al. 2005)Ferre et al. 2005)

Vísceras

Tasa fraccional de síntesis de proteína (ks , %/d)

3

Peso órganos (% de peso total)Peso Peso óórganos (% de peso total)rganos (% de peso total)

(**; P< 0.001)

**

**

**

**

0

1

2

3

4

5

6

7

Hígado I delgado Estómago I grueso TGI

Ibérico

Landrace

%

Vísceras proporcionalmente

mayores

Metabolismo proteico muscular muy activo (S + D)

UtilizaciUtilizacióón proten proteíína y na y energenergíía comparativamente a comparativamente

mmáás ineficientes ineficiente

Baja deposición proteína muscular

cerdo Ibérico

Conclusiones

MMéétodos para la estimacitodos para la estimacióón de las necesidades n de las necesidades de protede proteíína en el cerdona en el cerdo

Método factorialNecesidades de mantenimiento

Necesidades de producción

(deposición proteína)

Necesidades de mantenimientoNecesidades de mantenimiento

Necesidades de producciNecesidades de produccióónn

(deposici(deposicióón proten proteíína)na)

Método directoCuantificar la mínima ingesta de

proteína que produce la máxima

retención proteica en el animal

Cuantificar la mCuantificar la míínima ingesta de nima ingesta de

proteproteíína que produce la mna que produce la mááxima xima

retenciretencióón proteica en el animaln proteica en el animal

Método usado para estimar las necesidades proteicas en el cerdo Ibérico

MMéétodo usado para estimar las necesidades todo usado para estimar las necesidades proteicas en el cerdo Ibproteicas en el cerdo Ibééricorico

Método directoCuantificación de la mínima

ingesta proteica que conduce

a la máxima deposición de

proteína

CuantificaciCuantificacióónn de la de la mmíínimanima

ingestaingesta proteicaproteica queque conduce conduce

a la a la mmááximaxima deposicideposicióónn de de

proteproteíínana

Balance NBalance N SacrificioSacrificio comparadocomparado

Consideraciones Consideraciones metodolmetodolóógicasgicas

BALANCE DE NITRÓGENODeterminamos:- N ingerido por el animal- N excretado en heces- N excretado en orina

N retenido = N Ingerido – (N heces + N orina)Si N ing > N excretado balance N +

Si N ing < N excretado balance N –

4

BALANCE DE NITRÓGENODeterminamos:- N ingerido por el animal- N excretado en heces- N excretado en orina

N retenido = N Ingerido – (N heces + N orina)Si N ing > N excretado balance N +

Si N ing < N excretado balance N –

Inicio del ensayoInicio del ensayo Final del ensayoFinal del ensayo

Grupo inicialGrupo inicial(sacrificio)(sacrificio)

Grupo experimentalGrupo experimental

(sacrificio)(sacrificio)

Método sacrificio comparadoMMéétodo sacrificio comparadotodo sacrificio comparado

Proteína retenida = ( g proteína grupo exp.) – (g proteína grupo control)

TÉCNICA DE LOS SACRIFICIOS COMPARADOSDeterminar el contenido en proteína (N) al inicio y al final del experimentoDos grupos animales:

Grupo inicial (Sacrificio al inicio del ensayo)

Grupo final (Sacrificio al final del ensayo)

El contenido en proteína del grupo inicial se relaciona con su PV vacío y esta relación se utiliza para estimar el contenido en proteína del grupo final al inicio del experimento.

En el grupo experimental final se determina el contenido en proteína (N) y por diferencia respecto al estimado al inicio se obtiene la retención de proteínadurante el experimento

Ret. proteína (g/d)= (Prot. final – Prot. inicial) / días experimento

BALANCE DE NITRÓGENOPuntos críticos:- Tiempo de adaptación adecuado a la dieta y condiciones ambientales.- Recogida y pesada cuidadosa de heces y orina- Adecuada conservación de excretas-Toma de muestras representativas para alimento y excretas

TÉCNICA DE LOS SACRIFICIOS COMPARADOSPuntos críticos:- Adecuada selección del grupo inicial- Homogeneización y toma representativa de muestras del organismo completo. En animales de gran tamaño se analizan los distintos componentes por separado

SACRIFICIO COMPARADO vs BALANCE DE NITRÓGENO

Balance N tiende a sobreestimar la RNSacrificios comparados tiende a subestimar la RN

Ambas técnicas difieren en 6-17 %.

El sacrificio comparado se considera, en general, una técnica más exacta

Proteína bruta digestible

DP = (P ingerida - P excretada en heces) / P ingerida

□ Recogida cuantitativa de heces/ Uso de marcadoresindigestibles (FAD,lignina,Cr2O3)

□ Digestibilidad ileal (medida en íleon terminal)

Absorción en IG no contribuye a la nutrición proteica del animal

Digestibilidad ileal aparente de la PB (ApPBi):

ApPBi = 1 - ((PBi/Cr2O3i) : (PBf/Cr2O3f)),

i y f son excreción ileal y alimento ingerido

Recogida digesta ileal

• Técnicas de canulación:

Cánulas reentrantes (íleon-íleon, íleon-ciego, íleon-colon)

Cánulas en T (íleon terminal)

Anastomosis ileo-rectal

. Técnica de sacrificio

5

Recogida digesta ileal

Cánula “en T”

Canulación en íleon terminal

Proteína bruta digestibleDP = (P ingerida - P excretada en heces) / P ingerida

□ Recogida cuantitativa de heces/ Uso de marcadoresindigestibles (FAD,lignina,Cr2O3)

□ Digestibilidad ileal (medida en íleon terminal)

Absorción en IG no contribuye a la nutrición proteica del animal

□ En heces aparece N no de origen dietético N ENDÓGENO

DP = (P ingerida - (P excretada en heces -P endógena)) / P ingerida

Digestibilidad aparente de la proteína

Digestibilidad real de la proteína

Importante en fuentes con bajo contenido en proteína

Nitrógeno origen endógenoConstituido por: secreciones digestivas, descamaciones celulares

(reabsorbido 70-80% )

Dos componentes:

N endógeno no específico, NE

Depende de la cantidad de MS ingerida

N endógeno específico

Depende de la cantidad y calidad de la proteína ingerida

Digestibilidad “estandarizada”DE = (P ingerida-(P excretada en heces-P endógena NE)) / P ingerida

Nitrógeno origen endógeno

Origen de los aminoácidos en la digesta ileal (Jondreville y col. 1995)

AA excretados origen dietético

AA excretados end. no específicos

AA excretados end. específicos

Contenido de AA en la dieta

Aminoácidos excretados

Factores que afectan la secreciFactores que afectan la secrecióón de N endn de N endóógenogeno

Ingesta MS y Peso vivo: A niveles bajos de ingesta el N endógeno depende del Peso Vivo.Factores antinutritivos: inhibidores de tripsina, lectinas, taninos, incrementan la secreción o disminuyen la reabsorción de proteínas endógenas.Fibra: Abrasión, adsorción, aumento de la viscosidad.Proteína : PB Incrementa la secreción endógena,

Calidad (perfil aminoacídico)

N Endógeno Renovación Transporte

Necesidades de mantenimiento

6

Estimación N endógenoAdministración de una dieta carente de proteína

Administración de una dieta de proteína totalmente digestible

Dar niveles progresivos de proteína y extrapolar a ingesta N=0

Dilución isotópica incluyendo 15N en el alimento (o marcando los tejidos del animal) y analizando la dilución en las heces o productos de la digestión.

Transformación de la Lys del alimento en homoarginina (guanidina). La homoarginina no se degrada y se asume que la Lys en heces es de origen endógeno

Administración de péptidos de caseína hidrolizada y separación de los componentes exógeno y endógeno por su PM (pep. endo > 10.000)

Flujo de aminoFlujo de aminoáácidos endcidos endóógenos genos en en ííleon terminal y excrecileon terminal y excrecióón endn endóógena en gena en heces de cerdos ibheces de cerdos ibééricos que ingieren dietas carentes de protericos que ingieren dietas carentes de proteíína que difieren na que difieren en contenido en fibraen contenido en fibra1 1 ((mgmg/kg MS ingerida; n=5; x /kg MS ingerida; n=5; x ±± σσ//√√nn, Nieto et al. 2002, Nieto et al. 2002))

Proteína endógena 19651 ±1008aA 10287 ±1009B 16700 ± 2498a

En íleon distal En heces En íleon distalIngesta de MS (g/d)

Aminoácidos esencialesArginina 921 ± 35aA 685 ± 58A 973 ± 55a

Lisina 788 ± 13aA 452 ± 48B 354 ± 46b

Histidina 418 ± 19aA - 267 ± 50a

Isoleucina 633 ± 7aA 463 ± 40B 297 ± 20b

Leucina 1095 ± 22aA 763 ± 63B 464 ± 45b

Metionina - - -Fenilalanina 752 ± 9.1aA 507 ± 42B 305 ± 43b

Treonina 1083 ± 19aA 664 ± 49B 465 ± 23b

Valina 1081 ± 4aA 522 ± 56B 463 ± 43b

Aminoácidos no esencialesÁcido aspártico 644 ± 3.2aA 166 ± 26B 288 ± 27b

Ácido glutámico 1720 ± 50aA 706 ± 63B 692 ± 138b

Serina 1435 ± 157aA 507 ± 52B 693 ± 67b

Glicina 2913 ± 467aA 635 ± 71B 2675 ± 387a

Alanina 1472 ± 34aA 790 ± 62B 806 ± 76b

Prolina 3983 ± 285aA 3124 ± 315A 5764 ± 1412a

± 36B 279 ± 21bTreonina 690 ± 9aA 397 ± 36B 279 ± 21b

Cistina - - -Cistina - - -Proteína endógena 19651 ±1008aA 10287 ±1009B 16700 ± 2498a

En íleon distal En heces En íleon distalIngesta de MS (g/d)

1 Dieta A, 190 g fibra /Kg; dieta B 30 g fibra /Kg

Dieta A1421a1421

Dieta B1397a1397

DigestibilidadDigestibilidad ileal, ileal, aparenteaparente y y verdaderaverdadera de de distintasdistintas proteproteíínasnasdeterminadadeterminada en en cerdoscerdos mediantemediante dilucidilucióónn con con 1515N N

Digestibilidad (%)Aparente

Verdadera

Proteína endógenaen g/Kg de MS ingerida

en % de la PB total en íleon distal

en g/100 g de PB ingerida

83,3

97,5

25,5

84,6

13,7

66,0

84,1

30,5

53,5

18,0

69,5

94,2

27,7

81,1

24,7

80,0

99,0

27,4

94,5

19,1

Harina de soja Harina de colza Trigo Cebada

((adaptadoadaptado de Sauer y de Lange, 1992, McDonald y col. 2006)de Sauer y de Lange, 1992, McDonald y col. 2006)

Necesidades de lisina en distintas fases productivas de cerdos dNecesidades de lisina en distintas fases productivas de cerdos de razas mejoradas e razas mejoradas con diferente potencial de crecimiento con diferente potencial de crecimiento

((BritishBritish SocietySociety ofof Animal Animal ScienceScience (BSAS), 2003) (BSAS), 2003)

ComposiciComposicióón aminoacn aminoacíídica de la protedica de la proteíína ideal para el cerdona ideal para el cerdo

(de FEDNA, 2006: basado en Fuller, 1989; INRA, 1984; CSIRO, 1987; NRC, 1998; BSAS, 2003)

100 100 100 100 10027 35 30 30 31

120 64 56 59 60150 69 65 64 64

28 19 18 20 1870 70 62 58 5970 104 113 100 10232 36 40 32 3350 57 57 58 60

110 100 115 103 10065 74 76 71 70

Crecimiento+

Cebo

Crecimiento+

CeboMantenimientoMantenimiento GestaciónGestación LactaciónLactación LechonesLechones

LisinaMetioninaMet + CisTreoninaTriptófanoIsoleucinaLeucinaHistidinaFenilalaninaPhe+ TyrValina

Criterios que definen las necesidades nutricionales del cerdo en crecimiento

Deposición proteicaDeposición proteica

Eficiencia conversión energética alimento/productoEficiencia conversión energética alimento/producto

Ingesta voluntaria de energíaIngesta voluntaria de energía

Máxima capacidad para deposición proteica (Pmax, g/día)Respuesta a cambios en ingesta energética (ΔDP/ΔIEM, g/MJ)

Mantenimiento

Producción

7

Inicio del ensayoInicio del ensayo Final del ensayoFinal del ensayo

Grupo inicialGrupo inicial(sacrificio)(sacrificio)

Grupo experimentalGrupo experimental

(sacrificio)(sacrificio)

Método sacrificio comparadoMMéétodo sacrificio comparadotodo sacrificio comparado

Proteína retenida = ( g proteína grupo exp.) – (g proteína grupo control)

Estudio necesidades proteicas del cerdo Ibérico

Crecimiento 15 ‐ 50 kg PV

Crecimiento‐cebo 50 ‐ 100 Kg PV

Acabado 100 ‐ 150 Kg BW (sacrificio)

Lechón 10 ‐ 25 kg PV• Máxima capacidad de

deposición proteica (PD)

Pmax (g/d)

• Eficiencia de utilización de la proteína dietética

(PD/PI PD/Pdig)

• Eficiencia marginal de deposición proteica

(ΔDP/ΔIEM, g/MJ)

Lechones lactación (0 – 35 días)

DISEÑO EXPERIMENTAL

DiseDiseñño factorial:o factorial:

4 ‐ 6 (Niveles proteicos) x 2 ‐ 3 (Niveles alimentación)

con 6 o 7 animales/combinación de tratamientos

Sacrificio inicial

Sacrificio final

Ingesta alimento ajustada semanalmente

Ensayos digestibilidad y balance de N

MATERIAL Y MÉTODOSMATERIAL Y MMATERIAL Y MÉÉTODOSTODOS

Ensayos de sacrificio comparadoEnsayos de sacrificio comparado

Grupo sacrificio inicial (n = 6)

Grupo sacrificio final (n = 52 a 72)

Ensayos de alimentación, balance y sacrificio comparadoen cerdos Ibéricos en crecimiento (15‐50 Kg PV)

Ensayos de alimentación, balance y sacrificio comparadoen cerdos Ibéricos en crecimiento (15‐50 Kg PV)

Factorial

6 (niveles proteicos) x 3 (niveles de alimentación)

4 animales por tratamiento (n=72).

Niveles proteicos

223; 192; 175; 156; 129 y 101 g proteína/Kg MS

Niveles alimentación

95% ad lib., 80% ad lib. y 60% ad libitum

Diseño experimental Diseño experimental

Composición nutritiva de las dietas experimentales ofrecidas a cerdos Ibéricos en crecimiento (15‐50 Kg PV), obtenidas por dilución de una dieta de altaconcentración proteica (ACP) con una mezcla diluyente basada en almidón de maíz

Composición nutritiva de las dietas experimentales ofrecidas a cerdos Ibéricos en crecimiento (15‐50 Kg PV), obtenidas por dilución de una dieta de altaconcentración proteica (ACP) con una mezcla diluyente basada en almidón de maíz

AA BB CC DD EE FF

Dieta ACP 10001000 900900 800800 700700 600600 500500

Mezcla diluyente 00 100100 200200 300300 400400 500500

PB, g/Kg MS 223223 192192 175175 156156 129129 101101

Coefic. digest. PB 0,8090,809 0,7940,794 0,7900,790 0,7810,781 0,8090,809 0,7940,794

EM, MJ/Kg MS* 14,6314,63 14,1714,17 14,14,5555 14,7914,79 15,1915,19 15,5615,56

EM/ED 0,9610,961 0,9640,964 0,9710,971 0,9740,974 0,9840,984 0,9870,987

Dietas experimentalesDietas experimentales

*1 Julio = 0,2390 calorías

Valor medio EM/ED: 0,973Dieta E: (129 x 0,809) g / 15,19 MJ = 6,86 g proteína digestible /MJ EM (n = 12)

8

Efecto del contenido proteico de la dieta y del plano de alimentación sobre la ganancia de peso (g/día), deposición de proteína (g/día) y retención energética (MJ/día) de cerdos Ibéricos en crecimiento (15‐50 Kg de peso vivo, Nieto et al. 2002)

Efecto del contenido proteico de la dieta y del plano de alimentación sobre la ganancia de peso (g/día), deposición de proteína (g/día) y retención energética (MJ/día) de cerdos Ibéricos en crecimiento (15‐50 Kg de peso vivo, Nieto et al. 2002)

Valor P

Nivel proteico(g PB/Kg MS)

223

192

175

156

Nivel alimentación ( x % ad. lib.)

60

80

95

Energía retenidaMJ/d

19,7619,76

18,7818,78

19,5219,52

19,9619,96

15,1215,12a

20,1420,14b

23,6523,65c

IEMMJ/d

394394 abc

358358 a

378378 ab

405405 bc

284284a

413413b

506506c

GMD

7,357,35ab

6,536,53a

7,067,06ab

7,677,67bc

5,395,39

7,947,94

9,459,45

0,1590,159

0,1870,187

0,2070,207

0,2530,253

0,2410,241a

0,2560,256b

0,2740,274c

NR:NI

47,747,7

47,947,9

49,349,3

53,253,2

36,736,7a

51,351,3b

65,765,7c

Proteína retenida

PL NS P<0,001 P<0,01 P<0,001 P<0,001

FL P<0,001 P<0,001 P<0,001 P<0,01 P<0,001

a

ab

b

c

129 20,0620,06 446446 d8,658,65

d0,3340,33457,457,4 d

101 19,7419,74 427427 cd8,298,29

cd0,4020,40251,951,9 e

a

ab

ab

bc

c

ab

a

b

c

Pmax

0,2110,2790,2970,3750,4610,5130,1930,2200,2530,3090,4330,5310,1860,2060,2440,2990,3430,477

0,1650,2110,2190,2660,3700,4020,1550,1750,1980,2470,3440,4180,1570,1730,2040,2460,2830,387

65,347,746,049,152,459,653,334,734,735,439,438,637,2

65,347,746,049,152,459.653.334.734.735.439.438.637.2

60.863.063.467.974.0

60,863,063,467,974,0

Pmax

489453469522559544400359403405474440293261261288304297

489453469522559544400359403405474440293261261288304297

489453469522

400359403405474440293261261288304297

24,4321,9823,8224,1523,9724,0319,7919,4720,4420,1421,5020,1615,0614,9014,1015,5216,2415,04

11,7510,309,167,636,935,3112,4710,749,548,386,634,9812,3511,4610,198,707,035,19

959595959595808080808080606060606060

959595959595808080808080606060606060

223192175156129101223192175156129101223192175156129101

223192175156129101223192175156129101223192175156129101

Deposición proteína(g/d) NR/N digNR/NIGMD

IEM(MJ/d)

Pro dig/EM(g/MJ)

Nivelproteico

Nivelalimentación

Efecto del contenido proteico de la dieta y del plano de alimentación (% ad libitum) sobre la ganancia de peso (g/día), deposición de proteína (g/día) y retención energética (MJ/día) de cerdos Ibéricos en crecimiento (15‐50 Kg de peso vivo, Nieto et al. 2002)

Efecto del contenido proteico de la dieta y del plano de alimentación (% ad libitum) sobre la ganancia de peso (g/día), deposición de proteína (g/día) y retención energética (MJ/día) de cerdos Ibéricos en crecimiento (15‐50 Kg de peso vivo, Nieto et al. 2002)

Eficiencia marginal de deposición proteica en el cerdo Ibérico en crecimiento (15‐50 Kg PV)

Eficiencia marginal de deposición proteica en el cerdo Ibérico en crecimiento (15‐50 Kg PV)

PR (Proteína retenida, g/d) = 2,81 x IEM (MJ/d)

‐Para la dieta que contiene 129 g PB / Kg MS(6,86 g proteína digestible ideal / MJ EM)

Factorial

4 (niveles proteicos) x 3 (niveles alimentación),

6/7 animales por tratamiento (n=81).

Niveles proteicos

145; 120; 95 y 70 g proteína/Kg MS

Niveles de alimentación

95% ad lib., 80% ad lib. y 60% ad libitum


Ensayos de alimentación, balance y sacrificio comparado en cerdos Ibéricos en crecimiento‐cebo (50‐100 Kg PV)

Ensayos de alimentación, balance y sacrificio comparado en cerdos Ibéricos en crecimiento‐cebo (50‐100 Kg PV)

Dieta ACP

Mezcla diluyente

PB, g/kg MS

Coef. digest. PB

EM, MJ/kg MS*

EM/ED


*1 Julio = 0,2390 calorías

Valor medio EM/ED: 0,981Dieta C: (95 x 0,780) g / 14,56 MJ = 5,17 g proteína digestible /MJ EM (n = 15)

AA BB CC DD

10001000 828828 656656 483483

00 172172 344344 517517

145145 120120 9595 7070

0,7750,775 0,7750,775 0,7800,780 0,7570,757

13,9413,94 14,2914,29 14,5614,56 14,8314,83

0,9740,974 0,9800,980 0,9830,983 0,9880,988

Composición nutritiva de las dietas experimentales ofrecidas a cerdos Ibéricos en crecimiento‐cebo (50‐100 Kg PV), obtenidas por dilución de una dieta de altaconcentración proteica (ACP) con una mezcla diluyente basada en almidón de maíz

Composición nutritiva de las dietas experimentales ofrecidas a cerdos Ibéricos en crecimiento‐cebo (50‐100 Kg PV), obtenidas por dilución de una dieta de altaconcentración proteica (ACP) con una mezcla diluyente basada en almidón de maíz

Efecto del nivel proteico de la dieta y del plano de alimentación sobre la ganancia media diaria (g/d), deposición de proteína (g/d) y eficiencia de deposición proteica en cerdos Ibéricos en crecimiento‐cebo

(50 a 100 Kg PV, Barea et al. 2007)

Efecto del nivel proteico de la dieta y del plano de alimentación sobre la ganancia media diaria (g/d), deposición de proteína (g/d) y eficiencia de deposición proteica en cerdos Ibéricos en crecimiento‐cebo

(50 a 100 Kg PV, Barea et al. 2007)

Valor P

Nivel proteico(g PB/Kg MS)

145

120

95

70

Nivel alimentación ( x % ad. lib.)

95

80

60

NR: N dig

35,9535,95a

36,9536,95b

37,3537,35bc

37,9437,94 c

44,5644,56a

37,8737,87b

28,7128,71c

IEMMJ/d

606606a

655655b

681681 b

659659 b

800800a

667667b

484484c

GMD

0,1720,172a

0,2100,210b

0,2730,273c

0,3330,333d

0,2480,248

0,2330,233

0,2600,260

0,1330,133

0,1630,163

0,2170,217

0,2520,252

0,1910,191a

0,1790,179b

0,2050,205c

NR:NI

48,948,9

50,550,5

54,154,1

46,346,3

60,160,1a

48,348,3b

41,541,5b

Proteína retenida

PL P<0,001 P<0,001 NS P<0,001 P<0,001

FL P<0,001 P<0,001 P<0,001 P<0,05 NS

a

b

c

d

9

145120957014512095701451209570

959595958080808060606060

Nivel proteico

Nivel alimentación

0,1240,1520,2360,2510,1210,1660,1940,2330,1550,1720,2210,272

NR/NI

0,1650,2050,2870,3360,1570,2120,2560,3070,1930,2150,2760,357

7,786,325,143,688,076,605,113,708,286,675,263,67

Pro Dig /IEM

(g/MJ)

43,6144,1945,2245,2236,5438,1237,8039,0227,7028,5429,0329,57

IEM(MJ/d)

752796854798610688694677457482496503

GMD

55,957,471,055,946,453,349,344,344,240,942,138,7

Proteína retenida

854

NR/N dig

PmaxPmax

71,0

Efecto del contenido proteico de la dieta y del plano de alimentación (% ad libitum) sobre la ganancia de peso (g/día), deposición de proteína (g/día) y eficiencia de deposición proteica de cerdos Ibéricos en crecimiento‐cebo (50‐100 kg PV, Barea et al., 2007)

Efecto del contenido proteico de la dieta y del plano de alimentación (% ad libitum) sobre la ganancia de peso (g/día), deposición de proteína (g/día) y eficiencia de deposición proteica de cerdos Ibéricos en crecimiento‐cebo (50‐100 kg PV, Barea et al., 2007)

Proteína retenida (g/d) = 1,34 x IEM (MJ/d)

Para todas las dietas:

Eficiencia marginal de deposición proteica en el cerdo Ibérico en crecimiento‐cebo (50‐100 Kg PV)

Eficiencia marginal de deposición proteica en el cerdo Ibérico en crecimiento‐cebo (50‐100 Kg PV)

Experimentos en cerdos Ibéricos en fase de acabado 100 – 150 kg PV

(García‐Valverde et al., 2008)

100 Kg PV 150 Kg PV

Inicio experimentoInicio experimento

Estimación composición corporal inicialGrupo sacrificio inicial (n=6)

CanalCabeza y patasVíscerasSangre

Compo

nentes

Sacrificiofinal

CanalCabeza, patas, raboVíscerasSangre

Compo

nentes

ENSAYOS DIGESTIBILIDAD

Nivel alimentación0,95 (n=6)(X ad libitum)0,70 (n=6)

Ajuste semanal de la ingesta

Concentración proteína dietética = 95 g/Kg MS(4,82 g PB digestible/MJ EM)

Proteína bruta (g N x 6,25), 83.7 g/kg; Energía digestible (MJ/Kg), 13.0

Ingredientes (g/Kg): Cebada, 660; Harina soja,15; Min‐vit., 32.0; AA, 5,2; Almidón maíz, 287,8

110 Kg 140 Kg

70% ad libitum 95% ad libitum

77 84

389a

515b

14 14

181

272

0

100

200

300

400

500

600 Proteína

Grasa

Cenizas

Agua

P < 0,01

P = 0,066

Proteína Proteína

Grasa Grasa

Cenizas Cenizas

Agua

Agua

Retención corporal de nutrientes (g/d) en cerdos Ibéricos de 100 a 150 Kg PV


113

57620,7

290 91

57115,6

323

70% 95%

Energía (MJ/Kg)

Agua

Cenizas

Grasa

Proteína

1,582

39,1

2,80

44,2

6,1

Nivel alimentación x ad libitum

70% SE95%

20,7

576

113a

25,07

290

24,73

15,6

571

91b

323

Composición química de la ganancia de peso (g/Kg) en cerdos Ibéricos de 100 a 150 Kg PV


P < 0,05

Proteína

Grasa

Cenizas

Agua

Factorial

201; 176; 149; 123 g proteína/Kg MS

Niveles alimentación

95% ad lib. y 70% ad libitum

Ensayos de alimentación, balance y sacrificio comparado en lechonesIbéricos de 10 a 25 Kg PV (Conde‐Aguilera et al., 2011)

Ensayos de alimentación, balance y sacrificio comparado en lechonesIbéricos de 10 a 25 Kg PV (Conde‐Aguilera et al., 2011)


4 (niveles proteicos) x 2 (niveles alimentación),

6/7 animales por tratamiento (n=52).

Niveles proteína

10

1 Composición (g/Kg): Cebada grano, 794; Harina de soja,130; harina pescado, 40; Minerales/vitaminas/AA, 36

2 Basada en almidón de maíz3 Analizado4 Determinado en el ensayo

Dieta ACP1

Mezcla diluyente2

PB, g/Kg MS3

EM, MJ/Kg MS4Dig Ap CP4

Dig PB/EM, g/MJ4

AA

10000

201201

14,614,6

0,7880,788

10,8010,80

BB875

125

176176

14,314,3

0,7600,760

9,229,22

CC

750250

149149

14,914,9

0,7880,788

7,877,87

DD

625375

123123

14,714,7

0,7390,739

6,146,14

Lys/EM, g/MJ 0,990,99 0,730,730,880,88 0,620,62

Composición nutritiva de las dietas experimentales ofrecidas a lechones Ibéricos(10‐25 Kg PV), obtenidas por dilución de una dieta de alta concentraciónproteica (ACP) con una mezcla basada en almidón de maíz (Conde‐Aguilera et al., 2011)

Composición nutritiva de las dietas experimentales ofrecidas a lechones Ibéricos(10‐25 Kg PV), obtenidas por dilución de una dieta de alta concentraciónproteica (ACP) con una mezcla basada en almidón de maíz (Conde‐Aguilera et al., 2011)


Crecimiento de lechones Ibéricos de 10 a 25 Kg PV alimentados con dietas de contenido proteico variable a 2 niveles de alimentación (Conde‐Aguilera et al., 2011)Crecimiento de lechones Ibéricos de 10 a 25 Kg PV alimentados con dietas de contenido proteico variable a 2 niveles de alimentación (Conde‐Aguilera et al., 2011)

GMD (g/d)

Concentración proteica dietag/Kg MS

0

100

200

300

400

500

201 176 149 123 0.95 0.70

25

27

29

31

33

35

201 176 149 123 0.95 0.70

Ganancia : IME (g/MJ)

Nivel alimentación% ad lib

Contraste polinómico CPDGanancia: IME Efecto lineal P< 0,001

Efecto cuadrático NS

Contraste polinómico CPDGMD Efecto lineal P< 0,001

Efecto cuadrático NS

P< 0,001

P< 0,001

a

a

b

b

Concentración proteica dietag/Kg MS

Nivel alimentación% ad lib

0

10

20

30

40

50

60

201 176 149 123

Retención de proteína (g/día)

b

70

a

0.95 0.70

Concentración proteica de la dieta,g/Kg MS

Nivel de alimentación,x ad lib

Deposición de proteína en lechones Ibéricos (10‐25 kg BW) alimentadoscon dietas de contenido proteico variable a dos niveles de alimentación(Conde‐Aguilera et al., 2011)

Deposición de proteína en lechones Ibéricos (10‐25 kg BW) alimentadoscon dietas de contenido proteico variable a dos niveles de alimentación(Conde‐Aguilera et al., 2011)

Contraste polinómico CPDEfecto lineal P< 0,001Efecto cuadrático NS

DP (g /d) = 3,26 (± 4,53) + 4,39 (± 0,45) × Ingesta EM (MJ/d);

n = 26; R2 = 0,802; P < 0,001

Eficiencia marginal de deposición proteica: 4,39 g ∆ proteína retenida/MJ IME

Máximo crecimiento, g/día = 416

Máxima deposición proteica (DP), g/día = 59,9

Dieta con 201 g PB/Kg DM a 0,95 × ad lib

Dietas con 201 y 176 g PB/Kg MS

Crecimiento de lechones Ibéricos de 10 a 25 Kg PV alimentados con dietas de contenido proteico variable a 2 niveles de alimentación (Conde‐Aguilera et al., 2011)

Crecimiento de lechones Ibéricos de 10 a 25 Kg PV alimentados con dietas de contenido proteico variable a 2 niveles de alimentación (Conde‐Aguilera et al., 2011)

Ingesta de leche y retención de nutrientes en el lechón Ibérico en lactaciónIngesta de leche y retención de nutrientes en el lechón Ibérico en lactación

• Las tasas de crecimiento del lechón Ibérico en lactación son menores a

las registradas para genotipos porcinos convencionales o magros

•

El crecimiento está limitado por una ingesta insuficientede nutrientes procedentes de la leche

Limitación en la utilización metabólica de nutrientes

HipHipóótesistesis

Relacionar el suministro de nutrientes y energía de la leche con la retención coporal de proteína y energía del lechón durante el periodo de lactancia.

ObjetivoObjetivo

Diseño experimental

-- 8 cerdas Ib8 cerdas Ibééricas (4 para muestrear leche)ricas (4 para muestrear leche)

‐ 6 lechones/camada (+ un lechón sacrificado al nacimiento)

‐ 2 réplicas

LactaciLactacióón 34 dn 34 dííasasPesada de lechones al nacimiento y Pesada de lechones al nacimiento y

cada 7 dcada 7 díías desde el 5as desde el 5ºº ddííaa

ProducciProduccióón de leche determinada semanalmente n de leche determinada semanalmente por el mpor el méétodo de la doble pesadatodo de la doble pesada

Ocho determinaciones con intervalos de 75 Ocho determinaciones con intervalos de 75 minmin

Producción de leche Composición leche (d 5, 12, 19, 26, 34)Ensayo sacrificio comparado

PV al PV al nacimientonacimiento

Sacrificio al Sacrificio al nacimientonacimiento

(n = 8)(n = 8)

PVPVfinalfinal

Sacrificio Sacrificio d 35d 35

(n = 32)(n = 32)


11

EvoluciEvolucióónn de la de la producciproduccióónn diariadiaria de de lecheleche ((○○) y del peso vivo () y del peso vivo (□□) de ) de lechoneslechonesIbIbééricosricos a lo largo de 34 a lo largo de 34 ddííasas de de lactacilactacióónn ((datosdatos mediosmedios de 8 de 8 cerdascerdas y 8 y 8 camadascamadas de de 6 6 lechoneslechones ) ) 11

1 La producción media total de leche fue 5176 ± 157 g/día en los 34 días de lactación

77

66

55

44

33

22

11

22

44

1212

1010

88

66

0000 55 1212 1919 2626 3434

DDíías en lactacias en lactacióónnPe

so le

chon

es, K

gPe

so le

chon

es, K

g

Prod

ucci

Prod

ucci

óó n d

e le

che,

Kg

n de

lech

e, K

g


0,120,7041,342,8g ganancia / MJ EB leche ingerida

0,120,00320,1920,199g ganancia / g leche ingeridos

Eficiencia de conversión

0,0661064,1503,866Energía bruta, kJ / d

*1,2248,744,7PB (N x 6,38)

0,06622,9893832Leche

Ingesta, g/d

0,384,70171165Ganancia media diaria, g/d

0,381717,2317,017Peso vivo al destete, Kg

0,7427,61,4161,403Peso vivo al nacimiento, Kg

Valor-PEERéplica 2Réplica 1Variable

Eficiencia de conversión de los nutrientes y la energía de la leche por el lechón Ibérico durante 34 días de lactación (n = 4 camadas de 6 lechonesen cada réplica)

1 El 1 El crecimientocrecimiento mediomedio de los de los lechoneslechones fuefue 168 168 g/dg/dííaa sin sin diferenciasdiferencias entre entre rrééplicasplicas (P>0,05) (P>0,05) durantedurante los 34 los 34 ddííasas de de lactacilactacióónn


RelaciRelacióónn entre la entre la gananciaganancia de peso (de peso (g/dg/d) y la ) y la ingestaingesta de de lecheleche ((g/dg/d) o ) o gananciaganancia de de peso (peso (g/dg/d) e ) e ingestaingesta de EB de la de EB de la lecheleche (KJ/d) (KJ/d) durantedurante un un periodoperiodo de de lactacilactacióónn de 34 de 34 ddííasas (n = 48; 4 (n = 48; 4 camadascamadas de 6 de 6 lechoneslechones en en cadacada unauna de de laslas 2 2 rrééplicasplicas))

Ganancia (g/d) = 0,194 Ingesta leche (g/d)Ganancia (g/d) = 0,194 Ingesta leche (g/d) ((EqEq. 1). 1)(se 0,002)(se 0,002)

Ganancia = 0,194 x Ingesta leche

0

Ingesta leche (g/d)

Gan

anci

a (g

/d)

0

Ganancia (g/d) = 0,0418 Ingesta EB (KJ/d)Ganancia (g/d) = 0,0418 Ingesta EB (KJ/d)(se 0,0005)(se 0,0005)

Ganancia = 0,0418 Ingesta EB

0

Ingesta EB (KJ/d)

0

gana

ncia

(g/d

)

Coste Coste enerener. ganancia = 1/0,0418 = 24 KJ EB leche/g ganancia. ganancia = 1/0,0418 = 24 KJ EB leche/g ganancia


((EqEq. 2). 2)

*822,4542,164Producción calor, KJ / d

0,150,00930,6020,583ER como grasa2 / ER total

0,150,00930,3980,417ER como proteína2 / ER total

0,300,00970,4050,420ER/Ingesta EM1

0,300,00940,3930,407ER/Ingesta EB

0,15561,6731,556EB, KJ

0,121,1022,522,9Grasa, g

*0,01330,5710,619Prot retenida/proteína leche ingerida

0,500,7327,727,0Proteína, g

Retención diaria

Valor-PEERéplica 2Réplica 1Variable

Retención y utilización de los nutrientes y energía de la leche por el lechón Ibéricodurante un periodo de lactación de 34 días (determinado por sacrificio comparadoen 16 (4 x 4) lechones en cada Réplica, Aguinaga et al., 2011)

* P<0,05; 1 Asumiendo que la EM de la leche de cerda = 0,97 x EB leche; 2

Asumiendo un contenido energético de 23,8 y 39,8 KJ/g para proteína y grasa, respectivamente


El crecimiento está limitado por una ingesta insuficientede nutrientes procedentes de la leche

Limitación en la utilización metabólica de nutrientes

Las tasas de crecimiento del lechón Ibérico en lactación son menores

a las registradas para genotipos porcinos convencionales o magros

HipHipóótesistesis

Ingesta de leche y retención de nutrientes en el lechón IbéricoIngesta de leche y retención de nutrientes en el lechón Ibérico

Aguinaga et al., 2011Aguinaga et al., 2011

Comp. ganancia

g/Kg ∆PV

P max (g/día)

Eficiencia marginal

(∆ proteína/∆ IEM,

g/MJ

P Ret/ P Ing

P Ret/ P Dig

Deposición de proteína en el cerdo Ibérico en diferentes estadíos de su ciclo productivo (Nieto et al., 2002; Barea et al., 2007; García‐Valverde et al., 2008; Conde‐

Aguilera et al. 2011; Aguinaga et al., 2011)1

1 Alimentados con leche, o dietas que contienen 10,80; 6,86; 5,12 y 4,84 g proteína digestible ideal/MJ IEM, para lechones Ibéricos lactantes, lechones destetados (10‐25 Kg) o cerdos Ibéricos en crecimiento (15‐50 Kg), crecimiento‐cebo (50 ‐100 Kg) o en fase de acabado (100 ‐150 Kg), respectivamente.

P: 149

G: 169

60 *

4,39

0,381

0,465

10‐25 Kg

P: 128

G: 396

74

2,81

0,370

0,461

P: 78

G: 592

71

1,34

0,236

0,287

P: 113‐91

G: 573

80

‐‐

0,233

0,308

50‐100 Kg 100‐150 Kg~25‐50 Kg

P: 172

G: 152

27

‐‐

0,595

‐‐

Lechón lactante

12

ReducciReduccióón n concentraciconcentracióón n

proteinaproteina dieta del dieta del cerdo Ibcerdo Ibééricorico

80

110

140

170C. Blanco

C. Ibérico

129

180

160

Proteína en la dieta, g/Kg MS

Pmax, g/d0

30

60

90

120

150

C. BlancoC. Ibérico

74

150

110

Pmax, g/d0

30

60

90

120

150130130

9090

6969

130130

9090

71

C. BlancoC. Ibérico

80

110

140

170

9595

160160

140140

Proteína en la dieta, g/Kg MS

96

160160

140140

C. Blanco

C. Ibérico BeneficiosAmbiental: vertido N

Económico: coste

15 15 –– 50 Kg PV50 Kg PV

Beneficios de la investigaciBeneficios de la investigacióón realizadan realizada

50 50 –– 100 Kg PV100 Kg PV

[email protected]://www.eez.csic.es/?q=es/node/90

Nutrición del cerdo Iberico

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