BRENDA LIZBETH GARAY YABER

. INSTI

TUTO

POLIT

ÉCNICO N

ACIONAL 

ESCUELA S

UPERIO

R DE M

EDICIN

A

GERIATRÍA

NUTRICIÓN EN

EL ADULTO MAYOR

GENERALIDADES

ESTILOS DE VIDA

alcohol nutrición

Actividad fisica

fumar

Cambios del envejecimiento

perjudiciales

intrinsecos

universales

extrinsecos

GENERALIDADES

CONCEPTO

Selección, preparación de alimentos

Presentación del platillo

Introducción a la boca

Saborearlo, Masticarlo

Trasporte por el tubo

digestivo

Absorción de nutrientes

Utilización ATP

Nutrición Proceso

voluntario

CONCEPTO

Nutrición Proceso

voluntario

Equilibrada

Desequilibrada

Cantidad Calidad

DESNUTRICIÓN

Ingesta alimentaria insuficiente en cantidad y calidad o en ambas o en ambas cosas, que favorece la aparición de anomalias en el metabolismo y fisiología corporal del individuo

EPIDEMIOLOGÍA

5% desnutrición

50% institucionalizad

os>70ª

40-60%

FACTORES

Endocrino Digestivo Osteomuscular

SNC Tejido adiposo Patologías

Fármacos Psicológicos Sociales -Económicos

Interacciones fármaco-nutrientes

Paracetamol la utilización metabólica de

proteínas

Digoxina absorción de vitaminas y

minerales

Diuréticos la excreción de potasio

Colestiramina

la absorción de folato y de vitaminas A y K

Antiácidos absorción de folatos

Tetraciclinas absorción de calcio

Cefalosporina, gentamicina

el metabolismo proteico y la producción de vitaminas A y K

Salicilatos valores séricos de folatos

Anticonvulsivos el metabolismo de folatos

Metotrexato la absorción y el metabolismo de folatos

Ácido acetilsalicílico

los niveles de hierro

Laxantes la absorción de vitaminas y minerales

Tranquilizantes el peso corporal

El uso de medicamentos puede interferir en el estado nutricional al afectar la

adecuada absorción y metabolismo de ciertos nutrientes (principalmente

vitaminas y minerales)

>80a

Enfermedad aguda Bajos

ingresosProblemas dentales

Discapacidad física

Bajo nivel educativoPolifarmaci

a Alcoholic

osDrogadicción y tabaquismo

FACTORES

REQUERIMIE

NTOS

NUTRIC

IONALE

S

AD

ULT

O M

AY O

R

CONSUMO ENÉRGETICO

30-80 años

↓ 20% masa muscular

GET ↓ 15%- 30% década

REQUERIMIENTO ENÉRGETICO

25 a 30 kcal/kg/dí

a

Harris-Benedict

66 + (13.7 x peso en kg) + (5x estatura)-(6.8 x edad) x AF

55 + (9.5 x peso en kg) + (1.8 x estatura)-(4.7 x edad) x AF

HIDRATOS DE CARBONO

55-70%

Complejos:(cereales, verduras, frutas, leguminosas)

Simples 10%(resistencia a la

insulina)

PROTEINAS

↓Muscular → ↓ a.a. → síntesis de proteínas

Requerimiento medio=

1g/kg/día ↓peso, infecciones,

cirugías= 1.25-2 g/kg/día

LIPIDOS

30% sedentarias 35% Activas

8-10% saturadas

10-15% mono

insaturadas

> 10% poli

saturados

Colesterol 300

mg/dia

MICRONUTRIENTES

Vitamina A

•5000 ui

Vitamina B6

•2 mg

Vitamina B12

•6 ɰg

Vitamina D

•400 UI

Vitamina E

•30 UI

Tiamina

•1.5 mg

Acido fólico

•0.4 mg

Zinc

•15 mg

Calcio

•600 mg

Identificar factores de riesgo

RIESGO N

UTRIC

IONAL

AD

ULT

O M

AY O

R

CUESTIONARIO – CONTESTE LAS PREGUNTAS Y SUME LOS PUNTOS CORRESPONDIENTES.

¿Tiene alguna enfermedad que le haya hecho cambiar el tipo o la

cantidad de comida?

SíSume 2 puntos

¿Come menos de 2 veces al día?

Sume 3 puntos

Sí

¿Toma poca fruta, vegetales o lácteos?

SíSume 2 puntos

¿Ingiere tres o más bebidas alcohólicas casi a diario?

Sí Sume 2 puntos

¿Tiene problemas dentales o bucales que le dificultan comer?

SíSume 2 puntos

¿Le falta alguna vez dinero para comprar la comida que necesita?

SíSume 4 puntos

¿Come solo(a) la mayoría de las veces?

Sí Sume 1 punto

.

¿Toma 3 ó más medicamentos al día?

SíSume 1 punto

¿Ha ganado o perdido sin quererlo 5 kg en los últimos 6 meses?

SíSume 2 puntos

Es alguna vez físicamente incapaz de comprar, cocinar y/o

alimentarse por sí solo(a)?

SíSume 2 puntos

0-2 puntos: NO existe riesgo nutricional

3-5 puntos: Riesgo nutricional MODERADO

6 ó más puntos: Riesgo nutricional ALTO

Puntuación

Albumina sérica 3.5 g/dl

Leve 3.5- 3 g/dl

Moderado 3- 2.5 g_/dl

Grave <2.5 g/dl

BH

PERFIL LIPIDICO

EF: IMC

RECOMENDACIONES

NUTRIC

IONALE

S

AD

ULT

O M

AY O

R

UNA ALIMENTACIÓN

BALANCEADA

LEYES DE LA NUTRICIÓN

Ley de cantidad (suficiente)

• los nutrimentos contenidos en los alimentos deben estar en las cantidades calóricas mínimas requeridas para satisfacer las exigencias energéticas del cuerpo.

Ley de calidad (completa)

• los alimentos deben contener los nutrimentos necesarios, es decir, que se incluyan los tres grupos de alimentos: frutas y verduras, cereales, leguminosas y alimentos de origen natural.  A esta ley se le relaciona con la carencia pero también con el exceso de algún nutrimento, que conllevan a la aparición de enfermedades

LEYES DE LA NUTRICIÓN

Ley de armonía:

• los nutrimentos contenidos en los alimentos (carbohidratos, lípidos, proteínas, proteínas, vitaminas y minerales) deben guardar una relación de proporción tal que respeten el aporte que le corresponde a cada uno en 24 horas

Ley de adecuación:

• los nutrimentos ingeridos deben ser de acuerdo con tu edad, actividad física y estado fisiológico (salud o enfermedad).

Ley de la pureza (inocua):

• Los alimentos deben estar libres de gérmenes y sustancias toxicas.

ES NECESARIO QUE CONSUMA ENTRE 20 Y 25 GRAMOS DE FIBRA TODOS LOS DÍAS

Prefiera consumir la fruta entera

Incorpore de 4 a 5 vasos de líquidos en la alimentación diaria

DESAYUNO ó

ALMUERZOó

CENA ó

MEDIA MAÑANA ó

MEDIA TARDE

Modere el consumo de frituras y alimentos empanizados

NADA

Un profesional en educación física le puede dar un programa acorde a sus

necesidades

Desayuno

Merienda

Almuerzo

Merienda

Cena

CONSUMA SUS ALIMENTOS DISTRIBUIDOS EN 5 COMIDAS

Incluya diariamente por lo menos:

• Dos frutas: 1 cítrica (Es rica en vitamina C)

• Una ensalada• Un picadillo de vegetales

Consuma a diario por lo menos un alimento amarillo intenso o anaranjado:

Zanahoria Mango maduro Papaya

Son ricos en carotenos

Coma diariamente 6 CUCHARADAS SOPERAS de frijoles, lentejas o garbanzos

Recuerde el agua. La necesita para hidratarse y mejorar la función de su intestino.

Modere el consumo de café

Modere el consumo de sopas sin vegetales

Cuide la cantidad de grasa al cocinar: 6 CUCHARADITAS diarias de aceite vegetal para cocinar

Prefiera los condimentos naturales para sazonar sus comidas

Modere el consumo de sal, azúcar y sazonadores artificiales

Cuide la presentación de los alimentos y la compañía a la hora

de las comidas

GRACIAS