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NUTRICIÓN PARTICULAR PARA DISTINTAS ENFERMEDADES Y ESTADOS PATOLÓGICOS

MIGRAÑALa migraña es un tipo de dolor de cabeza usualmente muy intenso y capaz de incapacitar a quien lo sufre; se caracteriza por ataques de dolor severo y debe incluir una de las siguientes características: dolor en sólo un lado de la cabeza, náusea, vómito, fotofobia y fonofobia o dolor que empeora con el movimiento. Los síntomas y su duración varían considerablemente de paciente a paciente, y también de un ataque a otro. Se piensa que la migraña es causada por vasodilatación en la cabeza y cuello, pero investigaciones más recientes sugieren que la causa del dolor es por la activación del nervio trigéminoPuede ser que los ataques sean ocasionados por la sobre actividad de las células nerviosas en ciertas áreas del cerebro. Se sabe que la dilatación de los conductos sanguíneos es causada por productos químicos liberados por terminales nerviosas y células inflamatorias.Entre los factores que desencadenan la migraña se encuentran: están el estrés, insomnio, café por su alto contenido de cafeína y el té, también por su alto contenido de teína. También están el chocolate, el vino tinto, los embutidos, los quesos añejos, la salsa de soja, algunos vegetales y frutas como el plátano. Adicionalmente hay otros alimentos, principalmente aquellos que contienen aditivos alimentarios y saborizantes. Las sopas de sobre y las comidas de restaurantes chinos son un gran ejemplo de alimentos que disponen de un alto contenido de estos aditivos desencadenantes de migraña.Alimentos recomendados: Frutas y verduras en general tienen muy bajo aporte calórico y prácticamente nada de grasa, además de importante contribución de azúcares y fibra, lo cual ayuda a eliminar las toxinas del organismo por medio de las heces.La carne asada debe ser cocida al horno y no al carbón, ya que éste al quemarse desprende toxinas que son absorbidas por el producto y después asimiladas por el organismo; no se debe agregar salsas o sazonadores, como la de barbacoa o algunos condimentos.Se debe consumir el arroz hervido con un diente de ajo y poco aceite de oliva. Por otro lado, la deficiencia de vitamina B6 a nivel del cerebro puede desencadenar conductas agresivas e hiperactividad que son detonantes de migraña, de forma que hay que consumirla a través de atún, pollo y lentejas.Se debe consumir abundante agua y evitar al máximo el consumo excesivo de sal. Hay que tener en cuenta que los alimentos sospechosos en algunas personas pueden o no desencadenar los ataques de migraña en otras. Por lo tanto, se deben eliminar de la alimentación diaria los alimentos que posiblemente ocasionen los ataques y luego

JIMÉNEZ CUÉLLAR EDGAR ISRAEL GRUPO: 1701 EQUIPO: 1 FECHA: 7/DICIEMBRE/2015introducir uno a uno los alimentos para determinar si son realmente los que desencadenan la reacción, de esta manera, no realizamos restricciones innecesarias.

CÁNCEREl cáncer surge cuando las células de alguna parte del cuerpo comienzan a crecer sin control. Aunque existen muchos tipos de cáncer, todos comienzan debido al crecimiento sin control de las células anormales. Las células normales del cuerpo crecen, se dividen y mueren en una forma ordenada. Durante los primeros años de vida de una persona, las células normales se dividen con más rapidez hasta que la persona alcanza la edad adulta. Posteriormente, las células normales de la mayoría de los tejidos sólo se dividen para reemplazar las células desgastadas y reparar las lesionesLas células cancerosas surgen como consecuencia de daños en el ADN. Esta sustancia se encuentra en todas las células y dirige sus funciones. En las células cancerosas el ADN no se repara. Las personas pueden heredar ADN dañado, que es responsable de los tipos de cáncer hereditarios. Sin embargo, en muchas ocasiones el ADN de las personas se daña como consecuencia de alguna exposición ambiental como el fumarLas células cancerosas a menudo viajan a otras partes del cuerpo donde comienzan a crecer y a remplazar el tejido normal. Este proceso, llamado metástasis, ocurre a medida que las células cancerosas entran al torrente sanguíneo o a los vasos linfáticos de su cuerpo.

Alimentos recomendados:

-Aceite de oliva: Su ácido oleico se inserta en la membrana celular y regula las señales que controlan la presión arterial y la multiplicación celular. Tiene efecto antitumoral y anti-hipertensor.-Agua: No es un alimento pero no podemos vivir sin ella. Mantiene vivas nuestras células, regula muchas funciones y ayuda a la eliminación de toxinas por la orina y heces.-Aguacate: Contiene vitamina E gran antioxidante aliado contra el cáncer.-Ajo: Ayuda a reducir el riesgo de contraer cáncer por sus antioxidantes como la allicina y la quercitina.-Algas: Son depurativas, ricas en minerales y vitaminas y contienen fibra. Muy consumidas en Japón, donde la incidencia de cáncer de mama es muy baja. Se recomiendan para ayudar a eliminar los efectos secundarios de los tratamientos de quimio y radioterapia ya que refuerzan el sistema inmune.-Alimentos ricos en fibra: Tienen efecto protector ya que ejercen un mecanismo de secuestro de metabolitos potencialmente cancerígenos.-Huevos: Un estudio por expertos de Harvard demuestra que los huevos actúan como protectores por sus altos niveles de aminoácidos esenciales, vitaminas y minerales.-Legumbres: Ricas en fibra e inhibidores de proteasas que previene de tumores de mama y colon principalmente.-Linaza: Perfecto para la digestión y además nos ayuda a prevenir el cáncer de colon.-Manzana: Contiene catequinas y quercetina, los fitoquímicos que protegen contra la acción de los radicales libres.

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GASTRITISLa gastritis es un padecimiento que consiste en la inflamación o hinchazón del revestimiento del estómago. La mucosa gástrica está enrojecida, presentándose en diversas formas de imágenes rojizas en flama o hemorragias subepiteliales. Puede ser que sólo una parte del estómago esté afectada o toda la esfera gástrica.Los factores desencadenantes son múltiples. Los síntomas clínicos son inespecíficos, el diagnostico se realiza por medio de la endoscopia y la biopsia. Se cree que la gastritis atrófica es precancerosa, basándose en que en un número considerable de cáncer gástrico se observan signos este tipo de alrededor de dichos tumoresAlgunas causas de la gastritis son:-Abuso de bebidas embriagantes.-La erosión o debilitamiento de la capa protectora del revestimiento del estómago. -Infección del estómago con la bacteria Helicobacter pylori.-Abuso de analgésicos (como la aspirina y los antiinflamatorios).-Tabaquismo.-Exceso de secreción de ácido gástrico (como el ocasionado por el estrés).-Infección viral, especialmente en personas con un sistema inmunitario débil.

Alimentos recomendados:-Carnes rojas: Vaca, ternera (cocida, asada o al horno sin grasa), jamón cocido. Carnes blancas: Pollo (cocido o asado) sin piel, pescado, mariscos al natural.-Cereales: Arroz, pan, cereales de desayuno y pastas integrales; germen de trigo, avena integral, galletas integrales (sodas, macrobióticas).-Leguminosas: Frijoles negros, garbanzos, frijoles de soya, lentejas, etc.-Frutas: Preferiblemente, consumir con cáscara. Las más indicadas son la manzana, pera cocidas o en puré. Evitar los cítricos (Naranjas).-Sopas de verduras, de carne, de arroz blanco, todas con poca sal.-Huevos preparados de cualquier forma pero con poco aceite.-Verduras crudas y cocidas, sin aceite. Consumir ensaladas con lechuga, repollo, pepino, zanahoria; brócoli, ayote, calabacita y líquidos: agua, agua de sabores naturales.

Entre algunos alimentos prohibidos se encuentran: Mayonesa, mostaza, mantequillas y margarinas, vinagre, refrescos, chocolate, café solo o con leche, leche, alcohol, salsas grasas, frituras, enlatados, embutidos, alimentados condimentados.

SIDA

JIMÉNEZ CUÉLLAR EDGAR ISRAEL GRUPO: 1701 EQUIPO: 1 FECHA: 7/DICIEMBRE/2015El sida (Síndrome de inmunodeficiencia adquirida) es una enfermedad que afecta a los humanos infectados por el VIH (virus de inmunodeficiencia humana). Se dice que una persona padece de sida cuando su organismo, debido a la inmunodepresión provocada por el VIH, no es capaz de ofrecer una respuesta inmune adecuada contra las infecciones que aquejan a los seres humanos. Cabe destacar la diferencia entre estar infectado por el VIH y padecer de sida. Una persona infectada por el VIH es seropositiva, y pasa a desarrollar un cuadro de sida cuando su nivel de linfocitos T CD4 (que son el tipo de células a las que ataca el virus) desciende por debajo de 200 células por mililitro de sangreComo en los demás retrovirus, la información genética del virus está en forma de ARN, que contiene las «instrucciones» para la síntesis de proteínas estructurales, las cuales al unirse conformarán al nuevo virus (virión); es decir sus características hereditarias, que le son necesarias para replicarse. Habitualmente, en la naturaleza el ADN o ácido desoxirribonucleico es una fuente de material genético desde la que se producirá una copia simple de ARN, pero en el caso del VIH, éste logra invertir el sentido de la información, produciendo ADN a partir de su simple copia de ARN, operación que se denomina transcripción inversa, característica de los retrovirus. El virus inserta su información genética en el mecanismo de reproducción de la célula (núcleo celular), gracias a la acción de la transcriptasa reversa.Alimentos recomendados: es importante saber que las recomendaciones necesitaran ajustes de acuerdo a las necesidades individuales de cada paciente, etapa de la enfermedad y la cronicidad de cada una de estas. Uno de los cambios inmediatos es la cantidad de porciones para cada uno de los grupos de alimentos, que se necesitan para alcanzar los requerimientos de nutrientes necesarios en cada etapa de la enfermedad.El paciente debe tener en cuenta que para combatir las infecciones que pueden presentarse al disminuir las defensas del cuerpo no solo debe aumentar las cantidades de alimento que consume ordinariamente bajo vigilancia de un nutriólogo, sino también la ingesta de alimentos e higiene de los mismos.El paciente necesita tomar diariamente abundante agua de preferencia hervida o purificada, para disminuir los riesgos de ingerir algún microorganismo como bacterias, protozoos y otros causantes de enfermedades. Los jugos frescos de frutas o vegetales son otros líquidos saludables, sin embargo, la mayoría de los nutrientes están en la pulpa de las frutas y de los vegetales. Si se preparan los jugos frescos, lo mejor es exprimir sin retirar la pulpa . Para controlar todos estos factores y mejorar la calidad de vida de las personas con SIDA, los nutriólogos se han dedicado a establecer el tipo de apoyo nutricio para cada una de las etapas por las que cursan los pacientes; estas etapas se ven determinadas por la capacidad del paciente para utilizar la vía oral o en su defecto administrar el alimento en forma forzada.

DIABETES

JIMÉNEZ CUÉLLAR EDGAR ISRAEL GRUPO: 1701 EQUIPO: 1 FECHA: 7/DICIEMBRE/2015La diabetes es una enfermedad crónica que se caracteriza por la insuficiencia de la insulina para poder controlar los niveles de azúcar en la sangre y esta poderla utilizar como fuente de energía una vez introducida en las células, existen dos principales tipos de diabetes:En la diabetes tipo 1, también denominada diabetes dependiente de la insulina o de inicio en la edad infanto-juvenil, las células del páncreas que producen insulina, conocidas como células beta, se destruyen progresivamente de tal forma que la deficiencia de insulina llega a ser absoluta. Sin insulina para trasladar la glucosa dentro de las células, las concentraciones de azúcar en sangre llegan a ser excesivamente elevadas, situación que se conoce como hiperglucemia. El azúcar, que no puede ser utilizado por el cuerpo en ausencia de insulina, se pierde por la orina. La debilidad, la pérdida de peso y el hambre y la sed excesivas son síntomas que se presentan.La diabetes tipo 2, también denominada diabetes independiente de la insulina o de inicio en la edad madura, es, con diferencia, el tipo de diabetes más frecuente. La mayoría de pacientes con diabetes mellitus tipo 2 producen cantidades de insulina variables, pero son "resistentes a la insulina"; lo que significa que tienen alteraciones en las células hepáticas y musculares que bloquean su acción. Muchos de estos pacientes, sin embargo, parecen ser incapaces de producir suficiente insulina para vencer esta resistencia; es posible que en estos enfermos exista un defecto adicional de la secreción de insulina por las células beta.Alimentos recomendados: Alimentos que contengan azucares que el organismo absorbe poco a poco. Esto hace que el nivel de azúcar en la sangre se pueda mantener más abajo y constante que cuando se ingieren alimentos que liberan rápidamente sus azucares. Tenemos en este grupo: las legumbres (soja, garbanzos, lentejas, judías, etc.) cereales integrales (pan, arroz, pasta, etc.) Las frutas ricas en fibras solubles que, además de impedir la absorción rápida del azúcar, liberan azucares poco a poco. Especialmente recomendables las peras y manzanas, ricas en elementos antidiabéticos como la fibra soluble pectina y los minerales magnesio y zinc que estimulan la producción de insulina. Sus azucares en forma de fructuosa resultan fácilmente asimilables. Las semillas de zaragatona contienen gran cantidad de mucilagos un tipo de fibra vegetal.Alimentos que impiden la asimilación rápida de los azucares. Son los alimentos ricos en fibras solubles que, además de retardar la absorción de los azucares, contribuyen a eliminar el colesterol una enfermedad que puede aumentar el riesgo de la diabetes. Los alimentos ricos en carbohidratos complejos (almidones) son los más adecuados. Alimentos que estimulan la producción de insulina. Son alimentos ricos en minerales como el zinc (apio, espárragos, etc.) el magnesio (judías, espinacas, verdolagas o germen de trigo) el cromo (levadura de cerveza)Alimentos ricos en proteínas y bajos en grasas. Alimentos que ayudan a disminuir el colesterol y a reducir el peso, lo que favorece la disminución de los niveles de azúcar en la sangre. Dentro de los alimentos vegetales como especialmente proteicos las legumbres. El tofu o queso de soja se aconseja especialmente.

JIMÉNEZ CUÉLLAR EDGAR ISRAEL GRUPO: 1701 EQUIPO: 1 FECHA: 7/DICIEMBRE/2015Cuestionario1.- ¿Qué es una enfermedad patológica?2.- ¿Cuáles son las enfermedades más comunes en México?3.- ¿Qué es una dieta balanceada?4.- ¿Cómo influyen los alimentos en las enfermedades patológicas?5.- ¿Qué alimentos pueden ser perjudiciales para la salud?6.- ¿Qué es un estado patológico?7.- ¿Cómo es la interacción nutriente-enfermedad?8.- ¿Qué tipo de alimentos necesita una persona con enfermedad crónica?9.- ¿Qué factores se toman en cuenta para determinar la dieta en una enfermedad?10.- ¿Podría un alimento perjudicar el estado patológico de una enfermedad?